快餐外卖的市场问卷调查（5篇）

第一篇：快餐外卖的市场问卷调查

快餐外卖的市场问卷调查

1.你是否经常叫外卖

经常

一般

偶尔

从来不叫

2.您能接受的外卖价格

10元以下

10--15元

15--20元

20元以上

3.您在店里吃饭是否方便

是

否

4.您的午餐时间

11:00---11:30

11:30----12:00

12:00---13:00

5.您对晚餐有没有订餐需求

有

没有

6.就您现在常叫的几家外卖有哪些不足之处

饭菜质量太差

饭菜价格太贵

饭菜不卫生，不可口

配送速度

分量不足

7.您最在意外卖的哪项服务

配送速度

饭菜价格

饭菜质量

饭菜分量

8.您能接受的送餐时间

十分钟

二十分钟

半个小时

9,.您更喜欢那种订餐方式

微信订餐

电话订餐

网上订餐

10.您经常叫的外卖有哪些________,__________,__________,____________.

第二篇：外卖快餐广告词

中式快餐店外卖宣传策划方案

一 快餐店规模：

店面面积在一百平米左右，店员十名左右（可分配出专门送餐人员），有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。

二 外卖宣传广告语：足不出户，尽享美味。

三 宣传内容：

1经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。2特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享 3尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐

四 宣传方式： 1面向人群：北院广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工 2宣传地点：学校及职工宿舍，校园，单位 3具体形式：（活动时间两天）

①分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。

④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。（该促销手段为长期使用）

⑤调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理会员卡：在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。

五 宣传所需：

①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地：租用学校场地，用以设置活动点。

③人员：分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品：准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

六 宣传前期准备事项：

①各项文本内容的制作： 1）传单内容：a快餐店名称；b广告语（大号字）；c快餐店简介；d特色菜单和服务项；e优惠活动；f网址；g会员优惠（八折）；h联系方式 2）调查问卷：（见附加页）3）海报： 篇二：外卖快餐配送系统 快餐外卖配送系统，短距物流配送管理

一 适用范围

本产品送适用于两人及以上的短距物流配送团队，尤其适用于校园配送团队。主要解决的是配送团队与上游供货方（如餐厅/超市）、与下游配送员之间的账目结算问题。

二 场景模拟

场景一：笔者在西华大学有一个10人的快餐配送团队，并在德馨苑、临江苑两处学生公寓分别设有相应的集送点。这两处集送点设有收送餐设备（桌、椅、箱子、电瓶车等），餐厅将该片区的快餐送到相应集送点，配送员再将集送点的快餐分派到学生公寓宿舍。

1、餐厅送往集送点的快餐数量及价格如何确认及交付？

2、每个配送员的配送量及应收款、薪资如何确认及交付？

场景二：餐厅雇佣了2名或以上的配送员。每个配送员配送的数量及应收款、薪资如何确认及交付？

要知道配送时刻量大且繁忙，手工记录容易丢失不易统筹且无法追溯。本系统可实现快速录入配送单信息、分配订单给配送员。既可让每个配送员清晰统计出配送量、货款、应收款、薪资基数，同时也清晰统计出需要与餐厅结算的供货量、应付款、佣金基数等。让账目结算从此变得轻松愉快！

三 使用流程 1.1 申请账号 1.2 设置账号

2、进入后，界面上方主目录有“系统模块”、“配送人员”、“配单管理”、“结账管理”4项功能模块；系统模块的左侧子项有“集送站点”、“渠道平台”、“供应商户”、“录入设置”等展开列表。

3、首先展开渠道平台列表，点击“添加渠道平台”，输入渠道平台（如美团、饿了么、零点外卖等）并提交。

4、然后展开供应商户列表，点击“添加供应商户”，输入配送餐厅（需要本团队提供配送的餐厅）并提交。

5、接着展开集送站点列表，添加实际业务中设立的集送点，若餐厅直接配提交。

6、最后进入配送人员界面，展开配送员管理列表，点击“添加配送员”，在弹出框中依次输入配送员信息并确认添加。1.3 使用快跑者

2、选择一个集送点进入录单界面，左上角为侧滑菜单，右上角可切换集送点。界面上方有照相机和扫码枪（该两项功能正在实现中）；中间为订单信息；下方为菜单导航。若需要减少不必要的订单录入字段，片区管理员可进入片区管理后台系统模块——录入设置列表里将不需要的订单信息字段设为隐藏。（注：物价、收价为必要信息。）

3、点击页面左上角滑动菜单，可修改登陆密码。

4、录单者输入订单信息后，点击进入我的送单，此时订单标识显示的是“录入”状态。配送员配送结束后点击“收款”完成该订单的配送；若配送员不能配送此订单，可点击“转出”，转给其他配送员配送。其他配送员也可进入领取送单查看本集送站下“待配送”订单，执行领单操作。（若自己录入自己配送，则无需转出或领单）篇三：快餐外卖菜单

尊敬的某某公司领导：

您好！您还在为你的众多员工的吃饭问题而烦恼吗？您还在顶着烈日，冒着暴雨、大雪外出吃饭吗？您还在为饭菜的不好吃而烦恼吗？您还在为员工在外面吃了不干净的食物闹肚子影响工作而郁闷吗？【**】记快餐为您提供快餐服务，只要您有需要，请联系我们！我们提供各种公司，写字楼等大型公司，企业的快餐！包您满意的亲！

我店提供快餐盒饭，营养小炒，商务套餐，还有我店的特色主打：无水无油火锅！我店本着良心做菜，诚心服务的宗旨，为各位上班族打造个人的专属厨房。同时我店推出的营养餐可以有效帮助客户补充身体营养素，对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐，只为服务到位”。

