卫生急救知识培训资料

第一篇：卫生急救知识培训资料

卫生急救知识

一、个人卫生要求

首先，穿着一定要非常洁净，必须符合工作内容。工作人员应从以下儿个方面来体现自己的个性和修养：如皮肤、香水（淡雅型）、化妆（化淡妆）、口腔卫生、手部卫生（指甲修剪整齐，不可涂指甲油）、鞋（色泽适当、舒适）等。

二、环境卫生要求

室内空气切忌干燥、凝滞或有霉味。室温宜保持18°C左右。若安装有抽风机或冷气机，空气便会流通，改善室内的空气质量，调节气温及湿度。患有传染病的顾客由于会通过接触将病毒传染给其他顾客，所以绝对不能让其入内。酒店卫生措施及标准应严格遵守政府卫生机构所公布的有关规章，具体要求如下：

（1）餐具在使用前与使用后都必须消毒；

（2）可重复使用的工具使用一次后必须马上消毒；

（3）使用中的工具必须放置于干净的容器中；

（4）所有器具在使用完毕后必须清洗擦拭干净；

（5）室内光线、温度、通风等都要符合标准，卫生情况必须良好；

（6）保持墙壁、窗帘、地板、地毯等的清洁；

（7）随时供应冷、热水，提供茶杯、饮水机等饮水设各，并保持这些设各的洁净；

（8）屋内保持清洁，绝不能有“四害”；

（8）地面上应随时清理；

（9）洗手间必须保持卫生，提供冷热水、洗手液、纸巾等，同时也要准备带盖垃圾桶；

（10）服务人员在服务顾客前及使用洗手间之后要洗净双手：

（11）一条湿巾仅能供一位顾客使用，干净的毛巾必须存放于消毒柜里；

（12）所有弄脏及使用过的东西，在使用完毕后必须马上从现场拿走；用过的东西不可

以和还没有用过的东西混放在一起使用；

（13）已经用过的一次性东西，不可再让下一位顾客直接使用；

三、急救常识

（1）擦伤：皮肤若因意外而破皮或割伤，应该涂上碘酒、过氧化氢或红汞等消毒药水，但应注意碘酒与红汞不能同时使用；

（2）灼伤：灼伤由火或电所造成，而烫伤则由热水或蒸汽所造成。灼伤分为三级，第一级灼伤会引起皮肤红肿，第二级灼伤会使皮肤起水泡，第三级灼伤已融及肌肉内层组织，而且可能将组织烧焦。若发生灼伤等意外事件，应马上用冰块冷敷在 1

被灼伤的部位；

（3）触电：先将触电者移至阴凉处并松开衣服。抬起头部，避免血液循环受阻并施以

人工呼吸。

（4）流鼻血：先将衣服松开，用棉花垫浸入冷水后取出敷在脸部及颈背；

（5）晕厥：晕厥是由脑部缺血、空气不好、消化不良、精神紧张等因素引起：晕厥症

状为脸部苍白、肌肉失去控制等。晕厥者的呼吸及血液循环都会暂时终止。若病人出现快要晕厥的前兆时，应把其头部置于双膝之间，如此可使血液加快流至头部，从而使情况好转。晕厥者的衣服应该松开，并令其斜躺，头部应略低肩部，使血液较易流向头部。病人如果尚有知觉，可让其吸入一点氧气或喝提神的饮料，如热咖啡、热茶或热牛乳。假如病人已经失去知觉，应立即拨120急救。同时，可用冷毛巾擦拭其脸部、胸部，不过绝不可以用冷水泼在病人脸上。

（6）癫痫症突发：癫痫症突发是一种精神异常的毛病，症状为不省人事、脸部扭曲、口吐白沫、眼珠滚动，此时应该马上叫救护车。在救护人员尚未抵达前可令病人侧躺，并在病人嘴中垫一支笔，免得咬伤舌头。等病人醒来后可以让其喝一点温和的提神饮料。如果病人在病发后睡着了，不要打扰他，让他自动醒来即可。

为了应付上述一些紧急事件，所有前台/柜台/吧台等电话机旁边，都应该贴一张记有消

防队、公安局、急救中心或附近医院急诊室、出租车公司等机构电话号码的卡片，以备急用。此外，还需备有管理层的电话，遇到紧急状况时可以马上联络。

另外，所有人员必须清楚建筑的安全出口，一旦遭遇火警或其他紧急情况时，可 以从安全出口迅速撤离。灭水器与急救箱应当放在很容易拿取的地方，并定期检查，而且每位员工都应该知道如何使用灭火器。

四、“交叉感染”的预防

随着服务业不断朝着规范化的方向发展，作为各项服务技能基础的预防“交叉感染”应得到服务界的高度重视，并应进行严格规范。

1．预防的重要性

一些酒店因缺乏起码的消毒知识和卫生观念，而使顾客遭受不同程度身心伤害的事件时有发生。比如，使用没有消毒的湿巾、餐具等，传播“接触性传染病”；使用没有彻底洗净的原材料等传播肝肠病毒；因此，预防交叉感染是酒店业至关重要的环节，工作人员应予以高度重视。

2．预防的方法

（1）建立严格的卫生消毒制度：

①保持室内空气通畅，上下班时用拖地、擦拭桌椅、通风等；

②工作人员上班时应着装整齐，服务前应先洗手；

③顾客使用的餐具应每日用消毒、湿巾每日高压消毒，或用煮沸法或浸泡消毒法； ④备餐、取物时不能直接用手取放食物盘，应使用专门的托盘等取用，并将托盘每日清洁消毒。

第二篇：酒店急救知识培训资料

温泉池区服务员急救知识学习资料

急救知识学习资料

1、突然晕倒

立即离开浴室/温泉池躺下，并喝一杯热水。如果较重，注意放松休息，取平卧位，最好用身边可取到的毛巾、衣服等物把腿垫高，待稍微好一点后，应把窗户打开通风，用冷毛巾擦身体。

