餐饮整改报告

第一篇：餐饮整改报告

快餐店整改报告

尊敬的***卫生局：

贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：

1、设置食品安全管理人员。

2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置

相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。

3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设

备，门窗设置防蝇网。

4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐

用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。

5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设

备、工具符合食品安全标准和要求。

6、食品和非食品分开存放，有明显标识。

7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。

8、建立从业人员健康管理档案。

************快餐店

2013年4月1日

第二篇：餐饮整改报告怎么写

尊敬的***卫生局：

贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：

1、设置食品安全管理人员。

2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置

相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。

3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设

备，门窗设置防蝇网。

4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐

用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。

5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设

备、工具符合食品安全标准和要求。

6、食品和非食品分开存放，有明显标识。

7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。

8、建立从业人员健康管理档案。************快餐店

2013年4月1日篇二：整改报告格式

拦隆口镇拉科幼儿园

整 改 报 告

湟中县教育局：

湟中县卫生监督所：

湟中县消防部门： 2013年6月3日县教育局、消防部门及卫生监督所等6部门对我园各项工作进行检查，我园针对6部门通过检查提出的问题进行了整改，现将整改情况报告如下：

1、无《餐饮服务许可证》存在问题及整改措施

存在问题：无《餐饮服务许可证》而从事饮食加工服务活动。整改措施：对全体炊管人员进行身体健康状况检查，办理健康证，手续准备齐全，正在办理当中。2 无食品留样柜存在问题及整改措施

存在问题：无食品留样柜，幼儿饭前便后无洗手设施，未给幼儿饭前洗手。

整改措施：已购买留样柜，并进行24小时的留样，已修洗手池，并安装了洗脸柜，时时做到饭前便后给幼儿洗手。

3粗加工间无清洗水池、无上下水存在问题及整改措施

存在问题：粗加工间无清洗水池、无上下水，清洗达不到要求。整改措施：现在已通上下水，并对清洗间与粗加工间进行铝合金隔断，购买三连池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒冲洗工作。4从业人员未穿工作服存在问题及整改措施

存在问题：从业人员上岗时未穿浅色工作服

整改措施：及时购买白色工作服，严格考核制度，对不穿工作服处20——50元的罚款，情节严重辞退工作。

5教室、宿舍未通风换气设施存在问题及整改措施

存在问题：教室、宿舍未通风换气设施，空气混浊。

整改措施：教室、宿舍进行开窗通风，为了保证教室、宿舍蚊虫、苍蝇等叮咬，窗子安装纱网。

总之，在今后的工作当中，还要严格要求，强化管理，随时检查，分工明确，做到人人有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及评价细则，使幼儿园的各项工作上一个新的台阶。

以上整改情况特此报告。

拦隆口镇拉科幼儿园

2013年7月24日（公章）篇三：餐厅整改报告

史

庄

一

中

餐

厅

整

改

报

告

史庄镇一中餐厅整改报告 2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下：

1、食品留样方面：

（1）、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人；

（2）、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样；

（3）、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录；（4）、每次留样前及时处理上次留样饭菜。

2、泔水处理方面：

（1）、记录好每次处理的时间以及去向；

（2）、泔水处理协议上完善处理人的个人信息（包括电话、身份证号、家庭住址）。

3、食品储存：

（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放；

（2）库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ；

（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

4、厨房切配方面：

（1）、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净；

（2）、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故 隐患。

5、常规工作：

（1）不断完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底；

（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁；

（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

获嘉县史庄镇第一初级中学

2015年4月28日篇四：食堂卫生安全整改报告

食堂卫生安全整改报告 3月26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面：

1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管理力度不够。

2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。

3、台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。

4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。

5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。

对照县卫生监督在2014年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下：

一.整改时限： 2014年4月15日前

二.整改目标

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食

堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。

5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。

6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。

7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。

年4月2日 2014篇五：整改报告 整 改 报 告 9月6日西安市卫生监督所诸位领导对我唐市餐饮店铺进行卫生大检查，发现唐市餐饮经营户普遍存在问题，个别餐饮商户无卫生许可证擅自营业，针对这一系列问题我单位领导非常重视并立即做出反应，对所有无证经营者一律予以关门停业整顿。认真配合卫生监督所对餐饮经营户的检查、指导、整改、并外派4位检查人员在唐市进行现场督导、专项整治，在次日早晨9点30分集中对唐市餐饮经营人员及管理人员（包括服务员、厨师、采购员、驻店负责人）进行了全方面的卫生知识培训。

具体整改措施：

1、古城小吃：已发整改通知书责令其配备相应的消毒柜、保洁柜、悬挂皮帘、并撤销超范围经营品种；

2、兰亭小吃：已发整改通知书责令其配备消毒柜、撤销超范围经营品种、并对窗户防蝇设施进行改造；

3、唐雁炒菜馆：因其严重违反卫生管理规定使用亚硝酸盐，对其发整改通知书责令停业整顿并处以罚款1000元，配备消毒柜、保洁柜等相应设施；

4、唐市水饺店：已发整改通知书并责令其配备皮帘、灭蝇灯等防蝇防鼠设施，并制作出明显的菜类及肉类分类标签、配备红外线热力消毒柜、保洁柜、净菜架、要求所有服务人员配备健康证。并要求其去工商所在营业执照范围基础上增加自助餐经营项目；