【**】记快餐 外卖菜单

快餐：

拌豆腐丝6元 拌白菜心6元 油炸花生6元 小葱拌豆腐6元 拌金针菇 6元 红油藕片6元 皮蛋豆腐6元 姜汁松花蛋8元 拍 黄 瓜 6 元 拌 三 丝6 元 凉拌西芹6元 东北 拉皮 6元 洋葱拌木耳10元 糖拌西红柿6元 凉拌海带丝6元 炒 菜：

炝炒土豆丝8元 地 三 鲜10元 小白菜炕豆腐12元 红 烧 肉 22元 蚂蚁上树12元 麻婆豆腐10元 回 锅 肉 16元 湘西小炒牛肉 24元 炝炒圆白菜8元 家常豆腐12元 松仁 玉米 18元 湘西小炒肥肠 22元 尖椒 豆皮10元 肉烧茄子12元 糖醋 里脊 18元 湘西小炒怪味鸡 18元 芹菜肉片 12 元 宫保鸡丁14元 滑溜 鸡片 18元 湘西小 炒 肉 16元 尖椒 鸡蛋10元 辣子鸡丁12元 冬笋 肉丝 15元 孜 然 羊 肉 26元 西红柿鸡蛋10元 青椒肉丝14元 火爆 腰花 24元 老 干 妈 牛柳 22元 尖椒土豆片8元 酱爆鸡丁12元 溜 肥 肠 20元 杭 椒 牛柳 24元 酸菜 粉丝8元 木 须 肉12元 水 煮 牛肉 22元 蜜汁 烧 带 鱼 24元 摊 鸡 蛋 10元 香菇鸡片14元 水 煮 肉 1 8 元 红 烧 带 鱼 22元 干煸豆 角 1 4元 土豆丝炒肉12元 鱼香茄子 10元 溜 肝 尖 1 4元 酱烧茄子12元 焦溜肥肠 22元 川爆 牛肉丸15元 京 酱 肉 丝 14 元 鱼 香 肝尖14元 蒜蓉西兰花12元 烧 茄 子10元 酸菜 肉丝 1 2元 川东辣子鸡26元 韭菜 鸡蛋10元 鱼香肉丝14元 溜 腰 花 2 2元 葱 爆羊肉24元 蒜蓉油麦菜10元 锅 包 肉2 2元 歌乐山肥肠 22 元 鱼香肝尖 14元 咖喱鸡块 1 8 元 咖喱牛肉 26元 土豆炖牛肉 20元 咖 喱土豆 14元 洋葱炒鸡蛋12元 洋葱炒肉片15元 红烧香菇鸡块 22元 麻 辣 鸡块22元 腐竹香芹鸡片15元 蒜苔 炒肉15元 腐竹肉片

15元

盖 饭 ： 红 烧 肉12元 尖椒豆皮7元 宫保鸡丁8元 蒜蓉油麦菜7元 小炒肥肠12元 小 炒 肉10元 麻婆豆腐7元 鱼香肉丝8元 西红柿鸡蛋7元 小炒牛肉14元 烧 茄 子8 元 家常豆腐8元 辣子鸡丁8元 香辣土豆丝7元 杭椒牛柳14元 木 须 肉 8元 酸菜粉丝7元 酱爆鸡丁8元 酸辣土豆丝7元 葱爆羊肉14元 地 三 鲜8 元 尖椒鸡蛋7元 鱼香茄子8元 西红柿牛腩12元 咖喱牛肉14元 溜 肥 肠12元 韭菜鸡蛋7元 酱烧茄子8元 老干妈牛柳14元 红烧带鱼12元 溜 腰 花12元 香菇油菜7元 青椒肉丝8元 土豆 牛肉12 元 咖喱鸡块12元 回 锅 肉10元 肉烧茄子10元 冬笋肉丝10元 酸菜肉丝 8元 滑溜鸡片10元 溜 肝 尖8 元 香菇 鸡片8元 咖喱 土豆8元 土豆丝炒肉 8元 洋葱鸡蛋 8元 洋葱肉片9元 红烧鸡块12元 腐竹肉片9元 麻辣鸡块 12元 川爆牛肉丸9元 鱼香肝尖9元

主食：

素炒饼5元 肉炒饼6元 牛肉炒饭8元 蛋炒饭5元 火腿炒饭6元 酱油炒饭6元 青菜炒饭6元 苏格兰打卤面 10元 汤类：

玉米羹10元 疙瘩汤8元 西红柿鸡蛋汤6元 紫菜蛋花汤6元 酸辣汤8 元 绿色健康套餐

无水无油火锅

健康绿色特调饮料：

vc柠檬汁 抗幅三剑客（va、c、e胡萝卜汁）饮料：

可乐 雪碧 矿泉水 篇四：外卖策划

外卖策划

（一）背景： 我们学校男生宿舍楼一栋有375个宿舍，按每个宿舍4人计算，在校生有1500个学生，而此项目主打一栋和二栋两栋男生宿舍。根据调查学生一个月的生活费用大多在1000元上下，拥有一定的购买能力。保底估算，按10%的比率计算可发展的客户可有300个左右。有购买意向的客户取三分之一，可得每天会消费的客户在100人左右。做外卖这个项目，主在中餐和晚餐。可潜在消费的数量一天可有200份左右。同时潜在可发展的客户拥有较大的比例。在学校食堂二楼每餐消费大概在6元左右，而在三楼没餐的消费大概在8元左右。根据调查，在日常休息时间内，蜗居宿舍上网的学生占多数。

（二）可实施方案：

此项目主打饮食方向，根据现有有信息，此方案是具备可行性。首先，前期宣传过程中印制2100份传单，分两次分发，隔两天分发一

次，第三次隔一个星期分发，以此来大力宣传我们的项目，增加我们项目在学生中的信息流通量。

根据货源提供的信息，成本定价在6元左右，根据学校市场中的信息，及其他做外卖项目的过程中，我们的定价范围可在7~8元左右。符合现在的消费水平。从客户角度的消费心理来看，是具有一定的吸引力和一定的购买意向。

