开业工作

第一篇：开业工作

开业活动安排

一、活动方案最后确定

分二个部分，一为开业，二为研讨会

二、合作方的确定

开业手续的办理、流程、分工

三、工作程序

1、与公司林总及张院长确认专家的名单枪、发请柬，同时让专家请当地的朋友一起来

2、活动现场的布景和对接

3、研讨会的形式和布景

4、相关后勤的保障工作落实

四、各部门分工：

1、企划部：布标、专家简介、X架、研讨会现场布置、媒体对接

2、办公室：安排食宿、定餐、酒店确认（1号的宾馆要提前定）、题字的准备、来院接

待人员的分区

3、总务：礼品的采购、酒水的准备、现场的保障、安全布局

第二篇：餐厅开业工作如何做

餐厅开业工作如何做

对于一家新餐厅来说，开业前的阶段既面临着严峻的挑战，但也伴随着巨大的机遇。

开业和关门的餐厅都在迅速增多，这一情况在新兴市场和旅游热点尤为明显。很多餐厅都努力地避免在开业前犯下一些常见的错误。

我们在下文中列举了餐厅在开业前应注意的一些问题。

很多人都看过《梦幻之地》(Kevin Costner主演)这部电影，他们非常认同电影中的经典名句：“你建好了，他们就会来”。

我想现在是时候要给他们提个醒，因为我们现在跟电影中的情况不一样，我们不是在美国中西部的玉米田中建造一个棒球场，以迎接那些传奇的棒球运动员。

我要提醒大家，我们现在说的是经营一家餐厅，我们的目标在于赚钱。

投资者想要看到他们对某项计划进行投资后产生的回报率，因此餐厅必须要创造收入，宜早不宜迟。越早开始实现收入，我们就能更快速地让餐厅实现盈利。

餐厅业主、投资者和开发商都应该注意：顾客不会因为你建了一家新餐厅就入住，也不会因为你提出了一个创新的住宿概念就入住。

因此我们将需要努力去吸引这些顾客，更重要的是，我们需要及时开展这项工作。

那我们需要提前多长时间启动营销、公共关系和其他方面的策略来吸引顾客呢？下面我们来分析一些要点：

公共关系

事实上，在你开始餐厅建设的第一天起，你就应该开始进行宣传了。你可以摆放一个大型告示牌，写着“即将开业”，并通过一些漂亮的照片来展示你所建造的餐厅，让那些路过的人们可以注意到这些信息。

建造餐厅的过程分为几个阶段，你必须在这几个阶段使用不同的信息和照片，让人们了解你建造餐厅的最新进展。

你还可以充分利用从建造餐厅到开业的这段时间来引起媒体的关注。本地和行业媒体都非常关注新餐厅开业的信息，因此你可以利用这一点来为自己的餐厅做宣传。

你要做的不仅是发布最基本的新闻稿，你必须确保你提供给媒体的内容是有趣的，这些内容必须展示餐厅的未来和理念。你还应该邀请媒体参观餐厅的施工现场和模型/演示室。

你要让他们对餐厅的计划感到兴奋，你还可以与他们分享一些有趣的故事。

社会媒体

FaceBook、Twitter、Pinterest、YouTube和博客等平台都是发布消息的绝佳渠道，因此你在餐厅开业前就应开始利用这些渠道。你可以在线讲述餐厅的故事，并与餐厅未来的潜在顾客分享其建造过程。

你还需要与当地人进行合作，让他们帮助你传递消息。上周，我们为一家位于克里特岛的新餐厅发布了一篇博文，几天内就有200位Facebook用户“喜欢”这篇文章，而该餐厅在两个月后才开业。

如果你想要宣传你的新餐厅或度假村，照片分享网站(Flickr和Pinterest)和视频网络

YouTube都是很好的宣传平台，因为照片和短片的分享非常简单。

你需要向潜在顾客展示新餐厅值得期待的地方，你不应只把重点放在客房方面。你可以为顾客介绍餐厅餐厅的美味佳肴或餐厅的星级调酒师所调制的极品鸡尾酒。

你当然也可以为旅行者提供相关资讯，让他们知道该目的地有哪些有意思的活动。你在餐厅开业之前就可以将其定位为一家提供当地专业礼宾服务的餐厅。

网站

影响一个网站在Google(目前最具影响力的搜索引擎)上的显示位置的一个重要因素是该网站的年龄或历史。因此我们建议，在你决定开展餐厅计划时，你就应该推出一个包括餐厅介绍的单页网站。

