餐饮业市场问卷调查

第一篇：餐饮业市场问卷调查

第八章作业

餐饮业市场问卷调查

我们做这个市场调查主要是想通过对市场的调查了解德克士的相关内容及相关知识。

问卷作答：

第一题、{单项选择题}

你听说过德克士吗？

A听说过,经常去B听说过，但没去过

C没有听说过

第二题、{多项项选择题}

在什么情况下，你会去德克士就餐？

A节日庆贺C朋友聚会

B情侣约会D休闲消费

E朋友推荐F价格优惠

第三题、{单项选择题}

您认为德克士的餐厅环境怎样？

A很干净，在其中就餐觉得很舒适

B装修感觉很时尚，在其中就餐很愉快

C与同类餐厅相比，太一般了

第四题、{单项选择题}

请问以下各项，您认为哪项更重要？

A食品味道B店铺风格

C服务质量D产品价格

第五题、{单项选择题}

您喜欢中式快餐还是中式快餐？

A中式快餐B西式快餐

第六题、{单项选择题}

你认为以下那一点对于餐厅来说是第一重要的？

A装修B交通C价格及服务D产品质量

第七题、{单项选择题}

您的年龄是？

A二十岁以下B21-----40

C41------60D60岁以上

第八题、{多项选择题}

您的职业是?

A工程师B一般职员C企业管理人员

D一般管理人员E医护人员F教师

G工人H学生J待业人员K 其它

针对渠道运行中存在的问题，提出具体的解决措施

餐饮渠道区域性较强，较为分散。而自创餐饮渠道，则面临资金投入、经营与管理等一连串的问题。从客流情况、产品口感、消费者反馈的信息来看，门店经营形势不容乐观。当然，这并非贬低其其采取这种模式不好，而是从其单点的运作状况上，发现了其还有许多经营管理方面存在诸多不足。这些一味地由企业直接参与全程运作和掌控恐怕鞭长莫及，且易于投入过多精力得不偿失。这对速冻品牌厂家而言，则需要该放则放，抓大放小，最终通过资源优化与整合，进行专业化操作。例如：餐饮渠道方面，根据餐饮渠道客户分类等级，确定哪些由厂家直接供应与管理，哪些需要借助分销商或配送商资源来完成，哪些需要区域化的终端零售商负责直接对接。同时，对这些客户定期进行信用、经营状况进行评析和重新等级的划分，及时掌握优质餐饮渠道客户的经营动态。

对于自创渠道方面，厂家直接运作并非是最佳的，理想的运作模式是委托给一家餐饮运营经验娴熟的机构进行经营与管理。在上述谈及的人、思路、观念等制约问题，则需要一种专业化的人员、流程与制度进行规范和改观。

渠道嫁接与借势，多赢合作

但针对不同市场、不同区域的餐饮类渠道的冷链式配送方面，是否健全和完善不得而知。如速冻品牌具备这一点，自不必说，倘若存在不足，谋求拥有这方面资源的分销商合作或拥有餐饮渠道配送网络的其它商家进行渠道嫁接或借势，也是弥补自身配送不足的一个办法。渠道嫁接方面，一是与拥有餐饮渠道资源的米、面、粮油、蔬菜、饮品等分销商、厂家建立良好的合作关系，搭载对方在人力、渠道、配送方面的资源，完成产品的配送;二是对于无法兼顾到的到的餐饮渠道，可借助速冻食品分销商、配送商的配送资源、人力资源、人脉资源，实现产品分销，节省物流配送、结账、渠道拓展等环节，或者选派餐饮渠道开发人员协同其拓展新的餐饮渠道客户，提高分销量;三是寻求拥有冷链配送网络且直供餐饮渠道的厂家和速冻饮品经销商，如：冷链配送网络、冻品肉制品分销商、台肠、雪糕分销商等资源，协同当地分销商，或直接由厂家出面，在配送上开展合作，提高物流配送到货及时性和后续服务质量。

量身定制餐饮外衣

产品种类单一化、同质化是速冻食品业的一个共性问题。餐饮业菜肴丰富，新鲜菜品层出不穷，单纯地依赖于自身在零售卖场经营的水饺、汤圆、糕点、粽子等在餐饮渠道进行硬性搭配销售，显得没有说服力，也难以调动顾客的食欲，缺乏新鲜性。对消费者而言，吃这些东西，平时在家即可方便的吃到，毕竟卖场为家庭用餐提供了便利条件。目前，摆在速冻食品业眼前的一个问题是如何将自身的产品与餐饮渠道进行巧妙地对接，开发适合区域消费口味的新鲜美味。这不仅需要结合当地消费区域消费特点，还要结合进驻餐饮终端的消费定位和特色。

