怎样鉴定玉的真假

第一篇：怎样鉴定玉的真假

怎样鉴定玉的真假

观光泽：真玉器无论半透明或不透明，都有温润光泽，内部夹有少量杂质或呈棉絮状花纹均属正常;假玉器色泽干枯，灰暗呆板无灵气，有的还有气泡，怎样鉴定玉的真假。

②测硬度：用刀刻、刮，真玉器不留痕迹。

③拈比重：真玉器手感沉重，假的则轻飘。

④听声响：把玉器用线悬空挂起，用硬物敲击，真品的声音清脆悦耳，余韵悠扬;假的则相对沉闷干涩。

⑤看断口：用10倍放大镜观察，真玉器的断口参差不齐，可见比较细密的结构;假玉器的断口整齐发亮的，常为玻璃类仿制品，断口结构粗糙、无蜡状光泽的是石质仿制品。如何鉴别玉的真假玉文化是中国一种深奥的特殊文化，它充溢了中国各个历史时期。从“玉”字的汉字有约500个，人们对美好事物的描述，许多都加了个“玉”字，如玉女、玉手、玉容、玉照、玉体……即便是为正义作出牺牲，也以“玉碎”来形容。玉的涵义广，一般来说，自然生成的、加工后成为细腻匀润、色彩鲜艳、质地坚韧、化学性能稳定的美石，都可归入玉类。人们平时说的玉，其实是以软玉和硬玉为主。软玉是指透闪石——阳起石矿物组成的玉石，即白玉、清玉、碧玉、黄玉等;硬玉是指与软玉性状接近的源自缅甸的翡翠。而钻石、红蓝宝石、玛瑙、珊瑚、煤晶、龟甲之类，则属于“有机质宝石”。人们对于软硬玉的要求比较一致，即质地坚硬致密、色泽晶莹鲜丽为佳。中国新石器时代的玉器，最早的资料见于距今1.2万年的辽宁海城仙人洞遗址，它是一件蛇纹石质地的石器。后来随着磨制技术的发明，人们终于规律性地发现了石材中还有一批经磨制后显露出特别细洁、美艳的材料。虽然人们尚不知其为玉，但已有意选出，专门用于人体的装饰。初玩玉的人由于不懂玉，最怕遇到赝品。目前市场上玻璃仿玉制品的辨识，恐怕是赝品中最普遍、最简单的一种。常见的是被称为“翡翠”的光溜溜的小圆环、小鸡心、玉牌片等。这种玻璃制品因为是浇模而成，合范时高温的玻璃液在器物的边沿多少会溢出一点，冷却后成为隐隐凸起的范线。用手摸、眼看都会有所发现。如果拿放大镜映光观察，其中定有大大小小的气泡。如果不请专家，初玩玉者要自己鉴定玉的真假，可从三方面观察：

一、由于玻璃质地十分脆硬，结构排列疏通，缺乏玉的致密和坚韧性，经不起强烈的高速旋刻，因此在玻璃上一般加工不出高浮雕和圆雕。

二、用放大镜查找气泡，哪怕只能见到一个，也能确认不是玉。

三、玻璃加入氧化铬，色近红宝石;加入氧化钴，色近蓝宝石;加入氧化铬和氧化铜，色近祖母绿……如此等等，还有好多种假玉。但它们的色调总显得单薄，缺乏天然玉色之油润、浑厚的感觉。新玉和旧玉的鉴定不同。新玉的鉴定侧重于真假品种、质地优劣与雕工的精粗。而旧玉的鉴定相对复杂，除了对新玉的几个基本要求之外，还要识别玉器的制作及其历史价值。对玉器历史价值的考证，是以明确时代为基础的。要熟悉各时代玉器的常见造型、特色工艺、色质，可以经常参阅有关玉器方面的书籍和资料，这样就会在潜移默化中对玉器的断代水平产生一种理性的提高，玉石鉴定《怎样鉴定玉的真假》。而尽可能多地接触实物，可以校正书中的图片与实物之间的视差。怎样鉴别真假玉 目前，市场上一些出售宝玉的摊点，常常混杂进一些加工精湛的人工玉。可靠的辨别方法是：看、听、测试。看，主要看晶体透明度，真玉透明度较强，油脂光泽;听，真玉声音清脆，反之声音闷哑;测试，真玉从玻璃上划过，玻璃上留下划痕，而玉石本身则丝毫无损。常见的假玉有塑胶、着色玻璃、云石(大理石)、电色假玉以玉粉和水晶加盐水制成的合成班用硝子仿制的玉器等不同的做假方法，其鉴别的手段也有所不同。塑胶的质地比玉石轻，硬度差，一般还容易辨认。着色下班也容易区别。只要拿到灯光或阳光下检查，就会看见玻璃里面有不少气泡。比较难辨的是电色假玉，这旨经过电镀，给劣质玉镀上一层美丽的翠绿色外表，很容易误以为是真玉。这时就需要仔细观察，如果上面有一些绿中带蓝的小裂纹，就是假玉。因为电镀时会留下裂纹，行家称为“蜘蛛爪”。也有人说，将电色假玉放置热油中，电镀色就会消退，还其本来面目。