5、唐煜林小吃城：已发整改通知书责令其停业整顿，并撤销超 范围经营品种、店内经营人员需配备健康证；

6、福兴隆老王面馆：已发整改通知书责令其关门停业整顿，待取得卫生许可证后并取得营业执照方可营业。并督促其对个别服务人员尽快办理健康证；

7、盛唐全宴、天逸阁：已对其发整改通知书责令其关门停业整顿，取得卫生许可证后并办理完营业执照后方可营业。并督促办理健康证；

8、荞园食坊：已发整改通知书责令其停业整顿，待取得卫生许可证后并取得营业执照方可营业。并督促其对个别服务人员尽快办理健康证；

现卫生状况： 目前唐市无卫生许可证餐饮经营户已勒令其停止营业，其中3家已递交卫生许可证申请书，9月12日卫生防疫站工作人员对这几家店铺进行抽样检查、化验、此3家目前停业中等待通知。以上取得卫生许可证的餐饮经营户都针对卫生监督所工作人员所提出整改要求增加了消毒柜、保洁柜、皮帘、窗纱、店内凡是参与经营的人员都已经抽血化验办理健康证，对超范围经营的商户我们已撤销了经营品种并对外购食品加大了监管力度，凡是外购食品没有卫生许可证的一律予以没收，并责令其停业整顿。本周内我部门将组织唐市餐饮经营及管理人员统一学习《食品经营从业人员卫生知识测试题》并予以相关考核，凡考核不达标者一律不允许上岗。要求餐饮店铺的《卫生管理制度》、《原料采购索证验收制度》、《餐具清洗消毒制度》、《凉菜间卫

生管理制度》、必需悬挂上墙，对每间餐饮店铺的卫生情况准备专门的检查记录，每天抽调专人进驻店铺进行跟踪检查。我单位已同曲江工商所联系本周五对唐市所有的经营户办理营业执照情况进行现场检查、指导，尽快完善我园区经营户相关营业手续，合法经营。

欢迎相关单位领导对我园区餐饮经营项目进行检查指导，我们如有督导不到位的地方请各位领导能够指出，我们将不断的完善、提高自己在此方面的业务水平，努力配合好西安城市创卫工作。

第三篇：餐饮整改报告

快餐店整改报告 尊敬的***卫生局： 贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：

1、设置食品安全管理人员。

2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。

3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。

4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。

5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设备、工具符合食品安全标准和要求。

6、食品和非食品分开存放，有明显标识。

7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。

8、建立从业人员健康管理档案。************快餐店 2013年4月1日

第四篇：小餐饮整改汇报

小餐饮食品安全整改汇报

为了深入推进小餐饮规范管理工作，解决小餐饮管理工作中存在的突出问题，确保人民群众饮食安全，根据《山西省食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》、《永济市食品药品监督管理局关于积极推进小餐饮规范管理实施方案》等文件精神，彻底解决人大评议中提出的小餐饮问题，我局食品稽查大队做了大量的监督检查工作并取得了一定的成效，现将整改情况汇报如下：

一、排查摸底，并进行全面培训

我们利用一个月时间深入到市区、乡镇、农村，对我市的小餐饮服务单位和从业人员进行了全面排查摸底，目前我市共有小型餐馆、小吃店480余家，从业人员1000人左右。在排查摸底过程中，我们一方面广泛开展食品安全知识宣传教育，增强了小餐饮单位的食品安全责任意识和法制观念，营造一个人人参与食品安全的社会氛围，另一方面在监督管理过程中针对发现的食品安全问题下达监督文书，要求限期整改。

我局根据《食品安全法》及相关文件要求，针对小型餐饮服务单位特殊机制在永纺俱乐部会议室举办了两次培训，被培训人数达到了800人次左右。为确保培训质量，我局精心准备了适用的教材与宣传单，安排了专门的培训课程，最后还组织了考试。培训结束后，参与人员纷纷表示此次培训非常有必要，不但培训内容到位而且课程形势多样化，使大家收获良多。

二、全面检查，重点整治

我们对本辖区内的小餐饮单位开展了为期三个月的大排查，通过整治，在我市小餐饮监管上初步实现了“六统一”目标。具体内容如下：

1、对小餐饮进行登记管理，并要求统一亮证经营。我食品稽查队针对这些小摊点制定相适应的标准，对符合标准的发放临时许可证期限为半年，对不符合标准的限期整改并鼓励大家向固定摊点发展。

