净菜加工质量管理制度

第一篇：净菜加工质量管理制度

净菜加工质量管理制度

为保证加工菜质量，特制定本制度：

1、全员营销必须以全体员工保证工作质量和产品质量做基础，树立“产品质量,人人有责,从自己做起”的观念。

2、采购和生产负责人是质量第一责任人，首先从采购源头把好质量关，有效保障生产过程的质量。

3、货到后库管员、生产人员和品控员验收，核对数量，检查质量品项等，三方对质量签字确认，合格入库，不合格退给采购部，采购部退换货，因此增加的采购成本由采购部承担。对于合格入库同时进入车间的产品出现质量问题，库管员、生产负责人，品控员承担责任。

4、生产加工人员在保证质量的前提下及时完成生产任务，出厂前由品控员检验，不合格交回生产处理，合格出厂。

5，出厂后的产品出现质量问题，如果是因为生产原因导致的追究生产负责人和品控员的责任，如果是由于运输导致的追究营运部负责人的责任。

6、建立严格的报损报丢流程。对于经常遇到的原材料的变质、损坏、丢失生产部要制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门负责人上报总经理，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由生产负责人鉴定分析后，签字然后交品控员确认后，签字同意报损。报损单汇总每天由加工厂负责人报总经理，怎么处理的要注明。

7、销售部有退货先跟品控员沟通退货原因等详细情况，数量大的话品控员到现场确认质量情况，再决定是否退货，属于产品质量问题追究相关责任人的责任。

8、按每个岗位的职责，实行监督层层控制。使责任落实到岗，奖罚落实到人。

9、采购部根据采购质量情况，注意采购点的取舍。

10、上述过程以签名确认为准，需要的表格各部门间协调设计。

2011.9.22.

第二篇：净菜配送演讲稿

亲爱的各位老师，大家好！让我们顺捷净菜为您服务！

社区O2O现已经成为人们身边不可缺少的存在，美团、滴滴、百度外卖等已经潜移默化的融入了我们的生活。正在大爆发的“社区O2O”，未来可能超过淘宝的万亿级市场。因此，我们注意到了以下细节：

第一：大中城市生活节奏不断加快，大多数上班族没有时间去市场买菜回家整理洗净然后做一顿荤素均衡且健康的饭菜，去饭店吃饭或者定外卖也不是长久之计。

第二：当代中国一个严重的社会问题就是人口老龄化加剧，独居老人的数量也日益增多。随着时代的发展，其消费需求范围扩大、层次提高，老年产业有可能成为国民经济新的增长点。净菜配送恰好解决了老年人下厨不易的问题。

第三：电子商务作为一种先进的生产力，可以有效地带动新型产业的发展，线上和线下的无缝链接无疑为人们的日常生活提供了便捷和安全保障。O2O作为电商发展的必然趋势也为我们年轻的创业者提供了难得的好机会。

第四：近年来，食品安全问题越来越得到人们的关注，净菜的安全性成为吸引消费的可靠保障。

在这样一个开放的特殊市场背景下，我们的团队看见了商机，进而想到了O2O模式下的净菜配送的创意。

那么到底什么是净菜配送呢？

第 1 页 我想请问台下工作繁忙的三位老师，当您工作完回家有一份只等下锅的净菜放在您的面前您不觉得这就像一场及时雨吗？

净菜配送是根据客户要求及营养需要进行荤素合理搭配处理好洗净的菜品并送货上门的一种服务。

为此，我们创办了顺捷净菜配送有限责任公司，顺捷以O2O为基础，结合餐饮服务，面向追求健康省时饮食的人群，提供效率至上的净菜配送服务。

为了做好这个项目，我们提前做好了细致的市场分析 首先，我们对行业现状和市场进行了深入分析和调研。净菜行业正处于快速生成期，净菜配送作为一种新兴食品行业,社会认知度还不够高。据我们的市场调查可得，高达65%的人群因为时间等原因不能在家就餐，67%的人群能够接受净菜配送并愿意尝试这种方式。当然，由于年龄、职业的不同人们对净菜项目也存在不同的看法。

