厨房员工考试试卷

第一篇：厨房员工考试试卷

2009年山堤咖啡新闻店

厨房员工考试试卷

姓名入职日期得分

一、直营店类管理制度必答题：（50道）共50分，每题1分）

1、厨房学员：底薪 700 元，上限 900 元；厨师：底薪 900 元，上限 1200 元；领班：底薪 1100 元，上限 1500元。

2、直营店正式员工薪资依据总公司相关规定﹐由底薪+补助金＋其它津贴+福利金–（饮水费+煤气费+空调费 +个人损耗+其它费用）构成﹐据各职位不同而异。其待遇除另有规定外﹐悉依照本章各条规定办理之。

3、员工禁止在店内打牌,发现怎么处理？记大过一次

4、员工辞工必须提前几天申请？提前7天

5、旷工半天的处罚？当月福利金80元+50元罚款

6、旷工一天的处罚？当月福利金80元+100元罚款

7、一等直系亲属及二等直系亲属死亡自打卡日起入职满一年的员工可以休几天丧假？5天

8、一等直系亲属是指哪此人？父母﹑夫妻﹑子女

9、在店内或宿舍内打架斗殴者怎么处理？开除处理

10、有哪些情况取消带薪年假？病﹑事假累计逾21天者、工伤住院达3个月以上者、旷工半天以上者、停薪留职者

11、惩处分为哪五类？失误﹐警告﹐小过﹐大过﹐开除

12、员工下班到店禁止穿拖鞋,发现怎么处理？记警告一次

13、人员招募中厨房人员的招募年龄应在多少岁以下？年龄35岁以下

14、新进员工打卡后﹐为每几天休一天假？7天

15、新厨房员工试用期限计算方式是？700-900元

16、无故旷工一天怎么处理？开除处理

17、加班费是怎么计算的？ 月底薪÷30天÷9小时×加班时数×1.5倍=加班费

18、国家法定假日一共有多少天？11天

19.员工异动或离职时退工衣不干净否则扣除多少?20元

20、员工自打卡日起入职满1年者﹐即可享受婚假7天，薪资照发﹐每人只限申请一次消假时须出具结婚证复印件。

21、员工季度考核调薪日期为每年的哪几个月？1月、7月

22、惩处分为解职、开除、停薪留职三类吗？错

23、挑拔离间、勾心斗角者的处罚？警告一次

24、员工：工作满一年未满五年的员工可休有薪年假5天；满五年未满十年者可休有薪年假7 天；满十年未满二十年者可休有薪年假10天；满二十年以上者休14天。

25、员工奖励分为哪几类？ 嘉奖﹐小功﹐大功三种类型

26、一个月累计几次大过开除？二次

27、一个月累计四次警告为一个小过吗？错，三次

28、行为不检或破坏公司信誉轻微者的处罚？记大过一次，扣发当月工作福利金80元

29、未经公司核准擅自在外兼职者的处分是？立即开除

30、工伤人员依伤势状况休假以不超过几个月为限？三个月

31、一季度累计二次警告怎么处罚？50元

32、新入职员工办理手续时需什么资料? 半身免冠一寸彩照四张、身份证复印件一份有效健康证

33、实习干部职补为多少?职补的一半

34、迟到多少时间为旷工?30分钟以上

35、工作中不服从安排直接顶撞上司者怎么处罚？记大过一次，扣发当月工作福利金80元

36、员工离职分为哪几种情况？ 解职、辞职、开除、停薪留职等四种

37、小明2008年9月5日打卡入职到目前，请问他是否享有婚嫁补助资格？无

38、警告一次罚款30元；二次罚款50元；三次罚款100元(即等于小过一次)。

39、涂改、毁损、遗失工卡的处罚为？三次以上扣除当月奖金70元

40、严禁代打卡,违者怎么处罚?扣除双方当月福利金80元+50元罚款

41、违反《店内宿舍管理制度》中电视机播放时间相关规定怎么处罚？警告一次

42、操作中非故意损坏器皿的赔偿方法为？超过30元赔一半，不满30元全额赔款

43、员工福利中婚嫁补助为多少？1000元

44、结婚双方如均属公司在职员工将如何补助？双方1000元

45、未经主管许可，私自带公司任何物品外出者怎么处罚？记小过一次

46、散布谣言者怎样处罚？记小过一次

47、店内哪几个职位需提供担保？出纳、收银员必须提供有效担保。

48、小功一次奖励100元；二次奖励150元；三次奖励 200元(即等于大功一次)。

49、王明4月份请事假10天后还可以休3天月假吗？不可以

50、员工及干部离职者，没有上满勤者扣除全月福利金，奖金按天计算。

二．专业题（共计：50分）写出下列菜品的成分

1.肉酱（2分）

配料：烟肉碎50克，胡萝卜碎300克，洋葱碎500克，蕃茄粒200克，西芹碎100克，香叶2克，香草粉5克，蒜茸50克，面糊适量。

调料：黄油100克，橄榄油20克，茄汁80克，茄膏60克，沙司80克，红酒50克，全脂淡奶油 20克，盐25克，鸡粉30克，糖50克，胡椒粉5克。

2.煲仔汁的制作方法（2分）

原料：鸡架两只，鸭架两只，筒子骨三根，黑椒碎半瓶熬高汤备用，配料：生姜0.5斤，蒜粒1斤，桂皮100克，八角50克，洋葱米1斤，干椒粉2斤，冰糖1斤，咖喱半瓶，干香菇0.5斤，肉沫2斤，猪油1.5斤，加饭洒1瓶。

