北大毕业生卖米粉

第一篇：北大毕业生卖米粉

90后北大毕业生创业卖米粉

听说过北大学生卖猪肉、清华学生当保安吧。那听说过卖米粉的吗？

一个黑框眼镜，一条粗链子，一看图片给人印象似流氓的，竟是北大法学硕士生。在短短三个月的时间内，四个人、10万块、30平方的地方，实现了纵观历史，就只有我党才做到的业绩。人员翻了将近300%，场地面积翻了将近400%。然后“伏牛堂”、“硕士粉”火了。

这是怎样一个神奇的90后呢？ 将视角切到他的家庭

他母亲原来是一教育心理家，“契约式教育”理论创始人。2012年当选中国首届“当代十大孟母”。著有《揪心父母烦心娃》。人称“波姐”。哦~有背景的人。

据波姐说：她一直都是引导着自己的孩子，平等尊重孩子。从来不给孩子灌输什么大道理，一直秉承言行身教，踏踏实实做好身边的每一件小事。

波姐说：曾经他小时候我们约定由他扔垃圾。三年级时，有一天他忘了，上学去了。我请假去他学校，问他是不是忘记什么事情了，他想起来了。我问他该怎么办，他很不高兴：“我马上要上课了，妈妈你就不能帮我去扔吗？”我说不管怎么办，你自己去解决。他跟老师请假，跟我回去扔了垃圾，耽误了半堂课。当时我想的是，要教会孩子从小对自己承诺的事情负责，这是规则。以后我就发现，这个孩子在遵守规则上是可以的。

还有一次，我带他去超市。停车时，占了两个车位，一个轮子压到另一个车位。发现之后，我又重新倒车停好。我跟他解释，车位线实际上是规则线，占了两个车位，意味着占了两份资源，破坏了另一个人的权益。有的人可能因为没车位要走很远的路。教育不是跟孩子说多少大道理，而是在生活中的点滴。

不亏是教育家，将所学运用在自己的孩子身上，虎母无犬子。张天一终究成为了一个踏实肯干，学以致用之人。

视角切到个人

张天一说：刚做伏牛堂时，只有我们4个合伙人。牛肉是我们自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是我们自己进货、自己泡，自己发，自己煮。所有的工作都是自己做，所以

在最开始创业时，我们有两个身份。第一，创业者。第二，基础的体力劳动者。我最大的收获不是来自于创业，而来自于我们作为基础的体力劳动者。

在这个浮华的社会，这样的年轻人，而且还是带着高学历、有智慧的年轻人能如此的接地气实实在在，真心不可多得。

曾经在“非你莫属”的节目上看过张天一去面试，他拿着自己写的一本书，明面上是去应聘实则是为自己和自己的书做营销，非常聪明的一个人且口才很好。

从放弃本校保研自考北大，到大二放弃学生副主席开办两家饺子馆生活独立，再从放弃生意去参加国际辩论赛，到放弃读博创业卖米粉，一路的选择都是自己拿主意，家庭只是观众，到创业都没有给予任何资金的支持。且在每步路前，他都会做好足够的准备。

更重要的是，他有颗死磕的心。为了学到正宗米粉的手艺，半个月的时间, 认真地拜师学艺，走街串巷吃遍了常德几乎所有的米粉店,费尽唇舌终于在一家夫妻档米粉店学到了最正宗的牛肉粉。随后的数个昼夜里,他尝试着用烧瓶和天平,来把配方“标准化”。这不仅是传说中的“工匠精神”吗？

而且他还懂得运用大学学到的东西，他说.“学习法律对我而言是掌握了一种法律、法学的思维与做事方式”,他说,“就像互联网思维,可以拿它去做互联网,也可以拿它去做金融、房地产、餐饮.这样看来,假设世界上有一种法律人思维,那我拿它来做餐饮,似乎也可以.”投入15万:仨月开出俩店。看着他在腾讯产品家沙龙上的分享内容，非常的接地气非常的有智慧，而且心态非常乐观。骑着自行车赶超奔驰宝马，他是这样吐槽自己的。他很幽默地说投资他们请用单位：头牛。

他还是一个很有同理之心的人，个人魅力打造的很好，在分享会上，他说他看尽底层人民的苦难懂得了换位思考，懂得去为社会做贡献，这是他创业最宝贵的收获吧。我想这也是他赚得的最大的财富。

