公司食堂管理规定

第一篇：公司食堂管理规定

公司食堂管理规定

为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.一、厨房管理

（一）厨房工作人员守则,卫生条例

1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

6.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

（二）管理制度

1.厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2.厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

（三）餐食标准

1.早餐标准：汤类—米粥、蛋汤、豆浆等；主食—馒头、包子、米饭、油炸类食品

2.午餐标准：菜品保证至少一荤一素；主食—米饭；汤类—蛋汤。3.晚餐标准：菜品保证至少一荤一素；主食—米饭；汤类—蛋汤。

二、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐： 07：50—8：20 中餐： 11：40—12：10 晚餐： 17：10—17：50 3.具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

4.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

5.就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。6.就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。7.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

8.力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。9.餐厅内禁止吸烟。

10.凡协力厂商来厂洽公人员，可在小餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

11.各部门如晚间加班或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

第二篇：公司食堂管理规定

公司食堂管理规定

第一章总则

第一条为了进一步加强公司食堂的管理，以服务为目的，确保广大员工饮食安全和身心健康，依据公司有关规定制定本办法。

第二章食堂采购制度

第二条食堂物资采购，由采购员负责，管理员监督。

第三条食物采购尽可能招标定点，食堂与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

第四条供应商送货到食堂后，由采购员签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由保管员验收证明。

第五条每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；每天采购的菜品必须由管理员及保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

第六条食堂用具添置由保管员提出申请，报办公室/人力资源部审批，由办公室/人力资源部安排统一采购。

第七条办公室/人力资源部随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由公司处理。

第八条采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

第九条开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

第十条食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

第三章食堂管理职责

第十一条食堂管理员职责：对食堂工作进行全面监督，特别要在食堂的物品采购保管加工及员工就餐等环节实行全程监督，对食堂的环境卫生和从业人员的个人卫生进行重点监督；关注食堂服务质量和就餐员工的意见，适时提出改进措施和建议；负责索取各类物资供应商的资质和采购物品的合格证、检验报告等。

第十二条食堂厨师职责：负责食堂操作间的全面工作；负责制定每周食谱，并根据食谱和仓储情况列出每天采购清单；负责原料的清洗、加工、配餐、销售各环节的监管工作；负责食堂内外环境卫生和从业人员的个人卫生；组织好每天（餐）的开饭和收尾工作；做好食堂从业人员的思想工作和考勤记录。

第十三条食堂采购员职责：及时与厨师沟通，准时地完成食堂所需物品的采购工作，确保食堂经营正常开展；严把食品的质量关，采购的物品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；生鲜菜必须采购要做到货比三家，价格合理，优胜劣汰；定期向公司或员工公布市场行情，及时向食堂管理员汇报采购工作情况。

第十四条食堂保管员职责：负责食堂主、副食及各类库存物品的保管工作，按时按计划发放；严格履行入、出库手续，验收物品质量、单价、数量；物品要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，注意通风；做好灭虫、灭鼠、防潮和安全防范工作，做到库内物质不霉变、不损坏、不损失；认真记好保管台帐，数字准确、格式规范，经常清点库内物质，做到帐物相符；保管好食堂的炊具、机械及日常用品，协助财务做好成本核算工作，每半作一次全面的财产清理。

第十五条辅助工职责：热爱本职工作；遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照食品卫生要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生安全，防止食物中毒事件的发生；严格遵守炊事机械设备操作规程，及时保养、维护所管的机械设备；注意安全，文明服务，热情周到；工作期间自觉穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干净；自觉使用文明用语，努力提高服务质量，虚心听取员工意见。

第四章食堂卫生制度

第十六条食品卫生：不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂的食物及其他异常食物；做到生品与熟品、成品相

隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离；食物制作及销售过程要注意防蝇、防尘、防杂物混入食品；隔餐食物如可食用，必须经过回锅高温加热；各种调料不宜久置，装盛调料的各种器具须经常清洗。

