绿色健康引领烘焙食品行业走向未来

第一篇：绿色健康引领烘焙食品行业走向未来

绿色健康引领烘焙食品行业走向未来

温馨提示：烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类。它的主要原料为谷物、米面制品。无论是西方还是东方，现在的烘焙食品都成了我们日常生活不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。据芬兰的一项最新研究发现，年龄在20-49岁的妇女和年龄在15-19岁或30-49岁的男子是饼干最大的消费人群。随着生活节奏的加快，各种烘焙食品的需求在不断增加。

近年来，在中国“食品安全”这四个字成了众人瞩目的焦点，也让不少消费者一看到这四个字就产生“不寒而栗”的感觉。众多在聚光灯下曝光的食品安全事件成为老百姓们茶余饭后的谈资。从有毒霉变食用油事件、致癌大米事件、霉变月饼事件到近年来引起全社会轰动的三聚氰胺事件以及近期陕西蛋奶工程连发的4起学生食品安全事件等等，“食品安全”这四个大字对消费者造成了心里恐慌。

随着人们生活水平的不断提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化进程，人们对食品的要求越来越高，天然、营养、安全是21世纪食品发展的趋势，绿色、健康已成为食品行业的关键词，营养食品、保健食品以及功能食品等，也逐渐成为食品消费市场的热点。作为对人们日常生活的影响占较大比重的烘焙食品更要注重绿色、健康的食品理念。

烘焙食品企业需要不断改善和提高食品的安全性，从原料的选择、生产过程的控制到销售过程的管理，都需要严格把关。未来烘焙食品的发展将更适合人们对营养的追求，生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。此外，功能性烘焙食品配料发展迅速，膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等配料，对保护人体健康有着重要的作用。其中富含功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等配料的低能量、无糖食品也日益成为流行饮食时尚。

由此可见，未来烘焙食品及其配料都以保护人体健康为目的，烘焙企业需要改变过去过分追求“色、香、味、形”的方式，在产品的创新中，将质量和品质放在第一位，让老百姓的食品安全能够得到切实保障，引领我国烘焙食品行业在绿色、健康的主旨下走向未来。

第二篇：烘焙食品行业研究报告

烘焙食品行业研究报告

烘焙制品，特别是一些糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，烘烤食品已成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。可见，随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，很多烘培食品业也在不断进化，如华美烘培食品业，无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。

伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模，产业利润率在30%左右。

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资，合资，国有，民营，私企等多种形式并存的经营体制。还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。作为国内知名品牌华美。华美食品旗下已经有“华美”“牛奶搭档”（已升级为每日粗粮）“华夫软饼”“金丽沙”“Q脆”“熊格格”“欧麦咖”等品牌产品，产品常年销往全国各地及海外市场。

第三篇：绿色食品行业发展前景

随着人们消费水平的提高，消费者越来越注重健康问题，食品安全问题已成为人们关注的焦点。因此，绿色有机食品将逐步扩大市场份额，其前景是广阔的。

一、绿色有机食品的发展现状

我国绿色有机食品事业是结合我国国情发展起来的。尽管我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性，即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其它化学物质的使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境。但在绿色食品的开发和管理上，并不是简单地照搬国外有机食品、生态食品和自然食品的模式，而是在参考其相关技术、标准及管理方式的基础一，结合我国的国情，选择了自己的发展道路。

我国绿色有机食品从概念的提出、体制的建立，到产品进入市场，走进城乡人民生活，直至登上国际舞台，已经过了多年的艰苦努力，我国绿色有机食品事业已奠定了良好的发展基础：机构日趋完善，一支具有艰苦奋斗、勇于开拓、对绿色食品事业有着很强事业心和责任感的干部队伍已初步形成。绿色食品标准建设已成体系，标志管理已步入规范;绿色食品产品开发已初具规模。我国绿色有机食品事业的发展已初具规模，十几年来取得的成就，不仅为绿色有机食品事业的进一步发展提供了有利的条件，而且为我国绿色食品事业中长期发展打下了牢固的基础。

二、发展绿色有机食品应注意的问题

1、从农产品的源头有效遏制污染源

在法规上对农药等做出禁止和限制使用的规定，建立有效的监控机制。从保护农田的生态环境和农产品的安全出发，积极采取农业防治措施，做好病虫预测预报，引导农户科学防治虫害，并严格控制农药和科学合施肥。