2、抽筋

由于体温、水温差距大很容易出现抽筋，其预防措施是提醒客人在下水前做15分钟热身，或从低温水池逐渐向高温水池浸泡，如出现抽筋，请立即上岸，用力拉抽筋部位（找急救人员）。

3、扭伤

不能揉，需要等24小时才可以用红花油揉拭，如果伤了以后马上揉，会促进血液循环，脚会肿得很厉害。

建议脚扭伤了后用冰或冷毛巾让受伤的地方降温，24小时用红花油揉拭。

a.分清伤势的轻重。如果脚扭伤后能够站立，勉强走路，说明扭伤为轻度，可自己处置；如果脚扭伤后足踝活动时有剧痛，不能持重站立或挪步，按着疼痛的地方在骨头上，并逐渐肿起来，说明可能扭伤到骨头，应立即去医院摄片诊治。

b.正确使用热敷和冷敷。扭伤初期，破裂的小血管在流血，此时可用冷敷，使血管收缩凝血，控制伤势发展。24小时后，破裂血管流血停止，这时可用热敷，促使扭伤处周围的淤血消散。

c.正确按揉扭伤局部。扭伤初期，以在血肿处做持续的按法为好；24小时后做揉法，以肿处为中心，向周围各个方向擦揉。

d.适当进行活动。在扭伤初期，肿胀和疼痛逐渐加重，应停止活动，抬高患肢。待病情趋于稳定后，只要不是很痛，可逐步加大足踝部的活动。

e.合理用药。扭伤初期，不需内服药，不宜外敷活血的药物，以免血流更多，肿胀更大，必要时用点“好得快”喷洒伤处，会感到舒服点。24小时后，内服些云南白药、跌打丸、活血止痛散，再外敷五虎丹，消肿后就不必内服和外敷药物了。

f.如扭伤伤到骨头，立即叫医生给打上石膏后。

4、被蛇咬伤

被毒蛇咬伤的，一般可在患处发现有2—4个大而深的牙痕，一般有两排“八”字形牙痕。小而浅，排列整齐，伤处无明显疼痛。对一时无法确定的，则应按毒蛇咬伤处理。

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a.立即就地自救或互救，千万不要惊慌、奔跑，那样会加快毒素吸收和扩散。

b.立即用皮带、布带、手帕、绳索等物在距离伤口3-5厘米的地方缚扎，以减缓毒素扩散速度。每隔20分种需放松2-3分钟，以避免肢体缺血坏死。

c.用清水冲洗伤口，用生理盐水或高锰酸钾液冲洗更好。此时，如果发现有毒牙残留必须拔出。

d.冲洗伤口后，用消过毒或清洁的刀片，连结两毒牙痕为中心做“十”字形切口，切口不宜太深，只要切至皮下能使毒液排出即可。

e.有条件的话，可以用拔火罐或者吸乳器反复抽吸伤口，将毒液吸出。紧急时也可用嘴吸，但是吸的人必须口腔无破溃，吐出毒液后要充分漱口。吸完后，要将伤口温敷，以利毒液继续流出。

f.可点燃火柴，烧灼伤口，破坏蛇毒。

g.尽快食用各类蛇药，咬伤24小时后再用药无效。同时可用温开水或唾液将药片调成糊状，涂在伤口周围的2厘米处，伤口上不要包扎。

h.经处理后，要立即送附近医院。

5、客人溺水

救生员或现场员工应马上把客人救上来，并呼叫当值医生到现场，在医生没有来之前，让客人面部朝下，控出腹部的积水，如客人已昏迷，应马上给客人做人工呼吸，待医生到场后根据情况做出是否送医院的决定。

具体急救方法: a.将伤员抬出水面后，应立即清除其口、鼻腔内的水、泥及污物，用纱布（手帕）裹着手指将伤员舌头拉出口外，解开衣扣、领口，以保持呼吸道通畅，然后抱起伤员的腰腹部，使其背朝上、头下垂进行倒水。或者抱起伤员双腿，将其腹部放在急救者肩上，快步奔跑使积水倒出。或急救者取半跪位，将伤员的腹部放在急救者腿上，使其头部下垂，并用手平压背部进行倒水。

b.呼吸停止者应立即进行人工呼吸，一般以口对口吹气为最佳。急救者位于伤员一侧，托起伤员下颌，捏住伤员鼻孔，深吸一口气后，往伤员嘴里缓缓吹气，待其胸廓稍有抬起时，放松其鼻孔，并用一手压其胸部以助呼气。反复并有节律地（每分钟吹16~20次）进行，直至恢复呼吸为止。

c.心跳停止者应先进行胸外心脏按摩。让伤员仰卧，背部垫一块硬板，头低稍后仰，急救者位于伤员一侧，面对伤员，右手掌平放在其胸骨下段，左手放在右手背上，借急救者身体重量缓缓用力，不能用力太猛，以防骨折，将胸骨压下4厘米左右，然后松手腕（手不离开胸骨）使胸骨复原，反复有节律地（每分钟60~80次）进行，直到心跳恢复为止。

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6、客人出现休克

如果发现客人休克，应马上转到荫凉处，并通知当值医生，在医生没来之前，给客人喂服温开水，另外要通知客人的陪同人，询问客人是否有什么病吏，是否有自备药品，如有，经确认后立即喂服，等医生的到来时将情况告知，便于进行下一步的诊疗。

