校园餐厨垃圾有机质监测实验方案设计[五篇]

第一篇：校园餐厨垃圾有机质监测实验方案设计

毕业论文实验方案设计

题目：校园餐厨垃圾有机质监测方法探讨

性质：实验、探讨

方案设计：

1.采样

采样地点：学生一食堂、辅助五食堂、宴会厅

采样时间：2012年4月13日星期五19:00-20:30

采样方式：随机混合样

采样数量：每个采样点采样2份作为平行样

2.样品保存

采集的样品装在500ml的聚乙烯广口瓶中，贴好标签，于2—5℃保存于冰箱中。

3.样品预处理

1)实验前将样品瓶盖打开放置于水浴锅中30℃加热5分钟。

2)将加热过的样品用2mm的筛子进行固液分离。液体封存于冰箱中，固体用搅拌机打碎，均摊在培养皿中，放入恒温干燥箱干燥至恒重。

4.实验方案

食品中的有机质主要包括：蛋白质、脂类、糖类，通过测定蛋白质、脂类、糖类的含量，加和计算出有机质的含量。

4.1蛋白质的测定：

1）方法：常量凯氏定氮法

2）原理：

食品与硫酸和催化剂一同加热消化，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用过量硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液测定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即蛋白质含量。

消化：2NH2(CH2)2COOH13H2SO4(NH4)2SO46CO212SO212H2O 蒸馏吸收：(NH4)2SO42NaOH2NH32H2ONa2SO

42NH34H3BO3(NH4)2B2O75H2O

滴定：(NH4)2B2O72HCL5H2ONH4CL4H3BO

33）仪器：

4）试剂：

①CuSO4；②K2SO4；③浓H2SO4；④饱和硼酸溶液；

⑤混合指示剂：1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合；

⑥50%的氢氧化钠溶液；

⑦0.1molL1HCL标准溶液（需用无水碳酸钠标定后使用）。

5）操作步骤：

精密称取1-3g固体样品放入750ml干燥凯氏烧瓶中，加入10g无水硫酸钾、0.5g硫酸铜及25ml浓硫酸，于凯氏烧瓶口放一小漏斗，并将其以45°角斜支于有小孔的石棉网上。用电炉以小火加热，待内容物全部炭化，泡沫停止产生后，加大火力，保持瓶内液体微沸，至液体变蓝绿色透明后再继续加热微沸30min,冷却。冷却后连好蒸馏装置，将蒸馏管下端插入接受瓶的液面以下（瓶内预先加入60ml饱和硼酸溶液及2-3滴混合指示剂）。在凯氏烧瓶中加入50-100ml蒸馏水，玻璃珠数粒，通过安全漏斗加入60-80ml 50%氢氧化钠溶液，至溶液呈蓝黑色为止。

将蒸馏吸收装置连接好，加热蒸馏。待凯氏烧瓶内液体减少至约1/3时，将冷凝管下端提出液面，再蒸馏数分钟，用少量水冲洗冷凝管下端后停止蒸馏。取下接受瓶，用盐酸标准溶液滴定至终点。同时做空白试验（除不加样品外，取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾及硫酸，按同一方法做）。

6）计算：

XVV0c0.01

4mf100

V-样品中消耗盐酸标准液的体积，mL；其中：X-样品中蛋白质含量，g/100g；

mL；molL1；V0-空白消化液消耗盐酸标准液的体积，c-盐酸标准液的浓度，0.014-1/2N2的毫摩尔质量，g(mmol)1；m-称取样品的质量，g； f-氮换算成蛋白质的计算因子。

4.2脂肪的测定：

1）方法：索氏提取法

2）原理：

利用脂肪能溶于有机溶剂乙醚或石油醚，使样品中的脂肪进入溶剂中，提取溶剂中的脂肪后，蒸取溶剂，所得物质即为脂肪。

3）仪器：

①索氏提取器；②恒温干燥箱；③滤纸筒；④水浴锅。

4）试剂：

①无水乙醚（沸程30-60℃）；②海砂：粒度0.65-0.85mm,二氧化硅质量分数不低于99%。

5）测定步骤：

样品处理：准确称取干燥并研细的样品2-5g，必要时拌以海砂，无损的移入滤纸筒内。

索氏提取器的清洗：将索式提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗烘干。脂

肪烧瓶在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重。

提取：将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，安好冷凝管，由冷凝管的上端加入无水乙醚或者石油醚至脂肪烧瓶的2/3体积处，接上冷凝水，在冷凝管上口处轻轻塞入一小团干燥的脱脂棉。将脂肪烧瓶水浴加热（温度65-80℃）使乙醚或者石油醚不断回流提取，一般视含油量高低提取6-12h,至抽提完全为止。回收溶剂、烘干、称重：取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内仅剩1-2ml时，在水浴上蒸取脂肪烧瓶内全部乙醚，将脂肪烧瓶置于烘箱中在100-105℃干燥2h,取出放入干燥器内冷至室温，称重。再放进烘箱中，在100-105℃干燥30min，取出放入干燥器内冷至室温，称重。重复操作至恒重。

