太阳能对食品工业废水的作用研究论文[5篇范例]

第一篇：太阳能对食品工业废水的作用研究论文

高科技传热元件采用的是一种最新的高效无机热管,它与一般热管在传热原理与效果上均不相同,可在极短时间内达到蒸发温度并保持等温传热。采用高效无机热管组成能量回收装置,是实现能量高回收率与高产水率的有效途径。经过沉淀、过滤后的食品废水利用太阳能加热管组串连加热法进行加热,使废水温度相对稳定,以提高产水率。太阳能加热管组结构示意见图1。经过沉淀、过滤的食品废水(5~30℃)→一段加热(40℃)→二段加热(60℃)→三段加热(70℃)→四段加热(75~85℃)。经过4段梯度加热可以提高加热效率,较短的时间内得到更多热源,提供更多热水。

降膜多效蒸发器的主要组成部分包括带有除沫装置的蒸发分离室,由多根竖管组成的降膜部分,由多根竖管、管壳组成的冷凝器,循环水泵,真空系统等。一般选用316L或3041Cr18Ni19Ti等不锈钢材质的二效、三效、四效蒸发器居多,进行连续化生产。

蒸发分离室是该装置最主要的部分,它是一个圆形的箱体(=750mm,h=1800mm),由4mm厚的SUS304不锈钢板构成。蒸发室底部带有捕沫装置,蒸发分离室上部带有真空表、温度表、传感器及放真空阀等部件。装置最外层用50mm厚的聚氨泡沫隔热。降膜室由3.5mm厚的SUS304不锈钢板构成(h=8000mm,=800mm),内部包含=45mm的竖管55根。降膜列管分布如图3所示。两相邻孔中心之间的距离称为孔心距,孔心距越小,则集热面上的小孔就越多,有效集热面就减少,影响传热效率,本文的孔心距为58mm。小孔的排列方式有正三角形排列和同心圆排列,对非均匀开孔采用同心圆排列比较方便,对均匀开孔采用三角形排列。本文中小孔采用正三角形排列。冷凝器由外径650mm、厚3mm的SUS304不锈钢板构成,为了减少气流的阻力,采用风冷与水冷相结合的方式,用于冷却进入冷凝器的蒸汽,产生冷凝淡水。本设计采用列管形式冷凝管,冷凝器结构见图4。冷却水使用预处理过的食品废水,蒸汽走管外,食品废水走管内。由于二次蒸汽的温度很高,而食品废水的温度一般在10~25℃左右,因此,先将食品废水与二次蒸汽通过冷凝管换热,使蒸汽凝结为淡水,再将预热过、预处理过的食品废水引入到太阳能加热器加热蒸发,此过程回收了蒸汽凝结时放出的大量热量。循环泵额定功率为2.2kW,扬程30m。真空泵采用2BV5121型,额定功率7.5kW,最大气量280m3/h。降膜蒸发是由较低的驱动温度或热流量引起的表面蒸发过程。在降膜蒸发的过程中,由于液体在加热表面分布成膜状形式,所以没有液体静压和过热区的影响,这可降低引起蒸发的温度。

由太阳能集热器加热的热水由多效降膜系统进口进入装置,由降膜部分进入分离蒸发室,由分离蒸发室分离出的蒸汽经冷凝器冷凝,产生淡水。启动真空泵,当真空度达到要求,稳定在0.09MPa时,开始进料。废水进料温度80℃左右。

该装置性能比较稳定,价格低,安装方便,产水效率高。由于采用了激淋式竖管降膜蒸发、多效闪蒸与多效余热回收、强化冷凝、强制对流等传热传质措施,有效地减少了装置中食品工业废水的热容量,使装置升温迅速,有利于强化前面各级蒸发器的蒸发与冷凝过程,从而提高整个系统的热质传递效率。（本文作者：付荣霞、杨树成、樊秀花 单位：天津农学院食品科学系）

第二篇：工业废水水质分析论文（定稿）

一、工业废水水质分析检测的目的、意义和研究现状

目前国内水质恶化情况十分严重，极大的危害课人体健康，破坏了生态环境，其中重要原因为工业废水、生活废水的超标排放，废水检测是指导废水处理设施稳定运行的依据。

2011年，“十二五”开局第一年，节能减排压力巨大，在城市生活污水处理率有了大幅提高的背景下，工业废水处理成了水治理的突出问题，高浓度难降解工业废水的处理更是块难啃又必须啃下的骨头。

然而，工业废水产生的污染物量大、难处理、成分复杂，一直是水污染治理的难点。“十二五”期间，氨氮纳入总量控制范围、成为节能减排约束性指标，常规污染物进一步削减，相关工业行业排放标准普遍提高，均考验着工业废水处理。

本课题的目的在于（1）提高学生对环境保护重要性的全面认识，增强环保意识和责任感：（2）培养学生分析检测的操作能力，强化分析问题解决问题的能力，锻炼学生独立工作的能力。（3）培养学生认真严谨的工作态度。（4）进一步巩固学生化学专业技能，为就业打下坚实基础。

现状：改革开放以来，高度增长的经济为工业带来了巨大的发展。在重化学工业领域，中国的钢铁生产量已经占到了世界的40%，成为世界第一的钢铁大国。精炼石油的产量也达到了世界第二的水平。在化学工业制品方面，中国有6万种以上的产品，其中许多产品的产量都是世界第一。这些高污染产业的发展给环境带来了沉重的负担。根据环境统计数据，在工业废水的排放方面，2007年中国工业废水的排放量占到了全国废水总排放量的44.3%。另外，根据“调结构、保增长”的发展思路，中国对工业企业的废水处理也日渐重视起来。在中国政府为扩大内需而投入的4万亿元人民币里面，节能降耗、减少碳排放和生态保护事业等就占了2100亿元，这也成为了发展工业废水处理产业的强力发动机。化学、石油、纺织、制药、食品等工业生产中排出的大量工业废水种类繁多、成分复杂。其特征是COD(化学需氧量)浓度很高、生化处理困难兼有很强毒性，因此，如果不能有效地加以处理的话，必然会为环境带来严重的污染和破坏。为此，对工业废水展开综合处理是中国当前需要切实解决好的重大为题之一。

随着我国工业的发展，工业废水的排放量日益增加，达不到排放标准的工业废水排入水体后，会污染地表水和地下水。水体一旦受到污染，要想在短时间内恢复到原来的状态是不容易的。水体受到污染后，不仅会使其水质不符合饮用水、渔业用水的标准，还会使地下水中的化学有害物质和硬度增加，影响地下水的利用。我国的水资源并不丰富，若按人口平均占有径流量计算，只相当于世界人均值的四分之一。而地表水和地下水的污染，将进一步使可供利用的水资源数量日益减少，势必影响工农渔业生产，直接或间接地给人民生活和身体健康带来危害。

一、工业废水的分类

工业企业各行业生产过程中排出的废水，统称工业废水，其中包括生产废水、冷却水和生活废水3种。

1、按行业的产品加工对象分类。

如冶金废水、造纸废水、炼焦煤气废水、金属酸洗废水、纺织印染废水、制革废水、农药废水、化学肥料废水等。

2、按工业废水中所含主要污染物的性质分类。

含无机污染物为主的称为无机废水，含有机污染物为主的称为有机废水。例如，电镀和矿物加工过程的废水是无机废水，食品或石油加工过程的废水是有机废水。这种分类方法比较简单，对考虑处理方法有利。如对易生物降解的有机废水一般采用生物处理法，对无机废水一般采用物理、化学和物理化学法处理。不过，在工业生产过程中，一种废水往往既含无机物，也含有机物。