3.玉米浓汤（2分）

主料：玉米粒30克，玉米羹15克，奶油5克，调料：红萝汁30克，黄油8克，奶精5克，鲜奶10克，白糖4克，精盐3克，面糊150克奶油5克。

4.生滚鲜虾粥（2分）

主料：基围虾

配料：香菇丝、姜丝、香菜末、豆酱、包菜丝、香菇丝、干贝

调料：盐、味精、鸡精、猪油

5.海鲜意面（2分）

主料：意粉200克

配料：青口贝2个，虾仁30克，鲜鱿50克，墨鱼仔30克，荷兰芹碎5克，洋葱碎10克，香菜碎3克，蒜茸5克

调料：淡奶油30克，鲜牛奶30克，动物黄油10克，盐2克，鸡粉2克，黑椒碎1克，橄榄油15克，白兰地3克，蕃茄汁80克，高汤30克，蒜蓉5克。

6.美味海鲜比萨(2分)

主料：比萨饼底一个，鱿鱼，蟹肉，大虾肉，配料：芝士粒，比萨酱适量，青红辣椒，黑水榄，鲜口磨，7.马来西亚风味虾（2分）

主料：基尾虾400克

配料：青红椒米各5克，吉士粉10克，生粉5克。

调料：马来西亚风味虾酱10克，盐3克，味精2克，鸡精2克。

8.锅仔翘嘴鱼（2分）

主料：翘嘴鱼1包，配料：青红椒圈，姜蒜末，豆豉，调料：盐，味精，鸡精，豆瓣酱，辣妹子

9．酸辣鸡杂（2分）

主料：鸡杂，鸡肠

配料：红泡辣椒、芹菜、姜、蒜

调料：盐，味精，鸡精，蚝油，老抽，辣妹子，蚝油，陈醋

10.葡式蛋挞（2分）

原料：

1；蛋挞模具15个、2；淡奶油；250ml、3；鲜奶125ml、4；白沙糖60ｇ、5；蛋黄3个、6；全蛋2个

11.脆皮糊制作方法【10份量】（2分）

原料：面粉1000克，生粉500克，泡打粉50克，吉士粉70克，鸡蛋1个盐10克，白醋1克，色拉油50克

12.泰皇炒饭（2分）

主料：虾仁，白米饭

配料：蛋黄3个，胡罗卜粒，菜心粒,葱花

调料：，盐，味精，鸡精，13.匈牙利牛肉比萨（2分）

主料：比萨饼底一个，牛肉碎100克，配料：比萨酱适量，匈牙利牛肉，青椒，玉米，撒拉米肠，洋葱，鲜口蘑

14.烧糊制作（5分）

原料：烧汁10斤，红萝卜丝50克，洋葱丝50克，西芹25克，番茄酱50克，香叶6片，黑椒粒5克，保卫尔（牛肉汁）250克，面粉250克，色拉油250克，黄油50克，盐15克，鸡精30克，味精30克，白糖120克，美极5克，老抽5克，红酒10克，进口白兰地15克。

15.锅仔飘香笋（2分）

主料：清水脆笋

配料：飘香鸡、干椒、葱段、芹菜段

调料：盐、味精、鸡精、耗油、蒸鱼豉油、阿香婆酱

16.石锅肥肠（2分）

主料：新鲜肥肠

配料：青红椒滚刀段、蒜子

调料：辣妹子、老抽、豆瓣酱、味精、鸡精、蚝油

17.私家回锅肉（2分）

主料：五花肉

配料：青红椒片姜蒜片、大蒜叶

调料：盐、味精、鸡精、豆豉、豆瓣酱、老抽、蚝油

18.什烩肉丸锅（2分）

主料：肉泥

配料：蛋皮、鹌鹑、木耳、粉丝、火腿丝、高汤

调料：盐、味精、鸡精、猪油

19.野菜花炒牛肉（2分）

主料：牛肉片

配料：红椒圈、姜、蒜片、大蒜叶

调料：野菜花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽

20.新派牛蛙（2分）

主料：牛蛙

配料：青红椒丁、姜、蒜丁、野山椒丁

调料：黄灯笼、盐、味精、鸡精、松肉粉

21.烤鳕鱼配香柠汁（5分）

主料：鳕鱼扒

配料：盘头配料、香柠汁（浓缩柠檬汁100克，浓缩橙汁70克，绿的梦柠檬汁50克，干白葡萄酒200克，橙子皮10克，水瓜柳20克，黄油10克，柠檬肉10，克洋葱粒20克，盐3克，白糖5克，水淀粉3克。）

调料：盐、鸡精、胡椒粉、黄油、干白、浓缩柠檬汁

22.日式气焗茄子（2分）

主料：茄子

配料：肉馅、香菜梗、青红椒丝、洋葱丝

调料：盐、味精、鸡精、糖、耗油、日本烧汁

三、消防措施提问（共10）

A．电路起火应怎么办？

答：关闭电源→关闭抽风→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119 〖警告：未关电源前严禁用水〗

B．煤气管道起火应怎么办？

答：关闭煤气总阀→关闭抽风→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119

C．油温过高起火应怎么办 ？

答：关闭火源→关闭抽风→使用锅盖或加冷油→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119〖警告：严禁用水〗

第二篇：新进员工考试试卷(A)

化工分公司新进人员厂级安全考试试卷（A）

2、《安全生产法》第二十四条规定：生产经营单位新建、改造、扩建工程项目的（C），必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

单位：

姓名：

成绩：

一、填空题：（每空1分，共25分）

1、我国的安全生产方针是：（安全第一）、（预防为主）、（综合治理）。

2、超过基准面2米及其以上的高空作业，必须系挂安全带，安全带的正确系挂方法是（高挂低用）。

3、安全生产“五要素”是指（安全文化）、（安全投入）、（安全责任）、安全法制和安全科技。

4、化工公司安全作业票证共有10种，分别是：高处安全作业证、（动火安全作业证）、（受限空间内安全作业证）、（盲板抽堵安全作业证）、（动水安全作业证）、（动土安全作业证）临时用电安全作业证、吊装安全作业证、断路安全作业证和设备检修安全作业证。

