洋酒知识培训资料

第一篇：洋酒知识培训资料

酒水知识培训资料

一、保乐力加集团简介

保乐力加集团由法国两家最大的酒类公司保乐公司（成立于1805年）和力加公司（成立于1932年）于1975年合并而成，目前是世界三大烈酒和葡萄酒集团之一。保乐力加集团总部设在法国，在全球拥有72家生产企业，12,250名员工。是一家世界顶尖的洋酒生产商与销售商，集团拥有行业内最齐全的产品门类，分销渠道和网络覆盖全球。作为欧盟内最大的酒类生产商，保乐力加在欧洲、亚洲和拉丁美洲均独占鳌头，在北美和非洲名列第二。旗下的马爹利、芝华士、皇家礼炮、百龄坛等品牌成为亚太区各种酒类的领导品牌。目前全球销售量最大的前100个烈酒品牌中，保乐力加拥有20个之多，烈酒总销量达7700万箱。在葡萄酒市场，保乐力加已成为全球第三大优质葡萄酒供应商。在全球市场上，保乐力加在亚太地区排名第一，在欧洲大陆和爱尔兰排名第一，在中南美洲排名第 一，在北美（包括墨西哥）排名第二。

二、保乐力加中国——全线产品介绍

1.马爹利干邑系列：马爹利金皇、马爹利银尊、马爹利XO、马爹利蓝带

马爹利名士、马爹利金牌

2芝华士威士忌系列：皇家礼炮38年、皇家礼炮21年、芝华士12年、芝华士18年

3.百龄坛威士忌系列百龄坛30年、百龄坛17年、百龄坛21年、百龄坛12年、百龄坛特醇

4格兰威特威士忌系列：12年，15年，18年

5.尊美醇，爱尔兰的高级威士忌品牌

6.威特基 高级肯塔基波旁威士忌之一，美国威士忌

7.潘诺 法国茴香酒品牌.8.维波罗瓦 波兰伏特加

9.必富达 金酒品牌

创立于150年前的必富达是全球出口量最大的优质.10.施格兰金酒北美顶级的金酒

11.奥美加 高档龙舌兰酒 12.哈瓦纳俱乐部古巴朗姆酒 13.马利宝 Malibu 14.蒂她 Dita 15.甘露 Kahlúa

16.杜本内 Dubonnet

17.杰卡斯 Jacob's Creek

杰卡斯葡萄酒不仅在澳洲出口第一,在英国也凭借骄人的销量稳居全英第一葡萄酒品牌.杰卡斯凭借其商品质和新鲜浓郁的果香、易于饮用的特点而广受好评.杰卡斯核心系列:莎当妮, 莎当妮比诺罗瓦,西拉加本纳,梅咯,加本纳赤霞珠

18.云咸 Wyndham Estate

云咸Bin系列: Bin 111加本纳赤霞珠,Bin 222莎当妮,Bin 555 西拉, Bin 888 加本纳梅洛

云咸展示珍藏版系列：莎当妮，加本纳梅洛，西拉

19.玛姆 Mumm

玛姆香槟系列：玛姆红带香槟，玛姆红带年份系列香槟1998，玛姆玫瑰香槟，玛姆卡蒙香槟。

20.巴黎之花香槟 Perrier-jouët

巴黎之花香槟系列：巴黎之花特级干级型香槟，巴黎之花年份干型香槟1998年份，巴黎之花玫瑰香槟，巴黎之花美丽时光香槟1996年份，巴黎之芬美丽时光玫瑰香槟1999年份。

21.绝对伏特加(Absolut Vodka)

玖月汇所拥有的洋酒品牌：马爹利干邑白兰地系列，芝华士威士忌系列，百龄坛威士忌系列，杰卡斯红酒系列，拉斐尔红酒系列，金蝴蝶红酒系列（非保乐力加品牌）

三、什么是洋酒，洋酒分为几种：

洋酒—是指进口酒类的总称它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等

若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒、药酒等。

四、白兰地

1、白兰地的定义

白兰地，英文BRANDY译音，意为可燃烧的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成酒的度数38-43度。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。在不同的国家，白兰地具有不同的含义。在美国，白兰地可以表示不同的烈性酒饮料；法国、英联邦国家将其视为“葡萄酒的生命之水”的同义词，至少需陈酿三年以上，有些国家，如希腊、西班牙等将其作为混合调配的一种烈性酒。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

2、白兰地酿制过程

白兰地是以白葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒经过两次蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入使用2种不同种类橡木制作成的橡木桶中储存、陈酿数年再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。

3、白兰地年份区分

法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定： 年分是指酒在发酵蒸馏过后，在橡木木桶内后陈酿的时间，白兰地一般指平均年份

★3年陈

★★4年陈

★★★5年陈

V.O.10一12年陈

V.S.O.12一20年陈

V.S.O.P.20一30年陈

F.O.V.30一40年陈

X.O.40-50年陈

X.70年陈

E.Especial 特别的O.Old 老陈

P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色

S.Superior 优越的或soft柔顺的V.Very 非常

X.Extra 格外的，特高档的C.Cognal 干邑

F.Fine 好的、精美的三星干邑：蕴藏期不少于两年

V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年，在装瓶勾兑时为提高酒的品质适当加入了一定成分的20-30年的陈酿干邑白兰地原酒。

NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 30-40年原酒 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 加入40-50年原酒

4、白兰地勾兑方法

“净饮”的方法

X.O级白兰地是在木桶里经过几十个春夏秋冬的贮藏陈酿 而成，是酒中的珍品和极品，这种白兰地最好的饮用方法是什么都不掺和，这样原浆原味，更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。

将适量的白兰地倒入白兰地专用杯，另外用水杯配一杯优质矿泉水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发，充满整个酒杯，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地的奥妙。冰水的作用是每喝完一小口白兰地，喝一口水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇（水是用来清口的）。

“混饮”的方法

有些贮藏年限短的白兰地如V.O级白兰地或V.S级白兰地如果直接饮用，难免有酒精的刺口辣喉感，这时或对上矿泉水或加冰块或加饮料，这种方法叫做“混饮”。它既能使酒精度得到稀释，减轻刺激感，又能保持白兰地风味。可以勾兑的饮料有矿泉水，七喜，红茶，绿茶，干姜水，汤力水，苏打等