以玉粉、水晶加盐水制成的合成玉是仿深色老坑玉。鉴定方法很简单，即它们的比重不同。天然玉比重3.3-3.4，而人造合成玉比重仅2.8。用手掂掂轻重，或用天平称量即可辨别真假。用硝子仿制的玉器，看去比玉还洁白莹润。古人说：“玉赛硝，必定高。”就是，白玉要象硝子那样，才算是高级的。可见，硝子和玉难以分辨。然而真假终究是不同的。就颜色来说，白玉的白色中常常泛青，纯白者极少，硝子则是匀净洁白的纯白色。就玉性来说，玉温润细腻，如脂如膏，硝子虽也温润，莹润之中却难免有贼光。白玉是天然产物，体质很难全部均匀一致，内中玉筋、玉花等。硝子为人工所制，则无上述表象。白玉质地坚实，无气泡可寻。硝子加工再好，常有气泡、气眼外露。弄清这几条，就不会把硝子制品当成玉器了。专家揭秘如何鉴别造假玉器近日，在某地举办的一次鉴赏会上，专家通过对收藏者所带藏品真伪的鉴定，揭出了玉器造假、以假乱真的秘密。

其一，玉粉压模“玉器”越做越精。根据几位收藏者带来的玉牌，玉器专家不禁惊叹目前玉器造假者的功力。专家称，目前在市场上很多玉牌都是用玉粉浇铸在模具之中压制而成的。但由于其看上去洁白，摸起来玉质细腻、柔和，仔细研究起来玉牌的雕工又非常精致，因此这种玉粉所制的玉牌几乎已经到了以假乱真的地步。更有甚者，还在这种玉粉制作的“玉器”中做出了“绵”等一系列纹理，这种作假让专家都真假难辨，需要仔细研究。同时，还有一些造假者在玉粉中掺入水晶等粉末，这就在硬度上达到了真正玉的标准，有时候就算是机器都难以检测出来。因此，专家建议在购买玉牌等看似羊脂白玉的“玉器”时一定要小心谨慎。

其二，两种老玉容易被新做。一是手扳。一般老手扳都是素面的，没有雕刻的纹饰，因为手扳开始主要是在拉弓的时候使用。到了清乾隆以后，手扳逐渐成为了一种男性的装饰物，手扳上逐渐有了刻工，成为了身份和地位的象征。因此，一些造假者就大批购进素面的手扳，然后再雕刻上精美的纹饰来冒充老手扳出售。二是籽儿料。籽儿料上多半带有玉皮，虽然玉质相同，但质量、大小等都不如玉料。但籽儿料经过长时间流水冲刷，表面非常细腻、光滑。因此进行加工以后也可冒充“老玉”出售。另外，还有很多造假者不惜工时，使用老做工，如手工雕刻，利用动物骨头、竹子等较为原始的工具进行打磨等来处理籽儿料，这种做旧的方法也是最难辨认的。