根据目前市场信息中，可了解到，有好几个学生做过此项目，效果还是

相当不错。根据人的习惯性消费心理，我们首先面对的的问题是如何打开这个市场。目前可实行的计划为优惠政策。在主题上的标题定位为质量保证，同时购买过程中，前一个星期的市场开拓过程中，定价为7元，口号成本价格销售。同时在购买过程中，购买快餐的同时购买香烟饮料，则香烟饮料成本销售，不收取任何费用以此来吸引客户，提升我们的声望，打开市场。

在这一个星期的销售过程中，统计每天的销售量，同时进行每个客户的简单调查，以此来了解他们对我们的外卖的看法。对于每个被访问的客户在第二次购买我们外面的同时给予一瓶饮料的回馈，侧面提升我们的影响力。在接下来的销售过程中，我们餐饮价格变更为8元一份，而且任何一份都是8元销售，同时依然可延续前一星期的政策，购买快餐同时购买香烟或者饮料时，单购买一样的我们需收取1元的添加费用，而同时购买两样则只收取1元的添加费用。其他时间单购买香烟收取1元的费用，而饮料收取0.5元的费用，同时购买这两样则只收取1元的添加费用。

霍用兼职，每天配送80份以内工资30元。每多送一份按每份0.5元计算.包中餐晚餐。

（三）成本计算及利润分析

在初期从厂家拿货，首先需要预付押金每份6元，一次拿货68份测试 市场情况，押金达到408元左右。购买香烟6元真龙两条、6元双喜两条、10元真龙一条、23元玉溪香烟一条，香烟成本在570元。购买饮料，雪碧2箱9 支装成本在54元、可口可乐2箱9支装54元。前期宣传单印制2100份，预计估算2分一张，宣传成本在420元。泡面2箱，在第二次销售过程中预计销售可依据第一次销售数量，预支50支饮料，无偿成本在150元。总计成本在1506元。

前期可投入2000元做启动资本。

在销售过程中，保底估算每餐可卖出50份，一天可有进200元纯利润。不计成本可在2个星期之内收回前期投入成本。正常运行后分成另谈。

（四）注意事项：

1.销售亏损盈利都由两人分担。2.前期分工细谈。

3.账单由双方共同保存，一式两份。4.保证货源质量问题和口味的地道，外卖在学校虽然没有明确规定，但是饮食问题是个非常严重的问题。同时销售量不可盲目扩大，需

两人协商增加份额度。

（价格有待考究）未完。篇五：快餐外卖项目策划方案 叮叮外卖项目策划方案

一、目标、目的： 1, 走出创业的第一步。2，1年内实现盈利,。3，2年内开设扩张（分店）。4，3年内拓展其他项目。

二、目前市场分析：

目前市场的外卖都主要集中于学校，写字楼，商业中心，1，且都已小型餐馆附带外卖业务为主，只有少部分已网吧外卖配送为主体的小店，但配送时间和产品质量很难掌控，也由于市场的垄断性，使客户抱怨连连无法解决。而更多的外卖公司是以实体店为主，综上所述：我们只有集中做外卖一条路，使产品质量和配送时间都到解决，会赢得客户认可，得到发展空间。2，互联网+外卖，由于追赶互联网这个大风口，很多知名互联

网公司进去外卖这个领域，包括百度外卖，美团外卖，饿了吗等互联网巨头。可见外卖行业正蓬勃发展，但互联网外卖正处于萌芽期，无法迅速普及到4线城市，这给予我们本地公司一些发展空间，也由于互联网外卖只是提供平台和配送业务，所以和我们没有冲突反而有合作机会。

三、营销实施战略（推广）： 1，前期宣传，主要已传单、名片、互联网推广和上门谈合作

方式进行推广。2，前期落地项目有快餐制作和外卖配送（不限于自己的产品

配送，也可附带配送其它餐馆外卖配送业务，如做大后可以将2个项目分离，独立运作|）3，产品客户群：学生、白领、网吧、店铺、商场。

四、具体投资和风险分析：

（一）具体投资：

1，投资费用:前期保证有3个人，工作包括：制作产品，配送

业务，前期宣传 2，房租费用：前期产品制作需要场地，地点选择有：师范学

院或者商业街附进(万家灯火小吃城可以考虑|)3，设备费用：前期如果是转租别家的费用和新购买费用有所

出入，加上电动车。4，耗材费用：日常菜品和配料。

（二）风险分析： 1，产品的制作,产品方面的专研是必不可少的，也是公司立足是根本。2，配送人员不足：配送的不及时，直接导致客户的流失，怎样制定外卖骑士的奖励机制是不可小视的。同时集合社会一些闲散人员组建叮叮外卖骑士队伍也是下一步的工作重心。3,盈利及亏损分析：前期

2个送餐员，平均一餐10元，每人一

天送30份，营业额是600元，扣除成本200元，盈利400元。一月盈利是12000元，这是基础目标。如果达不到每人送30份就是亏损状态。

第三篇：市场问卷调查

ME&CITY品牌问卷调查

针对18—35岁女性对ME&CITY品牌进行调查

问题1：您的职业？

A.学生B.上班族C.家庭主妇D.其他

问题2：：您本人平均月收入(包括所有各种收入)？

A．2000元以下B.2000-3500C.3500-5000D.5000-10000E.10000以上 问题3：请问您在过去一年中购买服装的频率?:

A．每周一次B.半月一次C.一月一次D.每个季度一次

问题4：您每个季度大约购买几件新衣?

