第三节
人和动物的营养
教学目标：
一、知识目标：
1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源以及缺乏症状。
3、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
4、描述人体消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。
5、说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。
二、能力目标：
1、运用科学探究方法测定食物中营养物质的能力。
2、通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论，尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
三、情感目标：
1、认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
2、通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
3、分析小肠的结构和功能的关系，认同结构与功能相适应的观点。
教学重点：
1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2、设计一份营养合理的食谱，关注食品安全，尝试识别过期食品。
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程，分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
教学难点：
1、探究的一般过程及对探究数据的处理。
2、正确解读“食物金字塔”，合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。
3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
4、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
教学过程：
导入：
植物进行光合作用产生有机物，供自身的生长发育。那么人和动物的营养来自哪里呢？
一、人和动物需要多种营养物质
1、食物中的营养物质
学习活动：食物中的营养物质
（1）
将10余粒晒干的小麦籽粒，放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象。
（2）
将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，观察籽粒变化。
（3）
将少量面粉与清水和成面团后包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将少量乳白色液体倒入试管中，然后滴入1-2滴碘液，观察颜色变化。
（4）
继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止，将纱布打开，用手触摸留在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。
（5）
将花生种子放在白纸上，用力挤压，观察纸上的压痕。
讲述：由实验可以得出：食物中的营养物质包括水、无机盐等无机物，以及糖类、脂肪、蛋白质、维生素等有机物。
2、各种营养物质的主要作用
提问：各种营养物质有什么作用呢？
讲述：水是构成细胞的主要成分。在人体内水大约占体重的60%-70%。
无机盐中的钙磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料。
葡萄糖等糖类物质是生物体进行生命活动的主要能源物质。
脂肪是贮存能量的主要物质。此外，脂肪对人和某些动物维持体温恒定也起着重要作用。
维生素的部分种类和作用：
3、合理膳食和食品安全
学习活动：设计一份营养合理的午餐食谱
（1）
调查本班同学中有多少人没有吃早餐的习惯，有多少人常以零食代替正餐。
（2）
记录你一周的食谱（包括零食）。
（3）
给自己设计一个营养搭配合理、利于健康的午餐食谱。
讲述：能量的摄入量和消耗量要平衡，各种营养物质的摄入量要均衡。
青少年需要培养好的饮食习惯，一日三餐要按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，同时还要防止食物中毒，关注食品安全。
提问：关于食品安全你们知道什么相关的？
回答：地沟油、三鹿奶粉事件、添加剂等。
讲解：食品安全关系着人名的生命安全，我们要格外重视。
二、食物的消化通过消化系统完成提问：你们知道我们是怎么吸收所需要的营养物质的么？有需要哪些器官相互配合？
讲解：消化系统由消化腺和消化管道组成。
消化管道包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、和肝脏。
学习活动：唾液的消化作用（阅读P89）
（1）
提出问题
（2）
作出假设
（3）
设计并完成实验
讲解：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，在消化酶的作用下分解成溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。
三、小肠是消化和吸收的主要器官
提问：你们知道消化吸收的主要器官是什么么？
讲解：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。
人的口腔和食道基本没有吸收营养物质的能力；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；小肠能吸收大量的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。可见小肠是吸收营养物质的主要器官。
小肠的特点：
1、小肠很长，约5－6米。
2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积。
3、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管的壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。
4、小肠内含有多种消化液
（分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸收有关？）
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