火锅校园市场调查报告（推荐）

第一篇：火锅校园市场调查报告（推荐）

火锅校园市场调查报告

一、调查目的在投资市场前后，需要对市场情况有一个较为全面、深刻的理性认识，充分把握市场特点和产品发展机遇，以便找准市场机会点和切入点，明确广告宣传重点，确定目标消费群，目标销售地区与城市，更好地制定营销方案，因此我们提议在近期内就此进行全校范围内的市场调查。

1、分析火锅的市场容量及市场发展状况；

2、了解与确定火锅的主要市场竞争对手与竞争品牌；

3、了解与把握主要竞争对手的基本情况；

4、分析了解主要竞争对手的生产、经营状况；

5、比较分析主要竞争对手的情况，找出各火锅店各自的优势与劣势所在；

二、调查对象及内容

调查时间：2011年12月2~10日

调查地点：柳州职业技术学院东校区

调查对象：学生

教育程度：大专

调查范围：主要为柳州职业技术学院东校区的学生，专业不限，年龄一般在19—25岁之

间。

本次调查主要内容有：

1、校园学生的经济水平、消费意识等；

2、学生的基本情况：经济、人口、购买力、销费状况；

3、市场容量估计：对火锅感兴趣的人口比例统计

4、产品分析：学校周围火锅店的经营情况的考察

5、竞争对手情况比较分析：基本情况、宣传等；

6、主要竞争产品比较分析：价格、规格、主要菜式等；

7、销售渠道分析：消费者及其对产品的评价与接受程度；

8、消费者评价：观念、态度、评价、行为等；

三、调查方法

对于这次火锅的校园市场调查，我们小组选择市场调查问卷这种简洁易懂的方式，对在校大学生进行调查研究，并从周边商家收集资料。

本小组在柳州职业技术学院东校区内进行问卷调查，主要针对学生进行调查，并走访了本校的超市以及附近的零售店进行询问调查，了解情况。

本次我们小组完成了此次调查问卷的设计、市场调查到后期数据处理及数据分析报告。此次问卷调查日期为2011年12月2~10日共八天的时间，共10个问题。

为保证调查结果的真实性和可靠性，最大限度减少人为因素造成的误差，调查问卷回收后，我们抽取了一定比例的问卷进行检验调查结果，并将不合格的问卷全部废除。这次发放问卷100份，可用问卷100份。

四、火锅的认识

从时间上来说，煎蒸炸炒炖统统是晚辈，火锅才是真人不露相的前辈。从现有的考古资料来看，火锅最早出现在新石器时代后期，在浙江等地曾出土五千多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，这应该是火锅的雏形。看来远在人类还刀耕火种之时，就已经有火锅这东西了。当然，那时候的人，应该还没有“吃火锅”这个概念，也许只是下意识地把食物都放进一个锅里煮。

历史上描写火锅起源最为传神的是南宋时代，当时一个叫林洪的人前往 武夷山拜访隐士止止师。谁知突然下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到。林洪想烤来吃，于是问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说：“我在山中是这样吃兔子的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了后，夹着肉片在汤中涮熟，沾着调味料吃。”林洪依言而食，味道甚为鲜美，回去一说，自然就传开了。其实火锅在唐代就已盛行，白居易的《问刘十九》中写道：“绿

蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”翻译成现代文应该就是：哥们，天冷了，晚上过来一边吃火锅，一边喝几盅吧？到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆帝登基时，曾设“千叟宴”，所用火锅竟达一千五百五十个，当是历史上最壮观的火锅宴。

从空间上来说，火锅的覆盖面极广，北至辽沈，南达湘粤，西入川滇，东到江浙，几乎无处不见火锅。我想这主要是因为火锅的“包容性”：不拒荤腥，不嫌荤素，用料不分东西，调味不拘南北，当地有什么就吃什么，没有硬性规定。有句古话叫“众口难调”，食客一多，厨师犯难，但火锅似乎人人喜欢。另外，吃火锅不带任何强制性，每个人都可以选择自己爱吃的东西，扔进去，熟了再捞出来，你吃你的，我夹我的，其乐融融。

五、调查数据分析与判断

柳职院火锅市场状况调查显示：1.在柳职院的学生中，有32%的人喜欢矿吃火锅，有 21%的人不喜欢吃火锅，二者相差近10个百分点，有27%的消费者表明无所谓。不少学生都是因为天冷才去的。每周在外就餐次数的同学占30%，而在外就餐的同学，去快餐店的占30%，去火锅店的只占10%，这可能会导致火锅店门前冷落。