在常规大众餐饮渠道上，如：机关食堂、学校餐厅、大众餐馆等，采用常规的产品进行分销;但在一些特色性较强且具有连锁性的餐饮渠道方面，则需要下足功夫，挖掘并联合餐饮推出新型品类。“面爱面”是日本一家餐饮企业，河南某食品企业与之合作的切入是，提

供一中特殊工艺和标准的肉料。该餐饮企业仅在北京等地开设了十余家分店，单此一项肉制品的用料，每年的订单额足可以称得上一个优质客户。因此，对于速冻食品企业来说，与餐饮的合作并非现有产品的简单分销，更利于促成合作和增强自身在餐饮渠道筹码的是，结合消费口感、餐饮特色、区域消费特点、饮食文化等，为餐饮渠道量身定制一套富有竞争力和卖点的产品研发与供应体系。

品牌诉求因餐饮渠道而转移

“新鲜、美味、方便”可以说是目前诸多速冻食品企业在诉求推广中存在的一个雷同的共性问题。站在消费立场角度讲，大家既然都是新鲜、美味、方便的，买谁不都一样嘛。在这种消费心理揣测下，一些企业高价请的形象代言人还有什么意义呢?且不提零售卖场的品牌宣传诉求与手法是否雷同化，就餐饮渠道来说，则需要调整和转移宣传诉求的策略。

分析发现，速冻食品与消费到餐饮终端就餐利益点相关的因素无非有如下几种：享受到卫生、质量放心的产品;速冻食品相对其它菜品的制作，方便快捷;或做为主食直接饮用，或需要一种佐餐性的食品调节口味;等等。细究发现：大多数人在餐饮渠道食用速冻食品，最终还是在追求一种方便、快捷的用餐心理。因此，无论是对餐饮渠道还是到餐饮店就餐的顾客，能达致一致化的利益点就在于“与己方便，与他人也方便”的皆大欢喜心理。由此，进一步提炼诉求重点，“速度”、“快捷”是促成与餐饮渠道合作、吸引顾客用餐的一个诉求重点。

第二篇：餐饮业问卷调查

餐饮业市场问卷调查

 您通常与家人/朋友/同事/同学外出就餐会选择哪种场所？

酒楼□西餐厅□海鲜/火锅馆□风味/特色餐厅□菜系名家□

 您与家人朋友同事同学外出就餐更倾向于哪些因素作为选择就餐的条件？ 装饰风格□店址出行方便□主题文化特色□服务质量□菜

品口味□环境舒适□价位合理□品牌档次□选择门类多□私密性好□

 您通常与家人朋友同事同学外出就餐每月的频次？

1-2次□3-5次□6-10次□10次以上□

 您通常外出就餐能承受的人均消费额是？

200元以下□200-300元 □301-400元 □500元以上□

 您通常什么时候外出就餐？

早餐□午餐□下午茶□晚餐□朋友邀请□夜宵□周末□

平时生活中您喜欢什么样的饭菜口味？

重辣□中辣□微辣□甜□鲜味□糕点□咸□酸□

偏淡□其他□

 您偏向喜欢哪种色系？

温暖橙色□明亮金黄□中性暖色□动感绿色□海洋蓝色□神秘紫色□中性冷色□

 您对餐厅装修风格的喜好？

古典□纯朴□浪漫□岭南□艺术□另类□

 您最喜欢哪种类型的特色小吃？

烧烤类□煎炸类□小炒类□蒸煮类□烘焙类□凉拌类□中式□西式□

 您最喜欢餐厅的哪种优惠方式？

折价优惠□特惠套□代金卷□会员积分优惠卡□纪念礼品□其他□

 作为您满意的餐饮，您认为下列哪3个条件最重要？

味/品质□酒后代驾□交通便利□服务热情□装潢华丽□价位合理□一站式餐饮娱乐□主题特色□品牌□

第三篇：市场问卷调查

ME&CITY品牌问卷调查

针对18—35岁女性对ME&CITY品牌进行调查

问题1：您的职业？

A.学生B.上班族C.家庭主妇D.其他

问题2：：您本人平均月收入(包括所有各种收入)？

A．2000元以下B.2000-3500C.3500-5000D.5000-10000E.10000以上 问题3：请问您在过去一年中购买服装的频率?:

A．每周一次B.半月一次C.一月一次D.每个季度一次

问题4：您每个季度大约购买几件新衣?