休克时间过长，可进一步引起细胞不可逆性损伤和多脏器功能衰竭，所以一定要争分夺秒送院急救。

a.尽量少搬动、少打扰病人，保持其安静。

b.松解病人衣领、裤带，使之平卧。休克严重的头部应放低，脚稍予抬高。但头部受伤、呼吸困难或有肺水肿者不宜采用此法，而应稍抬高头部。

c.注意病人保暖，但不能过热。

d.有时可给病人喂服姜糖水、浓茶等热饮料。

e.有肺水肿、呼吸困难者，应给予氧气吸入。

f.对某些明确原因的休克者，如外伤大出血，应立即用止血带结扎，但要注意定时放松，在转运中必须有明确标志，以免时间过久造成肢体坏死；骨折疼痛所致休克者，应固定患肢，并服用止痛药以止痛。

7、客人身体不适，吐在池内

如有客人身体不适吐在池内，应马上安排人员带客人去看医生或叫医生来现场，给客人检查身体，另马上封闭该温泉池并通知领班立即安排人员放水清池。

8、出现皮肤过敏

a.第一时间安抚客人，告诉客人有部分客人泡温泉后皮肤会出现红点。痛痒现象属于正常现象，特别是泡了加料温泉，避免客人的恐慌。

b.讲解此反应属正常，因为温泉水中还有多种微量元素。

c.如客人仍不放心，我们可以叫医生为其诊断，如客人还是不放心，可用车送客人到医院检查，原则上费用客人自理。

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第三篇：精神卫生知识培训资料

精神卫生知识培训资料

(一)什么是精神病?

精神病是由于人体大脑技能的紊乱，而导致患者在感知、思维、情

感和行为等方面出现异常。常见的精神病有多种类型，如精神分裂症、情感性精神障碍、脑器质性精神障碍等。不同类型的精神并具有不同的临床表现，治疗方法也各不相同。精神病多在青壮年时期发病，有的间歇发作，有的持续进展，并且

逐渐趋于慢性化，复发率高、致残率高，如不积极治疗，可出现精神衰

退和人格改变，不能适应社会生活，难以完成对家庭和社会应担负的责任。但是，如果早期发现、及时治疗，患者也可以完全痊愈疾病，正常

地生活、学习和工作。

(二)为什么会得精神病?

由于人的正常精神活动的机理还不清楚，因而精神病的病因问题至

今未能得到根本解决。尽管如此，大量的研究已经积累了许多有用的资料，为进一步研究提供了线索。其中，遗传因素起了重要作用。以精神

分裂症为例，患者亲属中精神分裂症的患病率显著高于普通人群，而且

血缘关系越近，患病率越高。当然，精神分裂症只是具有遗传倾向，并不是肯定遗传。是否发病还要受环境因素、心理因素等多种影响。

另外，很多人认为，“得精神病的人都是受了刺激”，这种印象是

受小说、电影等文学作品的渲染和加强，却没有充分的科学依据。研究显示，只有少数患者发病前受到过强烈的精神刺激。所以，多数专家认为，精神刺激与精神病并不是

直接的因果关系，它可能只是促使有些患者发病的诱发因素之一.。再者，精神病的发生与患者的病前性格有很大关系。有研究表明，50~60%的精神分裂症患者病前具有孤僻、内向、敏感多疑、好幻想，胆

小怕羞、思维缺乏逻辑性等性格特征，因此有人把这些性格特征称作“分

裂型人格”，这是发生精神分裂症的重要内在因素。具有上述性格缺陷的人不仅容易患病，治疗起来也相对比较困难，痊愈之后复发的危险性

也比较大。由此可以看出，培养青少年活泼、开朗、坚强的性格对预防

精神病的发生具有重要作用。

(三)怎样识别早期精神病?

有些患者是缓慢发病的，早期表现常常不易被周围人理解为精神病。直到病情发展严重了以后，家属还很难回忆起确切的发病时间。精神病的早期症状有:懒散:不讲个人卫生，对工作不认真，不遵守劳动纪律。学生

迟到、早退，不完成作业，学习成绩下降，受到批评也觉得无所谓，仍

然我行我素。淡漠:对人冷淡，回避社交，寡言少语，常独自呆坐，或无目的漫游，对他人的关心也无动于衷。自语、自笑:经常听到患者喃喃自语，不知所云，或者独自发

笑，令人不解。猜疑:无端地怀疑他人对自己有恶意，情绪易变，好无故发脾

气或紧张恐惧。莫名其妙的身体不舒服:总强调自己失眠、头痛、易疲劳，以

此为理由长期回避社交和工作，并且安于现状，既不觉得这样有何不妥，也不积极地诊治身体的不舒服。请注意，这是躯体疾病与精神疾病的重

要区别之一。窥镜症状:长时间呆坐在镜子前面，端详自己的面容。这可能

是由于一种叫做感知综合障碍的症状造成的一患者看到自己的脸变形

了，或者不真实了，所以才长时间照镜子。情绪不稳:因为微不足道的小事伤心流泪、或兴奋不已、或大

发雷霆，与其既往性格不相符。发现以上症状，请尽早来咨询。

(四)怎样成为一名“称职”的精神病患者家属?

1、尽快就医

当您意识到自己的家人出现了精神病征兆的时候，您

会感到震惊、害怕和担心，极力去拒绝接受这一现实。但是，当这种征

兆表现得非常明确的时候，您又会感到无可奈何和不知所措。最后，在万不得已的情况下，您还是要同精神病院一这个对您来说既神秘、又

恐怖的地方打交道。这里需要提醒您的是，尽量缩短从发现病情到就诊的时间，您应该打消任何顾虑和担心，从一怀疑某个家人有精神上的问

题，就立即到专科医院咨询。单独咨询，对您不会有任何损失，如果医

生说这种情况不是精神病，那么皆大欢喜;反之，则应马上开始治疗。

这就是我们常说的“早发现、早治疗”。缩短从发现到治疗的时间，对

疾病的结局影响巨大。

2、接受现实

稳定情绪当您的家人被确诊为某种精神病之后，您

便增添了一个新的角色一精神病患者家属。如何胜任这一新的角色这

对您来说，是一个严峻的考验，您会整日担惊受怕:家里有个精神病人，是否随时会有不可预测的事情发生如果别人知道了这件事，会怎么看?这是您以前不曾想、也

不愿想到的。患者的工作、学习怎么安排?是否需要编一个理由为他请

假如患者看病的费用到哪里去报销?

