生猪屠宰工作的自我总结

第一篇：生猪屠宰工作的自我总结

2012年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩，现作自我总结如下：

一、2012年三季度工作情况

生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头（其中汇康屠宰生猪157584头），检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：

1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。

2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训，加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。

3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。

4、做好生猪定点屠宰场的换证工作。

二、下一步的工作重点

1、争取政府的高度重视，加强生猪定点屠宰的宣传工作。争取领导的重视，提供经费保障，协调各部门的关系，抽调公安、动检等部门的人员，确保到位，同时通过电视等媒体的宣传，让广大群众了解肉食品的鉴别、消费等常识，以取得广大群众的大力支持。

2、完善生猪定点屠宰场的监管制度，建立长效管理机制。当前，我县生猪定点屠宰还存在一些薄弱环节：城乡结合部私屠滥宰现象还时有发生，推进乡镇定点屠宰还有不少困难，超市和农贸市场购肉渠道还不尽规范。针对这些问题，下阶段，我们要做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。要加快基层执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对城区、乡镇的执法力度。进一步加强对生猪定点屠宰工作的领导，充实执法人员，为确保广大消费者吃上“放心肉”创造必要条件。

3、加强部门协调和乡镇联动，加大工作力度，严厉打击私屠乱宰、注水肉等违法行为，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。

4、加强对生猪定点屠宰场的业务和法律法规培训工作，建立目标责任制。对卫生差、设备简陋的屠宰场进行治理整顿，对整顿不符合要求的屠宰场进行关停。

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第二篇：生猪屠宰协议

协议

甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂

乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪猪肉个体经营户

甲乙双方为了更好的服务市场，让老百姓吃上放心肉，促进市场繁荣，经双方多次协商，本着有偿服务的原则，在平等、自愿、互惠互利的前提下，达成以下协议：

一、甲方在对乙方的生猪屠宰过程中，如果由于甲方在电麻猪时，造成的猪大腿断裂所产生的肉质品出现质量问题，将由甲方按照市场猪肉价格进行赔偿。（甲方按市场价格买回大脚断裂部份的猪肉），杀甲或其它部份的质量问题不在赔偿范围。

二、甲方将收取每头猪加工费34元，代收检疫检验费6元，合计：40元。活猪和加工好的肉品由乙方自己运输，费用乙方自己负担。

三、如果是政府部门，政策性的调整生猪屠宰价格，不在本次协商的范围，将按照政策性的调价另外执行。

四、本协议的有效期为长期。

五、本协议签订之后，甲乙双方不得违约，如有违约，按照《合同法》之相关规定执行。

六、本协议从2013年8月1日起实施。

七、本协议经甲乙双方签字后生效。

甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂

乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪

猪肉个体经营户（签名或盖章）

2013年7月18日

第三篇：生猪屠宰情况汇报

诸城市商务局

生猪屠宰管理情况汇报

今年以来，在市委、市政府正确领导和潍坊市商务局指导下，诸城市商务局认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》等法律法规及山东省、潍坊市有关文件精神，抓住影响肉品质量安全的关键问题和薄 弱环节，紧密结合“满意消费惠万家”活动和“放心肉”服务体系建设工作，坚持标本兼治、着力治本的原则，扎实开展打击私屠滥宰和强化畜禽屠宰监管专项整治活动，严厉打击违法违规行为，保证人民群众吃上“放心肉”，取得了较好的成效，注水肉在市场上基本消失，生猪屠宰量占全潍坊市屠宰量的40%以上，城区生猪定点屠宰率实现100%，乡镇定点屠宰率达到96%以上。现将有关情况汇报如下：

一、严厉打击私屠滥宰、制售注水肉、劣质肉等不法行为。市商务局联合卫生、工商、畜牧等部门，对城区所有猪肉经营场所及乡镇农贸市场进行监督检查，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、劣质肉等不法行为。商务综合执法大队分二组行动，一组重点清理整治城区市场和饭店、宾馆、学校、快餐店等集体伙食单位，要求饭店、宾馆、学校等集体伙食单位必须使用定点屠宰厂生产的猪肉，并建立严格的肉品购入登记制度，明确记载购肉渠道、数量、时间，做到货证相符。加大城乡猪肉销售市场监管力度，凡是进入市场销售的猪肉必须是由定点屠宰厂生产、经检验合格的产品，私屠滥宰未经检验或检验不合