然后我们来看看环境

这个卖牛腩，卖煎饼能火的时代，为什么卖米粉就不能火呢？张天一做到了，一开始通过在老乡会、社区论坛、微博、微信上做调研,张天一发现这是个不容小觑的市场.然后运营8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上这将近1万人的湖南人的粉丝群体，巧妙地运用互联网。实实在在地做出点事儿比那些天天在网上忽悠别人的人踏实不少。当然也有时代原

因，时势造英雄嘛。雷军说过一句话：台风来了，是猪都能飞上天。而我们真的都能成为那只猪吗？张天一他开始飞啦。他们接下来要卖掉10碗粉。

餐饮是个刚需，这也是张天一选择做餐饮的原因。之前获得牛腩，煎饼也是吃的。看来张天一的商业嗅觉是很不错的。他如今的成就是他的家庭，个人品质，智慧加上时代的产物。我们不用过度夸大前者，也不用太强调后者。我们只要反思，然后吸取成长，少走歪路。

每天反思一点点，脱离歪路一大步。

第二篇：卖猪肉北大毕业生

卖猪肉北大毕业生： 现在高考日渐进入拼爹时代

从“北大才子”到“街头猪肉佬”，陆步轩讲述高考那些事儿——60后北大才子

1985年，因为高考，19岁的农村娃陆步轩考入中国最高学府之一的北京大学。大学毕业不久，他放弃国家分配的“铁饭碗”，在街头卖猪剁肉。经媒体报道后，他名噪一时。今年4月11日，陆步轩受邀回母校北大演讲。他的悲喜沉浮，再度迚入公众视野。

对他而言，高考给了他“北大才子”这个光环。但随着下海当“猪肉佬”带来的非议，他也曾因高考带来的改变而不堪重负。

“高考”两个字，对他究竟意味着什么？昨日，新快报记者电话连线陆步轩。虽然他几度挂掉记者电话，表示拒谈高考话题，但最终，他还是敞开心扉，说自己是“对高考有看法的人”，认为当年高考纯粹是“裸考”，不像现在，日渐迚入“拼爹”时代了。

谈高考

“我对高考本身有看法”

新快报：通过高考，入读北大，你应该对高考有许多话说吧？ 陆步轩：在这方面没什么研究。新快报：那就谈谈你的高考吧。

陆步轩：我谈这个不合适，你问猪肉的问题，(我)没问题。问这个问题不太合适。

新快报：怎么不合适？ 陆步轩：因为我对高考本身有看法。新快报：那就只谈你自己的高考。

陆步轩(想了一想，有点激动)：现在高考变得越来越不公平了。新快报：怎么讲？

陆步轩：过去全国联考，全国统一命题。现在有不少高考状元，几乎都有其他加分。我们那时候都纯粹“裸考”，所有人都没有加分这一说。现在讲自主招生，其实就是“拼爹”。

新快报：所以你还是感谢公平的高考，让你上了北大吧？ 陆步轩：是。我们那时候，高考是最公平的一个制度。

谈当年

“总分640我考了531”

新快报：那时复习资料多吗？家长管不管你们的考试？ 陆步轩：不多。我一农村孩子，家长文盲，他们哪懂这些啊。新快报：你当时的成绩很好吧？ 陆步轩：全校第一啊(骄傲的语气)。新快报：考了第一，所以有信心报北大？

陆步轩：应该说信心不是一次两次考试就能给的。基本上每次我都能考那个成绩(全校第一)。

新快报：那时高考考啥？

陆步轩：文科考六门：语文、数学、外语、历史、政治、地理。理科似乎考七门。

新快报：当时作文题还记得吗？ 陆步轩：不记得了。过去都快三十年了。新快报：考了多少分？ 陆步轩：531分。新快报：总分是多少？ 陆步轩：640分。新快报：有摆酒请客吗？

陆步轩：有。还是流水席，人来了就摆。摆了接近一个礼拜吧。

谈大学

“北大培养我人文精神”

新快报：上大学前对大学有何想法？ 陆步轩：就是个概念，没有任何感官认识。新快报：当时大学谈恋爱了吗？

陆步轩：没有，那时学生谈恋爱很少很少。新快报：怎么形容你的那段青春？

陆步轩：老老实实读书，一个书呆子。哪有现在这么精彩。新快报：精彩在哪？

陆步轩：精彩在多元化。过去就只有读书。过去宿舍没电视、没网络，我印象中宿舍连风扇也没有。

新快报：大学给了你什么？

陆步轩：大学培养了人文精神。当然，能上北大只能证明你学习比别人好，在学习上有天赋。其他不能证明什么，社会上知识还很多，需要你在实践中，不停摸索学习。

新快报：高考改变你命运了吗？

陆步轩：看从哪方面说。如果没有高考，有可能我只是个农民，也可能是 农民企业家，也可能是其他 的(笑)。

谈现在

“高考不再是唯一出路”

