职防工作总结

第一篇：职防工作总结

2011年职防科工作总结

2011年，在中心领导的指导和支持下，职防科全体成员团结一致、认真学习、克服困难，积极开展职业病防治宣传教育、职业健康状况调查、职业健康检查及职业卫生技术服务工作，并取得一定成效。

一、主要任务完成情况

（一）完成2010年疾控系统绩效考核的资料收集和整理工作。收集和完善我中心机构指标职业健康监护项目开展率、职业危害因素监测覆盖率、放射工作人员个人剂量检测率和指令性指标：职业病防治的相关资料，并顺利通过了市卫生局考核小组的现场评审。协助辖区的三个卫生行政部门收集各区的区域指标资料。

（二）《职业病防治法》宣传活动。为了深入贯彻《职业病防治法》，提高用人单位、劳动者对职业病防治的有毒有害作业保护意识，切实保障劳动者的健康权益，促进经济社会和谐发展，进一步推进职业病防治工作，我中心于2011年4月26日-5月10日在辖区范围内开展《职业病防治法》宣传周活动。宣传的主题是“关爱农民工职业健康”，“要职业，不要职业病”和“用人单位是维护劳动者职业健康的第一责任人”。宣传活动通过深入企业（如**玩具（**）有限公司）和工业园（如****工业园）开展宣传展示、派发宣传资料、张贴海报、开展讲座等形式进行，活动共悬挂横幅2条，现场咨询2次，每次展示展板18块，共接受了3000多人的咨询；进入工业园区开展职业健康讲座3次，共有2200人参加，覆盖工业园区20000多人；派发宣传书籍、小册子4100多份。通过宣传活动，使广大劳动者了解职业病防治知识、职业防护措施、劳动者权益等知识，通过现场咨询，解答了很多劳动者的疑惑，使劳动者更科学、合法地保护自己的权益。

（三）辖区内职业健康状况调查工作。根据省市开展职业健康状况调查工作要求，中心成立领导小组和技术指导小组，指导和配合辖区三个区开展调查。本次调查工作，共抽调其他科工作人员三名，出动专业技术人员123人次，指导调查表录入共8次，对各区调查录入结果审核10次；指导三个区调查队调查企业1000多家，发放宣传资料2000份，并指导完成了全国职业健康调查的数据录入，并对调查全程进行了质量控制。本次调查核实**市西部地区存在明确的危害因素的企业769家，调查内容包括从业人员数、接触职业病危害人数及其地区、行业分布情况，存在或产生的主要职业病危害因素；用人单位职业卫生培训、职业危害申报、工作场所职业危害告知和警示、工作场所职业危害监测、可能产生职业危害的建设项目预评价和控制效果评价等职业危害防治工作情况；用人单位职业健康监护情况；职业病发病情况；劳动合同签订、参加工伤保险和职业病病人保障情况。

调查显示，西区职业病危害因素主要为粉尘（其他粉尘和电焊烟尘）、化学毒物（二甲苯、甲苯、苯、硫酸、盐酸、铅及其化合物）、物理因素（噪声）及其他危害因素。

通过调查，基本掌握了辖区职业病危害因素的存在情况、防护措施、职业健康监护、职业卫生监测等情况，为制定职业病防治政策提供了依据；同时纠正了企业对职业危害因素的认识，加强了企业对职业体检和职业危害因素监测的重视。

（四）职业卫生技术服务工作。2011年共完成32家企业职业病危害因素现场监测、职业卫生检测和卫生学评价，出具34份《职业卫生技术服务检测报告》。监测涉及的职业病危害因素有噪声、其他粉尘、异丙醇、苯、甲苯、二甲苯、铅及其化合物、铜及其化合物、二氧化碳、甲醛、正已烷、硫酸、一氧化碳、水泥尘、甲醇、环己烷、铸造尘、电焊烟尘、磷及其化合物(不包括磷化氢、磷化锌、磷化铝、黄磷)、氨、二氯乙烷、铬及其化合物、铝尘、锰及其化合物、丙酮、磷酸等26种，完成我中心认证项目的76.47%；共监测作业点761个，合格点数661个，合格率86.86%。在开展职业卫生检测的同时，我科积极向企业环安卫管理人员发放职业卫生宣传资料和折页，现场指导企业职业卫生防护工作，对企业存在超标的车间和工位提出整改意见和技术指导，有利于对接害劳动者的保护。