1格的肉品一律不得上市，一经发现立即查处。所有上市的肉品必须具备两章、两证、一发票。二组对各乡镇村庄私屠滥宰户进行重点整治，坚决打击、取缔“钉子户”。集中整治活动开展以来，共出动执法人员8100余人次，查处生猪屠宰违法行为78起，立案25起，没收未经检疫检验的生猪产品4230多公斤。

二、进一步加强生猪定点屠宰厂管理。一是狠抓生猪定点屠宰厂各项规章制度的健全和落实。3月份，商务局与全市32家生猪定点屠宰厂签订了《肉品质量安全责任书》，要求所有定点屠宰企业必须严格执行台帐管理制度、收购加工生猪、卫生管理、检疫检验、肉品储运销售、证章管理等各项制度。每月25日定期召开屠宰厂负责人例会，总结工作，交流情况，安排部署下步工作任务。二是狠抓生猪屠宰加工过程中的检验工作。对每一个定点屠宰厂都配备了经集中培训并考试合格的肉品检验员，全市有188名肉品检验员和864名屠宰技术人员持证上岗，跟班作业，使检验工作与屠宰加工同步实施，确保检验率达到了100%。今年1－10月份，全市32处定点屠宰厂屠宰的200万头生猪全部进行了检验，检出的病猪按规定全部作了无害化处理，确保了肉品质量安全。三是加强企业的台帐管理。进一步加强屠宰企业生猪进厂台帐、生猪产品检验台账、生猪产品出厂台账的定期检查，监督屠宰企业生猪来源、产品质量及产品流向，强化从生猪收购到产品出厂全过程的监管，实现生猪产品的溯源管理。四是对定点屠宰厂实行集中整治和

定期检查督导，发现问题及时处理。今年以来，我们对全市32处定点屠宰厂进行了6次拉网式检查，对检查出的问题，逐一提出整改意见。到目前，共下发整改通知书31份，停产整顿2家生猪定点屠宰厂。五是加快屠宰厂远程监控建设。上半年，实施了得利斯、华宝、洪森等7家大型定点屠宰企业与省商务厅、潍坊市商务局联网监控，对生猪定点屠宰厂（场）的生猪静养、宰杀检验、无害化处理等进行24小时全程监控，确保放心肉体系建设的顺利实施。

三、大力引导屠宰加工企业加快现代化建设和改造。认真落实《潍坊市生猪定点屠宰厂设置规划（2008－2010年）》的要求，先后组织定点屠宰企业投入资金3000多万元，新上无害化处理设施或进行老厂房淘汰再建，同路、帝王、华宝、翔和、永佳等7家企业拥有了湿化机等先进的病害生猪无害化处理设施，确保了病害生猪的无害化处理，促进了定点屠宰厂（场）上档次、上水平。目前，全市32处生猪定点屠宰厂占地总面积33.1万平方米，日宰杀能力21600头，年屠宰生猪180万头以上，其中日宰杀能力800头以上大中型屠宰厂（场）10处。结合商务部、省商务厅“放心肉”服务体系建设规划，鼓励企业加快连锁化经营方式、生猪产品冷链运输的发展，促进我市“放心肉”进社区、进超市。目前，已设立“放心肉”连锁店、“放心肉”专柜210余处，减少了生猪产品销售中间环节，保证了猪肉品质，避免了质量事故的发生。

二O一O年十一月十五日

第四篇：生猪屠宰整治自查自纠总结

为切实贯彻全国、全省产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神，保证猪肉质量安全，按照上级商务部门要求和市、县产品质量和食品安全专项整治工作的统一部署，结合我县实际情况，自今年9月份起在全县组织开展了猪肉质量安全专项整治工作，取得了明显的成效。通过专项整治，我县城区实现进点屠宰率达到100%，乡镇进点屠宰率达到95%，县城区内市场、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。私屠滥宰查处率达到100%，屠场管理进一步规范化和制度化。按照《猪肉质量安全专项整治工作方案》的要求，现将我县专项整治工作自查验收情况汇报如下：

