上海快餐市场调查报告

第一篇：上海快餐市场调查报告

上海快餐市场调查报告
根据我公司上海办事处提供的关于快餐食品的信息，9 月 14 日至 9 月 21 日在上海进 于 行了为期一周的市场调查，通过和零售商、消费者，以及快餐公司的经营者的接触，对上海 快餐食品的了解，调查该类产品的运营模式、代表公司的经营运作，以及此类产品的消费群 体等信息。信息获得的主要途径和方法：

1、通过网络、报纸等媒介了解有关上海快餐的信息，并进行分类、整理。

2、以普通消费者的身份，询问零售商的经营情况。

3、到一些便利店的现场，和消费者进行交流，通过提问了解情况。

4、与上海办事处的销售人员一起，以产品代理或者销售身份，同快餐公司的经营人 员谈产品，从侧面了解其经营情况。

一、上海快餐食品的现状：

1、主要形式：永和豆浆类以面食为主的“前店后厨房式”中式连锁快餐店；经营外送盒 饭的小饭馆；经营送餐业务的快餐公司；麦当劳、肯德基等“洋”快餐。根据上海办事处的提 供的信息，我们调查快餐食品的主要是盒饭（冷链）。现在盒饭根据保存方式可分为：冷链保存、热链保存、常温保存等。冷链盒饭烧煮后充分冷却（在 2 小时内需使中心温度降至 10℃以下）后分装，并在 10℃ 以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于 75℃。采用真空冷却机可在几十分 钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约 1.5 小时能降到 10℃以下。主要的品排有：上海双华 哈便当系列等。热链食物烧熟煮透后加温保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在 65℃以上，烧好后 3 个小时内食用。上海丽华、米宝宝等 常温保存按按杀菌强度又分为巴氏杀菌（微波炉食品）和高压瞬时杀菌。主要品牌有上 海乐惠等。表 1-1 代表食品的包装形式、处理方法和保质期 产品的名称 双华“哈便当” 上海丽华 扬州富字微波炉产品系列 上海乐惠 包装 加盖碟 盒装 袋或盘 盒装 处理方法 快速冷却 / 速冻 高温杀菌或巴氏杀菌 储藏温度(度)10 度以下 65 度 零下 18 度 常温 保质期 1天 5 小时 1年 半年年

2、冷链盒饭的特点： 以上海双华快餐公司生产的“哈便当”系列产品为例，销售人员介绍其优点主要有以下 几点：（1）购买方便，使用快捷，满足人们的快节奏生活。目前，“哈便当”系列产品主要在全家、好德、可的等连锁便利店销售，目前据中国便 利连锁网提供的信息，到 2005 年上海共有大小便利店 5000 多家，在上海办事处附近就有 5 家便利店。便利店的冷藏柜内陈列着不下 10 种盒饭，每种在三四盒左右。并且便利店免费 提供微波加热等服务，并且保证 24 小时营业，最大限度的

为消费者提供方便。（2）采用先进的现代化设备，及生产工艺，产品品质得到保证。上海双华公司采用的先进的设备，斥 资 建 成 恒 温 恒 湿 现 代 化 理 货 场，并 投 资 进 口 双 温 配 送 车，以 实 现 制 造、配 送、贩 卖 全 程 恒 温 管 控，确 保 商 品 口 味及安全。（3）针对不同的消费者需求，推出多种价格的产品。

上海双华的哈便当系列产品，价格在 5-10 元不等，一些商务快餐价格在 8-20 元不等，主要突出差别，让消费者有更多的选择的余地。（4）公司加大产品开发力度，针对不同的季节开发新产品，同时搭配好营养。除以上几点外，据消费者反映，目前一些小摊上贩卖的产品没有保质期，很多是前天 生产好的剩饭，产品的质量无法保证。而便利店出售的产品大都当天生产的，并且住有保质 期，食用更放心。

3、盒饭食品主要的销售人群： 快餐主要以午饭为主，以写字楼或商住楼办公人员和商厦、银行、机关、工厂等大型团 体客户为主，中小学生为辅。

4、市场潜力：据不完全统计上海目前有流动人口 200 万，大型卖场几千家，并且每年 在上海举行的大型活动不计其数，这都扩大了盒饭的市场。据上海热线的消息称：目前沪上盒饭供应缺口在 80 万盒左右，在没有食堂的写字楼 中,66%企业统一订购盒饭解决员工午餐,但选择正规盒饭生产企业的只有 5%； 20%自行解 在 决午餐的白领中,也有一大半选择无证盒饭。在一些偏远的地区，外企企业不提供午饭，一 些工人自发的进行订餐，市场很大。