6）计算：

mm2X1100 m

其中：X-样品中粗脂肪的质量分数，%；m2-脂肪烧瓶和脂肪的质量，g；

m1-脂肪烧瓶的质量，g；m-样品的质量，g。

4.3糖类的测定：

4.3.1总糖的测定：

1）方法：

2）原理：

样品经处理除去蛋白质等杂质后，加入盐酸，在加热条件下使蔗糖水解为还原性单糖，以直接滴定法测定水解后样品中的还原糖总量。

3）仪器：

①25ml古氏坩埚或G4垂融坩埚；②真空泵；③滴定管；④水浴锅。

4）试剂：

①6mol/L盐酸溶液；

②5mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100mL； ③1mol/L氢氧化钠溶液：称取4g氢氧化钠加水溶解并稀释至100mL； ④碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜（CuSO4.5H2O）及0.05g次甲基蓝，溶于

水中并稀释到1000ml。

⑤碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠，溶于水中，再加4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000ml,贮存于橡皮塞玻璃瓶中。⑥精制石棉：取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2-3h，用水洗净，再用10%氢氧化钠浸泡2-3h。倾取溶液，再用碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净，再以3mol/L盐酸浸泡数小时，用水洗至不呈酸性。加水振荡，使之成为微细的浆状软纤维，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用于填充古氏坩埚。

⑦甲基红乙醇溶液（0.1%）：称取0.1g甲基红，用60%乙醇溶解并定容到100mL。⑧乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌[Zn(CH3COO)2•2H2O]，加3ml冰醋酸，加水溶解

并稀释到100ml。

⑨亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6.3H20]，溶于水中，稀释

至100ml。

5）测定步骤：

样品处理：称取0.5-2g样品，置于100mL容量瓶中，加入50mL水混匀。边摇边

加入5mL乙酸锌溶液及5mL亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。

样品水解：吸取2份50mL样品处理液，置于100mL锥形瓶，一份加5mL 6molL1盐酸，在68-70℃中水解15min。冷却后加2滴甲基红指示剂，用5molL1氢氧化钠溶液中和至中性，转至容量瓶中，加水定容至100mL，混匀，此液为样品水解液。另一份直接加水稀释至100mL，此液未水解。

样品溶液预测：吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL，置于250mL锥形瓶中，加入10mL水，加玻璃珠3粒，加热使其在2min内至沸，准确沸腾30min，趁热以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品溶液，滴定时要保持溶液呈沸腾状态。待溶液蓝色变浅时，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去，出现亮黄色为终点。如果样品颜色较深，滴定终点则为蓝色褪去出现明亮颜色（如红色），记录样品溶液消耗体积。

样品溶液测定：吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL，置于250mL锥形瓶中，加入10mL水，加玻璃珠3粒，加热使其在2min内至沸，准确沸腾30min，快速从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积少1mL的样品溶液，然后趁热以每2秒1滴的速度滴加样液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录样品消耗样品溶液总体积。同法平行操作3份，取平均值。

6）计算：

XF100 2m1000V1100

其中：X-样品中总糖含量（以转化糖计），%；F-10mL碱性酒石酸钾铜溶液相当的转化糖质量，mg；V1-样品处理液总体积，mL；V2-测定时消耗样品水解液体积，mL；m-样品质量，g。

4.3.2淀粉的测定：

1）方法：酸水解法

2）原理：样品经除去脂肪和可溶性糖类后，其中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。

3）试剂：

①乙醚；

②乙醇溶液（85%）；

③HCl溶液（6mol/L）；

④NaOH溶液：(10mol/L)；

⑤甲基红指示剂（2gL1）：称取2g甲基红，用乙醇溶解稀释至100ml； ⑥精密pH试纸；

⑦20%中性醋酸铅溶液。

⑧10%硫酸钠溶液。

⑧NaOH溶液：（2.5mol/L）。

4）仪器：

①回流冷凝管

②水浴锅

③高速组织捣碎机

④回流装置

5）测定步骤：

样品处理：把干燥磨细的样品称取2-5g,过40目筛的样品，置于铺有慢速滤纸的漏斗中，用30mL乙醚分3次洗去样品中的脂肪，再用150mL 85%的乙醇分数次洗涤残渣以除去可溶性糖类。以100mL水把漏斗中残渣全部转移至250mL锥形瓶。