（五）做好辖区内职业卫生信息的网上直报工作。

按时完成职业病危害因素监测，并做出评价报告，及时在中国疾病预防控制信息系统上报告，2011年共报告作业场所职业病危害因素监测卡33张，无漏报迟报卡。

（六）收发放射个人剂量计。协助**市疾控中心收发放射个人剂量计和检测报告。**区放射个人剂量监测的医疗机构8家，应监测的放射工作人员29人，实际监测29人；共回收、发放放射个人剂量计4期，回收旧的放射个人剂量计140个，发放新的剂量计146个，检测报告26份，未发现超标情况，保障了放射工作人员的职业安全。

（七）疑似职业中毒事件的处理。2011年共调查处理疑似职业中毒事件1宗，协助**市疾控中心调查的疑似职业中毒事件1宗。

（八）业务学习。为加强业务水平，我科室工作人员积极学习，除定期组织内部培训外，还积极参加省市各类培训班，共派出学习8人次。

二、存在问题

（一）职业卫生技术骨干不足。由于西部地区企业众多，企业预约做职业卫生监测工作呈上升的趋势，而职防科专业技术人员不足，应付日益增多的职业病防治工作十分困难。

（二）仪器设备相对缺乏。开展职业卫生技术服务的配套仪器相对缺乏，仪器不足已严重阻碍职业卫生技术服务工

作的进度，降低了日常监测工作的效率；仪器使用频率高，容易损坏，维修占用时间也对工作效率造成一定影响。

（三）检测项目不全。**西区企业种类多样，存在的危害因素种类相应较多，目前我中心职业卫生技术服务认证项目不足以满足辖区危害因素监测需要。

三、下一步工作计划

（一）继续完成辖区年内职业病防治工作日常任务和专项工作。

（二）积极开展职业卫生技术服务。对辖区企业委托的职业卫生监测尽量在短时间完成，特别是2011年作为专项整治的木质家具行业和高毒的粉尘、高毒化学品行业。做好辖区内的职业卫生管理和咨询，技术指导企业完善职业卫生制度，改进生产工艺。

（三）积极开展职业病防治宣传工作，做好《职业病防治法》宣传周活动，并深入企业扩大宣传力度，尽量普及职业病防治知识。

（四）及时上报作业场所职业病危害因素监测卡。

（五）按计划收发放射个人剂量计。

（六）积极做好计量认证扩项评审工作。

（七）提高业务能力。争取引进2名职业卫生专业技术人员；对本科室专业人员，定期组织思想政治与业务学习，提高员工自觉学习的主动性和业务能力，条件允许时，外派

学习。

（八）争取补充一批职业卫生现场监测和采样设备。

职业病防制科

二0一一年十一月十五日

第二篇：职防工作总结

2011年职防科工作总结

2011年，在中心领导的指导和支持下，职防科全体成员团结一致、认真学习、克服困难，积极开展职业病防治宣传教育、职业健康状况调查、职业健康检查及职业卫生技术服务工作，并取得一定成效。

一、主要任务完成情况

（一）完成2010年疾控系统绩效考核的资料收集和整理工作。收集和完善我中心机构指标职业健康监护项目开展率、职业危害因素监测覆盖率、放射工作人员个人剂量检测率和指令性指标：职业病防治的相关资料，并顺利通过了市卫生局考核小组的现场评审。协助辖区的三个卫生行政部门收集各区的区域指标资料。