2、要求从业人员统一培训、体检，持证上岗。我食品稽查队组织小餐饮从业人员进行健康体检、食品安全知识培训，对体检、培训合格的从业人员发放统一健康证、培训证，要求持证上岗。

3、要求采购主要食品原料统一使用“食品原料溯源登记票”。我市小餐饮单位购进和使用食品原辅材料、食品添加剂和相关产品，已严格执行索证索票制度，并建立购货台账，基本已达到“食品原料溯源登记票”监督要求。

4、要求小餐饮从业人员统一着装，食品摊贩从业人员在作业时均已传到清洁的工作衣帽。

5、要求统一使用集中消毒餐具，我局食品稽查队督促小餐饮单位对其使用的餐具进行规范消毒，未达到消毒条件的均已下达整改文书并整改完毕。

6、统一实行食品安全及诚信建设公开承诺。依据《山西省食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》第八条规定，要求小餐饮食品安全管理人接受培训、提高技能、诚实守信、保证食品质量，并对其生产经营食品的安全负责，我食品稽查队开展诚信建设，通过签订公开承诺书的方式，要求小餐饮单位负责人保证食品安全，并接受社会监督。

第五篇：餐饮整改计划 - 副本

餐饮整改计划

整改大纲：

一、场内管理提升若干措施

二、餐饮租赁整改若干措施

三、场内管理提升若干措施

一、场内管理提升若干措施

1、改善就餐环境

（1）服务台调整，引导顾客

根据当地民众综合素质水平来讲，还需进一步引导顾客对餐饮广场就餐方式流程，由于餐饮广场服务台现位置不明显，直观性不强引导效果较低，建议将餐饮服务台搬迁至芭贝乐饮品方向的餐饮广场出口方柱处（保留带玻璃墙面），在伊源酸奶前玻璃围挡做服务台指示标识。（2）绿化建设

对餐饮广场镂空吊顶、方柱上1/4部分装饰绿色柳叶。

（3）增加餐饮文化渲染

针对餐饮文化、提示等作pop板附于场内方柱墙面中间、及其他过道可观墙面。

2、调整经营模式

建立档口帮扶计划（1）调整经营模式

档口同质化较多，对所有的档口测算后进行调整，让档口差异化发展，不在一个场内出现两种同品类产品。这样既可以避免同质化带来的恶性竞争，又能够给消费者提供更多选择，最终让入驻商户和消费者双方都非常满意。

（3）建立档口帮扶计划

结合大数据对档口的经营做出分析和调整。商户有三到六个月的考核期，如果三个月没有达到保底营业额，通过分析其经营数据，为其量身定制帮扶计划（品类更换、严格制作工序提升品质）

3、做电子化营销

（1）做一些有意思的策划活动，和消费者形成互动来吸粉。比如门店内装了摇一摇的设备，消费者通过蓝牙可以摇到餐券、奖券和代金券等，通过这些互动活动把消费者转化成粉丝会员。

（2）支付方式增加，广场是通过售卡来吸客，增加线上点餐系统支持微信/支付宝付款。以前消费者到店需要先充卡，吃完了再退，虽然能够增加顾客黏性，但对于部分消费者来说会有些麻烦。增加线上点餐支付后可以线上和线下两种支付方式并存。

扫码点餐

广场大厅统一提供二维码贴于桌面，顾客扫码进入点餐界面，选择档口，进行点餐，并在线支付。系统生成取餐号，并在推送的信息上体现，供顾客到档口取餐。

四、增加夜场经营

1、目标消费者

以18-45岁的消费人群为主

2、夜场小吃品项

铁板鱿鱼、烧烤、椒麻鸡、冒菜、爆炒海鲜、凉皮凉粉、手抓饼、卤制品等小吃

3、施行计划

（1）根据上述品类对11家档口进行合理性品类分配，分配后给予商家一定的时间学习，上品项前邀请领导、员工及顾客品尝给予点评建议，夜场开启后管理人员要严控制作工序及品项品质。

（2）在广场绿化建设完成后，可在广场内增加彩色LED灯或彩色射灯。

3、服务台售卖品项增加（各类啤酒、简单机械化饮品、就餐前休闲小吃如：瓜子、包装干果等）

（3）在保留的玻璃墙面中间留6平方左右面积建造小型舞台，可跟清水范围内培训班沟通在餐饮广场做才艺表演（唱歌、弹奏乐器、舞蹈等），给顾客在就餐期间增加一些乐趣。

二、餐饮租赁整改若干措施

1、场内商家联盟

策划有力活动

 联动所有联盟商家推出“润科美食娱乐会员卡”

 会员卡用途：持会员卡在联盟商家消费可享受优惠，一卡在手，快乐我有！ 办理方式：卡年费XX元，凡是润科城市广场会员、任何一家联盟商家店内会员均可享受优惠办理，非会员将按照推出价格办理会员。（如卡年费：99元

会员办理59元

非会员办理99元）

2、现有商户扶持

3、合作模式招商

三、管理提升的若干措施

1、提升产品品质

2、完善内部管理