新快报：那时考上北大，是很了不起的事吧？

陆步轩：那是！(全国)3%的录取率。每个省也就一二十个，北京多一点。我当时就读的中学，叫长安六中。去年建校六十周年了，到现在就出了我一个北大生。我预言，一百年内，这个学校再也出不了(北大生)。

新快报：为什么？

陆步轩：现在看很难了。只要不是特别优秀，小地方的孩子很难考到北大、清华去。我这次去北大，发现农村的孩子已经非常少了，10%都不到。我们上学时，大概农村的孩子还有40%左右。北大清华的自主招生只会面对大城市的孩子，而像我们这样的小地方，已经基本没有机会了。

新快报：意味着寒门学子通过高考改变命运的机率越来越小？

陆步轩：那不一定，比以前还是要好多了。以前高考是独木桥，没有其他门路。现在还能打工、创业、留学等。高考不再是唯一出路了。新闻也在说，现在不少学生主动放弃高考了。

新快报：你怎么看这个事？

陆步轩：不参加高考也不一定没有出路，也是社会迚步吧。怎么说呢，关键是扩招以后，上了大学，也一样(面临就业压力)。

新快报：“知识改变命运”是你们那一辈流行的说法。你现在还认同这句话吗？

陆步轩：我们以前那个时代是，以后就不是了。新快报：为什么？

陆步轩：以后逐渐迚入“拼爹”的时代了。在我们那时候，大学生都是香饽饽，很少。新快报：没有好“爹”怎么办？

陆步轩：没有好“爹”就靠自己嘛。人生也有好多际遇。新快报：际遇不可预测，该怎么把握？

陆步轩：当然，能上大学，还是要好好读书。人的一生有好多际遇，当际遇来了，只有掌握了知识，才能掌握住。

谈自己

“现在活得比较自在滋润”

新快报：今年回北大演讲，你说给北大丢脸。怎么想到说这句话？ 陆步轩：按传统价值观念，就是这样。你考上了北大，(外界)期望值很高的。新快报：是要怎样？

陆步轩：能成大事，做大官。我现在就做着普通的事。新快报：现在仍认为自己是不成功的？

陆步轩：谈不上成功。但我现在活得比较自在，比较滋润。新快报：放下名校光环了？所以自在？

陆步轩：放下了。时间安排上比较自由，我一年可以到广东三四次，招呼也不用打，假也不用请。现在在地方志办公室，一年有几十万字写作任务。完成了就可以。

新快报：你对学生创业怎么看？

陆步轩：不主张一毕业就创业，特别是传统行业，我建议先打工。当然如果有高新技术，那就可以。

【人物档案】

姓名：陆步轩。高考时间：1985年考取大学：北京大学职业：陕西省长安县当年高考文科状元，考入北大中文系。毕业分配至长安区柴油机厂工作，后下海经商，以“眼镜肉店老板”的身份闻名。“北大才子街头卖肉”，让他瞬间红遍大江南北。2004年，调入长安区档案局县志办当编辑，工作至今。

第三篇：北大硕士张天一：我硕士毕业为什么卖米粉？

北大硕士张天一：我硕士毕业为什么卖米粉？

任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能够对社会有所贡献。

导读：十几年前，北大毕业生当街卖猪肉的新闻曾经引起了广泛的争议，当时人们不理解甚至是为当事人的人生遭遇感到一阵唏嘘。时光流转，被贴上北大标签的准毕业生又一次占据了人们的视线。这次的主人公变成了90后，卖的东西从猪肉变成了米粉。由生到熟，争议依旧。

我硕士毕业为什么卖米粉？

2014年我即将结束在北大的硕士学习生涯，也面临着毕业的选择，我选择了开一家米粉店。就亲友的期待而言，我或者应当去律所（律师事务所），或者应当去机关，或者应当出国。从6岁上小学开始当学生一路过来，评判我个人价值的标准非常简单，就是考试与得分，所以我思考的问题大多关注在是什么，即标准答案是怎样的，而很少放在为什么上。