（二）《职业病防治法》宣传活动。为了深入贯彻《职业病防治法》，提高用人单位、劳动者对职业病防治的有毒有害作业保护意识，切实保障劳动者的健康权益，促进经济社会和谐发展，进一步推进职业病防治工作，我中心于2011年4月26日-5月10日在辖区范围内开展《职业病防治法》宣传周活动。宣传的主题是“关爱农民工职业健康”，“要职业，不要职业病”和“用人单位是维护劳动者职业健康的第一责任人”。宣传活动通过深入企业（如**玩具（**）有限公司）和工业园（如****工业园）开展宣传展示、派发宣传资料、张贴海报、开展讲座等形式进行，活动共悬挂横幅2条，现场咨询2次，每次展示展板18块，共接受了3000多人的咨询；进入工业园区开展职业健康讲座3次，共有2200人参加，覆盖工业园区20000多人；派发宣传书籍、小册子4100多份。通过宣传活动，使广大劳动者了解职业病防治知识、职业防护措施、劳动者权益等知识，通过现场咨询，解答了很多劳动者的疑惑，使劳动者更科学、合法地保护自己的权益。

（三）辖区内职业健康状况调查工作。根据省市开展职业健康状况调查工作要求，中心成立领导小组和技术指导小组，指导和配合辖区三个区开展调查。本次调查工作，共抽调其他科工作人员三名，出动专业技术人员123人次，指导调查表录入共8次，对各区调查录入结果审核10次；指导三个区调查队调查企业1000多家，发放宣传资料2000份，并指导完成了全国职业健康调查的数据录入，并对调查全程进行了质量控制。本次调查核实**市西部地区存在明确的危害因素的企业769家，调查内容包括从业人员数、接触职业病危害人数及其地区、行业分布情况，存在或产生的主要职业病危害因素；用人单位职业卫生培训、职业危害申报、工作场所职业危害告知和警示、工作场所职业危害监测、可能产生职业危害的建设项目预评价和控制效果评价等职业危害防治工作情况；用人单位职业健康监护情况；职业病发病情况；劳动合同签订、参加工伤保险和职业病病人保障情况。调查显示，西区职业病危害因素主要为粉尘（其他粉尘和电焊烟尘）、化学毒物（二甲苯、甲苯、苯、硫酸、盐酸、铅及其化合物）、物理因素（噪声）及其他危害因素。

通过调查，基本掌握了辖区职业病危害因素的存在情况、防护措施、职业健康监护、职业卫生监测等情况，为制定职业病防治政策提供了依据；同时纠正了企业对职业危害因素的认识，加强了企业对职业体检和职业危害因素监测的重视。

（四）职业卫生技术服务工作。2011年共完成32家企业职业病危害因素现场监测、职业卫生检测和卫生学评价，出具34份《职业卫生技术服务检测报告》。监测涉及的职业病危害因素有噪声、其他粉尘、异丙醇、苯、甲苯、二甲苯、铅及其化合物、铜及其化合物、二氧化碳、甲醛、正已烷、硫酸、一氧化碳、水泥尘、甲醇、环己烷、铸造尘、电焊烟尘、磷及其化合物(不包括磷化氢、磷化锌、磷化铝、黄磷)、氨、二氯乙烷、铬及其化合物、铝尘、锰及其化合物、丙酮、磷酸等26种，完成我中心认证项目的76.47%；共监测作业点761个，合格点数661个，合格率86.86%。在开展职业卫生检测的同时，我科积极向企业环安卫管理人员发放职业卫生宣传资料和折页，现场指导企业职业卫生防护工作，对企业存在超标的车间和工位提出整改意见和技术指导，有利于对接害劳动者的保护。

（五）做好辖区内职业卫生信息的网上直报工作。

按时完成职业病危害因素监测，并做出评价报告，及时在中国疾病预防控制信息系统上报告，2011年共报告作业场所职业病危害因素监测卡33张，无漏报迟报卡。

（六）收发放射个人剂量计。协助**市疾控中心收发放射个人剂量计和检测报告。**区放射个人剂量监测的医疗机构8家，应监测的放射工作人员29人，实际监测29人；共回收、发放放射个人剂量计4期，回收旧的放射个人剂量计140个，发放新的剂量计146个，检测报告26份，未发现超标情况，保障了放射工作人员的职业安全。

