第一篇：蛋糕店调研报告
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
湖北工程学院新技术学院 市场调研报告
题
目：
关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查 指导老师 ：
颜弘
小组成员：梁兆丰
田志雄
赵蓓
王玲
刘丹
何小路
邓艳莉
周晓明 ：
专 业 班 级 ：
市 场 营 销 本 科 班（5133005341）
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况的调研 【摘要】
随着孝感市人民生活水平的提高，孝南区的蛋糕店随之发展，而罗莎蛋糕作为蛋糕行业的佼佼者，在孝南地区也进行了驻扎。对消费者对罗莎蛋糕购买特征进行调研，有助于罗莎发展孝南消费者市场，赢得未来有力发展。本调研通过调查问卷的方式对消费者对罗莎蛋糕的购买情况进行了八个方面的调查，并且根据调查结果分析了 【关键词】
罗莎蛋糕店；消费者；口味；渠道；态度。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 目录
一、调研基本情况·····················2
（一）调研背景·························2
（二）调研目的·························2
（三）调研意义·························2
（四）调研时间·························3
（五）调研对象·························3
（六）调研内容简要·······················3
（七）调查方式·························3
（八）调查目标·························4
（九）调查实施步骤·······················4
二.、调查数据分析·····················4
（一）关于罗莎蛋糕问卷的口味数据统计分析············5
（二）消费者对于罗莎蛋糕品种的认知度分析············8
（三）关于罗莎蛋糕的价格分析··················12
（四）渠道分析························· · 15
（五）关于罗莎蛋糕店的优惠活动分析···············17
（六）消费者对于罗莎蛋糕店的服务满意度分析···········19
（七）罗莎蛋糕店竞争者分析···················19
（八）调研的局限························22
三、调研结论及建议·····················23
（一）消费者的建议·······················23
（二）调研者的结论和建议····················24
四、附录 ·························31
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 一、调研基本情况（一）调 研背景：
随着社会的发展，人民生活水平的提高，蛋糕行业越来越受大家的喜爱。日常食用的蛋糕西饼一直都深受消费者的喜爱，随着蛋糕店不断的在各个地方兴起，全国各地方各蛋糕店不断窜起壮大。不管是个体商户经营还是连锁式经营，在蛋糕十分普及常见的今天，都难以在众多竞争者中崭露头角。罗莎蛋糕主要经营日常食用的蛋糕，面包，西点，饮品，长久以来以门面店零售经营的方式取得了良好成绩。久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客，并在全国各省市已建立多家分店，为消费者提供相应的产品和服务。但同时竞争对手也越来越多，要想在市场中处于领先地位，罗莎蛋糕必须学习相应的技术以及不断地进行创新。
（二）调查目的：
本次调查主要孝感市孝南区罗莎蛋糕城站路店进行市场调查，在调查的基 础上对消费者对罗莎蛋糕的购买情况进行数据分析，根据数据对罗莎蛋糕存在的问题给予一些建议。
（三）调研的意义
1、对学生：对罗莎蛋糕店形成一个好的印象，成为罗莎蛋糕店的忠实顾客，对罗莎蛋糕店有一个良好的口碑。
2、对罗莎蛋糕店：对自身进行一次新的定位，瞄准目标市场，
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 扩大市场占有率，不断改善罗莎蛋糕店的经营状况，提高其美誉度。
3、对调查者：对市场行情有一定的了解，学会对企业的销售情况进行分析并采取一定的措施使企业更好地发展 。
（四）
调查时间：2015-4-3
（五）
调查对象：孝感市孝南区市民
（六）
调查内容简要：
本次项目调查主要通过问卷调查（在孝感市孝南区城站路、人民广场、后湖发放问卷，并且及时收回，进行分析论证），对罗莎蛋糕进行产品价格、品种、外观设计、渠道、口味、优惠促销和店面亮点等一系列调查。
（七）调查 方式 ：1、问卷调查法
（1）线上：可以利用问卷网，问卷星等调查渠道，投放 40 份问卷，一个星期之后回收。
（2）线下：小组每个人各自发放 20 份问卷，共 160 份，发放地点主要集中在孝感市广场，后湖公园，以及孝感市人流量大的地区，问卷发放时间持续为三天。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
（八）调查目标：
调查目标: 1、总的目标:了解消费者的购买情况，然后对本店进行一次新的定位，瞄准目标市场，扩大市场占有率，不断改善城站店的经营状况。
2、具体目标: （1）、了解本店目前自身的情况分析其存在的问题；（2）、调查分析竞争对手的现状和经营策略；（3）、对消费者的需求进行调查；4.根据调查消的费者需求作出相对应的店内改善措施。3、具体实施步骤：
（1)、设计调查大纲，制定调查计划。
（2）、编制消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查问卷。
（3）、确定调查方法。
（4）、问卷回收，统计回收率，并制作数学统计图。
（5）、分析问卷，并得出结果。
（6）、撰写调查报告，并且针对调研出的问题给予对策和建议。
二 二.、调查数据分析
本次共发放问卷 120 份，实际收回 119 份，合格 113 份，其中男19，女 94，具体数据如下：
（一）
关于罗莎蛋糕问卷的口味数据统计分析
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
表 表 1 1((罗莎蛋糕口味数据统计图）
如表 1 所示：罗莎蛋糕更受女性消费者的青睐。女性消费者对口味的偏好更嗜甜，其次是肉松的，对于咸味的不大能接受。而男性消费者更多的喜爱肉松的，喜爱甜的也有一定的群体，但是很少人能接受咸味的。
