酒店使用清洁剂的种类及注意事项（五篇范例）

第一篇：酒店使用清洁剂的种类及注意事项

酒店使用清洁剂的种类及注意事项

一、清洁剂的种类和用途

（一）酸性清洁剂（０＜PH＜7)如洁厕灵

因酸性具有一定的杀菌除臭功能，所以酸性清洁剂主要用于卫生间的清洁；因此，些强酸清洁剂可用于计划卫生；酸性清洁剂通常为液体，也有少数为粉状，因酸有腐蚀性，所以在用量、使用方法上都需特别留意，使用前要特别留意说明书，最好先做小面积试用。禁止在地毯石材、木器和金属器皿上使用酸性清洁剂。

（二）中性清洁剂（PH＝７）如全能清洁水

化学上把PH＝７的物质，称为中性物质，而在商业上则把６≤PH<８的清洁剂皆称为中性清洁剂，其配方温和，可起到清洗和保护被清洁物品的作用，因此在日常清洁卫生中被广泛运用，中性清洁剂有液体、粉状和膏状，其缺点是无法或很难除积聚严重的污垢，现在饭店广泛使用的多功能清洁剂即属此类。

（三）碱性清洁剂（０

碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较好效果，但在使用前应稀释，用后应用清水漂清，否则时间长了会损坏被清洁物品的表面。碱性清洁剂既有液体、乳状，又有粉状、膏状。

二、酒店常用的清洁剂

在做计划卫生工作时，使用合适的清洁剂不仅省时、省力，提高工作效率，而且对延长被清洁物使用寿命很有益处，但清洁剂和被清洁物都有较复杂的化学成分和性能，若清洁剂使用不当不仅在不到预期效果，相反会损伤被清洁物品，因此，选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。

目前酒店常用的清洁剂大致有以下几种：

（一）酸性清洁剂

１、盐酸（PH＝１）

主要用于清除基建时留下的污垢，如水泥、石灰等斑垢，效果明显。２、硫酸（PH＝５）

能与尿碱起中和反应，可用于卫生间恭桶的清洁，但不能常用且必须少量。３、草酸（PH＝２）

用途与盐酸、硫酸钠相同，只是清洁效果更强于硫酸钠，使用时要特别注意。以上三种酸性清洁剂都可少量配备，用于清除顽固尘垢或计划卫生。但使用前必须加以稀释，且不可能将浓缩液直接倒在被清洁物表面。

４、马桶清洁剂（1≤PH≤5）

马桶清洁剂呈酸性，但含合成抗酸剂，以增加安全系数，有特殊的洗涤除臭和杀菌功效，主要用于清洁卫生间马桶、男用便器、洗手盆等用具。使用时应先按说明书稀释，且注意必须倒在恭桶和便池内清水中，不能直接倒在被清洁物表面。５、消毒剂（5＜PH＜9）

主要是呈酸性，可作为卫生间的消毒剂，又可用于消毒杯具，但一定要用水漂净。“84”消毒液即为较好的一种）

（二）中性清洁剂

１、多功能清洁剂（6≤PH≤8）

２、洗地毯剂

这是一种专门用于洗涤地毯的中性清洁剂，因含泡沫稳定剂的量有区别，可分为高泡和低泡两种形式，低泡一般用于抽洗地毯，高泡用于干洗地毯，若用低泡洗地毯剂宜用温水稀释，去污效果更好。

（三）碱性清洁剂

１、玻璃清洁剂（7≤PH≤10）

玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两种，桶装玻璃清洁剂类似多功能清洁剂，主要功能是除污斑；使用时需装在喷壶内对准脏迹喷一下，然后用干布擦拭即光亮如新，后一种内含挥发性溶剂，芳香剂等，可去除尚油垢，用后留有芳香味，且会在玻璃表面留下透明保护膜，更方便以后的清洁工作，省时省力效果好，但价格较高。

２、家具蜡（8≤PH≤9）

在每天的客房清扫中，服务员只是用湿布对家具进行除尘，家具表面的油污等不能除去，对此，可定期用稀释的多功能清洁剂进行彻底除垢，但长期使用会使家具表面失去光泽，还应定期使用家具蜡，家具蜡形态有乳液、喷雾型、液体状等几种，它具有清洁和上光双重功能，既可去除家具表面动物性和植物性油污，又可形成透明保护膜，具有防静电、防霉的作用。使用方法是将适量家具蜡倒在干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清洁家具，１５min后再用同样方法擦拭一遍，这一遍是上光。