3、按废水中所含污染物的主要成分分类。

如酸性废水、碱性废水、含酚废水、含镉废水、含铬废水、含锌废水、含汞废水、含氟废水、含有机磷废水、含放射性废水等。这种分类方法的优点是突出了废水的主要污染成分，可有针对性地考虑处理方法或进行回收利用。

二、工业废水对环境的污染

几乎所有的物质，排入水体后都有产生污染的可能性。各种物质的污染程度虽有差别，但超过某一浓度后会产生危害。

1、含无毒物质的有机废水和无机废水的污染。

有些污染物质本身虽无毒性，但由于量大或浓度高而对水体有害。例如排入水体的有机物，超过允许量时，水体会出现厌氧腐败现象；大量的无机物流入时，会使水体内盐类浓度增高，造成渗透压改变，对生物(动植物和微生物)造成不良的影响。

2、含有毒物质的有机废水和无机废水的污染。

例如含氰、酚等急性有毒物质、重金属等慢性有毒物质及致癌物质等造成的污染。致毒方式有接触中毒(主要是神经中毒)、食物中毒、糜烂性毒害等。

3、含有大量不溶性悬浮物废水的污染。

例如，纸浆、纤维工业等的纤维素，选煤、选矿等排放的微细粉尘，陶瓷、采石工业排出的灰砂等。这些物质沉积水底有的形成“毒泥”，发生毒害事件的例子很多。如果是有机物，则会发生腐败，使水体呈厌氧状态。这些物质在水中还会阻塞鱼类的鳃，导致呼吸困难，并破坏产卵场所。

4、含油废水产生的污染。油漂浮在水面既损美观，又会散出令人厌恶的气味。燃点低的油类还有引起火灾的危险。动植物油脂具有腐败性，消耗水体中的溶解氧。

5、含高浊度和高色度废水产生的污染。

引起光通量不足，影响生物的生长繁殖。

6、酸性和碱性废水产生的污染。

除对生物有危害作用外，还会损坏设备和器材。

7、含有多种污染物质废水产生的污染。

各种物质之间会产生化学反应，或在自然光和氧的作用下产生化学反应并生成有害物质。例如，硫化钠和硫酸产生硫化氢，亚铁氰盐经光分解产生氰等。

8、含有氮、磷等工业废水产生的污染。

对湖泊等封闭性水域，由于含氮、磷物质的废水流入，会使藻类及其他水生生物异常繁殖，使水体产生富营养化。

二、样品检测实验 实验一：水质 离子的测定

时间 2012年4月17 14:30（1）Ca2的检测线

实验步骤：取两滴待测液，滴加饱和（NH4）2C2O4溶液；有白色的CaC2O4沉淀形成 实验现象：无白色沉淀形成； 实验结论：待测液中午Ca2。（2）Al3的检测

实验步骤：取一滴待测试液，加2—3滴水，加2—3滴MNHAc，2滴铝试剂，搅拌，微

4热片刻，加6M氨水至有氨臭;实验现象：有红色沉淀并且加热后未消失； 实验结论：待测液中有Al3。（3）Fe3的检测

实验步骤：取一滴待测液放在白滴板上，加一滴K4 [Fe(CN)6]溶液； 实验现象：有蓝色沉淀生成;实验结论：待测液中有Fe3+。（4）Fe2+的检测

实验步骤：取一滴待测液放在白滴板上，加一滴K3[Fe(CN)6]溶液； 实验现象：有蓝色沉淀生成;实验结论：待测液中有Fe2+。（5）Cu2+的检测

实验步骤：取一滴待测液，加一滴6M K4[Fe(CN)6]溶液； 实验现象：无红棕色沉淀生成；

2+实验结论：待测液中无Cu。

实验二：水质 色度的测定

时间 2012年4月19 13:40 一：主要内容 本标准规定了两种测定颜色的方法。本标准测定经 15 min 澄清后样品的颜色。pH 值对颜色有较大影响，在测定颜色时应同时测定pH 值。

1.1 铂钻比色法参照采用国际标准ISO 7887-1985((水质颜色的检验和测定》。铂钻比色法适用于清洁水、轻度污染并略带黄色调的水，比较清洁的地面水、地下水和饮用水等。1.2 稀释倍数法适用于污染较严重的地面水和工业废水。

两种方法应独立使用，一般没有可比性。

样品和标准溶液的颜色色调不一致时，本标准不适用。

定义

本标准定义取自国际照明委员会第17号出版物(CIE publication No.17)，采用下述几条。2.1 水的颜色

改变透射可见光光谱组成的光学性质。2.2 水的表观颜色

由溶解物质及不溶解性悬浮物产生的颜色，用未经过滤或离心分离的原始样品测定。2 3 水的真实颜色

仅由溶解物质产生的颜色，用经0.45 pm 滤膜过滤器过滤的样品测定。2.4 色度的标准单位，度:在每升溶液中含有2 mg六水合氯化钻(II)和1 mg铂〔以六氯铂川)酸的形式〕时产生的颜色为 1度。3 铂钻比色法 3.1原理

用氯铂酸钾和氯化钻配制颜色标准溶液，与被测样品进行目视比较，以测定样品的颜色强度，即色度。

样品的色度以与之相当的色度标准溶液(3.2.3)的度值表示

注 此标准单位导出的标准度有时称为“Hazen标”或“Pt-Co标0CGB 3143

a液体化学产品颜色测定法(Hazen单位— 铂一钻色号)》〕、或毫克铂/升.3.2 试剂

除另有说明外，测定中仅使用光学纯水(3.2.1)及分析纯试剂

3.2.1 光学纯水:将0.2 pm 滤膜(细菌学研究中所采用的)在 100 m l,蒸馏水或去离子水中浸泡 1h，用它过滤250 ml,蒸馏水或去离子水，弃去最初的250 ml，以后用这种水配制全部标准溶液井作为稀释水。

3.2.2 色度标准储备液，相当于500 度:将 I.245士0.001 g六氯铂(IV)酸钾(K2PtCl6)及 1.000士0.001 g六水氯化钻(11)(COC1z·6H,O)溶于约500 mL 水(4.I)中，加 100士1 mL 盐酸(p= 1.18 g/mL)并在1 000 mL的容量瓶内用水稀释至标线。

将溶液放在密封的玻璃瓶中，存放在暗处，温度不能超过30'C。本溶液至少能稳定6个月。

3.2.3 色度标准溶液:在一组250 mL 的容量瓶中，用移液管分别加入2.50,5.00,7.50,10.00,12.50,15-00,17.50,20.00,30.00及35.00 mL 储备液(3.2.2)，并用水(3.2.1)稀释至标线。溶液色度分别为:5,10,15,20,25,30,35,40,50,60 和 70 度。

溶液放在严密盖好的玻璃瓶中，存放于暗处，温度不能超过30'C。这些溶液至少可稳定 I个月3.3仪器3.3-1常用实验室仪器和以下仪器。3.3-2 具塞比色管，50 m L。规格一致，光学透明玻璃底部无阴影。3.3.3 PH 计，精度士0.1 PH 单位。3.3.4 容量瓶，250 mL, 3.4 采样和样品

所用与样品接触的玻璃器皿都要用盐酸或表面活性剂溶液加以清洗，最后用蒸馏水或去离子水洗净、沥干。

将样品采集在容积至少为1L 的玻璃瓶内，在采样后要尽早进行测定。如果必须贮存，则将样品贮于暗处。在有些情况下还要避免样品与空气接触。同时要避免温度的变化。3.5步骤 3.5 1 试料