5、玖月汇现有白兰地口感、色泽、嗅觉

玖月汇现专营马爹利干邑白兰地系列，马爹利是世界上三个最著名的白兰地品牌之一(另外两个是轩尼诗和人头马)，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的

马爹利名士：酒的色泽为金铜色，嗅觉高贵典雅，有浓厚芳香，干果香味、口感成熟轻柔，极为顺口

马爹利蓝带：色泽深金铜色，嗅觉感圆润而多样化，充满花香味，因经长期熟化而韵味长久，口感香醇，丰富独特而平衡，带有浓厚的水果及木香味。马爹利VSOP（金牌）：色泽为金琥珀色，嗅觉感微带水果香、花香、清淡木香及轻微香草气息。口感柔和醇厚，略有甜味，干果味香味长久

马爹利XO：色泽为深金琥珀色，嗅觉感带有干果、蜂蜡、水果之甘怡，干花之馥郁，豆蔻、檀香木的东方韵味，口感柔顺圆滑，具有果香、花香、木香，舌尖触感大香槟区生命之水的热烈奔放

凯旋：色泽深金琥珀色，嗅觉感先为诱人的姜料，干果香，后味为柑橘，柠檬及橙花的芬芳，核桃及松木的芬芳使其香味达到极致，口感柔和复杂，纯正顺滑，入口瞬间顿感芳醇

金皇：色泽深金琥珀色，嗅觉感带有水果，干果香，口感浓重，强劲，有力而多样化带有浓缩味道，特别是稍带榛子及干果味略带黑莓味，饮后余香持久不散

6、什么是干邑

。白兰地的前身其实就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。干邑白兰地尤为世界驰名。干邑是法国西南一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定； 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。

干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。它们分别是： ·大香槟区、·小香槟、边缘区、·植林区、优等植林区、一般植林区

最好的干邑白兰地都是由不同的酒龄及来源的多种干邑白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。

究竟干邑陈多少年算好呢?干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了

五、威士忌

1、威士忌定义：

威士忌是英文WHISKEY的译音，原产于英国，是西欧名酒之一。传统的方式是以大麦、黑麦、玉米谷物等为原料，用大麦芽作糖化剂经液态法发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿而成，酒色金黄透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度为40-43度。威士忌的主要产地为：苏格兰、美国、加拿大、爱尔兰、日本，但最著名且最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌

威士忌依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌和混合威士忌等

2、苏格兰威士忌简介：

法律规定：只有在苏格兰地区利用纯天然的麦芽、谷物、酵母和水进行蒸馏，并至少酝酿3年以上的威士忌，才可称为苏格兰威士忌

苏格兰是世界上最早酿制威士忌的地方，也是威士忌佳酿的绝佳之地传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。主要有四大产地：高地、低地、史塞班、伊莱

3、威士忌酿制过程：

酿制方法：原材料—-发芽—烘干—粉碎—入槽加水糖化榨汁—发酵—两次蒸馏—放入橡木桶陈酿数年—调和

4、威士忌年份区分：

年分是指酒在发酵蒸馏过后，在橡木木桶内后陈酿的时间。威士忌年份指最低年份，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒

5、威士忌勾兑方法：

6、玖月汇拥有威士忌的口感、色泽、嗅觉：

芝华士12年：色泽琥珀色，香味浓郁的水果，蜂蜜、烟熏味，口感柔和悠长带有平滑、甘醇的果味

芝华士18年：深琥珀色，香味：多层次的干果香味，糅合香料，奶油太妃糖的味道及浓烈烟熏自然气息。口感：饱满丰润、细腻、带有麦香、烟熏味、奶油巧克力味

皇家礼炮21年：

１９５３年，为庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士兄弟”酒厂推出一款名为“皇家礼炮”的顶级调和威士忌。为打造皇室形象，“皇家礼炮”从名称到包装，环环紧扣皇家主题。其名称源于每年英国女王或威尔斯王子生日时，英国皇家海军舰队对空鸣响２１声礼炮的最高敬意

伊丽莎白女王登基当年推出的“皇家礼炮”，每一个酒瓶都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。女王皇冠上所镶的红、蓝、绿翠三色宝石，化为红、蓝、绿三种瓶身。当然，这一切都是为了珍藏瓶内贮藏２１年的甘美佳酿

色泽金色，香味：丰富的果香、花香、轻微烟熏味。口感如蜜汁般柔顺甘美坚果味，烟熏味巧妙交融，余味久久不散

皇家礼炮38年（命运之石）：

是芝华士兄弟公司传世之作，得名于传奇的命运之石--苏格兰历史上最具威望的象征之一。几个世纪以来，命运之石一直在古代君王和王后的登基大典上起着举足轻重的作用--新君王在此君权神授的尊属席位上接受加冕。-命运之石是精选了窖藏38年以上的苏格兰威士忌精心调和而成

这种憾世稀贵的威士忌被封存于独一无二的瓷瓶中，配以纯金封镀的瓶塞, 瓶塞上镶嵌仿制的命运之石，尽显尊贵

色泽暗金色，香味雪松香和杏仁香及橡木清香，口味带干果的馥郁、花和橡木清香

皇家礼炮50年

２００３年，英女王即位５０周年，“芝华士兄弟“酒厂推出酝酿５０年的珍藏纪念酒，而且据酒厂表示，至少８年内都不可能再推出超过５０年的调和威士忌。

为打造出这种酒的“尊荣极致”，瓶身设计与包装更加气势非凡。瓶身仍由“Ｗａｄｅ”以纯手工打造，深蓝色瓶身外饰以９９９纯银及２４Ｋ金纹章，连瓶塞也是金银镶嵌；此外，因全球限量２５５瓶，酒标上还编有珍藏序号，每瓶定价高达一万美金。

酒色魅力：“皇家礼炮５０年”的口感犹如“香水”，有核果、花香和烟熏味均匀结合的迷人香气，入喉带有深沉、甘美、醇郁、令人迷醉的欢愉享受。而以服装来比喻，好比一袭独一无