表 表 2 2（消费者对罗莎蛋糕种类喜爱统计图）
如表 2 所示：消费者对蛋糕的口味更倾向于水果； 其次是巧克力；而
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 女性消费者对水果蛋糕偏爱的群体比男性消费者大。
表 表 3 3（不同年龄消费者对罗莎蛋糕消费 情况统计图）
如表 3 所示：罗莎蛋糕的主要消费群体是 18~25；45 以上的消费者对罗莎蛋糕的消费欲望不大；18~25 的消费者对甜味对肉松更偏爱；对咸味的蛋糕消费欲望不强烈。
表 4 如表 4 所示：在蛋糕的口味倾向上，年龄在 18~25 的消费者更热爱于水果的，对巧克力也有一定的偏好；26~35 的消费者更偏爱于巧克力口味
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 的；36~45 的消费者更爱水果的，对巧克力和抹茶也有一定的喜好；45~55的消费者只接受水果味跟巧克力味的，55 以上的消费者只尝试水果跟鲜奶口味的。
表 5 如表 5 所示：年龄在 18~25 阶段的消费者对口味的偏好：女性消费者对甜味的喜好占 34%，对红豆跟其他的占 19%，对肉松的喜好占 17%，对咸味的占 11%；而男性消费者对肉松的占 45%,对甜味的占 36%，对其他的占 9%；对红豆、咸味的仅占 5%
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
表 6 如表 6 所示：年龄在 18~25 阶段的消费者对口味的倾向：女性消费者对水果的喜好占 63%，对巧克力的占 12%，对抹茶的喜好占 11%，对鲜奶的占 9%，对其他的占 5%；而男性消费者对水果的占 57%,对抹茶的占 22%，对鲜奶的占 21%。
（二）费者对于罗莎蛋糕品种的认知度
罗莎蛋糕品种：
官网统计罗莎蛋糕根据蛋糕魔法师产品和罗莎蛋糕普通产品这两大类分类分别有 54 和 42 种，共计 96 种。
魔法师产品
魔法师蛋糕 魔法师慕斯 魔法师糕点 魔法师西点 魔法师面包 魔法师吐司
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 提拉米苏 抹茶红豆切片 咸味肉松卷 意大利米兰酥-樱桃 椰丝葡萄 黑屋蛋糕吐司 水果漩涡 经典歌剧院 柠檬雪藏 意大利米兰酥-蓝莓 汉堡包 提子吐司 水果森林 薄荷慕斯 京都寿司卷 二世拿破仑 丹麦菠萝奶酥 全麦吐司 魔法水果袋 马尔骑士切片 巴芮巧克力卷 伊娃泡芙 车轮奶露 起式火腿吐司 马尔骑士 法式炭烧千层 黄金蛋糕 法式巴拿脆 巴布罗 胚芽吐司 美国小蓝莓 招牌咖啡 玉米寿司卷 芝麻片 玉米饭团 蜜红豆吐司 幸福威尼斯 雪花蛋糕 豆浆之糕
鸡蛋汉堡 皇后吐司 雪地盛宴 无花果树层 香蕉蛋糕
麦香柱条 超级吐司
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 小精灵 水果布丁 转乳酪
柴鱼大板烧多拿滋 白吐司 罗莎蛋糕普通产品 生日蛋糕 慕斯系列 西点系列 面包系列 吐司系列 福禄寿-祝寿蛋糕 桂花飘香 吐司笔 口袋三明治 全麦吐司 百年好合-婚庆蛋糕 水果切片 老婆饼 红豆面包 白吐司 双层异款蛋糕 柠檬切片 双头巧克力棒 甜菠萝 北海道吐司 双层同款蛋糕 巧克力切片 克林甲 咸菠萝 绿豆粒吐司 提拉米苏 咖啡切片 酒渍法兰酥 菠萝布丁 鲜奶吐司 莓甜慕斯 雷朗丝 密雷饼干 毛毛虫 提子吐司 朱古力乐园 巧克力莓甜切片 绿豆糕 小 A 里
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 木桩 提拉米苏切片 桃酥 好小子
德式巧克力 重乳酪 椰圈酥 微波
品种 男女 男 女 非常多 7 3 4 比较多 50 8 42 一般 47 4 43 比较少 9 4 5 非常少 0 0 0
从这个图中可以看到消费者中有 42%认为罗莎蛋糕品种一般，44%认为品种比较多，再根据前面罗列的罗莎蛋糕品种可见罗莎蛋糕品种确实很多满足了消费者多样性选择的需求。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
从这个图中可以看到在男性与女性中女性对罗莎蛋糕品种认知度和整体的认知度大致持平，可见女性对于罗莎蛋糕的需求大于男性。
总之罗莎蛋糕品种设计的多样性以及不同口味做的还是很突出的。
（三）关于罗莎蛋糕的价格分析
表 1 消费价额(18-25 岁)
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 由表 1 可知，年龄为 18-25 岁的男女性，在罗莎蛋糕店的主要消费额是在 20-50 元之间，20 元以下，消费额占比也比较大，但是 20 元以下消费额中女性占比比较大，男性占比却比较小。51-100 之间占主导位置是女性，男性占比为 0，价格大于 101 区间男女占比都小。
表 2 定价（18-25 岁）
由表2定价表可以看出，男女消费者大部分认为罗莎蛋糕定价适中，尤其是女性消费者，约占 51%，男性约占 10%。而约 26%女性消费者认为罗莎蛋糕定价比较高，仅有少数的女性认为其定价非常高。比较低和非常低占比为 0。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
表 3 定价（26-45 岁）
在表 3 中，年龄为 26-45 岁之间的男女消费者，女性认为罗莎蛋糕定价比较高，占比较大，成金字塔形状，男性占比较小，而非常高，比较低的定价区域，女性占比小，男性占比也小。
表 4 消费额（26-45 岁）
在表 4 中年龄在 26-45 岁之间，男女消费额主要在 20-50 元区间，20-151 元之间，女性消费额普遍比男性高，男性消费欲望不强烈。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
表 5 定价（>45 岁）
在表 5 中，可以看出，年龄大于 45 岁男女顾客中，约 75%女性顾客认为罗莎蛋糕价格定位适中，小于 25%的女性顾客认为比较高，表 6 中女性的消费额小于 150 元占主要地位，,男性消费额极小。.表 6 消费额（>45 岁）
年龄大于 25 岁的消费者，在走产品更加高端，价格定价更高的同时，罗莎蛋糕可以兼顾消费价额在 50 元以下产品，获取部分收益。
（四）
渠道分析
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
通过图我们可以很直观的看出 86%的消费者是通过实体店知道这一品牌。也就是说，大多数消费者是看到了罗莎的店面从而知道了罗莎蛋糕店。