二、通过对上海快餐企业的了解，发现上海快餐企业主要有以下三种模式：

1、加工工厂型。代表企业上海双华，借助便利店（可的便利、好德便利等），学校等团 构，销售冷链食品。特点：销售面积广，消费者可以方便的选择（便利店在上海有 5000 多 家）。配送多为夜晚，配送的同时，将过期的食品进行回收。

2、外卖模式。以上海丽华为代表，不设立自己的终端销售，走“无店铺模式”，承诺“半 小时送达制”。难点就是配送速度，盒饭在食用时必须在 75 度左右，而用普通的保温盒，盒 饭每小时降 5 度，就是说必须有庞大的配送队伍。

3、快餐连锁式。以永和豆浆为主,在全市设立自己的快餐连锁店，采用前餐厅后厨房的 形式，当然大多部分的产品是经处理过的半成品，制作比较简单，快捷。

三、配送模式。以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而 像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。

四、销售渠道：

1、借助便利店在社区的周围进行销售。

2、为一些快餐

餐店提供成品或者半成品，借助快餐店销售。

3、学校食堂、大型的卖场、大型的活动的外卖。

五、存在的问题：（1）规模较小，缺少统一的配送、流通渠道。在流通渠道上面，以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。而一些小型的企业 因缺少在物流方面的投资大大影响了其产品的销路和产品品质。（2）卫生问题严重，市售盒饭有近30%盒饭是无证经营。据新民日报报道：目前市售快餐有近30%是无证经营。近日由于食用无证经营的盒饭，浦东威海路的写字楼里，食物中毒 131 人。最近上海市卫生防疫站公布了最新的快餐生产企 业名单，一些不和格企业勒令其限期整改。（3）产品缺乏稳定性，设备缺乏工业化。中华餐饮博大精深,口味多样，在产品的生产调味、炒制过程中，不易控制火候，每批生 产的产品存在差异。在设备投资上，上海双华、新志等企业花巨资，引进了国内先进的生产设备，其余盒饭 生产厂家设备还处于半工业化状态，一些食品的处理还需要人工。

（4）冷链产品大多需要再加热，造成维生素等营养物质的流失，并且口感上有待改进。

六、解决得措施： 1)正确对快餐进行市场定位，有了明确的目标顾客后，有针对性地进行商品设计，提 供相应的食品和服务。并在此前提下进行进一步的标准化研究与开发。2）操作规程的制定，建立质量标准。3）统一采购，一可以保证产品的稳定性，又能降低产品的成本。4）注重营养搭配，在应营养均衡的前提下，尽量用低成本的产品代替。5）建立自己的物流，或者与物流公司签订协议，把运输费用降低。

七、结论 通过为期一周的调查，发现上海的快餐机遇和竞争并存，但是市场潜力很大。假如我们 工厂在上海出售我们北京生产的冷链盒饭，那是不现实的，因为受配送时间的限制。、假设在上海出售我们的野外食品，消费群体主要是旅游、外国观光者、以及一些寻求小 资生活的白领阶层，至于是否可行还有待我们办事处的反馈的情况。但是我们的快餐盒饭可以在北京进行试销售，看看其反馈的情况，假如操作得当，充分 利用我们的资源和销售网络，在生产成本、产品开发和销售上下功夫，开发出适合出大家口 味、成本低的快餐，此项目还是有一定的前途的。

2006 年 9 月 21 日

第二篇：上海蜂蜜市场调查报告

通过对沪上欧尚、吉买盛、易初莲花、沃尔玛等大卖场的走访，发现市场上的品牌鱼龙混杂，产品同质化特别严重，价格战一波未平，一波又起，最终便是几家欢喜几家忧，逐步蚕食着企业的利润，行业集中度特别的低，存在者较大的整合空间。逐鹿中原，鹿死谁手。看谁能笑到最后，我们的企业就要做到比兔子跑的还快，更要比乌龟还要有耐心。