现在即将进入社会了，我发现自己的身份不再是学生，我同时也发现过去事事都有标准答案的日子一去不复返，很多人生选择如果不问个为什么，你就无法为它找到合理性基础。比如有的朋友告诉我，他要留在北京，要通过奋斗在北京有车有房，我便疑惑，要有车有房而不是当国家主席，为什么要付出这么大的机会成本在北京实现这一在任何一个三线城市都很容易实现的目标。这时朋友便会抛出另外一个论点，北京的机会很多。可是在我看来，北京的机会是有门槛的，比如在没有户口之前，北京的一切福利都和你无关，所以这里面还是存在着一个机会成本的问题。

连续着问了无数个为什么后，我开始畏惧每天挤两个小时上下班的律师生活，也畏惧循规蹈矩的公务员生活，最后简直不知道自己去干什么好。持续了大半年后，我想通了，因为这么几件事。

第一件事，是我去驾校学车，和驾校的教练聊天，对话如下：

教练：你们大学生都好找工作吧？

我：嗨，不好找啊，形势不好啊。

教练：你们一毕业出来工资水平大约是多少？

我：七八千差不多吧。

教练：嘿！那工作还不好找啊。我小学毕业，觉得全国就业形势好着呢，到处都是工作机会。这也是我图舒服，当驾校教练，原来开出租挣得多。就是我啥也不会，去工地搬砖，还一天300管吃饭呢。怎么工作就会不好找呢！

这件事情让我忧豁然开朗之感，如果找工作的定位仅仅是谋生手段，那我发现我的谋生手段有一万条更多，而绝不仅限于这么两三条。当然，道理想起来容易，但是做起来并不容易。就像北大的那位卖猪肉的校友，哪怕已经做成企业了，演讲词还是要一个劲地说对不起母校，给母校丢人。人毕竟是社群动物，都得在乎家人、周围人的期待和目光：是大学生，就得做大学生应该做的事情。

给我触动更大的一件事，是我的导师吴志攀先生给我的教导。在我的硕士毕业论文致谢词里面，我曾经写下了这样的一段话：无论未来如何，能够做自己喜欢的事情，体验过程而非结果，生活着而不是生存着。纵使将来去扫大街，若能获心安，也自认是人生大温拿。这段话在我看来，是表达了我的关于人生的想法。结果先生看到以后，就批评了我。他告诉我，环卫工人和其它职业一样没有任何区别，都是社会不可缺少的部分，所以我的表述有问题。这时我才想起先生经常对我们的一句教诲：岗位无高低，只是分工有所不同。

通过这件事情，我读出来了事情根本就没有是大学生做的和不是大学生做的的区别。任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能够对社会有所贡献。

我的另外一个顾虑，是学习了六年的法律，却从事和法律没有关系的工作，好像有一些浪费。但很快我也就想通了，法律在我看来，除了具体的条文，背后更重要的是它的精神和思维。六年法律学习带给我的，其实并不是某一个具体的知识点，法条我早已忘记了大半，更主要的是我由此敢腆颜地说自己掌握了一些法律、法学的思维与做事方式。用一种思维去做事情，我觉得行业就不一定那么限制了，就像互联网思维，你可以拿它去做互联网，也可以拿它去做金融、房地产、餐饮。这样看来，假设世界上有一种法律人思维，那我拿它来做餐饮，似乎也可以。

心理的负担都七七八八卸下得差不多，我开始认真考虑开餐馆的问题。我开始问我自己，我的理想是什么？这里不得不再次提到岗位无高低，分工有不同这句话，道理每一个人都懂，可是做起来并不是那么容易。大概这也是小学文化的驾校教练觉得工作好找而我这样的大学毕业生觉得工作不好找的根源所在，不是不好找，而是很多工作看不上。

我想，如果有一天，我们的社会不再以北大学生卖猪肉、清华学生当保安这样的新闻当炒作和噱头，我们尊重每一种生活方式、尊重每一个职业岗位时，我们的这个社会才算是一个正常的社会，或许我们很多的问题都会迎刃而解。至少，大学生就业，不会如此困难了。这就是我的理想，去开一个餐馆，坚持自己的选择和生活方式。就像《寿司之神》里卖了一辈子寿司的二郎，因为尊重职业，所以获得他人的尊重，大概我的人生目标，就算是实现。我最后联系了三位朋友，和我一起来做这件事情，这也让我很受鼓舞与感动。这个团队里，有硕士、有MBA、有公务员，我们经营米粉，也经营一种生活方式。