其次，净菜项目现今占有的市场份额很小，但其因省时便捷的特性很受大众欢迎，作为新生产业具有更大的市场吸引力，市场潜力无穷。

宏观经济形势上，顺捷净菜跟上了经济发展的潮流。有发展就会有竞争，我们为此做了五力分析,并想出了对应的策略。

在可行性方面我们就市场容量、订餐、环境影响、组织

第 2 页 和资金五个方面证明了项目可行。

这是我们项目的SWOT分析表，由此我们得到顺捷净菜面对的优势大于劣势，机遇与挑战并存，下面由我们的市场部经理陈琪来做具体分析。

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第三篇：食品生产加工企业质量安全管理制度（模版）

食品生产加工企业质量安全管理制度

第一条严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。

第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理的产品，在取得生产许可资质的前提下组织生产。

第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。

第四条具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。

第五条食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格控制。

第六条生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。

第七条按照有效的产品标准组织生产，无强制性标准规定的，符合企业明示采用的标准要求。

第八条具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。

第九条在生产全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。

第十条食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

第十一条产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品检验合格。

第十二条产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。

第四篇：食品生产加工小作坊质量安全管理制度

食品生产加工小作坊质量安全管理制度

为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。

一、环境卫生要求

生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。

二、进货查验要求

采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并24小时内向盘县质质量技术监督局报告。

三、进销台账记录要求

应建立食品进货台账和产品销售台账。进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。

四、食品添加物质的使用要求

食品添加剂的使用应符合GB2760-2007（食品添加剂使用卫生标准）、GB14880（营养强化剂使用卫生标准）及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证（QS），严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。

五、人员健康管理要求

从业人员应经卫生知识培训，每年必须进行健康检查并取得健康证件，持有有效健康证明的才能上岗。工作时必须穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋应定期消毒，手指甲应修剪整齐，不得藏污纳垢，不得佩戴饰物。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，应立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

盘县质量技术监督局

第五篇：食品生产加工企业14项质量安全管理制度

食品生产加工企业质量安全管理制度

一、进货查验记录制度

1、公司采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。

2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，公司应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。

3、公司采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

4公司生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。

5、公司应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。

二、生产过程控制制度

1、公司应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。

2、公司应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。

3、公司生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。

三、出厂检验记录制度

1、公司应建立和保存出库食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。

2、公司的检验人员应具备相应能力，应持证上岗。

3、公司委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。

4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。

5、公司应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。

四、公司诚信管理制度

按照国家有关规定，建立公司内部诚信管理制度和质量诚信保障制度，主要是公司诚信教育制度、公司内部诚信档案制度、公司诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度等。

五、不合格品管理制度

1、公司应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录。

2、公司应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。

六、标识标注管理制度

公司生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。

七、销售台帐管理制度

公司应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

八、执行标准管理制度

1、公司标准应按规定进行备案。

2、公司应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作。

3、依法获得相关认证的公司应持续符合认证要求。

九、不安全食品召回制度

公司应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括： 公司通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。

十、从业人员健康和培训制度

1、公司建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。

2、公司建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。

十一、接受委托加工食品管理制度

1、生产公司接受委托应到所在地市级质量技术监督部门备案，并保存包括备案证明材料、委托加工合同（或复印件）等相关材料。

2、委托加工食品包装标识应符合相关规定。

十二、消费者投诉管理制度

公司应建立和保存对消费者投诉的管理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、公司采取的处理措施、处理结果等。