5、造成事故发生的原因有：（人的不安全行为）、（物的不安全状态）、管理缺陷和作业环境不良。

6、“四不伤害”是指：不伤害自己、（不伤害他人）、（不被他人伤害）、（保护他人不受伤害）。

7、安全色有红、黄、蓝、绿四种颜色，其中红色代表（禁止、停止），蓝色代表（指令、必须遵守）的意思。

8、化工公司综合利用一期项目的主要产品有：尿素、氢氧化钾片碱、（碳酸钾）、（甲醇）、（聚氯乙烯）。

9、应急演练类型有三种，分别是（桌面演练）、（功能演练）、（全面演练）。

二、单项选择题：（每题1分，共30分）

1、我国实行生产安全事故责任追究制度，事故调查处理坚持“四不放过”原则。“四不放过”原则是指（B）。

A、事故直接原因未查明不放过、主要责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、遇难人员家属未得到抚恤不放过。

B、事故原因未查明不放过、责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过。

C、事故扩大的原因未查明不放过、主要责任人未处理不放过、整改资金未落实不放过、有关人员未受到教育不放过。

D、事故原因未查明不放过、直接责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、安全管理人员未受到教育不放过。

A、生活设施

B、福利设施

C、安全设施

D、环保设施

3、重大事故的应急管理一般分为（D）、准备、响应和恢复四个阶段。A、计划

B、演练

C、布置

D、预防

4、下列不符合动火分析规定的是（B）。

A、取样要有代表性，特殊动火的分析样品应保留到动火作业结束。B、取样时间与动火作业的间隔时间不得超过60分钟。C、若有两种以上的混合可燃气体，应以爆炸下限低者为准。D、动火要有人监护。

5、受限空间作业前，当被测气体或蒸汽的爆炸下限大于等于4%时，其被测浓度不大于（A）。A、0.5%

B、0.2%

C、0.4%

D、0.3%

6、干粉灭火器使用方法正确的是（B）。

A、灭火时，一手握住喷嘴，一手握住压把，喷嘴对准火焰中部。

B、灭火时，去掉铅封，拔去保险销，左手握住喷管，右手提着压把，对准火焰根部喷射。C、灭火时，一手握住喷嘴，一手握住压把，喷嘴对准火焰上部。D、灭火时，一手握住喷嘴，一手握住压把，喷嘴对准火焰中部。

7、预防机械伤害的对策包括实现机械本质安全和提高操作人员安全素质两方面。其中，选择实现机械本质安全措施的最佳顺序是（D）。

A、减少或消除接触机器的危险部件的次数→使人们难以接近机器的危险部位→提供保护装置或个人防护装备→消除产生危险的原因。

B、消除产生危险的原因→提供保护装置或个人防护装备→减少或消除接触机器的危险部件的次数→使人们难以接近机器的危险部位。

C、提供保护装置或个人防护装备→消除产生危险的原因→减少或消除接触机器的危险部件的次数→使人们难以接近机器的危险部位。

D、消除产生危险的原因→减少或消除接触机器的危险部件的次数→采用隔离措施使人们难以接近机器的危险部位→提供保护装置或个人防护装备。

8、电器着火时不能用（C）灭火。

A、二氧化碳灭火器

B、沙土

C、水

D、1211灭火器

9、《生产安全事故调查报告和调查处理条例》规定，事故等级划分正确的是（A）。A、一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故 B、一般事故、重大事故、特大事故和特别重大事故 C、一般事故、重大事故和特别重大事故 D、超过30人死亡的事故是重大事故

10、穿戴空气呼吸器时正确的佩戴顺序是（B）。

A、一开二看三戴

B、一看二开三戴

C、一戴二开三看

D、一戴二看三开

11、发现人员触电，立即（B），使之脱离电源。数十毫安的电流流过人体即可导致人员死亡。A、立即用手拉开触电人员

B、用绝缘物体拨开电源或触电者

C、用铁棍拨开电源线

D、打120求救

12、从业人员在作业过程中，应严格遵守本单位的生产规章制度和操作规程，服从管理，正确（C）劳动防护用品。企业应购置符合国家标准或行业标准的劳动防护用品。A、使用

B、管理

C、佩戴和使用

D、维护

13、有异物刺入头部或胸部时，以下哪种急救方法不正确（C）。

A、快速送往医院救治

B、用毛巾等固定住异物，不让其乱动

C、马上拔出，进行止血

D、马上打120，联系救护人员救护

14、现场操作过程中，皮肤上溅到有毒有害液体时应首先（B）。A、用纸擦去

B、用大量流动清水冲洗

C、用绷带包扎患处

D、洗眼器下冲一下即可

15、锅炉检修中应注意用电安全，在锅筒和潮湿的烟道内检修而需要照明时，照明电压不应超过（A）V。

A、2

4B、36

C、42D、11016、某公司组织工人进入下水道和化粪池进行疏通作业时，由于未采取有效的安全防护措施，导致多人中毒死亡。此类场所最常见的，可导致人员中毒的有害物质是（A）。

A、硫化氢

B、一氧化碳

C、放射性物质

D、二氧化碳

17、按演练方式不同，应急演练可分为（A）三种类型。

A、桌面演练、功能演练和全面演练。B、专业演练、战术演练和基础演练。C、桌面演练、功能演练和战术演练。D、功能演练、实战演练和全面演练。

18、《危险化学品从业单位安全标准化规范》（试行）于2005年12月16日发布实施。该《规范》由（A）个A级要素和（）个B级要素组成。

A、10、53

B、10、51 C、9、51

D、8、53

19、空气呼吸器气瓶内压缩空气使用到（A）Mpa时报警哨报警，开始撤离现场。A、5-6

B、7-8

C、6-7

D、8-9 20、安全电压分为5个工频有效值，分别是（A），其中最常用的是36V。A、6V、12V、24V、36V、42V

B、6V、15V、24V、36V、50V

C、12V、24V、36V、48V、60V

D、12V、24V、36V、50V、110V

21、作业场所氧含量低于（A）时，禁止入内以免造成窒息事故。

A、18%

B、20%

C、21%

D、16%

22、应急演练参与人员在演习过程中有不同的分工。通常分为参演人员、（C）、模拟人员、评价人员和观摩人员。

A、联络人员

B、治安人员

C、控制人员

D、后勤人员

23、剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品必须在专用仓库内单独存放，实行（A）收发、（）保管制度。