一、强化组织领导，落实责任目标

一是领导高度重视。县政府成立了以主管商务工作的县委常委、副县长顾晓姣为组长，商务、工商、畜牧、卫生、公安等相关部门为成员的猪肉质量安全专项整治工作领导小组，负责组织指挥全县的专项整治工作，领导小组办公室设县商务局，承担具体工作和相应职责。二是实行责任追究。根据我县实际情况，我们及时制定了专项整治工作方案，在方案中确定了工作目标、工作重点和工作步骤，明确了各相关单位和工作人员的工作职责，将工作责任落实到单位、考核到个人；为加强执法队伍的建设与管理，我们与生猪屠宰稽查队签订了目标管理责任书和聘用书，增强责任意识；切实加强对生猪屠宰企业的监管，及时与所有的生猪屠宰企业签订了责任状和质量安全承诺书，强化屠宰企业的责任意识；为加强对销售和使用猪肉单位的管理，我们与超市、学校等单位签订了肉品采购责任书，要求各单位必须采购来自定点屠宰企业的生猪产品，强化安全意识；明确规定实行责任追究制，按照“谁主管，谁负责；谁出错，谁负责”的原则，对那些不负责任、工作滞后、甚至失职渎职的工作人员或单位，将进行“有错无为”问责，追究工作责任。三是层层宣传发动。第一、县政府在9月29日召开了全县猪肉质量安全专项整治动员会议，传达学习了全市生猪屠宰专项整治会议及省商务厅《关于印发生猪屠宰专项整治工作方案的通知》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等文件精神，常委副县长顾晓姣在会上作了重要讲话，会上安排部署了我县的生猪屠宰专项整治工作。第二、县政府在10月28日召开了全县全面推进乡镇牲畜定点屠宰工作会议，安排部署乡镇定点屠宰工作，常委副县长顾晓姣作了重要讲话。第三、对屠宰企业、学校、宾馆、超市等单位和居民发放各种宣传资料2200多份。第四、通过电视媒体宣传，营造舆论氛围。通过层层宣传发动，在全县各单位、各屠宰企业中统一了思想认识，营造了整治声势，构建了整体联动、齐抓共管的工作格局，各相关职能部门形成了较大的工作合力。

二、加强执法检查，净化肉品市场

在专项整治之前，我县生猪屠宰和肉品市场存在一些问题，如私屠滥宰现象、制售注水肉、病害肉和劣质肉的行为时有发生，不合格肉品通过非正当渠道流入集体食堂、餐饮单位，等等。针对这些情况，我们将加强生猪屠宰稽查、加强行政执法检查作为整治工作的重点来抓。一是查私屠滥宰行为。县政府对打击私屠滥宰高度重视、统一部署，要求有关职能整体行动、密切配合。开展整治行动以来，我局联合公安、畜牧、卫生、工商、质监等职能部门联合执法5次，共查处私屠滥宰8起，查获私宰肉590公斤，处罚5800元，取缔私屠滥宰窝点2个。在中秋、国庆两节期间，县生猪屠宰稽查队还采取蹲点守候的办法，加强监控，组织队员对曾有私屠滥宰行为的嫌疑屠商进行晚上蹲点监控，发现问题及时采取有效措施，收到了较好的效果。二是查肉品销售市场。商务局和生猪屠宰稽查队不断加强对上市销售的肉品进行执法检查，每天到集贸市场、超市等肉品集中的场所明查暗访，防止不合格肉品进入千家万户，损害消费者利益，查处违法行为，查处率达到100%。三是查集体伙食单位。集体伙食单位是我县生猪屠宰管理的薄弱环节。特别是一些学校、宾馆饭店等单位，对生猪定点屠宰管理认识不高，肉品进货渠道不明，安全隐患较大。针对这一现状，我们加大工作协调和宣传教育力度，取得了阶段性的成果：已将城区有学生食堂的学校和规模较大的宾馆饭店全