第二篇：怎样鉴定真假玉

怎样鉴定真假玉

真假玉器的鉴别

玉器可分为软玉和硬玉两种，硬玉又名翡翠，怎样鉴定真假玉。从化学成分来看，软玉是含钙、镁和铁的硅酸盐，而硬玉则是含钠和铝的硅酸盐。

下面介绍鉴别真假玉器的一些常用方法：

(1)水鉴别法

将一滴水滴在玉上，如果成露珠状，久不散者是真玉。

(2)手触摸法

若是真玉，用手摸有冰凉润滑之感。

(3)观察法

将玉对着光亮处观察，颜色剔透、绿色均匀分布的是真玉。

(4)舌尖鉴别法

舌尖舐真玉有涩的感觉，而假玉则无。

此外，还可以用放大镜观察，主要看有无裂痕，有裂痕的其价值大减。

玉石的品质鉴别

鉴定玉的品质，有六条标准，即“色、透、匀、形、敲、照”。

(1)色

玉以绿色为最佳，红、紫二色玉石的价值仅为绿色玉石的1/5。玉当中若含红、紫、绿、白四色，称为“福禄寿喜”;若只含红、绿、白三色，则为“福禄寿”。色泽暗淡、微黄色的为下品。如果是单色玉，以色泽均匀的为好。

(2)透

透明晶莹如玻璃，没有脏杂斑点，不发糠、不发涩的为上品。半透明、不透明的玉，则分别称为中级玉和普通玉。在清朝和清朝以前，带有红、绿、白三种颜色的玉才称为翡翠玉。到了现代，翡翠玉泛指一般透明的玉。目前的翡翠玉以透明并带绿色的居乡。

(3)匀

玉的色泽重在均匀，虽含白、绿但色泽不均匀的，则价值很低。

(4)形

玉石的形状可根据不同的审美要求，加工成不同的样式，无特殊标准，玉石鉴定《怎样鉴定真假玉》。一般地说，玉石的个头愈大愈好。

(5)敲

玉当中常有断裂、割纹，一般不易观察到，如果用金属棒敲一敲，或者把玉轻轻抛在台板上，可以从声音的清浊辨出裂纹存在与否。声音越清脆越好。

(6)照

玉当中有肉眼不易发现的黑点、瑕疵，只要用10倍放大镜照一照，便可一览无余。

玉的品质可分为10级，每一级又可细分为上、中、下3档。其中，白玉无论其色泽好坏，透明度如何，价值都是最低的。

天然玉石的特点是略呈浅色，而不带有浅蓝色(俗称邪色)。另外还有一种合成玉，以玉粉、水晶加盐水制成，外观颇似深色“老坑玉”。鉴定的方法很简单，因其同天然玉石比重不同，可用手掂掂轻重，或用天平称量，重者为真玉。

目前，市场上常常混杂一些加工精湛的假玉。辨别假玉的一般方法是看、听、测。

(1)看

主要看晶体透明度、内部结构、光泽等。真玉透明、油脂光泽，花纹自然，内部纤维状态是不易模仿的。

(2)听

真玉声音清脆，人造假玉声音发闷。

(3)测

主要是测硬度。以玻璃板(摩式硬度5.5)为标准，除岫玉、绿松石外，一般都能在玻璃板上划出条痕，而玉石本身丝毫无损。假玉一般较软，划不动玻璃。

常见的假玉一般用塑胶、玻璃加工而成，它们都是非晶质材料，硬度低，密度小，还有材料本质的特征。如塑胶能用钢针挑得动，或能刻出划痕，拿在手中轻飘。玻璃在灯光或阳光下内部显示气泡，偏光镜下显示非晶质性(转动时无周期性的明暗变化)，有原料制作漩涡状条纹等。祝你好运

第三篇：如何鉴定玉的真假

如何鉴定玉的真假

1、对着阳光看，玉里有些云雾状的东西，一团一团的，象棉絮一样，如何鉴定玉的真假。

2、玉的硬度很高，象金刚石一样，所以可以在玻璃上划出一道道的痕来。

3、玉是凉的，放一根头在玉石上，用打火机烧，贴着玉的头发烧不断。

玉的分类：

玉可以分为软玉和硬玉，二者为两种不同的矿物。软玉的颜色有半透明白色、黄色、绿色及黑色等，而颜色分布均匀;至於硬玉则主要有白色、紫色、黄色及绿色等，颜色分布均匀度则於不同种质会有差异。

