7月14号 暑期生产实习报告 烟台兴洋水产海螺生产加工范文合集

第一篇：7月14号 暑期生产实习报告 烟台兴洋水产海螺生产加工

暑期生产实习报告

——烟台兴洋水产海螺加工生产

7月14号

今天我们的主要任务是参观学习海螺的生产加工过程。同昨天学习星鳗鱼一样，我们熟练的换好了工作服，经过滚毛发、风淋、消毒，在工作人员的带领下来到了兴洋水产的海螺加工车间。

海螺的加工制作程序同星鳗鱼的大致相同，主要是：原料解冻——预处理（去头、去耳、清除内脏）——分片、切片——清洗——分检称重——速冻保鲜——装箱入库——成品。

1、从超低温冷藏库转运过来的海螺在装有清水的大缸中进行解冻。

2、预处理主要是除去海螺的耳、眼、内脏等脏物。车间里有好几个工作小组同时进行，互相竞争比拼，以提高工作速率和效率。

3、海螺的切片工艺要求非常严格，大小厚薄都有明确规定，技工们个个手法娴熟，没有丝毫马虎大意。

4、清洗是把处理过的海螺肉片盛放在筛中用流动水冲洗，冲洗时要不断翻动，以冲洗掉各种杂质。

5、海螺经过分检称重装盘后之后，也是用单冻机进行速冻保鲜，然后包装装箱入库。

海螺的生产加工车间温度也很低，有10℃左右。低温是为了抑制微生物的生长和繁殖，同时降低酶活，保证产品质量和新鲜度。

今天是我们实习的最后一天，这一段时间以来通过参观学习和实际操作，我们了解熟悉到了很多实际的生产加工过程，比如水果罐头、午餐肉罐头、蘑菇养

殖、矿泉水生产、星鳗鱼加工、海螺加工等等；同时也认识了许多比较先进的机器和设备，进一步把从课本上学习到的理论知识与实际操作联系起来了，同学们个个都受益匪浅。在这个过程中，我们也意识到了自己的很多不足之处，以后更应该加强实践学习和锻炼，学会学以致用，提高自己学习运用理论知识、分析解决实际问题的能力。

最后，感谢江南大学食品学院食品加工与配料研究中心的老师为我们安排了此次的生产实习项目；同时也感谢烟台山村果园绿色食品有限公司、九发食用菌股份有限公司、以及兴洋水产生有限公司给我们提供了宝贵的实习机会；谢谢老师和各位工作人员的悉心安排与指导。

第二篇：7月13号 暑期生产实习报告 烟台兴洋水产星鳗鱼加工生产

暑期生产实习报告

——烟台兴洋水产星鳗鱼加工生产

7月13号

今天我们的主要任务是参观兴洋水产的星鳗鱼产品制作车间，并操作学习星鳗鱼的粗加工过程。兴洋水产的生产区域主要包括超低温大库容的来料验收储存区、生产员工更衣消毒区、原料粗加工转运区、食品精细加工区、检验成品包装区、成品储存待运区、质量检验化验区等。

早上在工作人员的引导下，同学们严格地按照公司的规定换上工作服、洗除毛发等异物、风淋、洗手、消毒等环节之后来到了生产加工车间。

星鳗鱼加工生产流程：

原料解冻——预处理（去头、去尾、剔骨）——切片、切条、切块儿——分检称重——低温腌渍——干燥——熟制工序（蒸、煮、烤、气烧等）——冷却——真空包装——速冻——检验——装箱入库

具体工艺;

1、原料解冻：从超低温储存库转运来的星鳗鱼一般采用空气自然解冻

2、预处理：进一步去头、去尾、剔骨，用流动水清洗残留的黑膜及血污等；要求鱼体完整，颜色、气味正常。

3、切片、切条、切块儿：按照不同的产品要求分别切片、切条、切块儿，要求大小均匀；新鲜的原料在短时间内由熟练的技工去除下脚料，剪切成形。

4、分检称重：分检装盘，并称重，根据产品型号保证每盘质量至少不低于规定要求。

5、低温腌渍：根据不同调味儿有不同的腌渍配方，调味温度为15℃左右，要使

调味液充分均匀渗透，一般腌制时间为8~12h。

6、熟制工序：主要有四中方式，蒸、煮、烤、气烧；每种工艺要求都不相同，生产出的产品各有不同的风味儿和口感。

7、冷却后，采用真空包装机进行快速包装；冷冻一般使用单冻机；检验主要是红外检测是否有超标金属，人工检查标签等是否完整等。

注意：车间内有专门区域用于清洗消毒加工器具；操作台每隔半小时就会有一次全面的消毒清洗；工作人员也要求定时的洗手、冲围裙、套袖等，用于消毒，防止污染产品。

兴洋水产生产的星鳗鱼产品形式多种多样，有时也可根据客户要求来料加工。据车间组长介绍公司还有另外多种鱼类，像金枪鱼、章鱼、鲽鱼、马鲛鱼等的深加工产品。

第三篇：7月12号 暑期生产实习报告 烟台兴洋水产员工上岗培训[范文模版]