（七）疑似职业中毒事件的处理。2011年共调查处理疑似职业中毒事件1宗，协助**市疾控中心调查的疑似职业中毒事件1宗。

（八）业务学习。为加强业务水平，我科室工作人员积极学习，除定期组织内部培训外，还积极参加省市各类培训班，共派出学习8人次。

二、存在问题

（一）职业卫生技术骨干不足。由于西部地区企业众多，企业预约做职业卫生监测工作呈上升的趋势，而职防科专业技术人员不足，应付日益增多的职业病防治工作十分困难。

（二）仪器设备相对缺乏。开展职业卫生技术服务的配套仪器相对缺乏，仪器不足已严重阻碍职业卫生技术服务工作的进度，降低了日常监测工作的效率；仪器使用频率高，容易损坏，维修占用时间也对工作效率造成一定影响。

（三）检测项目不全。**西区企业种类多样，存在的危害因素种类相应较多，目前我中心职业卫生技术服务认证项目不足以满足辖区危害因素监测需要。

三、下一步工作计划

（一）继续完成辖区年内职业病防治工作日常任务和专项工作。

（二）积极开展职业卫生技术服务。对辖区企业委托的职业卫生监测尽量在短时间完成，特别是2011年作为专项整治的木质家具行业和高毒的粉尘、高毒化学品行业。做好辖区内的职业卫生管理和咨询，技术指导企业完善职业卫生制度，改进生产工艺。

（三）积极开展职业病防治宣传工作，做好《职业病防治法》宣传周活动，并深入企业扩大宣传力度，尽量普及职业病防治知识。

（四）及时上报作业场所职业病危害因素监测卡。

（五）按计划收发放射个人剂量计。

（六）积极做好计量认证扩项评审工作。

（七）提高业务能力。争取引进2名职业卫生专业技术人员；对本科室专业人员，定期组织思想政治与业务学习，提高员工自觉学习的主动性和业务能力，条件允许时，外派学习。

（八）争取补充一批职业卫生现场监测和采样设备。

职业病防制科

二0一一年十一月十五日

第三篇：2013上半年职防工作总结

安鑫煤业职业危害防治工作总结

（2013年1月10日—7月10日）

为了贯彻执行《中华人民共和国职业病防治法》，坚持“预防为主，防治结合”的工作方针，落实我矿有关规定，加强职业病防治工作，提高安鑫煤业全员职业危害防治意识，积极控制职业危害因素，控制和杜绝职业病发生，提高职业危害防治管理水平，根据煤矿职业健康安全质量标准化标准，规范了我矿职业危害防治工作，现对半年来的工作总结如下：

1、建立健全了职业危害防治责任制度；

2、制订并下发了2013年安鑫煤业职业危害防治管理制度，并照章落实；

3、对我矿职业危害因素进行了全员告知，并在矿内醒目位置设置了公示栏；

4、为接触职业危害的从业人员提供了符合要求的个体防护用品，并督促和指导从业人员正确佩戴和使用；

5、在今年四月份我矿培训中心对接触职业危害的从业人员进行了职业卫生知识培训，并利用板报的方式宣传职业危害防治知识，全面提高我矿的职业危害防治水平；

6、按照有关规定,今年四月份我矿为在岗人员进行职业健康体检，保证我矿员工“安安心心上班、平平安安回家”。

7、在半年期间我矿人力资源部建立完善职业卫生档案和职业健康监护档案，确保员工有了一个完整的职业健康监护体系；

8、在防尘降尘方面，我矿积极引进了新技术，采取有关措施，加强防尘测尘管理工作，保证职业危害因素监测率在90％以上，粉尘监测合格率在80％以上；

9、在今年六月份由教育培训中心负责组织我矿接触职业危害从业人员进行职业卫生培训，保证从业人员持证上岗。

2013年上半年工作虽做出了一定成绩，但还有很多不到位的地方，和上级的要求还有一定的距离，等等这些还有待在今后的工作中逐步弥补、完善，争取把职业卫生安全管理工作做的更好。