A．1-3件B.4-6件C.7-9件D.10-13件E.13件以上

问题5： 您在购买衣服时，优先考虑的是什么？

A.品牌B.款式C.价格D.颜色E.质量F.风格

问题6：您比较喜欢光顾哪种店铺？

A.中低档杂牌店B.街道旁品牌专卖店C.大型百货商场D.其他

问题:7：您购买服装是受到哪些诱惑因素？（多选）

A.因款式注目随意买下B.天气变化C.工作需要D.周围人群流行起来E.看了广告F.售货员劝说G.朋友、熟人介绍H.正在减价I.其他 问题8：您平时喜欢的穿衣风格？

A.休闲型B.中性型C.成熟型D.运动型E.甜美型F.欧美型G.其他 问题9：您偏好什么色系?

A.黄色系B.红色系C.黑白系D.蓝色系E.绿色系F.其他 问题10：您一般在哪几个品牌购买衣服？（多选）

A.ONLYB.ME&CITYC.VERO MODAD.ZARAE.H&MF.其他 问题11：您熟悉ME&CITY这个品牌吗？

A,不知道B：知道，但不熟悉C.一般般D.很熟悉

问题12：您是通过什么途径知道ME&CITY这个品牌的？

A.电视广告B.网络C.朋友介绍D.逛街时看到E.杂志F.其他 问题13：您购买过ME&CITY这个品牌的衣服吗？

A．没有B.有，很少C.有，很多

问题14：您对ME&CITY专卖店的装修有什么看法？

A.没有看过B.不好看C.一般般D.很好看

问题15：您对ME&CITY这个品牌的价位有什么看法？

A.不知道B.很低C.还行D.高E.很高

问题16：您觉得ME&CITY和ZARA哪个品牌服装更能吸引您？

A．ME&CITYB.ZARAC.都不吸引D.不清楚

问题17：您觉得ME&CITY这个品牌的服装款式怎么样?

A.不好看B.很一般C.还行D.够时尚E.不清楚

问题18：您觉得ME&CITY这个品牌的服装质量怎么样？

A．不好B.一般般C.好D.很好E.不清楚

第四篇：上海快餐市场调查报告

上海快餐市场调查报告
根据我公司上海办事处提供的关于快餐食品的信息，9 月 14 日至 9 月 21 日在上海进 于 行了为期一周的市场调查，通过和零售商、消费者，以及快餐公司的经营者的接触，对上海 快餐食品的了解，调查该类产品的运营模式、代表公司的经营运作，以及此类产品的消费群 体等信息。信息获得的主要途径和方法：

1、通过网络、报纸等媒介了解有关上海快餐的信息，并进行分类、整理。

2、以普通消费者的身份，询问零售商的经营情况。

3、到一些便利店的现场，和消费者进行交流，通过提问了解情况。

4、与上海办事处的销售人员一起，以产品代理或者销售身份，同快餐公司的经营人 员谈产品，从侧面了解其经营情况。

一、上海快餐食品的现状：

1、主要形式：永和豆浆类以面食为主的“前店后厨房式”中式连锁快餐店；经营外送盒 饭的小饭馆；经营送餐业务的快餐公司；麦当劳、肯德基等“洋”快餐。根据上海办事处的提 供的信息，我们调查快餐食品的主要是盒饭（冷链）。现在盒饭根据保存方式可分为：冷链保存、热链保存、常温保存等。冷链盒饭烧煮后充分冷却（在 2 小时内需使中心温度降至 10℃以下）后分装，并在 10℃ 以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于 75℃。采用真空冷却机可在几十分 钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约 1.5 小时能降到 10℃以下。主要的品排有：上海双华 哈便当系列等。热链食物烧熟煮透后加温保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在 65℃以上，烧好后 3 个小时内食用。上海丽华、米宝宝等 常温保存按按杀菌强度又分为巴氏杀菌（微波炉食品）和高压瞬时杀菌。主要品牌有上 海乐惠等。表 1-1 代表食品的包装形式、处理方法和保质期 产品的名称 双华“哈便当” 上海丽华 扬州富字微波炉产品系列 上海乐惠 包装 加盖碟 盒装 袋或盘 盒装 处理方法 快速冷却 / 速冻 高温杀菌或巴氏杀菌 储藏温度(度)10 度以下 65 度 零下 18 度 常温 保质期 1天 5 小时 1年 半年年

2、冷链盒饭的特点： 以上海双华快餐公司生产的“哈便当”系列产品为例，销售人员介绍其优点主要有以下 几点：（1）购买方便，使用快捷，满足人们的快节奏生活。目前，“哈便当”系列产品主要在全家、好德、可的等连锁便利店销售，目前据中国便 利连锁网提供的信息，到 2005 年上海共有大小便利店 5000 多家，在上海办事处附近就有 5 家便利店。便利店的冷藏柜内陈列着不下 10 种盒饭，每种在三四盒左右。并且便利店免费 提供微波加热等服务，并且保证 24 小时营业，最大限度的

为消费者提供方便。（2）采用先进的现代化设备，及生产工艺，产品品质得到保证。上海双华公司采用的先进的设备，斥 资 建 成 恒 温 恒 湿 现 代 化 理 货 场，并 投 资 进 口 双 温 配 送 车，以 实 现 制 造、配 送、贩 卖 全 程 恒 温 管 控，确 保 商 品 口 味及安全。（3）针对不同的消费者需求，推出多种价格的产品。

上海双华的哈便当系列产品，价格在 5-10 元不等，一些商务快餐价格在 8-20 元不等，主要突出差别，让消费者有更多的选择的余地。（4）公司加大产品开发力度，针对不同的季节开发新产品，同时搭配好营养。除以上几点外，据消费者反映，目前一些小摊上贩卖的产品没有保质期，很多是前天 生产好的剩饭，产品的质量无法保证。而便利店出售的产品大都当天生产的，并且住有保质 期，食用更放心。