改革开放三十年来，随着中国经济的高速增长，也带来了中国经济各行各业市场的井喷，中国的蜂产品行业也搭载上了中国经济发展的快车，进入了告诉发展期，就在大家都沉浸在这可歌可贺之中时，09年的三鹿事件，再次敲响了人们的警钟，这也使人们再次把健康二字摆在首要位置，人们的消费意识和消费观念也发生了重要的变化，由原来的那种劣质低价向优质健康方向发展，人们也更加追求绿色的、天然的食品，以前的那种投机行为再也没有生存之地了，这也给守法经营，对消费者健康负责的企业带来了机会。

从国家的大环境来看，随着人们对健康的更加重视，对绿色的、天然的产品的不断追求，蜂产业正在进入一个大发展时期，市场潜力无限，牛根生说过，只要你做到了中国第一，就有可能是世界第一，因为中国市场之大，人口之多，是世界上任何市场所没有的，这样就更给了我们企业驰骋沙场的空间。只要我们的企业做足内功，就一定能够在市场的搏杀之中一剑封喉，脱颖而出，达到抢占市场制高点的目的。

目前上海市场上的蜂蜜品牌大约有二十几种之多，分别分布于各大卖场之中，像欧尚有：鸿香源、冠生园、九蜂堂、慈生堂、巢野、蜂博士、蜂农氏、跨海、仙桃、欧尚自有品牌等，其中以冠生园、九蜂堂、蜂博士销售较好；易初莲花有：鸿香源、冠生园、蜂博士、美源、百酿工坊、王凯酿蜜、易初莲花自有品牌等，其中以冠生园、蜂博士、百酿工坊销售较好；沃尔玛有；鸿香源、冠生园、百花牌、百酿工坊、力冠、真

一、海山、蜂语堂、沃尔玛自有两个品牌，以冠生园、百花牌、百酿工坊、蜂语堂销售较好；吉买盛有：冠生圆、森蜂园、福赐得、恒亮、德辉、润露、百酿工坊、汉波、禾力、吉买盛自有品牌等，此系统最多，其中以冠生园、森蜂园、百酿工坊销售较好。这些品牌的价格大部分分布在十几到三十多元这一区间，产品同质化严重，销售渠道也基本相同，渠道大部分选择的是现代卖场的货架和专柜的形式来实现销售的。产品销售方式简单，大部分都停留在打折让利、买赠捆绑、第二件半价和会员积分等形式上，这样就使产品处在了静态之中，产品缺少一种动感，没有能很好的和消费者进行沟通，现在的消费者都已经厌倦了传统的营销1.0时代的那单向的传播和灌输，现在我们已经进入了营销2.0时代，更强调一种购物带来的体验，强调和消费者的沟通和互动，要让消费者看到活生生的产品。因此要想活化终端，吸引消费者，只有加强同消费者的沟通与互动，才是公司发展的上上策。

***是集种蜂繁育、蜜源培植、饲养联合、生产加工、科研孵化为一体的高科技现代化企业，有着自己的种蜂场和蜂农合作社，它充分整合了上游资源，对其生产过程进行全方位的掌控，使其品质有了更好的保障，其次，我们一直怀着对品质的不断追求，专注于这一行业已经有了几个年头，在蜂蜜酿制方面有着很好的专业知识和科学方法。我们始终认为只有专业的，才是最好的。***在终端卖场大部分采用终端专柜的形式来实现销售有效的规避了竞争对手，有的甚至和营养保健品陈列在一起都取得了很好的市场效果。

通过对消费者的调查发现，消费者在选择蜂蜜时，更关注值得信赖的品牌，不容易对新品牌产生消费欲望，怕蜂蜜不纯，有兑水加糖现象等，个别品牌的投机行为由整个行业来买单，所以更要强调同消费者的沟通与互动，让其感受到产品的良好品质。例：有促销人员的卖场可以进行现场品尝，让其感同身受。还可以让消费者买到一定的金额可以免费抽奖，中奖者免费到兰溪生产基地参观旅游，了解蜂蜜的整个生产过程，旅游主题可以定为“畅游基地，见证天然蜂蜜”，来扩大***蜂蜜的市场影响力，从而也与消费者进行了充分的沟通，产生很好的市场效果。还有就是有专柜的、有促销员的门店，更要做活终端，包括现场品尝、pop宣传画、促销员的专业讲解，使促销员不光只是一个售货员，更是公司品牌形象的代言人和专家，她们的一言一行都能影响消费者的购买决策，一定要让终端动起来。总之就是活化终端。牛跟生说过：“哑巴产品走得慢，会说话的产品卖得快”。就是这个道理。此外，随着人们对健康的更加重视，消费者购买营养保健品的越来越多，把我们的蜂蜜专柜和营养保健品专柜陈列在一起，会产生良好的连带销售效果。我们还可以和其他的有互补性的品牌进行联合促销等，都能产生很好的效果。