将样品倒入250 mL(或更大)量筒中，静置15 min，倾取上层液体作为试料进行测定。3.5.2测定

将一组具塞比色管(3.3.2)用色度标准溶液(3.2.3)充至标线。将另一组具塞比色管用试料(3.5.1)充至标线。

将具塞比色管放在白色表面上，比色管与该表面应呈合适的角度，使光线被反射自具塞比色管底部向上通过液柱。

垂直向下观察液柱，找出与试料色度最接近的标准溶液。

如色度)70度，用光学纯水(3.2.1)将试料适当稀释后，使色度落入标准溶液范围之中再行测定。稀释倍数法 4.1原理

将样品用光学纯水(3.2.1)稀释至用目视比较与光学纯水相比刚好看不见颜色时的稀释倍数作为表达颜色的强度，单位为倍

同时用目视观察样品，检验颜色性质:颜色的深浅(无色，浅色或深色)，色调(红、橙、黄、绿、蓝和紫等)，如果可能包括样品的透明度(透明、混浊或不透明)。用文字予以描述。

结果以稀释倍数值和文字描述相结合表达。4.2试剂

4.2.1光学纯水(3.2.1),、4.3仪器

4.3.1 实验室常用仪器及具塞比色管(3.3.1),pH 计(3.3.3)0 4.4 采祥和样品

同 3.4 条 4.5步骤

4.5.1试料

同第3.5.1条。

4.5.2测定

分别取试料(4.5.1)和光学纯水(4.2.1)于具塞比色管中，充至标线，将具塞比色管放在白色表面上，具塞比色管与该表面应呈合适的角度，使光线被反射自具塞比色管底部向上通过液柱 垂直向下观察液柱，比较样品和光学纯水，描述样品呈现的色度和色调，如果可能包括透明度。

将试料用光学纯水逐级稀释成不同倍数，分别置于具塞比色管并充至标线。将具塞比色管放在白色表面上，用上述相同的方法与光学纯水进行比较。将试料稀释至刚好与光学纯水无法区别为止，记下此时的稀释倍数值。

稀释的方法:试料的色度在50倍以上时，用移液管计量吸取试料于容量瓶中，用光学纯水稀至标线，每次取大的稀释比，使稀释后色度在50倍之内。

试料的色度在50倍以下时，在具塞比色管中取试料25 mL，用光学纯水稀至标线，每次稀释倍数为2。

试料或试料经稀释至色度很低时，应自具塞比色管倒至量筒适量试料并计量，然后用光学纯水稀至

标线，每次稀释倍数小于2。记下各次稀释倍数值。结果的表示

以色度的标准单位(3)报告与试料最接近的标准溶液的值，在0-40度(不包括40度)的范围内，准确到5度。40 70度范围内，准确到10度。

稀释20倍的样品色度为50：

样品色度A0=(V1/V2)A1=1600÷5×50=16000 式中: V1一 样品稀释后的体积，mL;

V。一一 样品稀释前的体积，mL;

A1— 稀释样品色度的观察值，度。

实验三 水质 悬浮物的测定 重量法 主题内容和适用范围

本标准规定了水中悬浮物的测定。

本标准适用于地面水、地下水，也适用于生活污水和工业废水中悬浮物的测定。仪器

1.1 全玻璃微孔滤膜过滤器。

1.2 GN－CA滤膜、孔径0.45μm、直径60mm。1.3 吸滤瓶、真空泵 1.4 无齿扁咀镊子。2 步骤

6.1 滤膜准备

（1）用扁咀无齿镊子夹取微孔滤膜放于事先恒重的称量瓶里，移入烘箱中于103～105℃烘干半小时后取出置干燥器内冷却至室温，称其重量。（2）反复烘干、冷却、称量，直至两次称量的重量差≤0.2mg。（3）将恒重的微孔滤膜正确的放在滤膜过滤器的滤膜托盘上，加盖配套的漏斗，并用夹子固定好。以蒸馏水湿润滤膜，并不断吸滤。6.2 测定

（1）量取充分混合均匀的试样100mL抽吸过滤。使水分全部通过滤膜。（2）再以每次10mL蒸馏水连续洗涤三次，继续吸滤以除去痕量水分。

（3）停止吸滤后，仔细取出载有悬浮物的滤膜放在原恒重的称量瓶里，移入烘箱中于103～105℃下烘干一小时后移入干燥器中，使冷却到室温，称其重量。（4）反复烘干、冷却、称量，直至两次称量的重量差≤0.4mg为止。

注：滤膜上截留过多的悬浮物可能夹带过多的水份，除延长干燥时间外，还可能造成过滤困难，遇此情况，可酌情少取试样。滤膜上悬浮物过少，则会增大称量误差，影响测定精度，必要时，可增大试样体积。一般以5～100mg悬浮物量做为量取试样体积的实用范围。2 结果

滤膜质量：28.8405g 过滤后滤膜质量：28.8489g 悬浮物含量C(mg/L)按下式计算：

=【（28.8489—28.8405）×1000000】÷100=84 mg/L 式中：C——水中悬浮物浓度，mg/L； A——悬浮物＋滤膜＋称量瓶重量，g； B——滤膜＋称量瓶重量，g； V——试样体积，mL。

实验四 水质 PH值的测定 玻璃电极法

2012年4月18日

15:40 l 范围

1.1 本方法适用于饮用水地面水及工业废水 pH 值的测定

1.2 水的颜色浊度胶体物质氧化剂还原剂及较高含盐量均不干扰测定但在 pH 小于 1 的强酸性溶液中会有所谓酸误差可按酸度测定在 pH 大于 1的碱性溶液中因有大量钠离子存在产生误差使读数偏低通常称为钠差消除钠差的方法除了使用特制的低钠差电极外还可以选用与被测溶液的 pH 值相近似的标准缓冲溶液对仪器进行校正

温度影响电极的电位和水的电离平衡须注意调节仪器的补偿装置与溶液的温度一致并使被测样品与校正仪器用的标准缓冲溶液温度误差在1之内 原理

pH 是从操作上定义的此定义引自 GB3100 —3102 —82量和单位第 15l 页对于溶液 X测出伽伐尼电池

参比电极|KCl浓溶液溶液 X|H2|Pt 的电动势 Ex将未知 pH(x)的溶液 x换成标准 pH 溶液 S同样测出电池的电动势 Es则

pH(X)pH(S)+(Es-Ex)F/(RTlnl0)因此所定义的 pH 是无量纲的量

pH 没有理论上的意义其定义为一种实用定义但是在物质的量浓度小于

0.1mol/dm3的稀薄水溶液有限范围既非强酸性又非强碱性(2

pH-log10[c(H+)y/(moldm-3)]0.02 式中 c(H)代表氢离子 H+的物质的量浓度y代表溶液中典型 1-l价电解质的活度系数

pH 值由测量电池的电动势而得该电池通常由饱和甘汞电极为参比电极玻璃电极为指示电极所组成在 25溶液中每变化 1 个 pH 单位，电位差改变为 59.16mV据此在仪器上直接以 pH 的读数表示温度差异在仪器上有补偿装置 试剂

3.1 标准缓冲溶液(简称标准溶液)的配制方法

3.1.1 试剂和蒸馏水的质量

3.1.1.l 在分析中 除非另作说明 均要求使用分析纯或优级纯试剂 购买经中国计量科学研究院校定合格的袋装 pH 标准物质时可参照说明书使用

3.1.1.2 配制标准溶液所用的蒸馏水应符合下列要求煮沸并冷却电导率小于

2106S/cm的蒸馏水 电导的单位是西(门子 Siemens 用符号 S表示 1S1其 pH 以 6.7~7.3之间为宜

3.1.2 测量 pH 时按水样呈酸性中性和碱性三种可能常配制以下三种标准溶液 3.1.2.l

pH标准溶液甲(pH4.00825)