暑期生产实习报告

——烟台兴洋水产员工上岗培训

7月12号

今天我们来到了烟台兴洋水产有限公司进行生产实习。早上，在工作人员的指导和安排下，我们首先接受了公司的上岗培训。培训内容如下：

一、了解公司的企业文化：

烟台兴洋水产食品有限公司成立于1994年5月，新厂于2005年3月建成投产，坐落于烟台中心区。目前公司拥有技术员工近千名，25%以上的技术员工拥有大专以上学历。公司注册资本395万美元，工厂总投资760万美元，固定资产2063万美元，公司总资产3338万美元，2005年营业总额超过3500万美元。新厂区占地45000平方米，厂房面积37000平方米，其中恒温空气净化加工间15000平方米，零下20℃冷藏库库容15000吨，零下70℃超低温冷藏库库容800吨，拥有国内外先进的水产加工设备，从荷兰引进的超低温冷冻机组3套，从德国、丹麦、日本、韩国等国家和地区引进的其他关键设备。公司以生产供应日本和韩国市场所需的产品为主导，同时也重点地发展了中国内地及欧美市场，极力开拓“高技术、高附加值及价廉物美”类型的产品。目前，公司的主要产品有：三文鱼系列（烟熏三文鱼）、星鳗鱼系列、金枪鱼系列、蟹类、虾类、贝壳类产品及其它多种鱼类（章鱼、鲽鱼、马鲛鱼等）的深加工产品等等。公司面向国内外市场，采取多种渠道、多种方式，走水产品精深加工的模式，与国内外客户合作关系紧密友好。

二、员工卫生知识学习

1、烟台兴洋水产有限公司的卫生注册号为3700/02623（3700代表山东

省，02代表水产，623代表公司的序号）。该公司采用的是SSOP（Sanitation Standard Operating Procedure）卫生标准操作程序。SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。

2、洗手消毒程序：工人进入车间前，必须在消毒间先用粘滚将工作服上的毛发清理干净，再按温水浸润——皂液搓洗（刷指甲）——温水冲洗——50ppmNaClO溶液60秒浸泡——温水冲洗——烘干——戴手套——50ppmNaClO溶液60秒浸泡——温水冲洗的过程进行洗手消毒。

注意：消毒水的浓度并不是越高越好；车间的清洁剂、消毒剂都属于有毒有害物品，消毒柜要上锁，并要由专人专门负责；生产中配制的消毒水必须待自来水中加氯至少放置20min以上方可继续使用；进车间前、工作中接触了不洁净的物品后、上过卫生间后、班中更换手套后都需要重新洗手消毒。

3、生产、生活中交叉污染预防措施：

① 厂区环境应保持卫生清洁，应该做到无虫害、鼠害，无蚊蝇孽生地，无卫生死角，生活区和生产区要分开（生活区在生产区上游）。

② 厂区内禁止随地乱扔垃圾，办公生产区域禁止吸烟，禁止饲养与产品无关的动物。

③ 员工在车间不得吃东西、喝水、吸烟、随地吐痰、聊天，不得随意串岗，工具不允许混用。

④ 同一车间不可同时加工不同的产品；车间内设有固定的场所或区域，对工器具进行消毒（其操作对加工过程和产品不会造成污染）。

⑤ 为防止交叉污染，清洁区和非清洁区、生制品区和熟制品区、精加工区和粗加工区的工作人员不得串岗。

⑥ 车间内的各种开关、门把手要经常清洗消毒；车间内不可以使用竹木器具；盛放产品的容器不可以直接放在地上。

⑦ 设备上的润滑油、铁锈，清洁剂、消毒剂，车间顶棚滴落的冷凝水都可能污染产品，对食品造成安全隐患。

⑧ 与食品接触的食品接触面（包括料筐、案板、手套、围裙、套袖等）必须清洁、卫生安全。

4、员工个人卫生：

① 上岗前和每从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案，员工需持健康证方可上岗。（每年都要体检一次）