A、双人、一人

B、一人、双人

C、双人、双人

D、单人、单人

24、对于事故的预防与控制，（D）对策着重解决物的不安全状态问题，安全教育对策和（）对策则主要着眼于人的不安全行为问题。

A、安全规则

安全技术

B、安全管理

安全技术 C、安全管理

安全规则

D、安全技术

安全管理

25、以下具有窒息作用的气体是（A）。

A、二氧化碳、氮气

B、空气、氮气

C、空气、二氧化碳

D、乙炔、空气

26、安全色的颜色“红、蓝、黄、绿”四种颜色分别代表（D）。

A、警告、指令、禁止、提示

B、指令、提示、禁止、警告

C、禁止、警告、指令、提示

D、禁止、指令、警告、提示

27、采用口对口人工呼吸法急救时，吹气频率一般为成人（A）每分钟。

A、16~18次

B、20~22次

C、10~12次

D、25次左右

28、我国安全生产行政法规是由（B）组织制定并颁布的。A、全国人民代表大会及其常务委员会

B、国务院

C、省、自治区、直辖市人民政府

D、安全监督管理总局

29、危险化学品生产企业销售其生产的危险化学品时，应当提供与其危险化学品完全一致的化学品（A）。

A、安全技术说明书

B、安全标签

C、运输标签

D、商标 30、以下有关设备内作业的说法错误的是（B）。

A、进入设备前，必须将检修设备与其他设备进行安全隔离，并置换、清洗干净。

B、在进入设备前30分钟必须取样分析，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及氧含量在安全指标范围内，分析合格后才允许进入设备内作业，如在设备内作业时间长，也不再需要分析。C、设备内作业前要切断设备的电动和照明电源，并挂上“有人检修、禁止合闸”的牌子，设备内作业，必须设专人进行监护，并与设备内人员保持有效联系。

D、在设备内进行检修作业，要求有足够的照明，设备内照明电压应不大于36V，在潮湿容器、狭小容器内作业应小于等于12V，灯具及电动工具必须符合防潮、防爆等安全要求。

三、不定项选择（每题2分，共20分；多选、少选均不得分）

1、下列属于危险化学品的是（ABCD）。

A、爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体 B、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品 C、氧化剂和有机过氧化物 D、有毒品、腐蚀品

2、高层建筑内发生火灾时，建筑物内的人员需要逃生。下列逃生方法中，正确的有（AB）。

A、利用疏散楼梯逃生

B、利用固定好的绳子滑落 C、乘坐普通电梯逃生

D、封闭门窗缝隙等待救援

3.作业场所安全标签提供的信息内容有（ABC）。A、危险性级别

B、个体防护、危险性概述 C、主要理化特性和燃爆特性 D、健康危害、应急救护信息

4、劳动防护用品分一般劳动防护用品和特殊劳动防护用品，生产经营单位必须为从业人员配备符合（AC）的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。特殊劳动防护用品要有安全标志LA。不得以货币或其他物品替代应当配备的劳动防护用品。A、国家标准

B、企业标准

C、行业标准

D、部门标准

5、《安全生产法》规定：从业人员的义务有：（ABCD）。A、遵章守规，服从管理

B、正确佩戴和使用劳动防护用品 C、接受培训，掌握安全生产技能 D、发现事故隐患及时报告

6、PDCA循环又叫“戴明循环”，简称“戴明环”。其中PDCA分别代表什么意思？（ABCD）A、计划

B、实施

C、检查

D、改进

E、方法

7、化工公司实施作业现场6S管理，6S指的是：（ABC）A、整理、整顿

B、清扫、清洁 C、素养、安全

D、清理、安全

8、生产性毒物进入人体的途径是（ABC）。

A、皮肤吸收

B、食入

C、吸入

D、眼睛

9、根据GB18218-2009《危险化学品重大危险源辨识》，长期地或临时地（ABCE）危险化学品，且危险化学品的数量等于或超过临界量的单元。

A、生产

B、加工

C、使用

D、搬运

E、储存

10、事故应急救援的基本任务包括（ABCD）。

A、立即组织营救受害人员，组织撤离或保护危害区域内的其他人员。B、迅速控制事态，测定事故的危害区域、危害性质及危害程度。C、消除危害后果，做好现场保护。

D、查清事故原因、评估危害程度。

四、判断题（每题1分，共5分）

1、影响爆炸极限的因素有：温度增高，爆炸下限降低、危险性增大；压力增大，爆炸上限升高，危险性增大；含氧量增高，爆炸下限降低，爆炸上限升高，危险性增大；容器直径越小，爆炸上下限范围缩小，危险性降低。（√）