2.每月在外就餐不超过100元的占62%。这说明据市场蛋糕本来就不大，而分到的必然少之又少。

3.班级或社团聚餐时选择火锅店的占20%，二选择烧烤摊的占31%，着说明竞争对手强大，遏制了火锅市场的发展。

4.认为一个好的火锅店在于价格优惠的占33%，而在就餐时以AA的占35%，说明学生的小费水平不高，经济来源有限，火锅店的利润薄弱。

总之：火锅店，在柳职院，市场范围不大，扩展空间小，销售利润薄弱，竞争对手强大。虽然消费者明确，消费顾客链条稳定，但结合内外情况分

析，火锅店还是有部分存活市场，但发展空间小，难以形成大规模。

六、火锅校园市场潜力

经过我们的调查发现，本校火锅消费市场不大，虽然很多学生在学校未免就餐，但大部分学生都有吃快餐的习惯，占被调查（在外就餐）大学生中的60%多。虽然学生无论是班级、社团、宿舍为单位的聚餐很多，但由于一般的火锅店规模较小，大部分同学都很选择到烧烤摊聚会，而且柳州的天气也比较温和，所以开发本校的火锅市场潜力不大。

通过调查，我们发现大部分（在外就餐）学生都喜欢到螺丝粉店就餐，由于螺丝粉价格低廉，蒸煮速度快，应该是忙碌的大学生就餐首选。并且许多学生都喜欢吃烧烤，对烧烤就有着一份钟爱，所以它的市场占有率还是比较大的，这样对火锅的发展就会形成制约，并且还是一个很大的竞争对手。

七、消费者购买关心的首要问题

消费者对于产品的第一感觉非常的重要，往往决定着消费者的选择。所以在这个竞争者众多的市场上，要占据学生火锅这一市场，把自己的产品推销出去，一定不能忽视消费者最关心的问题，要赢在起跑线上。消费者普遍关注火锅的口味、价格和纠缠环境等。火锅的口味好、价格优惠，消费者就会自动成为火锅店一级推销员。

消费者购买时最关心的问题（从高到低排列）：价格优惠、味道绝品、就餐环境等（各占33%、26%、21%、）。

八、结论

经过调查，本校部分学生都有吃火锅的习惯，尤其是在冬天吃火锅的人会有所增加，但总体来说火锅在本校市场不大。通过调查发现，我校大学生对于购买火锅对价格考虑尤为突出，所以，对于投资要做好价格调查，因为定价是一门艺术，定的好有利于产品的销售，否则，直接对产品造成冲击。在各种营销策划中，各种各样的策略都对产品产生很大的影响。

另外，应该把产品质量放在第一位，无论是口味还是火锅店的卫生情况，因为食品的卫生直接联系着人的身体健康情况，所以产品的质量一定要做到好，只有这样才能更好地在激烈的竞争中走下去，不能打出门店的招牌。在本地的火锅店调查中发现本地的火锅店经营并不理想，再加上学生的消费水平不高，所以本校的火锅市场不大。

第二篇：火锅行业调查报告

火锅行业调查报告（1）

20XX年火锅行业发展概述：总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。

(一)餐饮市场唯一呈正增长的业态

火锅餐饮以其形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。

根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。

(二)火锅业态发展强劲

火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。

近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。

(三)火锅业态发展呈现的特点

在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态发展目前呈现以下几个特点：

1、加盟经营是火锅业态的首选方式

火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。

2、经营扩张步伐放缓

中国餐饮2013百强企业数据显示，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。

3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增

在国内餐饮市场发展放缓的情况下，部分火锅企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火锅企业的海外门店数还有所增加。2013年海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市开设的欧美第一家分店开始营业。

4、自助火锅大行其道

自助式火锅充分利用生产加工环节少、底料和调料的统一配置的特点，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。自助火锅就餐形式新颖，增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。不仅让顾客有更多的选择余地，而且减少了用工数量，有效地解决了餐饮企业用工难与人力成本不断高企的困扰。而且，新颖的就餐方式尤其受到年轻人的喜欢。

5、新生力量异军突起

外婆家旗下的锅小二，开创了以引领AA制消费为特征的自助火锅模式。

吉林缘生泰，以生态、环保、健康、便捷为核心理念，在全国火锅企业中第一个采用物联网技术，导入智能化智盘结算;第一个全方位传播福文化;第一个全程采用矿泉水用水。仅用七个月时间便在吉林地区开设直营连锁店48家，店店火爆，顾客盈门。

广西桂景大酒店首创、火锅专利的四季养生火锅三宝六神锅，三宝六神锅以养生为核心，创新地推出一炉三锅的吃法：红番锅三青锅玛卡螺旋藻锅。

火锅行业调查报告（2）

6月15日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近300家火锅企业600多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会发布了2015-2016中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发展现状的蓝皮书。

2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次突破3亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，2015年仅前50强企业营业额合计就突破400亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业的发展遇到了很多阻力，通过协会本针对100家不同规模的火锅企业(31家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店火锅企业，以及17家10家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。

1、扩张步伐进一步放缓

2015年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%，火锅企业的平均净利率比2014年下降1.5%。在我们调查的100家企业中，新开店数超过100家的仅有3家，其中直营模式1家，特许加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比2014年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩固现有店面纳入2016年的工作重点。

2、直营模式备受亲睐

自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后，越来越多的企业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。一系类出自加盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。越来越多的企业开始热衷于纯直营或提高部分直营比例。在本次调查中，2015年新增店面采用纯直营或部分直营的火锅企业占到66%，只有34%的企业新增店面完全依靠特许加盟，这一变化直接反映出火锅企业对品牌的重视程度更加强烈。