2013年6月18日

第四篇：职防院2013年新年贺词

同煤职防院2013新年贺辞

新年的钟声即将敲响,时光的印痕已留在我们的心房。伴随着冬日的瑞祥，2013年春节悄然走近我们的身旁，隐约中我们已感受到春天灿烂的阳光。在这一刻，我百感交集，我激情荡漾，我要向兢兢业业、辛勤工作在各个岗位上的全院职工——我的兄弟姐妹们致以最深情的祝福，也代表职防院向关心支持我院建设和发展的集团公司各级领导和相关部门表示最诚挚的谢意，并发自内心的道一声：万事吉祥，过年好！

今天，我们相约在这里，回顾过去，共贺新年，一起把未来畅想；今天，我们相聚在这里，感受希冀，体验豪迈，一起把喜悦分享；今天，我们相知在这里，敞开心扉，拥抱明天，一起把激情释放。

聆听新春的脚步，我们燃起激情与自豪的火焰，回首过去的一年，我们享受记忆和留恋的时光。

天道酬勤，岁月流金。

回首刚刚过去的一年，我们职防人用自己的青春和激情，理性和睿智写下了锐意进取、自强不息的光辉一页。全院以科学发展观为统领，大力弘扬“立足矿山、服务员工”的办院宗旨和“用心服务，创造感动”的服务理念；以关爱健康，防治并举，健全组织，强化管理为工作思路，取得了“六个”之最的历史最好成绩。

思绪以往，感慨万千，累累硕果飘香：医院收入，跳跃了两千万元的龙门之光；职业健康监护，体检突破四万八千人次梦想；职业卫生技术服务，已启动将扬帆远航；门诊楼装修，改善工作环境，职工喜悦荡气回肠；员工食堂，饭菜高质量口福能享；招聘大学生，医院新鲜血液流淌．．．．．．成绩辉煌，感谢不忘；感谢医院的班子领导，感谢医院的和谐团队，感谢医院所有员工、姐妹、兄长，你们是辽阔的海洋，有你们的汹涌澎湃，职防院才能挺立潮头，乘风破浪。

波澜壮阔的2012年已经过去，曾经的欢笑、泪水、感动、奋斗都将作为弥足珍贵的记忆为我们永远珍藏；2013年的美好画卷，我们将用自己的智慧和汗水书写更新更美的篇章。

旧岁已展千重锦，新年再进百尺杆。职防院将以党的十八大精神为发展指导思想，以“建设新同煤，打造新生活”为战略愿景，根据《职业病防治法》和集团公司职防工作发展要求，按照“立足新起点，制定新目标，树立新形象”发展思路，结合本院实际情况，制定了2,3,4,5的工作目标，逐步推进等级医院建设，拓宽眼界,博采众长。我们要坚持职业病预防、治疗、康复、职业健康检查、职业卫生技术服务工作为主导方向。注重学科建设，优化服务流程，提高服务质量和能力；优化人力资源管理机制，建设人才培养系统

工程；扎实推进科研平台和项目建设，促进职防科研跨越式发展；提高管理水平，完善和严格内部考核制度；做实基层及对外宣传工作，进一步扩大在全省及煤炭系统的影响力。将我院打造成一所“规模适度，高效精干，职能齐全，专业突出，特色鲜明”在全省有影响力、全煤系统一流的具有品牌效应的职业病防治专科医院。

亲爱的同仁们！

机遇蕴含精彩，创新成就伟业，新的一年开启新的希望，新的历程承载新的梦想；当我们满怀憧憬拥抱癸卯年的第一缕阳光时，就深切地感受到那无限的责任已担在肩上；我们将按照集团公司提出的“双新”战略愿景，用精益求精的态度，热情温馨的服务，为广大职工的职业健康保驾护航。

我也将拿出玫瑰般的热情，糖果般的芳香，星星般的闪亮，与大家一道，为了梦想，披星戴月，为了承诺，勇往直前，把我们这个大家庭的明天推向更高更强。

智者——吾院员工！能者——吾院员工！

让我们用掌声把祝福送给在座的每一位,祝大家新春快乐,身体健康!