罗莎蛋糕店的外观设计以白色为基色，两边服饰店装修风格为深色暗沉，在两边的衬托下，罗莎蛋糕店显得突出。正对罗莎蛋糕店的右侧有一颗树，遮挡住了上侧右边约 1/2 的店面名称。罗莎蛋糕店的店面宽度约 5 米，若在远处看来，在树的遮挡下很容易被忽视。店门口的橱窗玻璃上贴了少许宣传单，左边玻璃上的宣传单在正中间，是消费者走动的视线所及处，起到了宣传的效果。但是阻挡了产品对消费者的直观刺激。右边的橱窗玻璃上粘贴了约 2/3 的宣传单，几乎完全遮挡住了店内情景。（图见附录）
人的视觉感官在观察物体时，最初的 20 秒内色彩感觉占 80%，而形体感觉占 20%，两分钟后色彩占 50~60%。在现实生活中，消费者对商店的感觉时间一般为一分钟以下。所以色彩的运用是抓住消费者眼球的关键。白色虽然明亮但无别色相搭，从街道的整体来看过于单调无特色，报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 难以第一眼吸引消费者。且店前的树遮挡了本就娇小的罗莎蛋糕店，使得罗莎被埋没在了众多店面中。
音乐的运用也是非常关键。如果一家店铺在入口处经常有悦耳的音乐，对吸引门外消费者的注意力是大有帮助的，不管他是否有中意的食品需要采购。根据一项调查显示：70％的人喜欢在播放音乐的店铺内购物。有鉴于此，适当地播放一些和蛋糕店环境相适应的音乐，提高消费者的关注度。
另外，13%的消费者通过朋友介绍知道罗莎蛋糕店。若想消费者自行进行宣传介绍，需要的是消费者在消费过程中各方面的满意。朋友的一句话抵过 100 遍的广告轰炸，消费者的口碑是最好的宣传广告。当然，做好各个环节配合才是消费者口碑的唯一途径。
通过图我们还可以看出，网络和广告不是罗莎蛋糕店的主要宣传途径，同时也是一个可以去扩充的途径。
（五）
关于罗莎蛋糕店的优惠活动分析
(1)感恩八周年
回馈新老客户
孝感罗莎广场店至今已成立八周年，为了回馈各新老客户，罗莎蛋糕店向客户们发红包啦！顾客只需进入大众点评客户端 APP 扫码下载，扫二维码进入 20 元罗莎蛋糕购买网页，下单支付提交订单原则适用代金券，立减 10 元。完成支付 10 元即可领取 25 元罗莎蛋糕代金券，全场通用。罗莎蛋糕店采用回馈新老顾客的营销模式，让顾客觉得很实
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 惠且感受到罗莎蛋糕店成立八周年为了感谢顾客的诚意。
(2)促销方法
促销手段是保证。在节假日到罗莎蛋糕店消费的大多数消费者，都希望在购买商品时能够获得实惠。一个店的宣传手段和方法是很重要的。其丰富的产品是关键，节假日作为销售的高峰时段，只有在保证货源充足的情况下，才能实现营业额的稳步增长。在节假日来临之际，罗莎蛋糕店可以针对不同的节假日的性质，推出一系列的娱乐宣传活动。娱乐的同时宣传自己的产品。如在活动中，向参加活动的观众赠送产品。通过组织这样的活动，商家不但给消费者带来了轻松愉悦的节日氛围，也给消费者带来了实惠。而且在“吸引”眼球的同时，也进行了很好的品牌宣传。
市面上的罗莎蛋糕店是越开越多。在这样的竞争压力下，店主安排促销活动的目的就是让罗莎蛋糕卖得更快，能赚到更大的利润。有些店每天的顾客不少，但是花钱的人却非常少，如果遇到这种问题，就需要罗莎蛋糕加盟店经营者在不断的促销活动中总结与积累经验，并做促销方面的调整了。
(3)网络营销
罗莎蛋糕在百度糯米网、美团网、大众点评网都有团购活动。在这个网络越来越发达的时代，网络营销更能方便客户，跟上时代的脚步，让顾客可以便捷且更优惠的享受购物时光。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
(4)会员卡打折。
顾客能享受优惠，迎合消费者的心理，不爱便宜，爱占便宜。
根据调查的 113 份问卷显示，消费者希望罗莎蛋糕店可以开展免费试吃活动，也希望可以在购物达到一定的消费标准便可以赠送小礼品。
以上就是关于罗莎蛋糕店的促销活动分析，根据调查问卷的结果，希望罗莎蛋糕店可以采纳顾客的建议，使之利益达到最大化。
（六）
消费者对罗莎蛋糕店服务态度满意度分析
从上表可以看出，消费者对罗莎蛋糕服务态度的基本评价为：有 11%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度非常满意，有 48%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度满意，有 41%的消费者认为罗莎蛋糕店的服务态度一般，低于 1%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度不满意或非常不满意。由此可见消费者对罗莎蛋糕店的服务态度总体是满意的。
（七）罗莎蛋糕店竞争者
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
罗莎蛋糕店店面亮点：
1、紧跟潮流，追求品位。主要针对青少年和小孩。服务人员较多，服务周到且热情。
2、定时推出新的口味产品，品种丰富，更有早餐提供。是第一家使用树脂奶油的蛋糕店。
3、经营范围较广，不仅仅局限于糕点。主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料，以门面零售经营的方式。
4、制作过程开放，有个较大的厨房，透过玻璃顾客可以清楚的看到制作过程，增加顾客的放心度。是一个很大胆的创新。
5、其蛋糕店面的选址较好。往往在人流聚集区，招牌从左、中、右三个角度都可以看到。对店面的宣传起到很大的宣传推广作用。
竞争者亮点分析：
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
调查问卷的数据中我们可以看出，在消费者的喜好程度第一选择中罗莎蛋糕店和皇冠蛋糕店势均力敌，皇冠蛋糕店为罗莎蛋糕店的首位竞争者。在选择了第二喜好的部分消费者中，罗莎以压倒性的优势打败皇冠。
罗莎蛋糕店和皇冠蛋糕店合占了孝南蛋糕市场的 95%，是孝南蛋糕行业的领头者。孝南区的其他蛋糕店在我们调查的消费者中所占分量不大，系罗莎的次位竞争者。
1、皇冠蛋糕店面亮点
（1）新鲜、健康食品，口感好，回头客较多。
（2）温馨、优雅的购物环境，服务热情、周到。
（3）
选址往往开设在繁华区域、学校周围、人流量大的街道，抓住了主要的消费人群。
（4）店面结构采用框架结构，橱窗开阔，吸引更多的路过的消费者驻足或进 店观赏购买。
（5）包装新颖漂亮，礼品蛋糕包装更显品牌气质内敛，低调奢华。
（6）优惠活动较多，定期开展优惠活动，回馈给新老顾客。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
（7）巧克力和水果的口味蛋糕较多，且造型奇特，外观精美，订购蛋糕的消费者往往会优先考虑选择皇冠蛋糕。
2、仟吉西饼店面亮点 （1）烘焙技术较高，以烘焙食品为主的，面包、蛋糕、饼干、月饼等。
（2）产品主打是甜味，仅有不到1/3的产品是咸的或原味。