水解：于上述250mL锥形瓶中加入30mL盐酸，装上冷凝管，置沸水浴中回流2h，回流完毕，立即用流动水冷却。待样品水解液冷却后，加入2滴甲基红，先用40%氢氧化钠调到黄色，再用6mol/L盐酸调到刚好变为红色，再用10%氢氧化钠调到红色刚好褪去。若水解液颜色较深，可用精密pH试纸测试，使样品水解液的pH约为7。然后加入20mL 20%乙酸铅，摇匀后放置10min，以便使蛋白质、果胶等杂质沉淀。再加入20mL 10%硫酸钠溶液，以除去过多的铅，摇匀后用水转移至500mL容量瓶中，加水定容，过滤，弃去初滤液，收集滤液供测定用。空白试验：取100mL水和30mL 6mol/L盐酸于锥形瓶中，按上述方法操作，得试剂空白液。

样品溶液预测：吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL，置于250mL锥形瓶中，加入10mL水，加玻璃珠3粒，加热使其在2min内至沸，准确沸腾30min，趁热以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品溶液，滴定时要保持溶液呈沸腾状态。待溶液蓝色变浅时，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去，出现亮黄色为终点。如果样品颜色较深，滴定终点则为蓝色褪去出现明亮颜色（如红色），记录样品溶液消耗体积。

样品溶液测定：吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL，置于250mL锥形瓶中，加入10mL水，加玻璃珠3粒，加热使其在2min内至沸，准确沸腾30min，快速从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积少1mL的样品溶液，然后趁热以每2秒1滴的速度滴加样液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录样品消耗样品溶液总体积。同法平行操作3份，取平均值。

6）计算：

XF5000.911()100 m1000VV0

式中：X—样品中淀粉含量，%；

F-10ml碱性酒石酸铜相当的葡糖糖量，mg；

V-滴定时样品水解液消耗量，ml；

V0-滴定时空白溶液消耗量，ml；

500-样品水解液总体积，ml；

0.9-还原糖换算为淀粉的系数。

4.3.3纤维素的测定：

1）方法：酸碱处理法

2）原理：

在酸的作用下，样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去，再用热碱处理，使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去。然后用乙醇和乙醚除去单宁、色素及残余的脂肪，所得的残渣即为粗纤维，如其中含有无机物质，可经灰化后扣除。

3）仪器：

①回流装置。

②G2垂融坩埚，G2垂融漏斗。

4）试剂：

①1.25%硫酸；

②1.25%氢氧化钾；

③乙醇；

④乙醚。

5）测定方法：

①样品处理：取样品1-2g，加入20mL乙醚（沸程30-60℃），搅匀后放置，倾出上层清液。重复上述操作2-3次，风干后测定。

②酸处理：取样品5.0g，置于500mI锥形瓶中，加入200mL煮沸的1.25%硫酸，装上回流装置，加热使之微沸，回流30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内物质，取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤，用热水洗涤至洗液不呈酸性（以甲基红为指示剂）。

③碱处理：用200ml煮沸的1.25%氢氧化钾溶液将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶中，加热至沸，回流30min。取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤，以沸水洗至洗液不呈碱性（酚酞为指示剂）。

④干燥：用水把亚麻布上的残留物洗入100ml烧杯中，然后转移到已干燥至恒重的G2垂融坩埚或G2垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后、抽干，再依次用乙

醇、乙醚洗涤一次，用量约为20ml。将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干至恒重，即得残余物。

6）计算：

GX100 m

式中：X-样品中粗纤维（酸碱处理法）的质量分数，%；

G-残余物的质量（或经高温灼烧后损失的质量），g；

m-样品质量，g。

第二篇：餐厨垃圾自查报告

餐厨垃圾自查报告

在人们素养不断提高的今天，报告的使用成为日常生活的常态，报告成为了一种新兴产业。那么，报告到底怎么写才合适呢？下面是小编为大家整理的餐厨垃圾自查报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

