第一篇：自制披萨DIY小学生周记
在很多餐厅都有卖披萨，我也吃过，但一直都不知道披萨是怎么做成的。12月7日星期六，在柳州市步步高广场的乐意汇意式休闲餐厅，我有机会参加了一个自制披萨的'活动。到了那里，已经有很多小朋友聚集在一个长桌子那里，我等了一会，妈妈告诉我可以开始了，那时心里乐滋滋的也挺担心的，不知会做成什么样子。餐厅的阿姨叫我先带上一次性手套和口罩，然后给了一个面团，我首先在面团上抹番茄酱，这个有讲究，要均匀抹平，不能放多，然后撒上像米一样的东西（事后妈妈告诉我这是芝士），之后就开始放各种各样的材料了，我放的东西可多了，有肉片、火腿、虾仁、青椒、番茄、玉米、洋葱、菠萝，这个环节最重要，要充分发挥自己的想象，要怎么摆才漂亮，最后再在表面撒上一层芝士，就基本上大功告成了，之后再放到烤箱里烤上十分钟，一个色香味俱全的披萨就热乎乎的出炉了，我迫不及待的吃了一口，哇，真是人间极品呀，今天别提有多开心了！
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第二篇：披萨自制教程
制作披萨全过程的做法
1.食材大展示～图里的马苏里芝士我觉得拉丝效果不好，不过吃起来味道不难吃。
2.展示一下做饼皮需要用到的工具和材料
3.附上量勺大小参照
4.先将盐糖酵母在温水中搅拌开，用搅拌机的话大约几秒就可以了。然后倒入面粉和橄榄油，继续搅拌成面团
5.从搅拌机里拿出，在刷过一点油的盆里揉成面团，盖上保鲜膜醒一个小时。然后我们就可以开始煮披萨酱啦
6.热锅倒油，油热后倒入切碎的洋葱翻炒。裹上油后，放入切小的番茄粒一起炒软。记得这个时候可以加些糖，中和一下番茄的酸哟（番茄最好去皮，我比较懒，一般都是带皮炒，然后炒到皮肉分离的时候再把皮捡出来）洋葱和番茄放的顺序可以颠倒，我觉得洋葱油多点炒的好吃，所以先放了洋葱
7.放蒜泥！我放个两勺蒜泥，根据个人喜好酌情增减。不用李锦记蒜泥可以自己剁蒜泥，我第一次做披萨就是自己剁的蒜泥。放胡椒，再放番茄酱，炒至粘稠。有些菜谱放了水，我不喜欢加水
8.准备摆在披萨上的蔬菜，切条的切条，切片的切片
9.饼皮也醒的差不多了～把面团再在案板上揉一揉，一分为二，再放回盆里，盖上膜静置十分钟。这个时候在烤盘上抹上黄油，一定要把整个烤盘都抹上哦
10.第一个面团揉成团，擀成圆片，大约和烤盘大小一致。面这个时候不太容易擀大，我一般擀到尽可能大，但中间不要太薄，然后把饼皮放到烤盘中央，用手把饼皮向四周推，推成比烤盘大，多出的部分当披萨边。因为烤盘抹了黄油，所以面很好推。用叉子在饼皮上插出排气孔，盖上保鲜膜开始揉另一个团
11.两个饼皮都擀好后，在第一个饼皮上涂匀披萨酱（不用的面团或饼皮一定要用保鲜膜覆盖，不然会干的！）
12.撒上芝士，铺上pepperoni和蘑菇
13.放洋葱、青椒，撒上玉米粒，然后撒一层cheese。
14.再在cheese上放泥肠和蘑菇，或者虾
15.最后撒上玉米粒和厚厚的cheese。我喜欢吃玉米，所以放了两次。烤之前可以在饼边抹上蜂蜜水。烤箱预热，350到400度烤半小时。然后就出锅啦～
16.成品，用泥肠做的颜色不是很丰富，其实味道很好吃哦
教程大全
面粉200G
盐1/2茶匙（3G）
白砂糖1茶匙（5G）
黄油1汤匙（15G）
干酵母1茶匙（5G）
牛奶100ml
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
关于奶酪
如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
一、什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅
用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）
甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）
红椒1/2个
香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。
二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉
用料：
蕃茄酱2汤匙(30ml)奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
小贴士：
使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。
三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅
用料：
香蒜辣酱2汤匙（30ml）
奶酪100G
甜玉米2汤匙（30G）
豌豆2汤匙（30G）
青、红椒各1/2个
洋葱20G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士：
使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。
1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！
放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)2比萨饼
辅料：
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
家庭比萨饼之小试身手
原料：
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。
A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料：
高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
制法：
将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
B》自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