3、盒饭食品主要的销售人群： 快餐主要以午饭为主，以写字楼或商住楼办公人员和商厦、银行、机关、工厂等大型团 体客户为主，中小学生为辅。

4、市场潜力：据不完全统计上海目前有流动人口 200 万，大型卖场几千家，并且每年 在上海举行的大型活动不计其数，这都扩大了盒饭的市场。据上海热线的消息称：目前沪上盒饭供应缺口在 80 万盒左右，在没有食堂的写字楼 中,66%企业统一订购盒饭解决员工午餐,但选择正规盒饭生产企业的只有 5%； 20%自行解 在 决午餐的白领中,也有一大半选择无证盒饭。在一些偏远的地区，外企企业不提供午饭，一 些工人自发的进行订餐，市场很大。

二、通过对上海快餐企业的了解，发现上海快餐企业主要有以下三种模式：

1、加工工厂型。代表企业上海双华，借助便利店（可的便利、好德便利等），学校等团 构，销售冷链食品。特点：销售面积广，消费者可以方便的选择（便利店在上海有 5000 多 家）。配送多为夜晚，配送的同时，将过期的食品进行回收。

2、外卖模式。以上海丽华为代表，不设立自己的终端销售，走“无店铺模式”，承诺“半 小时送达制”。难点就是配送速度，盒饭在食用时必须在 75 度左右，而用普通的保温盒，盒 饭每小时降 5 度，就是说必须有庞大的配送队伍。

3、快餐连锁式。以永和豆浆为主,在全市设立自己的快餐连锁店，采用前餐厅后厨房的 形式，当然大多部分的产品是经处理过的半成品，制作比较简单，快捷。

三、配送模式。以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而 像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。

四、销售渠道：

1、借助便利店在社区的周围进行销售。

2、为一些快餐

餐店提供成品或者半成品，借助快餐店销售。

3、学校食堂、大型的卖场、大型的活动的外卖。

五、存在的问题：（1）规模较小，缺少统一的配送、流通渠道。在流通渠道上面，以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。而一些小型的企业 因缺少在物流方面的投资大大影响了其产品的销路和产品品质。（2）卫生问题严重，市售盒饭有近30%盒饭是无证经营。据新民日报报道：目前市售快餐有近30%是无证经营。近日由于食用无证经营的盒饭，浦东威海路的写字楼里，食物中毒 131 人。最近上海市卫生防疫站公布了最新的快餐生产企 业名单，一些不和格企业勒令其限期整改。（3）产品缺乏稳定性，设备缺乏工业化。中华餐饮博大精深,口味多样，在产品的生产调味、炒制过程中，不易控制火候，每批生 产的产品存在差异。在设备投资上，上海双华、新志等企业花巨资，引进了国内先进的生产设备，其余盒饭 生产厂家设备还处于半工业化状态，一些食品的处理还需要人工。

（4）冷链产品大多需要再加热，造成维生素等营养物质的流失，并且口感上有待改进。

六、解决得措施： 1)正确对快餐进行市场定位，有了明确的目标顾客后，有针对性地进行商品设计，提 供相应的食品和服务。并在此前提下进行进一步的标准化研究与开发。2）操作规程的制定，建立质量标准。3）统一采购，一可以保证产品的稳定性，又能降低产品的成本。4）注重营养搭配，在应营养均衡的前提下，尽量用低成本的产品代替。5）建立自己的物流，或者与物流公司签订协议，把运输费用降低。

七、结论 通过为期一周的调查，发现上海的快餐机遇和竞争并存，但是市场潜力很大。假如我们 工厂在上海出售我们北京生产的冷链盒饭，那是不现实的，因为受配送时间的限制。、假设在上海出售我们的野外食品，消费群体主要是旅游、外国观光者、以及一些寻求小 资生活的白领阶层，至于是否可行还有待我们办事处的反馈的情况。但是我们的快餐盒饭可以在北京进行试销售，看看其反馈的情况，假如操作得当，充分 利用我们的资源和销售网络，在生产成本、产品开发和销售上下功夫，开发出适合出大家口 味、成本低的快餐，此项目还是有一定的前途的。

2006 年 9 月 21 日

第五篇：互联网火锅外卖市场方案

火锅外卖市场方案

一、互联网背景及全国市场

（一）互联网本质

对于不同类型的企业，互联网的本质可以从三个层面来将。

第一个层面是拓宽了产品或者服务的销售范围，或者叫推广范围，让企业、产品或者服务通过互联网有更多的展示机会。这是互联网最基本的特点。

第二个层面是销售渠道（再往深讲叫销售机会），当企业把产品或者服务放在互联网上之后，会有许多人看到，当看到相关信息后会产生购买的行动力。所以，作为互联网产品，多少人看到，多少人使用，才是重点。在这里有一个条件是销售转化率。一些互联网产品需要大量的用户才能产生盈利（产品本身性质），那么这些产品或者平台的销售转化率相对比较低，是因为他们付费产品的销售模式所限制，通过网络和电话来销售产品，或者让终端用户主动来付费，本身就增加了一定的销售难度。

第三个层面，也是产品运营最落地的层面，销售工具。一个网站或者APP，除了发布和共享信息以外，还会有一些其它更实际的功能。举例来说，一个餐厅的APP，它的功能有餐品的信息发布展示、餐桌包间预定、在线点餐、支付等一系列功能，那么这些功能本质的含义是，通过这个APP，完成了消费者从信息获取到付款的一些列消费动作，简化或者优化了整个消费流程。所有的互联网产品，都是通过上述三个层面的组合来产生的，唯一不同的是侧重点。侧重点的不同，导致互联网企业的推进方向会不同。比如淘宝、阿里巴巴这类整合社会资源的电商网站，他的前期工作都是在信息收录和扩散上，然后逐步向功能化方向延伸。在看百度，都是以功能型的产品出现。

（二）O2O 1.O2O本质

O2O也符合互联网的基本特征，但是唯一不同的是，他的线上线下模式导致了实际销售范围有一定限制。那么根据这个点可以推导出，O2O模式在市场上的一些动作方向。主要是宣传渠道符合销售范围限制的这一条件，那么不论线上线下，宣传范围只是在服务所覆盖的范围以内。

