公司食堂管理规定

公司食堂管理规定范文3篇

为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。

一、厨房之管理

l.厨工守则，卫生条例

2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

二、管理制度

1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。

2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。

三、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:40--08:10

中餐:11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队，一人打多份。

4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。

5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。

7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

8.餐厅内禁止吸烟。

公司食堂管理规定范文（二）

1、总则

为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。

2、适用范围

本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。

3、管理职能

公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。

4、管理规定

4.1

公司为员工食堂提供现金___元作为周转

饭人员应根据当天就

餐人数合理安排饭菜的数量。

4.6

为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。

4.7

原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放；公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。

4.8

食堂的卫生由当天做饭人员负责。

4.9

食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记；对就餐人员的餐数进行统计；总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。

4.10

办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。

5、附则

本规定自____年___月___日起执行。

公司食堂管理规定范文（三）

一、食堂工作人员管理规定

1.上岗要求

①

食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②

食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

③

严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2.卫生要求

①

食堂工作人员每半年进行一次体检。

②

上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

③

上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3.工作要求

①

食堂工作人员正常工作时间为7：___至14：00。

②

食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

③

食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前___天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

④

食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

⑤

食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定

1.采购要求

①

由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据

用量适当采购，保持新鲜。

②

由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

③

每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2.食品卫生及安全要求

①

食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

②

食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

③

分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

④

调味品应单独存放，防止污染及变质。

3.餐具卫生要求

①

每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

②

厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。

③

所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

4.环境卫生要求

①

每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

②

冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。

③

食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。

下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其

他意外事故的发生。