称取先在 110~130干燥 2~3h的邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)10.12g 溶于水并在容量瓶中稀释至 1L 3.1.2.2 pH标形溶液乙(pH6.86525)

分别称取先在 110~130干燥 2~3h 的磷酸二氢钾(KH2PO4)3.388g 和磷酸氢二钠(Na2HPO4)3.533g溶于水并在容量瓶中稀释至 1L 3.1.2.3 pH标准溶液丙(pH9.18025)

为了使晶体具有一定的组成 应称取与饱和溴化纳(或氯化钠加蔗糖)溶液(室温)共同放置在干燥器中平衡两昼夜的硼砂(Na2B4O710H20)3.80g溶于水并在容量瓶中稀释至 lL

3.2当被测样品 pH 值过高或过低时应参考表 l配制与其 pH 值相近似的标准溶液校正仪器。

3.3 标准溶液的保存

3.3.1 标准溶液要在聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶中密闭保存

3.3.2 在室温条件下标准溶液一般以保存 l2 个月为宜 当发现有浑浊 发霉或沉淀现象时不能继续使用

3.3.3 在 4冰箱内存放且用过的标准溶液不允许再倒回去这样可延长使用期限 3.4 标准溶液的 pH 值随温度变化而稍有差异。3.5 样品保存

最好现场测定否则应在采样后把样品保持在 0~4并在采样后 6h之内进行测定 4 仪器

4.1 酸度计或离子浓度计 常规检验使用的仪器 至少应当精确到 0.1pH单位 pH 范围从 0至 14如有特殊需要应使用精度更好的仪器 4.2 玻璃电极与甘汞电极 5 操作步骤

5.l 仪器校准

操作程序按仪器使用说明书进行先将水样与标准溶液调到同一温度记录测定温度并将仪器温度补偿旋钮调至该温度上

用标准溶液校正仪器 该标准溶液与水样 pH 相差不超过 2 个 pH 单位 从标准溶液中取出电极彻底冲洗并用滤纸吸干再将电极浸入第二个标准溶液中，其pH 大约与第一个标准溶液相差 3 个 pH 单位如果仪器响应的示值与第二个标准溶液的 pH(S)值之差大于 0.1pH单位就要检查仪器电极或标准溶液是否存在问题当三者均正常时方可用于测定样品

5.2 样品测定

测定样品时先用蒸馏水认真冲洗电极再用水样冲洗然后将电极浸入样品中小心摇动或进行搅拌使其均匀静置待读数稳定时记下 pH 值。注意事项

6.1 玻璃电极在使用前先放入蒸馏水中浸泡 24h以上

6.2 测定 pH 时玻璃电极的球泡应全部浸入溶液中并使其稍高于甘汞电极的陶瓷芯端以免搅拌时碰坏

6.3 必须注意玻璃电极的内电极与球泡之间甘汞电极的内电极和陶瓷芯之间不得有气泡以防断路

6.4 甘汞电极中的饱和氯化钾溶液的液面必须高出汞体在室温下应有少许氯化钾晶体存在以保证氯化钾溶液的饱和但须注意氯化钾晶体不可过多以防止堵塞与被测溶液的通路

6.5 测定 pH 时为减少空气和水样中二氧化碳的溶入或挥发，在测水样之前，不应提前打开水样瓶

6.6 玻璃电极表面受到污染时需进行处理如果系附着无机盐结垢可用温稀盐酸溶解，对钙镁等难溶性结垢可用 EDTA 二钠溶液溶解；沾有油污时，可由丙酮清洗。电极按上述方法处理后，应在蒸馏水中浸泡一昼夜再使用。注意忌用无水乙醇、脱水性洗涤剂处理电极。结果

定位：PH=6.86缓冲溶液；温度：20℃ 样品PH:0.54 8 参考文献

GB6920-86

三、实验结果

由于该工业废水水样PH：0.54、色度为16000严重超标，所以该工业废水水样不符合GB/T6920-1986

8、GB/T6920-1986 8相关规定，不能直接排放。

第三篇：英语翻译理论作用研究论文

摘要：奈达的译学思想在中国翻译界一向占据着重要的地位，但他本人最近宣布“我的观点已经发生根本变化”。奈达学术观点的这一变化无疑会给我们目前译学建设带来一定的负面影响。本文将着重从翻译理论的作用、翻译标准及语言学与翻译的关系三个角度对奈达翻译思想的转变加以分析；重新阐述理论在译学框架中的地位及作用，理论和实践的关系及翻译理论的意义。

关键词：翻译学；翻译理论；翻译实践；描写性研究

Abstract: Nida’s ideas on translation have great influence on Chinese translation scholars.His recent statement－”My ideas have changed substantially” －will surely have a negative impact on the development of translation studies in China.This paper aims at analyzing, from three perspectives, the reasons for Nida’s change of views on translation.It will also give a re-evaluation of the position and role of translation theories in translation studies, as well as explore the relation of theory and practice.Key words: translation studies;translation theories;translation practice;descriptive study

一、奈达思想的转变及对我国译界的影响

奈达博士是西方语言学翻译理论学派的代表人物之一，经过五十多年的翻译实践与理论研究，取得了丰硕的成果。至今他已发表了40多部专著，250余篇论文。自八十年代初奈达的理论介绍入中国以来，到现在已经成为当代西方理论中被介绍的最早、最多、影响最大的理论。“他的功绩在于：

1、把信息论与符号学引进了翻译理论，提出了‘动态对等’的翻译标准；

2、把现代语言学的最新研究成果应用到翻译理论中来；

3、在翻译史上第一个把社会效益（读者反应）原则纳入翻译标准之中。”（周仪、罗平，1999：32-33）尤其是他的动态对等理论，一举打破中国传统译论中静态分析翻译标准的局面，提出了开放式的翻译理论原则，为我们建立新的理论模式找到了正确的方向。国内无数翻译理论研究者与翻译教师对之趋之若鹜，中国翻译界形成了“言必称奈达的局面”。这些现象足以表明奈达在中国译界中的地位。

奈达本人对其理论进行了不断修改与发展，从描写语言学阶段到交际理论阶段，进而发展到社会符号学阶段。对理论进行不断的修改与深入，这是理论研究的一条必然的道路。然而仔细分析我们即可看出，奈达最根本的变化还是在对待翻译学的态度上。1964年奈达在其著作“Toward a Science of Translating”中旗帜鲜明地打出了翻译科学的旗号；在1974年，《翻译理论与实践》中认为“翻译远远不仅是一门科学，也是一门技术，而且真正理想的翻译说到底是一门艺术”；1991年“翻译的可能与不可能”一文中说道，“我们不应把翻译变成一门科学……大多数成就显著、富于创造精神的翻译家很少用得着、或者根本用不着翻译理论……”。在“与奈达的一次翻译笔谈”（见张经浩，《中国翻译》2000年第5期，以下简称《笔谈》中，奈达正式宣布“我的观点已发生根本变化”（“My ideas have changed substantially”）。从最初首先提出翻译科学到完全放弃翻译科学，可谓是一个根本上的变化。鉴于奈达在中国译界乃至世界翻译界所拥有的巨大影响力，他的思想转变对译学理论者至少会在心理上造成一次巨大的震撼，同时给我们正在积极兴建的翻译学科构成一次不小的冲击。

