员工餐管理制度

第一篇：员工餐管理制度

员工餐管理制度

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2.6 总则 为加强单店员工餐管理, 做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。本规定包括财务预算及物品管理、进货管理、炊事器具安全操作管理及员工用餐管理 本规定适用于单店全体就餐员工。财务预算及物品管理 厨房部经理须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报店长审批。厨房部经理应严格按预算支出，认真执行分店财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。不得私设小金库。坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月末全面盘点员工餐间物品一次。员工餐间的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由厨房部经理指定专人负责，划定范围、包干管理。对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由厨房部经理提出处罚建议。

进货管理

本着节约的原则，由炊事员提出申请，厨房部经理审批，采购员采购。

炊事员要严把原材料质量关，对变质食品、超过保质期食品，有权拒绝接收。

员工餐需要大量进货时，事先必须经财务部经理批准。

炊事器具安全操作管理

炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

操作间严禁闲人进入，以确保安全。

每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源、水源是否关闭，以确保分店财物安全。卫生要求

不随地吐痰，工作人员持健康证上岗。

穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露。

不穿工作服去厕所，便后洗手。

禁止吸烟。

工作时不戴戒指，不涂指甲油。

不乱丢废弃物。

垃圾入箱。

下水道畅通。

排气罩清洁，不滴油。

墙壁、案板、天花板无霉斑，无脱落。

生熟分开，杜绝生熟食品交叉污染。

灶面无油垢、烹调工具清洁。

调料、辅料无霉变、生虫，用后加罩。

应烧熟、煮透的食品须达到要求。

刀、案板、抹布专用，用后清洗消毒。

不用过夜温水做饭。

不用生铁炊事用具、容器煮制和储存酸性食品、饮料。

面酵不得发霉，有异味、变质的剩面食禁止做发酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

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7.5 加强计划性，现做现吃。剩的米饭、各种面食摊开冷透后加苫布或冷藏保存，食前加热。盛装米饭、馒头、面点等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛饭、盛菜，夹、铲、勺、筷要清洁。外购熟食须重新烧透后食用。落地、变质、污秽不洁食品禁止食用。预防食物中毒 预防食物中毒的要点： 不得采购、使用已变质腐烂，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必须经常消毒，把鱼、肉用和其他食品用的砧板分开使用。如果砧板刀痕太多，应刨平再用。抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。手指有伤口或皮肤病，禁止从事烹饪调理工作，不得已时一定要套上不透水的手套，以免细菌污染食品。食品中毒发生时的处理方法：一旦发生了食品中毒，应尽快就医治疗，在就医前可先采取以下急救措施： 先给患者喝温水，然后把手指插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。让患者安静地休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的温水，以防严重脱水。误食杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或生鸡蛋等。为了事后检查或检验，应将可能导致食物中毒的食品、呕吐物及粪便等妥善保留下来。员工用餐管理 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。员工用餐必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内。对屡教不改者，视情节给予10元—20元的罚款。

第二篇：员工餐管理制度)

鸿业地产公司

员工用餐管理制度

一、就餐人员范围

1.公司所有正式员工、试用期员工。

2.经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点

鸿业地产公司员工餐厅

三、就餐次数限定

1.公司食堂售餐实行每日餐制即:餐。

2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由总经办统一安排。

四、就餐时间安排

五、就餐手续办理

1.公司员工凭本人就餐（如是IC卡8、9条可用，如不是可参考更改）。

2.临时人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到总经办办公室,由总经办统一开具纸质餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有传染病人员,禁止在员工餐厅就餐。

2.必须在规定的时间到餐厅就餐,不得提前。

3.必须遵守就餐秩序,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。

4.讲文明,讲礼貌,互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。

5.员工应在员工餐厅用餐,不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐,可报请相关领导审批后,由总经办统一安排。

6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,不得随意乱倒。

7.文明用餐,餐厅内不准随地吐痰,不准吸烟,不准吵闹,不准饮酒。

8.IC卡片内有集成电路,严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失,请及时办理相关手续。

9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中,如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡,炊事人员有权没收。并报送相关领导,对持卡人给与相应的处罚。

10.自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

1、确需招待用餐,按照上级领导的有关规定,经总经理批准后,办公室承办,到指定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