一大堆的事情需要您去考虑、去处

理。这一突如其来的事件确实给您造成了巨大的心理压力，您还要忙于

带患者看病，督促他服药，照顾他生活，还要到您或他的单位去办理各种手续……常听家属抱怨:“家里有个精神病人，我都快得精神病了。”此时，您最需要的就是尽快接受现实，稳定住自己的情绪，有条不

紊地处理这些事情。这对您本人和您的患者来说，都是非常重要的。您

可能会反思，到底是什么原因使他得了精神病他受了什么刺激但是，不要对这个问题过于苦思冥想，因为精神病的病因至今还不清楚，有很

多患者是在没受任何刺激的情况下发病的。

3、了解精神病的知识

您需要了解什么是精神病，精神病发生、发

展的规律，各类精神病的主要症状，各种治疗药物的特点和副作用，家

庭护理的注意事项，以及治愈之后如何防复发、如何进行心理、社会康

复等知识。这些知识对您至关重要，有了它，您就可以心中有数、临危

不乱，知道如何有的放矢地观察病情、安排患者的生活，知道在特殊情

况下如何处理等。

4、习惯于同精神病人打交道

您的家人患病之后，你们之间的关系在以前的基础上，又增加了一层患者同家属的关系。如何处理好这种关

系，将直接影响到疾病的结局。您有时需要作护士，去关心、照料患者的生活;有时需要代表医生，向患者讲解各种药物的作用，督促他遵医

嘱服药;有时要把患者当作朋友，诚恳地交换意见、讨论问题;有时又

要摆出长者之尊，来迫使患者去完成那些他不愿做、却必须要做的事，比如定时休息、生活自理、门诊复查、按时按量服药等。

5、同精神病人打交道的技巧

讲话要缓慢、平和、内容明确，如果要向他提出问题，或吩咐他

做事，每次只能说一件事。一下子说好几件事，就会使他无所适从。讲话的态度要专注而亲切，即使他看来注意力分散，也不要忽视

他。经常用语言和行动来表现你对他的关怀和挚爱，有时谈谈对童年

生活的回忆，或许可以创造一个比较愉快的气氛。不论他在生活和工作中，有了多么微小的进步，都要充分地加以

鼓励，藉此重建患者的自尊。尽量避免抱怨和责备。对于患者明显脱离现实的想法，不要试图去说服他，更不要同他

争辩或嘲笑他，这样做不仅于事无补，反而会招来麻烦。培养患者更多的兴趣爱好，适当地为患者提供社交的机会，并鼓

励他表达自己的喜怒哀乐。

6、为患者制定一个生活日程表。

在和患者协商的基础上，为患者制定一个生活日程表，使其养成按时作息的生活习惯。总之，由于精神病本身的特殊性，对精神病患者家属也提出了很高

要求。可以说，家属努力促进患者康复的过程，也就是家属提高自身素

质的过程。精神病是一种长期性的疾病，家属需要逐步适应自己的新角

色，也应该有打“持久战”的心理准备。

第四篇：儿童伤害知识与急救知识培训资料

儿童伤害知识和急救知识培训资料

1、骨折院前急救方法有哪些？

1、骨折院前急救方法有哪些？

患儿受伤后未经急救前不要轻易搬动肢体，以免引起骨折移位，损伤血管和神经，引起大出血。显而易见的折断则需要及时治疗。父母应立即打医院急救电话。要做的是举高并固定住肢体，把孩子伤到的肢体用自制夹板固定住。夹板可用木片或折叠起来的报纸或杂志制成，放在受伤的肢体下面或侧面，用三角形绷带、皮带或领带缠住夹板和受伤的肢体。不要缠得太用力，不要用太细绳子，这些可能阻碍血液循环。

2、流鼻血急救措施有哪些？

让孩子的头部保持直立或稍向前倾。如果头部向后倾斜，血液会流入喉咙，容易发生窒息或呕吐。不要捏紧孩子的鼻孔，而是改捏鼻子中间(鼻骨下面)，通常需要按压5分钟左右。最好的冷却部位在孩子的前额。如果因为意外而造成的流鼻血，例如：被球打中，或和其他人发生碰撞，可以“冰镇”鼻梁，有助于减轻肿胀。

3.不慎咬碎体温表并吞服了水银急救处理措施有哪些？

迅速清理患儿口腔异物，多嗽口，观察有无口腔出血体温表内的水银不慎被吞服后，汞会与体内含巯基的酶和蛋白质结合，影响其活性，导致重金属中毒。尽管体温表内的汞含量不多，但服用后也会引起口腔炎、急性胃肠炎，表现为口腔糜烂、溃疡，腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。漱口后喝点蛋清或牛奶，不仅能清除口腔中的残留汞，还能使蛋清或牛奶中的蛋白质与吞服的汞结合，起到保护胃黏膜、减少汞吸收的作用。

4、烧伤、烫伤急救方法有哪些？

脱离烧（烫）伤源，立即用生理盐水或冷水浸冲局部降温，冲洗伤处至少15分钟以上。如果有衣物被粘贴在烧伤处，不可撕破，可用剪子剪去尚未粘连的部分，用清洁纱布覆盖伤面，以防污染。强酸强碱灼伤，应以清洁冷开水或1:2000高锰酸钾液冲洗后立即送医院处理。轻度烧（烫）伤用烫伤膏涂局部。如无破裂的水泡，可以在烧伤处涂抹抗生素软膏，覆盖住伤处，并用干燥的纱布绷带包扎伤口。如果水泡破裂或烧伤发生在关节处，尽早送医院治疗，以免在孩子的皮肤上留下疤痕。

