第一篇：餐饮店长绩效考核评估表
2018 年
月份店 面 绩效考核评估表
一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）
评估
部门 评估日期 评估者签名 被评估者签名 评估得分
评估项目
评估要素
分数
具体评估或考核内容
评估结果
评估得分
日常管理
团队目标
1、团队拥有清晰、共同认可的目标。
2、是否为实现目标定制了行动计划。
3、阶段性工作完成状况。
4、团队成员权限清晰、职责分明。
日常行政 5 1、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。
2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度
人才培养
1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。
2、是否制定并执行人员培养计划。
3、人员培养辅导是否有书面记录。
业务培训1、食品安全常识的掌握。
2、消防安全意识与操作。
3、建议性销售的传导与执行。
4、店面基本运营理论的掌握。
运营管理
档口销售员的要求
1、站姿、仪容仪表。
2、建议性销售是否执行。
3、是否执行有声服务。
4、纪律是否遵守.
物料
1、商户备货是否合理。
2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。
3、是否存储得当，荤素生熟分开。
4、是否索证索票或者建立台账。
规章制度
1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。
2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。
3、违反制度是否有惩处记录。
机器设备
1、机器设备有无检查记录。
2、高峰期设备故障是否有预案。
3、是否有定期的维护保养记录。
4、是否具备日常维修保养常识。
食品卫生
前档卫生及摆档
1、操作台面、设备设施、工具及餐具。
2、软装摆设。
3、操作卫生。
4、摆档整齐美观达标。
5、落场及收档
1、物品摆放整齐。
2、落场及收档卫生达标。
3、生、熟隔离。
4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。
5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。
6、各岗位达标率。
原材料使用
1、原材料选购流程。
2、原材料验收流程。
3、原材料存放合理。
4、原材料资质达标
操作规范及安全
1、设备使用操作规范。
2、无危险性操作动作。
3、安全知识掌握
出品情况
1、与样品相符。
2、出品量化达标。
3、出品质量。
4、满意度。
5、更新情况。
6、销售分析
卫生情况
1、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。
2、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。
3、各岗位达标率。
撤餐情况
1、按公司规定正确着装、定岗定位。
2、不做与工作无关的事情，服务用语标准。
3、营运高峰时撤餐与清洁，及时、速度快、效率高 4、座椅摆位及卫生。
5、收市卫生达标
工程及安全情况
1、工程遗留落实情况。
2、日维护及检修工作。
3、维修效率。
4、安全隐患排查。
5、场地设备开启时间落实。
营业指标 成本控制情况
1、是否有能耗控制的工具，表格等。
2、各用电器开关的阶段性开启。
3、易耗品发放的控制。
营业额
第二篇：实习期关键绩效考核评估表
实习期关键绩效考核评估表
被考核人：所在部门：
岗位名称：考核周期：
具体考核内容
(一)文献调研汇报
目标内容：
1、区域构造分区；
4、沉积相特征；
2、地层发育特征；
5、油藏特征；
3、生储盖特征；
6、勘探现状及难点
考核内容（在相应的考核结果项下划“√”）：
1）专业能力
a)具有丰富的石油地质知识，能对调研地区的区域地质概况做充分阐述，结构清晰。
b)具有一定的石油地质知识，能对调研地区的区域地质概况做基本阐述，结构较清晰。