在这种情况下，对奈达的思想转变作以详细的分析，找出造成奈达本人放弃理论及翻译科学的原因迫在眉睫，否则我们的翻译理论研究与学科建设工作就等于后院着火，自己乱了阵脚。本来这样一项工作应由译界德高望重的老前辈来做，不过笔者迫不及待要谈一下自己的看法，期望能澄清当前的一些模糊认识，还恳请译界各位前辈批评指正。

二、奈达思想转变的原因

1.对翻译理论作用的认识偏差

在《笔谈》中，奈达屡次提及翻译理论对翻译实践的指导作用，如，“各色各样的语际交流理论很少为大部分优秀的口、笔译专业工作者所使用”、“很难运用一般原理解决具体问题”等。似乎在他看来，翻译理论一提出就应马上可以用于指导实践（还有许多学者也持有类似的观点，认为翻译理论与实践之间有脱节现象，进而否定翻译理论的意义）。从一般哲学角度看，理论来源于实践，上述说法没有什么错误。但不要忘记翻译活动本身的特殊性质。我们目前所说的翻译理论（或是纯理论）是通过对翻译实践活动经验的总结而提炼出来的，主要用来检验翻译作品、检查翻译活动的效果，而并非像奈达认为的那样，直接用来指导翻译实践。

为进一步说明这一点，我们首先借助霍姆斯的译学理论来具体分析一下。在霍姆斯的译学构想中，翻译学被分为三大分支：描写翻译研究、翻译理论和应用翻译研究。他认为，“翻译理论研究分支主要是利用描写翻译研究的成果，加上相关学科的理论，建立用于解释和预测翻译过程和翻译产品的原则理论及模式”。（张美芳，2000）在他看来，理论是用来“解释和预测翻译过程和翻译产品的”。西文翻译理论家图瑞也持有类似的观点。他认为“翻译学术研究的目的是描述和解释现象，而不是改造世界”。（陈德鸿、张南峰，2000：126）这里所说的“改造世界”显然指的是指导翻译实践活动。

由此可以看出，奈达的“翻译理论无用论”关键在于他并未能真正把翻译理论与指导翻译实践的应用理论分离开来，把翻译理论的作用等同于应用理论的作用。说到这里，我们不禁要反问一句，难道所有的“一般原理”都要用来解决“具体问题”吗？众所周知，当今自然科学的基础是数学，但数学中也有理论数学和应用数学之分，其中理论数学是应用数学的基础，但对具体的实践活动就无直接的指导作用，不能用来解决“具体问题”，它却是数学科学的基础，不可或缺。自然科学尚且如此，作为一门“人文科学”（杨自俭，2000）的翻译学更是如此。

另外，“奈达在阐述自己提出的新观点时，较少涉及具体的翻译技巧问题，而较多的涉及翻译中的语言学、风格学和修辞学问题。他这样做的目的，在于从比较广泛的范围内对翻译的普遍原理作进一步的探索”。（谭载喜，1991：79）奈达的研究主要是从宏观角度进行的，探讨的是普遍原理，那么不可避免地会忽略在微观层面上对具体技巧的研究与探讨，得出的理论也就远离实践。因此他现在过多的强调理论对实践的直接指导作用

似乎是有悖于他的初衷的。

2.屡次强调单一的翻译准则

奈达最初的研究认为，翻译研究应“采用描写性而不是规范性方法”（谭载喜，1983：51）。通过描写得出的原则本身就应是开放性的。而非规范性。但在《笔谈中，奈达却一再认为别人所说的准则都是规范性的，如他说“……大多数专业译者屡屡违反理论家们定下的许多规矩……”、“……非严格遵守不可的规矩。”显然这与他最初设定的翻译准则在性质上发生了根本性的变化。同时翻译标准本身的描写性质也注定其自身具有一定的局限性。因为描写现象范围的限制，用描写方法总结出的理论或标准也会受到一定的限制。如奈达描写的现象主要集中于《圣经》翻译文本，而《圣经》是用来教育和感化人的，有其特定的目的。在这种情况下，翻译注重的是听众或读者的接受情况，追求交际的效果，所遵循的原则是“功能对等”或“交际理论”。为达到这一目的，适当调节或改变形式是符合其原则的。如在没有雪的语言里，人们可能不理解白如雪是什么意思，那么换成白如霜或白鹭毛等保持交际功能未尝不可。（谭载喜，1991：273）但若换成科技文章或医学文章，再去依照交际原则进行转换肯定是行不通的。这也就说明任何准则都有其特定的适用范围，寻求“放之四海皆准”的理论本身就是不现实的，是错误的。对这一目标所作的任何努力也都是徒劳的。

目前，越来越多的研究者开始认识到追求唯一的万能的标准是不现实的，因此提出了“翻译标准多元互补论”（辜正坤），“翻译不确定性理论”（奎因，参见郭建中，2000：90-98）。杨晓荣教授主张的“条件论”就是通过对翻译标准不定性研究而得出的结论。她认为在不同的条件下对文章翻译标准的要求也应有所不同，每一条标准都应有其适用和不适用的情况。目前还有一些人没有认识到这一点，因此各说各的理，互不相让。其实如果将各自所研究的范围明确限定，许多争论就会不攻自破。

3.过多强调和依赖语言学的作用

《笔谈》中他讲道，“要想翻译好就得多学语言学，其实不然。”首先笔者不清楚奈达先生说的“翻译好”指的是“翻译理论好”还是“翻译实践好”。不过不管是指哪一种，我们都要首先认识到现在已经有越来越多的人开始意识到单凭语言学知识去搞翻译研究是不行的。“我国一位有识之士明确指出，从语言学角度来研究翻译理论已经使翻译理论的研究走进了死胡同，因为翻译与语言除有密切关系的一方面，还有毫无关系的一面，翻译中的非语言因素是大量的、普遍的。翻译过程决不是单纯的语言活动，语言学理论难以驾驭翻译的全过程，因而不可能把翻译理论建立在纯语言学的基础之上。”（郭建中，2000：107）奈达从描写语言学研究转到交际理论，再到社会符号学研究这一过程充分表明他本人也是意识到了语言学角度研究翻译的局限性，所以变换了研究的角度。但在《笔谈》中他仍认为其他人从事翻译理论研究非常依赖于语言学知识。实际情况并非如此，当前提出的阐释学、目的论、结构主义及多元系统论等都从不同角度对翻译现象做出了较为科学、客观地分析。这足以证明人们研究翻译理论不仅仅是从语言学的角度出发的。

三、重新认识翻译理论

众多研究翻译学的学者几乎都谈过对其框架结构的构想。如谭载喜提出的翻译学结构包括“普通翻译学”、“特殊翻译学”和“应用翻译学”三个部分；金堤提出的翻译学分为翻译学基础理论、翻译学本体理论、翻译学专项研究和翻译技巧研究；杨自俭主张的翻译学包含翻译工程、翻译艺术和翻译学；刘宓庆的译学构想框架中分为“内部系统”和“外部系统”两部分。范守义认为翻译学可由“基本理论”、“应用技巧”和“多视角研究”构成。威尔斯提出译学应由“普通翻译学、涉及两种具体语言的描写翻译学和涉及两种具体语言的应用翻译学”构成。（谭载喜，1991：283）再加上霍姆斯的“描写翻译研究、翻译理论和应用翻译理论”，我们可以看出，这几位学者在构想译学框架时，虽然用的术语不一致，但无一例外地将理论与应用部分划分开来。在他们看来，理论是整个结构的核心部分，具有高度的抽象性，远离实践部分；而具体指导实践活动的属于应用部分（或是应用翻译学、翻译工程、外部系统、应用技巧、应用翻译理论）。杨自俭（2000）说过，“学科成熟的一个重要标志是理论与应用部分界限清楚、自成体系，并能为其他学科提供理论和方法。”我们当前的问题就是理论与应用界限模糊，常常有人将理论与应用混淆起来，看不到理论的作用，进而引出“理论无用论”的说法。当前我们的理论研究不是太多了，而是理论研究还远远不够，理论的抽象概括还差得很多。霍姆斯也说过，“翻译研究各分支之间缺少一个清晰的界线是阻碍这一领域研究发展的主要障碍”。（Weissbrod,1998）杨自俭（2000）说，“理论核心抽象度高，独立性强，是学科取得独立地位的标志”。为早日建成翻译学，我们还必须大力加强这方面的描写与研究。