5、被狗、猫等动物咬（抓）伤后处理措施有哪些？

首先要挤出污血，用3％－5％的肥皂水反复冲洗伤口；然后用清水冲洗干净，冲洗伤口至少要20分钟；最后涂擦浓度75％的酒精或者2％～5％的碘酒。只要未伤及大血管，切记不要包扎伤口。伤者应立刻到医疗门诊接种人用狂犬病疫苗。第1次注射狂犬病疫苗的最佳时间是被咬伤后的24小时内、第3天、第7天、第14天和第28天再各注射一次。

6、不管是否有毒，可以吐出来的，让幼儿先吐出来。然后立即送往医院做进一步处理。误吞异物院前急救处理措施有哪些？

把孩子倒拎起来，猛拍其背部；孩子坐在膝盖上或靠在你身上，双手从后楼住孩子，用力压腹部，让异物吐出来。若宝宝吞食的是纽扣、小圆珠等圆形光滑的小东西，一般可给宝宝多吃蔬菜、香蕉，利于随便排出。若宝宝吞进的是一些带尖角的硬的如别针等容易卡住食管压迫气管或刺伤周围大血管，应立即送医院急救。如果是鱼刺的话，不要以饭大口硬吞进去，应先让宝宝张开口观察鱼刺位置，若能取出可及时取出，若太大不便取出了，应及时送医院急救。

7.踝关节扭伤院前处理措施有哪些？

踝关节扭伤后，不要继续行走，也不要揉搓、转动受伤关节，以免进一步加重损伤；应立即用冷毛巾或冰块敷患处，有利消肿、止痛、缓解肌肉痉挛。24小时后方可改为热敷；如果怀疑有内出血，最好用弹性绷带加压包扎，但不要过紧，以免妨碍包扎部位以下的血液循环；如果怀疑有骨折，最好用夹板或就近找木棍固定受伤的踝关节，并尽快去医院就诊。

8、外伤出血的处理措施有哪些？

较小或较表浅的伤口，应先用冷开水或洁净水冲洗，但不要去除已凝结的血块；伤口处有玻璃片、小刀等异物插入时，千万不要去触动、压迫和拔出，可将两侧创缘挤拢，用消毒纱布、绷带包扎后，立即去医院处理；碰撞、击打的损伤，有皮下出血、肿痛，可在伤处覆盖消毒纱布或干净毛巾，用冰袋冷敷半小时，再加压包扎，以减轻疼痛和肿胀。伤势严重者，应去医院；伤口有出血，可用干净毛巾或消毒纱布覆盖伤处，压迫10～20分钟止血，然后用绷带加压包扎，以不再出血为度，视情况去医院处理。

9、刀割伤院前自救措施有哪些？

如伤口不大，出血不多，伤口也较干净，伤指仍能作伸屈活动，可用医用碘消毒伤口及其周围皮肤，待干后，再用消毒纱布或创可贴覆盖包扎伤口；若伤口大而深，应压迫止血，同时立即去医院治疗；如果手指不幸被切断，应立即将伤指上举，然后用干净的纱布直接加压包扎伤口止血。若血仍外流不止，也可在指根处紧缠止血带（可用一般的清洁绳代替）止血，并将断指用无菌布料包好，放入干净的塑料袋中。除非断指污染特别严重，一般不要自己冲洗，也不要用任何液体浸泡断指，立即去医院救治。

10、摔倒应急处理措施有哪些？

宝宝摔倒一般来说并无伤口，但若是从高处摔跌下来，可能会造成脑震荡、颅内出血，或内脏受伤出血等，若宝宝表现为呕吐、脸色苍白、大量冷汗、呼吸急促、精神不振、反应迟钝、食欲不振等症状时，应送医院检查，途中动作要轻；若患儿伤势较重，已昏迷，抢救者应立即清除其口腔内的呕吐物和血块，将其头偏向一侧，牵拉出舌头，以防窒息。血液沿鼻腔和耳道流出时，切勿用棉球、纱布或其他物品堵塞；人不慎摔倒，枕部重重着地，表面看来局部无任何皮损，但可能颅底却已发生骨折。伤者发生颅底骨折后，很快会因颅内出血而出现呼吸困难、恶心呕吐、昏迷等严重症状。应立即就医；当头部被击，伴恶心、呕吐、耳鼻腔出血时，应立即就医。

11、如何让孩子远离铅污染？

培养良好的生活习惯,勤洗手，特别要注意在进食前洗手，勤剪指甲，指甲缝是特别容易藏匿铅尘的部位;减少在公路边的户外活动,不含咬彩色玩具,使用蜡笔后洗手；少接触油漆制品；高铅血症和铅中毒的儿童应及时进行营养干预，补充蛋白质、维生素和微量元素，纠正营养不良和铁、钙、锌的缺乏；牛奶和胡萝卜是孩子排铅的好食品。此外，富含铁的瘦肉、黑芝麻；富含锌的海产品、坚果、粗粮也是驱铅食品。

12、使用剪刀注意事项有哪些？

千万不要使用锋利尖头的剪刀，应该用钝口圆头的儿童专用剪刀，以免剪伤或戳伤自己；使用剪刀时，一定要集中精神，眼睛应看着剪刀，不能一边说笑，一边剪东西，小心戳伤手和眼睛；手里拿着剪刀时不要乱晃动手，以免碰伤其他人。也不要拿着剪刀四处奔跑，如果不慎跌倒，它很可能会伤害到你；剪刀在不使用时，一定要放在安全的地方。如果放在插袋里，剪刀头应朝下；如果放在抽屉里，剪刀头应朝里。