二、创意十足、做工精细的“高级订制礼服”。

百龄坛12年：色泽明亮金琥珀色，嗅觉有蜂蜜、雪梨及橡木香味口感蜂蜜及香草味，持久醇和

百龄坛15年：色泽金琥珀色，嗅觉有蜂蜜、雪梨及橡木香，口感蜂蜜味和柔软果香

六、白兰地与威士忌的区别：

酿造工艺和使用原材料的不同，口味的不同，白兰地柔和顺口，威士忌浓厚强劲白兰地是葡萄酒蒸馏酒

陈酿 威士忌是麦芽发酵蒸馏酒，陈酿 两种酒的风格是完全不一样的喝起来意境也完全不同

如果用年龄来界定

威士忌是 30岁的力量，沉稳，成熟，白兰地 是45岁事业有成，运筹帷幄

七、洋酒的好处：

喝白兰地的好处：

1）降低血中胆醇（LDL）的含量，从而防治心血管病；

2）促进血液循环，调节血糖含量，女士还可以美容。3）防止血块的形成，从而防止心肌梗塞； 4）增强造骨细胞的活动；

5）每天250ml葡萄酒可降低肾结石风险的40%老少皆宜

喝威士忌的好处其中含有植物雌激素，这种雌激素能增加高密度脂蛋白胆固醇含量，所以能够预防心脏病。不过多喝有害身体健康

八、如何识别洋酒真假

真假“洋酒”的通用鉴别方法？

进口洋酒价格昂贵，因此假货更加猖獗。下面介绍几种鉴别洋酒真假的通用方法。

察包装； 真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。

2看封口：洋酒的封口有铝封或铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。

3看防伪标志与标识 ；洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别。按海关要求洋酒标签上必须由中文标识，而中文标识必须经过国家相关部门证明及样品抽查才能获得，如无防伪标志或标识不对，则可认定其是假酒。

4看商标密码 ；不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。

酒液的清澈度：正常的酒，无论是有色还是无色，都无杂质或沉淀物。6 香味：在正常情况下，酒一开瓶，不应该有刺鼻、难闻的味道，应该是醇和、怡人的香味。

7认防伪盖，真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶塞是连为一体的，而假酒却是粘上去的，真品做工严密塑封整洁，光泽好，假酒粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊

马爹利（MARTELL）公司的几种主要产品的鉴定方法：。

VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年以上，蓝带一般存放30年-35年，X.O一般存放35年以上，金黄一般存放80年以上。蓝带（CORDON BLUE）

1、在蓝带瓶口有一开瓶拉环，拉开后，在背面有一小圆点，手感光滑，且不在中心位置而稍稍偏上；瓶盖可以转动。

2、瓶口上MARTELL字母是压制而成的，有很强的立体感，且字体大小一致，深蓝色；瓶口处压痕距离上下均匀。

3、瓶身上部有一圆形胶牌，胶牌有粘性，用手摸时的有明显粘手感，见光后会有颜色变化，使用后粘手感明显减弱；瓶口处长条形胶牌应紧贴瓶身，两边缘为白色。

4、酒液是琥珀色，可以进行对比。

5、在瓶上有英文的标签，在标签的右上方和右下方分别有：H.K.D.N.P和C的字母，C代表产品在中国销售；同时有一圆形中文标签，还有一个圆形的国家卫生检验标签（目前已允许没有此标签）。从2003年1月份开始，英文标签将改为中文标签。

6、在每瓶酒的瓶身和瓶口上都有生产的批号，同时有些标签背面也有批号（穿过酒瓶可清晰识别），两批号的前3或5位数字一般应是相同的（现应为LL……或LM……，无库存；整箱应为同批号）。

X．O

1、瓶口有MARTELL.XO的签名字体，还有同样内容的荧光字体。

2、瓶颈处的环为灰色，有粘手感。

皇家礼炮

1、皇家礼炮的正确商标为：CHVAS BROTHERS LTD，KEITA SCOTLAND，BOTTLED IN SCOLAND（假货易把V印成Y）。

2、洒瓶是用陶瓷制成，有很强的光泽感，手摸过后光泽就会减弱。

3、瓶口标签是封在里面的，在外面用手摸不到也擦不掉。

4、瓶底应十分干净无刮痕，且脏了之后除用小刀刮之外没有办法将脏物清除。

所有的洋酒的瓶是不进行回收的，所以所有的瓶都应是全新的。从外包上没有办法分辩真伪。因为酒都是进口来的，要经过很长时间的运输、报关、经销商贴标签等环节，外包装可能已经不是很整洁，或有一些损坏。

九、洋酒开启方法（结合现场拥有品种）

十、验酒的标准：

半跪式与客人面前展示洋酒，展示时用左手扶瓶颈，右手托瓶底，酒标正面对准客人，确认后再开启

十一、倒酒的标准：

混饮时需要请客人先品尝是否合适，如果确认，在倒酒，把客人的杯具放到自己的面前，按标准倒入杯中依次分给客人（按主次或女士优先分配）将调好的扎壶公杯放在方便客人的位置（台面中间）

十二、勾兑的标准

勾兑洋酒所用杯具：公杯、洋酒杯（白兰地、威士忌杯）冰桶，冰夹、扎壶、搅棒、杯垫

1、净饮：

威士忌：先把瓶中酒倒进公杯1/2--选用标准V杯—放三块冰—倒入V杯1/5 白兰地：先把瓶中酒倒进公杯1/2满--选用标准白兰地杯—放三块冰—倒入白兰地杯1/5 注：净饮白兰地时，要点矿泉水主要起清口作用 需询问客人是否加冰块

2、混饮

威士忌:选用标准扎壶—放冰块至扎壶1/5（根据季节不同调节，夏季放1/3）--用公杯倒入纯酒（询问客人调酒浓淡，浓的8分满，淡的4分满）--添加软饮至八分满 白兰地：选用标准扎壶--放冰块至扎壶1/5（根据季节不同调节，夏季放1/3）--用公杯倒入纯酒（询问客人调酒浓淡，浓的8分满，淡的4分满）--添加软饮至八分满 注：一瓶洋酒混饮的软饮用量标准为8瓶/听