（3）是众多知识白领、公务员及时尚年轻一族最喜爱的烘焙食品品牌，集时尚、美味、健康、营养为一体的食品。将重点放在包装精美的多样化，注重品味、品质。
（4）门面店均安置在拥有充足的流动人口的超市内，有着数量可观的消费者和潜在用户。
3、元祖蛋糕店面亮点 （1）主要目标顾客是时尚青年和儿童，以甜品糕点为主，是一种中高档休闲食品。
（2）品牌定位为礼饼名家，是过节送礼的最佳礼品。
（3）经营范围较广，不受地域限制，独特的经营策略，引进来与走出去相结合。
（4）门店大部分的作用是提货，而不是直接销售。
（八）
调研的局限性
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
1、我们的调查对象是在人民广场地区随机产生，具有偶然性，样本代表性较差，且只有113份合格问卷，我们再此基础上研究无太大说服力
2、此次问卷调查填写问卷的样本主要为女性，男女比例19:94差距较大。
3、我们调查问卷的完成在一天之中完成，样本的产生过程没有经过精心挑选，填写的过程比较匆忙没有时间了解问卷之外的东西。
4、所调查的内容只能在问卷中产生，故调查的范围局限在问卷的范围之内。
5、调查的结果可能具有较大误差不能代表普遍消费者。
三、调研结论及建议
（一）
消费者的建议 ：
：
1、价格便宜点、品种多样化；
2、能提升服务态度，以热情的态度对待顾客；
3、多开展一些优惠活动，开展活动时并及时通知老顾客；
4、蛋糕的样式、口味多点；
5、实体店能开在学校附近，方便学生消费群体；
6、能增加副业务，奶茶、冰淇淋、和果汁；
7、增加网上订购服务；
8、能注意店内卫生情况；
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
9、希望购物袋能不收费；
10、对于顾客的会员卡进行登记，方便遗失后好补办；
11、蛋糕打包能多给点餐具；
（二）调研者的结论及建议
1、口味 ：
优点：
（1）.在抽查的 113 个顾客中，女性消费者占 83%，而男性消费者仅占 17%，由此可见，罗莎蛋糕店拥有广大的女性消费群体。
（2）.罗莎蛋糕店以甜食为主打，而对甜食颇为喜爱的消费者占 42%，对肉松的喜爱程度为 38%，这是一个很大的发展空间。
（3）.对水果蛋糕青睐的消费者占 71%，巧克力蛋糕的占 17%，因而在水果蛋糕很有市场。
（4）．年龄在 18~25 阶段的消费者占 64%，因而年轻消费者的市场较大。
缺点：
（1）、消费者对其他口味的要求占 18%，还需要很大的进步空间。
（2）、年龄在 35~45 阶段的消费者占 18%； 45~55 的消费者仅占 3%，55 以上的消费者仅占 1%；目标市场份额太少。
建议：
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
（1）、增加一些新品种的甜食，保持现有的女性消费群体；
（2）、添加其他水果品种的蛋糕，笼络对水果蛋糕青睐的消费者；
（3）、年轻消费者占有比例大，蛋糕应更注重新颖、精致、口味独特；
（4）、新增一些其他口味的蛋糕，如香草、可乐蓝莓等；
（5）、应开发一些适合中老年人吃的新品蛋糕，抓住中老年人这类消费群体。
2、价格：
优势：
（1）、消费者年龄为 18-25 岁之间：a 在消费额方面，对罗莎蛋糕的主要消费额集中在 50 元以下，其中女性占据主导地位，表明罗莎蛋糕对该年龄段女性有较大的吸引力，有比较大的女性市场。b 在定价方面，消费者主要认为罗莎蛋糕定价适中或比较高，但是适中占比比较大，可以说明罗莎蛋糕在孝感市地区的定价和其他蛋糕类产品相比，价格是被消费者接受的。c 从消费额和定价两方面来看，女性消费者更加青睐吃罗莎蛋糕，罗莎蛋糕拥有庞大的女性消费市场。
（2）、年龄大于 25 岁的消费者：a 在消费额方面，消费者的消费额主要是在 51 元以下，其中 20-50 元之间的消费额，占主要部分，表明罗莎蛋糕在该年龄段人群也有一定的市场。b 在定价方面，消费者
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 有部分认为价格适中。可以被接受，有一定市场份额。
劣势：
（1）、消费者年龄为 18-25 岁之间：a 在消费额方面，男性占比比较小，男性市场份额小。女性市场在大于 51 元的消费额呈递减趋势，表明罗莎蛋糕在大于 51 元的消费额丢失了消费者市场。B 在定价方面，消费者认为罗莎蛋糕定价在适中和比较高，非常高，表明其价格定价比较高。
（2）、年龄大于 25 岁消费者：a 在消费价额方面，男女消费主要集中在 20-50 元之间，大于 50 元的消费价额占比较小，罗莎蛋糕店没有抓住该年龄段潜在消费者。b 在定价方面，年龄在 26-45 岁之间，大多数女性消费者认为罗莎蛋糕定价比较高，而认为定价适中，以及比较低的消费者占比较少，与其他蛋糕店相比，竞争力会显的不足。
建议：
（1）、年龄 18-25 岁之间，在消费价格方面，继续保持对该年龄段女性顾客的吸引力，积极宣传。
（2）、可开发在 51-100 元消费价额的消费市场，通过市场调研，开发新类产品，产品类型丰富，使该产品适合当地人口味。
（3）、罗莎蛋糕可以打造男性消费产品，实行产品特色化，使该类产品成为男性消费的特色。
（4）、在定价方面，罗莎蛋糕认然可以保持在适中定价范围，报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 同时可以向比较高定价发展，一方面通过做工精细，口味独特，产品新颖，同时可以结合孝感市孝文化打造品牌形象，积极宣传，扩大影响力，以及打造特色节日蛋糕，吸引顾客等来提高自己的产品价值。另一方面，可以通过购买高价产品，送积分活动，打折活动等。
品种：
劣势：
（1）、皇冠蛋糕有中秋月饼礼盒系列的产品如一封家书中秋，中秋爱月等充满节日气氛的产品
（2）、有招牌蛋酥礼盒系列的皇冠特有的品种具有企业文化特性
（3）、还有皇冠蛋糕近期推出三款全新“氧元素”吐司系列：全麦吐司、Q 弹白吐司、原味吐司，三款产品在原有的吐司产品系列上增强其口感，使得吃起来更加的 Q 弹。
（4）、针对一岁和十岁设计了不同蛋糕。我一岁啦，愤怒的小鸟的图案。我十岁啦，童心世界的图案。这样皇冠牢牢抓住了儿童消费群体。
（5）、在其他品种上运用梦幻浪漫的色彩命名蛋糕如罗马假日，钟情芝士等使吃蛋糕更有意境。
建议：
（1）、要保持住自身品种丰富的特色；
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
（2）、要开辟和节日相联系的品种；
（3）、目标群体具体化可以更可靠地抓住消费群体；
（4）、产品命名上可以更加诗意一点。
优惠活动
优点：
（1 1）、感恩八周年回馈新老客户