市食品安全委员会：

根据《关于转发〈xx区食品安全委员会办公室关于印发xx区食品安全整顿工作评估考核方案的通知〉的通知》（x食安委办【20xx年以来食品安全整顿工作的情况逐项进行了自查自评，现将具体情况报告如下：

一、自查自评情况

对照《全国食品安全整顿工作评估考核细则》，我局对餐厨垃圾管理工作认真地进行了自查自评。对餐厨垃圾管理工作我局非常重视，并按照职责进行了明确分工，由局长负总责，分管局长主抓，市环卫处具体负责管理和执法。为加强对餐厨垃圾的管理，还专门成立了以三区城管局长为成员的餐厨垃圾整治工作领导小组，制定并实施了《xx市餐厨垃圾整治工作方案》，形成了上下齐抓共管、层层负责的良好局面，餐厨垃圾管理工作也取得了实效。截止目前，餐厨垃圾处置企业已与市辖三区2560家餐饮企业签订了统一收运处置协议，至今没有因餐厨垃圾而导致食品卫生安全事件的发生。

1、餐厨垃圾收运处置工作完成情况。自xx年以来共收集和处置餐厨垃圾约5万吨，餐厨垃圾的收集和处置工作基本覆盖了xx市辖三区。为加快xx市餐厨垃圾的资源化、无害化处置工作，xx保绿特生物技术有限公司又投资580万元，新建了餐厨垃圾处置二期生产线，目前已建设完工，进入验收阶段。新的生产线投入运行后，将大大提高xx市餐厨垃圾的处置能力和水平。

2、餐厨垃圾执法工作开展情况。为进一步加强餐厨垃圾管理工作，规范收运处置行为，提高餐厨垃圾产生单位环保意识，坚决打击非法收运、处置餐厨垃圾的行为，从去年7月份开始，由我局环卫处牵头组织开展了为期4个月的餐厨垃圾处理专项整治行动。通过对永康巷、中山街整治试点街区专项执法，优化调整餐厨垃圾收运线路，规定详细的收运时间，企业提升了服务水平，提高了餐厨垃圾的集中收集率。同时将“烤鸭油”纳入餐厨垃圾集中收集处置范围，与各加工企业签订收运处置协议。对违反《xx市餐厨垃圾处置和管理办法》的餐饮企业和私拉餐厨垃圾的行为加大了处罚力度。采取蹲点守候、有奖举报等办法，对乱堆乱倒餐厨垃圾或将餐厨垃圾擅自交给未经许可经营的餐厨垃圾收运、处置单位或个人的行为进行了坚决打击。去年，查处了东方红东港火锅店擅自处置餐厨垃圾15桶的行为，并做出了5000元的行政处罚。截至目前，整治店外摆放餐厨垃圾收集容器1560余次，批评教育私自拉运餐厨垃圾人员107人次，查处非法拉运餐厨垃圾行为56起，暂扣三轮摩托车23辆。先后对毛家湾、非常食客、香鱼王子、“红兜兜”火锅、“老毛手抓”、天湘园汉餐、好伦哥西餐等10多家大型餐饮企业违规处置餐厨垃圾的行为进行了处罚，并通过新闻媒体进行了公开曝光。使xx市餐厨垃圾集中收集量由过去每天的60吨上升到现在的90吨左右，基本杜绝了餐厨垃圾流失的现象。

3、各级领导都很重视餐厨垃圾处置工作。市委政府非常重视餐厨垃圾处置工作，去年10月份，市人大常委会主任孙荣山亲自带领人大代表对餐厨垃圾处置工作进行了视察，参观了xx市保绿特生物技术有限公司新建生产线，就餐厨垃圾处置工作提出了更高要求。11月份，我们再次邀请部分人大代表与餐厨垃圾产生和处置企业进行了座谈交流，人大代表强调要进一步加大宣传力度，倡导低碳生活，教育市民吃饭不要浪费，减少餐厨垃圾的产生量。餐饮企业要诚信经营，不要将餐厨垃圾卖给私人，餐厨垃圾处置企业要加大收集力度，提高服务水平，多方位共同保障市民的身体健康。xx区副主席姚爱兴和xx区住建厅张吉胜副厅长也先后到xx市视察了餐厨垃圾处置工作，为xx市餐厨垃圾处置工作指明了发展方向。