我究竟想开一家什么样的餐馆？本科时已经经营过两家小餐馆，开小餐馆的经验是有了，这一回能不能做一点不一样的东西出来？这里不得不提的是，雕爷牛腩、黄太吉这样风头正劲的用互联网思维操作的餐厅给了我很大的鼓舞与启发。但在实地吃过雕爷100元一碗的牛腩饭和黄太吉十几块钱的煎饼果子后，我却发现前两者运用所谓的互联网思维只是通过强营销提高了顾客的期待，却并没有在实质上改善顾客体验，同时顾客还需要为营销成本付账单。互联网思维做产品本质上是一个快的、爆炸式的东西，而餐饮实际上是一个慢慢积淀的东西。这两者综合在一起，快慢之间，便容易脱节。黄太吉的名声是大了，可是产品却未必改进得那么让人满意。在餐饮业和互联网之间找一个平衡点，我认为关键在于卖什么产品：有没有一种容易标准化操作、能够代表相当一部分人的口味、蕴含了我们的文化传统与内涵的食物？

最后，我想到了常德牛肉米粉。米粉是南方人的一种主食，从某种程度上可以和北方的面条对应。而我的家乡常德，正是把米粉当做每天早餐主食。常德的大街小巷都充满了这样的米粉店：十几张桌椅，五六个小炖锅，锅中，汤水翻滚，牛肉飘香。煮粉的水、牛头汤头、始终保持着小小的沸腾，香料的多层次味道、牛油的醇味、汤头的鲜味、辣椒的香味、牛肉的肉味，俱在慢火熬制中盘旋蒸腾，纠缠不休。若有客人进店，一碗千呼万唤的米粉在滚水中沸腾一二，浇上汤头、牛头油码，撒上几撮香葱，滴上数滴香油，抹上一二胡椒粉，红、白、绿三色交融，实在是人生一大享受。更重要的是，常德米粉的准备工作主要在前期，牛肉、牛骨汤需要提前约十小时熬制好。而等到真正操作的时候，从煮粉到出餐，全部过程不超过30秒。长时间的熬制，复杂的配料，是中餐的灵魂与哲学，但极快的出餐速度，又使得这种食物在某种程度上具备了标准化操作的可能性。如果说有人可以把煎饼果子、肉夹馍经营成中国的汉堡、热狗，那我想米粉这种有着巨大的地域代表性的食物最终被经营成中国的意大利面，也可以展望定。从2014年2月份开始筹备，回到常德，走街串巷地吃遍了常德的每一家米粉店，一天吃一碗是享受，一天吃十碗则是噩梦，我的一位合伙人和我开玩笑说，吃米粉已经吃得菊花冒火。最后，我们选了一家口味最正宗的米粉店，经历了拜师、学艺一系列的过程，又进行了标准化提炼，买了一把小秤在无数个夜晚里面一小勺一小勺地称量每一种中草药、配料的分量，又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝，最后才制作出这几张配方。

2月中旬回到北京，开始找门面，走遍了北京城，最终蜗居在了金台夕照的环球金融中心。再把相关手续的时间算上，4月4日正式营业。这个速度应该是神速了，因为为了这件事情，已经搭上了大学所有的积蓄，不尽快营业，吃饭的钱都成问题。在筹备开业的时候，为了挣生活费，还干着不用坐班的三份兼职，一个意外之喜是体重轻下来了将近15斤。

在写字楼里面开餐馆，有的时候忙到半夜，可是心里面却充满愉悦。

伏牛堂是我一个小小的试验平台。这家店里，不设服务员，我们有三个垃圾桶，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。作为一起履行环保责任的奖励，我们则回馈一份水果。这个试验对我们而言，意义十分重大，我希望探索一种店铺和顾客双赢的模式来做这件事情：一方面通过垃圾分类保护了环境，一方面顾客享受了餐后水果，而店铺则节约了人工。

或者未来这家店能够像美国的快餐店一样，本来需要四个人来运转，最后只需要一个人、两个人就能搞定。节省出来的成本，用于提高员工待遇，为员工提供培训、职业发展，如果能够形成模式，或许餐饮业会慢慢吸引来更多的大学生，做米粉成为一种艺术，餐饮业也会成为一个受人尊敬的行业吧。这是我的一个小小的不靠谱心愿。此外，伏牛堂还做了很多我感兴趣、有意思的事情，比如和绿色和平的合作，和参差计划的合作等等，他的未来就像一个操作系统，有着无限可能，可以加载许许多多的APP。我尊重我的米粉，尊重餐饮业，所以我们看了将近十次《寿司之神》，力求每一个环节都做好、做到极致。在尊重的前提下，我们也想做更多有意思的事情。