孝感罗莎广场店至今已成立八周年，为了回馈各新老客户，罗莎蛋糕店向客户们发红包啦！顾客只需进入大众点评客户端 APP 扫码下载，扫二维码进入 20 元罗莎蛋糕购买网页，下单支付提交订单原则适用代金券，立减 10 元。完成支付 10 元即可领取 25 元罗莎蛋糕代金券，全场通用。罗莎蛋糕店采用回馈新老顾客的营销模式，让顾客觉得很实惠且感受到罗莎蛋糕店成立八周年为了感谢顾客的诚意。
（2 2）、网 络营销
罗莎蛋糕在百度糯米网、美团网、大众点评网都有团购活动。在这个网络越来越发达的时代，网络营销更能方便客户，跟上时代的脚步，让顾客可以便捷且更优惠的享受购物时光。
缺点：会员卡打折。顾客能享受优惠，迎合消费者的心理，不爱便宜，爱占便宜，应开展此类活动。
建议：罗莎蛋糕店可以开展免费试吃活动，也希望可以在购物达到一定的消费标准便可以赠送小礼品。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
5、服务态度满意程度
优势：有 11%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度非常满意，有48%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度满意；
劣势：有 41%的消费者认为罗莎蛋糕店的服务态度一般，低于1%的消费者对罗莎蛋糕店的服务态度不满意或非常不满意。
建议：提高员工的服务态度，热情的对待每一个顾客，让消费过的顾客都能对其服务满意。6、店面亮点
优点：
（1）、紧跟潮流，追求品位。主要针对青少年和小孩。服务人员较多，服务周到且热情。
（2）、定时推出新的口味产品，品种丰富，更有早餐提供。是第一家使用树脂奶油的蛋糕店。
（3）、经营范围较广，不仅仅局限于糕点。主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料，以门面零售经营的方式。
（4）、制作过程开放，有个较大的厨房，透过玻璃顾客可以清楚的看到制作过程，增加顾客的放心度。是一个很大胆的创新。
（5）、其蛋糕店面的选址较好。往往在人流聚集区，招牌从左、中、右三个角度都可以看到。对店面的宣传起到很大的宣传推广作用。
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
建议：
（1）、温馨、优雅的购物环境，服务热情、周到。
（2）、选址往往开设在繁华区域、学校周围、人流量大的街道，抓住了主要的消费人群。
（3）、店面结构采用框架结构，橱窗开阔，吸引更多的路过的消费者驻足或进店观赏购买。
（4）、包装新颖漂亮，礼品蛋糕包装更显品牌气质内敛，低调奢华。
（5）、优惠活动较多，定期开展优惠活动，回馈给新老顾客。7、渠道分析
优势：实体店的宣传到位，顾客的口口相传宣传很好；
劣势：对店面的广告和网络宣传不够；
建议：擅于借助媒体、广告、网络等加强对店面的宣传
附录（二）
调查进度安排及人员分工协作部署
一..调查进度安排1、1 2015.3.30~31 寻找小组成员组成 8 8 人一组并确定调研主题
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档
2、寻找调研地点小组分两组找到人民广场罗莎蛋糕店3、拟定调研报告提纲并设计问卷4、2 2015.4.2 问卷老师审核5、8 2015.4.3~2015.4.8 发放问卷与访谈6、回收问卷进行数据汇总分析7、根据数据分析研究调研报告与营销策划的撰写流程8、撰写调研报告与营销策划，小组 0 1000 字总结与个人 0 1000 字总结9、8 2015.4.28 提交课程实习所有材料与成果等待 老师的批阅
二..人员分工协作1、小组分工：问卷发放分为两组其中第一组：王玲，刘丹，邓艳莉，田志雄。第二_ _ 组：赵蓓，何小路，周晓明，梁兆丰。2、文字编辑与排版：梁兆丰3、调研报告与营销策划的内容撰写根据分点小组所有成员分别查资料汇总后一起完成附录（三）
调查问卷
消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查 尊敬的女士/男士：· 您好！
非常感谢您抽空填答此问卷。这是一份课题实践的调查报告，其目的是为了了
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 解消费者对罗莎蛋糕购买情况。本问卷采用匿名的方式，你所提供的信息仅供研究之用，绝不另作它用或向第三方透露，敬请你安心填答，你所给出的答案并无对错之分，但您客观、真实的意见对我们的课题实践至关重要，所以，您的热心参与将非常有助于本课题的顺利完成。在此先向您致上衷心的感谢！
1.您的性别 A.男
B.女 2.您的年龄 A.18~25
B.26~35
C.36~45
D.45~55
E.55 以上 3、、您从什么渠道知道罗莎蛋糕的？ A.广告
B.实体店
C.朋友介绍
D.网络 4.您对下列蛋糕店的喜好程 度排序 A.皇冠
B.罗莎
C.蒂冠
D.红跑车
E.新佳坡 5.选择购买罗莎蛋糕这一品牌原因有哪些？ A.产品新鲜
B.店内卫生好
C.产品营养价值高
D.价格优惠
E.外观款式 F.口味好
G.其他 6.您对面包口味的偏好（多项）
A甜
B.咸
C.肉松
D.红豆
E.其他 7.您一般在什么情况下购买罗莎蛋糕？（多选）
A.节日庆祝
B.朋友生日
C.打折促销
D.想吃就买
E.其他 8.您认为罗莎蛋糕店内产品定价怎么样？ A.非常高
B.比较高
C.适中
D.比较低
E.非常低
报告文档·借鉴学习word 可编辑·实用文档 9.您觉得罗莎蛋糕店的品种怎样？ A.非常多
B.比较多
C.一般
D.比较少
E.非常少 10 您知道罗莎蛋糕店有哪些优惠活动?（多项）
A.优惠券
B.代金卷
C.团购
D.会员卡打折
E.其他 11，您希望罗莎蛋 糕店内开展哪些优惠活动?（多项）
A.免费加入 VIP
B.开展试吃活动
C.购物赠送小礼品
D.其他 12.您一般购买罗莎蛋糕的商品消费价额是? A.20元以下
B.20-50
C.51-100
D.101-150
E.151-200
F.200 元以上 13.您订购蛋糕时倾向哪种口味？ A.巧克力
B.水果
C.鲜奶
D.抹茶
E.其他 14.您对罗莎蛋糕店服务态度满意么? A非常满意
B.满意
C.一般
D.不满意
E.非常不满意 15 您认为罗莎蛋糕有哪些方面有待提高？请给出您的建议？
感谢您对此次调查活动的支持，祝您生活愉快!
第二篇：蛋糕店社会实践报告
蛋糕店社会实践报告(5篇)
蛋糕店社会实践报告1
系部名称： 信专业： 年级： 班级：
姓名： 学号：
实践公司：a里蛋糕店
实践时间：7月10号至8月6号
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中；另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力!