市场营销是一场没有硝烟的战争，在金融危机来袭之际，企业准备好了吗？要想在这场战争中制胜，只有我们的一点一滴都要比竞争对手做得更好。现在正是行业加速整合的时间，只有我们做足内功，我们才会更有机会。机会是属于有准备的人和企业。

第三篇：上海模特市场调查报告

培养有序的模特市场

—— 关于上海模特市场的调查报告

目 录

摘 要………………………………………………………...…..1 关键词………………………………………………….…..……1

一、调查目的..........…………….………………2

二、市场分析………………………………………..…..……..错误！未定义书签。-3

三、总结…….…………………………………………...……… 错误！未定义书签。

摘要：

2010年3月15日报道：今天，近40位在上海发展的模特相关产业代表在环球金融文化传播中心，共同发起并成立第一个属于上海模特行业自己的社会团体——上海模特协会。上海市商务委、民政局、社团局领导到场并宣读同意成立上海模特协会的批复。

随着城市经济的高速发展，时尚产业这些年异军突起，模特已成为时尚产业链中最耀眼、最活跃的传播使者。上海模特协会的成立，是为了培育有序的模特市场，提升模特和经纪人的职业素质，加速模特行业正规化、专业化建设，更好地发挥模特在对商品的品牌形象推广、引领时尚生活方式等诸多领域起到的积极作用。而该协会是由在上海地区从事模特、模特经纪人、模特教练、模特表演编导等与模特业务相关的企事业单位，自愿组成的专业性的非赢利性社会团体法人组织。

据悉，上海模特协会旨在规范模特市场，开展行业服务，建立操作规则，汇聚融合，装点上海时尚都市形象。同时，协会还将采纳与国际同行或相关组织的管理模式，依托上海国际服装文化节上海时装周两大专业权威平台，立足上海，借力巴黎、米兰、伦敦、纽约、东京五大时装周的优势资源，携手亚洲时尚新力量，提高模特整体素质，发挥协会的协调能力，建立平等互助的共享平台，有效引领模特业良性发展。

关键词：

规范上海模特协会模特市场发展前景

调查结果分析及建议

此次调查结果显示模特协会的创立有助于行之有效地规范模特

市场

在调查中我们发现，从六个角度分析市场可以得到一下的结论：

一、调查目的随着城市经济的高速发展，时尚产业这些年异军突起，模特已成为时尚产业链中最耀眼、最活跃的传播使者。所以，一个新的机构的诞生,只是为了让市场更加合理化、规模化、规范化，此次调查的目的是为了更加清晰认识到上海模特协会是否有存在的必要。市场分析

1.市场环境调查：

如果要谈“时尚上海”这个话题，就不能不提到1980年，新中国第一支时装表演队——上海服装公司时装表演队的成立，宣告了“时装模特”这一行业的新生。1995年上海出现了首家模特经纪公司——赵萍模特经纪公司，其后，逸飞模特经纪公司诞生。至今，上海模特业已完成了从表演型团队向市场化运作的过渡，“客户—经纪人—模特”已经形成了一个独立的市场，“模特经济”也成为市场竞争日趋激烈的独特产业。

随着长三角、环渤海及西部的崛起，中国市场没有那一个城市是唯一掘金之地。商业化的中国是“美丽经济”孵化的条件。通过选秀选美，人们发现了这座冰山下潜伏着的巨大市场。得天独厚的经济基础和领先的意识形态，使得野模在上海等众多明星城市落地生根。长期以来，模特界便传开一种“北上求名，南下求财”之说。签约模特云集北京、上海。

2.市场需求：

以专业的眼光挖掘一批能够充分满足市场需求的具有潜质的模特演员，提供有利的市场平台，更可以让他们发挥潜能充分展示。

3.市场供给：

上海的模特公司立足于上海这个国际大都会，影响辐射全国，业务正不断地向全国全方位扩展。

4.市场竞争情况：

现在以“逸飞”、“霖杰”和“东亚”等为代表的一批上海模特经纪公司迅速崛起，其中“逸飞”在全国都是数一数二的，而以黑马角色出现的“霖杰”，在沪上模特业新格局中，势头直逼“逸飞”的老大位臵。