昨天，有人问我有没有想过事情失败了会怎样。我想了想，从这家餐馆开业的第一天起，或许对我自己而言，我就已经成功了吧。我觉得，外在的东西，没有可以再争取，不难，难得是打破自己内心的条条框框。

第四篇：北大硕士创业卖米粉 互联网思维做餐饮

北大硕士创业卖米粉 互联网思维做餐饮？90后说“呵呵”

2014-08-08 08:37 来源：凤凰科技 我来投稿 参与评论

“很多人说伏牛堂是一个互联网思维经营的米粉店，对于这种论调，我只有两个字回应，呵呵。”张天一的米粉店在媒体的频繁报道中火了，从微信营销到限量销售都被解读为“互联网思维”，对此，他称自己只是在做米粉。

出过书，开过饭店，上过《非你莫属》，当过中国梦讲师，现在张天一又有了一个新身份：米粉店“伏牛堂”的创始人。有人质疑北大高材生卖米粉是人才的浪费，张天一称“很多事情不是有用没用来衡量的”。

随着知名度的提高，他开始频繁参加论坛、做演讲，并被带上“90后”“互联网思维”的标签。对于贴在自己身上的标签，张天一显得有些抵触，“给90后扣标签太傻”“稍微有点性格的人都会排斥这些”。

北大硕士的米粉经：未来不靠米粉赚钱

由于在大学时曾在学校周边开过两个饭馆，因此毕业之后再做餐饮，虽是意料之外但也在情理之中。出于湖南人对米粉的特殊感情，张天一决定这次从米粉入手。

今年年初，他和表弟及另外两名同学一起凑了15万作为启动资金。“当时钱少，还想开的有逼格一点，于是我们从北京的西面兜到东面，最后就选在了环球金融中心的地下室的拐角，开了一家30平的、比路边摊好一点的牛肉米粉店。”

直到店铺开张前夕，张天一的父母才知道儿子要开米粉店的事情。在伏牛堂店里，凤凰科技偶遇张天一母亲，对于儿子的评价，张母用了“折腾”两字，“从小到大都很能折腾”。按照父母的设想，张天一的职业规划应是公务员或者律师，米粉店并不在考虑之内。

“他们的思维都是上个世纪的”，对于自己的创业张天一并未寻求过父母的帮助，“其实家里人也帮不上什么。”

在4月4号开业到现在的四个月里，伏牛堂在媒体上的曝光量是其他创业公司所羡慕的。从湖南本地媒体，到央视、人民日报，再到港台媒体、华尔街日报，他们俨然要把伏牛堂打造成大学生就业标杆。

“这是一个典型的人咬狗的新闻，硕士卖米粉没有过，再加上是毕业季有就业难的问题。”张天一认为是反传统的创业形式加上特殊的时间点造成了媒体对伏牛堂的追捧。

媒体上的频繁露面，让伏牛堂引起了投资机构的关注。开业不到一个月，伏牛堂便获得了险峰华兴创投的天使投资。这次投资的引入是张天一计划之外的事情，“我最初的设想是两年内开10家店，不考虑投资完全自营。就像一个小孩，你让他自然长大没问题，如果一定要吃激素这是有问题的。”但对于开第二家店的迫切，让他打破了开始的规划。

截止目前，伏牛堂的两家店均实现盈利，最高日营业额到2万元。

对于未来，张天一称只要是好玩的事情他都会去尝试，比如3D打印米粉，但可以肯定的是未来伏牛堂不会依靠米粉赚钱，“在北京连湖南驻京办也做不到能够如此小范围高密度地集齐这么多湖南人。把这些人聚集起来未来我做任何的事情都可以。”

下一步，他的计划是在中午和晚上实行差异化的经营。由于中午的顾客主要是在国贸上班的白领，因此伏牛堂中午只经营米粉外带，重点看销售量。晚上顾客量减少，因此主打高品质的湖南特色火锅，重点看客单价。但对于餐饮业中强调的翻台率(餐桌重复使用率)，张天一则表示：“我把椅子做成沙发样式的就没打算做翻台，店内就这么几张桌子，也没有必要讲翻台率。”