制法：
番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收后，拣去香叶，即成。
香菇荟鸡披萨的做法（早餐菜谱）
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发布日期：2011-07-15
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香菇荟鸡披萨的做法（早餐菜谱）
香菇荟鸡披萨 材料：
披萨皮：高筋面粉 130克、牛奶78克、糖15克、黄油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、盐1/4TSP
披萨酱：蒜3瓣、洋葱1/3个、蕃茄2小个（250克）、黑胡椒末1TSP、牛至叶末（披萨草）1TSP、盐
披萨馅：鸡胸肉+鸡腿肉80克、鸡蛋清10克、淀粉、盐、香菇8朵、青椒2根、红甜椒1个、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至叶末（披萨草）1/2TSP、蕃茄酱适量、马苏里拉芝士150克
工具：9寸浅盘披萨盘、披萨滚轮刀、披萨铲
1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团，和成光滑面团，加入黄油。和均匀后，放至容器中，盖上盖子，室温发酵1小时；
2、发酵过程中，同时做其他工作，先腌鸡肉块：鸡胸肉和鸡腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、鸡蛋清和适量盐、淀粉，抓均匀，腌制待用；
3、接着炒披萨酱：蒜压烂、洋葱切碎，番茄切小块。锅中放少许油，将蒜末炒香；
4、再加洋葱碎，继续切香，炒至变色；
5、加入番茄块，加少许水（如果番茄汁水较多，可不加水），加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至叶末（披萨草）；
6、小火熬20分钟，加入适量盐即可；
7、发酵1小时后，成2倍大；
8、将发酵好的面团擀成圆皮状，大小与披萨烤盘差不多，四周饼皮贴到盘边上去，压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔；
9、将披萨酱均匀地抹在面皮上；
10、开始摆披萨馅：先均匀撒上50克芝士；
11、香菇切小块、青椒切小圈，将香菇块、鸡肉、青椒圈、将青椒圈摆在上面，加入一点蕃茄酱；
12、红甜椒切圈，摆在上去，撒上1/2TSP牛至叶末和1/2TSP黑胡椒末；
13、将剩下的马苏里拉芝士（大概100克）撒在最外层。如果有裸露在外的面皮，刷上一层薄油； 14、200度，先中层15分钟，再上层7分钟，出炉。
三个人嗖一下就瓜分完一个９寸披萨了，松松软软的，料比啥必的足多了。自己做，还可以随意随心地搭配。推荐自个儿做，强力推荐哦。
猪肉蘑菇披萨的做法（早餐菜谱）
披萨，这意大利馅饼现如今在全球都颇受欢迎，且大有进入家庭之势。因为我听到很多人购置烤箱的理由竟然都是：回家烤披萨。其实，披萨在家做还是很有优势的。好吃的披萨，讲究的就是一个新鲜。随吃随做的酱料，现揉的面坯，喜欢的配料，足量的奶酪，刚出炉兹拉冒泡的诱惑，想想就流口水了。
今天详细说说披萨的酱料。披萨酱是披萨的主要调味材料，一般有红酱(番茄酱)、青酱(罗勒松子酱)，白酱(奶油酱)等常见的品种，另外，还有南瓜酱、墨鱼酱、黑椒酱等。酱底的种类决定了披萨的口味特点。另外，披萨酱和意大利面的酱料通用，所以赶快了解一下这些酱料吧。
红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，主要的材料就是番茄，加以洋葱蒜末和调味料炒制，颜色鲜红，口味酸甜浓郁，同时红酱也可以变化成番茄肉酱、番茄蔬菜酱等更多的品种。在超市，经常能看到有现成的披萨酱，一般都是进口的，很贵一瓶，吃不了几次，关键还没自己炒制的好吃。还有图省事的用番茄酱替代，那口感太单薄的，除了酸没别的了。不信，你都试试，自己炒的番茄红酱，比外面的披萨店做的还好吃。旧帖肉酱茄子披萨就是红酱口味的。
白酱是奶油酱汁，也是西餐常用酱汁，除了意大利面和披萨，像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配此白酱使用，只是酱汁的浓稠度会不同。白酱可以加些蘑菇就是蘑菇白酱了。具体做法参见旧帖白酱海鲜意面。
青酱以鲜罗勒、松子粒、橄榄油等搅打成的碧绿酱汁，做法简单，口味清香独特，多配以素食的蔬菜蘑菇等配料或是味道清淡的海味。具体做法参见旧帖青酱披萨。
今天的是最最大众的红酱披萨，配料也是大多数人喜欢的，猪肉粒是半成品，在超市采购的，好像是荷美尔牌子的。其他的配菜，根据你自己的喜欢随意更改吧。
猪肉蘑菇披萨（12寸）
材料：
A.面团：面粉200克盐少许酵母3克水120克左右黄油5克
B.披萨酱：黄油20克4瓣蒜末1/4个洋葱末西红柿2个（大约200克）番茄沙司2大勺水3大勺盐2克糖10克黑胡椒碎1/4勺意大利综合香料1/2勺
C.披萨馅：披萨奶酪（马苏里拉）120克猪肉粒60克 口蘑10个 红椒半个
D.其它：烤盘涂抹黄油5克鸡蛋液刷面饼边缘少许
做法：
第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。
第三步，组合披萨后烘烤
蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。
至尊披萨的做法（早餐菜谱）
披萨上面的原料:马苏里拉奶酪 红椒 青椒 蘑菇（可以不放）牛肉粒 腊肠 芒果干 胡椒粉
做披萨面胚的原料：普通面粉 橄榄油（或色拉油)鸡蛋 发酵粉 水 盐 糖
步骤：1.上面图片里的材料切成细条或者切成块。牛肉粒最好选碾碎的那种牛肉
粒，不要选很硬的那种，你看看上面的图片就知道了吧。我家好男儿帮我用剪刀
剪成了小碎块。
2.把马苏里拉奶酪从冰箱冷冻室里拿出来，室温放一会后刨成丝（有的买来是已
经给你刨好，你只要提早拿出一部分在室温下软化能分得开就可以了）。
到现在为止非常简单吧呵呵！