2、过滤式防毒面具使用前必须检查是否漏气：空气呼吸器使用前应该检查压力是否在规定范围内。（√）

3、静电电压最高可达数万伏，它可发生现场放电，产生静电火花引发火灾。（√）

4、盛装过易燃、易爆、有毒物质的各种容器未经彻底处理，只要做好人身防护，也能进行焊割。（×）

5、个体防护是保护人身安全的最后一道防线。（√）

五、简答题（共10分）

1、什么是安全？（3分）

具有特定功能或属性的事物，在外部环境和自身行为 的作用下，足以保持其完好状态，免遭非期望损害的现象。

2、什么是危险源？（3分）

危险源：是指可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。

3、简述进入受限空间的八个必须。（4分）

1.必须申请，并得到批准； 2.必须进行安全隔绝； 3.必须进行置换、通风；

4.必须按时间要求，进行安全分析； 5.必须配戴规定的防护用具； 6.必须在器外有人监护； 7.监护人员必须坚守岗位； 8.必须有抢救后备措施

六、论述题（共10分）

2006年2月19日，甲醇分公司合成氨车间在对装置检查中发现火炬系统部分伴热管线有冻堵泄漏情况。2月20日上午，建设集团化建公司所属球罐公司经理马××等4名员工，按照甲醇分公司合成氨车间要求，到该装置检查火炬系统伴热管线冻堵泄漏情况，并查看卧式阻火器水封罐内是否有泄漏。10时20分左右，卸开水封罐入孔后，球罐公司项目副经理余××在既不知道罐内有何介质，又没有检测分析的情况下，违章进入罐中，当即晕倒在罐内。在入孔处的技术人员赵××发现余××晕倒后，立即下到罐内救人，随即晕倒在罐内。此时在罐上的马××一边喊救人，一边拿起绳子又进入罐内救人，也晕倒在罐内。电焊工史××见状立即跑去找人，拨打了“120”和“119”电话，并向上级有关部门进行汇报。消防队员和120救护人员将马××等3人从罐内救出，抢救无效死亡，经法医鉴定，3人均为氮气窒息死亡。

1、简述氮气的性质。（2分）

单质氮在常况下是一种无色无臭的气体，分子量为28.01，在标准情况下的气体密度是1.25g·dm-3，熔点—209.8ºC,沸点—195.6ºC，临界温度为126K，它是个难于液化的气体。相对密度（水=1）0.81（—196ºC），相对密度（空气=1）0.97，蒸汽压为1026.42kPa(—173ºC)，在水中的溶解度很小，在283K时，一体积水约可溶解0.02体积的N2。

2、此次事故的原因是什么？如何避免？（8分）

事故原因：（1）进入容器设备内作业未按规定办理相关手续，也未进行气体分析是造成本次事故的主要原因；（2）员工安全意识差，自我保护意识淡薄是造成事故扩大的主要原因，在抢救他人时应先保护好自己（穿戴好必要的个人防护用品）。

事故预防：（1）制定并贯彻落实特种作业管理制度；（2）加强安全教育，增强员工安全意识和自我保护意识。

新进人员厂级安全考试试卷（A）解析

3、受限空间八个必须：

一、填空题

1、安全第一、预防为主、综合治理。

2、高挂低用

3、安全文化、安全投入、安全责任。

4、动火安全作业证、受限空间内安全作业证、盲板抽堵安全作业证、动水安全作业证、动土安全作业证。

5、人的不安全行为、物的不安全状态

6、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害

7、禁止、停止，指令、必须遵守

8、碳酸钾、甲醇、聚氯乙烯

9、桌面演练、功能演练、全面演练

二、单选题

BCDBA

BDCAB

BCCBA AAAAA

ACADA

DABAB

三、不定项选择

ABCD

AB ABC

AC

ABCD ABCD

ABC

ABC

ABCE

ABCD

四、判断题 √√√ × √

五、解答题

1、安全：具有特定功能或属性的事物，在外部环境和自身行为 的作用下，足以保持其完好状态，免遭非期望损害的现象。

2、危险源：是指可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。

1.必须申请，并得到批准； 2.必须进行安全隔绝； 3.必须进行置换、通风；

4.必须按时间要求，进行安全分析； 5.必须配戴规定的防护用具； 6.必须在器外有人监护； 7.监护人员必须坚守岗位； 8.必须有抢救后备措施。

六、论述题

1、单质氮在常况下是一种无色无臭的气体，分子量为28.01，在标准情况下的气体密度是1.25g·dm-3，熔点—209.8ºC,沸点—195.6ºC，临界温度为126K，它是个难于液化的气体。相对密度（水=1）0.81（—196ºC），相

对密度（空气=1）0.97，蒸汽压为1026.42kPa(—173ºC)，在水中的溶解度很小，在283K时，一体积水约可溶解0.02体

积的N2。

2、事故原因：（1）进入容器设备内作业未按规定办理相关手续，也未进行气体分析是造成本次事故的主要原因；（2）员工安全意识差，自我保护意识淡薄是造成事故扩大的主要原因，在抢救他人时应先保护好自己（穿戴好必要的个人防护用品）。

事故预防：（1）制定并贯彻落实特种作业管理制度；（2）加强安全教育，增强员工安全意识和自我保护意识。

第三篇：厨房员工辞职信

厨房员工辞职信

厨房员工辞职信1

尊敬的领导:

进入公司工作一年的多时间里，得到了公司各位同事的多方帮助，我非常感谢公司各位同事。在公司的过去一年里，利用公司给予良好学习时间，学习了一些新的东西来充实了自己，并增加自己的一些知识和实践经验。当前公司正处于快速发展的阶段，同事都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为公司分忧，实在是深感歉意。我对于公司一年多的照顾表示真心的感谢!在经过20xx年下半年的时间里，公司给予了很好的机会，让自己学习做管理方面的运做，但由于自己缺乏经验，自己没有能很好的.为公司做好，身感有愧公司的培养。

但由于在过去的一段时间里的自己的表现感觉不满意，有愧公司的照顾。在过去一年没有给公司做过贡献，也由于自己的不足，在公司的各方面需求上能力不够。经过慎重抉择，为自己和公司考虑，现向公司提出辞职，望公司领导在百忙之中抽出时间受理我的离职事项。感谢诸位在我在公司期间给予我的信任和支持，并祝所有同事和朋友们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