二、存在的问题及不足

1、餐厨垃圾还不能做到100%收集。根据保绿特公司与餐饮企业签约和全年的收运情况来看，每日收运处置餐厨废弃物80吨左右，仍有部分餐厨废弃物流失，没有纳入统一收运处置范围，影响了食品安全工作。

2、餐厨垃圾处理水平较低。一是收运不到位。没有根据餐饮企业的'实际需求调整收运时间，合理优化收运线路，不能做到定时定点收运及日产日清，导致部分餐饮企业不愿意提供餐厨垃圾。二是服务不到位。由于存在工作人员服务态度差、漏拉、收运时间不合理等情况，一定程度上影响了餐厨垃圾收集处置率的提高。三是处理工艺落后。餐厨垃圾处置企业设备简陋、生产单一的状况一直没有得到有效改善，难以实现较高水平的资源化利用。

3、执法人员少，力量较薄弱。由于私自收运餐厨废弃物饲养家禽家畜的养殖户大部分位于城市周边的外来人员，经济收入差，生活困难，法制观念淡薄，收运时间24小时不固定，加之执法人员少，不能很好地杜绝私自收运餐厨垃圾情况的发生。

4、执法经费投入少，不能满足实际需求。由于私自收运餐厨垃圾的人员经常跟执法人员“打游击”，执法车辆需长时间上街行驶，光加油就是一笔不小的开支，现有经费远远满足不了工作需要。

5、餐厨垃圾处置经费投入不足。一是宣传经费少，不能长期大张齐鼓地进行宣传，没有形成餐厨废弃物“减量化、资源化、无害化”利用处理的良好氛围，变成群众的自觉行动。二是多年来，政府在餐厨垃圾处置工作中没有任何经费投入，企业经营艰难，导致xx市餐厨垃圾处置工作难以向更高层次发展。

三、整改措施及今后努力的方向。

1、加大宣传力度，提高餐厨垃圾无害化处理意识。为加强餐厨垃圾管理工作，今年我局将元月份确定为餐厨垃圾执法宣传月，通过悬挂条幅、新闻媒体等进行宣传，提高市民餐厨垃圾无害化处理意识。

2、加大执法力度，杜绝违规处置餐厨垃圾行为。立足现有条件，充分发挥执法人员的主观能动性，最大限度地挖掘使用有效资源，增强执法效果，基本杜绝违规处置餐厨垃圾行为的发生。

3、加强企业监管，规范餐厨垃圾收运秩序。一是加强餐厨垃圾产生单位的监管，使产生的餐厨垃圾能全部提供给保绿特公司进行统一集中收运处置。二是加强对保绿特公司的监管，使餐厨垃圾收运工作能够按照规定的路线和时间进行，做到日产日清，提高服务质量。

4、加大经费投入，提升餐厨垃圾处置水平。积极呼吁政府加大对餐厨垃圾处置工作的经费投入，最大限度地发挥经费使用效益，提升xx市餐厨垃圾处置水平向更高层次发展，为xx市食品安全工作做出应有的贡献。

第三篇：餐厨垃圾管理制度

餐厨垃圾管理制度3篇

为加强食堂“餐厨废弃物的售理”，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食品安全隐患，保障人员身体健康。特制定餐厨垃圾管理制度。

一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规定。

二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用“地沟油”和非正规来源的食用油。

三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工时产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加盖，运往生活垃圾集中箱内，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等)，按规定倒入专用的泔水桶，回收蚧养殖场和养猪专业户;废弃油脂类垃圾(废弃的厨房煎油炸油、烧烤动物时产生的废油等)禁止倒直接倾倒入下水沟，应使用专有用容2S存放，定点回收处置。

五、泔水类垃圾要求按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取

回收方的资质证明材料(营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明)。

六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。

七、餐厨废弃物处置要建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检查。

八、后勤处加强对仓堂食用油索证索票制度和仓堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予处罚。

餐厨垃圾管理制度（二）

1、每季度结束前___日内向渝中区市容环境卫生主管部门申报下一季度餐厨垃圾的种类、数量等基本情况，并取得回执;

2、自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，保持收集容器完好、密闭、整洁;产生废弃食用油脂的，还应当按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施;

3、在餐厨垃圾产生后___小时内将其交给收运单位运输;

4、不得将餐厨垃圾交由未经政府通过招标等方式确定的本行政区域内的餐厨垃圾收运单位或者个人收运、处理。

5、每日(含法定节假日)至少到餐厨垃圾产生单位清运一次餐厨垃圾;

6、在收集当日内将餐厨垃圾清运至餐厨垃圾处理单位处理;