② 员工进入车间必须穿工作服，经过消毒；工作服还要保持干净整洁，要每周定期清洗两次；帽子、口罩每天都要清洗一次。

③ 工作期间不允许穿着工作服乱走，不可以到更衣室吃东西，更不可以穿着工作服上厕所。

④ 上厕所必须更换工作服、鞋子，重新消毒冲洗过后方可继续工作。⑤ 与生产无关的物品不得带入车间，员工戴手表、首饰、手链、戒指，化妆，手部创伤感染不得进入车间。

⑥ 为保持个人清洁，员工应做到勤洗澡、经常修剪指甲，男士经常理发、不留胡须。

⑦ 更换工作服的正确顺序是从上到下、从里到外，即带发网——帽子——口罩——上衣——裤子——水鞋。注意：水鞋不能直接穿入更衣室，在进入更

衣室之前要换成专用拖鞋。

三、生产安全知识学习

生产车间存在的主要的安全隐患是降温使用的液氮易挥发，当它在空气中的含量达到0.5~0.6%时，就可致人死亡，且遇到明火时易引发爆炸。氨泄漏时，要带好浸湿的口罩，阻隔空气，以防中毒，有秩序地逃离。员工要了解并熟悉厂房车间的逃生通道，以便发生意外事故时安全撤离现场。

车间机器设备的工作电压一般为330V，操作开关、电闸时要确保手是干的，以防导电，一般是使用绝缘手套来操作。

干粉灭火器的使用：灭火器内充装的是干粉灭火剂，主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火。

②使用前，先把灭火器上下颠倒几次，使筒内干粉松动。

② 内装式或贮压式干粉灭火器，应先拔下保险销，一只手握住喷嘴，另一只手用力压下压把，干粉便会从喷嘴喷射出来。

③扑救流散液体火灾时，应从火焰侧面，对准火焰根部喷射，并由近而远，左右扫射，快速推进，直至把火焰全部扑灭。

④扑救容器内可燃液体火灾时，亦应从火焰侧面对准火焰根部，左右扫射。当火焰被赶出容器时，应迅速向前，将余火全部扑灭。灭火时应注意不要把喷嘴直接对准液面喷射，以防干粉气流的冲击力使油液飞溅，引起火势扩大，造成灭火困难。

⑤ 扑救固体物质火灾时，应使灭火器嘴对准燃烧最猛烈处，左右扫射，并应尽量使干粉灭火剂均匀地喷酒在燃烧物的表面，直至把火全部扑灭。

第四篇：水产生产实习报告

姓名：黄松钱

指导老师：赵玉华

一、实习目的生产实习是水产养殖或水族科学与技术专业教学过程中的一个重要环节。通过实习，使学生理论联系实际，进一步巩固和加深已学的知识，其目的是培养学生实际动手操作的能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，拓展知识面，提高工作适应能力，促使学生创新思维和创新能力的发展，为毕业后更好地适应当前经济建设和社会发展需要奠定良好的基础。同时通过与实习点的领导、技术人员、工人、群众的接触，学会社交和开展群众工作，为今后走上工作岗位奠下良好的基础。

二、实习内容

仙桃胡场鱼类繁育场拥有二十余年的繁殖经验，养殖繁育鱼类包括四大家鱼、鲤鲫鳊等常规鱼类以及斑点叉尾鮰、鳜鱼、黄颡鱼等名贵鱼类。多年的实践经验给我们学习搭建了一个 很好的平台。实习期间，我们主要学习内容包括：亲鱼的培育、催产整个过程以及鱼苗的培育和成鱼的养殖，学习鱼病的诊断及防治，借鉴繁育场的经营理念和销售方法等。

该繁育场共有19个亲鱼养殖和鱼苗培育池塘。9个约6亩的大池塘，其中有两个相连的池塘作为孵化用水的蓄水池，其他大池主要养殖四大家鱼亲鱼。中号池塘（2亩）主要养殖鲤鲫鳊亲鱼，还有5个小池塘（0.8亩）主要养殖鲫鱼和鳊鱼。同一池塘可以进行亲鱼的混养，一般大池塘养殖亲鱼的量以三次产完为准，每次催产白鲢25-35组加草鱼20-30组，每个大池约养殖白鲢160尾、草鱼120尾，雄鱼略多余雌鱼，每个池塘再套养花鲢3-5组，青鱼1-2组。每次拉网选鱼时，如果拉到青鱼，雌鱼注射2ml白鲢或草鱼催产剂后并到中间4号池，不马上进行催产，因为青鱼性腺发育得晚，水温稳定在25℃以后才能进行人工催产。在大池进行拉网时，第一次拉网用密眼网（网目长约2mm），第二、第三次拉网时用稀眼网（网目长约1cm），因为第一次拉网时亲鱼数量多，拉网密集一起亲鱼堆积在一起，活动范围小应激反应强烈，如果有稀眼网会让你容易造成亲鱼鳞片脱落刮伤。拉起亲鱼以后，马上称重，雌鱼依重量注射第一针催产剂。草鲢鳙青的催产配方见下。