3.现在我们来和面。不用称的哈！在一个大的碗里（我这个是家里最大的汤碗，其实是很大的，没有这么大的碗其他随便找一件大的容器就可以了）。在大碗
里放入两小碗面粉，放一大勺发酵粉（平时喝汤的勺，中的大的都可以，只要
不是婴儿喝的那种），两大勺橄榄油或者色拉油，一勺白糖，再放一点盐，多
少呢，烧菜时你放多少就放多少，这样明白了吗。打一个鸡蛋，慢慢加水开始
和面吧。
4.和成这样会吧呵呵！放在家里让面团发酵。现在还是冬天室内也就8度左右就
发酵个2个小时。告诉你一个好办法，你可以在晚上睡觉前把面团和好，然后放
入保鲜袋上面要扎紧，放在冷藏室（不是冷冻室啊）里，因为面团即使冷藏也会
发酵的。所以你可以一次性和好很大的一块面团，想做披萨就拧下一块来啊！
5.现在把面团擀成你家最大的盘子那么大，那么圆。尽量要薄一点，最好是中间
薄周围稍微厚一点。如果做不到，没关系，你把面团放进盘子后再调整。
6.你看，这就是我家最大的一个盘子啊！没有的话你就用烤箱里的那只长方形的
烤盘。要刷油吗？如果烤盘是干的根本不用刷油。
7.把面皮放在盘子里，调整一下，不够的适当拉一下。然后一定要记得用家里的
叉子在上面叮咬一下面团，在上面扎出很多细细的小洞洞？为什么要这样？ 哈哈！如果不扎，面团一烤会鼓起来的啊！要扎到底啊！
8.烤箱先开到160度，行话叫预热，也就是让炉子先达到这个温度啊哈哈！
把放了面皮的盘子放到烤箱中间烤3分钟就可以了。
9.不要烤焦了啊，要在烤箱边上守着啊！你看，就是这样，没有发大起来就对了。
看看底部稍微有点粘牢就用刀铲一下啊！
10.现在在上面趁热刷上番茄酱。
11.刷好后是这样子的。
12.先在上面铺上一层马苏里拉奶酪。
13.然后把刚才前面切好的食材撒在上面（我没有加蘑菇，因为我家Cutelady过
敏的）。要加多少，你看看我加了多少，不要多到满出来就可以了。
14.最后再撒上马苏里拉奶酪把食材要盖牢的啊！适当多放点更好吃啊！
15.我的这款新配方里在上面要撒上黑胡椒粉啊！现在仍旧先把烤箱提前热一下开
到180度。看到烤箱里的钢条都红了后再等个一分钟。一分钟后把烤盘放到中间层。
不要走开，观察面团的颜色变化啊。面皮颜色不仅要变的金黄，而且上面的奶酪一
定也要变色才会是美味的披萨，如果你烤完后发现表面的奶酪还很白，那就还没有
好透啊，这样的披萨不够香的！8分钟到15分钟。
绝招一：喜欢吃什么加什么。这个很简单吧，你平时喜欢吃什么零食知道吧，葡萄干？芒果干？哈哈，那就试一下吧，做披萨就是你自由发挥的好机会啊！绝招二：不用称！你和面做馒头包子会吧。对了，所以你只要把一些必须的原料加进去和做面团会吗？别告诉我你不会啊哈哈！挽救：面和干了加水啊！面和稀了加面粉啊哈哈！简单吧！
绝招三：没有做披萨的烤盘？没关系，家里有盛菜的盘子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盘。
绝招四:做披萨要自己做番茄酱要放大蒜要放...？好吧，这些你真的用不着，直接到超市买一瓶番茄酱吧！
绝招五：人家说的温度我怎么烤出来就变焦了？哈哈，那是因为每个牌子的烤箱温度是有差异的。解决方案：烤披萨的温度一般不同烤箱温度在160度到220度。好吧我们折中一下180度吧，时间？请守在烤箱旁边，观察披萨的颜色变的很深，快要焦的时候拿出总没有问题的！一般8分钟到15分钟左右！不长吧哈哈！
香肠洋葱披萨的做法（早餐菜谱）
材料：
Crispy饼皮：直径25cm 2枚
高粉--------------100g 低粉--------------100g 橄榄油-------------10g 盐--------------2g 水--------------100g 速发酵母粉-----------3g
馅料：
意式香肠
-------------------半根20cm 洋葱（小）-------------------1个
黑橄榄（去核）------------------10粒
芝士
------------------300g
帕尔玛森芝士粉----------------适量
披萨酱：
番茄泥---------------------200g 黑胡椒粉---------------------少许
海盐---------------------少许
红辣椒---------------------1根
牛至---------------------适量
准备工作：
香肠、洋葱、黑橄榄切成薄片待用。
烤箱连同烤盘一起预热到250度。
披萨酱做法：
取一小口径锅，放入披萨酱所有材料小火煮个5-8分钟即可。
Crispy饼皮做法： 将高粉、低粉、盐放入容器内用手混合均匀，在面粉中央挖个洞。加入水，橄榄油，酵母粉搅拌均匀并揉成团。
3将面团揉至可以拉出薄膜为止。整成圆，放入容器盖上保鲜膜在30度环境发酵40-50分钟。取出排气，分成两等份，整圆，盖上湿布静置15分钟。操作台上撒些高粉，用面棒将面团擀开成25cm的圆面皮。用叉子在上面叉些洞洞。涂上煮好的番茄酱，撒上芝士粉。依次摆上香肠、洋葱片、黑橄榄，最上面撒满芝士条。
10将披萨移到烤盘上的烤纸上，进烤箱烤10-12分钟。
鲜虾披萨的做法（早餐菜谱）
皮料：中粉150g、水90g、色拉油10g、酵母2g、盐1/4小勺、糖1/2小勺
馅料：虾8只、马苏里拉奶酪100g、披萨酱（岁月不饶人呀，忘了拍~~）、青椒、洋葱、玉米、青豆、胡萝卜、烤肠各适量
1、与糖、盐拌匀，加酵母、水拌成面碎后，加油和成面团发酵。
2、洗干净去头剥壳，留尾部，剔虾线；烤肠切片，洋葱、青椒切圈。
面粉
虾清
3、发酵后的面团揉至光滑、无气泡，擀成稍大于披萨盘的薄饼，放入盘中（盘底部务必抹少许油），并把四周的多余部分顺势卷下；为防止烘烤的过程中饼皮底部凸起，用叉子叉出若干小孔，尽量不要顺着一个方向。
4、饼皮底部抹匀披萨酱。
5、先铺一层奶酪在最底层，然后依次放入玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、洋葱碎、再撒少许奶酪。
6、均匀摆入虾、烤肠片、洋葱、青椒，再撒适量奶酪，四周刷一圈蛋液，入烤箱中层，220度，15分钟后，把剩余的奶酪均匀撒入，再烤5分钟后即可。
出炉，开吃~！
丝，是这样拉滴!