第二篇：消防安全知识培训资料

消防安全知识培训资料

（2010年 总务科 赵华）

一、灭火器的认识

1、普通干粉灭火剂（又称BC干粉灭火剂），是由碳酸氢钠（92％）、活性白土（4％）、云母粉和防结块添加剂（4％）组成。

2、多用途干粉灭火剂（又称ABC干粉灭火剂），是由磷酸二氢钠（75％）和硫酸铵（20％）以及催化剂、防结块剂（3％），活性白土（1.85％），氧化铁黄（0.15％）组成。

3、干粉灭火剂平时贮存于干粉灭火器或灭火设备中。灭火时依靠加压气体（二氧化碳或氮气）将干粉从喷嘴喷出，形成一股雾状粉流，射向燃烧区。当干粉灭火剂与火焰接触时，发生一系列的物理化学反应，将火扑灭。

4、干粉灭火器：

（1）干粉储压式灭火器（手提式）是以氮气为动力，将筒体内干粉压出。适宜于扑救石油产品、油漆、有机溶剂火灾。它能抑制燃烧的连锁反映而灭火。也适宜于扑灭液体、气体、电气火灾（干粉有5万伏以上的电绝缘性能）。有的还能扑救固体火灾。

（2）干粉灭火器不能扑救轻金属燃烧的火灾。

（3）使用时先拔掉保险销（有的是拉起拉环），再按下压把，干粉即可喷出。

（4）灭火时要接近火焰喷射；干粉喷射时间短，喷射前要选择好喷射目标，由于干粉容易飘散，不宜逆风喷射。

（5）注意保养灭火器，要放在好取、干燥、通风处。每年要检查两次干粉是否结块，如有接块要及更换；每年检查一次药剂重量，若少于规定的重量或看压力表如下掉气压，应及时充装。

（6）干粉推车使用时，首先将推车灭火器快速推到火源近处，拉出喷射胶管并展直，拔出保险销，开启扳直伐门手柄，对准火焰根部，使粉雾横扫重点火焰，注意切断火源，控制火焰窜回，由近及远向前推进灭火。

（7）干粉灭火器（MFZ）2-3kg有效射程距离2.5m,4-5kg射程为4m,时间8-9秒。8kg射程为5m,时间12秒。（MFTZ）35-50kg推车有效射程为8m,时间20秒。70kg推车射程9m,时间25秒。

5、二氧化碳灭火器：

（1）二氧化碳灭火器都是以高压气瓶内储存的二氧化碳气体做为灭火剂进行灭火，二氧化碳灭火后不留痕迹，适宜于扑救贵重仪器设备，档案资料，计算机室内火灾，它不导电也适宜于扑救带电的低压电器设备和油类火灾，但不可用它扑救钾、钠、镁、铝等物质火灾。

（2）使用时，鸭嘴式的先拔掉保险销，压下压把即可，手轮式的要先取掉铅封，然后按逆时针方向旋转手轮，药剂即可喷出。注意手指不宜触及喇叭筒，以防冻伤。

（3）二氧化碳灭火器射程较近，应接近着火点，在上风方向喷射。

（4）对二氧化碳灭火器要定期检查，重量少于5%时，应及时充气和更换。

21、卤代烷型灭火器（俗称“1211”灭火器和“1301”灭火器）：

（1）“1211”灭火器是一种高效灭火剂。灭火时不污染物品，不留痕迹，特别适用于扑救精密仪器、电子设备、文物档案资料火灾。它的灭火原理也是抑制连烧的连锁反应，也适宜于扑救油类火灾。

（2）使用时要首先拔掉保险销，然后握紧压把开关，即有药剂喷出。使用时灭火筒身要垂直，不可平放和颠倒使用。它的射程较近，喷射时要站在上风，接近着火点，对着火源根部扫射，向前推进，要注意防止回头复燃。

（3）“1211”灭火器每三个月要检查一次氮气压力，每半年要检查一次药剂重量、压力，药剂重量若减少10%时，应重新充气、灌药。

（4）“1211”灭火器，1kg有效射程2.5m,2-3kg射程3.5m,4kg射程4.5m,时间为8秒。“1211”推车有效射程：25kg射程8m,时间20秒，40kg射程8m,时间25秒。

（5）卤代型灭火器由于对环境保护有影响，已不提倡使用。

6、泡沫灭火器：

（1）目前主要是化学泡沫，将来要发展空气泡沫，泡沫能覆盖在燃烧物的表面，防止空气进入。它最适宜扑救液体火灾，不能扑救水溶性可燃、易燃液体的火灾（如：醇、酯、醚、酮等物质）和电器火灾。

（2）使用时先用手指堵住喷嘴将筒体上下颠倒两次，就有泡沫

喷出。对于油类火灾，不能对着油面中心喷射，以防着火的油品贱出，顺着火缘根部的周围，向上侧喷射，逐渐覆盖油面，将火扑灭。使用时不可将筒底筒盖对着人体，以防万一发生危险。

（3）筒内药剂一般每半年，最迟一年换一次，冬夏季节要做好防冻、防晒保养。

（4）泡沫推车使用：先将推车推到火源近处展直喷射胶管，将推车筒体稍向上活动，转开手轮，扳直阀门手柄，手把和筒体立即触地，将喷枪头直对火源根部周围覆盖重点火源。

（5）泡沫MP6m灭火器（10公升）喷射距离5m,时间35秒；65L的射程9m,时间150秒左右。

7、清水灭火器：喷出主要是水，作用与酸碱灭火器相同，使用时不用颠倒筒身，先取下安全帽，然后用力打击凸头，就有水从喷嘴喷出。它主要是冷却作用，只能扑救一般固体火灾（如：竹木、纺织品等），不能扑救液体及电器火灾。

8、不同类型的火灾灭火器的选择：

（1）扑救A类火灾即固体燃烧的火灾应选用水型、泡沫、磷酸铵盐干粉、卤代烷型灭火器。

（2）扑救B类即液体火灾和可熔化的固体物质火灾应选用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器（这里值得注意的是，化学泡沫灭火器不能灭B类极性溶性溶剂火灾，因为化学泡沫与有机溶剂按触，泡沫会迅速被吸收,使泡沫很快消失,这样就不能起到灭火的作用.醇、醛、酮、醚、酯等都属于极性溶剂）。