2.、以抓农业标准化为主攻方向，加强标准化生产和示范重点是建立国家、产业、出口基地、加工企业和菜农四级质量控制和保证体系：引进现代检测设备和技术，建立符合国际标准的农产品出口检测中心;产业组织建立农产品出口质量追溯体系，以及时查找问题;农产品出口企业加强全面质量管理和iso14002环境质量管理，积极开展有机食品的认证工作。可以以全国农业标准化示范县创建活动为突破口，创新机制，强化导向，带动全国种植业等各行业快速发展，加快推进，并使各产业、各环节在标准化进程中实现有机衔接，将农业标准化水平推上一个新的阶段。同时，有关部门应加强与进口国的双边和多边贸易谈判，通过合作或国外有机食品认证机构到我国开展认证业务，使我国的绿色有机食品认证得到国际社会的认可。

3、研究推广新技术，优化绿色有机食品的品种

要在国内外有机食品的技术和市场调查的基础上，重点研究解决有机农业生产的技术难点，推广现有成熟技术，完善有机食品的科研开发、咨询和推广服务体系。推广新技

术、新产品、高效无残留农药和综合防治技术。在有机农产品的品种上,应积极选择抗病性强，有市场竞争力的品种。

4、改变经营模式

应改变农产品出口中散兵游击式的经营方式。大力推行集团式的大规模、统一经营管理的方式，建立外向型的绿色有机农产品出口基地，在生产、加工、出口等环节上统一执行严格的检验检疫标准，发挥集团经营的优势,统一出口价格,争创知名品牌。

5、各地绿色食品专卖店现状

绿色与有机食品产业的快速发展带动了各地专卖店的应运而生，不过就目前来讲，各地专卖店的发展形势却不容乐观、令人担忧；其一，专卖店过于分散、杂乱无序、假货泛滥、群龙无首，缺乏统一协调和组织，难以形成规模及品牌效应，制约了其自身发展；其二，一些专卖店急功近利，打着“专卖”的旗号与普通食品混售，造成了大部分消费者对现有专卖店的不信任，最终导致销路不畅、效益不佳；其三，单一专卖店宣传力度不够，很难在大范围内做到好的宣传效果，难以得到消费者的认同；其四，管理机制不规范，监督不到位，专卖店很容易采购到不法分子假冒的绿色食品，不但损害了消费者的身体健康，而且破坏了绿色食品专卖店的整体形象；基于这种现状，天物网2013年重拳出击，将在全国范围内实施 “天物3000店”加盟推广计划，旨在解决以上所有问题，实现全民健康！

第四篇：引领孩子走向成功的未来

引领孩子走向成功的未来——几则家庭教育案例引发的思考

刘微是高三的一名女生，爱好广泛，善于交际，喜欢体育运动，会打太极拳、书法、钢琴。每个爱好都小有成就，学习成绩在重点高中也是名列前茅，应该是父母所期望中品学兼优的学生。

刘微从小体弱多病，所以爸爸、妈妈对孩子的培养付出了很大的辛苦。孩子从来没有离开过父母，没有因为工作忙或者其它原因让亲属帮助照顾孩子，他们觉得教育孩子是父母的事，别人替代不了。

刘微从五岁的时候在父亲的陪伴下，天天坚持晨练，风雨无阻，三年从来没有间断过，一直坚持到孩子上了小学，孩子随着锻炼时间的推移体质越来越好。在锻炼的三年里和孩子愉快地沟通，解答孩子的提问，共同学习各门的知识。

孩子十岁时，父母引导孩子开始自学英语，小学毕业期间自学完了初中英语，初中时自学完高中的英语。孩子从小在学习时，我们就不陪在她的旁边，但我们的习惯是在别的房间看书或看电视陪伴她，等孩子学完了睡觉了，才和孩子一起去睡觉。因为上午孩子用脑很多，早餐我们总是做孩子喜欢吃的食物，让孩子早餐吃饱。这些年就是这要坚持下来的，教育孩子贵在坚持。诊断分析：