此致

敬礼

厨房员工辞职信2

______：

进入公司工作一年的多时间里，得到了公司各位同事的多方帮助，我非常感谢公司各位同事。在公司的过去一年里，利用公司给予良好学习时间，学习了一些新的东西来充实了自己，并增加自己的一些知识和实践经验。当前公司正处于快速发展的阶段，同事都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为公司分忧，实在是深感歉意。我对于公司一年多的照顾表示真心的感谢！在经过20__年下半年的时间里，公司给予了很好的机会，让自己学习做管理方面的运做，但由于自己缺乏经验，自己没有能很好的为公司做好，身感有愧公司的.培养。

但由于在过去的一段时间里的自己的表现感觉不满意，有愧公司的照顾。在过去一年没有给公司做过贡献，也由于自己的不足，在公司的各方面需求上能力不够。经过慎重抉择，为自己和公司考虑，现向公司提出辞职，望公司领导在百忙之中抽出时间受理我的离职事项。感谢诸位在我在公司期间给予我的信任和支持，并祝所有同事和朋友们在工作和活动中取得更大的成绩和收益！此致敬礼

______

__________

厨房员工辞职信3

xx:

我于20xx年xx月到xx酒店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与xx月xx日正式离职。

感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的`机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!

对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

辞职人：

X年X月X日

厨房员工辞职信4

尊重的王经理：

您好!首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职报告。

我是怀着非常复杂的心境写这封的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。

为了不由于我本人才能不够的缘由影响了餐厅的正常运作，更迫切的缘由是我必需在XX年1月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在XX年1月前辞去而我在餐厅的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意。

感激你和餐厅各位同事对我的教诲和照顾，在餐厅这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。祝餐厅指导和个各位同事身体安康任务顺利!

此致

敬礼

辞职人：xxx

xx年x月x日

领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的.贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

具体原因是：

一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。

二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。

三，我个人也是在餐厅什么都学得“半桶水”，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!

感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

辞职人：XXX

X年X月X日

厨房员工辞职信5

xx:

进入公司工作一年的多时间里，得到了公司各位同事的多方帮助，我非常感谢公司各位同事。在公司的过去一年里，利用公司给予良好学习时间，学习了一些新的东西来充实了自己，并增加自己的一些知识和实践经验。当前公司正处于快速发展的阶段，同事都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为公司分忧，实在是深感歉意。我对于公司一年多的照顾表示真心的感谢!在经过20xx年下半年的时间里，公司给予了很好的机会，让自己学习做管理方面的运做，但由于自己缺乏经验，自己没有能很好的为公司做好，身感有愧公司的培养。

但由于在过去的一段时间里的自己的'表现感觉不满意，有愧公司的照顾。在过去一年没有给公司做过贡献，也由于自己的不足，在公司的各方面需求上能力不够。经过慎重抉择，为自己和公司考虑，现向公司提出辞职，望公司领导在百忙之中抽出时间受理我的离职事项。感谢诸位在我在公司期间给予我的信任和支持，并祝所有同事和朋友们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!此致敬礼

辞职人：

X年X月X日

厨房员工辞职信6

xxx：

作为一名在酒店工作了三年多的员工，我对酒店有着一种格外亲切的感觉。每一个人在他年轻的时候，都有很多第一次，我当然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度过的。在这里，我学会了很多东西，能够跟同事们在一起工作，我觉得很开心，这里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他们教给了我在学校里面学不到的知识，如何为人、如何处事、如何工作……

在酒店里，领导们也对我十分的关心，从刚进入酒店开始，我就感受到从上至下的温暖。因为我是酒店里年龄最小的，也从来没有在这么大的集体里生活过，自然而然的，心里面就会产生一种被呵护的感觉。这是一种以前在集体里未曾有过的感觉，很温馨，很自豪，而且它一直陪伴着我，直到我离开……但这种感觉不会随着我的离开而走远，我想我永远也不会忘记，毕竟我曾经生活在一个温暖而又温馨的集体里。

李总，还记得第一次跟您近距离接触和认识是在20xx年的时候。那时的我们参加酒店自成立以来组建的第一届篮球队，您正好是队长。让我意想不到的是，平时看起来那么斯文而又带点书卷气息的您在球场上也是那么的生龙活虎，丝毫也不比年轻人逊色，虽然我们在第一次的组队中没有取得好的成绩，但我们坚持到底、团结奋斗的拼搏精神，同样赢得了观众与组委会的认同，最后摘取了精神文明风尚奖的称号。这是您带领我们取得的第一次成绩。

随着时间的流逝，斗转星移，您多年积累的工作经验与个人才华也得到充分的施展。这时的您已成为我们酒店的总经理。您在上任之后，制定了一系列的政策与方针，重新定位了酒店的经营策略，不断地尝试新的机制与奖励、分配办法，力争让酒店的经济效益不断迈上新高，也让酒店员工的`福利待遇如芝麻开花一般节节高樊。更让人钦佩的是，在今年的非典时期，同行中大多数都以停业减薪的方式来躲避这场灾难时，您却以审时度势的目光，作出在做好预防工作的同时继续经营的决定，酒店也因此没有为客源的减少而受到大的损失，职工的正常收入与福利也未受到任何的影响。可能这一切的一切在您眼里看来也许只是为员工办了一点实事而已，可在我们眼里，在我们心里都认为这才是一件大事，这才是为员工谋利益的举动，这才是一位被员工在心里面所认可的老总！而我，作为这个集体的一份子，更加感觉到您对员工的关心与培养。

厨房员工辞职信7

xxxx:

你好!