（3）扑救C类火灾即气体燃烧的火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器。

（4）扑救带电火灾应选用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器。

（5）对D类火灾即金属燃烧的火灾，就我国目前情况来说，还没有定型的灭火器产品。目前国外灭D类的灭火器主要有粉装石墨灭火器和灭金属火灾专用干粉灭火器。在国内尚未定型生产灭火器和灭火剂珠情况下可采用干砂或铸铁沫灭火。

25、常见灭火器的使用方法及其标志的识别

常见的手提式灭火器只有三种：手提式干粉灭火器、手提式二氧化碳灭火器和手提式卤代型灭火器，其中目前，在宾馆、饭店、影剧院、医院、学校等公众聚集场所使用的多数是磷酸铵盐干粉灭火器（俗称“ABC干粉灭火器”）和二氧化碳灭火器，在加油、加气站等场所使用的是碳酸氢钠干粉灭火器（俗称“BC干粉灭火器”）和二氧化碳灭火器。

二、正压式空气呼吸器介绍

图示：

1、面罩

2、气瓶

3、瓶带组

4、肩带

5、报警哨

6、压力表

7、气瓶阀

8、减压器

9、背托

10、腰带组

11、快速接头

12、供给阀

如图所示，正压式空气呼吸器由12个部件组成，现将各部件的特点介绍如下：

2、面罩：为大视野面窗，面窗镜片采用聚碳酸酯材料，具有透

明度高、耐磨性强、具有防雾功能，网状头罩式佩戴方式，佩戴舒适、方便，胶体采用硅胶，无毒、无味、无剌激，气密性能好。

正压式空气呼吸器

3、气瓶：为铝内胆碳纤维全缠绕复合气瓶，工作压力30MPa，具有质量轻、强度高、安全性能好，瓶阀具有高压安全防护装置。

4、瓶带组：瓶带卡为一快速凸轮锁紧机构，并保证瓶带始终处于一闭环状态。气瓶不会出现翻转现象。

5、肩带：由阻燃聚酯织物制成，背带采用双侧可调结构，使重量落于腰胯部位，减轻肩带对胸部的压迫，使呼吸顺畅。并在肩带上设有宽大弹性衬垫，减轻对肩的压迫。

6、报警哨：置于胸前，报警声易于分辩，体积小、重量轻。

7、压力表：大表盘、具有夜视功能，配有橡胶保护罩。

8、气瓶阀：具有高压安全装置，开启力矩小。

9、减压器：体积小、流量大、输出压力稳定。

10、背托：背托设计符合人体工程学原理，由碳纤维复合材料注塑成型，具有阻燃及防静电功能，质轻、坚固，在背托内侧衬有弹性护垫，可使配戴者舒适。

11、腰带组：卡扣锁紧、易于调节。

12、快速接头：小巧、可单手操作、有锁紧防脱功能。

13、供给阀：结构简单、功能性强、输出流量大、具有旁路输出、体积小。

总得来说，是由压缩空气瓶、减压器、压力表、输气导管、头罩、背包等组成，能提供个人10或15 分钟以上的恒流气体。可供处于有毒、有害、烟雾、缺氧环境中的人员逃生使用。

气瓶上装有压力表始终显示气瓶内压力，头罩或全面罩上装有呼气阀，将使用者呼出的气体排出保护罩外。由于保护罩内的气体压力大于外界环境大气压力，所以环境气体不能进入保护罩，从而达到呼吸保护的目的。

该装置体积小，可由人员随身携带且不影响人员的正常活动。其结构简单，操作简便，使用者在未经培训的情况下，简要阅读使用说明后即可正确操作。

三、我院使用干粉灭火器使用方法

1、使用前，先把灭火器摇动数次，使瓶内干粉松散；

2、拔下保险销，对准火焰根部压下压把喷射；

3、在灭火过程各，应始终保持直立状态，不得横卧或颠倒使用；

4、灭火后防止复燃。

四、发生火灾后急救知识

1）发生火灾后是先报警还是先灭火？

一般情况下，发生火灾后，报警和救火应同时进行，因为救火是分秒必争的事情，早一分钟报警，消防车早一分钟到，就能把火灾扑灭在初期阶段，耽误了时间，小火就可能酿成大火。而且，火灾的发展常常是难以预料的，有时火势看似不大，认为自己能够扑灭，却由于各种因素，火势突然扩大，这时才向消防队报警，就会使灭火工作处于被动状态。当发生火灾，现场只有一个人时，应边呼救边处理。如果认为有能力、有把握将初起火灾扑灭，而相应的灭火器就地可取，懂得使用，那就应立即把火扑灭。如果认为无能力扑灭这起火灾，就应赶快报警，并在报警的路上边喊边跑，以获得群众的帮助。

（2）你会正确使用“119”电话吗？

报警时，首先要沉着冷静，不要惊慌；二是要讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况，并将报警人的姓名，所用的电话号码告诉消防队，以便联系。报警后，本人要派人到通往火场的交通路口、厂门口或街道巷口接应消防车；三是要早报警，为消防队灭火争取时间，减少损失。

（3）为什么不能谎报火警？

因为消防队接到假警出动后，减少了备战力量，当真的发生火灾时，就缺少充足的灭火力量，造成火势蔓延，给国家和人民生命财产安全造成更大的损失。另外，消防车鸣警报出现在假火场，会引起人们心理恐慌，产生混乱，影响人们正常的生产、生活、工作秩序和社会秩序。