3、毛利坚挺但纯利两极分化

在本次调查的企业中，普遍看来火锅企业的毛利率略高于特色餐饮，略低于快餐企业，全国平均毛利率达到54.75，比去年增长了0.85%。在我们调查的100家火锅企业中52%的企业毛利超过60%，在这百分之六十的企业中绝大多数毛利集中在60%-65%之间，这些企业中有85%是人均消费60-80元之间的企业。相对毛利的坚挺，纯利则分化严重，有21%的企业2015年利润增长为0或者负增长。但是同时也有40%的企业纯利超过20%，这其中还有10%的企业纯利超过30%，单绝大多数纯利还是在20-25%这一区间。纯利在15%-20%的企业占到总数的25%，有12%的企业纯利在10%以下，这其中多数为大型航母级火锅企业。

4、大众消费占比增加

从今年的调查数据看，大众餐饮稳坐市场主体，火锅企业成功实现了大众转型、结构优化与动力转换。人均消费占有率*高的是60-80元区间，占到42%。人均消费在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消费超过100元的占有率为13%。可见绝大多数火锅企业属于大众化消费范畴。

5、集团配送比例增幅明显

为了实现火锅企业的标准化，同时通过集团配送降低门店采购成本，降低食品安全漏洞隐患，从今年的调查数据看火锅企业集团总部配送比例较去年有明显增幅。18%的企业总部配送率超过80%，这其中还有部分企业实现了100%配送。24%的企业总部配送率达到50-70%，21%的企业总部配送率在30-50%，有30%的企业配送率在30%以下。

6、营业额增长被支出增长消化

2015年全国火锅营业额增长率14.95%，其中3.63%的增长来自食品加工销售、1.67%的增长来自酒水饮料销售，贡献*大的是电子商务销售的拉动，贡献率为10.57%。但是支出比例的增加消化了增长带来的成果。2015年原材料进货成本占支出比38.41%，同比上涨了2.57%。房租成本占支出比例为10.72%，同比上涨2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增长2.07%，三项费用合计占比33.96%，同比上涨2.06%，加上能源成本上涨的0.5%，共计增加运营支出10.13%。同时企业在装修上投入的成本也越来越多，依据调查数据每平方米装修投入超过2000元的占到31%，每平方米装修投入在1000-2000元的企业占到46%，如此看来相比14.95%的营业额增长，企业通过增开新店等举措获得的营业额增长已经被增加的支出消耗殆尽。

7、更加重视人力资源问题

在我们本轮的调查中，全国火锅企业员工年平均流失率为14.46%。为了降低流失尤其是核心团队的流失，企业除了加强自身文化建设、完善日常培训体系外，很多企业开始选择通过股权激励的方式来鼓励和稳定核心团队。75%的被调查企业已经开展或正在筹划开展股权激励。

8、行业企业信心满满

虽然在我们以上介绍的7个行业现状中可以看出我们火锅行业面临诸多挑战与瓶颈。但是我们火锅人的敢于拼搏与创新的力量也不容小觑。大家在稳定原有店面的同时也纷纷出牌，提升自己的市场份额与品牌价值。在调查的企业中，82%的火锅企业在新的一年明确开设新店计划，38%的火锅企业将要开创新火锅品牌，13%的企业计划进军新的餐饮业态，15%的火锅企业将致力于提升外卖份额，大家都看好餐饮市场的长期发展，同时也做好了传统服务行业面对互联网时代与消费者不断变化的消费行为等带来的一系列挑战。

第三篇：矿泉水校园市场调查报告

矿泉水校园市场调查报告

班级：经济09Q5 小组成员： 王忠亮、王成钢 范士康、卢睿智 唐仁伟 报告日期：2011/4/1

5一、调查目的水是生命之源，“民以食为天，食以水为先”。现如今，矿泉水是一个大众消费品，有市场潜力大，竞争者众多等特点。面对中国矿泉水行业趋于饱和的行业状态，为了更好的了解大学生的日常饮用水习惯，更清晰地了解矿泉水在校园市场的发展前景，挖掘学生饮用水这一市场，所以针对在校大学生进行一次全面系统的调查研究。

二、调查对象及内容

调查时间：2011年4月11~15日

调查地点：济南大学东校区

调查对象：学生

教育程度：大学本科

调查范围：主要为济南大学东校区的学生，专业不限，年龄一般在19—25岁之间。

本次调查主要内容有：矿泉水在校园的市场潜力；消费者购买矿泉水，对于品牌的认可；消费者通过何种方式去了解产品；消费者在购买产品时最注重的是哪方面；消费者对于矿泉水营养的关注；国内矿泉水业的简要发展状况；有哪些建议可以提供给我们以开发新的市场。

三、调查方法

对于这次矿泉水的校园市场调查，我们小组选择市场调查问卷这种简洁易懂的方式，对在校大学生进行调查研究，并上网查阅资料。

本小组在济南大学东校区内进行问卷调查，主要针对学生进行调查，并走访了本校的超市以及附近的零售店进行询问调查，了解情况。

本次我们小组完成了此次调查问卷的设计、市场调查到后期数据处理及数据分析报告。此次问卷调查日期为2011年4月11~15日共五天的时间，共14个问题，其中13条选择题，1个问答题。