第四篇：食品论文

成立感官鉴评的必要性

巧克力，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。1.巧克力的发展历史

最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。

1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。

1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

2.巧克力行业发展的现状

全球巧克力市场销售额在2003年增长近4%达到560亿美元。这并不是一个令人满意的增长形势，低速增长是由于美元疲软，但也是因为消费者将钱转向购买更高档的产品。2003年巧克力销量的增长是自1998年以来增长最低的一年。但据分析，传统意义上的全球巧克力市场中产量最大的巧克力部分将会在2005年时被巧克力所取代，而口香糖会成为经济效益最高的巧克力产品。

中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场中国巧克力市场正在迅速发展，这对国内巧克力厂商来说是极好的契机。但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨，并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才能够与国际巧克力企业在一个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状况。中国市场的重要性就在于，这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国巧克力产量均以两位数的幅度在增长。总体来看，巧克力市场已经开始从发展市场逐步走向成熟市场。2012年全国巧克力年总产量约为28万吨，同比增长12%；我国巧克力进口量3.74万吨，其中巧克力4973吨、巧克力制品11523吨、其他巧克力20978吨，进口额9945万美元；巧克力出口量1.9万吨，出口额7699万美元。所以我们要重视中国的巧克力市场，精益求精，做好做强，把巧克力品牌做出来。因此必须重视成立巧克力感官鉴评的必要性，帮助我们把好巧克力质量关，才能更上一层楼。3.加强检验人员感官品评的必要性

确定质量等级，产品优劣的重要依据。到目前为止，人的感官还没有被任何分析仪器所替代，是国内外用以鉴别食品内在质量的重要手段和通用方法，具有

快速而又准确、简单、适用特点。仅靠理化指标、卫生指标等判定产品质量等级是不够全面和准确的，所以加强检验人员的感官品评能力是巧克力发展的客观所需。

项目开展的主要工作

1首先要学会如何鉴别巧克力

巧克力具有棕黄浅褐，光洁明亮的外观，致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。但其真伪，大多数人都是很难分辨的。现在告诉大家几招，以后购买巧克力的时候多注意些，就没问题。

在购买巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。高档手工制作，巧克力不含代可可脂，可可脂不低于35%，从欧洲进口品牌原料。

纯天然可可脂巧克力的融点在30°左右，而氢化植物油的融点在22°左右。所以，带可可脂巧克力在口中比真巧克力融化的更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；而带可可脂巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。真巧克力的香是纯天然的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味来自人造香精。当你把这两种产品分别放在密封的食品袋里，对比闻其香味，就能很明显的对比出两者完全的不同。真巧克力的可可香，是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓烈，而带可可脂巧克力的香，是一种飘忽的，带有糖果香。

真巧克力用鲜奶油调制，保质期短。假巧克力用氢化油调制的，保质期长。真巧克力制作中的中调馅用鲜奶油等天然食材，讲究新鲜，打开以后，如果不及时食用，尤其在干燥的空气中暴露时间3到天，巧克力的口感就会大打折扣，并迅速变干，如果长期处在温暖潮湿的环境里还会生霉。而代可可脂巧克力，不管在空气中放多久都不会变干且保持油润感，因为是用氢化油调制的，和超市里的巧克力一样，稳定性很好，估计一年都不会变质，保质期很长。

真巧克力在口里是慢慢融化，融化的过程给人愉快的感觉，没有油腻感，融完后嘴里残留可可的香。代可可脂巧克力在口中融化很快，融化时有油腻感，融化完后嘴里没有可可香的残留。如果能够同时交叉的吃这两种巧克力，吃的中间用清水漱口，就能更加明显的感觉到两者的不同。2 知道制作巧克力的过程

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融

化巧克力时千万不可沾水。

制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

项目的人员组成合格培训计划

员工培训工作要紧紧围绕项目生产，以推进项目管理标准化为重点，坚持以满足现场管理需要的原则，重点加强对巧克力的研究学习，突出培养高能力的队伍，全面提高员工队伍的整体素质。以不断提升项目管理水平，确保项目生产的顺利进行为目的，把员工队伍素质努力提高到一个新水平。

员工合格培训工作的主要任务: 1.完成员工送陪任务

按照公司培训计划的安排和要求，积极选派员工参加公司及上级举办各种巧克力专业培训。对委外培训项目确定培训机构及送陪人员，全面完成公司下达的培训任务。

2.抓好食品安全教育

根据上级有关食品安全及职业健康、质量要求，为进一步提高全体员工对食品安全关注的意识，保证安全生产及质量安全，结合公司生产实际，决定对全体员工进行一次食品安全的教育培训。3.加强日常培训工作

为提升项目人员的食品鉴评水平，在全公司内开展日常培训考核活动，由专人负责，各部门人员配合针对各项目实际情况制定各项目员工日常培训。公司办

班培训及员工外送培训要严格按照《人力资源管理办法》程序和要求组织落实和实施。各主办部门要做好开班前的策划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作，确保培训质量的有效性。培训是帮助员工提高生存能力和岗位竞争能力的有效途径，努力提高员工学习的主动性，建设一支高素质的团队是人力资源部义不容辞的职责。我们一定要自觉站在公司建设具有永续竞争力的卓越企业的战略高度重视员工的学习和成长；同时，企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须落实创建学习型企业，从加快职业教育和培训事业的发展入手，来提升员工队伍政治、技术的整体素质，构筑人力资源的核心竞争力，以此提高员工参与企业市场竞争的能力。在企业改革大发展的今天，面临着新时期所给予的机遇和挑战，只有保持员工教育培训工作的生机和活力，才能为企业造就出一支能力强、技术精、素质高，适应市场经济发展的员工队伍，使其更好地发挥他们的聪明才智，为企业的发展和社会的进步做出更大的贡献。人力资源作为企业发展的第一要素，但我们的企业总是觉得人才梯队难以跟上，优秀的员工难选、难育、难用、难留？所以，如何打造企业的核心竞争力，人才培养是关键，而人才的培养，来源于员工通过不断地学习和培训，不断提升自身的职业素养和知识技能，打造一支高绩效的团队，从而使企业从优秀到卓越，永远基业常青。

