XX小学校外供餐管理制度

XX小学校外供餐管理制度

一、保证送达学校的食品质量，不得加工隔餐的剩余食品，不得配送冷荤凉菜食品，不得将回收后的食品经加工后再次销售。

需要熟制加工的食品应烧熟煮透。食品变质变味的，必须全部收回并销毁。按规定落实食品留样制度，并将留样食品冷藏保存在清洗消毒后的密闭专柜（冰箱）内48小时以上，以备追索与查验。

二、分装、贮存、运输食品的温度和时间应当符合食品安全要求，并在食品包装明显位置注明配送单位、制作时间、保质期等内容，必要时注明保存条件和食用方法。

应配备使用具有保温设施的专用封闭车辆配送食品，每次运输食品前后必须进行清洗消毒，保持清洁卫生。

三、进一步改进供餐方式，采取外供餐桶装运输到校，再进行二次分餐的方式，避免浪费发生。

四、预先做好供餐应急预案。

对因交通、卫生、天气等原因影响供餐的紧急情况进行妥善处置，确保按时送达供餐。

五、建立供餐信息反馈制度。

每月征求学校、学生及学生家长的意见，加强成本核算，在学校公示供餐成本，不断提高饭菜质量和服务水平，做到诚信自律经营。

六、制定食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急预案。

发生食物中毒或疑似食物中毒等突发事件的，应当按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》处理，并立即向区食品药品监督管理、卫生计生、教委等部门报告。

XX小学

2021.3