３、起蜡水（10＜PH＜14）

用于需要再次打蜡的大理石木质地面，起蜡水碱性强，可将陈蜡及脏垢浮起而达到去蜡功效。使用时应注意需反复漂清地面后才能再次上蜡。

（四）上光剂

１、擦铜水

擦铜水呈糊状，主要原理是氧化掉铜表面的铜锈而达到清洁光亮铜制品的目的，应注意的是只能用于纯铜制品，不能用于镀铜制品，否则会将镀层氧化掉。２、金属上光剂

含轻微磨蚀剂，脂肪酸、溶剂和水。主要用于铜制品和金属制品，如水龙头、卷纸架、浴帘杆、毛巾架、锁把、扶手等，可起到除锈、去污、上光的作用、金属上光剂只限于纯金属制品使用。

３、地面蜡

地面蜡有封蜡和面蜡之分。封蜡主要用于第一层底蜡，内含填充物，可堵塞地面表层的细孔，起光滑作用，面蜡主要是打磨上光，增加地面光洁度和反光强度，使地面更为美观。蜡有水基和油基两种。水基蜡一般用于大理石地面，其主要成分是高分子聚合物，于燥会形成一层薄薄保护膜；油基蜡主要成分是矿物石蜡，常用于木板地面，蜡的形态有固体、膏体、液体三种比较常用的是膏状、液体这两种地面蜡。

（五）溶剂类

溶剂为挥发性液体，主要用于去除怕水的被清洁物上的污渍。

１、地毯除渍剂

专门用于清除地毯上的特殊斑渍，对羊毛地毯尤为合适，地毯除渍剂种类很多，如清除果汁色斑的，有清除油脂类脏斑的还有清除口香糖的。但地毯上有脏斑应及时擦除，否则除渍效果不明显。

２、牵尘剂（静电水）

用于浸泡尘推，对免水拖地面如大理石、木板地面进行日常清洁和维护，达到清洁保养地面的效果。

３、杀虫剂

这里指喷罐装高效杀虫剂，由服务员使用，对房间喷射后密闭片刻，可杀死蚊、蝇和蟑螂等爬虫和飞虫。对老鼠则应购买专门的灭鼠药或请专业公司进行处理。

４、酒精

适用于电话消毒等清洁项目。

５、空气清新剂

空气清新剂品种很多，产品质量的差距很大，辨别质量优劣的最简单的方法就是看留香时间的长短，留香时间长则质量较好，空气清新剂具有杀菌、去异味、芳香空气的作用。

三、清洁剂的使用

为了有效地使用清洁剂，充分发挥其效能，减少浪费，提高清洁保养工作的安全性，有必要对酒店常用清洁剂进行严格的管理与控制，在使用过程中应注意的事项如下：

（１）一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释，配水比例适中。浓度高，既浪费清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用；浓度过淡，则达不到清洁效果，不能符合星级饭店的卫生要求，影响饭店服务质量。

（2）不能使用粉状清洁剂。因粉状清洁剂对被清洁物表面尤其是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉淀，往往也难以在到最佳的清洁效果。

（3）应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要求选择合适的清洁剂，达到酒店清洁保养的要求。

（4）清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用，效果良好的才可以在大范围内推广使用。

（5）应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪费。

（6）高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、强酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害，服务员应在日常工作中掌握正确的使用方法，使用相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。

（7）任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生不同程度的副作用，甚至是损伤，因此，不能养成平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好，也不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。

（8）酒店应根据各自的状况选择合适的清洁剂。

第二篇：灭火器种类及使用注意事项

灭火器种类及使用注意事项

一、灭火器的类型

灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。（我们常用的是干粉（BC和ABC两类）、二氧化碳、1211、泡沫灭火器）

二、火灾的种类和扑救火灾灭火器选用

按燃烧物的性质划分，火灾有五种类型，各类火灾所适用的灭火器如下：

A类，指含碳固体火灾。可选用清水灭火器，泡沫灭火器，磷酸铵干粉灭火器（ABC干粉灭火器）。

B类，指可燃液体火灾。可选用干粉灭火器（ABC干粉灭火器），二氧化碳灭火器，泡沫灭火器只适用于油类火灾，而不适用于极性溶剂火灾。

C 类，指可燃气体火灾。可选用干粉灭火器（ABC干粉灭火器），二氧化碳灭火器。

易发生上述三类火灾部位一般配备ABC干粉灭火器，配备数量可根据部位面积而定。一般危险性场所按每 75平方米一具计算，每具重量为4公斤。4具为一组，配有一个器材架。危险性地区或轻危险性地区