项目完成的环境条件

巧克力是现在市场上一种占有份额较大的食物类产品。资料显示，目前我国巧克力人均消费50-60克左右。中国是世界上仅次于美国的第二大糖果巧克力消费国。业内人士普遍认为，随着中国经济的发展及人均消费水平的提高，未来10年内国内巧克力市场有望以每年接近20％的速度高速增长。以上的内容表明，在当下的市场中，选择巧克力作为营销产品的主体，是有一定保障的。虽然巧克力在各个方面仍然是消费者关注的一个热点，但是深入分析后却发现它在中国市场中面临着前所未有的挑战，在国内市场本身的三大困扰因素，第一是原料压力，巧克力原料中最多的应是可可，其价格不断攀升，采购的糖价也有一定的涨幅。第二，中国的消费习惯问题。从零食选择上来说，中国消费者还没有把巧克力作为他们零食选择当中很重要的一部分。最后，可可也面临可持续供应问题。另一方面，更多洋品牌的进入，对本土巧克力企业也带来更多考验。目前内资巧克力生产企业正处于结构调整、优胜劣汰的阶段。面对新旧洋品牌的压力，内资企业的出路在于加快引进先进技术和设备，提升产品质量和服务水平，并下大力气进行国产名牌的培育。在此种形势下，传统的巧克力已经无法满足的消费者的需求。当消费者无法对市场上现有的产品产生较为强烈的需求感时，作为商家变会陷入售卖的一个瓶颈，如果无法在产品的外观、包装等方面足够地创新，便无法突破这个瓶颈。因此，手工巧克力，作为90年代逐渐进入中国市场的一种新兴产品，还拥有较大的市场发展空间和对顾客的吸引力，能够在一定程度上解决传统巧克力所遇到的种种问题。甚至在某个角度上来讲，这是一个创意产品，顾客愿意为其付出的更多的费用，而对于商家，成本并不会有太多的增加。在第三个层次上。我们的构想是，通过网络和实体两条路径同时销售。在网络上的销售，能够使我们拥有更加广阔的顾客群体，同时也反向给予顾客更加便捷和及时的服务。作为另外一条途径，实体店能够提供给顾客面对面服务，更加直接地了解和满足顾客的需要。在产品的售后上，也能给予他们更多的保障。产品为手工制作，极具个性，并且干净卫生，新鲜可口。产品的价格符合大众化得消费需求。产品按照不同的消费群体进行细化分析可以满足不同消费者对差异化的需求。能够满足青年

消费者，尤其是情侣追求时尚与浪漫的需求。

1.制作样品并进行消费试验: 邀请一些顾客，让他们体验巧克力的制作。即自己设计巧克力的造型，并制作成成品。选择巧克力的包装。最后让他们评价对商品的满意度。另外，提供一些已经设计制作好的巧克力成品，进行试销并根据消费结果进行分析评价。

2.品牌设计：

巧克力是一个浪漫的美味的食品，常常与爱情、节日联系起来。这个名字即传达出了商品独特个性信息。又有不同一般的差异化所在，是独特价值所在。把品牌标志和品牌口号分别印在门头店招、员工的服装、送货车辆、名片、仓库外墙等等载体上，做到整体视觉形象统一，使人一目了然。员工的名片，送货单据，务必规范统一，电话的应答口语也应有规范和统一，并规范的说出我们的商标名称。主动的传播手段，例如宣传单、软文或是硬广告、网络等。做到从本地的扩散，到行业的扩散，再到全国的扩散。经销商实行品牌化要有各项成本投入，控制好品牌成本的投入。

3.包装设计：

糖果、巧克力的包装形式应随市场而定，包装技术应随产品特性而定。如果产品定位为高端礼品，那么包装形式就要吸引人，设计高档，如纸制、木制或金属的包装盒都是上选。对于大众消费类产品，包装形式则应相对简单，如枕式袋的包装就颇受商家青睐，其形式简单、技术成熟、包装效率高、且价格便宜。另外，有的产品采用的包装技术还应取决于产品本身特性。如巧克力产品在较高温度时会产生脂肪析出，影响质量和外观，因此包装巧克力的枕式袋一般采用冷封技术。目前，国内巧克力的包装形式主要有：扭结式包装、枕式包装、折叠式包装。扭结式包装是最古老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，不仅可以通过高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装机比较普及，目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装。而折叠式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做成卷包、条包、合装，这种包装形式对包装设备和包装材料有较高要求。手工巧克力的包装要想缩小这个差距，只有走技术革新之路，所以国内糖果、巧克力包装应朝着包装机的高速自动化、一机多能化及包装设计特色化方向发展。

首要包装——对产品的直接的包装由于我们的产品是手工巧克力，特色在于顾客可以做出各种符合自己消费取向的产品，所以会有各种不同的形状，我们的直接包装是锡箔纸。若是出售给中间商的产品，我们采取枕式带包装，其形式简单、技术成熟、包装效率高、且价格便宜。中间包装指小包装对于顾客在店内自己制作的产品，数量一般不会太多。我们有各式的小包装，如纸制、木制或金属的包装盒，具体由顾客自行选择。对于直接出售的产品，数量大的情况下,我们采取枕式袋的包装，由于巧克力产品在较高温度时会产生脂肪析出，影响质量和外观，因此包装巧克力的枕式袋一般采用冷封技术。数量较小的情况下我们采取盒装。

对于顾客自己制作、数量不多的情况下，我们不提供装运包装。若一次性制作很多，且每个产品的体积不大，我们会用开窗纸盒、带提手纸盒、异型盒等包装，对于直接出售的产品，我们采用在纸盒、枕式袋开口处采用易撕线设计。易撕开口设计的应用优势显而易见：飞如方便消费者使用、防盗、防伪、开启后仍可保留纸盒的美观性等。首先要明确巧克力市场调查的目标，按照企业自身的需要，市场调查的目标是顾客是否接受和喜爱巧克力。制定企业经营战略时，必须

调查企业的宏观市场环境的发展变化趋势，尤其是该行业未来的发展前景。制定企业制度市场营销策略时，要调查市场需求状况，市场竞争状况，消费者购买行为和营销要素情况。当企业在经营中遇到了问题，这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场调查。

根据巧克力的销售范围，确定调查地区范围，巧克力调查范围主要是城市，但由于调查样本数量有限，调查范围不能遍及全城的每一个地方，可根据人口密度，人口收入、文化程度等因素，在城市中划定若干个小范围调查区域，划分原则是使各区域内的综合情况与城市的总体情况分布一致，将总样本按比例分配到各个区域，在各个区域内实施访问调查。这样可相对缩小调查范围，减少实地访问工作量，提高调查工作效率，减少费用。调查样本要在调查对象中抽取，由于调查对象分布范围较广，应制定一个抽样方案，以保证抽取的样本能反映总体情况。样本的抽取数量可根据巧克力市场调查的准确程度的要求确定。市场调查中，常用的资料收集方法有调查法、观察法和实验法。我们市场调查时，采用调查法，主要采用面谈法、电话调查法、邮寄问卷法。根据调查方法各自的优缺点，用于不同的调查场合。

成本预算

目前，自制巧克力市场在东部沿海城市发展已经十分成熟，其制作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通人开店经营。因此，在技术上不存在较大的困难。制作巧克力所需的材料有：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。它们的市场单价为：可可粉12元一公斤，可可脂：6000-50000元一吨，果仁：12元一公斤，砂糖：3800元一吨，牛奶15-18元2000克。根据巧克力所 原料比例可先用8000元按比例购买原料（可供两个月的运营）。技术成本估算：培训费用2000元。其他前期投入（含预交水、电、气费，暖气费，房租）共计5000元，员工1名月工资700元，按月发放，预算3个月的共计2100元，高级甜点师1名月工资2000元，预算4个月的，共计8000元，预留流动资金10000元，共32000元。

目前，在中国自制巧克力市场的同类竞争对手中只有一个专业的糖果店构成较大的威胁，剩余的销售成品巧克力店目前尚未构主要竞争威胁。在进行产品定价时，我们采取的定价方法是成本加成定价法，以尽快回笼资金，同时成本加成率确定得较低，可以通过较低的价格吸引目标消费群。一般来说，手工巧克力的利润在200%--300%左右，在此将最高的成本加成率定为300%。以制作100克手工巧克力来计算，所需原料成本约为五元，包装成本2.2元，其他成本约为0.5元，综合成本约为7.7元。所以最终确定得每一百克产品最高价格为：单位产品价格=7.7x（1+50%）=30.8元。按50%利润算最低价格为：单位产品价格=7.7X(1+200%)=23.1元。最终确定得产品价位与其他品牌的巧克力相比具有较大的价格优势，从而实现对目标市场的迅速占领，扩大市场占有率。