13、上下楼梯注意事项有哪些？

在公共场所，上下楼梯时，要遵守上下右行的方向,上下楼时，千万不要打闹或推挤排在自己前面的小朋友，这样很容易使前面的小朋友跌倒受伤；不能把楼梯的栏杆当成滑梯，滑着冲下去，这样做非常危险；上下楼梯时，应该一个台阶一个台阶地走，而不是一步迈两个台阶或更多，那样很容易把脚扭伤；上下楼梯时，不要乱跑乱跳，应该用手扶着护栏慢慢地走，并且要遵守秩序，相互礼让，靠右行走。

14、异物吸入的抢救方法有哪些？

背中部拍打法、手指挖取法、中上腹部加压法

15、溺水的抢救方法有哪些？ 伏膝倒水法、肩背倒立倒水法

16．预防幼儿意外伤害的有效措施有哪些？

幼儿居室的窗户、楼梯、阳台、睡床都要有栏杆，防止坠床与从高处跌落；远离厨房、避免开水、油、汤烫伤；妥善存放易燃、易伤品；年长儿不可玩打火机、煤气；家里的电器应有防触电安全装置。17、3岁以下的孩子最容易发生食道梗塞，食品常常是造成婴幼儿食道梗塞的主要凶手，因为他们的食管很细，而且这个年龄的孩子尤其喜欢把任何东西都放入嘴里，预防食道梗塞的正确做法如下：

把食品切碎。让宝宝坐着吃东西，一小口一小口地慢慢吃。宝宝吃东西时不要逗乐。绝对不要吃那种又小又圆、又硬又粘的食品。因为它们很容易堵住通气口。譬如：坚果、葡萄、硬糖、胡萝卜、爆玉米花、葵花籽、南瓜籽、热狗、果汁软糖等等，甚至一小勺花生酱也会让年幼的孩子发生食道阻塞。

18、当意外发生时，如果身边没有医用急救物品，就会错失急救的良机。其实，只要开动脑筋，完全可以因地制宜就地取材，方法如下：

长筒袜、领带：可在应急处理时作绷带固定夹板或当止血带用；干净浴巾、手帕、手巾：用电熨斗充分熨烫或在湿的情况下用微波炉高火消毒，可作三角巾或消毒敷料用；杂志、尺、厚包装纸、伞、手杖：在骨折时可作夹板用。保鲜膜：除去表面几圈后，可直接覆盖在破溃的创面上，起暂时的保护作用，保鲜袋也可起类似作用。

一、烧伤

应为烧伤的儿童做以下工作：

1、儿童烧伤时有衣物附着在患处，要剥去附着物。如衣物贴在儿童的皮肤上，千万不能强行撕下。

2、用冷水冲洗冷却患处15分钟左右或用冰块敷患处。

3、不要用任何药膏或药水去涂患处，只能用无菌纱布覆盖所有的患处，避免感染。

4、将儿童的烧伤部位抬高，使患处的血流减少。

5、如果伤较严重，就要将儿童平躺在床上，并抬高儿童的下肢，让儿童的头部倾向一侧，以保证血流向往内的重要器官，防止儿童休克

二、碰伤

应为碰伤的儿童做以下工作：

1、儿童受到的碰击不是很严重，患处没有出现肿胀或活动困难等症状，可以在皮肤的淤血斑处进行一小时左右的冷敷。

2、如果伤口出血，要用一块消毒的棉垫或卫生纸压迫伤口十分钟以上。如果伤口不大，在止血后，用冷开水洗干净患处，用创可贴盖住患处。

3、如果伤口较大，或碰击物可能带有破伤风杆菌，应当马上带儿童去医院对伤口进行处理，必要时要注射破伤风抗毒素，以防止破伤风的发生。

4、如果症状较重，患处出现肿胀或活动困难，或碰伤的部位是头部或胸部，尤其是出现了头晕、呕吐、意识丧失、耳鼻有淡黄色的液体或血流出时，必须立即将儿童送去医院救治。

三、扭伤

应为扭伤的儿童做以下工作：

1、将扭伤的儿童平躺在床上．抬高患处，进行冷敷，以减轻患处的肿胀。

2、在患处垫上棉花，再用绷带将患处并节捆绑起来、注意不要使绷带相得太紧，不利于血液循环。

3、不要触动受伤的关节。如果儿童的患处有畸形或剧烈的疼痛，说明儿童病情不只限于扭伤，可能发生了骨折，这样应马上送医院治疗。

四、烫伤

家长应为烫伤的儿童做以下工作：

1、应立即用冷水冲洗15分钟以上，降低局部温度，减少创面的进一步损伤，减少疼痛。

2、如果起泡，小泡可以不做任何处理。对黄豆大小的水泡，如果创面也比较浅，可以用消毒剪刀剪开水泡，用消毒棉球或纱布蘸干。

为避免感染，最好还是到医院做进一步治疗。

3、由于小孩皮肤特别娇嫩，耐受力较差，烫伤后往往比较严重，更容易发生感染引起合并症。因此，最好不要自行用药，应尽快到医院就诊。

错误处理：

1、用麻油、酱油涂抹伤口。

2、用牙膏涂抹伤口。

3、在没有医生的指导下，涂抹药膏。

五、切割伤

家长应为切割伤的儿童做以下工作：

1、伤口不深，只是划破皮肤少量出血，只需用清水（或淡盐水）和肥皂清洗好患处，消毒后用创可贴或消毒纱布敷盖患处就可以了，这样可防止伤口感染。在清洗伤口时要确保将所有的赃物从伤口处洗出。

2、不要将棉花或其他绒毛状的物质敷盖在伤口处，因为它们会粘在伤日上面阻碍伤口愈合；

3、在包扎伤口时要保证伤口有较好的透气性，不能包扎得太紧。

4、每天都要换一次敷料，夜间可以让患处暴露在空气中，有利于伤口的愈合。

5、伤口严重时，赶快送儿童到医院请医生处理。

六、中暑

儿童中暑时，体温增高可达40℃以上，皮肤干燥、面色潮红、无汗、头晕、口渴、恶心、呕吐、烦躁，精神恍格。有的因出汗过多而丢失大量盐分引起肌肉酸痛甚至痉挛，严重的可有抽风、昏迷、血压下降、皮肤出血等。