5、国内模特与国外的模特相比

目前中国模特在国际市场签约、成名的并不多，吕燕是老外眼中的“中国人”形象，所以出场机会比较多。一些经纪公司也送模特出去与海外进行交流、演出，但多数只是点缀，往往因为语言、环境等问题，最终还是回来了。王雯琴是第一个上了ELLE杂志封面的中国模特，但目前主要还是在国内发展。那么差距究竟在哪里呢？

在采访过程中，几乎所有受访对象都认为，在模特本身的素质和模特经纪公司的运作上，国内外存在着不小的距离。我国从改革开放以来模特行业的发展才20多年，国外已是将近一个世纪的历史了。对于时尚这一概念的领悟，国内与国外有一定的偏差，很多的意识还

没有树立起来。

要成为一个优秀的时装模特，不仅要有合格的身材和相貌，还需具备良好的气质、文化基础、人格素养、展示服装的能力等。一个优秀的模特往往具有与众不同的气质，而气质与文化素质有着莫大的关系。曾是第一代模特领队的业界资深人士柴瑞英在给优秀模特下定义时，首先提到的是文化修养。有了文化修养，才能更好地理解服装，从而演绎出服装的风情，那种举止间流露出的独特气质，才是作为一名模特不可缺少的。例如名模吕燕，在中国人眼中并不漂亮，但她的表演水平给人印象深刻，她对服装的理解和诠释都非常生动。在这一点上，“霖杰”模特公司的经纪人罗蓓菁一针见血地指出，“模特展示的不是她自己，而是客户的产品。她必须能够服务不同的行业，满足客户的不同要求，还应该具备表演、上镜等综合素质，能拍平面照、拍广告片、参加综艺演出等。”

同时模特业作为服装行业的衍生产业，它的发展水平很大程度上与服装行业的繁荣程度有关。随着时尚内涵的不断扩大，媒体发展水平也对于模特行业的发展起到重要作用。这就对模特经纪公司的综合运营水平提出了很高的要求。公司能否正确把握各行业客户的不同需求，能否针对国内外市场的不同发育程度提出不同的解决方案，能否联合媒体共同倡导时尚的理念，这些方面都能体现出模特公司的水准高低。从综合水平来看，国内的模特公司与世界一流还有相当差距。

据一位业内人士透露，一份权威的世界模特经纪公司排名显示，中国公司中最高排名不过第60多位。

总结

业内人士一致呼吁，我国的模特业应该更多地学习国外的先进做法，经纪公司要树立道德概念，有一套规范化的章程，必须由经纪公司、客户、模特三方面共同遵守的原则，才能营造出规范的模特市场，使我们的模特行业更加国际化。所以，该服装协会的存在是有利于规范模特市场的。

第四篇：中式快餐调查报告

关于中式快餐“乐禾和”的调查报告

前言：作为快餐专业的学生，我们为了更好的学习专业知识，把握发展方向，经苏老师的介绍，我们去了中式快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实实的去感受、去体会现代意义上的中式快餐店的发展模式。以下是调查的有关的情况。

（一）调查方法：实地考察法

（二）调查时间：2013年11月30日

（三）调查地点：郑州东大街“乐禾和”店

（四）调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩华、王洁、余青珠

（五）调查内容：以下从三个方面阐述

第一、“乐禾和”经营的饭菜品种和主要顾客群

“乐禾和”是一家中式西化时尚灵动的中式餐厅，主要经营符合国人口味的饭菜。主食有米饭、馒头和卤面；菜品也十分丰富，分为热菜和凉菜，而且吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味独特；还有甜、咸各种口味的粥。价格由1元到15元不等，顾客可以自由选择。

主要目标顾客：“乐禾和”以广大群主为市场，以上班一族、单身年轻人为主要顾客群。这类群体，他们的生活和工作节奏较快，住的地方离工作的地方较远，有的不喜欢也不善于做饭，更不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进餐方式，而营养丰富的中式快餐正好适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。