（4）谎报火警者如何处罚？

根据《中华人民共和国消防法》第六十二条的有关规定，谎报火警的，依照《中华人民治安管理处罚法》的规定处罚。

（5）对付初期火灾的几种应急处置。

发生火灾后，在迅速向消防队报警的同时，还应及时组织本单位人员利用简易的灭火器材和设备进行扑救。处置方法有：

1、隔绝可燃物，搬走起火点附近的可燃物；关闭阀门，切断流向火点的可燃气体或液体。

2、冷却降温。

3、利用泡沫覆盖燃烧物表面；用容器、设备的顶盖盖灭火点；油锅着火时，盖上锅盖；用毯子、棉被、麻袋浸湿后覆盖燃烧物表面；用沙、土覆盖燃烧物，达到窒息灭火。

4、小面积的固体可燃物燃烧时，可用扫帚、树枝条、衣服扑打。

5、如发生电气火灾，或者电气线路、设备受到火灾威胁时，或电气线路影响灭火人员安全时，要及时切断电源。

6、对密闭条件较好的小面积室内火灾，在未做灭火准备前，应先关闭门窗，以阻止新鲜空气进入，防止火灾蔓延。

7、将受到火势威胁的易燃易爆物质、压力容器、槽车等疏散到安全地带；对受到火势威胁的压力容器、设备应立即停止向内输送物料，并将容器内的物料设法导走，或停止加温，及时进行冷却，或者打开有关阀门放空泄压，防止爆炸。（6）起火单位应怎样配合消防队灭火？

如单位发生了火灾，在及时报警和组织扑救的同时，应积极配合消防队灭火。如已将初起火灾扑灭，应注意保护现场，以便公安部门或本单位保卫部门调查火灾原因和损失。如火势已扩大，在场群众已无力将火扑灭时，要采取措施制止火势蔓延。要主动配合消防队灭火，在消防队可能驶来的方向派人守候迎接，开道引路；其次，消防人员到场后，要及时向他们介绍火场情况，如燃烧物质，有无人员被火围困，有无爆炸、中毒物品等；另外，还要维持好火场秩序，禁止无关人员入内，以便消防人员灭火。（7）家用电器着火后的扑救方法。

立即关机，拔下电源插头或拉下总闸，如只发现电打火冒烟，断电后，火即自行熄灭；如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火；不得用水扑救，以防引起电器炸裂伤人。

第三篇：消防安全知识培训资料

消防安全知识培训资料

一：消防法律法规

1.消防工作方针：消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针

2.消防安全责任制度：《消防法》明确规定：消防工作实行消防安全责任制，首先是单位法定代表人及分管领导，应当对自己分管工作范围内的消防安全工作负责，各部门，各班组负责人及每个岗位的人员应对自己管辖工作范围内的消防安全工作负责，切实做到“谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责”保证消防法律法规的贯彻执行，保证消防安全措施落实到实处。

二：对人员密集场所发生火灾，该场所工作人员不履行组织引导在场人员疏散义务的，情节严重，尚不构成犯罪的处罚，依照《消防法》处5日以上，10日以下拘留

三：对违反消防安全管理规定的，根据《消防法》第六十三条规定：处警告或者伍佰元以下罚款，情节严重的处5日以下拘留

四：消防安全重点单位，应当进行每日防火巡查，并确定巡查人员，内容，部位和频次，建立消防安全巡查台账。

五：消防安全：“四个能力”建设：1：消除火灾隐患能力 2：扑救初期火灾能力3：组织引导疏散逃生能力 4：消防安全知识宣传教育能力

六：初期火灾现场处置程序：1：拨打：“119” 2：组织人员疏散。3：火场警惕。4：初期火灾扑救 5：协助消防灭火

七：消防安全：“五懂”1“懂”消防安全法律法规，2“懂”本单位，本岗位火灾危险性，3“懂”消防安全职责，制度，操作规程，预防火灾措施，4“懂灭火和应急疏散及火灾扑救，5“懂”火场逃生方法

“四会”1：会报警，2：会使用消防设施器材 3：会扑救初期火灾，4：会组织人员疏散 八：灭火器使用方法：1：拔下保险销，2：一手握紧喷管 3：另一手握紧压把 4：喷嘴对准火焰根部扫射。

九：喷淋系统工作原理：1，感温式消防喷淋系统，平时屋顶消防水箱装满水，当发生火灾时，喷头在到达一定温度后《一般是68摄氏度》自动爆裂，管内的水在屋顶消防水箱的作用下自动喷射，这时感温式报警阀会自动打开，阀门的压力开关会自动打开，而这个压力开关有根信号线和消防泵连锁，泵就自动启动了，然后消防泵把水池的水通过管道提供到消防栓，屋顶水箱和喷头，整个消防系统开始工作

2：感烟式消防喷淋系统：有的是系统装有感烟探测探头对烟气进行侦测，当烟气达到一定浓度时，感烟探头报警，给主机确认后反馈到声光报警器动作，发出声音或闪烁灯光警告人们，并联动防排烟风机启动，开始排烟，同时启动水泵向主干管道供水，喷淋头开始喷水工作。

十：火场逃生十三诀：第一诀，逃生预演，临危不乱，第二，熟悉环境，暗记出口，第三，通道出口，畅通无阻，第四，扑灭小伙，惠及他人，第五，保持镇静，明辨方向，迅速撤离。第六，不入险地，不贪财物，第七，？？？？？？？。第八善用通道，莫入电梯，第九，缓降逃生，滑绳自救，第十，避难场所，固守待援，第十一，？？轻抛，寻求援助。第十二，火已及身，切勿惊跑，第十三，跳楼有术，虽损求生。

第四篇：消防安全知识培训资料

消防安全知识培训资料

消防安全知识培训资料

目录

第一章 消防法有关规定

第二章 火灾常识

第三章 防火工作要点

第四章 消防器材的种类和使用方法

第五章 发生火灾后的应急措施

第六章 消防知识试题

第一章 消防法有关规定

1、为了预防火灾和减少火灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产的安全，维护公共安全，保障社会主义现代化建设的顺利进行，指定本法。

2、消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防火安全责任制。

3、任何单位、个人都有维护消防安全，保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务，任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

4、对在消防工作中有突出贡献或者成绩显著的单位和个人，应当以予奖励。

5、机关、团体、企、事业单位应当履行下列消防安全职责：

（1）制定消防安全制度，消防安全操作规程；

（2）实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门，岗位的消防安全责任人；

第五篇：消防知识培训资料

消防知识

培训资料

预防为主，防消结合第一章 前 言

一、消防的方针：

预防为主，防消结合二、公民的消防安全则任：

《一》学习和掌握预防火灾科学知识，严格遵守消防法规，积极主动做好消防安全工作。

《二》自愿保护消防设施，不损坏、不擅自挪用、拆除、停用消防设施器材，不埋、压、圈占消火栓。不占用防火间距。不堵塞消防通道。

《三》不携带火种进人生产、储存易燃易爆危险品的场所，不携带易燃易爆危险物品进入公共场所或者乘坐公共交通工具。

《四》火灾发生后应立即报告火警;私有通信工具应无偿为火灾报警提供便利;不谎报火警。

《五》成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

第二章 消防基本知识

一、火灾的定义

在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。(GB5907-86)

