全民健康生活方式三减三健
—减油行动
各位领导、老师：
下午好，首先做一下自我介绍，我是来自疾病预防控中心慢性病科，我的名字叫胡大毛，非常荣幸能有这个和大家共同学习的机会。我今天和大家共同分享的课题是全民健康生活方式工作中的三减三健--减油。什么是全民健康生活方式？什么是三减三健？
1.全民健康生活方式行动（China
Healthy
Lifestyle
for
All）是2007年由国家卫生计健委（原卫生局）疾控局、全国爱国卫生运动委员会办公室和中国疾病预防控制中心共同发起的传播健康知识和促进居民健康行为形成的品牌项目。2.三减三健是第二阶段工作，它的内容包括：减盐、减油、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼等6项工作。下面我们就开始今天的学习。
一、什么是油脂？
油脂是我们一日三餐中都要用上的食品，它和我们大家的生活息息相关，油脂到底是什么呢？也就是说什么叫油脂呢？
油脂是油和脂肪统称。天然食用油脂主要成份是甘油三酸酯，它是由多种脂肪酸（如：油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸等）与甘油在生物体内经过脂肪酶作用结合而成。
我们常用的食用油又分为植物油和动物油两大类。一般来讲，动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量高，油脂就会呈现出凝固状态，因此动物油脂一般在常温下，（只要不是最热的时候）都会是固态的。植物油脂中饱和脂肪酸的含量要少得多，因此一般情况下呈现出液态。
二、油脂的主要功能
人体油脂摄入量的70%来自与食用油，油是人体合成脂肪的主要原料;油为人体提供热量，是人体产热最高的营养素，人体内每克脂肪完全代谢可产生9千卡热量，是糖和蛋白质的2倍;油提供人体无法合成而须从植物油脂中获得的必需脂肪酸；油为人体补充丰富的脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)；油脂改善了食物的风味,使食物的味道更加鲜美；
三、油脂过量的危害
油，主要成分是碳、氢、氧三种元素。主要构成是脂肪酸，分为不饱脂肪酸和饱和脂肪酸。1g脂肪可以产生9kcal的热量，相当于糖的2倍还多。所以脂肪绝对是高能量食物。高脂摄入尤其是饱和脂肪酸的过量摄入容易导致高脂血症、肥胖和心血管疾病，而肥胖又是高血压、糖尿病等慢性病的高发因素，所以控油与我们的健康息息相关。
四、油脂的日推荐摄入量
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80g（占总能量摄入33.1%），食用油摄入量为42.1g，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50g/d。2018年在我市创省级慢性病综合防控示范区工作中，通过对480个家庭抽样调查显示，人均烹调油摄入量43.13克。
五、日常生活中怎样合理控油
1、不同的植物油,对人体健康有不同的影响,不偏食植物油有利于各种脂肪酸的平衡摄取。荤素搭配，有利于防范癌症，并可增加食物的美味。
2、选择健康的烹饪方法：参照ppt。
3、选用控油工具：这个油壶是最科学的度量食用油的工具，如果是一家三口，就可以提前量出75g油，做为一天的油用量。烹饪过程中尽量控制少用油，强制性坚持少放一点油，是目前最为有效的方法。
第二种方法是汤勺的使用:一汤勺食用油大约10克，每人每天用油量为2--3汤勺。第三种是滤油勺的使用：生活有的人喜欢煲汤不如：猪骨汤、羊肉汤等，烫的表面都漂浮有一层浮油，使用滤油勺可以有效的将油汤分离，防止过多的摄入油脂对人体健康带来不良影响。
4、防看不见的油,回家炒菜放油的时候可以用控油工具,把油控制在科学用量，但是还有一些油是我们看不见的,比如说花生、瓜子里。吃25克的花生或者瓜子,就相当于10克植物油。25克的花生充其量就是一把,在生活中不知不觉就把这部分的油吃进体内。
生活小细节，健康大改变，祝大家身体健康!
谢谢！
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