项目的实施计划

1、前期准备工作

组建团队。选取对本项目感兴趣、学习实践能力强，同时有信心、有能力保证完成项目的同学，组成本项目研究团队。

充分了解巧克力行业的发展历史及巧克力的各种做法，对如何开发新的巧克力产品进行研究。

2、文献检索

查阅相关的书籍，充实队员的基本理论，提高理论素养。

参照相关巧克力鉴评，制作类书籍。

记录、分析、整理文献的相关内容，找出文献的可取之处及不正之处，吸取精华剔除糟粕，奠定理论基础。3.实际调查

调查大家对开发出的巧克力的喜爱程度与之前开发的各种巧克力的对比。4.形成调查报告

初步分析，撰写调查报告对调查问卷及实地调查所取得的数据进行整理分析，对采集的相关数据进行统计和分析。5.项目实施

最后进行项目实施，依据上述的项目计划展开巧克力的感官评鉴，完成项目报告。

参考文献： 《巧克力全书》 作者：克里斯蒂娜·麦克法顿和克里斯蒂娜·弗朗西

《巧克力时尚之旅》 作者: 墨特．羅森布朗 《浓情浪漫手工巧克力》 作者：王森

第五篇：研究商务礼仪对大学生的作用论文

摘要：所谓“礼”, 即是关心他人和让人尊敬, 使之合乎情理。所谓“节”, 是教人要有恰到其分的言谈举止, 使之变得合乎事理。因此, 小到人和人的交流, 大到国家之间的交往, 都必须要遵守商务礼仪规范。在大力提倡精神文明的今天, 作为大学生的我们不仅要学习优秀的传统的礼仪, 还要熟悉当今现代国际通用的基本礼仪。

关键词：商务礼仪;大学生;文化教育;

1.大学生的礼仪修养现状

大学生属于高素质人群, 但为了追随时代潮流或为了彰显个性而忽略必要的礼仪举止。许多不礼貌、不文明, 甚至粗俗、陈腐的东西都被当做了个性的标签。例如, “尊师重教”是我国传统的礼仪, 可许多大学生见老师在讲台前擦黑板却满不在乎;课堂公然睡觉、聊天、看漫画、玩平板, 这是对老师极其的不尊重;更有的学生受到老师的教育时公然顶撞。这些现象表明学生缺少基本的素养与礼仪修养[1]。

2.大学生知礼却不行的原因

2.1 因为害怕出错而不行

知道基本礼仪、也有正确的态度,平时也会约束自己;但是由于立场不够坚定而不敢表达相应的礼仪行为。由于礼仪细节太多或是好多相似之处。这样会使一些缺乏自信的同学认为自己掌握的礼仪知识不全面, 怕出错, 所以就干脆不用, 免得被嘲笑。

2.2 因为太懒而不愿行

由于素养问题, 对自己要求不严格或是成长过程中周围的、家庭的环境影响。已经形成了一些不好的行为习惯, 虽然知道自己做的不得体, 但就是懒得改。由于部分礼仪着眼于细节, 显得比较细微, 而相应的礼仪行为也只表现在小事情上。所以有些大学生就认为不比拘于这些细节, 导致明知善行而因小而不为[2]。

2.3 因为对礼仪的偏见而不行

对礼仪的看法很不赞同, 认为是多余、繁琐的。他们认为商务礼仪是来约束自己的, 妨碍了他们追求自由和内心的想法, 所以就按照自己自以为正确的方式去处事, 而不屑礼仪的正确规范。

2.4 大学生自身认知的不足

当代大学生对自身形象非常关注, 追求时髦得体的着装, 但却没有认识到通过礼仪来展现自己更为重要。甚至一些大学生有错误认识:身着奇装异服以为就是追求“酷”, 不说脏话就认为“落伍”了, 讲文明礼貌看成是“小儿科行为”等。

3.改进大学生商务礼仪教育的措施

3.1 学校应加强培养和教育方案

1)在学习中增强商务礼仪教育的实效性。在我院已经开设公共关系方向专业, 并且学院开设了有关课程, 如:公关礼仪、大学生礼仪、商务礼仪等。在增强大学生礼仪运用的同时, 鼓励大学生在社会空间运用礼仪, 让其在社会中对内协调, 对外沟通。根据交际的具体情况, 灵活的应用商务礼仪知识, 正视自我的礼仪修养, 最终提升自己的礼仪修养。

2)在学校营造良好的礼仪文化氛围。营造良好的校园氛围是加强商务礼仪教育的必须条件, 例如:学校定期开展商务礼仪知识讲坛、观看礼仪录像, 发放礼仪材料;通过校园广播介绍名人处世修身的轶事, 发动师生对不文明现象带来的后果进行反省, 推动学校的文明建设, 营造讲文明、讲礼貌的良好氛围, 让学生在很好的校园环境氛围中得到礼仪修养的熏陶, 提升礼仪素养[3]。

3.2 大学生自身提高商务礼仪的做法

1)严格律己、积极探索。要提高其自身修养, 需要从一点一滴小事情着眼, 从一举一动自身行为着手, 要让自己的行为严格规范起来, 从而将自己的品德修养得到提高, 以适应正在进行深刻变革的社会, “吾日三省吾身”这样的警句时刻要铭记于心, 做一个“思想上虚怀若谷, 行动上登高望远”的人, 只有这样才能提高商务礼仪素养、更好的和社会融入。

2)学习理论知识、积极参加社会实践。积极参加校园或者社会社交活动, 学到更多有用的礼仪行为, 加强商务礼仪知识得学习, 了解世界不同的文化、了解他国的文明礼仪;理论与实践结合, 能更好的提高我们对商务礼仪的兴趣, 让学习变得有趣, 让自己的素质不断提高!

4.现代商务礼仪对大学生的影响

4.1 有助于与他人建立良好的人际关系

学会在交往过程中遵循诚信真挚、相互尊重、言行适度的原则, 就要学习和掌握现代商务礼仪的基本规范, 积累交往经验, 让他们认为你是理解他们、尊重他们、熟悉他们。这样就可以快速的与他人进行良好的人际关系。

4.2 有助于大学生适应社会生活的能力

大学生有走向社会的强烈地愿望, 同时存在心理上的困惑, 比如:如何与领导、同事交流, 如何快速的建立良好人际关系, 如何适应社会生活。商务礼仪教育可以让大学生掌握合乎社会需求的行为准则, 不仅满足大学生走向社会的转变要求, 还可以培养适应社会生活的能力。

4.3 有助于提高大学生思想道德素质

学生接受的是高层次的道德规范教育, 而在行为表达上却连最基础道德的水平都无法达到。系统的礼仪教育能够不断丰富大学生的礼仪知识, 让他们掌握符合社会主义道德要求的礼仪规范, 努力做到“诚于中而行于外, 慧于心而秀于言”, 把人外在的礼仪形式与内在的道德品质有机地统一起来, 成为有较高道德素质的现代文明人和合格的大学生。

参考文献

[1]黄亚兰.大学生对礼仪知而不行的原因和对策分析[J].商场现代化, 2009(10):389-390.[2]康小莉, 云书海.当代大学生礼仪素养缺失的原因及对策探析[J].石家庄学院学报, 2009, 11(1):103-105+112.[3]丁萍.大学生礼仪教育研究[D].山东师范大学, 2010.