第二、“乐禾和”的自助用餐方式

“乐禾和”中式快餐店为了满足顾客的要求，缩短等餐时间，对以往中式快餐经营形式做了改进，不再是点完菜才开始制作，而是事先把饭菜成批量的制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之后，可以很快的选菜并享用，也直接避免了上菜不及时的问题。选餐台呈一字型排开，自己在入口拿取一个选餐的托盘，从凉菜开始自由挑取凉菜小盘，然后沿着选餐台直走，可以任意点自己想吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后，自己接过直接放在托盘里，走到选菜台的尽头，由收银台收取资费，之后自己选择喜欢的座位坐下，就可以享受精致而丰盛的午餐了。这样可以节省服务员上菜的环节，减少了雇用员工的数量。用餐完毕，有餐厅专门的服务人员收拾用过的餐具。而且，餐厅提供免费的热开水，可自由取用。在营业期间，有专门的服务人员负责收拾用过的餐具并清理桌面卫生，一切显得及时快捷。这样不仅满足了用餐顾客的需求，也提高了快餐店的翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。

第三、“乐禾和”的就餐环境

“乐禾和”餐厅内部干净卫生，墙纸颜色给人以和谐温馨之感，总体装潢简约、朴素而不失现代感。在餐桌布置上紧跟时代的变化，摒弃了中国传统餐馆火车式的座椅模式，采取两人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室内餐桌摆设也有西化的韵味，餐桌摆放有的靠近玻璃窗，可以惬意的晒晒太阳，看看过往的人群；有的依墙而设，背靠着墙而坐，更给人一种舒适和安全感；中间区域的餐桌与餐桌之间还设有隔层，给顾客一点空间上的独立感，避免了陌生顾客间交流的尴尬，也给三三两两同去的顾客更舒适的交流空间。看上去疏密有致的空间摆设，比传统密密麻麻的看上去满是桌子的入座率更高。

总结：随着洋快餐高脂肪、高蛋白、高热量等营养问题的凸显，现代中式快餐凭借其营养搭配合理、色香味美、方便快捷等优点越来越被人们所认同，再加上毕竟国人数千年的饮食习惯的影响，以及中式快餐的经营理念与形式不断改善，以“乐禾和”这为代表的迎合快节奏的生活步调中式快餐店的发展潮流将再创新高。

第五篇：节日上海糖果市场调查报告

节日上海糖果市场调查报告

强大的终端卖场阵容、丰富的信息资源、成熟的消费理念等鲜明特点，使上海市场具有极大的魅力，吸引着国内外各大糖果厂家的目光。和其他地区相比，上海市场一直就是糖果生产和销售的集中地，更是国内外各糖果厂家进军全国市场的形象展示区。品牌之间的竞争在糖果旺季进入了颠峰时期，各大品牌各有特点，以不同的方式演绎着自己的市场之路。

国外品牌进入国内市场的首选地

悠哈演绎高端奶糖路

本刊记者在对上海各大商超的调查中了解到，几乎在每个商超的糖果陈列区都有国外糖果品牌的专门陈列。在各种外来品牌中最成功的莫过于悠哈（UHA）奶糖——它在上海的迅速崛起曾引发出去年国内糖果业的一场“奶味大战”。

UHA品牌的上海制造商——味觉糖（上海）有限公司于2004年上半年推出特浓奶糖，在短短几个月内，悠哈特浓奶糖就以其纯正的牛奶口味和8.2%乳脂肪含量的高营养成分征服了一向挑剔的上海消费者。据业内人士透露，悠哈的销售额从2004年下半年就开始超过了上海奶糖市场老大——大白兔。悠哈奶糖的成功使味觉糖公司充分看到了上海糖果市场的巨大潜力。在2004年下半年，悠哈（UHA）又推出了上海市场上可可含量最高的巧克力——珀立妃（polyphe）巧克力。这款新品巧克力使用了6种不同的可可豆原料，在外层熔点较高的巧克力中还注入了一种熔点仅为23度的巧克力，从而有效地减轻了普通巧克力的油腻感。今年悠哈的销售额也一直领先于其他品牌，一度占到上海整个糖果市场销售额的13.6％。据上海的杨经理介绍，在销售旺季，UHA的一个单品在普通的一家KA类卖场就能达到2万元左右的日销售额。

