厨艺大赛策划

第一篇：厨艺大赛策划

广安职业技术学院厨艺大赛策划书

一、活动目的为弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。

二、活动时间

报名时间：2010年11月17日～11月24日

比赛时间：11月26日（星期六）14：00～16：30

三、参赛场地

学校食堂一楼

四、参赛设备器材及提供物料

1.锅、碗、瓢、盆等用具和食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由参赛人员自行准备

3.若需特殊器具请选手自行准备

注：菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝浪费。

五、活动流程

1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书。

2、将活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和广播站负责处理宣传问题（海报宣传和广播）。同时，本部门全体成员参加宣传，并指导其正确填写报名表，本部门全体成员组织宣传，将校厨艺大赛具体安排讲清楚，鼓励学生踊跃报名。

3、比赛场地、时间和食堂负责人商议。

4、邀请评委（老师

5、场地布置：相关工作人员提前30分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料做好比赛前的其他准备工作。

6、26日2点比赛正式开始，比赛开始后开始计时，每道菜以15分钟为上限。菜品制作后，参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍，拿到评委面前一一给予品尝，回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等。比赛过程中安排人员处理突发事件。

7、比赛结束安排人员收拾场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。后期收尾工作

8、于3月30号之前获胜的选手选出。设一等奖一名，二等奖一名、三等奖一名

9、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会议。

六、部门人员安排:

肖扬（）及选手到场签到工作，安排选手出场。

刘爽（）负责联系食堂，核查工作，并布置灶台。

张钰（）负责所需味料，场地布置规划。

李念（）节目顺序、计时、统分。

阮小晴（）现场次序维护

李忆（）负责现场安全

注：前期场地布置时，男生共同完成搬运桌椅，灶具的工作，并进行桌椅布置，后期结束后各重新整理场地，女生负责打扫卫生和清洗工作。

城市管理学院团委会、学生会维权部制

评分细则：1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好（满分5分）2备料准备充分，对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁（满分15分）6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格（满分20分）7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟（满分10分）8分工合理，团队协作紧密、默契（满分15）

第二篇：2012厨艺大赛策划

外国语学院第十届

“Wonderful Cooking ”厨艺大赛策划书

为了丰富外国语学院学生的课余生活，提高同学们的生活热情和积极性，我们外国语学院配合校 “第十一届公寓文化节”，以“快乐美食”为活动宗旨，特举办外国语学院第十届“wonderful cooking”厨艺大赛。具体安排如下：

一、大赛组织单位

1、主办单位: 外国语学院

2、承办单位：外国语学院团学会生活部

二、活动详情

1、比赛时间：2012年3月29日（星期四）晚上6点开始

2、比赛报名时间：2012年3月20日—3月24日

3、比赛参赛对象：全体外国语学院同学

4、比赛形式：每组三人报名参加

5、比赛正式地点：小吃一条街（风格美发旁）

6、报名方式：652540（姜同学）663849（丁同学）

三、赛前准备

1、在比赛前召开生活部内部会议，生活部干部与干事仔细商讨活动步骤，记录会议的内容，同时制定好赛前的宣传计划；

2、主动联系团学会宣传部于3月20日之前出一张关于此次比赛的海报，放置于八根大柱处，向同学们宣传此次活动、文字介绍活动内容及比赛的时间；

3、在3月20日中午12：30召开外国语11级各班生活委员会议，向各班生活委员说明本次活动的目的、比赛内容以及比赛意义，并希望各班生活委员能积极向同学们介绍此次活动，鼓励大家踊跃参与其中；

4、设置评分表格形式，并且3月25日之前统计好各参赛选手名单，并且核对联系方式及预备菜名；

5、在3月26日1210教室召开参赛选手会议，介绍本次比赛的评分标准以及比赛的规则，并要求选手上报各自小组参赛所需的材料、调味品以及厨具；

6、在3月28日召开团学会干事以及青年志愿者会议，安排好比赛当天的服务工作；

7、在赛前统计好所需材料及器皿并及时购买，同时制作打印评分表格和评分细则；

四、比赛流程

1、充分做好布置比赛场地等赛前准备工作；

2、安排选手就位，工作人员维持好比赛现场的秩序；

3、联系新闻部做好拍照和文字报导工作；

4、选手在规定的时间内完成自己的参赛作品，由评委进行品菜打分；

5、在比赛结束好做好现场扫尾工作并为作品评比工作做好准备；

6、根据平均分值高低统计评比结果，确定获奖组别，及时张贴结果；

7、挑选优秀参赛小组参加校厨艺大赛决赛；

五、评比标准（总分100分）

1、菜肴名称：贴切、有创意、有内涵10分

2、菜肴介绍：菜品的材料、主题、涵义等10分

3、菜肴成色：主料为熟色，配料基本保持原色15分

4、菜肴口味：味道可口25分

5、营养价值：营养搭配均衡15分

6、操作技能：动作规范，熟练火候15分

7、场地卫生：保持灶台的整洁10分

七、经费预算

1、食用油4瓶、酱油3瓶

2、盐和味精各2包、料酒2袋、醋2袋、红糖白糖各1袋

3、葱、蒜、辣椒、姜、面粉、淀粉、辣椒等

4、洗洁精1瓶、餐桌布2块、抽式纸巾2包、清洁球2个、一次性手套

七、工作人员安排

1、生活部负责整个活动的策划、运行及总结工作；

2、请宣传部做好宣传海报、选手号码牌、评委牌及道具等；

3、联系新闻部做好比赛报道工作；

4、其余各部门负责全场秩序及现场各种状况的处理；

5、安排青年志愿者以保证比赛的顺利完成；

八、赛后工作

1、根据评委打分评选出一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名；

100元

25元

20元10元

2、对获奖的选手及其作品进行宣传展览，并与4月6日前推选至校学生会作为我外国语学院的参赛代表并提供一定的精神奖励；

3、对此次厨艺大赛及时进行总结，找出整个比赛中的不足,积累活动经验，作为以后的借鉴。

外国语团学会生活部

2012年4月7日

第三篇：厨艺大赛策划

“班级厨艺大赛”策划书

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以 "弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