二、火灾的分类

火灾分为A、B、C、D四类(GB4968-85)

1.A类火灾：指固体物质火灾。

这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

2.B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。

如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。

3.C类火灾：指气体火灾。

如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。

4.D类火灾：指金属火灾。

指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等

三、灭火的基本原理

物质燃烧必须同时具备三个必要条件，即可燃物、助燃物和着火源。根据这些基本条件，一切灭火措施，都是为了破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内，最大限度地减少火灾损失。这就是灭火的基本原理。

★冷却法：如用水扑灭一般固体物质的火灾，通过水来大量吸收热量，使燃烧物的温度迅速降低.最后使燃烧终止。

★窒息法：如用二氧化碳、氮气、水蒸气等来降低氧浓度，使燃烧不能持续。

★隔离法：如用泡沫灭火剂灭火，通过产生的泡沫覆盖于燃烧体表面，在冷却作用的同时，把可燃物同火焰和空气隔离开来，达到灭火的目的。★化学抑制法：如用干粉灭火剂通过化学作用，破坏燃烧的链式反应，使燃烧终止。

四、灭火的基本措施

★扑救A类火灾：一般可采用水冷却法，但对于忌水的物质，如布、纸等应尽量减少水渍所造成的损失。对珍贵图书、档案应使用二氧化碳、卤代烷、干粉灭火剂灭火。

★扑救B类火灾：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区容器内可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度;及时使用大剂量泡沫灭火剂、干粉灭火剂将液体火灾扑灭。

★扑救C类火灾：首先应关闭可燃气阀门，防止可燃气发生爆炸，然后选用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器灭火。

★扑救D类火灾：如镁、铝燃烧时温度非常高，水及其他普通灭火剂无效。钠和钾的火灾切忌用水扑救，水与钠、钾起反应放出大量热和氢，会促进火灾猛烈发展。应用特殊的灭火剂，如干砂等。

★扑救带电火灾：用“1211”或干粉灭火器、二氧化碳灭火器效果好，因为这三种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发生触电伤人的事故。

第三章 灭火器材的介绍与使用

1、目前常见的灭火器材有五种：

1211灭火器、二氧化碳灭火器、泡沬灭火器、酸碱灭火器、干粉灭火器，具体用途及使用方法见下表：

种类大致介绍与主要用途使用方法

1211灭火器适用于仪表、电子仪器设备及文物、图书、档案等贵重物品的初起火扑救使用“1211”灭火器时，首先撕下铅封、拔掉保险销，然后在距火源1.5～3米处，将喷嘴对准火焰的根部，用力按下压把，压杆就将密封开启，“1211"灭火剂就在氮气压力作用下喷出，松开压把，喷射中止。如遇零星小火，可采取点射方法灭火。

二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案、仪器仪表、600伏以下的电气设备及油类初起火灾，不能扑救钾钠等轻金属火灾手提式二氧化碳灭火器开启方式不同，使用方法也不同。如果是手动开启式(即鸭嘴式)的灭火器，使用时先拔去保险销，一手持喷筒把手，一手紧压压把，二氧化碳即自行喷出，不用时将手放松即可关闭。如果是螺旋开启式(即手轮式)的二氧化碳灭火器，使用时，先将铅封去掉，翘起喷筒，一手提提把，—手将手轮顺

时针方向旋转开启，高压气体即自行喷出。

泡沬灭火器MP型手提式泡沬灭火器主要是由筒体、器盖、瓶胆和喷嘴等组成。要将灭火器平稳地提到火场，注意筒身不宜过度倾斜，以免两种药液混合。然后用手指压紧喷嘴口，颠倒筒身，上下摇晃几次，向火源喷射，如是油火,使用手提式化学泡沫灭火器时，应向容器内壁喷射，让泡沫覆盖油面使火熄灭。在使用舟车式灭火器时，先将器盖上的手柄向上扳转，中轴即自动弹出，再启瓶口，用手指压紧喷嘴口，然后颠倒器身，上下摇晃几次，松开手指，按照上述方法灭火即可。

酸碱灭火器适用于扑救木材、纺织品、棉麻、纸张、粮草等一般固体物质，不适于油灯、电气、轻金属和可燃气体的火灾颠倒筒体，上下摇晃几次，不能将简盖或筒底部分对向人体，以防爆破伤人。在液体喷完前，切记不可旋转筒盖，以免伤人

干粉灭火器有外装式、推车式、背负式使用手提式干粉灭火器时，应撕去头上铅封，拔去保险销，一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部;另一只手按下压把或提起拉环，干粉即可喷出灭火。喷粉要由近而远，向前平推，左右横扫，不使火焰窜回。

灭火时应站在火源的上风，以避免火势过大，火焰对人造成伤害。

2、消防栓的使用：

适用扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补给最容易的灭火剂。不能用于补救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案、资料等引起的火灾。

