第一篇:酒店客房杯具消毒制度[小编推荐]
楼层杯具消毒制度
一、清洗消毒间
1、配备合适数量的消毒隔间。酒店至少一个,以每个楼层一个为宜,每个消毒间应配备清洗池、消毒池、过洗池各一,并进行标识。
2、配备合适容量的电子消毒柜,配备消毒液、片的配比容器,能准确配比。
3、清洗消毒间不能堆放与清洗消毒无关的杂物。
二、杯具洗消程序
1、清洗,清倒杯中残渣及茶水,在洗涤池中用洗洁液清洗,注意洗刷杯口。
2、过水,在过水池中用清水漂洗杯具。
3、消毒,(1)高温消毒:包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等(煮沸、蒸汽消毒应保持100°C,消毒时间不少于15分钟;远红外线消毒应控制温度100°C,消毒时间不少于15分钟)。
(2)药物消毒:在药物消毒池内,将杯具完全浸泡如药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作,用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度,浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l,应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。
三、注意事项
1、每月应使用带合适配比消毒药水的抹布和拖把清洁、清洗消毒间墙地面、电子消毒柜、保洁橱。
2、酒店使用的消毒药水、药片,要有符合国家卫生许可的批件。
3、用专用抹布清洗杯子。
四、清洗消毒质量标准
表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无洗消剂味道、无不溶性附着物。
四、储存与周转
清洗消毒完的杯子存放在保洁橱中待用。客房服务员清洁VD房时,应将客人使用过的杯子取出,放于塑料桶中,集中拿到清洗消毒间清洗,将消毒过的杯子(约12个左右)放于小型塑料周转箱中,置于房口车中的搁层中用于清洗房间时的更换。每天下班前,应用符合稀释配比的消毒药水抹布擦拭清洁周转箱内外和盖子。
五、其他
1、本制度应在清洗消毒间张贴明示。
2、当地卫生防疫部门有其他要求的,以当地卫生防疫部门为准。
第二篇:酒店客房杯具消毒制度
酒店客房杯具消毒制度
1、杯具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二冲、三消毒、”,不得减少任何环节。
2、清洗杯具时,将“84”消毒水按比例配好(与水的比例1:200),将初步清洁的杯具放入消毒桶内,消毒液必须完全浸泡杯具,杯具浸泡时均不得少于30分钟
3、浸泡完毕之后将杯具拿到冲洗池进行冲洗,然后将冲洗干净的杯具放在指定的托盘中晾干。
4、将杯具放进消毒柜进行高温消毒,按下“消毒”按钮进行自动消毒。
5、将消毒好的杯具放在保洁柜中。
6、在消毒记录上做好登记,记录消毒的时间和姓名
第三篇:酒店餐饮具消毒卫生制度
酒店餐饮具消毒卫生制度
一、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。
二、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。
三、使用氯制剂的消毒液时,必须准确配制,消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。
四、采用药物消毒时,将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染。
五、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。
六、使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。
七、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。
八、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁。
九、垃圾要密闭存放,及时清理,垃圾容器要清洁干净。
1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求、5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具保结柜应每天清洗消毒,保持洁净。
8、餐饮具消毒专人负责,按照有关消毒方法进行操作,并作好每次消毒登记记录。
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第四篇:餐饮具、用具清洗消毒制度
餐饮具、用具清洗消毒制度
1、清洗餐饮具、用具时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。
2、餐饮具、用具在清洗消毒过程中须做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁”,不得减少任何环节。
3、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,再将餐饮具、用具内的食物残渣和油污刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗,最后将餐具置于另一洗涤槽内用流动的清水冲洗干净。
4、洗净后,凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等。均应进行消毒,煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上,红外线消毒控制温度在120℃保持10分钟以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具,用具,器皿等,须用药物(一般为含氯消毒剂)浸泡进行消毒,消毒剂用量及作用时间按说明书。
5、消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用,已消毒的餐具要自然滤于或烘干,不能用毛巾、餐巾擦干,避免二次污染。
6、对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
7、未经清洗消毒的餐饮具、用具不得使用。
8、洗碗间及消毒间必须保持整洁,卫生,明亮,不得存放有毒物品,污物,易爆物品等。
第五篇:学校食堂餐具饮具清洗消毒制度
学校食堂餐具饮具清洗消毒制度
为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,社绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定,特制订食堂餐具、饮具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐具、饮具(盆、盘、瓢、勺,碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后,方可使用。
二、餐具、饮具严格执行一洗、二清。
三消毒、四保洁制度,由炊事组长负责。三、对餐具、饮具进行消毒时,餐具、饮具必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐饮具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。四、洗刷餐具、饮具必须有专用水池,不得与洗蔬菜。
肉类等其他水池混用。五、消毒后的餐具、饮具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持洁净。
六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐具、饮具,防止二次污染。
七、每次清洗消毒:工作结束后,要把水池、消毒池及地面等清洗干净,并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐具、饮具的消毒不得弄虚作假,每天对餐具、饮具消毒做好登记签字。
九、如出现餐具、饮具消毒不当引起的卫生事故。
要追究责相关人员的责任。