很久没拍横构图了，允许我再得瑟得瑟~~
家庭自制pizza酱的做法（披萨酱料）
【家庭自制pizza酱】
配料：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
TIPS:
1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名，可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁，不习惯这个味道的同学，可将用量酌情减半。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感，将西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养，不介意西红柿皮口感的同学，可以省掉这一步哈。
3、pizza酱要炒得稍微干一点，制作pizza会更得心应手。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了。
5、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天到一个星期。
香肠火腿芝士披萨的做法(早餐食谱）
『披萨酱』做法：
1、西红柿2个、洋葱1个（西红柿：洋葱＝6：1）、蒜头4～5个、牛至叶1小勺、黑胡椒粉1小勺、罗勒1小勺。
2、西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎。
3、锅烧热，下20g黄油。
4、黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒。
第三篇：披萨DIY制作方法(8寸)（本站推荐）
披萨DIY制作方法（8寸）
1、准备披萨饼皮材料：干酵母2克、温牛奶90毫升（90克）、面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、黄油10克；
2、将温牛奶溶入干酵母直至融化搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油揉进面团；
3.加了黄油揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵；
4、准备披萨汁的材料：洋葱1/4个、蒜头3瓣、橄榄油15克（可以用黄油代替）、番茄沙司2大匙（注意：番茄沙司和番茄酱不是同一个东西，请MMS注意购买哦）、水3大匙，、糖1/2大匙、盐1/8小匙、黑胡椒 1/4小匙、披萨草1/2小匙；
5、洋葱、蒜切碎（切的碎一点比较好哦），将炒锅加热，加入橄榄油或者黄油，将剁碎的洋葱和蒜蓉放入炒香（颜色微黄即可）；
6、将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部按照分量加入，煮开关火即成披萨汁；
7、准备披萨饼皮上要加的材料：切丝（或者切成条也行）的马苏里拉奶酪80克、牛肉末、红椒丝、火腿丝、甜玉米粒(还可以根据喜好随意换披萨的菜哦)；
8、把醒好的面团取出滚圆，放在披萨盘上松弛10分钟，松弛完成后用手推满披萨盘形成一个饼，饼边上稍注意给推个边起来，上面用牙签扎孔；
9.将披萨汁抹到面饼上（边缘不用抹了），抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就够了；
10.准备的材料除了剩下的马苏里拉奶酪以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液；
11.烤箱预热200度披萨入烤箱中下层，200度上下火15分钟后取出，将剩余的奶酪铺在披萨上，然后再入烤箱，5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉！
第四篇：熊爸爸儿童披萨DIY活动方案
熊爸爸创艺厨房 披萨DIY课堂手册
目录
一、披萨DIY课堂的意义
二、披萨DIY课堂的收费及制作标准
三、活动时间
四、活动参与人数及座位安排
五、内容详细介绍
一、披萨DIY课堂的意义
培养小朋友的动手能力、团队协作精神，并带小朋友学习交际礼仪
二、披萨DIY课堂的收费及制作标准
收费标准：70元/家庭
9寸比萨一个+饮料一杯+礼品1份
馅料可提供：
经典蜡肉肠、意式香肠、火腿、洋葱、蘑菇、黑橄榄、芝士、蕃茄、青豆馅料
三、活动时间：大概两小时，需提前预约
四、活动参与人数及座位安排：
15---50个小朋友每次活动
五、内容详细介绍
Pizza课堂前期准备工作
1）提前一星期收订金并告知餐厅经理和值班经理比萨DIY课堂的举办时间、餐厅
2）餐厅需要提前一天调试设备、确认礼品
物品的准备
1）披萨小专家奖状、顾客满意问卷
2）一次性帽子、消毒洗手液、一次性刀子、勺子、面团、馅料、芝士、蕃茄酱 3）Pizza知识讲义（共需8张图片）
面团、芝士、番茄酱、新鲜蔬菜图片(及仿真模型)
人员及工作站准备
共6个必要的岗位，一个人也可负责2个以上的岗位
1）主导人： 餐厅指派一个披萨DIY课堂主持人负责整个活动的顺利开展
2）协调人： 餐厅专门指派一个负责本次活动的经理协助披萨DIY课堂主持人统筹活动全局，处理活动中可能出现的突发状况
3）协助人： 配合披萨DIY课堂主持人准备场地，为顾客准备Pizza饼、馅料和所需
工具
4）主持人： 讲解披萨的制作方法让参加披萨DIY课堂的顾客自由创意披萨 5）披萨先生（身穿吉祥物的服装）
活动的详细流程：时间待定
14：00—14:30 欢迎学员入场，签到，入座（熊爸爸在餐厅门口欢迎，同时布置“欢迎光临”的小黑板）
14：20—14:30 学员带卫生帽，洗手消毒（工作人员上馅料）14：30—14:35 主持人出场开场白，自我介绍
14:35—14:40
熊爸爸讲义（四个秘密）
番茄酱，面团，新鲜的馅料，莫扎里拉芝士
A我们的番茄酱是坐飞机过来的哦，哈哈，它可是美国加利福尼亚的宝
宝：它是有阳光的味道的
B这可是很神奇的面团哦，它在冰箱住了三天还可以微笑的呢.C（由熊爸爸拿出蔬菜模具，提问小朋友，问是否知道蔬菜的名称：青
椒，玉米，洋葱）
D，熊爸爸拿起事先准备好的芝士，偷吃一口，哇，好好吃哦，这可是
披萨的灵魂，它叫***芝士。
14:40—15:00 DIY神奇动手时间，制作披萨。（熊爸爸主持人主导、外场服务员协助、****英语老师在场内游动）
15:00—15:30 披萨过烤炉等待时间
英语老师带小朋友做游戏，年龄小的可由工作人员协助。
15:30---16:00 分享大餐。
主持人颁发荣誉证书，学员证，合影
16：00
欢送学员，欢迎再次参加
自我介绍