3、其它人员来公司因公办事,确需就餐的,经总经理批准安排工作 餐,开具派餐单,按照公司相应招待标准,由办公室负责安排接待,陪人不超过两人。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

4、公司内部人员确需加班的,按照规定到总经办领取加班用餐报批单,分管领导签字,报送总经理批准。

八、违规处罚

1.凡未经批准私自在食堂用餐者,发现一次罚款 50 元违反本制度中任意一条者,第一次给予警告,第二次处罚 50 元,三次以上(含三次)给予一千元不等的罚款,并予以行政处理。

3.本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

九、就餐管理方式

1.总经办是企业员工就餐的职能服务部门,员工就餐管理工作均由总经办负责制定。总经办对员工就餐管理事项负全责,就餐人员应积极配合,遵守食堂的各项管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司总经办负责对本规定进行解释

第三篇：员工餐管理制度

员工餐管理制度

一、员工餐开餐时间：

早9:20-9:50午：14:00-14:30

晚20:00-20:30

二、员工餐杜绝浪费，按量打饭，随意倒饭者一次处罚100元。

三、员工须严格按照开餐时间前来餐厅就餐。

四、每餐须在就餐时间内保证就餐员工的用餐量，若在规定

时间内员工餐不能按要求满足员工就餐量，当日员工餐责任人处罚50元。

五、所有员工不允许代其他员工打餐。

六、严禁将员工餐食物打包带回，发现一次处罚当事人300元。

七、所有员工须排队就餐。

八、就餐员工严禁与打饭人员发生口角，违者一次处罚100元。

第四篇：员工餐卡管理制度

员工餐卡管理制度

1、凡在食堂就餐的员工，需交纳20元办理餐卡，持餐卡就餐，行政人事部负责餐卡发放和登记手续；

2、持卡者要注意保护好餐卡，保持卡面清洁，切勿折弯、折断、防潮、防磁，不要和钥匙手机等有损餐卡芯片和卡面的东西放在一起，严禁在餐卡上乱刻、乱画；

3、由于餐卡丢失或陨坏等原因，需补办餐卡者，要交纳20元办卡工本费；

4、餐卡丢失要及时挂失，他人拾到餐卡要及时上交；

5、向餐卡存款：每月中餐预存50元，（每刷一次扣2元）公司根据刷卡次数，每次由公司补助叁元。晚餐就餐者，（在公司住宿或可能加班人员，由个人预存若干金额）月终根据实有刷卡次数，每次由公司补助叁元；

6、员工离职时，交回餐卡，方给退回卡内余款及押金。

第五篇：员工餐管理制度(定稿)A3

员 工 餐 管 理 制 度

为了健全员工餐管理制度，给全体员工提供一个优良的就餐环境，特制订本制度：

1、用餐地点一律在员工餐厅,大楼其它任何地方不得烹煮进餐。

2、员工餐厅每日供应三餐，请各部门严格按就餐时间进餐，用餐时间如下：

早餐： 7：30—8：20午餐： 11：30—12：30晚餐： 17：30—18：30

备注：因工作原因不能在正常用餐时间用餐的员工可以与餐饮部厨师一起用餐，餐饮部厨师用餐时间如下：早餐：8：30午餐：13：00晚餐：19：003、员工餐用餐标准：

早餐：稀饭、馒头午餐：两荤一素一汤晚餐：一荤一素一汤

4、员工进入餐厅用餐必须佩带工号牌，刷餐卡打饭菜。对未打卡取餐者，员工餐管理员有权不予以打菜，同时禁止将工作餐打包带走（特殊情况除外）。

5、就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不许插队。

6、就餐人员须按自己吃饭的量盛饭打菜，避免造成浪费，浪费者将视情节处以每次10-50元的罚款；

7、用餐完毕需各自整理桌面，残汤剩渣倒入指定容器，用餐后的餐具放入指定区域

8、在员工餐厅进餐需服从管理和监督，要爱护公物、讲究道德，餐厅内不吸烟，不吐痰、不大声喧哗、不吵闹。

9、非公司员工未经项目经理批准不得在员工餐厅用餐。

10、餐饮部需保证食品在规定的开餐时间内正常供应及食品的鲜、热度。

11、如有违反以上规定者，餐饮部有权报物业中心给予处罚。

成都诚悦时代物业服务有限公司

华电项目管理部

2013年10月21日