为保证调查结果的真实性和可靠性，最大限度减少人为因素造成的误差，调查问卷回收后，我们抽取了一定比例的问卷进行检验调查结果，并将不合格的问卷全部废除。这次发放问卷125份，可用问卷110份。

四、矿泉水的认识

我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。“国标”还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。“国标” 还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。

五、调查数据分析与判断

中国矿泉水行业的状况：调查显示，在我国七大中心城市中，有48.9%的人喜欢矿泉水，有 30.1%的人喜欢纯净水，二者相差近20个百分点，而只有21%的消费者表明无所谓。不少厂家已纷纷意识到了市场的变化。据了解，目前已有一批国内知名纯净水厂家开始“见风使舵”，改弦易帜生产天然矿泉水或将天然矿泉水作为企业发展的重点，娃哈哈已悄悄进军矿泉水生产，在东北生产矿泉水，同时一些生产企业也在产品的功能性上下了一番功夫，各种加香、加少量果汁的瓶装饮用水已经面市，多样化、功能化将是未来矿泉水的发展方向。也许用不了多久，纯净水名牌企业将会变成主导瓶装水市场的矿泉水厂家。

（1）矿泉水校园市场潜力

经过我们的调查发现，本校矿泉水消费市场很大，虽然很多学生饮用水以学校水房里的水和宿舍饮水机里的水为主，但大部分学生都有运动后买水喝的习惯，占被调查大学生中的60%多。虽然学生主要喝水房里的水和宿舍饮水机里的水，对于矿泉水有一定的影响，但是由于学校学生现在消费能力非常强，而且人数也不少，所以开发本校的矿泉水市场有很大的潜力。

通过调查，我们发现大部分学生每周购买一瓶矿泉水，尤其对于夏天来说，购买数量将会更多。并且许多学生都参加各类活动（如去K歌），对矿泉水潜在消费大。学生对于矿泉水的价格承受主要在2元以下，占70%。

（2）对于消费者的调查

1.消费者最常饮用的矿泉水品牌：

主要为：康师傅，占40%；娃哈哈，占20%；农夫山泉，占20%；

本地品牌：普利斯，占15%。

我们可以通过对这三个品牌的认识，去搜寻发现其过人之处，学习他们的营销策略，这样可以为让我们学习更多营销知识，同时也可以为其他的矿泉水品牌提供借鉴，已开发出更符合大学生口味的矿泉水。

2.消费者对于矿泉水的安全认识：

通过调查，我们小组感到有点不可思议的地方，就是许多人认为矿泉水对身体不健康，持这个观点的人数占55%，而认为健康的占30%。

这样的结果对于矿泉水销售有决定性的影响，企业一定要分析这一情况。同时我们认为不规范的市场，不健康卫生的小水厂在媒体频繁的曝光率使得消费者对矿泉水的消费信心降低。

消费者对于矿泉水的营养要求有新的提高，越来越多的人要求加大矿物质含量，但是消费者对于矿泉水的具体认识没有提高，不知道矿物质含量不是越多越好。虽对包装标识认识多了，但对于水中所含物质对人体影响没有太多关注和认识。

3.在这次调查中我们也发现学生在校内购买矿泉水主要在济大超市和餐厅小卖部，主要是在运动后喝水以及天气过热时购买。同时，消费者对于目前市场上瓶装矿泉水主要以小瓶装为主，占80%。对于小瓶装矿泉水携带消费者提出了新的要求，企业应在这方面提高技术生产出更便宜的瓶子，来扩大消费量，同时也可以在外出游玩这一细分市场占据优势，提高产品销量。

（3）消费者购买关心的首要问题

消费者对于商品的第一感觉非常的重要，往往决定着消费者的选择。所以在这个竞争者众多的市场上，要占据学生饮用水这一市场，把自己的产品推销出去，一定不能忽视消费者最关心的问题，要赢在起跑线上。消费者普遍关注产品的质量好、品牌知名度高、价格优惠、瓶子形状感觉好等方面。

消费者购买时最关心的问题（从高到低排列）：价格优惠、质量好、品牌知名度、口感、瓶子形状（各占30%、26%、25%、14%）

（4）了解产品的销售渠道

调查发现在消费矿泉水时，消费者受到电视广告影响最大，占被调查大学生中的52%，而促销方面对消费者影响不大。企业应该在电视广告方面加大力度宣传，以创新性的宣传广告吸引消费者，广告宣传一定要以产品质量为基础，以深入加深消费者对自己产品的忠诚度。

在调查中也发现，有许多同学对于许多牌子只是在货架上看到再购买，以前听都没听过有此类矿泉水牌子，这一方面表明此类品牌宣传不到位，同时也凸显国内矿泉水市场的混乱状况。