草鱼：

第一针：lrh-a2 5ug/kg

配水 0.3ml/kg

注时：9：00-11：00(依拉网时间而定)

第二针：lrh-a2 20-22ug/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注时：16：30-17：30（依水温和第一针注射时间而定）

针距：7-8h

白鲢：

第一针：a混合物（白鲢催产专用类似物混合物）100单位/kg

配水 0.5ml/kg

注时：9：00-11：00

第二针：a混合物 20ug/kg

dom 1mg/kg

配水 0.5ml/kg

注时：16：30-17：30

针距：7-8h

花鲢：

第一针：b混合物（花鲢催产专用类似物混合物）150单位/kg

配水 0.3ml/kg

注时：9：00-11：00

第二针：b混合物 700单位/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注时：16：30-17：30

针距：7-8h

青鱼：

第一针：塘注白鲢或草鱼第一针催产剂2ml

第二针：lrh-a2 7-13ug/kg

配水 0.1ml/kg

注时：10：30-11：00

第三针：催产灵2号 800单位/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注时：23：00-24：00

针距：12h

四大家鱼的人工催产是最基础的，其他鱼类的人工繁殖都是建立在草鲢鳙的人工繁殖技术基础之上。异育银鲫和鳊鱼的人工催产药物配方如下：

异育银鲫：

♀（鲫鱼）

第一针：dom 0.4-0.5mg/kg

lrh-a2 19-20ug/kg

配水 1ml/尾

注时：9：00-11：00

第二针：dom 2-3mg/kg

lrh-a2 40-50ug/kg

配水 1ml/尾

注时：19：00-20：00

针距：8-10h

♂（鲤鱼）

第一针：不注射催产剂

第二针：dom 2mg/kg

lrh-a2 20-30ug/kg

配水 1ml/kg

注时：19：00-20：00

鳊鱼：

第一针：dom 6mg/kg g

（雌鱼）lrh-a2 50ug/kg

hcg 200iu/kg

配水 1ml/尾

注时：18：00-18：30

第一针：dom 1.5mg/kg g

（雄鱼）lrh-a2 20ug/kg

配水 1ml/尾

注时：18：00-18：30

由上述催产配方可知，某一鱼类的催产剂量并不是固定不变的。随着时间往后推移以及亲鱼的发育程度越来越好，催产剂量可以适当降低。如果发现催产剂量不足时也可以适量增加催产剂量，变幅一般不超过10%。