家长应为中暑的儿童做以下工作：

1、儿童中暑时，家长可用冷水、冰块或酒精擦体，或用低于体温3—5℃的温水洗澡。或在患儿腋下、腹股沟放冰袋，给儿童进冷饮，争取使体温降至38℃以下。

2、设法降低室温。

3、多让儿童喝水。可给儿童服用藿香正气胶囊等去暑药。

4、重症者赶快送医院治疗。

七、昆虫进入耳道

昆虫等生物性异物，多在儿童睡眼时进人外耳道。昆虫类异物因爬行骚动而使儿童产生难忍的疼痛和不知，儿童表现为哭闹、烦燥不安，偶尔可引起眩晕及耳鸣，严重者可致鼓动膜损伤，影响听力。

家长应为昆虫进入耳道的儿童做以下工作：

1、可用酒精或油类液体滴入外耳道内，将进入的昆虫淹死，再固定儿童善用耳镊将其取出，然后用棉签擦净耳道即可。

2、用此方法难以取出昆虫时，应立即送医院处理。

八、眼内有异物

家长应为眼内有异物的儿童做以下工作：

1、仔细观察异物是否植入眼内。

2、如果异物没有植入儿童的眼睛，妈妈可以翻开儿童的眼脸，让儿童向下看，用消过毒的棉签轻轻地将异物拨去。

3、如异物植入眼内，千万不要去动它，用一块消毒的纱布垫盖在儿童受伤的眼睛上，并用纱布或布条加以固定，并立即就医。

九、鼻内有异物

儿童鼻内有异物，如不及时取出，可能会导致儿童的呼吸发生困难，甚至窒息。家长应为鼻内有异物的儿童做以下工作：

1、动物性异物进入时，可能1％地卡因将其麻醉后再用鼻钳取出。

2、较大异物进人时，应立即送入医院急救。

十、休克

休克是一种很危险的症状，如果患者未能得到及时的救治，可以致命。

家长应为休克的儿童做以下工作：

1、必须尽快设法与医院取得联系，或请医生来急救。

2、让儿童平躺着．除头部外伤者外，要注意让他取头低脚高位，以增加脑部有足够的血液供应，否则一旦脑部缺氧3—4分钟，就会对脑部造成永久性的损伤。

3、注意保证儿童的呼吸道畅通。千万不要给儿童热敷，因为会使血液迅速从体内的器官中流出，造成危险。

4、随时检查儿童的脉搏，密切注意儿童病情的变化。

十一、惊厥

惊厥是由于大脑反应性异常引起的一种突然发生的症状，患者短时间的全身抽搐或局部肢体抽搐。惊厥发生前儿童可能大声哭闹，接着意识丧失，全身发紫，同时屏气，几秒钟后四肢开始节律地屈曲抖动，可能伴有大小便失禁发生。这种症状可能持续几分钟之久。家长应为惊厥的儿童做以下工作：

1、让患儿平卧，头恻向一边，以防舌后坠和口腔分泌物反流而堵塞气管。

2、在上下牙齿间可填垫毛巾或手帕，防止咬破五义。

3、给予头部物理降温。

十二、误用药物

儿童误服药物可表现为：用药后数秒或数分钟内发生灼热感、胸闷、心慌、面色苍白、口唇发紫、呼吸困难、血压下降，甚至神志昏迷。用药数分钟或数小时内发生固定性红斑（紫红色圆形或椭圆形，中央常有殖），兼有发热。突发生恶心、呕吐、腹痛、嗜睡等症状。

正确的处理原则是迅速排出、减少吸收、及时解毒、对症治疗。

第五篇：学校食堂卫生安全知识培训资料

学校食堂卫生安全知识培训资料

今天，借这次学校工作会，就如何进一步搞好学校食堂卫生安全，确保学生身体健康和生命安全。杜绝食物中毒及食源性疾病的发生。与各位老师校长一起相互学习讨论。

一、学校食堂管理注意事项

（一）建立完善的卫生管理制度

1、原料采购索证（卫生许可证、检验或检疫合格证或化验单）制度和岗位责任制；农副产品采购的卫生质量控制制度（如定点采购、合同供货、质量要求等）；

2、库房管理（感官检查等入库验收登记、先进先出等）制度和岗位责任制；食品与化学物品（如杀虫剂、消毒剂、洗涤剂等有毒有害物品）的贮存制度；

3、食品添加剂（如色素、亚硝酸盐）使用与管理制度和岗位责任制；

4、粗加工管理、烹调加工管理、配餐管理、留样试尝制度、餐用具洗消保洁等各生产环节的卫生管理制度、操作规程与岗位责任制；

5、从业人员健康检查和卫生知识培训、患病调离等卫生管理制度。

二、完善食堂的卫生设备、设施

消毒设施包括紫外线消毒、餐饮具热力消毒、加热保温设施、冷藏设施和餐具保洁设施。

三、食堂采购人员要注意的事项

1、采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无有效食品卫生许可证的经营者购买食品。

2、采购畜禽肉类原料时，必须索取动物产品检疫合格证明。

3、采购大宗定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或者化验单，并保留相关的发票（收据）或进货单。

4、采购少量食品是要保留发票（收据）或进货单。

5、不得外购熟食。

四、禁止采购的食品

1、腐烂变质、酸败、污秽不洁、混的异物或其他感官性状异常的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的；