部纳入了生猪定点屠宰管理，签订了肉品采购责任书，并进行进货台帐管理。为加强社会监督，我们设立了举报电话，收集个案线索，实行举报查实有奖。并向社会公开承诺：发现一起、查处一起，举报一起、落实一起，保证举报查处率100%，决不搞以罚代管。

三、加强行业监管，规范屠宰行为

作为生猪定点屠宰的主管部门，我局抓住这次专项整治活动的有利时机，进一步强化工作职能，加强屠宰行业管理，提高全县定点屠宰水平。一是全面检查屠宰企业。整治活动中，我们对县城的两个屠宰场进行了多次全面检查。严格按照《生猪屠宰管理条例》和有关标准检查定点屠宰企业生产条件，包括设计要求和工艺流程、产品质量是否符合国家强制性标准要求；是否按照规定进行生产和检验，是否按照规定进行无害化处理。还检查屠宰企业的内部管理情况，包括是否建立并严格执行生猪进厂检查验收制度和肉品销售台账管理制度；是否有屠宰注水猪、病死猪等违法行为；专业技术人员和肉品检验人员是否经过专业技术培训，根据全面检查情况写出了《新田县生猪屠宰企业检查报告》。二是限期整改到位。在检查中，我们发现屠宰企业存在一些不合规范、不合要求的地方，如有的未建立生猪进厂检查制度和肉品出厂台帐管理制度，有的未按要求签订肉品质量安全承诺书，有的未建立不合格肉品召回制度，有的肉品检验设备和人员不能满足检验需要。对每个企业存在的问题，我们都以书面方式下达了整改通知书，限期整改到位，否则，依法取消其定点资格。目前，所有的定点屠宰企业都进一步完善了内部管理制度，所有制度上墙，并严格实行了“两证两章”的检疫检验规范。改进了工艺流程，做到了规范化管理、规范化生产，除基础设施外，管理及制度等软件都符合国家相关法律法规的要求。三是加快发展乡镇定点屠宰。我县开展乡镇定点屠宰工作难度比较大。一是我县原来乡镇定点屠宰是空白，没有一个乡镇开展了生猪定点屠宰工作；二是大部分乡镇每天的屠宰量相当小，只有1-3头，建屠宰场使用效率不高，乡镇缺乏积极性；针对这种情况，我们参照福建的做法，采取屠工制屠宰，取得了较好的效果。计划2008年6月底前在有条件的乡镇建设定点屠宰场。四是加强定点屠宰场的建设。县城两个屠宰场设施简陋，乡镇还没有规范的屠宰场，与生猪屠宰资质等级标准相差甚远。为此，县政府成立了生猪屠宰场建设领导小组，出台了《新田县生猪屠宰场建设实施方案》，拿出了《新田县机械化屠宰场可行性分析报告》，对县城机械化屠宰场进行了初步选址，计划2008年6月底前完成机械化屠宰场建设工作。

四、下步工作安排。

主要做好以下几方面工作：一是重点做好县城机械化屠宰厂建设工作，力争在明年6月底之前完成；二是继续抓好对定点屠宰企业的监控及打击私屠滥宰违法行为的执法工作，进一步净化县城猪肉市场；三是继续做好工作信息的报送工作；四是积极做好猪肉质量安全管理各监管部门之间的协调工作，齐抓共管，建立私屠滥宰等不法行为投诉举报制度、生猪屠宰监管制度、猪肉品质检验制度、市场及餐饮食堂使用的猪肉来自定点屠宰企业的监管核查制度、对加工企业必须使用检疫检验合格猪肉的监管检查制度，形成猪肉市场长效监管机制，全面完成上级下达各项工作任务。

第五篇：浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作

浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作

摘要：生猪定点屠宰检疫工作是保障放心肉投入市场，保证消费者安全消费的重中之重，也是防控动物并传播，保护消费者生命财产安全的重要手段。最近几年，随着昆山市猪养殖规模不断向着集约化和规模化方向发展，生猪检疫工作面临越来越大的挑战，如何更好做好生猪定点屠宰检疫工作是现阶段我们需要重点解决的难题。该文主要结合实际情况，就生猪定点屠宰检疫工作要点进行了分析。