品牌产品调查结果表明，现在无论是公司的知名度还是品牌的知名度都需要提高，为了达到提升企业和品牌的知名度，应该加大宣传方面的力度。

（5）国内产品质量调查

通过调查以及网上搜寻资料得知，我国矿泉水业因其没有加入过多原料，而在所有水类行业中质量最值得消费者放心。然而在我们的问卷调查中，部分消费

者仍感觉矿泉水不够营养，所以企业应多关注好这方面，做好产品定位。在我们的矿泉水行业中，虽然消费者还要求提高质量，对于我们国家整个矿泉水质量满意度认为一般的占一半多，但是我们小组分析认为对于合法生产的企业不需要再在质量方面大力的投入资金，而应该在其它方面加大投入，例：宣传、开发新产品等方面。因为在质量方面加大投入资金也不会产生多大的效益。国家也应加大监管力度，规范矿泉水市场，为合法企业营造良好环境，同时提高消费者信心指数。

（6）消费者对于新品牌的观点

在这次调查中，消费者对于出现新的品牌有较大的兴趣，这为部分企业进

驻校园提供了条件。对于新品牌进驻校园引起消费者关注的因素（按重要性由高到低）是广告吸引、促销降价、环保安全、样式新奇，这体现消费者对于矿泉水消费是比较务实的。这进一步提出企业品牌宣传的重要性。

六、结论

此次调查问卷并没有分男女性别，但我们在做问卷调查时注意区分男女生的填表，所问各项中，答案男女分别不大。经过调查，本校大部分学生都有买水喝的习惯，尤其是在夏天购买矿泉水量会有所增加，矿泉水业在本校很有市场。矿泉水应该定在每瓶1.5元左右的售价，通过调查发现，我校大学生对于购买矿泉水对价格考虑尤为突出。所以，对于企业要做好价格调查，因为定价是一门艺术，定的好有利于产品的销售，否则，直接对产品造成冲击。在各种营销策划中，各种各样的策略都对产品产生很大的影响，经过调查消费者受到电视广告影响最大，应该加大在电视广告方面的资金投入，多做一些有创意符合年轻人品味的广告。虽然促销策略对产品的销量影响不大，但企业应该多做一些活动，例如开盖有奖，结合网络虚拟的东西等进行促销。同时也可借助虚拟平台和时事事件实施促销。在携带方面，在其它方面差别不大的情况下，人们都会选择携带方便的产品外出，尤其对于女性来说她们更在意，所以要提高矿泉水的携带方便，企业应做好这方面工作，以占领这方面的细分市场。另外，企业应该把产品质量放在第一位，因为通过调查发现对于产品质量关心的消费者占70%多，所以产品的质量一定要做到好，只有这样才能更好地在激烈的竞争中走下去，不能像乐百氏那样。同时也要做好产品的品牌知名度，消费者往往会受到产品知名度的影响，因为在大多数消费者心目中，都认为有知名度的产品就是好的品牌，质量有保障。在本地的产品品牌调查中发现本地的产品知名度不够高，再加上人们对本地的矿泉水产品不了解，造成消费者对本地的矿泉水消费少，所以本地的市场有待开发。对于市场监管部门，一定要加强矿泉水市场的监管力度，对于矿泉水的水源地进行水质调查，不合格者予以披露。同时要打击假冒伪劣品，规范合理市场秩序，取缔非法不合格品牌。

七、建议

①根据马斯洛层次，人们的需求总是从低层次需求向高层次转变，由生理需求向心理需求发展。随着人类科技的进步和人们物质生活水平的提高，人们不再江水简单地定位于解渴的功能，所以企业一定要对自己的产品定位清晰，不能只是泛泛的把自己的产品认为是矿泉水，这样会造成产品销售量、知名度都不佳，企业应该确立自己固定的消费群和明确的目标受众。

②企业各销售代表处直接对零售商销售，不通过批发商，避免批发商之间的价格竞争和串货，而扰乱终端产品市场。实行选择零售商制度，对信誉好的零售商实行开放经营权，弃置一些信誉度极差的零售商。防止各种假冒、伪劣商品进入市场损害消费者利益，建立有序的矿泉水产品销售市场。

③从长期来看，企业应该开发新产品，定时的换代旧产品，以全新的产品进入市场，提升自己的品牌竞争能力。并且从产品的包装来下工夫，不管是瓶子还是外包装，都应该设计新颖，以绿色健康为主题，要给消费者一种绿色优质无害的品牌形象。同时矿泉水可以加入一些对消费者有益的元素下去，这样可以让消费者感受到在解渴的同时也可以有益身体等。

④在宣传产品方面，企业可以通过在有影响力的节目中，赞助资金给它们，让

它们打上本企业的产品。同时也要在有影响力的电视台中播放本产品广告，以提高产品的知名度。并且加大网络营销，给自己寻找更好的促销平台。同时也要借助四季变换，推出符合四季特色的矿泉水，现在气温慢慢提升，企业可以加大促销，推出矿泉水冰爽系列。