各位大朋友小朋友大家上午/下午好/！欢迎大家来到熊爸爸创艺厨房参加披萨课程活动，我是今天的主持人维尼熊老师，将由我带领大家一起探索披萨的神秘领域，非常荣幸
能够和大家一起共度美好的神奇之旅;希望大家在这里玩的快乐，吃的开心。同时，今天陪伴我的还有助手馋嘴熊老师，如果您在活动中有需要帮助，可以找到我的助手协助,谢谢大家!下面我们简单的了解一下今天披萨DIY课堂程的简要流程:
维尼熊知识讲解——四个特色——披萨的4个秘密 ——披萨制做—— 轻松游戏——美味分享
——活动结束
下面将进入我们的活动，首先我来向大家介绍我们制作披萨的秘密：
馋嘴熊披萨的四大特色
美味的披萨，到底有什么特别之处呢？让我来告诉大家吧，馋嘴熊披萨特有的四大特色：
1． 更好的馅料，更好的披萨
馋嘴熊披萨取得成功的一个简单的秘诀是：集中在一件事情上完成得比别人更好，馋嘴熊保持简单的菜单，使我们得以用更好的原料确保产品的质量；同时，在产品研发方面严格遵守国际食品安全和健康标准，增加低热量及蔬菜果类产品选择；“更好的馅料，更好的比萨”这是馋嘴熊自创之初就一直秉承的承诺，这里有馋嘴熊对品质的执著和对顾客的热枕； 2． 完全的手工拍制
优质筋道的面团，传统的纯手工拍制而成，从纽约到北京，棒约翰比萨提供全球统一口感的比萨产品
3． “Half &Half”和“我的口味我做主”
一半一半的比萨：一半一半的比萨就是一个比萨两种不同的口味！同时，棒约翰提供馅料自选的服务，让你成为真正的比萨专家，满足您味觉的“极地诱惑”
独特的面团
每一个馋嘴熊传统比萨的饼底都来自于由纯净水制作而成的新鲜面团，绝不冷冻。选用一年一季的春季燕麦制作传统面团，经过特有的3天低温自然发酵而成，这种高蛋白质的面团将会给每一口咀嚼都带来浓郁的香味和无与伦比的口感。
番茄酱
优质的番茄酱只来自于质量上乘的新鲜番茄，馋嘴熊对番茄的挑选有着非常严格的标准。选用于加利福尼亚中部山谷土地肥沃，阳光充足，只选取那里每年成熟一次的番茄所制成的比萨酱，从番茄采摘到酱汁装罐平均不超过6个小时，以保证新鲜和美味，不管是在生产地还是在餐厅，馋嘴熊从来不会在比萨酱里掺水。
新鲜的馅料
馋嘴熊披萨的馅料使用百分百的牛肉和猪肉，从不添加植物蛋白或水。为了保持馅料新鲜和丰富的营养，我们精心挑选洋葱、青椒、蘑菇、番茄等蔬菜原料，还特地从西班牙进口上好的黑橄榄供顾客食用。
纯正的芝士
纯正的芝士是披萨的灵魂，馋嘴熊披萨只选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质，却低卡路里的纯正的芝士。我们的芝士由新西兰最好的生产商选用最高质量的奶源加工而成。馋嘴熊的披萨之所以给顾客带来绝佳的口感，正是源于我们坚持使用的莫扎里拉的纯正芝士。
今天的比萨制做过程是按照以上4个步骤进行，如果您在制做过程中有疑问请及时咨询，下面我邀请我们的比萨专家为大家做一个完整的比萨，接来就看各位来宾自己的发挥，制作出属于你自己的比萨！（比萨专家在制作比萨时，每一步由主持人进行分解！ 比萨制作：
现在桌面上每个人都拿到了自己的饼底和馅料，首先需要先把番茄酱均匀的涂在饼底上，距离饼边2.5厘米，防止涂在饼边会烤焦，涂完番茄酱以后，大家就可以把喜欢的馅料均匀的撒在有番茄酱的饼底上了，最后将芝士均匀的覆盖在比萨上面这样一个完美的比萨就制作完成了。请大家按照比萨制作的流程来制作，相信每个人都能做出一个美味可口的比萨！
烤制比萨：
比萨制作完成以后是要经过烤炉高温烘烤，要等一会才能吃到比萨的。现在由外教带领小朋友玩游戏！ 游戏一（英语老师带小朋友玩游戏、学英语）：
活动结束
非常感谢大家来参加我们的比萨课程活动，同时希望在下次的比萨课程里再见
第五篇：披萨店计划书
篇一：披萨店策划书 创业计划书范文： 披萨店策划书 1.项目概述：
披萨田是一家高档意大利披萨餐厅。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念。把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。2.机会概述
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。同时，天津人民生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。据统计2010年天津城市居民人均可支配收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅进行消费的需求。另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅区的人士。随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅---披萨田---正迎合了这一社会需求。3.目标市场的描述和预测
披萨田的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。以梅江生态居住区起步区的第一个高档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民币。以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。4.竞争优势
披萨田的核心竞争优势在于我们所提供的绿色有机的食品和绿色服务上，即对服务员进行培训以确保百分之百的顾客满意，并着力于引导顾客的绿色消费习惯和绿色生活习惯。我们特意聘请高级披萨制作师，为广大顾客制作地道的意大利披萨。保证所有的食材原料都是绿色安全的。除了特色产品外我们还提供特色的超值服务，例如，提供商务交流及商务谈判场所，营造安静舒适的交流环境；倡导绿色健康环保的消费理念，我们提倡与自然的亲近与和谐相处。餐厅所有用具均符合安全标准，让顾客吃的放心。5.经营团队概述
本团队主要由杨帆，张紫凝，吴珊，田小娜四个成员组成，均为天津外国语大学国际商务英语方向研究生。其中杨帆为总负责人，张紫凝为策划者。本团队各个成员均有不同的专长。其中，杨帆擅长市场营销及酒店管理，吴珊擅长财务管理，张紫凝擅长物流管理，而田小娜擅长人力资源管理。这样的组合方式使披萨田在管理和保证餐厅上座率方面有了专业知识的基础和理论的指导。6.使命
⑴产品使命：用最绿色的食材，提供给顾客最美味、最健康、最放心的美食享受。⑵经济使命：用业绩回报投资者，用温情关注员工成长。
⑶社会使命：取绿色于自然，还绿色于自然。引导消费者及整个社会养成绿色的生活习惯，与自然和谐共处。7.目标(1)短期目标（一年以内）
计划年接待顾客量为3.6万人次，即日接待顾客量约为80人次，年销售额达到270万，年净利润435600收回全部成成本，建立企业知名度，美誉度，得到消费者认可。(2)中期目标（一年到五年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