其实你在进行融资之前就应开始进行上述工作，你越早开始这项工作，效果就越好。

在建造餐厅的第一阶段，你所推出的网站应包含“餐厅正在施工”或“即将开业”这类信息，让人们知道餐厅建造过程的进展。

而说到推出一个完整的餐厅网站，你需要考虑到很重要的一点是，你需要花一些时间在Google、Bing和Yahoo等各个搜索引擎为这一网站的不同页面创建索引。

我们建议餐厅在开业前18个月推出网站，提供餐厅建造过程中各阶段的照片和内容。餐厅最迟也必须在开业前12个月推出网站。

SEO

进行SEO与推出餐厅网站是同样道理：时间是至关重要的。如果你处于一个高度竞争的市场，那你就更不要指望你刚推出餐厅网站就能在搜索结果的第一页显示。

进行SEO是一个长期而繁琐的过程，你应该在开业前12个月开展这项工作。

另外，你需要为SEO安排足够的预算。很多餐厅经营者认为他们每月仅需花费500欧元来进行在线营销。你认为这一资金投入将带来多少收益呢？如果我们以5:1的比率来计算，那每月500欧元的投入就会为你带来2,500欧元的收益。

如果你的网站需要达到每月25,000欧元的收益，那你在在线营销的投入（500欧元）显然是不够的。我们通常都会以8:1的比率来计算，也就是说，如果你每月需要创造100,000欧元的直接销售收入，那你就应该为在线营销费用安排12,500欧元的预算。

你将要使用这些预算来将你的网站添加到餐厅列表网站、在公关网站发布新闻稿以及与专业的SEO公司进行合作等等。

如果你正考虑要建造一家新餐厅，那你可以思考一下我们在上文中提到的这些问题。我们将在下一篇文章中分析餐厅在开业前如何进行收益管理和分销。

在本文中，我们将会探讨餐厅开业前在其它主要方面应实施的策略，包括收益管理、分销、预订和系统。

收益管理

对任务的控制应该在什么时候开始进行？餐厅中主要负责数字统计和分析的人员从一开始就应成为上述计划的一部分。

我认为，负责数字统计和分析的人必须比总经理（或运营经理）更早加入上述计划。他/她会帮助你处理数字，并帮助投资者做出一个现实的商业计划。

餐厅最迟必须在开业前12个月开始实施收益管理。

餐厅需要完成市场细分策略、需求日历、定价框架、竞争对手价格调查和很多其它工作。这是一项繁琐而费时的任务。

如果餐厅很迟才开始实施收益管理策略，那它将面临一定的风险，而现在很多餐厅涉及的投资规模都很大。

分销

餐厅要完成的另一项任务是与分销商签订合约。餐厅必须在这项任务上花费大量的时间。你不仅需要依赖餐厅自己的团队，你还需要依赖于OTA在其系统中添加新的餐厅的速度。与分销商签订合约以及将餐厅添加到其系统的过程很可能至少需要3个月的时间。

一家城市餐厅需要在开业前3个月开始销售客房，如果一家度假餐厅位于一个夏季的目的地景

点，那它就需要在开业前6个月做好销售客房的准备。一般情况下，餐厅需要提前12个月开始与旅行社签约。

你还要记住，你需要完成一项比较冒险的任务：说服分销商与餐厅签约，并让它们在其平台上显示餐厅的客房，即使你还没有在餐厅的消防安全等方面获得最终许可。

预订

餐厅需要在开业前3个月开始销售客房，在开业前12个月推出网站。那餐厅又应如何安排员工接听顾客电话呢？

我们建议餐厅安排一位助理来初步解答顾客的问题。当餐厅的工作准备得较好的时候，你可以打电话给那些感兴趣的顾客。但在餐厅开业前3个月，餐厅必须设立和开始运行预订中心。