人工催产的第一步是鉴别亲鱼的雌雄，不同的鱼类雌雄有不同的特征，总结如下。

表1 不同鱼类的雌雄鉴别

种类

雄

雌

青鱼

胸鳍鳍条粗大狭长，呈尖刀形。生殖季节胸鳍内侧及鳃盖上、头部明显出现追星

胸鳍光滑，无追星

草鱼

胸鳍鳍条粗大狭长，呈尖刀形。生殖季节胸鳍内侧及鳃盖上出现追星，腹部鳞片紧密。

胸鳍鳍条较细短，自然张开略呈扇形。一般无追星，或在胸鳍上有少量追星。腹部鳞片稀疏。

白鲢

胸鳍第一鳍条上有骨质的细小栉齿，用手抚摸，有粗糙、刺手感觉。

只在胸鳍末梢很小部分才有这些栉齿，其余部分

鳙鱼

在胸鳍前面的几根鳍条上缘各生有向后倾斜的锋口，用手向前抚摸有割手感觉。

胸鳍光滑，无割手感觉。

鳊鱼

胸鳍前数根鳍条背面，尾柄背、腹侧缘都有密集的追星，用手摸有粗糙感，腹部较小。

仅眼眶骨及背部有少量追星，腹部膨大而柔软

鲫鱼

胸鳍前数根鳍条有明显锯齿状追星。

胸鳍光滑，无追星。

鮰鱼

头部宽阔，头部负面黑灰色，生殖孔呈长条突起。

头部宽度与身体相近，头部负面白色，生殖孔微红，不突出。

利用催产剂对亲鱼进行人工催产，除鳊鱼外都注射两针，针距依鱼类不同而不同，一般在7-8小时之间，效应时间也因鱼类不同而不同。草鱼和白鲢一般第二针在下午16：30-17：30之间注射，效应时间7-9个小时，水温低效应时间长一般要到下半夜2：00-3：00钟开始产卵。产卵持续时间大约3-4小时。随着水温升高效应时间缩短，水温在24.5±1℃时一般在上半夜22：30就开始产卵。产出的卵要及时收集转移到孵化池，防止卵吸水膨胀变大。一在转移搬运过程中卵膜容易弄破，二卵吸水变大重量增加增加转运难度。产卵高峰持续不断的收集卵，产卵高峰前后间隔十几分钟检查一次集卵箱内卵的数量，往后产卵接近尾声时，间隔时间可以越长。产卵过程中可以站在产卵池边，动作轻缓观察亲鱼活动状况。如果水面开始出现亲鱼游动、追逐，说明产卵快开始了；产卵高峰水面亲鱼集群最多；最后，游动在水面的亲鱼产完卵由沉向底层，表层活动亲鱼越来越少。白鲢产卵时，雄鱼围绕着雌鱼上下打转，在产卵池旋窝附近游动刺激一会，开始快速游动。当两尾配对的亲鱼突然同时快速游动时，雌鱼尾部突然摆动排出大量的卵粒。同时，雄鱼进行排精。白鲢产量并不是一次产完，产过以后再游动几分钟马上又追逐产第二次。

人工催产一般情况下能得到很好的催产结果。但是当注射药量不准，导致雌雄发育不同步，或者夜晚天气突变南转北时可能会引起停产。在早晨将亲鱼转移走时，如果发现有未产亲鱼可进行湿法人工授精。同时向摇动带水的盆中挤卵挤精，进行人工授精。但是花鲢和青鱼因为雄鱼较少，自然产卵有困难时一般采用半湿法授精：首先采集雄鱼的精液，保存在鱼类精子保存液中（精子保存液配方见下表2）。然后挤出雌鱼的卵进行人工授精。产后亲鱼注射青霉素溶液，草鱼和花鲢10万iu/尾（2ml），白鲢5万10万iu/尾(1ml)。然后转移到大池塘中，下塘之前在用高锰酸钾擦洗鱼体消毒。亲鱼在产后1-2个月内不用喂食，放养密度很大注意增氧。待本生产结束后，夏花寸片卖完再按来年生产计划分池饲养。

表2 鱼类精子保存液配方 药品

用量

葡萄糖

2.9g

柠檬酸钠

1g

氯化钠

0.2g

氯化钾

0.03g

磺胺

0.3g

纯净水

100ml

采集精子的方法：四大家鱼精子采集方法基本相似，都是挤压腹腔体外收集。而斑点叉尾鮰雄鱼因精巢很小，呈树枝状分支形，无法靠挤压腹腔挤出精液，只能通过剖杀亲鱼取完整精巢来获得精液。无论是采集四大家鱼还是斑点叉尾鮰的精液都要求遮光采集、避光保存。

鲫鱼的人工授精与四大家鱼有所不同。该繁育场每次催产600尾鲫鱼配15kg的雄鲤鱼。因异育银鲫与鲤鱼物种之间存在差异，体型和数量上差别也很大，无法进行自然产卵受精。按时间和剂量注射两次催产剂后，到达效应时间鲫鱼卵巢内卵排出成为游离状态，此时可以开始人工受精了。首先采集鲤鱼的精液，用精子保存液保存。然后配制脱黏液（滑石粉50g+氯化钠12g+池水XXml），向脱黏液中挤卵同时注射精液，不停的用羽毛搅动进行受精。然后再脱黏一次，近转移到孵化池中进行孵化。由于使用过滑石粉脱黏，鱼卵壳外沾有滑石粉细小颗粒，使得卵的密度增加，需要的孵化水流更大才能冲起卵粒，同时滑石粉附着在卵壳上还会影响胚胎发育。待受精后2-3个小时后卵壳变硬后，取出卵沥干用手掌反复搓洗多次，然后漂洗干净再进行孵化。

鳊鱼虽同鲫鱼一样产黏性卵，但因每次产卵亲鱼数量不多，一般以雌雄比30-60：35-70进行催产自然受精。该孵化场鳊鱼的人工繁殖方式与其他孵化场都不同，雌雄鱼拉网选鱼时分开，注射不同的催产剂量的药物后再放在同一方形水泥池中，不设置鱼巢让其自然产卵后附着在水泥池池底以及池壁上。待早上8点以后，卵壳变硬用粗网布刷下池壁和池底粘着的卵。此时卵已发硬，网布的刷洗不会对受精卵产生影响，孵化率仍然有95%以上。产后亲鱼捞起转移到池塘过程中，用食盐水浸泡消毒，一般一篓鱼一包食盐。