(3)长期目标（五年以上）
计划在天津其他地方开设两家连锁店，在天津收购一家绿色蔬菜生产基地。开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。第一章 项目介绍 第一节 项目背景
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升；同时，越来越多的国际友人涌入和高收入阶层涌现，作为商务谈判场所的高档西餐厅的需求日益增大。
在中国当前由于企业社会责任缺失而造成的食品安全恐慌的环境中，急需有企业承担起社会责任，承诺顾客提供安全放心天然健康的食物。20世纪90年代兴起的开始于西欧和北欧的绿色运动席卷全球。随着地球生态越来越脆弱，越来越多的人意识到绿色环保生活方式的重要，并自觉拥护绿色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。第二节 项目简介
雕梁画栋、典雅朴实的古建筑之间，矗立着众多百年历史的别致西洋建筑，在海河之畔静静地讲述着中国近代历史。天津，曾经的九国租界，已经越来越国际化了。随着日益增多国际友人的涌入，还有天津市民对外来文化越来越接受和喜爱，西餐厅成为一种趋势，提供的不仅仅是食物，更是中西文化交流的桥梁。
作为天津外国语大学的外语专业国际商务方向研究生，我们团队决定发挥自己的外语和商务理论优势，充分利用人际关系资源，开办一家意大利风格的披萨店---披萨田（pizza inn）。披萨田（pizza inn）以23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费的梅江商务人士为目标顾客，提供以披萨为主的意大利食品和外卖服务。这部分人对价格不敏感，更重视食品安全健康和服务质量。我餐厅将以意大利文化为宣传点，为顾客提供随心而动的文化体验；从农庄购买绿色有机蔬菜作为原材料，提供给顾客回归自然安全放心的美食；培训服务员一切以顾客为中心，尊重顾客的每一个要求并尽力满足，确保顾客得到符合其身份的认同感。
第三节 产品和服务简介 第一小节 产品概述 1.意大利风味披萨：我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。我篇二：创业策划书-披萨小店 第一章 项目概述： 项目：东东小p店
东方学院是个比较偏僻的学院，它位于福州市琅岐经济区琅岐镇。福州市琅岐经济区琅岐镇位于闽江入海口，东经119’33’，北纬26’4’，为闽江口冲积平原。全岛总面积92平方公里，是福建省第五大岛，岛三面环江，东临大海，土地平坦肥沃，生态环境保护良好，周边无工业废水、废气污染，是一块无公害的净土，属亚热带晦洋性气候，四季温和，年平均气温19.3℃，无霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。岛南面跨江琅岐大桥与长乐市相连，距长乐国际机场26公里，距福厦高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；岛西面三艘 80吨的轮渡对开，紧临104国道，距福州经济开发区及马尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐车大概2个小时，交通不便。经济不是很发达。学院周边三面环山，一面对海。没有热闹的学生街，没有高级餐厅，少有休闲娱乐的地方。根据学校周围环境并且考虑到主要消费群体是没有收入的学生，所以开一家外送型pizza店还是比较适合的。
近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。随着中国城市生活水平的持续提高，消费离都市人得生活越来越近，麦当劳肯德基等西餐行业在国内受到越来越多人得肯定，自然的已经在各个高校也应经风靡开来，成为一种时尚，基于人们对奶茶行业与冷饮包括pizza在内产品的肯定与支持。奶茶最早产于台湾，经过这一两年的打拼，已经在中国大陆有了一定的地位，现在国内的连锁奶茶店已经超过百万家，但在福建一些较偏僻的地方就较少，所以还是很有潜力。同样的冰激凌行业也很吃香，低成本高利润的优点吸引了很多自主创业的小企业家们。而意大利披萨早已是大街小巷男女老少人人耳闻的美味了。
东方学院现在的密集程度不如市区高校，从这一点来说，该学院经济链的下游产业如餐饮方面比较欠缺。因此，改学院的餐饮行业有很大空间。
pizza店主打产品当然是pizza，然后还有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披萨对于学生来说是个比较时尚的词，一般在市中心才吃得上，一个人去披萨店吃一次大概要100左右，如果在我们学校开的话，我们主打低价披萨，配合高价高利润披萨一起买，低价披萨，8个人份的20元，高价的可以定到一块56元。我们还有奶茶和果汁和冰激凌，配合披萨一起买。而且我们学校主要以宿舍为单位，一间宿舍8个人，差不多正好一块披萨。特别是午餐和晚餐和晚上夜宵时间，有些同学上完课就呆在宿舍不想下来吃饭，我们可以让打包队送餐去。夏天马上到了，奶茶和果汁，冰激凌会比较好买。现在很多地方都有奶茶店，但是我们东方学院就是没有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我们在奶茶这一方面几乎没有竞争对手，除了商店里买的饮料，当然只要奶茶店的卫生做好，口感做好，形象做好，还是会有很多同学过来喝的。一杯奶茶大约都要4元钱，而成本却非常低。
现在很多同学没有吃水果的习惯，但是心里却很明白要补充维生素的想法，但是又嫌买水果，削皮什么的很麻烦，很少光顾水果店。所以果汁这块也会有市场的。而且现在市面上的果汁比奶茶更贵，一杯苹果汁大概7元，橙汁6元，而成本则只要3到4元，还是有蛮大的利润空间的。
冰激凌，夏天的必须品。而且，制作简单，只要一台冰激凌制作机就足够了。冰激凌要求做得味道可口，主要用来吸引顾客，不求牟利！
我们的产品，要遵循“有主有次，主次并行”的原则。在经营上我们以pizza为主，其他元素为辅。在主要完善pizza口味品种和制作工艺的同时，还要丰富其他产品总类。在研究出新工艺后还要做好知识产权的保护。同时还要在生产环节还要注重原料的选择，保证产品的品质。
披萨店肯定要有店面，但是我们学校现在都没有什么店面了，在校内租一间店面又会比较贵，而且现在学校门口有铁皮棚，我们也可以制作一个小的铁皮棚作为我们的店面，店面不要太大，大约只要8平方米。
披萨店有了店面还是要有厨房的，要不然披萨在哪里做呢？当然，离学校不远的地方有一些民房，而且也有出租。我们可以租一间当厨房，两间当员工宿舍。