2.“伪需求”

去年整个互联网行业诞生了一大波所谓的O2O企业，上门，预约等等服务层出不穷。但是仔细思考发现，这类服务或者产品，在市场上本身是极少甚至不存在的，为什么当O2O这个概念出现了之后，大家却突然认为，这是一块巨大无比的蛋糕呢？

第一，对市场判断有误。如果某个上门服务产品，在市场上本身是极少的，那么就可以肯定，至少在目前市场上，在消费者的认知中，这类商品或服务存在是有一定不合理的。

第二，逻辑错误，很多做O2O的创业者认为，O2O的出现，就可以解救这些本身不是合理存在的产品或者服务。但事实上这两个点有关联吗？有，但是不是所有的行业都适合。

举例子来说，在家政行业中，存在这大量的家政中介公司，这些公司解决的最大问题是信息不对称。在这些家政公司的具体工作中，比如给客户派保姆，在客户没有见到保姆之前，可以派遣三次，如果三次客户都没有看中，那么客户需要再交钱，才能再派新的保姆过去。那么现在的一些家政互联网企业，他们做的一个很大的点就是，公开保姆的各类信息，使客户可以通过网上公开的信息，去选择自己中意的保姆，而非任由家政中介公司牵着鼻子走。那么，家政互联网公司解决的是市场本身存在的问题，而非拍一下脑门，觉得只要和O2O搭上边，都是未开发的处女地。

（三）互联网项目如何快速扩张市场 1.自营发展

自营发展的利弊非常明显。

利，企业发展稳定，对下级各单位及市场有着非常强的把控力，企业风险成本低。

弊，企业发展相对较缓，如果下级单位过多，需要极强的运营管理办法，运营成本过高。2.招商加盟

招商加盟是最常用的快速拓展市场的方法，其中一个项目招商的成败条件在于 A.可复制的样板市场 B.公司体制正规化 C.成熟的产品 D.相关的宣传推广 E.团队的包装

（每一个标题都可拆解为详细的执行方案）招商加盟大致分为以下两种模式（1）以市场拓展为主，长线收益

简单描述一下，进入成本低，甚至O加盟费，这样可快速拓展全国市场。但是对加盟商选择严格，有完善的监管体制。收益主要来自于原材料供应和品牌自身的价值。

另外要说的一点是，如果有了全国市场这张牌，可以打出的套路就更多了，例如低价陈本供应原材料等等。（2）以资金回笼为主，短期收益+长期收益

这种模式这两年十分流行（本来是传统行业玩的套路），尤其是在互联网行业，通过上述条件的完善，进行全国招商，收取高昂的招商费用。但是弊端就是拓展全国市场的速度会相对变慢，而且，当以加盟套现为目标时，会使加盟商选择有倾向性的选择有钱的而非懂行业运营的，如果某省某城市运营出现纰漏，会严重影响公司的品牌效应。

其它的和第一种就没太大区别了。

互联网产品说白了只是一个宣传推广或者优化用户消费体验的工具而已。按照今年后半年互联网资本市场的情况来看，烧钱补贴具有大量用户未必可以融到资，而公司体制建设到位并具有一定盈利能力的互联网公司反倒一定可以更受青睐。

二、火锅外卖市场分析

（一）数据

1.根据市场抽样统计，目前消费者对火锅外卖的态度 45%的消费者暂时无法接受火锅外卖 35%的消费者持观望态度 20%的消费者乐意尝试

2.根据数据统计 根据调查

点餐用户占总人数20%，大致符合抽样调查结果

复点率 15%，二次消费流失率高达85%，尝鲜用户多，二次转化低，三次点餐人数在800左右，仅剩总人数8% 其中周一至周四与周末点单量相差较大

3.来自运营与市场信息

目前销售额偏低，无法达到收支平衡

销售额浮动较大 顾客多为创新使用者

竞争者稀少

4.根据以上条件分析结果

目前整体市场处在市场的前期阶段，根据一般企业早期市场的营销策略和上述信息实际相结合得出以下结论。

第一，比起其它三种阶段的市场，会有更高的营销成本。第二，营销重点是火锅外卖产品的知晓及产品的完善。

第三，营销目的是提高产品的知名度、用户量及发现现阶段的问题所在。

第四，广告设计的重点应该是针对乐意尝试火锅外卖产品的用户和持观望态度的用户。

分享两个图片

常态市场生命周期发展规律

营销推广特征及相关策略

（二）消费者

根据市场统计，消费外卖火锅的消费者年龄分布在20—35之间，女性居多，消费的场景多为2-4人家庭聚餐和朋友小聚，以家庭聚餐居多。

因为在抽样统计中，首次消费外卖火锅的缘由多为好奇和尝鲜，那么，以兴趣和需求来划分 兴趣：

1.没有体验过外卖火锅，尝鲜 2.对外卖火锅的模式感到好奇

兴趣类消费者主要以初次体验外卖火锅为主 需求： 1.想吃火锅

2.不想做饭（产生的原因可能是工作累了一天等）

3.不想出门（雨雪，雾埋，好不容易盼到的周末只想宅在家里等因素）4.没时间

需求类消费者实际和火锅本身关系比较大（正餐）

针对消费者，兴趣和需求可以组合成以下四种方式

有兴趣有需求 无兴趣有需求 有兴趣无需求 无兴趣无需求

有兴趣有需求的消费者，可能通过一次推广或者信息传播，就会直接产生订单。那么需要让更多人知道外卖火锅。

无兴趣有需求的消费者，则需要通过优惠活动诱导初次消费和其它可以和他们产生共鸣的广告内容，来逐渐影响

有兴趣无需求的消费者，则需要提高广告的覆盖率和覆盖范围，让他当有需求时，可以第一时间和外卖火锅产生联想。无兴趣无需求的消费者，前期放弃。

（三）竞品

腾讯搜搜可以搜索微信公众平台的文章内容，搜索外卖火锅会发现，从去年后半年开始，火锅外卖和雨后春笋一样，冒出来了很多。竞品的出现，对于火锅外卖整体市场来说是双刃剑。好处是快速加大消费者对火锅外卖的认知程度，消费者接受火锅外卖的比例会逐渐上升，市场会越来越大。坏处是，互联网+火锅外卖的形式，会诞生出一大波烧钱、补贴的火锅外卖公司，更有宁愿先赔钱，吸收会员的情况出现。在该市场情况下，提高火锅外卖自身的产品及服务，才是重中之重。