您肯定想到，酒店要想在竞争激烈的社会中立于不败之地，人才的培养与发展是不可忽视的环节之一;对于酒店里为数不多的年轻人来说，要想在酒店里得到长足的发展，就必须得到管理的岗位上去锻炼不可。恰恰是在酒店飞速发展的时刻，您也有意识的让我走到了管理的岗上来，希望我从中能够学到一些管理的经验和处理各种关系的办法，为酒店的发展起到应有的作用。这是我人生中的又一个“第一”次，即第一次在工作中得到升职，对于一个初涉社会没多久的年轻人来说，它是一种激励，一种鞭策，一种锻炼，对我而言，这正是您对我工作的一种肯定，给我的一种鼓舞。在这里，我非常感谢您给我的这次机会，也想借此在这里向您说一声：“谢谢”!人往高处走，这句千古不变的名言似乎在什么时候都非常适用，但是对于我来说，讲这句话时，声音是哽咽的，因为我马上就要离开我工作了三年多的酒店，离开与我并肩工作了三年多时间的同事和关心我的领导们。当我做出这个决定的`时候，心中的波澜久久不能平息。而在我把这个决定告诉您的时候，李总，您又是那样的通情达理，不仅语重心长地替我权衡利弊，分析情况，提醒我要做好家人的解释工作，而且又在办理手续方面给予我各种便利和一定的补偿，我真的不知该说什么才好。也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您说一声“谢谢您，李总”!万水千山多变换，人生犹如戏一场。人的一生可能都要扮演很多角色，也可能要走过很多的路才能到达一定高度，取得一些成就，得到众人的认可，成为主演。

刘总，在这里，我衷心的祝愿您扮演的角色可以得到更多人的认可，祝愿您的事业能够得到不断的进步，祝愿酒店在您的领导下蒸蒸日上，也真诚的祝福您在未来的人生旅途中一帆风顺，做主演中的主演。

xxxx

xxxx

厨房员工辞职信8

xxx：

你好！

您肯定想到，酒店要想在竞争激烈的社会中立于不败之地，人才的培养与发展是不可忽视的环节之一;对于酒店里为数不多的年轻人来说，要想在酒店里得到长足的发展，就必须得到管理的岗位上去锻炼不可。恰恰是在酒店飞速发展的时刻，您也有意识的让我走到了管理的岗上来，希望我从中能够学到一些管理的经验和处理各种关系的办法，为酒店的发展起到应有的作用。这是我人生中的又一个“第一”次，即第一次在工作中得到升职，对于一个初涉社会没多久的年轻人来说，它是一种激励，一种鞭策，一种锻炼，对我而言，这正是您对我工作的一种肯定，给我的一种鼓舞。在这里，我非常感谢您给我的这次机会，也想借此在这里向您说一声：“谢谢”！

人往高处走，这句千古不变的名言似乎在什么时候都非常适用，但是对于我来说，讲这句话时，声音是哽咽的，因为我马上就要离开我工作了三年多的酒店，离开与我并肩工作了三年多时间的同事和关心我的领导们。当我做出这个决定的时候，心中的波澜久久不能平息。而在我把这个决定告诉您的时候，李总，您又是那样的通情达理，不仅语重心长地替我权衡利弊，分析情况，提醒我要做好家人的解释工作，而且又在办理手续方面给予我各种便利和一定的`补偿，我真的不知该说什么才好。也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您说一声“谢谢您，李总”！万水千山多变换，人生犹如戏一场。人的一生可能都要扮演很多角色，也可能要走过很多的路才能到达一定高度，取得一些成就，得到众人的认可，成为主演。

刘总，在这里，我衷心的祝愿您扮演的角色可以得到更多人的认可，祝愿您的事业能够得到不断的进步，祝愿酒店在您的领导下蒸蒸日上，也真诚的祝福您在未来的人生旅途中一帆风顺，做主演中的主演。

厨房员工辞职信9

xxx：

在酒店工作了三年的我对酒店有着一种格外亲切的感觉。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度过的。在这里，我学会了很多东西，能够跟同事们在一起工作，我觉得很开心，这里的每一位都是我的大哥大姐，我的'叔叔阿姨，是他们教给了我在学校里面学不到的知识，如何为人、如何处事、如何工作……

在酒店里，领导们也对我十分的关心，从刚进入酒店开始，我就感受到从上至下的温暖。因为我是酒店里年龄最小的，也从来没有在这么大的集体里生活过，自然而然的，心里面就会产生一种被呵护的感觉。这是一种以前在集体里未曾有过的感觉，很温馨，很自豪，而且它一直陪伴着我，直到我离开……但这种感觉不会随着我的离开而走远，我想我永远也不会忘记，毕竟我曾经生活在一个温暖而又温馨的集体里。

人往高处走，这句千古不变的名言似乎在什么时候都非常适用，但是对于我来说，讲这句话时，声音是哽咽的，因为我马上就要离开我工作了三年多的酒店，离开与我并肩工作了三年多时间的同事和关心我的领导们。当我做出这个决定的时候，心中的波澜久久不能平息。而在我把这个决定告诉您的时候，王总，您又是那样的通情达理，不仅语重心长地替我权衡利弊，分析情况，提醒我要做好家人的解释工作，而且又在办理手续方面给予我各种便利和一定的补偿，我真的不知该说什么才好。也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您说一声“谢谢您，王总”！

王总，在这里，祝愿您的事业能够得到不断的进步，祝愿酒店在您的领导下蒸蒸日上，也真诚的祝福您在未来的人生旅途中一帆风顺。

厨房员工辞职信10

尊敬的xx经理：

您好！

首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了xx餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

在这半年的工作中，与公司的兄弟姐妹们在一起努力，一起收获，自己也有过焦虑和自责。在公司家庭和半军事化的管理制度里，一度让我改变了以前的好些不良习惯。在这里我能够全面学习管理工作，和综合与实践的经验。然而工作上毫无成熟感总是让自己很彷徨。安装行业有一句话“工作上如果四个月没起色就该往自己身上找原因”，我深刻的体会到这是对的。或许自己并不适合全面管理这项工作。当一个人敢于直接的去否定自己能力的一个方面的的时候，会让自己很痛苦。然而我们总是要面对现实，我想我只有重新回到施工现场，去找属于自己的定位：做一名好施工员，才是我的选择。从工作到现在一直没有这样的感觉到艰难过，曾经让我认为自己很能干，而如今却让自己深深的忧郁，不能自拔，也许我真的要学会慢慢成长。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年x月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年x月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢长时间以来您和餐厅各位同事对我的.教导和照顾，在餐厅这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