该项目要聘请一位有经验的披萨厨师，一名有经验的奶茶调配员，和一名采购人员。这些人都要求有一定的工作经验。能够做出符合大学生口味的食品。
第一个月为试用期。
试用期工资：厨师工资1500;奶茶配制员工资1000;一名名采购员工资 800。试用期工资减少200.pizza由厨房做，做好送到移动小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站现做。
设备：冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制作套装；pizza制造套装； 资金预算：
移动小站：20000元 设备： 10000元 月租：500元
一个月的总工资：3200元 启动金：40000元
第二章公司介绍： 2.1公司名称 东东小p店 2.2公司地点
福建农林大学东方学院 2.3公司宗旨
改善学生饮食，丰富饮食选择。做最好的pizza!2.4公司标志2.5公司资本构成
由于所需成本较少，所以我们采取组内集资方式筹集资金经，确定初期总投资为2万，每名组员均摊2500元 2.6公司的经营管理 2.6.1 组织管理
初期，公司发展重点放在产品的完善和改进以及市场的开拓上，做好营销和宣传工作。争取在东方站稳脚跟，并形成具有自己特色的产品和与之配套的生产工艺。第二阶段，在东方之外的其他校附近开设一到两家分店。在此期间总结经验，制定好员工培训机制。扩大宣传争取在一定区域内打出名气。第三阶段，先采取自己开分店与招商加盟并行，积累一定经验后就转到完全由加盟方式扩大经营。（1）组织管理结构图（略）（2）各部门主要职能
股东会、董事会、监事会、总经理、财务部、市场部、生产部、人力资源部(略)。2.6.2 团队管理
团队管理的核心是让公司的每一位成员都有机会，都能为公司的发展做出贡献。在合理配置人才的基础上，充分发掘公司的人才资源。通过各种激励手段，不断培养人才，从而使企业获得长足的发展。2.6.3产品管理
我们的产品，要遵循“有主有次，主次并行”的原则。在经营上我们以pizza为主，其他元素为辅。在主要完善pizza口味品种和制作工艺的同时，还要丰富其他产品总类。在研究出新工艺后还要做好知识产权的保护。同时还要在生产环节还要注重原料的选择，保证产品的品质。
2.6.4 财务管理
（1）严格执行以新的《会计法》为基础的财务会计与内部控制制度，财务部门应定期向总经理提交财务报告，并认真正确地做好月、季、的会计报表。（2）加强现金管理及成本核算，费用核报的管理。
（3）财务状况进行科学的预测和分析，以“最小成本，最大利润”为原则筹集和运用资金。（4）每个会计还将邀请国际著名会计事务所对企业账目进行审计，同时向其进行管理咨询。
2.6.5 人力资源管理
织形式将保证我们公司产品的卓越质量，加强其市场竞争能力。
（1）实行固定工资和奖金相结合，奖金与销售相挂钩的激励型工资机制。
（2）实行以德才兼备，敢于创新为标准，公平竞争、择优录取、人尽其才的人才聘用选拔制度。
（3）为员工创造良好的工作环境，促进职工更多地参与企业的日常管理，加强上下级之间的信息沟通与感情联系。
（4）加强员工的再教育，不断提高员工包括思想觉悟、业务水平、创业精神在内的个人综合素质，并结合企业的生产实际，形成积极向上的企业文化。
（5）企业员工的后勤保障工作，让员工能以饱满的精神投入到工作中去。2.6.6 品牌化战略
品牌化战略的目标是创造强势品牌（高价值品牌）。公司将对品牌主张和品牌策略进行长期规划。通过品牌整合营销、张扬理念、兑现承诺，最终在市场上建立为人所认同的品牌。具有措施如下：
采取进攻性的开发策略，通过不断培养、强化品牌的核心竞争力，把企业塑造成为市场领先者。实现规模经营，从而提高市场占有率。
通过更多地了解顾客对产品的反馈，将其作为改进产品设计的参考依据之一，最终在消费者心目中树立起名牌形象。2.6.7公司管理
我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。
?将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。
?对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
?对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。
?我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。
该项目要聘请一位有经验的披萨厨师，一名有经验的奶茶调配员，和一名采购人员。这些人都要求有一定的工作经验。能够做出符合大学生口味的食品。
第一个月为试用期。
试用期工资：厨师工资1500;奶茶配制员工资1000;一名名采购员工资 800。试用期工资减少200.pizza由厨房做，做好送到移动小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站现做。
设备：冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制作套装；pizza制造套装； 资金预算：
移动小站：20000元 设备： 10000元 月租：500元
一个月的总工资：3200元 启动金：40000元 2.6.8我们的服务特色
首先.快速响应顾客要求，餐厅服务要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对于顾客必须要有耐心。
其次，要求服务人员在迎接顾客，为顾客点菜，送菜，送顾客离店等环节微笑服务，并使用标准化礼貌用语。
再次，我们的服务人员具有高中以上学历，并经过企业培训，熟悉服务运作，熟练操作我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决。最后，我们将及时反馈顾客的意见，满足顾客需求。
我们提出上面的服务准则：自己能等三分，不让顾客多等一秒。充满热情的人性化网络，标准化的服务，不再僵硬的标准化微笑，永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务。
数字化信息革命的浪潮正在大刀阔斧地改变着人类的工作方式和生活方式，数字化革命呼唤出新的技术，网络的方便，快捷，灵活等多种优点，为企业的发展提供了一个更广的发展平台。因此，东东小p店将会开设自己的小店网页，推广本店的影响力。消费者可以通过客服电话叫餐，同时，也可以登录我们的外卖网订餐，为顾客提供更便利称心的服务。2.6.9加盟管理
在公司形成一定规模后加盟经营将会是我们的重要发展路线。但是加盟经营是个风险很大的方式，所以形成一定的加盟管理体系是比不可少的。就此我总结了以下三条：