业内人士在对悠哈羡慕的同时，也在分析它成功的原因。归纳起来大致有以下几点：第一，悠哈奶糖的高价位决定了它的高端路线（目前终端价格为40多元/斤）。这样的高价位在其他地区肯定难以接受，但对于上海的消费水平而言，这样的价位还是能够被消费者所接受的。同时，高价位也向消费者传递了一个高品质的信号。第二，严格控制产品的品种数量，保持品牌的良好形象，进而达到稳固和拓展市场的目的。据味觉糖公司销售部李经理介绍，目前UHA在上海市场仅仅推出了三个系列，共9个单品。悠哈走的路线不是靠品种多来堆积销售额，而是依靠每个单品的精耕细作来树立品牌形象，进而将市场做大做强。第三，产品的技术含量较高。比如普通的硬质奶糖很难达到8.2％的乳脂肪含量，而珀立妃巧克力要在不到7mm厚的巧克力中注入一层熔点仅为23度的巧克力，其工艺难度相当高。这些高技术含量的产品为悠哈竖起了一道坚固的壁垒，使其产品在糖果业内独树一帜。

嗨啾，一切尽在探索中

嗨啾是继日本的明治、悠哈之后的又一日本糖果品牌。该品牌在2004年3月正式登陆上海，由上海森永食品有限公司生产。但在一年多的试运营过程中，嗨啾远远落在了悠哈的后面。嗨啾的销售额只占到上海糖果市场总销售额的4％左右，预计2005年的销售额能达到2500万。

嗨啾在进入上海市场初期，产品包装采用的是本土化的设计风格，所有的标识和文字均采用中文，以至于上海消费者以为是国内的新品牌。其次，公司在本土化管理上也存在一定的不足。比如通路费用、办公、物流、人员成本等各方面物资的上涨曾给森永公司带来很大的困境。另外，由于嗨啾的主要产品品种是软糖，而国内的旺仔QQ糖在上海市场已经做得非常成熟，所以嗨啾的进入就有相当大的阻力。

基于以上几方面的原因，嗨啾在上海市场上做了相应的调整。比如在外包装上将原来的嗨啾汉字改为英文的“HI—CHEW”标志。内包装上也印上了“HI—CHEW”的英文标志来提升嗨啾的品牌形象。在广告方面，嗨啾也进行了一些调整，启用当红歌星蔡依林来拍广告。虽然启用明星代言或拍广告已经不再像两年前那样效果显著，但嗨啾还是决定以良好的形象外包装，再加上更符合中国消费者口味的广告情节和模式来提升嗨啾在消费者心目中的产品形象。除此之外，嗨啾还决定扩张自己的主销区域，走全面进军华东市场的道路，并重点建设上海、南京、苏州和杭州等城市。一些业内人士认为，这样可以避免嗨啾和同类产品在上海市场上进行短兵相接的争夺，“避敌主力、迂回取胜”也是很好的策略。商务服务：企业管理市场管理创业互动企业培训办公手册商务礼仪行业资讯专业论文律师

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节日上海糖果市场调查报告

中国经理人2006-1-1

2其他国外品牌各有所取

德芙在上海的巧克力市场上依然是占据着半壁江山，主要原因是它的产品已经相当成熟，尤其是在条装巧克力市场上几乎没有品牌可以与其相抗衡。意大利品牌“费列罗”最近一段时间上升趋势非常明显，销量从去年的第四成为今年上海巧克力市场上的第二品牌，在抢占高档消费群体中已经占据了很大的优势。吉百利今年的产品推新速度也开始全面加快，更换产品包装、重新采用新的配方以满足中国消费者口味。另外美国的爱芬食品还推出了天怡草本精华糖等功能糖果，使其产品品种得到了进一步完善。

国内品牌

进军全国市场的展示区

雅客调整产品渠道策略

雅客的新品“益牙木糖醇”于今年9月底正式在上海全面铺货。虽然上海的木糖醇市场还是被箭牌、益达、乐天和好丽友四家霸占着，但为了充分展示雅客的新品形象，雅客公司还是毅然将益牙木糖醇推向了上海市场。根据记者对上海市场多家具有代表性的大卖场、超市、便利店的调查，2005年雅客V9的销量已经出现了明显的下降，使得雅客的销售额在上海糖果销售总额中所占的比例下降了0.5％左右。为了弥补自身在功能糖果市场上的不足，雅客今年又推出了新品“雅客润喉糖”。这款新品共有三种口味，分别是香草、薄荷、和柠檬口味。包装上沿袭了众厂家的普通抽屉式盒包装。