⑤在携带方面，企业应该设计更加方便消费者携带的瓶子，以满足外出型消费者的需求，从而细分市场。

⑥在定价方面，企业应该把550ml瓶装的产品定价在1.5元/瓶左右的售价格。消费者一般都喜欢购买这个价位的产品。虽然调查时，大多数消费者都要求降产品的价格，但是随着矿泉水市场进入门槛的提高，企业成本也相应提高，所以企业要合理的进行成本预算，定价明确。

⑦企业一定要以诚信为本，增强市场责任意识，自身要严把质量关。市场监管部门要时时监督，规范矿泉水市场，为合法企业营造良好的销售环境。

第四篇：校园餐饮市场调查报告

校园餐饮市场调查报告

来源：职业餐饮网 发布时间：2012年04月08日 点击数： 621 【收藏】 【讨论交流】

第一部分序言

报告类别:调查报告

行业分类:餐饮/快餐

调查地点：南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员

调查目的：掌握餐厅运营情况，提供餐厅修正意见，发掘市场活动推点

第二部分准备阶段

一、前言

随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。而四川师范大学成都学院目前正处于扩招阶段，学生人数几乎逾万人，食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且提供用餐的时间较短，工作效率低，不能满足广大学生的需要，因此快餐厅具有很大的潜在市场。把学生作为目标市场，在学校附近开创新品牌快餐厅，更深入了解大学生在饮食方面的要求对于一个有意创业者而言是至关重要的。大学生是有思想、有文化的新一代群体，他们也最容易接受新生事物，只要抓住他们的胃，可能就是抓住一个赚钱的消费市场。为了给同学提供更多的就餐选择，也为我们以后的创业提供一个支撑平台，我们小组于2010-11-1----2010-11-6六天时间对我院学生进行了一次关于开创一家以快餐为主的快餐厅的访问调查。

二、假设

1、目标人群：以学生、教师为主流，其次是周围的一些从事非餐饮行业人员，如娱乐性场所、服装店的工作人员等。

2、市场选址：金审学院校门附近处。

3、市场定位：主流顾客群对快餐的热情度不断高涨，最快速、最优质的快餐厅服务会使他们在紧凑的快节奏生活中得到片刻的休息与享受。

4、餐品质量：精心挑选餐品类型以及优质的配料，合理均衡营养，设计多种口味来符合不同人得需求，要具有新颖感，给人以一种美的享受。

5、经营模式：以在餐厅中用餐的消费者给予一定的打折优惠，打包外送的予以原价送出。整个运营过程中适当引入ISO9000等质量标准对各项服务进行评估，并对所有员工进行严格的培训。努力壮大老客户群体，不断培养新客户群体，节庆期间进行活动促销的经营模式。

6、资本回报期望：选择周转率高、单份利润低的餐品。

第三部分调查分析与结论

一、调查方法

本次调查主要采用向不同系别、不同年级的受访者发放调查问卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。

二、调查说明

本次调查的研究对象是南京审计学院金审学院的学生，在2010-11-1----2010-11-6对我院学生采用问卷调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据，本调查问卷一律由被访问者填写，由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份，分布为艺术系30份、通信系20份、经管系15份、人文社科系20份、外语系15份，收回一百份，其中有效问卷100份，问卷回收率为100%。本次调查采用随机抽取式（问卷样本详见附录1）。

三、调查结论分析

1、调查的性别是 男 女

选择人数 42 58

被调查人数 100 100

百分比 42% 58%

调查显示，女性受访者人数稍微多于男生受访者人数。

2、同学们每月花在饮食方面的费用 A.300以下 B.300—400 C.400—500 D.500以上

被调查人

选择人数

数 33 47 20 0

100 100 100

百分比 33% 47% 20% 0

由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求生活的奢华，根据这些消费水平可对快餐进行严格的控价，以真正的物美价廉来吸引更多的消费者。

3、一周内外出用餐的次数 A.无 B.1—5次 C.6—10次 D.11次以上

具有很大的市场潜力。

4、被调查人

选择人数

数 7 73 16 4

100 100 100

百分比 7% 73% 16% 4%

由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1--5次。因此对于开设快餐厅较有利，学校附近快餐厅的缺点是 A.价格高 B.卫生环境差 C.饭菜不合口 D.服务态度差

选择人数 被调查人

数 14 73 8 5

100 100 100

百分比 14% 73% 8% 5%

由数据可知，卫生环境是目前学校周围快餐厅最突出的一个缺点，因此新开设的快餐厅要保持店内的干净整齐，使店内环境舒适，最好给人以一种家的感觉。价格不能太高，应符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务态度要热情、诚恳。

5、最合理的快餐选择人数 价格 A.6元 B.6—8元 C.9—10元

32 6

被调查人数 100 100 100 100

百分比 60% 32% 6% 2%

D.11—15元 2

由数据分析可得，受访者的选择都集中趋向于6--8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格应定在6-8元之间，可适当推出些高价的餐品。