c)石油地质知识掌握一般，能对调研地区的区域地质概况做简单阐述，有明显遗漏，结构较混乱。d)石油地质知识掌握不扎实，不能对调研地区的地质概况做出总结，结构混乱。
2）工作方法
a)非常擅于利用周围资源，能主动向同事、领导寻求指导与帮助，积极参考以往资料等。b)有较好的工作方法，在同事的提醒下，能主动利用各种资源，寻求帮助等。
c)没有较好的工作方法，在同事的提醒下，仍然不会利用各种有利资源。
3）创新能力
a)有敏锐的发现关键问题、解决问题的能力。能对现有的调研结构做出改进，针对地区提出建设性的见解，创新能力超越预期；
b)有一定的创新能力，可以发现一些问题，针对地区现状提出一些自己的见解；
c)创新能力一般，除了阐述地区概况外，基本不能发现问题，提出自己的观点。
(二)周报&总结报告
项目内容：
1.周报
a)工作进度及完成工作量 b)工作体会 c)下周工作计划
2.总结报告
a)各项工作的完成情况；
b)工作和交流中的体会和感受；
c)公司存在的问题，如何解决等
考核内容（在相应的考核结果项下划“√”）：
1）计划、总结能力
a)有很强的计划性和总结能力，能对完成的工作给出客观总结和分析，并对之后工作做出合理规
划；
b)有较好的计划性和总结能力，能对完成的工作给出一定的总结，并对之后工作做出规划； c)计划性和总结能力一般，在工作的总结上有明显纰漏或是不客观，计划性不强。
2）工作态度
a)态度非常认真，能在仔细完成总结内容的同时，对公司提出有建设性的建议，提前提交周报和
总结报告。
b)态度较认真，能较认真的完成周报和总结报告，按时提交周报和总结报告。
c)态度不太认真，完成周报和总结报告很潦草，不能按时提交周报和总结报告。
3）文字表达能力
a)有很扎实的文字表达功底，措辞准确，详略得当，结构清晰；
b)有较扎实的文字表达功底，语言得当，结构不明显；
c)文字表达功底不太扎实，叙述不太清楚，结构较混乱。
(三)部门周会&交流讨论会
项目内容：
a)口头介绍上周完成的工作和这周的安排；
b)针对部门同事讨论的问题发表自己的想法法；
c)自我实习的评价，公司存在的问题，如何解决等。
考核内容（在相应的考核结果项下划“√”）：
1）沟通能力
a)能非常主动的提出自己的见解，跟同事进行融洽的交流，非常活跃。
b)能较主动的提出自己的一些见解，跟同事进行基本的交流。
c)被动的被要求发表一些见解，交流不够充分。
d)被动的被要求发言，但无法进行沟通交流。
2）口头表达能力
a)口头表达连贯，口齿清晰，逻辑性强，举止大方。
b)表达较清楚，比较连贯，语言简练，语调适中。
c)表达能力一般，声音很小，表述不清楚，语言不连贯。
(四)其他任务
项目内容：
a)下载文献；
b)整理资料等。
考核内容（在相应的考核结果项下划“√”）：
1）责任心与敬业精神
a)把工作放在第一位，在最短的时间内高质量的完成交代的任务；
b)做事投入到位，能按时完成交代的任务，有较强的责任感；
c)能坚守工作，偶尔开小差，责任感较强；
d)有时忽视工作，个人的事情优先考虑，自控能力弱；
e)经常把工作放一边偷懒和闲聊，无视任务在身。
2）团队合作精神
a)善于协调，积极主动与人合作，相互支持助人成功；
b)乐意与人协调，同人相处融洽，能顺利达成任务；
c)协调不善，致使工作发生困难；
d)无法与人协调，致使工作无法进行。
(五)HR了解其背景情况，综合分析评价
1）在岗稳定性因素
2）择业动机
3）是否认同公司的文化理念
4）与团队合作相处的融洽程度
综合评价：
推荐意见（在（）里划“√”）：（）强烈推荐（）推荐（）不推荐
考核人签字：
填表时间：年月日
第三篇：店长绩效考核标准
店长绩效考核标准
1、专卖店经营活动的统筹管理
开店的准备，清洁的实施，陈列方式的更新。陈列台摆放整理，店面、店内的巡视，待客应对，商品的销售、保管、存货的盘点工作，特别是订、补货的检查和确认。销售活动的推行和促销。
2、部署的掌握和管理
考勤表制作、实施、按岗位不同分配人不同、人事考核的实施
3、情报收集与传达事情的管理
商品质量，款式价格，销售动向等情况收集，并加以分析，作为改善并提高之依据，同时也要对其他品牌的了解，以制定相应的措施面对市场的挑战。
4、业绩的掌握和目标管理