打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们经常互相帮助，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很开心愉悦。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
再次，这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。
通过这次社会实践，我给自己提出了一些要求。
一．在社会上要善于与别人沟通。
经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
二．在社会中要克服自己胆怯的心态。
自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的.态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
三．在工作中要不断地丰富知识。
知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。
现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。
就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。
现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
实践出真知，社会实践活动是大学生生活的重要组成部分，是大学生迈入社会之前所必须经历的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我相信有了这个起点，今后在它的帮助下我会慢慢深入社会、走向成熟。
蛋糕店社会实践报告2
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上平时也了解过一些基本的蛋糕制作方法，就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西，例如如何销售以及做一些简单的蛋糕。
在销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
在制作蛋糕这块我真是长了不少的见识：比如蛋糕做出来有腥味怎么办?用香草精就可以，能几乎完全去除蛋腥味，还很香;还有正确的打蛋白以及怎样防止戚风蛋糕回缩。
通过这次实践以及和老板的沟通，让我也了解了一些以后就业方面的问题。
首先为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的.任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
蛋糕店社会实践报告3
摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到家中，仍然想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。由于自身对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店进行为期一个月的社会实践活动。 关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙
正文：
一、实践意义
社会实践活动有利于大学生了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。现代大学生，大多是在书本知识中成长起来的，对我国的国情、民情知之甚少，而社会的复杂程度，远不是仅凭读几本书，听几次讲座，看几条新闻就能了解的，社会实践则为我们打开一扇窗口。大学生走向社会参加实践，亲身体验生活，看到城乡差别，感受贫富差距；在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们得到锻炼和提高自己，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习时间：20xx年1月17日—20xx年2月18日
实习地点：山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房
二、实践内容
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离
成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房进行应聘，老板人很好，答应了我在蛋糕店开展为期一月的社会实践。
就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的.摆设都显得的高雅精巧。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。
(一)销售与收银
收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必须考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。
这是主要的问题，当然还会有其他的细节问题。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。
还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
（二）烘焙学习
由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了自己以前一直解决不了的问题。主要有：
1，怎样去除蛋腥味？
以前在家自己做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。
2，蛋白正确打发方法
蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好
分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味
3，怎样防止戚风蛋糕回缩？
这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：
1）配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2）面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意，避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5）出炉后没有及时倒扣。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
4，除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式点心，比如老婆饼，蛋黄酥，期间细节就不多说了。
其实做蛋糕最难的还是裱花了，由于学的时间太短，一直也做不到精致美观。
三、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求：
首先从诚信方面，为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
通过广泛的社会实践活动，能让我看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使他们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。
我很喜欢参与社会实践活动。社会实践活动没有固定的模式，也没有固定的场地和对象，一般是在一个比较开放的环境下，面对着不断变化的对象，我们也成为一个主动的参与者。大多数情况下，我们要自行组织活动，要独立面对和解决各种问题。在这种情况下，没有了课堂教学的太多束缚和校园生活的限制，我们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中敢于开拓、敢于创新。
蛋糕店社会实践报告4
系部名称：计算机与信息科学学院
专业：信息管理专业
年级：XX级
班级：
姓名：陈梅芳
学号：09664543
实践公司：仁和路蛋糕店
实践时间：7月10号至8月6号
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的'耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力!
蛋糕店社会实践报告5
奶酪时间主打的其实并不是牛排，而是比萨，奶酪时间历经五年锤炼，研制出更合适中国人口感的比萨饼底香酥而不硬，饼内新鲜松软而没有酵酸味。奶酪时间比萨所用奶酪最好拉丝长采用新西兰马苏里拉。奶酪时间铁板比萨所用铁板厚聚热，能延伸比萨饼酥，奶酪拉丝的时间，充分保证了比萨香酥的口感。
西餐甜品简略的包含玫瑰芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派、传统黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕
以上就西餐的主食简略地介绍了下，还有很多品种就得让大家自己去寻觅！
在奶酪时间工作的这段时间遇到了形形**的客人，消费界的宗旨是顾客就是上帝，所以无论什么样的客人你都必须以饱满的豪情去招待，让顾客有种宾客如归的感到！这宗旨每人都知晓，然而当举动起来就没那么轻描淡水的了。有的客人把自己心中的压抑会一通气地撒在服务员的身上。
有一次，我端上一份比萨，过了会，客人大呼我过去，噼里啪啦地把我骂一顿，然后说是比萨的铁板把他家小孩烫伤了，我很不可理喻，的确我上菜时应当提示下的.，但是家长带小孩来消费自己懂得吧，我急忙道歉，他来一句更让人喷饭的话：道歉也没用，带我女儿去医院检查。大家来评评理，这至于吗？折腾了半天，最终以打七折来平息了这场火灾。像这种人就是冲着打折来的，类似的还有很多很多，说我们家菜难吃了要打折，说我们家有蚊子环境差要打折各种古怪理由在他们嘴里都是理所当然的。当然也有素质较高的顾客，能够懂得服务员有时的工作，也很配合，遇到这种顾客，都愿意为他们多讲解一些西餐的请求，那些蛮不讲理的，都不愿搭理，只是表面以微笑搪塞下。
每天我们的工作量由客人数量而定，但暑假休息的人较多，因此每天都挺忙的，现在又风行团购，大家都愿意用低价买高质量的产品，店里面每天都很热烈，尤其是七夕情人节那天，顾客那是一批接一批，楼上楼下都是满座，好多客人都被我们推掉了，经理把自家的亲戚也招呼过来帮忙，店里面弥漫着玫瑰的浓香和浪漫的味道，虽然很忙但是也感到很惬意，这种惬意不是肉体上带来的，而是精力上的享受！
有人说每天上班的心情比上坟还沉重，可我感到每次上班都是一次学习，我学会了做比萨，学会了做蛋糕，学会了做各种咖啡，学会了做各种冰激凌即使有时遇到不开心的事，想想学会了好多平时都不会接触到的东西感到其他的是都是浮云，没必要放在心上。
第三篇：蛋糕店社会实践报告
蛋糕店社会实践报告 1
系部名称：信专业： 年级： 班级：
姓名： 学号：
实践公司：A里蛋糕店
实践时间：7月10号至8月6号
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中；另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力!