一，在加盟商选择上应严格：必须有一定经营经验和和对这个行业的热爱，诚实守信！二，加盟商必须由总部培训员工并定期考核以保持我们产品质量！
三，总部在定期考核时应就那些经营不善影响公司品牌形象和长期员工培训不合格的取消加盟资格
第三章 产品概述： 3.1 技术背景
东方学院是个比较偏僻的学院，它位于福州市琅岐经济区琅岐镇。福州市琅岐经济区琅岐镇位于闽江入海口，东经119‘33’，北纬26’4’，为闽江口冲积平原。全岛总面积92平方公里，是福建省第五大岛，岛三面环江，东临大海，土地平坦肥沃，生态环境保护良好，周边无工业废水、废气污染，是一块无公害的净土，属亚热带晦洋性气候，四季温和，年平均气温19.3℃，无霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。岛南面跨江琅岐大桥与长乐市相连，距长乐国际机场26公里，距福厦高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；岛西面三艘 80吨的轮渡对开，紧临104国道，距福州经济开发区及马尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐车大概2个小时，交通不便。经济不是很发达。学院周边三面环山，一面对海。没有热闹的学生街，没有高级餐厅，少有休闲娱乐的地方。根据学校周围环境并且考虑到主要消费群体是没有收入的学生，所以开一家外送型pizza店还是比较适合的。近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。随着中国城市生活水平的持续提高，消费离都市人得生活越来越近，麦当劳肯德基等西餐行业在国内受到越来越多人得肯定，自然的已经在各个高校也应经风靡开来，成为一种时尚，基于人们对奶茶行业与冷饮包括pizza在内产品的肯定与支持。奶茶最早产于台湾，经过这一两年的打拼，已经在中国大陆有了一定的地位，现在国内的连锁奶茶店已经超过百万家，但在福建一些较偏僻的地方就较少，所以还是很有潜力。同样的冰激凌行业也很吃香，低成本高利润的优点吸引了很多自主创业的小企业家们。而意大利披萨早已是大街小巷男女老少人人耳闻的美味了。东方学院现在的密集程度不如市区高校，从这一点来说，该学院经济链的下游产业如餐饮方面比较欠缺。因此，改学院的餐饮行业有很大空间。东东小p店是人们休闲就餐的理想小店，该店所需冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制作套装；pizza制造套装。同时，本店还将聘请一名有工作经验的厨师及一名奶茶配制员，为顾客尽可能地提供更完善的服务。
3.2.小店描述篇三：意大利披萨餐厅创业计划书 意大利披萨餐厅创业计划书 1.项目概述
xxx是一家高档意大利披萨餐厅。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念。把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。2.机会概述
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。同时，天津人民生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。据统计2010年天津城市居民人均可支配收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅进行消费的需求。
另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅区的人士。随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅---xxx---正迎合了这一社会需求。3.目标市场的描述和预测
xxx的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。以梅江生态居住区起步区的第一个高档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民币。以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。
在未来的几年，人民的生活水平肯定会有更大的提高，消费水平、消费层次、消费理念也会随之提升，人们对绿色健康的消费需求也会大大增大，我们的市场会进一步扩大。但另一方面，随着绿色餐厅成为一种趋势，也会出现为数众多的竞争者，我们也必须提高警惕，不断创新，保持我们的核心竞争力。4.竞争优势
xxx的核心竞争优势在于我们所提供的绿色有机的食品和绿色服务上，即对服务员进行培训以确保百分之百的顾客满意，并着力于引导顾客的绿色消费习惯和绿色生活习惯。我们特意聘请高级披萨制作师，为广大顾客制作地道的意大利披萨。保证所有的食材原料都是绿色安全的。除了特色产品外我们还提供特色的超值服务，例如，提供商务交流及商务谈判场所，营造安静舒适的交流环境；倡导绿色健康环保的消费理念，我们提倡与自然的亲近与和谐相处。餐厅所有用具均符合安全标准，让顾客吃的放心。5.经营团队概述
本团队主要由杨帆，张紫凝，吴珊，田小娜四个成员组成，均为天津外国语大学国际商务英语方向研究生。其中杨帆为总负责人，张紫凝为策划者。本团队各个成员均有不同的专长。其中，杨帆擅长市场营销及酒店管理，吴珊擅长财务管理，张紫凝擅长物流管理，而田小娜擅长人力资源管理。这样的组合方式使xxx在管理和保证餐厅上座率方面有了专业知识的基础和理论的指导。6.使命
1、产品使命：用最绿色的食材，提供给顾客最美味、最健康、最放心的美食享受。
2、经济使命：用业绩回报投资者，用温情关注员工成长。
3、社会使命：取绿色于自然，还绿色于自然。引导消费者及整个社会养成绿色的生活习惯，与自然和谐共处。7.目标
1、短期目标（一年以内）
计划年接待顾客量为3.6万人次，即日接待顾客量约为80人次，年销售额达到270万，年净利润435600收回全部成成本，建立企业知名度，美誉度，得到消费者认可。
2、中期目标（一年到五年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
3、长期目标（五年以上）
计划在天津其他地方开设两家连锁店，在天津收购一家绿色蔬菜生产基地。开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
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