很多人经常把这一部门视作一个运营部门，但实际上它是一个销售办公室。

当你在市场上推出一家新餐厅，你不能错过任何一个吸引顾客预订客房的机会。在开始创造收入之前，餐厅就已经面临着巨大的市场压力。

因此你要确保这个销售点的员工是训练有素的，他们都已经完成了所有准备工作。

销售

如果你的餐厅旨在吸引商务旅行者，那你将需要开始与餐厅周边的所有本地公司建立合作，以吸引更多的顾客入住餐厅。

如果你在餐厅开业前9个月每天安排时间到这些公司与他们进行洽谈，那它们很可能将不再使用或推荐他们现在的合作餐厅，而是选择你的餐厅。

你可以赠送免费的咖啡和蛋糕优惠券或折扣券给这些公司，让他们能到餐厅来看看，并了解更多有关餐厅的信息。

向你的潜在顾客推介餐厅的服务，包括餐厅、会议室和宴会厅。

如果你还需要吸引国际公司和会展及奖励旅行（MICE）公司，那你就需要确保餐厅有足够的差旅费用预算。

你将需要安排一位销售经理进行业务拓展，他/她需要向潜在顾客解释他们为什么要入住你的餐厅。

业务拓展的工作并不简单。

系统

当然，餐厅还将需要在技术方面的支持。你将需要一个PMS系统、在线预订引擎、中央预订系

统、GDS、渠道管理系统、定价工具和顾客关系管理系统。

你需要在餐厅开业前3-6个月内选择、购买和安装上述所有系统和工具。

试营业

餐厅离开业只有很短一段时间了，那它们应该已经做好了一切准备工作。然而，我们通常会选择进行“试营业”，低调地使餐厅开始营业。这一做法能检验员工是否已经准备好、系统是否能正常运行，如果出现问题，餐厅可以相应地进行调整。

“试营业”还能为餐厅提供一个绝佳的机会，让媒体和业内具有影响力的博客作者参观和入住餐厅，它无需考虑正式开业时所面临的业务运营压力。

记者和作者准备撰写有关市区内一个新热点的文章时，你如果可以为他们提供力所能及的帮助，他们也会赞赏你的这一做法。

销售人员应邀请一些企业的决策者来对餐厅进行评价，把他们当成是餐厅的VIP，为他们提供美酒佳肴，并让他们成为餐厅的宣传大使。

如果你用难忘的体验征服了这些决策人，那他们很快就会开始向其他人推荐你的餐厅。招募团队

人们总是以为要找到一个好的管理团队是很简单的事。但按照餐厅经营者的经验来看，这并不是一项简单的任务。

如果你想要在开业前找到很好的团队，让他们开发、制订和执行你的策略，那就更是难上加难。

你需要在餐厅开业前两年开始招聘这一团队的成员，以寻找到适合这些工作的能人，并让他们及时开展工作。

总结

正如你所看到的，在开业前，餐厅没有时间可以浪费。

开业前的预算必须反映上述准备工作所需的必要投资。餐厅应把这些预算视作投资，而不是费用。

收益管理、营销和销售人员必须在餐厅开业前12个月或18个月开展他们的工作。

很多餐厅老板认为他们是高水平的管理者，因此他们能在非常短的时间内完成开业前的准备工作。但如果餐厅在开业前3个月才开始准备工作，那它所面临的结果将是花费更多的资金。

另外，你不能将所有的营销预算都用在开业典礼上！

餐厅开业只需一天的时间，这并不足以使你的餐厅在长期保持很高的业务量。营销是一个持续和长期的过程。

如果一家新开张的餐厅拥有大量的员工，却没有任何顾客，那该餐厅的整体投资将面临风险。因此你必须在餐厅开业前及时开始准备工作！

如果你能提早开展工作，并以餐厅的整体绩效为目标，那就更好了。

第三篇：营销部开业工作安排

银川戴斯酒店营销部开业前工作计划

酒店营销是酒店经营的龙头，其工作绩效直接关系到酒店的运行发展。特别是我们酒店即将盛装开业，营销计划完满与否更是关乎酒店开业初期的成功运营，因此急需营销部及早投入运作，现草拟营销部开业前期运行计划一份，请各位领导审批，待调整后实施。

一、市场调查及分析每个酒店都有其目标市场。只有明确了目标才能根据目标市场确定酒店在宾客及社会大众心中的形象。我们必须使自己的形象及产品区别于其他同类酒店，设法在宾客心中树立起鲜明独特的形象，为此我们应先有一份清晰的市场调查报告，在市场分析给酒店定位。由于时间紧迫，只能对于银川市场进行了初步的调查。