同煤职防院

二零一三年二月一日

第五篇：职防院食堂管理制度

食物中毒应急处理预案

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫，也不包括因一次大量

或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征的疾病。

一、建立健全应急处理班子，凡发生“大事故”级以上事故，当事单位第一责任人或主管人员应立即奔赴现场，作好现场组织指挥工作，集团机关建立快速反应队伍，如需要，应在最短时间内奔赴现场，迅速作好事故善后处理工作，防止事态扩大、损失增加。

二、食物中毒主要分为以下几类

1、植物中毒(菜豆、发芽土豆、豆浆、毒蘑菇中毒等）

2、动物性食物中毒(河豚鱼、鱼胆贝、动物甲状腺、含高组胺鱼类中毒）

3、微生物中毒(细菌性、霉菌性食物中毒)

4、化学性食物中毒(A、将亚石肖酸盐当作食盐，误服引起中毒B、进食大量含有硝醇盐、亚硝酸盐较多的食物c、饮用含硝酸盐、亚硝酸盐量多的水，入苦井水、蒸锅水D、食用过添加亚酸撒盐的肉制品）

三、应急处理方案：

1、发现中毒后应立即送往医院抢救并迅速报告，保护好现场；

2、必须专人跟踪抢救，并向医院解释进餐品种；

3、迅速派人就全部就餐者进行走访和调查，发现不适应立即送往医院，不得拖延；

4、迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒性质；

5、要派专人进行护理并根据医生安排为住院人员制作适合口味的饭菜；

6、同时对食堂内部停业整顿；

7、根据化验结果追究其责任人的责任；

8、根据中毒的轻重情况及时通知家属

餐厅卫生管理制度

良好的卫生环境是每个食堂得以发展的基本要求。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：

1、餐厅内卫生：

(1)空气清新、无异味；

(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；

(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；

(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；

(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。

(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。

3、上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、售饭时：

(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置：

(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次：

(3)不得面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；

(4)不得用手直接接触熟食品；

(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放：

(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚

卫生检查制度

为了切实使食堂卫生安全落实到位，公司特做以下规定： —、日常检查

1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。

2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。

3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。

二、周检

1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。

2、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。

3、凡不合格项给予该班组长和责任人负激励20点，个别严重的要加倍处罚。如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。

4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。

餐具、用具清洗消毒制度

为使餐具经常保持洁净，真正让员工使用放心，对餐、用具清洗消毒特做如下规定：

1、刮去残渣；

2、泡入碱水或洗洁精水内；

3、刷洗；

4、用1：250的84消毒液浸泡10分钟；

5、对每件餐具流水过清；

6、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌；

7、进入未用段，一定要逐个检查

食堂安全管理要求

1．食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

2．使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。3．注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源：人人注意节电、节水；发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

4．使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

5．下班后，班组长要检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

6．对于外来人员一律严格审查登记。

7．严格执行蔬菜农药检测制度。

8、保证48小时留样制度。

食堂从业人员健康检查制度

为保障院校学员身体健康，使其以良好的身体投入到紧张的学习中去，必须从食堂源头做起，食堂的源头就是工作人员，对此对食堂工作人员进入食堂工作必须做到以下要求：

1、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐饮业的有志青年；

2、须携带本人身份证、当地派出所户口证明；

3、进入食堂的工作人员一律通过证审，确认无任何问题：

4、进入食堂后首先要进行体检，否则不予录用；

5、对有传病者（肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等）不予录用；

6、在录用的工作期间，如发生骂人、打人、偷盗、抢劫及流氓行为、有损公司及食堂行为，一经发现立即开除并追究其刑事责任

库房管理制度

为加强库房物资管理、提高库管员业务水平，制定本规定： 主食库：

1、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重要是否与票单一致，是否达到验收标准，不合乎标准的不许入库。