6、下单后，最合选择人数 理的等待时间 A.3—4分钟 36 B.5—8分钟 53 C.9—10分钟 10 D.10—15分钟

选择人数 100 100 100 100

百分比 36% 53% 10% 1%

根据数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样便符合大多数学生的期望。

7、你喜欢的固定套餐的搭配选择人数 被调查人方式 数 A.饭+主菜+配菜+煲汤 B.饭+主菜+配菜+饮料 C.饭+主菜+配菜+奶茶 D.饭+主菜+配菜+甜品

12 9 3

100 100 100

百分比 76% 12% 9% 3%

由数据显示可知，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+配菜+煲汤”的搭配方式，B种方式虽然只占12%的比例，但由于该项调查中男生数量小于女生人数，而选择该项的男生偏多，导致结果上的局限性，因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A种为主B种也应适量提供。

8、如果你对所提供的食物和服务满选择人数 被调查人数 百分比 意，你会把餐厅推荐给你的的朋友嘛？ A.会 B.不会

2

100

98% 2%

调查显示，98%的同学在满意服务的情况下会将我们的餐厅推荐给其他人，也就是说，如果要使餐厅的知名度与美誉度得以快速提升，应该做到以优质的食物和服务待客，让顾客的满意度达到最大值。

主要意见及建议归纳：

1、饭量不够，青菜太少，米饭口感不错，口味可再多些；

2、上菜速度有些慢；

3、价格可适当降低些；

4、可向一些大型的台式茶餐厅学习一下他们的服务，提高服务质量；

5、经营空间太小，给人感觉不够宽松。

由数据资料显示可得，受访者中大部分人并没有在阿里郎台式快餐厅消费过，所以我们新开的餐厅必需注意到适当扩大经营规模，提高上菜速度，努力培训员工的服务素质，只有抓住顾客的心，抓住顾客的胃，才可使我们餐厅持续经营发展下去。

10、你对目前一些快餐选填人数 厅的配置服务有何意见（如增添背景音乐等）？ 填 不填

54

被调查人数 百分比

100

46% 54%

主要意见归纳：

1、环境舒适优雅、卫生达标；

2、增设轻快、优雅的音乐，最好可以由顾客自己选择所听曲目，音量不要太大；

3、上菜速度要快；

4、食物要新鲜，口味要好，真正用心做的物美价廉；

5、服务态度要好，热情待客，不因一些客人而冷淡其他顾客；

6、加强餐具的卫生和环保，禁止使用一次性筷子；

7、应具有较详细的菜品介绍；

8、对顾客采取会员卡积分打折优惠政策，并在节假日期间举行一些小活动；

9、多些装饰品，如灯光修饰，绿色植物等；

10、增设杂志、报纸之类的刊物；

11、注重服务员自身卫生和素质修养。

由数据资料显示可知，大多数受访者对快餐厅的要求还是佷高，因此我们新开的快餐厅应该注意这些细节，尽量满足顾客的需求，从而也提高了我们餐厅的形象，增加快餐厅的市场份额和情感份额。

四、结论

（3）餐厅的劣势分析

许多商家都习惯性将快餐店设在校门口，旧现状而言，在校门口开设快餐店也存在着劣势。因为许多大学生都已习惯了食堂的排队打饭生活，从某种程度而言，是一种惯性生活，一般快餐店很难改变这种习惯，而且，校外已经开设了很多各式各样的快餐店，换言之，替代产品很多，这就存在着较大的市场竞争，因此大家对新开的快餐店要求会更大，一旦这些饭菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒弃，最好关门倒闭。

五、建议

在学校附近开设快餐店所针对的消费群体是挑剔的大学生，所以服务质量非常重要，不然就不会被大家所接受。既然是快餐店，上饭的速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，没有几个人愿意花大量的时间来吃顿快餐，如果要待餐，时间太长，还不如去食堂打饭。快餐的价格定位不适宜太高，尽量定在6--9元最好，当然，对销量较好的快餐可适当提高一点价，但

也要在顾客可接受的范围内。店内布置应视餐厅的档次和各方面服务而定，由于消费者主体是大学生，他们不会再店里消磨过多的时间，所以只需考虑给大家一种干净、舒适的气氛就好，让顾客在此消费觉得是一种享受，最好可感觉有家的温馨。

第五篇：调查报告——手机校园市场

关

于

大

学

生

手

机

消

费

调

查

报

告

调查人：王梦熙、祝景伟、高鼎、李泽芸报告撰写人：李泽芸时间：2014年4月23日

前言

随着中国的经济发展，手机已不再只是难得的通讯工具，它以其日益丰富的功能，可接受的价格，便携的优点……成为人们必不可少的东西。而大一新生作为大学生手机消费的大军，在之前的学业压力下不能更多接触手机，因此对于他们的调查更能直观的看到初识手机与对新事物有极好学习与认知能力的大学生对于手机的运用与态度。

一． 摘要

手机市场发展迅速，为了满足人们对手机功能，款式等方面的不断需求，手机可谓是有了极快的更新换代，而如何更好的了解用户需求从而得到更多手机发展方向的指导，我们对大学生使用手机的情况做了较全面的调查。

现如今手机更新快，除了手机换新，大一新生应该算是购买此类电子产品的大军，因此通过文案调查我们对大一新生需求的了解，不仅是更加了解同龄人的手机运用习惯，也可以向经销和手机市场提供重要信息。