在中国境内出产的绝大多数为软玉，而「羊脂白玉」则为软玉中之珍品，质地细致而颜色洁白，很多精湛的玉器艺术品均以软玉雕琢而成。

硬玉的主要产地为缅甸，较软玉更罕有。由於硬玉在玉质、颜色及价钱各方面都较软玉优胜，故现时市场上的玉器饰品主要以硬玉制成，而且消费者的需求亦非常大，所以接着会集中介绍硬玉-翡翠。

鉴赏翡翠：

鉴赏翡翠要注意色泽及种质，当中可细分为颜色、透明度、净度、切工及裂纹，一般都会先从其颜色入手。

颜色

颜色是影响翡翠价值的最重要因素，可从以下四个畴评估翡翠的颜色:

要纯正：纯正所指的是翡翠主色和次色的比例，以绿色翡翠为例，纯绿色者为最佳，绿色中带黄或带蓝者较次，带灰者则最差。

要浓淡得宜：论及颜色的深浅度，当然是越浓越好，然而颜色过浓却会造成反效果，降低翡翠的素质。

要鲜明：翡翠的颜色越鲜艳明亮越吸引，内含灰色或黑色的比例越多，颜色就越暗淡

要均匀：颜色分布越均匀越佳，价值也越高。

透明度

翡翠的透明度影响光线的折射，从而影响整体的美感。当光线进入透明而质地细腻的翡翠，会反射出美丽的光芒，让人感到翡翠的晶莹通透，大大增加其美感。相反，如果光线遇上一颗透明度低而质地粗糙的翡翠，就会反射出呆板的光线，令翡翠的吸引度大减。

净度

净度指翡翠内含之瑕疵，主要有白色及黑色两种，乃其他矿物包含在翡翠之中而造成，相对来说黑色瑕疵比白色碍眼，玉石鉴定《如何鉴定玉的真假》。翡翠内含的杂质越少越佳。

切工

翡翠制成品的加工分光身和雕花两大类。光身成品由於表面没有遮掩，故对原料的要求较高，除了不能有裂纹，切工的比例、制品的厚薄及是否对称亦非常重要，足以影响翡翠制成品的外观。例如切工良好的「蛋面」不能过厚或过薄，「卜」位处要在正中，且比例要适中。

评价花件主要衡量其美感及雕工的精细度，通常有裂纹的硬玉会以雕花方式处理，以掩盖其瑕疵。

裂纹

裂纹可以大大减低翡翠的价值。倘若翡翠饰件有裂纹，稍一碰撞便可能会沿着裂纹整件裂开。故此购买翡翠饰件时需额外小心，一般来说，用电筒照射很容易便会察觉裂纹是否存在。

优质的翡翠可以卖得相当可观的价钱，但是市场上的供应有限，一些商人为求取得更好的利润，不惜替翡翠进行人工处理过程。於是市面上便出现了A货、B货和C货。

人工处理之翡翠

C货

C货是指经过人工加色的假色玉。其方法是借高温高压将染色剂渗入原来无色的翡翠中，使它的全部或局部染成翠绿色或紫色等，但其色泽会随时间转淡及变暗哑。

B货

B货是指曾以化学方法清除表面的瑕疵、杂质以及黄色部份的翡翠，只保留原有之绿色及白色的原素，然后以环氧树脂胶注入玉石内作为巩固，让整颗翡翠看来更通透，颜色更鲜艳。由於在化学处理过程中玉石的内部已遭到破坏，结构因而变得松散，故B货很容易在表面露出裂纹。另如在处理过程中同时加入染色剂便称为B+C货。

天然翡翠

A货

A货是指完全未经人工化学处理的天然翡翠。

我国珠宝业的前辈们，在长期的翡翠加工生产实践中，总结出了很多有关翡翠的经验，并以言简意赅的格言形式，表示出了翡翠的这些特点。记住这些格言，并能了解和体会其中深刻的内涵，将终身受益。