可适量增减。

Ｄ类，指金属火灾，目前尚无有效灭火器，一般可用沙土。E类，指带电燃烧的火灾。可选用干粉灭火器（ABC干粉灭火器），二氧化碳灭火器。

三、常用灭火器的使用方法

使用时，用手握住灭火机的提环，平稳、快捷地提往火场，（不要横扛、横拿）。灭火时，一手握住提环，另一手握住筒身的底边，将灭火器颠倒过来，用力摇晃几下（防止灭火剂凝固或未充分混合），拉开铅销，保险环，然后喷嘴对准火源，压下压把，即可灭火。注意事项：

1、不要将灭火器的盖与底对着人体，防止盖、底弹出伤人。

2、不要与水同时喷射在一起，以免影响灭火效果。

3、扑灭电器火灾时，尽量先切断电源，防止人员触电。

4、灭火时，人员应站在上风处。离火源处约2-5M距离

5、持喷筒的手应握在胶质喷管处，防止冻伤。（二氧化碳类）

6、室内使用后，应加强通风。

四、灭火器灭火原理

1、二氧化碳灭火剂

其主要依靠窒息作用和部分冷却作用灭火。二氧化碳具有较高的密度，在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约0.5立方米的气体。约为空气的1.5倍。灭火时排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸引部分热量，起到冷却的作用。

2、干粉灭火器

干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。干粉灭火剂主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火：一是靠干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和副催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；二是靠干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，从而隔绝氧，进而窒息灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却作用。

3、清水灭火器

清水灭火器中的灭火剂为清水。水在常温下具有较低的粘度、较高的热稳定性、较大的密度和较高的表面张力，是一种古老而又使用范围

广泛的天然灭火剂，易于获取和储存。它主要依靠冷却和窒息作用进行灭火。

第三篇：塑料瓶的种类及使用注意事项

塑料瓶的种类及使用注意事项（转）

塑料瓶的底部都有一个带箭头的三角形，三角形里面有一个数字，以下这些塑料瓶底三角形中的数字，指代的是该瓶子包含的成分和该成分对人体健康的影响 ——

1——PET聚对苯二甲酸乙二醇酯常见于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。温度达到70℃时易变形，且有对人

体有害的物质融了。1号塑料品使用10个月后，可能释放出致癌物DEHP。这类瓶子不能放在汽车内晒太阳，不能装酒、油等物质。

注意事项：矿泉水应当放在阴凉的地方保存，不能在太阳下暴晒（很有车内会放一些矿泉水，需要注意），不能

重复使用（新闻有报道有个小姑娘用这种瓶子装热水，几个月之后得了癌症），不能用来装油（有人图方便用它

来装食用油）。

2——HDPE高密度聚乙烯常见于白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要用来做水杯，或者做储物容器装

其他物品。注意事项：洗涤用品用这种材质的塑料很多，比如洗衣液。不要用作食物的容器。

3——PVC聚氯乙烯常见于雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，耐热至81℃时达到顶点，高温时容易产生有害物质，很少被用于食品包装。难清洗、易残留，不要循环使用。

注意事项：材料用于工业，但有些廉价的快餐也用这种塑料盒，大家用纸质可降解的那种饭盒吧

于4——PE 聚乙烯保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物质随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生天缺陷等疾病。

注意事项：用微波炉时不要在上面用保鲜膜，要用瓷器或者是专门的微波炉专用盒。用微波炉加热食物，尤其

是带油的，常常会炸油，如果不盖盖子会弄脏微波炉。笔者以前常图方便用保鲜膜包上盘子，放进去加热。没想

到危害很大，以后算是不敢了。

5——PP聚丙烯常见于豆浆瓶、优酪乳瓶、微波炉餐盒，熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料

制品，可在小心清洁后重复使用。需要注意的是，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以1号PET

制造，由于PET不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。注意事项：看盒盖是不是PP材料的6——PS聚苯乙烯常见于碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释放出有害化学物

质。避免用快餐盒打包滚烫的食物，别用微波炉煮碗装方便面。注意事项：同第4个.7——PC其他类常见于水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这些材质的水杯当赠品。不过，这种材质的水杯很