7、未经批准，不得停业、歇业;确需停业、歇业的，应当提前___日向所在地的区县(自治县)市容环境卫生主管部门报告并征得其同意;

8、实行密闭化运输，不得滴漏、撒落;

9、每月___日前将上月收运的餐厨垃圾的来源、数量、处理去向等情况向所在地的区县(自治县)市容环境卫生主管部门备案，并取得回执。

皇侨酒店餐厅

餐厨垃圾管理制度（三）

为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定马湾小学餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

六、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

第四篇：餐厨垃圾协议书

餐厨垃圾处置协议书

委托方（甲方）：__________________

收运（处置）方（乙方）：_________

受甲方委托，乙方负责收运、处置甲方产生的餐厨垃圾。根据《中华人民共和国合同法》，为明确双方权利义务关系，经双方协商一致，签订本协议。

第一条 甲方工作

1．餐厨垃圾实际产出数量由双方工作人员共同确认，并由甲方代表在运输单据上签字认可。甲方执单据一联作为付款依据。

2．应按本合同规定的收费标准和付款方式、日期准时付款。

3．自备餐厨垃圾收集容器，餐厨垃圾收集容器应便于收运车辆使用和计量。

4．应妥善安置管理好餐厨垃圾收集容器，保证环境卫生整洁。

5．应告知乙方将餐厨垃圾送至市容环卫管理部门核准的地点处置，不得随意处理。

第二条 乙方工作

1．负责上门收集（运输）餐厨垃圾，每日（周）一次。

2．应做好收运记录，如实填写运输单据。

3．应按时、保质、保量作好餐厨垃圾收集运输工作，运输中不滴漏，避免二次污染。

4．按照甲方的要求，严格将餐厨垃圾送至指定的地点处置。

5．乙方对所回收来的餐厨垃圾只能用来养殖，不能做其它用途。

第三条 违约责任

1．任何一方违约，应承担违约责任，并向对方支付违约金。

2．乙方收运作业后应保持现场环境整洁，若因为作业时造成污染的，责任由乙方承担。

第四条 合同争议解决途径

甲己双方在履行合同的过程中如发生争议，应协商解决，协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼的方式解决。

第五条 附则

1．本协议有效期为期满后经甲、乙双方协商另签协议。

2．本协议一式2份，甲乙双方各执1份。

甲方（盖章）：______________乙方（盖章）：_______________________年_______月______日_____年_______月

第五篇：餐厨垃圾工作总结

餐厨垃圾收运及处置

工作总结

一、基本情况

环卫处现有餐厨垃圾专用收集车4辆，主要对城区经营性宾馆、饭店以及机关企事业单位食堂产生的餐厨垃圾进行专业收运。2012年1－11月，环卫处共计分类专业收集、运输餐厨垃圾6900吨，约占城区餐厨垃圾总产生量的1／4 2012年主要工作

1.加大收运力度，确保日产日清。为有效缓解餐饮单 位餐厨垃圾产生量大幅增长与环卫收运能力相对不足的矛盾，自2012年2月起，环卫处在深入摸底调研的基础上，针对不断增长的餐厨垃圾产生量，统筹安排运力、科学优化清运线路，进一步加大收运力度，重点单位和餐厨垃圾产生大户全部实现早、中、晚一日三清。

2.规范收运规程，确保无二次污染。进一步完善收运 措施，努力实现餐厨垃圾收运全程“不落地”目标。2012年，先后投入近10万元改进和完善专用收集车辆防臭、防流失、防滴漏设施。指导、督促收运人员严格按照收运规程操作，确保收运诸环节不发生二次污染。

3.扩大收运面，实施源头减量。2012年，新增加餐厨 垃圾专门收集协议单位38户，由环卫处收运的餐厨垃圾协议单位增至168户，月均增加餐厨垃圾专业收集量120吨，有效扩大了收运面，实现了源头减量。

4.指导餐饮经营户做好源头管理工作。餐厨垃圾未经 处理违规直排入污水甚至雨水管网行为较为普遍，这一行为不仅容易堵塞地下管网，而且严重污染水资源，危害城市环境。环卫处在全力做好收运工作的同时，积极主动指导经营户采取有效措施，做好防范工作。严格要求经营户设置专门的餐厨垃圾收集容器，收集容器保持完好和密闭。精心指导加工经营场所在500平米以上餐饮经营户安装油水分离器或隔油池等污染防治设施。

环卫处

2012年12月13日