A．1-3件B.4-6件C.7-9件D.10-13件E.13件以上

问题5： 您在购买衣服时，优先考虑的是什么？

A.品牌B.款式C.价格D.颜色E.质量F.风格

问题6：您比较喜欢光顾哪种店铺？

A.中低档杂牌店B.街道旁品牌专卖店C.大型百货商场D.其他

问题:7：您购买服装是受到哪些诱惑因素？（多选）

A.因款式注目随意买下B.天气变化C.工作需要D.周围人群流行起来E.看了广告F.售货员劝说G.朋友、熟人介绍H.正在减价I.其他 问题8：您平时喜欢的穿衣风格？

A.休闲型B.中性型C.成熟型D.运动型E.甜美型F.欧美型G.其他 问题9：您偏好什么色系?

A.黄色系B.红色系C.黑白系D.蓝色系E.绿色系F.其他 问题10：您一般在哪几个品牌购买衣服？（多选）

A.ONLYB.ME&CITYC.VERO MODAD.ZARAE.H&MF.其他 问题11：您熟悉ME&CITY这个品牌吗？

A,不知道B：知道，但不熟悉C.一般般D.很熟悉

问题12：您是通过什么途径知道ME&CITY这个品牌的？

A.电视广告B.网络C.朋友介绍D.逛街时看到E.杂志F.其他 问题13：您购买过ME&CITY这个品牌的衣服吗？

A．没有B.有，很少C.有，很多

问题14：您对ME&CITY专卖店的装修有什么看法？

A.没有看过B.不好看C.一般般D.很好看

问题15：您对ME&CITY这个品牌的价位有什么看法？

A.不知道B.很低C.还行D.高E.很高

问题16：您觉得ME&CITY和ZARA哪个品牌服装更能吸引您？

A．ME&CITYB.ZARAC.都不吸引D.不清楚

问题17：您觉得ME&CITY这个品牌的服装款式怎么样?

A.不好看B.很一般C.还行D.够时尚E.不清楚

问题18：您觉得ME&CITY这个品牌的服装质量怎么样？

A．不好B.一般般C.好D.很好E.不清楚

第四篇：餐饮业市场调查报告

餐饮业市场调查报告

（一）调查目标

总目标：通过深入细致的调查长江大学各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分心长江大学餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1．全面搜索长江大学工程技术学院餐饮业消费需求现状

2．开展全校各代表性的学生消费者对餐饮业的满意度的调查

3．适量走访食堂经理和现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4．分析餐饮市场营销现状及需解决的问题

5．为小资再现主题餐厅开拓市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

（二）调查对象及形式

根据对长江大学餐饮经济的总体分析及对餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1)在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2)校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3)现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、特色小吃店、火锅店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察

（三）调研的主要内容：

1)在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2)校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3)现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

（四）长江大学餐饮店经营现状及分析

1.不断有新的商家参与餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2.众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3.在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4.餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障

5.无品牌意思，只关注于现盈利状况

图表：长江大学餐饮类型及分布情况

长江大学在校学生的月平均消费分布情况

消费层次

所占比例

300~500

7.1%

500~800

42.9%

800~1000

45.2%

1000以上

4.8%

调查总结:

1.大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

2.消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

3.消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

4.餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

5.产品差异化程度低，缺乏营销创新

小组成员 褚佳辰 王安峰 2013年3月16日

第五篇：餐饮业市场调查报告

餐 饮 业 市 场 调 查 报 告

调查项目：调查区域： 调查时间：调查小组名单：

一、城市概况

地理位置：

交通状况：外部

二、市场状况

政府经济重点：

政府收费标准：

1、工商

2、税务

3、能源费用标准：水供热

4、财务相关费

政府优惠政策：

三、客源分析

1、政府机关

2、国营各大、中企业

3、民营企业

4、个人

四、消费分析：当地人均国民生产总值

当地人均消费比例：吃住

娱乐其它

当地年龄结构、平均年龄

五、营分析：当地流行菜式、品种

当地酒店、酒楼（同档次）价格、当地酒店、酒楼（同档次）服务水平

当地酒店、酒楼（同档次）经营状况

当地酒店、酒楼（同档次）装修格调

当地消费意识

当地消费心理当地消费动机

六、综合分析物价水平：原材料、物料 当地同行竞争情况： 当地同行业平均工资：