按照目前情况来看，火锅外卖进入白热化市场阶段可能出现在半年至一年之间。

三、市场开发

（一）市场开发方向

再说市场开发方向之前，先说一下市场营销策略。

美国攻打伊拉克的时候主要分为三个阶段。

第一个阶段就是沙漠风暴，派个飞机狂轰乱炸，看看还有谁活着。第二个阶段是沙漠之狐，就是针对敌人的主要有效兵力实施直接打击。

第三个阶段叫斩首行动，美国派了最精良的特种部队直接擒下了萨达姆，结束了战斗。

美军自从尝到了斩首行动的好处，就大幅度削减全球的常规军事基地，取而代之的就是装备精良的快速反应特种部队。待到危机发生时，用最快的反应时间，直接取敌人的首级于囊中。

这种有效的军事模式，被商界很快的借鉴和模仿。

沙漠风暴就像是目标群体不清楚的电视广告，一番狂轰乱炸，也不知道到底炸死了谁。这种广告一定要在三秒中内表达完主题，主要就是品牌宣传。根据统计，49%的观众会在三秒钟后换台，看到广告不转台两分钟时间的占到42.8%。

沙漠之狐就是杂志或者某些场所的分类广告，针对固定人群，有的放矢。这类广告可以放一些教育性内容和详细的产品信息，引发客户的阅读兴趣，了解产品的具体特点。

斩首行动最具代表性的就是面对面销售，直接取客户于囊中。

一般的营销策略都是从以上3个层面出发的，套入到火锅外卖中来看：

·火锅外卖市场针对的人群适合“沙漠风暴”和“沙漠之狐”两种市场动作 ·地推属于斩首行动，消费者特征不适合在前期做大量地推（地推成本太高），如果要做地推，那么地推成本要低于当日订单产生的利润才有效。另外，所谓地推的斩首行动是一次性买卖动作，而火锅外卖是要靠消费者，长期重复消费才能获得更多的市场。

·地推人员如果没有接受过销售培训，那么他们面对下单的消费者仅仅只是有兴趣有需求的消费者

·“沙漠风暴”成本太高，其中媒体成本和广告制作成本都不是中小型企业可接受范围

·“沙漠之狐”实际指分类广告（渠道和内容分类）才是最适合企业这阶段的市场推广策略。见下文宣传核心。

（二）市场开发思路

市场开发思路模型

整个市场流程按照消费者的纳新—转化—留存—复点的顺序来分析 ·在纳新前的准备工作多且重要，主要在对外宣传资料制作和宣传渠道建设上

·有效的活动可以引导消费者来参与体验 ·在下单体验中如果消费者对产品或者服务不满意会造成客户流失 ·消费者不满意未必是劣势，只要运用得当，劣势可以转化为优势，而通过后期跟踪的消费者将拥有更高的品牌忠诚度

·当优质消费者（对外卖火锅的态度是比较乐意尝试的）品牌忠诚未形成时，其它品牌的火锅会对其有一定吸引力，早成用户流失。目前市场阶段和公司情况已先完善已有产品为主，关注竞争对手，但不盲从

·在整个流程中，有一条线始终贯穿，就是活动。那么在每一次的活动中，需要有连续性，来使流程中的线更加的稳固。举例，参加活动A，再参加活动B比直接参加活动B有更多优惠，连续参加5次活动可以获得额外优惠或者奖励，来提高消费者积极性。（可以参考网络游戏手机游戏等）

（三）切入点

市场切入的重点从上述信息来看有四个点最为重要，第一个是，如何让没有体验过的消费者，在看到广告信息后，有购买体验的欲望。

第二个是购买过外卖火锅的消费者，复点率为15%，需要提高复点率。那么如何提高？首先，愿意购买的这类消费者首先是容易接受的，但是在购买一次之后流失的消费者一定有其流失的原因，那么就要根据一些营销活动来找出“他们为什么不愿意再次购买？”

第三是还有一些持观望态度的消费者，从上述数据（35%持观望态度），那么要搞清楚，他们为什么持观望态度？他们拒绝购买的原因是什么？

最后，不论是乐意尝试的也好，持观望态度的也罢。至少在目前阶段是我们的目标客户，那么第四个点是，是否可以使用一种营销活动，来带动或者诱导这些人购买的积极性。

不论在哪一个点，客服的实时跟进（或者通过活动），都将会在现阶段给企业很大的帮助，另外，不论什么样的推广方式，开发一个用户的成本是很高的，不要因为一些我们没有看到的原因，让开发到的客户又流失。

（四）宣传核心 1.对外卖火锅的认知

针对对外卖火锅不了解导致拒绝购买的用户，广告宣传的核心点是告诉他外卖火锅是什么，在西安市场，还有非常多的消费者从来没有听过外卖火锅。2.体验外卖火锅的场景

消费者在什么情况下会选择外卖火锅呢？就目前阶段可能消费者连自己都不知道，那么在这块广告宣传文案和设计中，就需要表达出来这些点。想吃火锅又赖的去做。朋友小聚不想做饭。