第十七条餐具、厨具卫生：刀、墩、桶、盆、筐、灶、台、架、锅、抹布等厨具要每餐清洗，炊事机械要每次清洗；餐具要一洗二刷三冲四消毒五保洁；厨具和餐具要固定摆好。

第十八条环境卫生：每天要经常打扫和清洗食堂地面，做到地面无污水、无杂物；储藏室要保持干净、干燥、通风，不放其他杂物和个人物件，物品要存放离地30cm隔离分类；对食堂周围的阴沟、角落、垃圾源要及时清理，防止细菌感染食物；对存放厨具、餐具的各个角落要经常清洗。

第十九条个人卫生：食堂从业人员要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理发、勤换工作服；工作前后。便后要洗手灭菌；不能在工作时期戴各种饰物，不得用手直接接触入口食品；不得在工作期间抽烟、不正对食品咳嗽、打喷嚏、不随处吐痰；不带病坚持工作；每年必须进行一次健康体检。

第五章食堂安全制度

第二十条提高安全操作观念，认真做好防火、防毒、防工伤事故等工作，上班时要全面检查水、电、气、油、灶

（炉）具、消毒柜、冰柜和各种炊事机械是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电、气总阀门及门窗，做好防范工作。

第二十一条从业人员在工作时要严格遵守安全生产程序和相关操作规定，严防各种事故的发生。

第二十二条食堂内不准会客，更不准陌生人和非工作人员随意进入操作间。

第二十三条注重食品安全卫生，随时检查食品生产日期、保质期，防止食物中毒，认真做好每餐食品的留样工作，留样要在冰箱冷藏室内保管24小时。

第二十四条要建立健全食堂安全应急预案，杜绝各类安全事故的发生。

第六章食堂工作纪律

第二十五条为确保饮食中心正常运转，从业人员必须遵守食堂工作纪律。

（一）食堂职工要按时上下班，不迟到早退。

（二）食堂职工要履行请假手续，否则视旷工论处。

（三）食堂职工要保质保量完成公司下发的任务，自觉接受公司安排工作。

（四）食堂职工就餐为普通菜品，不得享用高档菜品，不得私自开小灶。

（五）食堂职工要团结共事、和睦待人，爱护公物。不

偷拿饮食中心任何公物。

（六）对员工的投诉要耐心倾听，及时处理，不得与员工发生冲突。

第七章罚则

第二十六条对违反食堂工作流程、工作职责、食堂卫生、食堂安全、食堂工作纪律者视情节轻重每次扣分。扣分达到10分者将解除劳动合同。

第八章附则

第二十七条本管理办法由公司工会负责解释。1---10

第三篇：公司食堂管理规定

漳州市古雷水务发展有限公司

食堂管理规定

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

一、适用范围 适用于公司全体员工。

二、管理部门及职责

（一）管理部门

1、综合部为公司食堂的直接管理部门，负责食堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

2、日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；日常开支的控制；监督食堂安全、卫生管理、饭菜质量，原材料验收和食堂人员工作，反馈员工意见等。

3、负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

（二）厨师长

1、负责食堂日常管理的具体工作，确保员工正常用餐；

2、负责食堂人员的调配、管理工作；

3、负责食堂安全、帮厨工日常周期卫生安排及管理工作；

4、负责食堂烹饪工作，制定每周的菜单，并于每周五下午将下周菜单提交食堂管理员；

5、负责对接选定供应商的材料采购工作；

6、负责每餐饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜品、时间、日期。菜品留样必须保存48小时，留样品必须存放在规定冰箱内。留样食品不得跟其他生熟食品混合放，以防交叉污染；