刘微是个很出色的孩子，刘微的出色不是偶然的，而是与她的父母培养教育分不开的。应该说她的爸妈为她创造的家庭教育氛围适应了孩子成长的需求，促进了孩子的健康发展。

一、父母掌握了家庭教育方法。知道家庭教育对孩子成长的重要性，有意识地对孩子进行家庭教育，努力积极创造适应孩子家庭氛围。

二、不宠、不溺爱孩子。刘微是个独生女，但在她的成长过程中，父母没有去溺爱她，相反家庭成员关系融洽，相互尊重，孩子喜欢和父母沟通交流。

三、孩子有着多彩业余生活。刘微的业余生活丰富，特别是父母从小带刘微坚持锻炼，锻炼增强了身体素质，让孩子的生活起居十分有规律，有了坚忍不拔的毅力。这些都对孩子的性格和学业都起到了积极的作用。

四、孩子自己能养就能自己教育。一个父母如果没有决心去教育自己的孩子，难道就能相信别人会把您的孩子教育好吗？教育不能指望他人，这绝对是家庭教育不能动摇的根基。刘庆山夫妇对孩子很有责任心，教育观念和方法一致，在教育上没有指望别人。

五、父母在学习能力上有意识地进行了培养。刘微的父母在孩子的学习上，态度端正、松紧适度，不是只注意孩子的成绩，更注重孩子的自学能力的培养，特别是在英语上付出很多的努力，也取得值得让人羡慕的成果。范例启迪：

一、父母要有家庭教育的意识。好孩子是培养教育出来的，种瓜得瓜，种豆得豆，种个芝麻长不出西瓜来。

二、要给孩子创造一个成长的沃土。家庭环境是孩子成长的土壤，父母要用科学先进的家庭教育理念、方法，创造一个适应孩子的成长沃土，孩子才能健康成长。

三、家庭教育要持之以恒。培养一个孩子不是一朝一夕的事情，父母应该拥有教育孩子的恒力的毅力，孩子的每个优点和长处是一点一滴培养出来的，不能急于求成。要报着“只问耕耘，不问收获”，突然有一天，您会发现枝头已经硕果累累。

现实生活中有很多父母知道家庭教育的重要性，也有一些教育方法，但缺少的是教育孩子的毅力和恒心，不能持之以恒，控制不住自己的言行和行为，不能用自身的言行影响孩子的成长，不能为孩子创造一个有利于成长的氛围。

四、良好的习惯对孩子的成长至关重要。孩子的品德、学习习惯、饮食起居习惯应该从小就培养，这些是孩子一生成长的重要因素。晨炼可以增强孩子的体质，促进孩子坚忍不拔性格的形成，可以促进孩子良好习惯的养成，父母应该为孩子创造适当锻炼的机会。

五、尊重、平等、互动。沟通是父母引导孩子成长的桥梁，尊重、平等是沟通的基础。锻炼、沟通与学习知识结合起来是一种立体家庭教育互动氛围，在晨炼的散步或慢跑中与孩子交流、在交流中向孩子渗透自然、社会、科学等等知识。这种立体家庭教育氛围给孩子带来效果是体质增强、意志坚韧、学习兴起增加、与父母的关系融洽，是一种值得推广的家庭教育互动形式。失败案例：

志宇是一名大学毕业的男青年，在家待业已经近一年了。毕业后也曾去招聘，但大部分公司在面试时，就将其拒之门外，几家公司也试用过，但不久便被解聘回来。如今在家里越呆心情越不好，与父母之间的关系越来越不融洽。与其母亲交谈深入了解才得知，家里经济条件比较优越，开个小超市，志宇从小就在幸福呵护中成长。再加上志宇从小体弱多病，因此父母更加疼爱他，家里的活父母一点也不让伸手，想吃什么就有什么。学习上父母也不过多过问，怕造成孩子压力过大，会上火。孩子上大学也是找人花钱上的，在大学期间成绩也不太理想，多科被挂，勉强拿到毕业证。诊断分析：