3、未经兽医检验或者检验不合格的肉类及其制品；

4、超过保质期的；

5、标签标识不完整的定型包装食品；

6、其他不符合食品卫生要求、可能对人体健康有害的。

五、食品加工过程中要注意的事项

1、必须采用新鲜洁净的原料加工食品，所使用的调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。

2、食品必须充分加热（中心温度达到70℃以上），四季豆、青皮红肉鱼等必须确保煮熟煮透后才能出售。

3、禁止使用河豚鱼、发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。

4、严禁加工和出售以猪内脏特别是猪肺、猪肝等原料制作的食品。

5、各类水池标识，肉类（水产品）洗涤池与蔬菜（果蔬）洗涤池分开使用。

6、蔬菜必须在流动的水浸泡30分钟后方可用于加工。（防止农药残留量超标）

7、禁止在粗加工间内进行餐具的洗涤和消毒工作。

8、生熟要分开（包括食品、容器、用具等）

9、热菜储存温度要合适（10 ℃以下、60 ℃以上）。

10、禁止出售腐败变质或者感官性状异常等可能影响健康的食品

11、在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。

12、剩余食品的冷藏时间不得超过24小时。

13、冷藏食品（包括剩余食品）在确认没有变质的情况下，必须经高温处理后，方可继续出售，剩余食品应与新加工食品分开出售。

六、备餐和供餐卫生要求

1、操作前应清洗、消毒手部。

2、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

3、操作时要避免食品受到污染。

4、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

5、加强食品卫生关键点的控制

时间：食品在烹任后至售出前一般不超过2个小时 温度：食品烧熟煮透的中心温度不低于70℃

七、食堂从业人员个人卫生要求

1、勤剪指甲、勤理头发、勤洗澡；

2、上岗时穿戴整洁的工作衣帽，把头发全部置于帽内，以免头发和皮屑混入食品中；

3、时刻保持手的清洁卫生，不涂指甲油，不戴戒指，接触食品前必须洗手；

4、不在工作场所吸烟，不面对食品打喷嚏或咳嗽等。

5、食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和 3 临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；

6、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

7、做好晨检工作，当观察到下列症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：

(1),腹泻；（2）、手外伤、烫伤；（3）、皮肤湿疹、长疖子；（4）咽喉疼痛；（5）耳、眼、鼻溢液；（6）、发热、呕吐

八、食品留样管理要求

1、食堂设专门人员负责留样，具体做好食品留样工作。

2、当日供应的各种菜肴，每种取样100克留样，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。

3、留样冰箱必须保持清洁，杜绝与避免污染留样。

4、留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒，以备下次使用。

九、食品添加剂使用管理要求

1、使用的品种、使用范围、使用量必须符合GB2760的规定。

2、不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。

3、不得使用非食用物质。

4、食品添加剂的保管和使用要做到专柜存放（要加锁）、专人保管、定量使用，不得使用亚硝酸盐。

5、食品添加剂台帐最好要单列。

十、常见食物中毒的分类及原因

食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和物理性食物中毒。重点介绍细菌性食物中毒的原因：

1、食品原料变质。

2、食品没有烧熟煮透。

3、食品保管不妥，放置时间过长。

4、生、熟食品交叉污染。

5、吃不洁的生食水产品和生冷拌菜。

6、食品从业人员本身带菌。

十一、食物中营养成分及意义

食物中主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素；

1、蛋白质是人体重要的组成成份，人体一切细胞组织都由蛋白质参予组成。人体许多具有重要生理作用的物质都与蛋白质有关。

2、脂类是人体组织的重要组成成份，在维持细胞结构、功能中起重作用。

3、碳水化合物是机体重要组成物质，与机体某些营养的正常代谢关系密切，具有解毒作用。

十二、膳食中三大营养物质的来源和供给量

1、蛋白质食物来源主要有肉类；包括畜、禽、鱼类，蛋白质含量一般为10％–20％，奶粉25％–27％；蛋类12％-14％；干豆类20％-24％。其中，大豆含量最高。一般蛋白质占热量儿童、青少年以12％-14％为宜。

2、膳食中脂类的来源包括烹调有油脂及食物本身含有的脂类；主要有猪油、肥肉、奶脂、蛋类及其制品，菜油、大豆油等植物油。一般脂肪占热量每日摄入总热量的20％-25％。儿童、青少年脂肪摄入量占每日总摄入热量25％-30％。

3、碳水化合物的主要食物来源；谷类70％-75％，薯类20％-25％，根茎类、蔬菜、豆类50％-60％。

十三、与食物相关的疾病

1、碘缺乏：可引起甲状腺肿大、胎儿和新生儿期可引起呆小病。食物来源：海产品、紫菜、海带、碘盐。

2、锌缺乏：最为影响的是生长迟缓、性成熟延迟、性机能减退、5 食欲不振、味觉迟钝、皮肤不易愈合、易感染等。食物来源：牡蛎最高、畜禽肉、蛋黄、鱼类及其它海产品、豆类及谷类。

3、维生素A缺乏：可引起暗适应能力下降、夜盲及干眼病；皮肤粗糙、干燥；生长发育受阻、影响骨骼发育等。食物来源：谷类胡萝卜素；动物性食物。

4、维生素D缺乏：产生佝偻病；成人产生骨软化症。食物来源：（1）多晒太阳；（2）、多摄入海鱼（动物肝、蛋黄、鱼肝油）。

5、维生素B1缺乏：典型就是脚气病。食物来源：动物内脏、肉类、豆类、花生、粮谷类是B1的主要来源。

6、维生素B2缺乏：主要表现在眼、口腔、皮肤炎症反应。如眼充血、口角炎等。食物来源：广泛存在于植物与动物中，大豆及各种绿叶菜。

7、维生素C缺乏：早期症状倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促。易出血、伤口愈合不良、易骨折等。食物来源：新鲜蔬菜与水果、野生刺梨、猕猴桃、酸枣等尤其丰富。

二0一0年八月

怎样预防食物中毒

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。