容易释放出有毒物质双酚A，对人体有害。另外，使用这种水杯时不要加热，不要在阳光下晒。

第四篇：访谈法种类和注意事项

访谈法种类和注意事项

访谈是一种研究性的交流活动，是一种通过访谈者与被调查之间的沟通与互动获得调查资料的调查方法。

访谈调查与日常交谈不同：第一，访谈比日常交谈更有目的性。日常交谈的目的更加宽泛，而访谈调查的目的比较单一，即从访谈对象那里了解一定的情况和获得信息为目的。第二，交谈双方在关系上不同。日常交谈是一种比较平等的人际关系，而研究性的交谈，构成的是一种比较特殊的人际关系。研究者控制交谈的内容、方式以及信息的类型和容量，一般是研究者提出问题，被研究者回答。

访谈法的种类: 按照访谈的结构，可把访谈分为封闭型、开放型和半开放型；按照访谈的正式程度，可将访谈分为正规访谈与非正规访谈，按接触方式，正规访谈又可分为直接访谈和间接访谈；按受访者的人数，可以将访谈分为个别访谈和集体访谈。〔杨威，2001（4）〕

访谈法的适用范围

（1）访谈法的应用范围比较广泛。访谈法是一种通过沟通而获得资料的调查方法，它不仅可以了解当时当地正在发生的社会现象，而且可以了解过去和外地曾经发生过的社会现象；不仅可以采用标准化的访谈方式进行定量研究，而且可以采用非标准化的访谈方式进行定性研究；不仅可以了解被访谈者的主观动机、感情、价值观念等方面的问题，而且可以了解被访谈者的各种行为、事实方面的客观问题；不仅可以获得访问提纲所涉及到的信息，有时还可以得到一些超出提纲范围的被访问者的自发性回答的意外资料。因而，与其他调查方法相比，访谈调查的应用范围更广泛。

（2）访谈法适用于多种被访谈者。访谈法不仅适用于有一定文化程度的人，而且对于一些文盲、半文盲等文化程度较低的被访谈者，通过直接的访谈交流也可以取得满意的调查结果。同时，对一些特殊的访谈对象如盲人等，也可以采用访谈法。一般说来，只要没有语言表达障碍，无论什么人都可能作为被访对象。在这一点上，访谈调查具有问卷调查不可比拟的优越性。

（3）访谈法比较适用于小范围内的调查。访谈法由于需要投入较多的人力、物力、财力和时间，大规模的访谈调查受到一定限制，所以，访谈法一般在调查单位较少的情况下采用，且常与问卷法、测验法等结合使用。

访谈法的技巧有哪些呢?（1）提问的问题要灵活。（2）提问的方式要适合。（3）提问的语言要通俗。（4）提问的语气要恰当。

访谈时的注意事项: 1．提问要明确清晰——口语表达，语气婉转。所提问题短小、具体，避免使用含混的、抽象的专业术语。发问的语气和态度不要咄咄逼人，要以平等的态度提问。

2．对回答不作任何评价——保持客观、公正的立场，可以重复问题，也可以做些解释，但不能给予暗示，只能作些中性的反应，如“我明白你的意思了”“请继续说”等，以鼓励对方把话说下去

3．维持被访者的访谈动机。当访谈双方的关系趋向紧张，访谈员必须设法缓和

紧张气氛，可以转换一个被访者感兴趣的话题，如果被访者回答情绪低落，开始厌倦回答问题，这时也可暂停交谈休息放松一下，藉此维持其访谈动机。

4．注意非语言交流——服饰、语气、目光、动作、姿态等也能表达某种意义，访谈员要善于察言观色，分析和利用有关的非语言信息。如，访谈过程中，被访者连连点头，意思是“赞成”、“同意”；匆匆记录问题，表示问题可能非常重要；与访谈者保持人际距离较远，可能暗示对访谈不感兴趣或怀有敌意；东张西望，表明注意力已经转移；频频看钟表，意味着希望尽快结束访谈等。访谈的优点: 第一是具有灵活性；第二是成功率较高；第三是可观察非语言行为；第四是控制性较强，即在访谈时，访谈者可以适当地控制访谈环境，避免其他因素的干扰；第五是适用面广；第六是可得到自发性回答，这种回答较真实、可靠；第七是可获得深层次的信息。

访谈的缺点: 第一，使用上的限制较大。在样本较大或者访谈对象居住较远的情况下，访谈需要的时间、人力、物力、经费较多，因此在应用上受到一定的限制。第二，访谈的样本较小，即不能进行大面积的调查，而只能调查一些典型事例或样本。第三，无法控制调查者对调查对象的影响，如调查者的性别、外貌、着装、动作、语气、动作、语调等对调查对象的影响。第四，容易产生偏差。由于笔误和时间紧迫，调查者可能把事实错记或漏记，也可能出现带有主观意向的提问等使访谈出现偏差。第五，其结果的统计分析较为困难，因为访谈的措词和问题不容易标准化，而且情景的变化也较大。