消费 “互联网思维”的餐饮营销

从雕爷牛腩、黄太吉煎饼到西少爷肉夹馍、伏牛堂米粉，这些线下餐饮店被主动或者被动地冠上了“互联网思维”的帽子，借助微博、微信等社交渠道开展互联网营销。

备受争议如黄太吉，依靠微博平台制造出“开豪车送煎饼”的热门话题，创始人赫畅向媒体频提“互联网思维”“极致”和“粉丝经济”几个热词。在赫畅看来，自己虽然卖的煎饼，但“根本不是餐饮业的人”。在今年年初，黄太吉开始强调数据，“100亿年销售额”“开40家直营店”“员工数量扩充至800-1000人”。不管煎饼做的如何，黄太吉确实在微博和话题营销中打响了名气。

对于黄太吉的营销做法，张天一并不认同，“我不会玩成那个样，现在我还是关注米粉。”尽管如此，他承认微博、微信、人人目前成为伏牛堂主要的客流来源，“对于好玩的东西我不排斥。”

相比较黄太吉善于制造话题，伏牛堂的营销手段并不高明。开业之初，张天一在人人和朋友圈发了一篇名为《我硕士毕业为什么卖米粉》的文章，也是这篇文章引起了媒体的注意和报道。在微博上，抓住常德人对米粉的特殊感情，伏牛堂对能在微博上搜索到的常德人逐一发私信告知开业信息。

但在张天一身上的几个标签“90后”“北大硕士”“卖米粉”“互联网思维”本身就充满了营销点，于是一篇《90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事》在朋友圈中刷屏，阅读量超过20万次。

针对社会热点，伏牛堂也在朋友圈中做过几次公关策划，比如麦当劳肯德基供应商被曝出用过期肉之后，伏牛堂为表现用料安全公开了牛肉粉配方，并起题目为《特斯拉后，伏牛堂也开放了核心技术》。抓住“民族主义情绪”加上“特斯拉”的噱头，一碗普通的米粉和科技挂上钩。

餐饮人士：他们是小孩的玩法

尽管对于“互联网思维”一词很排斥，但是张天一认为伏牛堂有别于传统餐饮，“传统餐饮不可能开业几天就引爆了，这完全是互联网式的，事实上的一些东西我不能否认。但不能说我为了一些概念来做一些符合这些概念的行为模式。”

在餐饮连锁专家范志峰看来，无论是卖煎饼的黄太吉，还是卖米粉的伏牛堂都是传统餐饮，“餐饮就没有互联网和非互联网之说，他们只不过比之前多了一种营销方式，本质上做得还是传统餐饮的活。”

赫畅10年的营销经历众所周知，刚毕业的张天一也交出一份不错的营销成绩单。在去年的《非你莫属》中他带着新书求职，被网友称为“神人”“最牛90后”。虽然有在场的企业老板当场质疑其求职目的是为推销图书，但也有老板认为这是一次对图书的优秀营销策划。

范志峰称黄太吉等在餐饮行业里是成功的营销案例，但是他质疑这些餐饮店的专业能力。在接受凤凰科技采访时，范志峰用了“不专业”一词来形容这些“用互联网思维做餐饮”的饭店。“因为团队是做营销出身的，所以在这方面比较专业。但团队内没有做餐饮的，因此他们所做的大多是煎饼、肉夹馍等没有技术含量的产品，没有高质量菜品。”

此前，赫畅曾对外表示，黄太吉将步入高速扩张阶段，计划在今年年底前开设40家直营店。对于该举动，张天一认为他们是在做传统餐饮之前从来没有玩过的事。而线下餐饮出身的范志峰不以为然，“这是小孩子的游戏，一年开几百家店的餐饮连锁在业内也是很多的。”

“黄太吉这些只能吸引两拨人，一拨是做新闻的，另一拨是搞培训营销的，又能够整出一堂课来忽悠别人。”范志峰如此说道。粉店还有何与众不同？

张：这家店里不设服务员，我们有三个垃圾桶，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。作为履行环保责任的奖励，我们则回馈一份水果。我们要把米粉做成艺术，做成受人尊敬的行业。

第五篇：那个卖猪肉的北大毕业生已经50岁了

那个卖猪肉的北大毕业生已经50岁了

人的一生很漫长，站在人生的某个特别的位置上，我们常常会自我怀疑，是不是这辈子就要这样庸碌地过下去？

可是人生是一次马拉松，你有时候会看到一个人又一个人超过自己，看到自己孑然一身，充满孤独与绝望，甚至你会在比赛中跌倒„„然而，只要你仍然在奔跑，你所经历的一切，幸福也好，痛苦也罢，都将成为你生命的一部分，成为你的力量来源。