2、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

3、各种原料必须分类存放，整码齐放，配挂标志牌，标明品名及进货日期。

4、经常检查，以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬。

5、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

6、遵守先进先出原则，所有原料必须在保质期内领用。

7、库房内保持通风干燥、无污物、无异味、无易燃易爆及有毒物品。

8、出入库完毕后对库房进行彻底清扫并保洁。

9、闲杂人员不准进入库房，不得存放个人物品。

10、离开库房时，关闭所有电源及门窗。副食库：

1、入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。

2、验收入库后的原料，按类别存放，并配挂标志牌，标明品名、进货日期和保质期，遵守先进先出原则。

3、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

4、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

5、每次出入库后要对库房进行和彻底清扫并保洁。

6、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。

7、离开库房时，关闭所有的电源及门窗

食堂规章制度

一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。

二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格执行卫生管理制度，保护食品不受污染。

三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整洁，双手干净。

四、一切行动按照公司指示执行，服从食堂经理领导。

五、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷盗论处。

七、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

八、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐，发现一次提出警告，下次清除出食堂。

九、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。

十、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

十一、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

十二、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，不消毒的不使用。

十三、销售直接入口食品时，使用工具售货，实行货款分开。

十四、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

十五、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。

十六、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

十七、下班时间落锁，值班人员不经食堂班长同意，任何人不准进入食堂。

十八、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒

食堂白案负责人职责

一、负责白案间、蒸饭间、小餐厅的卫生清扫工作，全天保持干净、卫生。

二、负责早点供应不低于6—8种，满足学生不同的口味，及时改变花样，提高服务质量。

三、督促食堂临时工人讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，对批评教育屡教不改的予以建议辞退。

四、在早点加工过程中，必须做到配料适中，营养丰富，价廉物美

食堂菜案负责人职责

一、负责售饭厅、炒菜间、熟食间的卫生清扫工作，全天保持干净、整洁。

二、负责中、晚餐的供应品种为8—12种荤素搭配适宜，讲究口味，保持卫生干净。

三、督促食堂临工人员讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，对表现差的予以批评教育，直至开除食堂。

四、对加工的食品必须洗净、烧透，违反规定的予以严处。

五、在加工食品过程中，督促食堂人员必须做到生熟分工，杜绝腐烂变质食品入库、加工

食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》

一、由原料到成品实行“四不制度”：

（1）采购员不买腐烂变质的原料；

（2）保持验收员不收腐烂变质的原料；

（3）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；

（4）营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；

二、成品（食物）存放实行“四隔离”：

（1）生与熟隔离；

（2）成品与半成品隔离；

（3）食品与杂物、药物隔离；

（4）食品与天然冰隔离。

三、用（食）具实行“四过关”：一涮、二洗、三冲、四消毒（蒸气或电子消毒）。

四、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

五、人人卫生做到“四勤”：

（1）勤洗手剪指甲；

（2）勤洗澡理发；

（3）勤洗衣服、被褥；

（4）勤换工作服

食品安全承诺

民以食为天，食以安为先。食品卫生安全状况直接关系到广大顾客的身体健康和生命安全。确保食品安全我们责无旁贷，根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定和卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，特此承诺：

一、按照《中华人民共和国食品法》等食品卫生法律法规要求，积极实施食品卫生量化分级管理制度。建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强单位法定代表人或负责人是食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

二、严格按照卫生法律法规和卫生标准要求，做好员工个人卫生，每日实行卫生检查制度；确保基础卫生设施齐全，保障食品卫生，杜绝食物中毒事件发生；

三、严把进货关，坚持进货索证制度，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营 的食品和食品原料，建好食品购销台账。

四、加强内部卫生管理，不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

五、仓库管理严格按照先进先出的用料标准，保证食品的安全卫生。

六、严格执行内部卫生制度和食品操作标准，保证食品加工程序的科学、安全和卫生。

七、自觉接受社会和舆论的监督，积极接受卫生行政部门对本单位的食品卫生监督检查，配合卫生行政部门抓好食品卫生安全工作。热情接待消费者的咨询和投诉，保证给消费者满意的答复和处理 卫生管理制度

一、食堂内外必须保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁，各责任区负责人定时检查，及时公布。

二、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

三、食堂必须保持有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

四、餐具、饮具和盛放与直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，餐具、用具用后必须洗净，保持清洁。

五、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，销售饭菜时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽，并定期体检。

六、食堂定期开展《卫生法》宣传教育活动，真正使食堂卫生工作有大的改观。

七、医院组织人员定期检查，并把卫生状况的好坏直接与食堂奖金挂钩