7、控制食品成本、合理使用各种原料，不得浪费；

8、稳定和不断提高菜品质量，通过改进和提高技术水平，烹调方法，不断的研制、创新菜式；

9、完成领导交办的其他工作。

（三）帮厨工

1、服从厨师长的管理和日常工作安排；

2、负责包厢、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁工作；

3、负责菜品的切洗、预处理等工作；

4、做好供餐时饭、菜添加和分餐工作；

5、负责餐具、炊具的清洗、消毒工作；

6、及时关闭食堂照明、空调、水龙头等设备，并锁好门窗；

7、完成领导交办的其他工作。

三、就餐时间

早餐：07：30-08：00； 中餐：12：00-12：30；

晚餐：冬令时17：30-18：00；夏令时18：00-18:30 如遇特殊情况无法在规定时间里就餐，应向厨师长报备提前留餐。

四、就餐管理

1、公司员工应自觉遵守用餐时间，不得提前就餐，未在开餐时间内，食堂将关闭大门。公司食堂管理或监察部门 将对提前就餐行为进行检查，对提前就餐行为的将追究当事人及部门负责人责任。

2、尊重食堂工作人员，不得刁难、辱骂工作人员。

3、食堂用餐采用分餐制，员工就餐时携带餐具依次排队等候打菜，主食及汤按需打取，不得浪费。

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（轮班人员、伤、病人员除外），不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、抽烟，餐具应轻拿轻放。

5、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放。

6、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施。

7、员工就餐完毕后，不得进入厨房清洗餐具，需在指定的地点清洗，并将餐具统一放置在指定位置。

8、定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况应提前报备），并及时关闭食堂进出通道。

五、食堂的采购贮存卫生管理

1、食堂人员必须持有到卫生防疫部门办理的“健康证”上岗，并定期体检。

2、食堂人员应养成良好的个人卫生习惯，工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、不得用双手接触食物成品，应使用专用夹子、勺子等工具进行作业。

3、采购的食品原料必须符合食品卫生标准不得采购劣质、腐烂、过期食物，禁止采购无合格证明的食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

4、所提供的饭菜不得夹杂毛发、铁丝等异物。

5、保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑 螂、苍蝇等有害昆虫滋生的条件。

6、食堂人员必须于用餐后完成就餐区及厨房的清洁工作，保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

7、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污，餐桌、椅凳摆放整齐。

8、用餐区墙面、天花板、灯具、消毒柜、排风扇应每周清洁一次，保证干净清洁。

9、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍。

10、必须合理使用炊事用具和设置加工流程，生、熟食品应分开加工，防止交叉污染。

11、供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

六、安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员及综合部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。

3、厨房液化气采用“一用一备”仓储方式，并远离火源，厨房必须设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁吸烟。

5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

7、管理人员要经常督促、检查，做好安全管理工作。

七、食堂采购验收和报销

1、食堂物资采购本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商。

2、原材料由厨师负责跟供应商订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，并签名确认。

3、采购的物品应保证新鲜，严禁购买过期、变质的食材。

4、每天采购的菜品必须由厨师长及综合部指定人员进行验收核实，核对品种、数量，厨师负责验收原材料的规格和质量。验收员负责对原材料逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求物品应予拒收或退换。

5、每天将采购的物品登记在采购明细单上，建立进出流水账，做到日清月结账物相符。

6、各类物资原则上每1个月结算一次，经综合部负责人审核无误后呈报分管领导批准。

八、本制度自总经理办公会研究通过后实施，解释权归综合部。

第四篇：公司食堂管理规定

公司食堂管理规定范文3篇

为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。

一、厨房之管理

l.厨工守则，卫生条例

2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

二、管理制度

1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。

2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。

三、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:40--08:10

中餐:11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队，一人打多份。

4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。

5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。

7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

8.餐厅内禁止吸烟。

公司食堂管理规定范文（二）

1、总则

为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。

2、适用范围

本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。

3、管理职能

公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。

4、管理规定

4.1

公司为员工食堂提供现金___元作为周转

饭人员应根据当天就

餐人数合理安排饭菜的数量。

4.6

为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。

4.7

原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放；公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。

4.8

食堂的卫生由当天做饭人员负责。

4.9

食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记；对就餐人员的餐数进行统计；总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。