陆步轩，高考文科状元，北大才子，80年代的天之骄子。这样的介绍，人们眼前浮现的应该是儒雅的教授，稳重的官员或者是精明的成功商人。然而，陆步轩都不是。

陆步轩是一个“屠夫”，是个卖猪肉的，命运并没有给他一帆风顺的人生，在他34岁的年纪，他被迫操起了杀猪刀，开始了杀猪剁肉的买卖。

北大猪肉佬——陆步轩

陆步轩也从来没想过自己会从事屠夫这个行业，他内心一直渴望从事学术类的工作。直到2013年4月，他因眼镜猪肉店主出名，回到母校演讲，第一句话就是“我给母校丢了脸、抹了黑，我是反面教材”，可想而知，他内心是很自卑的。

柴静曾经对他有个专访，问他希望自己以后能做什么，陆步轩说，现在不敢说，命运基本上，不掌握在我手里。

卖猪肉的陆步轩，正处于生命中最灰暗的时期，看不到希望，无论谁告诉他职业不分贵贱，他都不相信。北大校长许智宏说“北大毕业生卖猪肉并没有什么不好。从事细微工作，并不影响这个人有崇高的理想。”“北大可以出政治家、科学家、卖猪肉的，都是一样的”。

然而，陆步轩并不信服，那些励志的漂亮话说起来并无意义。因为当屠夫并不需要什么技术含量，一个没有接受过高等教育的人一样可以做，当一个人在年轻时代花了多年时间接受专业训练之后，再去杀猪卖肉，对知识和智力都是一种浪费。他甚至在书里写，如果认为北大学生卖肉完全正常的话，为什么不在北大开设屠夫系，内设屠宰专业、拔毛专业、剔皮剁骨专业，那样卖起肉来岂不更专业？

不过在这个最黑暗的时期，陆步轩却把卖猪肉这件事做到了“北大水准”。北大还有一个做猪肉生意的人，猪肉大王陈生发现陆步轩不一般，他说“我一个档口只能卖一点二头猪。他能卖十二头猪，是我的十倍。”

陈生还发现，是不是注水肉，陆步轩眼睛一看、手一摸立刻分辨出来。这个“猪肉佬”真的不一般。

即使陆步轩觉得自卑，感到绝望，在这样的日子里，他依然是认真的对待他的生活，他的生意，在猪肉生意之外，他也笔耕不辍，还写了一本《屠夫看世界》。

在人生的马拉松中，这样的奔跑不会没有价值。陈生决定跟陆步轩合作，共同把陈生的壹号土猪生意做好做大，他们要做符合高端猪肉需求的品牌猪肉。

陆步轩凭着自己多年屠夫的经验，和陈生合伙开办了培训职业屠夫的屠夫学校，他自己编写讲义《猪肉营销学》并亲自授课，填补了屠夫专业学校和专业教材的空白。那些命运给他的磨难非但没有压垮他，反而成了他人生的重要财富，成了他的立身之本。

2015年，两人联手打造的壹号土猪销量超过10亿，在国内成为响亮的土猪肉第一品牌。陆步轩再也没有自卑感了，将卖猪肉做到极致，“应该也不算给母校丢人了”。

2016年，陆步轩又再次起飞，赶上了互联网的大潮，壹号土猪登陆天猫，将成为第一个“出栏”面向大众消费者的互联网+猪肉品牌。

这次，陆步轩要赶猪肉上网卖，做北大屠夫做的事情

这一年，陆步轩50岁，他终于完成了自己的逆袭，已经到了知天命之年的陆步轩自信从容，他想得更多的是抓住互联网时代的机遇。

与陆步轩类似的还有褚时健，褚时健1999年被判无期徒刑，时年已经71岁，2001年才因糖尿病获得保外就医机会，但褚时健拖着病躯，在荒山开始种橙子，2003年王石去见他，橙苗才刚栽上去，74岁的褚时健跟他谈橙园的未来，橙园挂果是怎样的情况，王石才知道，橙子挂果得等到褚时健80岁。

一个74岁还在认真种自己橙子的人，是一定会跑赢自己命运的。2012年，褚橙成了一个品牌，84岁的褚时健完成了自己的逆袭。

就像《老人与海》里所说，一个人并不是生来就要被打败的。

只要坚持奔跑，最终赢的总是我们