家庭教育氛围不良，不适应孩子成长的要求，造成志宇在适合能力、劳动能力、学习能力等上的匮乏的主要原因，志宇不能很好地适应社会，也是在情理之中。

一、父母缺乏家庭教育意识。缺乏正确的家庭育儿理念和科学的育儿方法，没有认识到家庭教育对孩子成长的重要性，没有在家庭成长的环境有意识地去教育孩子。

二、父母对孩子溺爱。志宇从小体质多病，父母只在物质上进行丰厚的供给，使志宇成了物质的富足者，而在精神上却成了贫穷者。

三、缺乏社会适应能力。志宇从小生长在安逸、舒服、宽松环境里，父母为他的生长而创造环境，是环境适应他。走向社会后是每个人适应社会，志宇的父母从小就没有为他创造去适应生活环境的机会，从小在这方面就没有得到过锻炼，从而造成了志宇的适应能力差。

四、缺少动手的能力。志宇从小衣来伸手，饭来张口，自己的事情有时都不会自理，没有自己去劳动获得需求的意识，劳动能力相对自然会比较低下。

五、心理承受能力差。志宇小时候体弱多病，得到了父母在身心上的无微不至的照顾，在这种优越的环境里，身体逐渐强壮，可心理却变得日趋脆弱起来，面对从没有遇到过的困难、问题便很难适应承受。

六、缺乏积极的心态。一个孩子在生活中不断的克服困难，战胜困难才能有一个积极进取的心态。志宇无论是在物质上、学习上、过于宽松，精神上过于空虚，没有目标，缺少斗志，走向社会自然没有努力拼搏，勇于进取的精神，面对来自于社会上的困难自然会选择退缩。案例启迪：

一、做父母的要拥有科学的育儿理念。用先进科学的育儿方法，教育孩子、影响孩子，家庭教育就是父母提前预防和引导孩子的健康成长，不是等孩子在思想和行为上出现问题后，再想起找家庭教育专家指导教育。确切地说孩子出现问题后再进行教育是再教育，再教育要付出更多的辛苦。

二、不要走进教育的误区。不溺爱孩子，身体上的虚弱，应该增强体质，适当地进行锻

炼，不能因为身体上有病，让孩子在思想也“病”想来。

三、培养孩子的劳动能力。劳动是人最基本的活动之一，是一个人生存的手段。父母从小就应该培养孩子的劳动能力，这样做可以增强孩子的有自理能力，以后走向社会很好地适应社会。

刘微和志宇从小都体弱多病，但两家父母截然不同的教育理念和教育方法，培育出孩子的素质也是截然不同的。

几分耕耘，几分收获，家庭教育需要父母去耕耘才能有收获。父母不要把幸福的“种子”供奉起来，虔诚地祈祷幸福的降临。不要看到别人收获了果实，才想起自己为什么没有收获。不要等到自己的孩子出现了问题才想起后悔当初，父母们切记莫让幸福的“种子”被虫蚀空失去了生命力！

第五篇：国内烘焙食品行业存在的问题

国内烘焙食品行业存在的问题

烘焙食品主要包括饼干、面包和糕点等几大类产品，是食品行业中最大的门类之一。烘焙食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，也是国民经济的重要支柱。近年来，我国烘焙食品行业发展特别迅速。

随着国内经济的迅速发展，人们生活方式及消费结构的改变，焙烤类的食品凭借其易于携带、方便快捷、时尚等特点受到了众多消费者的青睐。焙烤食品的发展具有前所未有的商机及巨大的需求空间。国内的焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也拉动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速。

近年来，国内烘焙食品一直呈现高速增长趋势，其增长速度远远大于食品工业平均增长速度，但当前，国内烘焙行业还存在三大问题。

一，我国烘焙食品工艺技术和装备总体水平表现落后。除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等还没有得到普遍推广。

二，在经营模式方面，当前，国内的烘焙企业绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，而现在多数企业仍沿用传统管理模式，现代企业制度和全面质量管理没有得到全面的推行。

三，烘焙行业进入门槛不高，从业人员学历普遍偏低，技术人员大都是经过短期培训后上岗，没有经过系统的专业学习。当前，我国烘焙业从业人员绝大多数都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着烘焙食品行业竞争的不断激烈，产品和技术不断地推陈出新，烘焙行业的人才问题日益突出。一览食品英才网是食品行业的专业招聘平台。

近年来，我国焙烤食品行业发展十分迅速，政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。