第四篇：怎样鉴定翡翠真假

怎样鉴定翡翠真假

珠宝玉石中，翡翠的仿品可能最多，有玻璃仿品，有低等级的天然石头冒名顶替，也有化学合成品，怎样鉴定翡翠真假。且翡翠还与众不同，能真假混合，即在天然翡翠中加工、作伪，这种翡翠叫B货翡翠。眼下收藏玩赏翡翠的人越来越多，市场上真真假假混杂一起，确实让人看了眼花缭乱。所以我们在购买翡翠饰品时一定要注意翡翠真假鉴别，以防止上当。如果没有懂行的朋友陪伴，而对自己的判断不十分确定的时候，建议你向商家索要“翡翠鉴定证书”，该证书是由具有一定权威性的翡翠鉴定机构出具的，具有较高的可信性。

买翡翠的人越来越多，选购的人都认为翡翠能带来吉祥、平安，其中不少人是买来当做礼品送人的。过年了想送给长辈一件翡翠的葫芦(福禄)，祝福他长命百岁;送朋友一个玉豆荚，让她看到它能够想到我;再给自己选一件翡翠吊坠，既可搭配衣饰又可提升气质”，但是很多人不懂翡翠怎么鉴别，下面我们从基础知识入手，一步步来掌握翡翠真假鉴别的知识：

常见的假冒翡翠的辨别

商家利用消费者对翡翠缺乏认识，往往使用外表与翡翠相似的天然石或人工制造的玻璃冒充翡翠，鱼目混珠，给消费者造成不小的损失。现介绍几种常见的类似石：

马来玉：马来玉其实是一种染成绿色的极细粒石英岩，肉眼观察颜色过于鲜艳而十分不自然，比重和折射率都低于翡翠。

澳洲玉(绿玉髓)：颜色太过均匀，呈生苹果绿，很少深绿色，很像塑料，用放大镜观察绝对看不到花斑一样的变斑晶交织结构，比重和折射率都低于翡翠。

东陵玉：东陵玉的比重比翡翠小很多，用手便可掂量出来。

水沫子(钠长石玉)：呈透明或半透明的“冰种”玉石，颜色总体为白色或灰白色，具有较少的白斑和色带，分布不均匀。与翡翠相比比重小很多，用手掂量具有明显的轻飘感。用放大镜观察，同样看不到花斑一样的变斑晶交织结构，并有较多的棉。详细阅读：水沫子和翡翠的区别。

通过以上介绍，您了解了一些类似石的特征。那么，翡翠的鉴别特征具体有哪些呢?翡翠主要的鉴别特征是：颜色不均，绿色走向延长;带油脂的强玻璃光泽;变斑晶交织结构;有凉感，在查尔斯镜下颜色不变。了解翡翠的真假鉴别特征，有助于掌握翡翠与类似石的区别，避免买到仿冒的假货。

翡翠真假鉴别方法

1.掂量法。

这种方法非常原始，在赌石的确定中十分有效，其原理是翡翠的比重较一般的仿品要大，常见的翡翠仿品是，硅质砾石、大理岩、水抹子(钠长石)、角闪石砾石，这些原料的仿品比重较小，手掂量时，手感很轻，这种方法在中等大小的雕刻件中非常有用，在小挂件及手镯中也有使用，但据此来判断，要十分小心，鉴定材料《怎样鉴定翡翠真假》。这是翡翠真假鉴别的最基本方法。

2.刻画法。

原理是利用翡翠硬度大这一特点。民间人士多用玉去划玻璃，认为能刻划玻璃的即是玉，它能区别硬度在5上下的玉石，民间也较多采用小刀刻划雕刻件不明显处或底座的方法。

3.敲击法

多用于翡翠玉镯及切片翡翠，发出清脆声音的则为好的玉石或翡翠A货，而低档的玉石或翡翠B货、翡翠C货则发出沉闷的声音。

4.水泡法或水煮法

常用于翡翠赌石的鉴别及翡翠C货的识别。一些染色的翡翠，通过水煮，常常能去除染料或浸泡出染料;而对赌石，水煮后经常能识别假皮、假门子、拼合缝等，有时还能识别翡翠的裂隙裂缝等。