将店内的各项目标传达给部署，要掌握每日，每周，每月的累积等目标完成情况，并依据实际情况制定策略
5、教育、培训活动的推进
利用早、晚会，营业作业的待客时间按规范教育，并相互讨论。在工作时能有良好的人际关系，优良的客户服务
6、店铺、设施的保全管理
专卖店内卖场环境的维护，资产设备的维护
7、涉外、协调活动。
代表公司对外使用职权范围，与外部机构和客户之间的协调，顾客投诉处理
8、报告及现金的管理
9、店长自己做好店员标准后监督各店员的细则工作是否到位。
10、销售例会的举行
确保每天的销售列会招开，并开得有意义。在于各人之间传递信息，沟通。并提高工作效率，提高员工工作士气。增强同时沟通。
11、顾客服务
指导监督下属以专业的态度推销货品，提供优良顾客服务。
建立顾客与公司间的关系，以增进顾客对本品牌之信息。
以最好的售后服务迎接任何一名顾客。
12、及时发现产品问题，包括产品本身问题，陈列方式不对。及时反应并解决问题。
第四篇：店长绩效考核标准
店长绩效考核标准
1、专卖店经营活动的统筹管理
开店的准备，清洁的实施，陈列方式的更新。陈列台摆放整理，店面、店内的巡视，待客应对，商品的销售、保管、存货的盘点工作，特别是订、补货的检查和确认。销售活动的推行和促销。
2、部署的掌握和管理
考勤表制作、实施、按岗位不同分配人不同、人事考核的实施
3、情报收集与传达事情的管理
商品质量，款式价格，销售动向等情况收集，并加以分析，作为改善并提高之依据，同时也要对其他品牌的了解，以制定相应的措施面对市场的挑战。
4、业绩的掌握和目标管理
将店内的各项目标传达给部署，要掌握每日，每周，每月的累积等目标完成情况，并依据实际情况制定策略
5、教育、培训活动的推进
利用早、晚会，营业作业的待客时间按规范教育，并相互讨论。在工作时能有良好的人际关系，优良的客户服务
6、店铺、设施的保全管理
专卖店内卖场环境的维护，资产设备的维护
7、涉外、协调活动。
代表公司对外使用职权范围，与外部机构和客户之间的协调，顾客投诉处理
8、报告及现金的管理
9、店长自己做好店员标准后监督各店员的细则工作是否到位。
10、销售例会的举行
确保每天的销售列会招开，并开得有意义。在于各人之间传递信息，沟通。并提高工作效率，提高员工工作士气。增强同时沟通。
11、顾客服务
指导监督下属以专业的态度推销货品，提供优良顾客服务。
建立顾客与公司间的关系，以增进顾客对本品牌之信息。
以最好的售后服务迎接任何一名顾客。
12、及时发现产品问题，包括产品本身问题，陈列方式不对。及时反应并解决问题。
第五篇：餐饮店长手册
餐饮店长手册
店长的工作流程
1.总纲
(1)负责本店的全面日常管理工作
(2)组织部门的例会（每周三次）
(3)对整个店的关键点负责任
(4)本店的成本、费用控制
(5)本店的经营状况
(6)部门经理的工作态度及管理能力的考核
(7)根据部门的周工作计划进行监督落实
(8)对本店的设备设施的完整负责
2.每日工作：1）9：00前 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实；
3）9：30---10：30查看每日的营业报表及采购单；
4）10：30—-11：00机动
5）11：00---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工
作流程，处理投诉情况。
6）1：30---2：00检查收尾工作
9）晚上5：00---8：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）8：30后每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原材料情况解
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每天查看餐厅的收尾工
作
每周有两天检查员工的考勤情
况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全
4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
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