关健词：生猪；定点屠宰；检疫

龚 萍.浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作[J].农业工程技术，2017，37（35）：69+74.为进一步规范江苏省昆山市生猪定点屠宰检疫工作，确保上市肉品质量卫生安全，保证广大人民身体健康，最近几年，昆山市高度重视生猪定点屠宰检疫工作，严格贯彻落实全市生猪管理及肉品市场工作会议指示，把生猪定点屠宰和肉品质量安全监管工作当作头等大事抓紧抓好，坚决杜绝不合格肉品出场，并按照制定的工作方案，在对生猪定点屠宰场（点）检疫检验消毒设施配备齐全的基础上，公示各种规章制度，全面贯彻落实。

一、生猪定点屠宰检疫工作要点分析

1、做好屠宰前的检疫工作

（1）生猪入场前的监督检查

生猪进入屠宰场前，检疫人员要检查生猪产地检疫证明，对于从外地运来的生猪还需要检查出市县境动物证明，运载工具证明，免疫耳标等环节的检查。同时对运输到检疫点的猪群进行视觉检查，符合规定的健康猪才能进入定点屠宰场的饲养舍[1]。对于不符合规定的，要及时进行隔离，补检，并加倍惩罚，对于检测出患有一类传染病的要运输到无害化处理点进行无害化处理。

（2）屠宰前检疫

进入屠宰场的生猪要按照货主名称、批次分类饲养，并记录好各个猪舍生猪的产地，数量和检疫其全部概况。在屠宰前一个半小时对整批生猪进行群体检查[2]。观察猪群静态、动态和进食情况，特别要注意观察猪群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震颤等异常情况。驱赶猪群行走，观察动物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等异常情况。对于健康的猪群放置待宰区，对于异常猪群采用一看、二听、三摸、四检查的方法进行详细检查，对患病猪分别进行隔离观察、紧急屠宰和无害化处理等决定，并进行详细的记录。

2、屠宰后的检疫

屠宰后的检疫是生猪定点屠宰检疫工作的重中之重，屠宰后能够看出生猪的体内组织样子，病变情况，为疫病诊断给出明显判断标准[5]。屠宰后检疫主要做好头部、胸腹腔、酮体、淋巴结和旋毛虫的检疫。

（1）生猪头部检疫

重点检疫生猪头部下颌淋巴结和颈部是否存在肿胀，充血，水肿等病变，生猪下颌淋巴结切开后观察淋巴结颜色，切面是否存在肿胀，流出浸润液体，出血，颈部组织是否存在胶冻状病变，如果存在上述症状怀疑是炭疽病，应该立即停产，无菌环境下采集病料送到实验室进行诊断，检查咬肌是否存在囊虫。

（2）胸腔和腹腔内脏检查

胸腔和腹腔中存在很多组织器官，通过检查胸腹腔能够尽早发现病变组织。胸腔和腹腔脏器重点检查心脏、肺脏、大小肠、胃部等脏器是否存在肿胀，出血或者异常情况。重点根据一二类动物疫病在生猪脏器的危害情况进行全面的检查和诊断，检查脏器组织是否存在出血点、溃疡组织、粘膜充血水肿，切面是否呈现大理石纹路病变，肺脏、肝脏、肾脏等是否存在寄生虫[4]。对于一般性疾病导致的脏器病变，结合病变组织面积大小，将脏器组织全部废弃后，剩余部位重新利用。

（3）旋毛虫检查

最近几年，生猪流通渠道逐渐增多，人畜共患寄生虫疾病旋毛虫的检查率也随之增加，为了更好对旋毛虫进行检疫，检疫人员对现场屠宰的生猪酮体、脏器采集后编号送到实验室检查。一般采集横膈肌组织20 g以上，将其分割成14块，采取剥离横膈肌膜和镜检相结合的方法，观察旋毛虫的存在[3]。凡是确诊为旋毛虫的猪肉连同脏器和肉尸一起无害化处理，避免被污染的肉制品流入市场。

（4）酮体检查

猪酮体检查主要采用视诊的方式对猪头皮肤、组织进行检查，查看其是否存在出血点，丘疹块或者脓肿坏死组织，对深腰肌进行解剖，检查股腰肌内侧是否存在寄生虫，检查酮体的脂肪组织是否存在黄染和黄疸，发现黄疸猪肉一律进行无害化处理。检查腹股沟线、深淋巴结是否存在病变组织。