十三、食品安全风险监测和评估信息管理制度

1、公司应主动收集公司内部发现的和国家发布的与公司相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。

2、公司对采购的不合格品、发现的风险、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。

十四、食品安全事故处置制度

1、公司应制定食品安全事故处臵方案。

2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。

3、如果发生食品安全事故，公司应建立和保存处臵食品安全事故的记录。附件2：

食品生产加工公司质量安全岗位职责

一、公司法人质量安全岗位职责

1、负责建立本厂的组织机构，制定质量安全方针、质量目标。

2、研究决定重大质量措施，质量分析，提出质量决策。

3、组织实施对不合格产品进行质量分析和审理。

4、审定重大质量奖惩办法，表彰在质量工作中涌现的好人好事，对质量事故做出惩罚决定。

5、负责对质量体系的建立实施，完善和改进。

6、保证食品安全员独立行使职权，并保证其必要的资源设备配。

7、组织开展对原辅材料及包装物进厂、入库和全过程的质量控制和监督工作。

8、负责组织建立质量安全保证体系，负责批准工艺文件和工艺标准实施。

9、负责组织开展国家食品安全法律法规及规范性文件的培训工作。

10、组织员工严格如实填写各项记录，严格按照工艺生产。

11、对本公司产品质量安全负第一责任人的法律责任。

二、公司安全管理员质量安全岗位职责

1、负责车间生产过程的控制，对车间生产过程进行监督，对产品的生产全过程的质量负责；

2、组织实施生产全过程的质量控制，关键工序的控制以及生产过程中剩余物的控制；

3、对工艺纪律和质量控制的执行实施情况负责进行监督；

4、负责检查各班组正常的工艺指标，质量要求，设备运行情况，对产品质量、数量、计量要严格把关，一旦发现，迅速查明原因，报质量负责人，并自觉配合质量负责人的检查监督工作；

5、对车间投入生产的原辅料、包装材料以及生产过程半成品、成品各道工序实施监督；杜绝不合格的原辅料进入车间，杜绝不合格的半成品转入下道工序，杜绝不合格的产品入库；

6、负责安排签发领料单和产成品的入库手续；

7、对车间生产现场及车间生产工人卫生实施监督；

8、对本公司产品质量安全负法律责任。

三、公司食品检验人员质量安全岗位职责

1、按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从工作安排，保证安全生产。

2、负责物料、中间产品及成品的分析检验工作。

3、在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。

4、按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。

5、及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。

6、对出现的质量问题或检验事故，不汇报甚至弄虚作假而造成的后果负责。

7、对本公司产品质量安全负法律责任。附件3：

食品生产加工公司档案建设

一、管理规范性文件

法律、法规、技术性标准、质量手册、管理制度。

二、公司资质文件

1、食品生产许可证（包括变更过程的证明）

2、营业执照（包括变更过程的证明）

3、代码证书

4、厂房厂区产权证明（或租赁合同）

5、公司法人或负责人身份证明

7、化验员的合格证书

8、备案情况（1）标准备案资料（国标、行标、地方标准等要求书面留存）

（2）委托加工备案情况（高风险产品不实行委托加工）

9、公司标识情况（所有规格的包装标识资料均留存一套）

10、公司的质量安全承诺书及公司法人与各关键控制环节从业人员签订的责任书

三、食品生产许可证相关材料

1、申请书

2、发证检验报告

3、整改报告

四、检验留样清单及处理记录

1、留样清单

2、样品处理记录

五、外协及委托检验情况

1、与检验机构签订的委托检验协议

2、委托技术机构检验的检验报告 附件4：

食品生产加工公司应填写的25项记录

1．食品原料进货查验记录

2．食品相关产品储存、保管、领用出库记录 3．厂区环境、生产场所和设施清洁卫生情况自查表 4．设备运行情况记录 5．产品出厂检验记录 6．公司诚信管理情况记录 7．不合格产品处理记录 8．标识标注备案登记情况 9．产品销售情况台帐 10．产品执行标准登记情况 11．不安全食品召回情况记录 12．从业人员健康情况登记

13．从业人员食品质量安全培训记录 14．消费者投诉及处理记录

15．食品安全风险监测和评估信息记录 16．公司食品安全事故处臵记录