工作累了一天了回家还要做饭。

女人为什么工作一天回来还要给老公做饭？今天不做饭！今天雾霾真大（下雨、下雪），不想出去吃火锅，点个外卖火锅吧 ··· ···

通过场景广告宣传，让消费者在遇到上述情况时，可以第一反应到外卖火锅，就是胜利。3.情感

情感宣传一直是非常好的广告策略之一，很多大企业通过采取情感宣传的方式取得了非常不错的成绩，比如百事可乐再初期针对可口可乐的广告语“新一代的选择”和其它相应的营销策略，取得了非常好的成绩（和可口可乐的市场占有比从1:5到1:2）。

情感宣传的目的只有一个，就是和消费者之间产生心理共鸣（还要好好考虑一下）。

四、市场执行

（一）提高产品的曝光率及覆盖率（宣传渠道建立）1.合作方向

优先选择连锁便利店合作，其它连锁行业如美容美发等次之，单店商家再次之 2.合作方式

（1）把外卖火锅包装成商品，以商品的形式在连锁便利店中上架（2）给连锁便利店专门开始可追踪二维码，在后台可查询关注人数和下单量，总金额

（3）当外卖火锅成为商品后，每销售一套便利店获得相应的提成（4）做好宣传物料的设计，包括宣传单页、二维码台卡、宣传海报及其它展示物料

（5）在宣传海报上，应该做成成套的海报展示，不同的海报有不同的宣传核心点（符合宣传核心点）

（6）除去便利店商超以外的店，都以成为分销商为主要目标，甚至可以当某个商家发展的会员后，该会员以后所有出的单的提成，都为该商家所有

（7）次要目标是放置宣传物料，以张贴海报优先，其目的是当消费者在某一区域，不论走到哪都可以看到外卖火锅的宣传海报（8）非连锁商家优先选择

·中小型商家，这类商家一般老板都在店内 ·便利日杂百货，把外卖火锅整体当做商品进入 ·顾客群多为女性的店，比如女装，美容等 ·拥有固定客户或者会员的店，方便老板推荐

3.如何去做

（1）宣传物料的设计

（2）和连锁便利店商谈合作，其另一个目的是提高社会曝光率，例如“XX连锁和某外卖火锅达成战略合作”可以通过一些媒体渠道发布，有了这些动作后，会提高后期融资砝码（互相借势）

（3）开发范围，1是和覆盖全城的连锁企业合作，另一个是集中开发某区域的其它单店商家

（二）消费者线下推广 1.选择商圈和写字楼集中的地方

2.陌生上门拜访，给前台或者公司里留下宣传物料 3.每人每月可拜访公司数量大概在450家左右

4.在拜访过程中可能会产生大订单（西安市场房地产营销中心居多）5.在配合宣传渠道，给消费者造成一种感觉，在哪里都可以看到某外卖火锅的宣传物料

（三）优化产品及服务 配送部分增加

1.宣传单—宣传单主要事情感宣传，目的是提高消费者对香见的品牌的情感认知，产生共鸣，提高复点率。（参考很多淘宝商家在寄来商品时都会有一张卡片或者其它宣传资料）

2.质量承诺卡—对菜品和服务进行承诺，如果出现问题，公司给予一定的补偿，承诺卡内容如下：

（1）如果有菜品出现卫生安全问题，及时更换菜品并赠送一个套餐。（2）如果服务出现问题，一经核实，主动道歉+送小礼品+送套餐。（3）如果消费者提出的建议被采纳（对公司有实质性改善或者帮助的建议），终身会员+赠送套餐。3.相关活动

（1）再来1份和再来一份X菜

再来一份中奖率15%，再来一份X菜中奖率为50%（赠菜以千层肚为主，下文详解）

（2）集齐菜品卡片送套餐一份 每次点餐获得一张卡，卡的内容是餐品的单品，当凑齐1张火锅底料卡、X张菜品卡，X张小料卡。就可以根据卡片内容换火锅一份。

活动的乐趣不在于活动内容本身，更多的是在于分享，通过人和人之间的情绪来提高活动的乐趣。当把一些线上可以完成活动放到线下，可以更实际的得到乐趣时，活动的效果才会增加。（如果单是线上活动，对活动内容本身所要求的乐趣程度很高。因为有趣，用户才会在线上分享。而在线下人和人的环境下，有些看起来非常无聊的游戏一群人也会玩的非常开心）。

3份资料用信封封住，再没打开前增加神秘感，提高惊喜和用户体验。

五、其它

（一）外卖火锅和传统门店火锅

1.两种火锅的消费者的心理特征不一样，两个唯一共同点是，消费者首先都喜欢吃火锅

2.外卖火锅的消费者还有其它的心理因素，例如宅，猎奇，懒，等等。3.外卖火锅的消费场景多了“家”的限制 4.在火锅店做过截流，完全没有效果

（二）方案细节说明

1.其中每一块都可以细化成更加详细的方案

2.要根据公司的实际情况来分解各类执行动作，确定执行流程 3.策划是方向，执行是整个方案的最终落脚点，从实际操作角度来说，执行更重要

4.每一个执行节点，以实际完成程度来评判，要把任务分解到可执行部分

（三）其它

现在的消费者对火锅外卖的认知不够，那么通过各种活动刺激消费者的初次消费，其实是在消费者内心埋下一颗种子，而想要长期获得消费者，就需要给这颗种子不断的浇水、施肥、除害，这颗种子才能长成参天大树。浇水和施肥，就是通过不断的营销活动、广告，让外卖火锅在消费者内心中获得更多的心理暗示，让外卖火锅和吃外卖火锅的场景可以有效结合起来（场景上文已有描述），当消费者不断的接受这类信息之后，他们在遇到一些特殊场景后，就会自然而然的去消费外卖火锅。这是广告心理学。

什么是除害呢？就是面对竞争对手出现时（竞争对手不仅限于外卖火锅，通过上述场景可以看到，外卖正餐也是竞争对手之一），可以通过广告内容来引导消费者的思维。这就是所谓精细化市场细分的广告策略（例如采乐洗发水的去屑功能）。

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