5.火烧法

这种方法不常用，用这方法在鉴别翡翠真假的过程中要很小心，民间有时在区别染色的翡翠时还可见到，染料经火烧后一般会退去颜色。

6.手感法

此法在区别翡翠与玻璃制品时，十分有效，因为翡翠A货的手感会觉得非常凉爽，玻璃则没有这种感觉。

鉴定翡翠的品质

确定了翡翠的真假之后，买家还需确定它是否经过处理(A、B、C 货)。将翡翠放在荧光灯下，观察其颜色变化，A 货和C 货不发生变化，B货有荧光，泛白色。C 货经过染色处理，故其颜色沿裂隙分布，分布不均匀，细心观察肉眼即可看出。具体的解释如下：

A 货翡翠，是未经过化学处理，颜色自然的天然翡翠。

B 货翡翠，漂白注胶翡翠，是经过强酸清洗和注胶的翡翠，强酸浸泡、清洗有助于提高翡翠的透明度和色泽。

C货翡翠，染色翡翠，是经用人工着色处理的翡翠，通常是用有机染料或无机染料着色。

B + C 货翡翠是同时进行过强酸清洗、注胶和人工着色处理的翡翠。

综合确定翡翠的好坏

翡翠真假鉴别方法还有很多种，人工染色处理的鉴别是比较常见的，购买翡翠时首先判断料的真假，然后再看是否经过人工后期处理，切忌盲目冲动。翡翠品质鉴别分种、色、底、水、工几方面。就品种而言，也就是平时我们常说的翡翠质地的好坏，分老坑种、玻璃种、冰种、油清种等。色又分为有底无色、底色兼有、有色无底。翡翠的水更是千变万化。对翡翠品质的选择主要可从以下几点入手：

看颜色。颜色是评价翡翠的第一因素，好的颜色要达到的标准是：正、浓、阳、均。最佳的颜色应该是绿色纯正、绿色浓度在70%-80%、颜阳明亮、颜色分布均匀，这类高档翡翠，通常被行家称为老坑种翡翠。

看透明度。翡翠是多晶体，多数为半透明，甚至不透明。在强光下观察，透明度越高越好。

结构坚韧细密，杂质裂纹少为好。

加工工艺精良，形状规整，构思巧妙，加工水平应以抛光好、表面平滑为佳。选寓意，送祝福“玉必有意，意必吉祥”，每件翡翠都蕴含着特有的吉祥寓意：“貔貅”瑞兽招财聚宝，护身辟邪，专为主人聚财掌权;“观音”象征大慈大悲、平安如意;“平安扣”则寓意平安是福，好运常来!翡翠摆件则意寓着镇守财源、镇宅旺运。根据送礼对象的不同，选择不同样式的翡翠。

天然的翡翠用强光透光以后，用肉眼看是很小的一块翡翠，透光后就会变成比原来大一圈的面积。这是因为天然的翡翠绿色是从里面天然长的绿色，是渐进生长的，您能通常用肉眼看到的是颜色是聚集的最深的部分(通常称为玉根)，它边缘的浅绿色，里面的绿色用肉眼自然光下是看不到的。所以，在强光底下，绿色是变大，变深：本来一小块会变成比原来大的一块，或者本来没有绿色的，会隐隐约约看到浅绿色。而且，由于绿色生长是个渐进的过程，所以在强光底下，会有绿色发光的感觉。也正因为这样，所以采用翡翠越带越绿，会生长呛色的翡翠：强光照射下，绿色基本上就变更白色了，而且，通常没有任何毛病的翡翠(没绺)是呛不了色的，毕竟翡翠硬度为8，质地很硬很紧密没有地方能呛进颜色。通常是：绿色随着绺走。

第五篇：怎样鉴定蜂蜜真假

怎样鉴定蜂蜜真假

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的，怎样鉴定蜂蜜真假。

我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功效和这种植物的药物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝(真的蜂塾幸还苫ǖ那逑悖⒂檬帜硪荒恚ㄕ娴姆涿郾冉吓郴┚透芄豢闯隽恕?

如何鉴别蜂蜜质量

1.肉眼观色浅白色质地为好.2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.4.含水应在17--18%左右.将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水;在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡;气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感;用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮，鉴定材料《怎样鉴定蜂蜜真假》。

另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜恼嫖薄⒂帕印1收咴谡饫锝樯芤恍┘鸱涿燮分实男〕J丁?

首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色(几乎无色)至深色(暗褐色)。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。

其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：

掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。

掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。

掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。

掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。