使用方法：将存放消防栓的仓门打开，将水袋取出，平放打开，将阀头接在水袋上，对准火源，双手托起阀头，打开水阀，进行灭火。

第四章 火灾报警

火灾报警应注意如下问题：

1、牢记火警电话“119”。

2、接通“119”火灾报警电话后，要向接警中心讲清失火单位的名称地址、什么东西着火、火势大小，以及火的范围。同时还要注意听清对方提出的问题，以便正确回答。

3、把自己的电话号码和姓名告诉对方，以便联系。

4、打完电话后，要立即派人到主要路口迎接消防车。

5、要迅速组织人员疏通消防通道，清除障碍物，使消防车到达火场后能立即进人最佳位置灭火救援。

6、如果着火地区发生了新的变化，要及时报告消防队，使他们能及时改变灭火战术，取得最佳效果。

第五章 安全逃生知识

1、每个办公室或房间的门后都有相应的安全疏散示意图，如遇紧急情

况可按照其指示快速到达安全出口，如处于高层建筑中，在遇至火灾后，不应使用电梯，因电梯可能应断电而受阻，导致被困，最好的方式是选择楼梯。

2、每幢高层建筑在每层的楼梯处均会设立火灾显示系统，你可以通过此系统了解到是那层楼失了火，以便采取相应的措施。

3、据调查统计，死于火灾的人70%左右是因为被烟熏死或呛死，所以在火灾中，如何减少自已吸入的有毒烟气是非常重要的，遇火灾时，应及时就近找到水源，用布湿水后，捂住口鼻。如需穿过火墙时，应将自已全身衣物淋湿，以减小因为衣物着火而对身体造成的伤害。烟雾较浓时不必惊慌，宜用膝、肘着地，匍匐前进，因为近地处往往残留新鲜空气。

注意：呼吸要小而浅。在非上楼不可的情况下，必须屏住呼吸上楼。因为浓烟上升的速度是每秒３—５米，而人上楼的速度是每秒０．５米。

4、如烟雾很大时，应采用匍匐前进的方式，尽量贴近于地面，因为烟雾轻于空气，一般浮于通道或房间的上方。

5、如失火时，身处二、三楼，而无法选择通道下楼时，可选择排水管或其它可攀爬物体可设备，也可利用室内的物品如床单、绳索等结绳自救。如情况紧急也无可用之物时，可采取抓住栏杆或窗沿，使身体垂直于地面，自由落体而下，这样可降低所跳的高度以减小对身体的伤害。

6、如在逃生时，遇到门时，在不清楚的情况下，不要轻易打开，有可能火正在这扇门的背后熊熊燃烧，可采取先用手触摸一下门把手，如果温度较高，千万不要轻易打开，可能会导致火势蔓延。

防止引火烧身；在火灾现场，如果身上着了火，千万不能随便奔跑，因为奔跑时会形成一股小风，大量新鲜空气冲到着火人身上，就会像给火炉扇风似的，越烧越旺；着火的人到处乱跑，还会把火带到其他场，引起新的燃烧点。身上着火时.一般总是先烧着衣服，这时最要紧的是设法先将衣服脱掉。如果来不及脱衣服，也可卧倒在地上打滚，把身上的火压灭。若有其他人在场，可向着火人身上浇水，将燃烧着的衣服脱下或撕下。

第六章 自救知识

1、火场休克

火场休克是由于严重创伤、烧伤、触电、骨折的剧烈疼痛和大出血等引起的一种威胁伤员生命，极危险的严重综合症。虽然有些伤不能直接置人于死地，但如果救治不及时，其引起的严重休克常常可以使人致命。休克的症状是口唇及面色苍白、四肢发凉、脉搏微弱、呼吸加快、出冷汗、表情淡漠、口渴，严重者可出现反应迟钝，甚至神志不清或昏迷，口唇肢端发绀，四肢冰凉，脉搏摸不清，血压下降，无尿。预防休克和休克急救的主要方法是:

1）、在火场上要尽快地发现和抢救受伤人员，及时妥善地包扎伤口，减少出血、污染和疼痛。尤其对骨折、大关节伤和大块软组织伤，要及时地进行良好的固定。一切外出血都要及时有效地止血。凡确定有内出血的伤员，要迅速送往医院救治。

2）、对急救后的伤员，要安置在安全可靠的地方，让伤员平卧休息，并给予亲切安慰和照顾，以消除伤员思想上的顾虑。待伤员得到短时间的休息后，尽快送医院治疗。

2、烧伤

根据烧伤的不同类型，可采取以下急救措施：

1）、采取有效措施扑灭身上的火焰，使伤员迅速离开致伤现场。当衣服着火时，应采用各种方法尽快地灭火，如水浸、水淋、就地卧倒翻滚等，千万不可直立奔跑或站立呼喊，以免助长燃烧，引起或加重呼吸道烧伤。灭火后伤员应立即将衣服脱去，如衣服和皮肤粘在一起，可在救护人员的帮助下把未粘的部分剪去，并对创面进行包扎。

2）、防止休克、感染。为防止伤员休克和创面发生感染，应给伤员口服止痛片（有颅脑或重度呼吸道烧伤时，禁用吗啡）和磺胺类药，或肌肉注射抗生素，并给口服烧伤饮料，或饮淡盐茶水、淡盐水等。一般以多次喝少量为宜，如发生呕吐、腹胀等，应停止口服。要禁止伤员单纯喝白开水或糖水，以免引起脑水肿等并发症。

3）、保护创面。在火场，对于烧伤创面一般可不做特殊处理，尽量不要弄破水泡，不能涂龙胆紫一类有色的外用药，以免影响烧伤面深度的判断。为防止创面继续污染，避免加重感染和加深创面，对创面应立即用三角巾、大纱布块、清洁的衣眼和被单等，给予简单而确实的包扎。手足被烧伤时，应将各个指、趾分开包扎，以防粘连。

4）、合并伤处理。有骨折者应予以固定；有出血时应紧急止血；有颅脑、胸腹部损伤者，必须给予相应处理，并及时送医院救治。

5）、迅速送往医院救治。伤员经火场简易急救后，应尽快送往临近医院救治。护送前及护送途中要注意防止休克。搬运时动作要轻柔，行动要平稳，以尽量减少伤员痛苦。

总之火灾紧急疏散自救逃生总结起来可归纳为十要决：

一、熟悉环境，记清方位，明确路线，迅速撤离;

二、通道不堵，出口不封，门不上锁，确保畅通;

三、听从指挥，不拥不挤，相互照应，有序撤离；

四、发生意外，呼唤他人，不拖时间，不贪财物;

五、自我防护，低姿匍匐，湿巾捂鼻，防止毒气;

六、直奔通道，顺序疏散，不入电梯，以防被关;

七、保持镇静，就地取材，自制绳索，安全逃生;

八、烟火封道，关紧门窗，湿布塞缝，防烟侵入;

九、火已烧身，切勿惊跑，就地打滚，压灭火苗;

十、无法自逃，向外招呼，让人救援，脱离困境。