无论是四大家鱼卵的孵化还是异育银鲫或鳊鱼卵的孵化都采用孵化瓶、环道或者孵化池流水孵化。以实习期间水温（22-25℃）为例各种鱼类的孵化脱模出苗时间（从产出受精到鱼苗出孵化设备，包括脱模时间在内）如下：

表3 各种鱼类孵化脱膜出苗时间表（t=22-25℃）品种

脱模时间（小时）

出苗天数（天）

白鲢

20-30

4.5-6

草鱼

20-30

4.5-6

花鲢

20-30

4.5-6

青鱼

20-30

4.5-6

鳊鱼

30-35

5-7

鲫鱼

30-35

5-7

鮰鱼

6-8天

9-12

鮰鱼因雄性精巢结构的特殊很小呈分枝状，需要剖杀取出整个精巢才能制备精液。同时由于鮰鱼的自然习性是多次分批产卵，虽然产卵时间间隔不像鳜鱼那样间隔十余天，鮰鱼产卵间隔只有数小时。自然状况下，鮰鱼在池底挖穴产卵，也可以在池塘中侧卧水桶或坛子，形成类似的洞穴让其产卵，并做好标记。隔天上午11时检查一次有没有卵粒。鮰鱼卵黏性很强，产出后遇水几分钟内开始发粘粘在一起，形成很大的卵块。孵化时需要用手切割成一小块一小块的。雌鱼也需要挤卵，进行半湿法人工授精。鲫鱼和鮰鱼受精液里都还有0.6%的氯化钠，在这种环境下精子和卵子的活力时间延长，增加了受精的几率。整个繁殖季节生产记录见下表3。

表4 XX年仙桃胡场鱼类繁育场生产记录

品种

日期

水温(℃)

雌雄比

重量比

催产率

受精率

产卵数(万)

出苗数(万)