以下是总结后的市场调查：

1、分类：我市的酒店可做如下分类：

A 高档酒店：柏悦酒店、太阳神大酒店、海悦建国饭店、悦海酒店、虹桥大酒店

B 中高档酒店：国际饭店、香鱼王子饭店、宁丰宾馆

C 中档酒店：凯达大酒店、世纪大厦、盛世花园大酒店、常相忆宾馆、中银宾馆等。

2、经营模式：

A类：该类酒店的入住客户主要为政府机构、市直机关及一些大型企事业单位，多为高档团队和协议单位及公务型客户。另有少量商务型客户及散户，其产品也主要为公务型政府间互访及企业接待等提供。

B类：该类酒店的主要客户由各大企业单位、中档内宾团队及散客组成。该类酒店档次较高，硬件等不次于A类酒店且价格比A类实惠。

C类：其客户群主要为低档内宾团队加之内资企业商务型散客，穿插少量协议单位，经济实惠。

二、市场定位：

1、定价：我酒店地处银川市新的行政中心，交通便利，受众面广。硬件装修也已定位为中档三星，档次较高。现以利润、销售量及竞争为目标，建议酒店房价

参照准四标准制定（可讨论后修改）：

2、市场形象：根据上述各项以及我们为客人提供的利益、我们的价格质量、我们的产品类别等，显然将酒店定位为银川高档商务型酒店较为适宜.3、促销手段：

1、在有关媒体上发布广告（具体时间、策划等事宜依总办计划行事）。

2、距开业 30 天时定做客车座套，并与客运公司联系做好配换。

三、营销措施：

1、委派专人开始与政府机关各厅局接待处联络，建立关系签订借贷协议。

2、开始整理商务旅行代理公司、GDS代理商及网络订房中心名单，并安排专人进行洽谈，在开业前两周内签订合作协议。

3、开始与民航机场航空服务公司、各航空公司驻银川营业部、各大企业、大学外事办公室接触.4、与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店折优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主元现金提成，月底结帐或立、即兑现。另外,要重点联系机场及火车站的驻场出租车.5、与各大型娱乐场所联系做好结盟工作，互惠互利。具体操作如下：协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠（视各单位协议不同而定）。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受折，就餐可享受折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。

6、鉴于我市将于四月下旬逐步进入旺季，届时预计有大量游客，可与本地旅行社提前联系，以佣金等形式吸引其为我酒店引进客源。

7、酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：

1）凡在我酒店消费××××元以上即发放VIP金卡，享受住宿7折，到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；

2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚

礼品等活动。

8、合作人员：对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采用赠送时尚礼品或根据要求提供合理返利等手段抓牢回头客。

9、开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受相应优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，10、每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的％左右，全额消费可为其消费金额的％左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠

11、推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场机会：如客人一旦入住即免费赠送时令水果一盘，鲜花一支等.四.营销部管理按照酒店制定的销售目标及相应的职能,设立各相关岗位.进行人员招聘.2 制定各岗位岗位职责及相应的操作规范.按照酒店纪律要求制定部门各项规章制度.制定部门奖金发放标准.

第四篇：餐厅开业工作计划书

适合于任何面积300平方以下的餐厅

1、确定店铺注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金1.1考察店铺1.2确定店铺1.3支付定金，2、执照审批注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。2.1先咨询工商部门2.2申办污染物排放许可证2.3申办卫生许可证2.4申办营业执照2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）2.8介绍所登记，并接待面试厨师长2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%3.1确定类别3.2确定菜品3.3制定标准菜谱3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。4.1制定工作时间4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。≤第一范文 网整理该文章，版权归原作者、原出处所有≥5.1制定装修原则5.1.1方便顾客原则5.1.3方便设备运行原则5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则5.2初步制定餐厅布局5.3选定装修公司5.4图纸审阅，确定布局5.5确定装修风格5.6确定餐厅基本色5.7开始装修

6、定员定岗注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。6.1确定各岗位6.2确定各岗位的人员配置6.3确定班次和作息时间6.4确定员工宿舍

7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。7.1手册7.1.1总员工手册7.1.3楼面员工手册7.2说明书7.2.1岗位说明书7.2.2招聘说明书7.2.3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）7.2.4表单7.2.4.1面试员工资料表7.2.4.2所有员工资料表7.2.4.3库存总表7.2.4.4日营业报表（收银机自动形成）7.2.4.5月营业报表（收银机自动形成）7.2.4.6物料请购单7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）7.2.4.8盘点统计单7.2.4.9日支出单7.2.4.10月支出单7.2.4.11员工辞职申请单7.2.4.12员工申诉建议表7.2.4.13外卖记录表7.2.4.14交班换班记录表7.2.4.15每日提货表7.2.4.16设备记录表7.2.4.器具登记表