上述做完之后还要进行一次总检，综合各个部位的检查情况和实验报告情况，对于合格的猪肉制品加盖动物产品检疫合格印章，准许出场销售。对于检验不合格的生猪，加盖无害化处理印章，并在检疫人员的监督下对不合格的生猪进行无害化处理，确保病死猪不会流入市场，同时做好登记备案工作。

二、生猪定点屠宰检疫保障措施

1、严格操作，完善制度

市畜牧部门出台《昆山市生猪定点屠宰场驻场检疫管理办法》，实施属地管理原则，驻场检员以市畜牧兽医站监督管理为主，确保驻场检疫员做到应检必检，有宰必检，检疫率、不合格产品无害化处理率均达到100%。

2、严格检疫，责任到岗

加强宣传力度。联合市乡镇及有关单位到私屠滥宰生猪比较严重的区域发放宣传单到生猪待宰户、生猪肉品经营户、餐饮单位及多数农户家中。市畜牧局与市乡镇动物防疫站签订目标责任，市乡镇动物防疫站与驻场协检员签定驻场检疫责任书。驻场检疫员积极配合市商务局，认真贯彻落实《生猪屠宰管理条例》，切实把检疫工作落实到屠宰第一个环节。

3、严把“三关”，杜绝纰漏

首先，是把好生猪入场关[5]。对每天进场的生猪，坚持检疫申报制度。查?入场生猪“免疫标识、产地检疫、消毒运输工具等相关合法有效检疫证明手续后，填写入场检疫查验情况，登记造册后，进场待宰猪圈。无合法有效的检疫证明的，应依法进行补检或重检合格后，方可入场。

其次，把好屠宰关。驻场协检员提前到场，按屠宰场提供的屠宰数量，到生猪待宰圈栏，查检所需屠宰生猪健康情况、查点屠宰数量，然后站在屠宰人员边侧，查验屠宰猪流出血液。在屠宰人员开膛破肚后，查验胴体、内脏质量情况。摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。

最后，把好猪肉出场关。凡属合格产品，加盖检疫肉品验讫印章，出具产品检疫合格证，准许出场进入市场销售。

4、严格程序，无害化处理不合格产品

驻场检疫员在屠宰检疫过程中，发现不合格产品，通过物证封存、摄影影像、书面告知、业主陈述、出具处（理）罚决定书、加盖高温或销毁的肉品检疫印章等程序后，监督场内工作人员作防疫消毒和无害化处理或销毁。

5、严格记录，保管档案

每天下班前，对当天场区场地和工具消毒、生猪进场、屠宰检疫、无害化处理、产品出场过程的记录记载原始书面材料，进行详细清理核实，分类装进驻场检疫档案柜。严格纪律，做好表率[6]。驻场检疫员，代国家法律行使检疫权，遵法守纪的表现，直接影响政府形象信誉，因此凡驻场检疫员应做到不与工作对象搓麻将棋牌娱乐，工作期间不饮酒，无书面假条不离场，不挂去向牌不离岗位，不佩戴检疫员证不上岗。依法立案处理恶意“逃避、拒绝、阻挠”动物检疫员履行检疫职责的行为。

参考文献

[1] 任明国.当前屠宰检疫工作存在问题与建议[J].中国畜禽种业，2017（05）.[2] 鞠晓兵，鞠昌华.如何做好屠宰检疫记录工作[J].中国畜牧兽医文摘，2016（03）.[3]屠宰检疫工作存在的问题及对策[J].范阳，沈文华，陶建丰.湖北畜牧兽医.2016（03）

[4] 梁自胜，孟令辉.浅议屠宰检疫中“三腺”的管理与处置[J].现代农业，2013（02）.[5] 曹贵忠.湟源县生猪定点屠宰检疫工作的现状和对策[J].青海畜牧兽医杂志，2012（01）.[6] 王玉顺，贾瑞娟.猪屠宰检疫中肺脏的病理变化与处理[J].兽医导刊，2011（04）.