第五篇：胃病种类及注意事项

胃病的种类常见的有：

1、胃炎，胃炎又分：急性胃炎 和慢性胃炎 ；

2、胃溃疡 ；

3、胃部的肿瘤 ；

4、胃下垂 ；

5、胃肠功能紊乱 ；

1、胃炎、胃溃疡

（急性胃炎）原因及治疗：可由病原微生物及其毒素，物理性因素，如进食过快或食入过烫、过冷的食物等。化学性因素，如误入强酸、强碱、高浓度的水杨酸盐类、金霉素、氯化铵、大量饮酒等。以上各因素均可引起急性胃炎。

治疗：医院治疗

（慢性胃炎）原因及治疗：引起慢性胃炎的原因主要是急性胃炎未得到及时治疗而经久不愈或反复发作。胃粘膜受到辣椒、烈酒、水杨酸类药物的长期慢性刺激，或缺乏正常营养物质，如蛋白质、B族维生素等，使胃粘膜变性。还有胃本身的机能异常，如心力衰竭或门脉高压引起胃淤血，以致胃壁组织缺氧、营养发生障碍，胃酸分泌减少，细菌易在胃内繁殖。

治疗：合理饮食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免烟酒，少饮咖啡、浓茶，加强肌体锻炼

营养调理，补充优质蛋白（在胃壁形成保护膜，是胃粘膜修复的重要物质）、B族维生素、维生素C、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，增强胃功能，胃功能正常运转的必要辅酶）

2、2、（胃溃疡）原因及治疗：持续性胃酸分泌过多，及胃粘膜屏障作用削弱，是溃疡发生的主要原因。

治疗：药物治疗及合理饮食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免烟酒，少饮咖啡、浓茶，加强肌体锻炼

营养调理：补充优质蛋白（在胃壁形成保护膜，是胃粘膜修复的重要物质）、B族维生素、维生素C、纤维素、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，增强胃功能，胃功能正常运转的必要辅酶）

3、胃部肿瘤原因及治疗：工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变

油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质。可以促使胃癌的发生，特别是不

良饮食习惯，经常不按时用膳、爱吃刺激性食物等，这些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会这主要是胃癌形成的原因。

治疗：手术治疗

4、胃下垂的原因及治疗：胃下垂分先天和后天两种。先天性多见于无力型体形

者，常可并发其他内脏(如肾、肝、脾、横结肠、子宫等内脏下垂)，所以又叫全内脏下垂。后天性 多与慢性消耗病合并存在或在大病初愈之后;为其他消化系统疾病的并发症。

治疗：少食多餐、细嚼慢咽、食物软食，要调节胃肠，改善胃肠功能，促进胃肠蠕动和恢复胃肠机能。

营养调理：补充B族维生素、维生素C、纤维素、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，胃功能正常运转的必要辅酶）

5、肠胃功能紊乱原因及治疗：精神因素为本病发生的主要诱因，如情绪紧张、焦虑、生活与工作上的困难、烦恼、意外不幸等，均可干扰高级神经的正常活动，进而引起胃肠道的功能障碍。饮食习惯不规律、成年女性、脑力劳动者、性格内向者、常处于神经过敏状态的人等胃肠道功能紊乱易感人群。治疗：胃肠道功能紊乱治疗重不在药物，而在于平常的饮食生活。只有通过精神调适和改变生活规律等方式，才能从根本上调整胃肠道功能紊乱。

附：

蛋白质的作用：蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

维生素的作用：所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。

维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。在受感染、发热及能量物质转化时，维生素损失亦随之增加。

B族维生素的作用：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；在蛋白质代谢中起重要作用；

维生素C的作用：促进胶原之生成，构成结缔组织之细胞间质，增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力；改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

纤维素的作用：人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。

钙的作用：形成强健的骨骼和牙齿，有效减低因年龄增长而造成的骨质流失，舒缓骨质疏松情况。对降低血压有一定程度的作用。减少铝质在体内积聚，有助降低胆固醇水平，对老人痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固。有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。可减少肠粘膜细胞的增生，从而降低发生结肠癌的危险性。

镁的作用：与钙质相辅相成，有效预防及改善骨质疏松，巩固骨骼和牙齿。帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的肌肉（包括心肌）及神经活动。有利于蛋白质制造、脂肪代谢以及遗传基因(DNA)的组成，并可活化酶。可减少肝、胆、肾结石形成，以及软组织的钙化机会。是人体骨骼的另一组成成分。