4.10

办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。

5、附则

本规定自____年___月___日起执行。

公司食堂管理规定范文（三）

一、食堂工作人员管理规定

1.上岗要求

①

食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②

食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

③

严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2.卫生要求

①

食堂工作人员每半年进行一次体检。

②

上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

③

上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3.工作要求

①

食堂工作人员正常工作时间为7：___至14：00。

②

食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

③

食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前___天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

④

食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

⑤

食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定

1.采购要求

①

由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据

用量适当采购，保持新鲜。

②

由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

③

每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2.食品卫生及安全要求

①

食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

②

食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

③

分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

④

调味品应单独存放，防止污染及变质。

3.餐具卫生要求

①

每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

②

厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。

③

所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

4.环境卫生要求

①

每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

②

冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。

③

食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。

下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其

他意外事故的发生。

第五篇：公司食堂管理规定

公司食堂管理规定3篇

为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

一、员工就餐管理

1、用餐时间(随季节改变)：

早餐：

：00——

7：30

午餐：11

：30——12

：00

晚餐：18

：00——19

：002、非就餐时间员工不得随意进入食堂，就餐员工只允许在食堂吃饭，并自备餐具。

3、员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由行政提前通知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。

4、就餐人员应文明就餐，不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者除自己疏通下水管道外，每次罚款___元。

5、就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费，浪费饭菜罚款处理一次___元，望大家互相监督。

6、未经许可任何人员不得私带物品到厨房进行加工。

7、严禁私自带领无关人员到食堂就餐，如工作需要，报上一级领导批准后提前通知食堂工作人员。严禁菜汤滴水造成地面潮湿。严禁吐痰、乱倒垃圾等。

8、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。

大家群策群力，共同搞好食堂建设。

二、就餐人员伙食费缴纳及管理

1、在公司就餐的员工于每月___日之前到行政申请下个月的就餐，每月申请就餐后，一律不予退伙，每月餐费，到月底结算后平摊到个人。

2、外来人员就餐除提前申请并获批准外，员工一律不得随意带人到食堂用餐。批准用餐的外部人员，由财务室按每人每餐___元收取就餐费

用。并自觉遵守就餐相关管理规定。

三、食堂工作人员管理

1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

2、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。办公室验收记账，财务室对账结算。

3、食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购，并确保采购肉菜食品的质量与安全。

4、严格遵守清洗消毒程序，确保各类餐具用品符合国家卫生标准，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

5、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊(灶)具的清洁卫生，延长其使用寿命。

6、加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用，自觉养

成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良

好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐人

员创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

____.2.25

公司食堂管理规定21、总则

为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。

2、适用范围

本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。

3、管理职能

公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。

4、管理规定

4.1

公司为员工食堂提供现金___元作为周转流动资金，该笔现金由食堂管理员保管。食堂管理员必须妥善管理和使用该笔资金，不得用于私人事务或转借他人使用。

4.2

公司按每月每人___元的标准向员工食堂拨付生活补助，具体就餐人数由办公室核定后交财务部。该项生活补助仅限于在公司就餐的员工享受。由食堂管理员每月领取后用于购买员工食堂所需物品。

4.3

食堂管理员负责食堂所需物品的采购。

4.4

食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括定置管理、卫生管理，做饭人员的排班等管理工作。

4.5

为保证员工吃好吃饱，杜绝浪费的原则，做饭人员应根据当天就

餐人数合理安排饭菜的数量。

4.6

为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。

4.7

原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放;公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。

4.8

食堂的卫生由当天做饭人员负责。

4.9

食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。

4.10

办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。

5、附则

本规定自____年___月___日起执行。

公司食堂管理规定3

为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。

一、厨房之管理

l.厨工守则，卫生条例

2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

二、管理制度

1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。

2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使

用。

5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。

三、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:40--08:10

中餐:11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队，一人打多份。

4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。

5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。

7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

8.餐厅内禁止吸烟。