一、活动时间： 2011年4月

二、活动地点：沁园食堂 待定

三、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：尖椒土豆丝

1、原料：土豆丝、青辣椒

2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由食堂厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。由班级学生品尝、评分。

四、活动流程：

1、参赛选手在赛前抽签分组。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

五、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名

第四篇：厨艺大赛策划方案

“我爱艳阳”

之厨王争霸赛

活动文案

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参

翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和

满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导

“绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员

工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争

霸赛”。活动具体内容如下：

一、活动主题：我爱艳阳我爱厨房

二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心

活动策划：艳阳集团总部企划中心

三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹销售公司，男女不限

四、活动时间：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活动地点：总部负一楼员工餐厅

六、评审组成员

集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人

主持人：XX

七、活动报名

由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中

心沈赛华处。

八：活动内容：

厨艺展示：冷菜

水果蔬菜拼盘

包饺子比赛

厨艺展示：热菜

九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）

主持人热场、领导人发言（1:30——14:00）

1、厨艺展示（冷菜组）（14:00——14:30）

评分环节 + 知识问答

2、水果蔬菜创意拼盘（14:40——15:00）

主题概述：每组1分钟

评分环节 + 知识问答

3、包饺子比赛（15：20——16:00）

评分环节 + 知识问答

4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（16:20——17：20）

快炒30分钟炖煮：60分钟

（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）

评分环节

5、煮饺子准备公司集团团员饭 17:30 煮饺子

6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖

7、晚宴开始18:00

活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）

九、活动规则：

1、由公司提供食材（根据报名表购买），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注；

2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参加两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。

3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。

注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。

包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；

4、水果蔬菜拼盘环节。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟的作品介绍（主题、构思、寓意）；

5、包饺子环节，公司提供饺子皮和馅料，选手们在规定时间内（40分钟）完成擀面、包馅；规定时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以此类推，减分也如此）

6、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进

比赛现场；

7、选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；

8、参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。

十：活动各部门负责工作安排：

统一由人力资源中心进行安排，各部门配合十、活动经费预算

标准：每位选手50元/道，整场活动经费不超过1万元

十一、比赛提供物品

用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、横幅、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮

食品：晚宴酒水

奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）现场：横幅、领导串场时所需的帽子、围裙、袖套

十二、比赛应急预案

创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）

十三、比赛奖励

奖金+奖牌

根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额2300元，奖牌费用另算

最佳风味奖（冷菜组）一名： 奖金300元

最佳风味奖(热菜组）一名： 奖金500元

厨王风采奖：一名 300元

最佳团队奖 ： 一等奖：500元二等奖：400元三等奖：300元 冷菜组和热菜组根据参赛人数分别选出最佳风味奖各一名 参赛中表现突出参赛选手评为厨王风采奖一名

十四、评分标准（具体评分细则见附表）

个人厨艺环节按照每道菜十分制的评分标准进行评分，以平均分做为选手最后总分。

包饺子环节和果蔬拼盘两环节得分相加为最后总分，根据总分评选出不同奖金额的最佳团队奖前三名。

十五、评分表以及报名表详见附件

第五篇：青年厨艺大赛策划

芳烃事业部第一届青年厨艺大赛

为培养团员青年的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，特由事业部团委主办、1#芳烃、4#芳烃团支部承办，举行第一届厨艺大赛。

一、参赛方式

本次活动采用组队报名方式，每支部可派一至二个代表队参加，每队2名成员

二、活动时间

2011年8月12日（待定）

三、活动地点

石化二村273好二楼东侧

四、赛场提供物品

厨房用具：刀、砧板、炒勺、铁锅、一般餐盘、筷子、盆等厨具一律由参赛队伍自己准备。

调料：油、盐、酱油、味精、糖、陈醋、料酒、鸡精、胡椒粉由团委提供。

五、活动内容

每个代表队在规定时间30分钟内做“规定菜”和“特色菜”各一道，不允许在评比中展出第三道或额外的菜，若做菜需要耗费较长时间，需要提前申请。延时将在评分中酌情扣除一定分数。

（一）规定菜：沪菜，内容不限，但要突出沪菜风格。

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的菜

注意事项：

1、掌握好时间，二道菜在半个小时内完成，即下午5：00-5：30（待定）。

2、要有特色、有创意、有立意。

3、“规定菜”和“特色菜”原料均需各队自己购买（为每队提供活动经费50元），如需“赛场提供物品”以外的佐料则自带。

六、比赛流程

（一）各队在8月5日前向事业部团委报名参加。

（二）参赛队伍在赛前抽签分组。

（三）参赛选手需提前1小时到场，即下午4：00。切、洗、备、调好做菜原料。

（四）做菜时间下午5：00－5：30。

（五）参赛队员对所做菜进行介绍，包括菜名、菜的来历、菜的寓意等。评委品尝、评分、点评。

（六）统计分数，宣布结果并颁奖。

七、评分标准

每道菜为50分，从色、香、味、形、名五方面评分，各方面10分，两道菜总分100分。“名”指“比赛流程”中第（五）项要求。

八、奖品设置

评分表

注：“名”指菜名、菜的来历、菜的寓意等。