除了产品上的调整之外，雅客在上海的渠道政策也进行了一系列的调整。由于雅客在上海的终端网络已经相对健全，为了使终端市场得到进一步发展，雅客今年在上海建立了自己的KA管理部，并在各地分公司新设了KA经理。对上海的9大零售系统全部实行直营，进一步加强了对渠道的掌控能力。

在整个上海市场，雅客的销售额远远落后于像大白兔之类的厂家，但雅客的上海销售经理说，上海市场对于雅客来讲，只是作为一个战略市场在运营。目前雅客的销量相对来讲还比较小，但上海是糖果市场的制高点，能够在这一制高点上站稳脚跟就意味着雅客有能力做好全国市场。

喔喔做好新形象

上海是喔喔的大本营，从喔喔集团开始推出新品喔喔360度奶糖开始，喔喔奶糖在上海的形象开始提升。今年7月喔喔推出了新品喔喔多奶蜜奶糖，该新品的技术含量较高，作为喔喔360度的辅助产品进行推广。据悉，到今年9月份喔喔的销售额已经超过了雅客，成为继阿尔卑斯之后的又一劲旅。目前，记者从喔喔市场部了解到，喔喔将在2006年推出副品牌——奶诱系列。不同于去年，今年这款奶诱系列是一款硬质奶糖，主要针对青少年。有业内人士认为，此次喔喔是继去年邀请仔仔代言之后又一次采用了在年轻消费群中推广其产品影响力，树立品牌形象的策略。从而从产品品种方面得到了进一步完善。除了糖果生产外，喔喔又增加了10多种巧克力产品力求从品种上丰富自身，以此提高企业在行业内的竞争优势。

目前，喔喔的销售政策也有所调整，各大卖场的散装专柜将成为喔喔销售工作中主抓的一环。上海的台尚和徐福记在散装专柜方面做得非常成功，尤其在节庆日，糖果巧克力的销量会出现明显的上升，而开放式的散装专柜可以使消费者近距离接触产品，刺激顾客的购买欲。鉴于以上原因，喔喔决定将散装专柜从形式到内容上都有所改进。除此之外，喔喔在销售渠道中心下移方面也将进一步加强。据喔喔销售总监肖磊介绍，喔喔今年将拓展更多全国的空白市场，在二三级城市将设立3000多家散装专柜，客户数量也将增加35％左右。

喔喔360度在上海市场的推广相当成功，多奶蜜的推出将喔喔奶糖的高端奶糖新形象得到进一步巩固，使其在上海的销量得到很大提升，一举超过了一直走在自己前面的雅客。

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节日上海糖果市场调查报告

中国经理人2006-1-1

2其他国内品牌

大白兔在上海可谓根深蒂固，销量在国内各品牌中无人可以超越。即便如此，大白兔仍然创新不断。今年大白兔又推出了四种新的口味：红豆口味、酸奶口味、巧克力口味和草莓口味，同时还将推出6连包的小包装以及经典大礼盒装。除了从口味和包装上不断创新和完善之外，大白兔今年将继续在央视黄金时段做广告，新品十全草堂润喉糖的广告宣传力度也非常大。金丝猴的总部迁往上海后对上海市场的开发也非常有利，但是从总体上看，金丝猴的上海市场还有待进一步开发。

从总体上来看，上海市场的各大终端卖场虽然占据着很大一部分，但仍然是由各大经销商来具体操作。上海较为有名的商贸公司有上海山隆实业有限公司、上海南浦食品有限公司和上海南洪食品有限公司。这些大型商贸公司和上海各大终端市场的客情关系维护得相当好，目前各家除了代理一定的产品之外，还在开发自己的品牌。山隆实业刚刚开发了自己的阳光生活系列糖果，南浦有天喔食品等。

编后：本文只是重点介绍了一些在上海市场有新调整和新变化的几大品牌，希望他们的策略调整能给各位读者一些新的启发。其余走全国路线的品牌在上海也都有铺货，如旺旺食品在上海也占据着很大的市场份额，旺仔QQ糖的销售额能占到整个市场的13％左右。跳跳龙软糖、申丰巧克力、金帝巧克力等在上海的销量都还可以。

（本文在调查过程中得到上海商情信息中心的大力支持，在此深表感谢！）