8、员工招聘注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。8.1制定招聘目标8.2制定招聘计划8.3实施招聘计划8.3.1确定招聘途径8.3.2面试、考试、试菜，记录过程8.3.3确定员工进入试用期

9、员工培训9.1企业文化、职业道德、规章制度培训9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

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10、购买设备和器材注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。10.1考察厨房用品设备市场，确定供货商10.2实施采购10.3验收安装

11、调试设备并11.1调试设备11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）

12、最终确定菜品和菜单注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。12.1确定类别12.2确定菜品12.3完善标准菜谱12.4完善制作标准和质量标准

13、开始确定各供货商注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商13.1确定储存原料供货商13.2确定生鲜原料供货商13.3确定宣传品制作商

14、制作各种宣传品14.1制作各种pop广告14.2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）

15、调试整套系统，确定作业细节15.1角色扮演，分别进行实际操作15.2请亲友作为顾客，进行实际演练15.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。

16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

17、制定开业促销方式注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。

18、正式开业

第五篇：餐厅开业工作计划书

适合于任何面积300平方以下的餐厅

1、确定店铺

注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金

1.1考察店铺

1.2确定店铺

1.3支付定金，2、执照审批

注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

2.1先咨询工商部门

2.2申办污染物排放许可证

2.3申办卫生许可证

2.4申办营业执照

2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金

2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）

2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）

2.8介绍所登记，并接待面试厨师长

2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单

注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

3.1确定类别

3.2确定菜品

3.3制定标准菜谱

3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程

注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须

一次准确确定。

4.1制定工作时间

4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局

注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。≤好范文 网www.xiexiebang.com整理该文章，版权归原作者、原出处所有≥

5.1制定装修原则

5.1.1方便顾客原则

5.1.2方便作业原则

5.1.3方便设备运行原则

5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

5.2初步制定餐厅布局

5.3选定装修公司

5.4图纸审阅，确定布局

5.5确定装修风格

5.6确定餐厅基本色

5.7开始装修

6、定员定岗

注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。

6.1确定各岗位

6.2确定各岗位的人员配置

6.3确定班次和作息时间

6.4确定员工宿舍

7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）

注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。

7.1手册

7.1.1总员工手册

7.1.2厨房员工手册

7.1.3楼面员工手册

7.2说明书

7.2.1岗位说明书

7.2.2招聘说明书

7.2.3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）

7.2.4表单

7.2.4.1面试员工资料表

7.2.4.2所有员工资料表

7.2.4.3库存总表

7.2.4.4日营业报表（收银机自动形成）

7.2.4.5月营业报表（收银机自动形成）

7.2.4.6物料请购单

7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）

7.2.4.8盘点统计单

7.2.4.9日支出单

7.2.4.10月支出单

7.2.4.11员工辞职申请单

7.2.4.12员工申诉建议表

7.2.4.13外卖记录表

7.2.4.14交班换班记录表

7.2.4.15每日提货表

7.2.4.16设备记录表

7.2.4.器具登记表

8、员工招聘

注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。

8.1制定招聘目标

8.2制定招聘计划

8.3实施招聘计划

8.3.1确定招聘途径

8.3.2面试、考试、试菜，记录过程

8.3.3确定员工进入试用期

9、员工培训

9.1企业文化、职业道德、规章制度培训

9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

10、购买设备和器材

注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。

10.1考察厨房用品设备市场，确定供货商

10.2实施采购

10.3验收安装

11、调试设备并

11.1调试设备

11.2进一步确定设备设备记录表

11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）

12、最终确定菜品和菜单

注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。

12.1确定类别

12.2确定菜品

12.3完善标准菜谱

12.4完善制作标准和质量标准

13、开始确定各供货商

注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商

13.1确定储存原料供货商

13.2确定生鲜原料供货商

13.3确定宣传品制作商

14、制作各种宣传品

14.1制作各种pop广告

14.2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）

15、调试整套系统，确定作业细节

15.1角色扮演，分别进行实际操作

15.2请亲友作为顾客，进行实际演练

15.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。

16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工

注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

17、制定开业促销方式

注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。

18、正式开业