鲫鱼

4.18

18

600:5

230:15

90%

90%

1560

790

鲫鱼

4.19

20

650:5

230:15

95%

80%

1560

810

鲫鱼

4.21

18

600:5

230:15

98%

80%

1900

鲫鱼

4.22

18

700:5

260:15

95%

50%

1900

鲫鱼

5.20

25

650:5

270:15

100%

50%

鳊鱼

4.27

23

200:240

145:164

70%

1650

700

鳊鱼

5.1

21

30:36

23:23

150

平游期死亡

鳊鱼

5.2

22

30:37

23:24

150

鳊鱼

5.3

21

40:48

30:33

150

鳊鱼

5.4

22.5

70:80

50:55

330

鳊鱼

5.5

22.5

50:60

35:40

240

鳊鱼

5.6

24.5

50:60

25:33

鳊鱼

5.7

24.5

50:60

25:33

鳊鱼

5.8

24.5

30:30

15:18

不产

鳊鱼

5.9

24.5

30:40

22:30

180

鳊鱼

5.10

26

30:40

22:30

100

草鱼

4.28

21

7:6

95:61

100%

70%

草鱼

4.29

20

14：13

192:135

100%

50%

草鱼

5.2

20

15:17

181:193

100%

70%

草鱼

5.4

22.5

22:23

307:260

95%

草鱼

5.6

24.5

14:15

182:136

100%

草鱼

5.8

24.5

13:14

156:124

100%

草鱼

5.10

26

7:9

86:100

45%

70%

草鱼

5.12

寒潮

11:13

127:139

未产

白鲢

4.28

21

13:15

85:83

100%

85%

白鲢

4.29

20

7:8

42:44

100%

70%

白鲢

5.2

20

6:7

38:33

100%

85%

白鲢

5.4

22.5

13:13

87:67

100%

85%

700

白鲢

5.6

24.5

27:31

157:155

100%

白鲢

5.8

24.5

21:24

97:105

100%

90%

白鲢

5.10

26

28:32

141:146

100%

90%

白鲢

5.12

寒潮

36:39

142:135

100%

85%

白鲢

5.14

22.5

35:43

108:121

100%

98%

白鲢

5.18

24

27:33

107:145

100%

90%

花鲢

5.2

22

2:2

33:22

100%

60%

花鲢

5.4

22.5

1:1

13:10

100%

90%

花鲢

5.6

24.5

1:2

15:17

100%

雄无精

花鲢

5.12

寒潮

1:2

13:23

100%

95%

青鱼

5.16

23

2:2

44:36

100%

33%

青鱼

5.18

24

3:1

68:16

100%

90%

从生产记录表中可以看出，不同的鱼类催产时间先后顺序不一样。鲫鱼对温度要求最低，水温稳定在18℃以上就可以进行人工繁殖。青鱼性腺发育最晚，也是最后才进行人工繁殖的。不同的鱼一次催产的数量和重量也不同，鲫鱼需要人工授精且个体小操作方便可一次繁殖数百条。而青鱼个体较大，人工授精较为困难且青鱼水花受市场需要的影响不需要大批量生产，每次催产2-3对就满足要求了。草鱼和白鲢的人工催产方式相近，且亲鱼混养在一起，拉网选亲鱼时可以同时进行。因此，在时间上草鱼和白鲢是同时进行人工繁殖的。但草鱼的崔产率和受精率都不如白鲢，甚至在天气变化时出现流产现象。亲鱼产出的卵孵化后出苗就可以出售，不同的水花售价又有不同，该繁育场各类水花以及乌仔花定价如下表4：

表5 各种水花及乌仔花定价

品种

水花

乌仔花

白鲢

10元/万尾

100元/万尾

草鱼

10元/万尾

100元/万尾

花鲢

15元/万尾

150元/万尾

青鱼

50元/万尾

500元/万尾

异育银鲫

10元/万尾

100元/万尾

鳊鱼

18元/万尾

150元/万尾

鳜鱼

1元/尾

鮰鱼

150元/万尾

通过计算白鲢水花的成本价格在2-3元/万尾，草鱼水花成本价格在4-5元/万尾。成本价格包括全年亲鱼饲养所需的饲料费用、水电费、土地租金、工人工资、设备投资等所有费用。繁殖鱼苗存在很大的利润空间，特别是青鱼、鳜鱼、鮰鱼等名贵稀少的鱼类。

受精卵在孵化设备内孵化期间需要进行消毒，蓄水池也需要经常消毒。蓄水池消毒有硫酸铜化水全池泼洒，孵化池内的卵特别在生产前期水温低，卵外容易生长水霉，每天用孔雀石蓝消毒两次，上午和下午各一次，每次每个孵化池(3m3)用孔雀石蓝6-8g。水温上升以后，可以改换硫酸铜进行消毒。

水花苗除了出售以外还可以自己培育寸片。鱼苗的培育主要在土池中进行，首先需要对池塘进行清整消毒。抽干池水后用漂白粉全池泼洒，并结合灭螺药物杀死池塘里的螺蚌，辅以四季爽、微

生物制剂等药物调节水质。利用杀死的螺蚌虾蟹尸体腐烂肥水培养轮虫。待漂白粉等消毒药物毒性失去以后，可以下塘了。虽然是在同一地方，孵化地点与鱼池相距很近，但还是需要充氧打包再下塘。每包10万水花，每亩池塘下苗约40-50万尾。水花浅水下塘，下塘之前连充气袋一起放在池边浅水区半小时，用以过度水温差异对鱼苗的影响。到后来，用温度计测量池水温度与孵化水温相同可直接下塘，不需要大包装运输。在鱼苗培育期间，中间四号池因为螺蚌丰富，杀灭后水体营养很丰富。浮游植物很多，水色很浓，透明度只有15cm。当天上午气温突然上升，浮游植物光合作用十分强烈，释放的氧气充足，池中1.5-1.8cm作用的小鱼苗基本上都得了气泡病。得病的鱼苗拉起为鳜鱼，洒食盐水利用渗透压的作用来排除鱼苗肠道内的气泡，并加注新水提高透明度。因为水色太浓，浮游植物量太多，到第二天为止剩下的鱼苗气泡病并没有得到缓解，气泡越来越大。最后只得拉起所有的鱼苗用来为鲑鱼苗，重新整塘放苗。