打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们经常互相帮助，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很开心愉悦。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
再次，这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。
通过这次社会实践，我给自己提出了一些要求。
一、在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
二、在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
三、在工作中要不断地丰富知识。知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。
现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。
就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。
现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
实践出真知，社会实践活动是大学生生活的重要组成部分，是大学生迈入社会之前所必须经历的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我相信有了这个起点，今后在它的帮助下我会慢慢深入社会、走向成熟。
蛋糕店社会实践报告 2
奶酪时间主打的其实并不是牛排，而是比萨，奶酪时间历经五年锤炼，研制出更合适中国人口感的比萨饼底香酥而不硬，饼内新鲜松软而没有酵酸味。奶酪时间比萨所用奶酪最好拉丝长采用新西兰马苏里拉。奶酪时间铁板比萨所用铁板厚聚热，能延伸比萨饼酥，奶酪拉丝的时间，充分保证了比萨香酥的口感。
西餐甜品简略的包含玫瑰芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派、传统黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕
以上就西餐的主食简略地介绍了下，还有很多品种就得让大家自己去寻觅！
在奶酪时间工作的这段时间遇到了形形**的客人，消费界的宗旨是顾客就是上帝，所以无论什么样的客人你都必须以饱满的豪情去招待，让顾客有种宾客如归的感到！这宗旨每人都知晓，然而当举动起来就没那么轻描淡水的了。有的客人把自己心中的压抑会一通气地撒在服务员的身上。
有一次，我端上一份比萨，过了会，客人大呼我过去，噼里啪啦地把我骂一顿，然后说是比萨的铁板把他家小孩烫伤了，我很不可理喻，的确我上菜时应当提示下的，但是家长带小孩来消费自己懂得吧，我急忙道歉，他来一句更让人喷饭的话：道歉也没用，带我女儿去医院检查。大家来评评理，这至于吗？折腾了半天，最终以打七折来平息了这场火灾。像这种人就是冲着打折来的，类似的还有很多很多，说我们家菜难吃了要打折，说我们家有蚊子环境差要打折各种古怪理由在他们嘴里都是理所当然的。当然也有素质较高的顾客，能够懂得服务员有时的工作，也很配合，遇到这种顾客，都愿意为他们多讲解一些西餐的请求，那些蛮不讲理的，都不愿搭理，只是表面以微笑搪塞下。
每天我们的工作量由客人数量而定，但暑假休息的人较多，因此每天都挺忙的，现在又风行团购，大家都愿意用低价买高质量的产品，店里面每天都很热烈，尤其是七夕情人节那天，顾客那是一批接一批，楼上楼下都是满座，好多客人都被我们推掉了，经理把自家的亲戚也招呼过来帮忙，店里面弥漫着玫瑰的浓香和浪漫的味道，虽然很忙但是也感到很惬意，这种惬意不是肉体上带来的，而是精力上的享受！
有人说每天上班的心情比上坟还沉重，可我感到每次上班都是一次学习，我学会了做比萨，学会了做蛋糕，学会了做各种咖啡，学会了做各种冰激凌即使有时遇到不开心的事，想想学会了好多平时都不会接触到的东西感到其他的是都是浮云，没必要放在心上。
蛋糕店社会实践报告 3
摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到家中，仍然想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。由于自身对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店进行为期一个月的社会实践活动。 关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙
正文：
一、实践意义
社会实践活动有利于大学生了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。现代大学生，大多是在书本知识中成长起来的，对我国的国情、民情知之甚少，而社会的复杂程度，远不是仅凭读几本书，听几次讲座，看几条新闻就能了解的，社会实践则为我们打开一扇窗口。大学生走向社会参加实践，亲身体验生活，看到城乡差别，感受贫富差距；在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们得到锻炼和提高自己，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习时间：20xx年1月17日—20xx年2月18日
实习地点：山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房
二、实践内容
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离
成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房进行应聘，老板人很好，答应了我在蛋糕店开展为期一月的社会实践。
就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的摆设都显得的高雅精巧。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。
(一)销售与收银
收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必须考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的'不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。
这是主要的问题，当然还会有其他的细节问题。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。
还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
（二）烘焙学习
由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了自己以前一直解决不了的问题。主要有：
1，怎样去除蛋腥味？
以前在家自己做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。
2，蛋白正确打发方法
蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好
分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味
3，怎样防止戚风蛋糕回缩？
这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：
1）配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2）面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意，避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5）出炉后没有及时倒扣。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
4，除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式点心，比如老婆饼，蛋黄酥，期间细节就不多说了。
其实做蛋糕最难的还是裱花了，由于学的时间太短，一直也做不到精致美观。
三、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求：
首先从诚信方面，为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
通过广泛的社会实践活动，能让我看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使他们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。
我很喜欢参与社会实践活动。社会实践活动没有固定的模式，也没有固定的场地和对象，一般是在一个比较开放的环境下，面对着不断变化的对象，我们也成为一个主动的参与者。大多数情况下，我们要自行组织活动，要独立面对和解决各种问题。在这种情况下，没有了课堂教学的太多束缚和校园生活的限制，我们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中敢于开拓、敢于创新。
蛋糕店社会实践报告 4
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上平时也了解过一些基本的蛋糕制作方法，就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西，例如如何销售以及做一些简单的蛋糕。
在销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
在制作蛋糕这块我真是长了不少的见识：比如蛋糕做出来有腥味怎么办?用香草精就可以，能几乎完全去除蛋腥味，还很香;还有正确的打蛋白以及怎样防止戚风蛋糕回缩。
通过这次实践以及和老板的沟通，让我也了解了一些以后就业方面的问题。
首先为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
蛋糕店社会实践报告 5
系部名称：计算机与信息科学学院
专业：信息管理专业
年级：XX级
班级：
姓名：陈梅芳
学号：09664543
实践公司：仁和路蛋糕店
实践时间：7月10号至8月6号
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力!