辞职人：xx部门xxx

xx年xx月xx日

第四篇：厨房员工规章制度[模版]

厨房员工规章制度

为了提高餐厅出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和餐厅形象，根据现代餐饮酒店出品管理，特订如下制度：

一、严格按照总厨规定的时间上、下班（上午9:30—14:00；下午17:00—21:00）严禁迟到、早退，违者处以罚款；旷工者重罚；

二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款；

三、上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款；

四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师形象，保持团队良好素质，否则处以罚款；

五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作；

六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生；

七、按照餐厅规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款；

八、私人用品不能带入厨房，爱护餐厅一切财产，损坏物品则相应赔偿；

九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，随时做到四隔离，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚；

十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款；多次者给予辞退；

十一、出品部任何人不得随意乱倒原材料（包括腐烂食品），如确实不能用的应及时报告部门负责人及行政总厨，总厨同意后方可倒掉；严格按照程序管理，否则处以赔偿和罚款；

十二、出品部任何人一律留短发，不留长指甲，多次劝说未果者处以罚款；

十三、厨部每天上班前按时规定地排队，总结昨日不足，计划当天日常工作；总结时，近天连续两次犯相同种错误者处以罚款和辞退；，没有警告；

十四、做好自己本职工作外，离岗关键事宜（关好水、电、煤气阀、燃料等一切离岗工作），以免发生意外，否则追究当事人责任；

十五、值班人员负责客人当时的一切需要，及员工餐的准备工作和日常工作，做好当日交接工作（班次交接本）。

以上十五条，根据当时情况适当处以警告，有的事宜没有警告，直接处以罚款（最底处以20元罚款）和辞退，望大家严格遵守。

通知日起 严格执行！

第五篇：厨房员工守则

厨房员工守则

厨房员工守则是确保厨房工作顺利进行的基础，每一位厨房员工不仅要掌握专业的理论知识，熟练的专业技术，还要必须遵守员工守则，包括《工作纪律要求》《个人仪表礼貌要求》《工作岗位要求》和《工作卫生要求》四部分。

一、工作纪律要求：

1、同事之间说话要谦虚、礼貌、举止大方，待人热情，语言干净；

2、工作时不准吃东西，不准与同事随便嘻笑、闲聊或打闹；

3、吃饭时要互相谦让，互相照顾；

4、主动热情为前厅服务，尽力满足顾客的要求“四高”主动，工作热情高，工作水平高，菜肴质量高，工作效率高；

5、要听从上级的分配，服从上级领导的安排，以厨房整体为重；

6、要与酒店工作人员相互支持，互相协调配合、互相尊重；

7、全体厨房人员要尽职尽责，注意防火，防止事故发生，下班前要检查电器，炉灶开关和机械设备是否关闭，发现不安全因素及时汇报，及时解决。

二、个人仪表礼貌要求：

上班的时候工衣、工帽要穿戴整齐，保证洁净的同时按指定位置佩带工号牌、员工证，并做到“五不准”。

1、不准敞胸露怀，留小胡子和佩带戒指；

2、不准在工作时间抽烟、剪指甲和抠鼻子；

3、不准用工作服、帽和围裙擦鼻涕；

4、不准对着食物打喷嚏；

5、不准用厨房用具泡个人衣物；

三、卫生要求：

1、大小便后要洗手；

2、不准留长发，长指甲，并保持干净；

3、如手上有伤，要尽快治疗，并戴橡胶手套。

四、处理食物：

1、把各种原料和食物妥善保管，防止细菌感染；

2、处理煮熟的食品要用夹子、勺子等，切配冷菜必须用清洁的菜板；

3、开户各罐菜、食品必须谨慎小心，以免有破渣混入食物。

五、环境卫生：

1、保持工作场地干净，地上不准存放垃圾和积水；

2、经常擦洗各用具和案板，不准有油迹和污垢；

3、台面周围不要放各种脏的手布和废弃物，不要让纸箱和报纸等废物存放在橱柜上，以免堆积灰尘或促使细菌感染、繁殖；

4、经常清墙壁和烟灶，经常清理下水道。

六、厨房员工奖罚条例：

1、工作期间做与工作无关的事

扣10元；

2、擅自串岗

扣10元；

3、偷吃、偷拿食品、物品

扣20元；

4、工作期间打闹

扣10元；

5、无故损坏公物照价赔偿

扣10元；

6、造成严重浪费（除成本外另）

扣50元；

7、上班期间衣帽不整

扣10元；

8、上班迟到、早退

扣10元；

9、操作间吸烟

扣50元；

10、同事之间打骂、无论原因扣200元（情节严重移交公安部门，工资不予结算）；

11、工作期间领料专人专用工具，其他人不得在仓库逗留，否则扣10元；

12、值班人员要坚守岗位，禁止脱岗，否则一次罚款20元，要做好善后工作，检查水、电、气、油是否关闭，卫生是否合格，如有漏洞

扣50—200元；

13、服从上级，严禁顶撞，不听从安排的罚50—100元（情节严重者开除，并不予结算工资）；

14、各部门卫生不合格者罚10元；

15、菜内出现杂物

扣10—20元；

16、如有不按工作要求违反厨房守则的按有关制度进行处罚；

17、给酒店提出合理化建议，经采纳将奖励100—200元；

18、每月评出2名优秀员工，奖励100元；

19、采购造成积压，放变质的除成本外另扣50—100元； 20、身体不健康及有传染病的严禁上岗。