出苗超过3天如果还没有下塘的水花就是老苗了，成活率很低。所以自己选择下塘的水花一般都是刚出苗的水花，老苗可以用来喂鳜鱼苗。下塘后需要投喂开口饵料，选择的是水产用干酵母诱食剂，每亩2包化水沿池边泼洒。每天两次，上午11点和下午5点。下塘三天后开始投喂豆浆，每亩1.5-2公斤黄豆，以后逐渐增加黄豆的量。水化培育15-20天左右，体长大约在1.7-2.1cm之间，称为“乌仔花”就可以拉网锻炼。其中，用来喂鳜鱼的水花养到1.4cm以后就可以开始捕捞用来喂鳜鱼了，随着鳜鱼的增大投喂的鱼苗也在增大。培育的水花不仅用来喂鳜鱼，还可以卖乌仔花寸片。乌仔花寸片在培育期间也需要经常消毒杀灭寄生虫，常用硫酸铜和杀车轮虫、斜管虫的药。在泼要之前要对鱼苗进行试水，在安全浓度范围内进行泼洒药物。鳜鱼在水泥池中饲养成1.9-2.2cm时消毒，由于没有考虑到水泥池水体交换量小的缘故，泼洒高锰酸钾消毒液时造成大批量的乌仔花死亡，损失惨重。在鳜鱼水花培育过程中，最先投喂的是刚脱膜的鳊鱼胚胎，4-5天后可以投喂大一点的水花苗。当鳜鱼长到1.3-1.5cm以上时可以投喂下塘7-10天的鱼苗。鳜鱼个体之间生长存在明显的差异，需要定期对其进行筛苗，用鱼朝筛鱼，过滤小苗，筛出大苗分池饲养，避免大小竞争食物能力差别太大，同时大鳜鱼还会摄食小鳜鱼。鮰鱼受精卵的孵化与这些常规鱼类的孵化方式截然不同。鮰鱼挤卵受精后，受精卵遇水发粘粘在一起形成很大的卵块，用手分成一块一块以后，称重记录后放在小塑料篮子里架在很小的水泥池(150cm×60cm×40cm)上孵化，由电机带动皮带传输系统引起搅水系统运动不停的搅动水体。鮰鱼卵怕阳光照射，孵化池上方及四周都用遮阳网盖住。孵化期间也需要对卵进行消毒，每天两次，将卵泡在孔雀石绿溶液内2-3分钟，然后在放在架子上孵化。到第3或者4天时，用高锰酸钾消毒一次，一来消毒，更重要的是高锰酸钾可以固定卵膜，高锰酸钾浸泡过的卵成暗红色。如果没有这一步，卵膜没有固定，鱼苗就很容易脱膜早产，对鱼苗的体质不好。水泥池底部及内壁都用瓷砖贴好，孵出的鮰鱼苗沉积在水泥池底部，聚集在一起。脱膜沉积在水体后2-3天就可以转移到大水泥池中饲养了，捞轮虫来喂鱼苗。

以上就是大致的实习内容，实习期间我们积极参加各项生产活动，从中学到了很多东西，受益匪浅，并且体会到了作为一个劳动者的快乐。

第五篇：7月5号 暑期生产实习报告 烟台山村果园企业文化

暑期生产实习报告

——烟台山村果园企业文化

7月5日

今天，我们江南大学食品学院的二十几名学生一起来到山东省烟台市山村果园绿色食品有限公司进行生产实习。公司的王经理也是我们江大的毕业生，可以称是我们的师姐，她热情地接待了我们，并为大家简单的介绍了她们公司的历史、生产发展状况发展动向等一些其他的企业文化知识。

烟台山村果园绿色食品集团有限公司是正在发展壮大的大型食品生产加工基地，现有职工1600余人，占地面积27.8万平方米，固定资产6.8亿元，年生产能力30万吨。主要产品有“山村果园”系列果汁、乳品和系列生物保健食品以及面食制品，“飞轮”肉类、水果、蔬菜类罐头和果酱以及保鲜食品等100多个品种近200种规格的产品。该公司拥有五条英国APV、德国PKL、挪威ELOPAK、芬兰ELECSTAR等国际顶尖水平的果汁和乳品生产线，还拥有生产不同品种、规格的罐头、系列灌肠及低温肉制品等专用生产线，拥有专供各种果酱生产的流水作业线、水产蔬菜速冻生产线等。

该公司原名为“烟台飞轮企业集团有限公司”，成立于1998年；2000年更名为“烟台山村果园绿色食品有限公司”；2002年被农业部、国家计委、中国人民银行、国家税务总局等九部委认定为农业产业化国家重点龙头企业；2004年1月，山村果园旗下的绿色生物股份有限公司成为国家民委、财政部、中国人民银行确定的“十五”期间第二批少数民族特需用品定点生产企业；7月山村果园公司成为全省首批卫生A级单位；11月山村果园果汁废水处理工程被评为“2004年国家重点环保应用技术示范工程”；现已通过了ISO9001：2000国际质量体

系认证和HACCP质量控制体系认证，发展成为了全国食品工业优秀龙头食品企业。

展望未来，山村果园公司将继续从事“人类的生命产业”，目标是抢抓机遇，与时俱进，开拓创新，把山村果园发展成为全国知名品牌，把山村果园食品工业园建设成为集食品科研、开发、生产、销售于一体的领导国内绿色产业和绿色食品潮流的大型食品基地。