第四篇：蛋糕店社会实践报告
蛋糕店社会实践报告
蛋糕店社会实践报告1
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中；另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。
于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力！
打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的.重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们经常互相帮助，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很开心愉悦。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
再次，这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。
通过这次社会实践，我给自己提出了一些要求。
一．在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
二．在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
三．在工作中要不断地丰富知识。知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。
现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。
就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。
现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
实践出真知，社会实践活动是大学生生活的重要组成部分，是大学生迈入社会之前所必须经历的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我相信有了这个起点，今后在它的帮助下我会慢慢深入社会、走向成熟。
蛋糕店社会实践报告2
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上平时也了解过一些基本的蛋糕制作方法，就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西，例如如何销售以及做一些简单的蛋糕。
在销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
在制作蛋糕这块我真是长了不少的见识：比如蛋糕做出来有腥味怎么办?用香草精就可以，能几乎完全去除蛋腥味，还很香;还有正确的打蛋白以及怎样防止戚风蛋糕回缩。
通过这次实践以及和老板的沟通，让我也了解了一些以后就业方面的问题。
首先为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的'进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
蛋糕店社会实践报告3
摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到家中，仍然想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。由于自身对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店进行为期一个月的社会实践活动。 关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙
正文：
一、实践意义
社会实践活动有利于大学生了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。现代大学生，大多是在书本知识中成长起来的，对我国的国情、民情知之甚少，而社会的复杂程度，远不是仅凭读几本书，听几次讲座，看几条新闻就能了解的，社会实践则为我们打开一扇窗口。大学生走向社会参加实践，亲身体验生活，看到城乡差别，感受贫富差距；在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们得到锻炼和提高自己，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习时间：20xx年1月17日—20xx年2月18日
实习地点：山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房
二、实践内容
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离
成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房进行应聘，老板人很好，答应了我在蛋糕店开展为期一月的社会实践。
就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的摆设都显得的高雅精巧。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。
(一)销售与收银
收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必须考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的`不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。
这是主要的问题，当然还会有其他的细节问题。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。
还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
（二）烘焙学习
由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了自己以前一直解决不了的问题。主要有：
1，怎样去除蛋腥味？
以前在家自己做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。
2，蛋白正确打发方法
蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好
分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味
3，怎样防止戚风蛋糕回缩？
这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：
1）配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2）面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意，避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5）出炉后没有及时倒扣。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
4，除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式点心，比如老婆饼，蛋黄酥，期间细节就不多说了。
其实做蛋糕最难的还是裱花了，由于学的时间太短，一直也做不到精致美观。
三、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求：
首先从诚信方面，为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
通过广泛的社会实践活动，能让我看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使他们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。
我很喜欢参与社会实践活动。社会实践活动没有固定的模式，也没有固定的场地和对象，一般是在一个比较开放的环境下，面对着不断变化的对象，我们也成为一个主动的参与者。大多数情况下，我们要自行组织活动，要独立面对和解决各种问题。在这种情况下，没有了课堂教学的太多束缚和校园生活的限制，我们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中敢于开拓、敢于创新。
蛋糕店社会实践报告4
奶酪时间主打的其实并不是牛排，而是比萨，奶酪时间历经五年锤炼，研制出更合适中国人口感的比萨饼底香酥而不硬，饼内新鲜松软而没有酵酸味。奶酪时间比萨所用奶酪最好拉丝长采用新西兰马苏里拉。奶酪时间铁板比萨所用铁板厚聚热，能延伸比萨饼酥，奶酪拉丝的时间，充分保证了比萨香酥的口感。
西餐甜品简略的包含玫瑰芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派、传统黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕
以上就西餐的主食简略地介绍了下，还有很多品种就得让大家自己去寻觅！
在奶酪时间工作的这段时间遇到了形形**的客人，消费界的宗旨是顾客就是上帝，所以无论什么样的客人你都必须以饱满的豪情去招待，让顾客有种宾客如归的感到！这宗旨每人都知晓，然而当举动起来就没那么轻描淡水的了。有的客人把自己心中的压抑会一通气地撒在服务员的身上。
有一次，我端上一份比萨，过了会，客人大呼我过去，噼里啪啦地把我骂一顿，然后说是比萨的铁板把他家小孩烫伤了，我很不可理喻，的确我上菜时应当提示下的，但是家长带小孩来消费自己懂得吧，我急忙道歉，他来一句更让人喷饭的话：道歉也没用，带我女儿去医院检查。大家来评评理，这至于吗？折腾了半天，最终以打七折来平息了这场火灾。像这种人就是冲着打折来的，类似的还有很多很多，说我们家菜难吃了要打折，说我们家有蚊子环境差要打折各种古怪理由在他们嘴里都是理所当然的。当然也有素质较高的`顾客，能够懂得服务员有时的工作，也很配合，遇到这种顾客，都愿意为他们多讲解一些西餐的请求，那些蛮不讲理的，都不愿搭理，只是表面以微笑搪塞下。
每天我们的工作量由客人数量而定，但暑假休息的人较多，因此每天都挺忙的，现在又风行团购，大家都愿意用低价买高质量的产品，店里面每天都很热烈，尤其是七夕情人节那天，顾客那是一批接一批，楼上楼下都是满座，好多客人都被我们推掉了，经理把自家的亲戚也招呼过来帮忙，店里面弥漫着玫瑰的浓香和浪漫的味道，虽然很忙但是也感到很惬意，这种惬意不是肉体上带来的，而是精力上的享受！
有人说每天上班的心情比上坟还沉重，可我感到每次上班都是一次学习，我学会了做比萨，学会了做蛋糕，学会了做各种咖啡，学会了做各种冰激凌即使有时遇到不开心的事，想想学会了好多平时都不会接触到的东西感到其他的是都是浮云，没必要放在心上。
蛋糕店社会实践报告5
系部名称：计算机与信息科学学院
专业：信息管理专业
年级：XX级
班级：
姓名：陈梅芳
学号：09664543
实践公司：仁和路蛋糕店
实践时间：7月10号至8月6号
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的学生，所学的专业知识十分有限，所以就选择在一家蛋糕店做服务员，以熟悉社会。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些十分简单，但是到自己真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕，所以我们必须跟着顾客帮他们取，但是有的顾客十分不配合，总是想自己打开柜子随意挑选，我们就要马上上前劝阻，然而有的顾客十分不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨，这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加复杂。假如我都不能很好地控制自己的情绪，肯定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的包容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的.主要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作分配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必须自觉的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的能力!
第五篇：寒假蛋糕店社会实践报告
寒假蛋糕店社会实践报告
摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到家中，仍然想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。由于自身对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店进行为期一个月的社会实践活动。关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙 正文：
一、实践意义
社会实践活动有利于大学生了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。现代大学生，大多是在书本知识中成长起来的，对我国的国情、民情知之甚少，而社会的复杂程度，远不是仅凭读几本书，听几次讲座，看几条新闻就能了解的，社会实践则为我们打开一扇窗口。大学生走向社会参加实践，亲身体验生活，看到城乡差别，感受贫富差距；在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们得到锻炼和提高自己，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习时间：2013年1月17日—2013年2月18日 实习地点：山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房
二、实践内容
放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房进行应聘，老板人很好，答应了我在蛋糕店开展为期一月的社会实践。就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的摆设都显得的高雅精巧。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。(一)销售与收银
收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必须考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。这是主要的问题，当然还会有其他的细节问题。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。
还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
（二）烘焙学习
由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了自己以前一直解决不了的问题。主要有： 1，怎样去除蛋腥味？
以前在家自己做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。2，蛋白正确打发方法
蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味 3，怎样防止戚风蛋糕回缩？
这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：
1）配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方。2）面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层。解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意，避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5）出炉后没有及时倒扣。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。4，除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式点心，比如老婆饼，蛋黄酥，期间细节就不多说了。其实做蛋糕最难的还是裱花了，由于学的时间太短，一直也做不到精致美观。
三、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求：
首先从诚信方面，为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。
通过广泛的社会实践活动，能让我看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使他们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。
我很喜欢参与社会实践活动。社会实践活动没有固定的模式，也没有固定的场地和对象，一般是在一个比较开放的环境下，面对着不断变化的对象，我们也成为一个主动的参与者。大多数情况下，我们要自行组织活动，要独立面对和解决各种问题。在这种情况下，没有了课堂教学的太多束缚和校园生活的限制，我们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中敢于开拓、敢于创新。
点击咨询 