我们希望中国产业可以提升自我的质量与服务在手机产业中得到更好、更长远的发展。希望学生对于手机少一些依赖，将时间用以学习知识与与人交流上，真实的交流而非虚拟空间的安慰。

二、调查概况

１．研究背景及目的随着我国经济的快速的发展，现代的生活节奏加快，人们之间的交

流多种多样，而手机是最方便、灵巧，便于携带，使用面积最广，范围最大的一种方式。手机在我们生活中已经成为了必不可少的通讯工具之一，而手机的使用人群各个年龄阶段都有，不分职业性别，具有相当大的市场，市场开发潜力更是不可估量。但手机产品样式多，产品更新速度快、功能不均、品牌杂多、价位高低悬殊，让人眼花缭乱不知所措。为了更好的了解消费市场我们有必要对手机需求量大的大学生做调查。目的：

（1）了解大众手机需求，为手机市场发展提供指导方向

（2）了解大学生手机消费观念

２．研究内容

（1）大学生对手机的需求量和对手机的态度

（2）拥有和喜爱手机品牌，对手机的心里合适价位

（3）购买手机的场所及购买手机考虑的主要问题

（4）希望手机厂商提供的服务

三、调查对象

江汉大学大一新生

四、研究方法及方式

文案调查法（调查问卷及结果见附录）

五、调查结果

1、消费者青睐品牌

在调查中，投票结果显示，36%的同学选择了小米，比例占其他手机之首，成为人气最旺品牌作为国产机能够以其价格优势强大的性价比占据较大青睐实属国民产业的学习楷模。同时也为小米、华为一类的国产机的发展感到欣慰。当然，不容忽视的是，苹果三星依旧以他们的品牌与实力受许多同学的喜爱，但是这些品牌拥有的绝不只是品牌效应，更多的还是他们的实力。

2、消费者对手机的期望

比起过去只相信大品牌，现在的消费者不再只注重品牌效应，更加理智的去判断适合自己的手机，不再单纯的需求通讯功能，而是更多的在意外观款式，质量功能和价格，品质要好，性价比要高，手机智能功能化，高智能手机价格要合理。

3、消费者需求

作为手机需求大军，大学生的需求则对于手机市场发展更有指导作用，60%的人都在意手机的功能，可见手机单纯通讯功能已不再能满足消费者，更多的需要创造更好、更新颖的功能。而其他的需求则是价格与外观，可见消费者更多的在意性价比，对于物品的需求也不再只是有即可，而是有了更高的利用与享受要求。

4、希望提供的服务

我们了解大学生对于手机行业的需求服务，旨在希望给相关厂家更多的提供相应配套服务以更好的服务消费者得到更多发展空间。在调查中43%选择在专卖店购买，可见专卖店还是手机消费市场的主要场地；51%希望有学生专卖店则表现学生越来越多希望有属于自己专属定制的各种服务。

5、消费者对当前手机的态度

53%的人认为手机还是十分重要的，超一半的比例可以看出大学生对于手机的极大心理需求，而现在手机的功能多样可以代替其他东西还能随身携带使得手机作用变大，人们日益离不开它。因此我们可以断定手机在未来一定是有很大市场，而手机也不再只是普及更多的是极大需求。而调查显示53%的大学生选择用手机是娱乐，虽然调查只针对年轻人过于片面，但越来越多年纪大的人也变得新潮，学习接受这些新鲜事物的事实让我们看到娱乐放松对于现在处于压力大的社会中人的极大需求。

六、结论与建议

1、中国手机产业

我国手机市场中外国品牌依旧占优势，国产品牌知名度低，即使是小米、华为这些新兴企业的崛起为中国手机产业发展带来希望，但是曾经的中国品牌手机产业还是免不了破产消失。因此在手机产业有更多利益竞争也日渐激励。我们国民产业要想立足需要的除了价格性价比，更多的还是质量创新，要通过长期努力改变消费者对于中国品牌的一贯认识。

2、生产商

对于手机厂商来说光是过去的通讯稳定已不再能满足消费者，消费者需要的是更好更新的功能，外观、方便这些更好的体验。所以生产商要想不在这个竞争市场被淘汰，就需要不断的创新、提高自身。应该及时更新手机款式，同时提高手机质量及创新更好的功能来满足人们对手机的需求，同时及时发现消费者的需求和潜在市场，站在消费者更便利更舒适的使用商品的角度去提升自己。

3、经销商

对于卖家来说在规划好自己店面同时应提高服务质量让买者放心。专卖店作为消费首选场所，应极大的抓住所到客源，提供更专业的服务。同时对于消费者日益变高的要求，需要经销商提供更人性化的服务。比如针对不同人群的不同店面，而学生作为消费大军就应该有一个专属学生的专卖店，真心实意为学生制定的更好更贴心服务。

4、学生

对于手机少一些依赖，尽管手机给予我们很多便利，但是更希望大家将时间用以学习知识与与人交流上，真实的交流而非虚拟空间的安慰。同时我们也应该在接受新事物时懂得利用它，我们可以更多的利用手机学习交流而更少的放在娱乐上。