专题：凉菜间管理制度文档
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凉菜间管理制度
凉菜间管理制度 凉菜间管理制度1 1、凉菜间设立缓冲间，缓冲间水龙头为自动感应式，从业人员在此进行二次更衣、手部清洁。2、专人：固定厨师专门加工凉菜、果盘。3、专室：专用加工
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凉菜间管理制度 文档
凉菜间管理制度 ━━━━━━━━━━━ 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。 2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进
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凉菜间“专间”管理制度（模版）
凉菜间“专间”管理制度. 1、工作人员进入专间前应更换洁净的工作服、工作帽，并得手洗净消毒，工作时带口罩，出凉菜间时也要更换工作服。 2、专间内应由专人负责加工制作，非操作
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凉菜间食品安全管理制度
凉菜间食品安全管理制度1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。
2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿 -
凉菜间工作流程
凉菜间工作流程 凉菜间工作流程 （一） 餐前准备 A）上午9：30按时到岗，接受厨师长和凉菜主管的任务分配；认真核对上午定单，检查原料及调味料是否满足定单所需及品质是否存在变质等
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餐饮业凉菜间食品加工卫生管理制度（范文大全）
凉菜间食品加工卫生管理制度一、人员要求：
1、工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。
2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
3、不得有面对食品 -
凉菜卫生管理制度
凉菜房卫生管理制度 1、 食品应无毒、无害、符合营养和卫生要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状，对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收，并告之部门负责人； 2、 凉菜使用
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凉菜间卫生操作流程及标准
凉菜间卫生操作流程及标准 ●消毒灯 1、每天把紫外线消毒灯在关掉电源的情况下，将灯罩、灯管擦干净。 2、定期检查紫外线灯管是否有效，及时更换，开餐前和开餐后保证20分钟紫
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凉菜间卫生操作流程及标准
凉菜间卫生操作流程及标准 1、打开门，清理出前日剩余物品。 2、用洗涤剂水擦洗内部，洗净所有屉架及内壁、底角四周，捡去底部杂物，擦去留有的水和菜汤。 3、冰箱门内侧的密封皮条
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凉菜制作管理制度[5篇范文]
吴兴幼儿园凉菜制作卫生管理制度1.凉菜指定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间 个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二
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凉菜制作卫生管理制度（推荐）
凉菜制作卫生管理制度 1、 凉菜制作必须由专人进行，进入凉菜间前必须进行洗手、消毒、更换干净工作衣、帽后方可进入。 2、 凉菜间内不得放置未洗尽、需加热的蔬菜，以及个人用
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餐饮服务管理制度 带凉菜
餐饮服务食品安全管理制度（示范本） 目录 一、餐厅卫生管理制度 二、食品安全综合检查制度 三、食品原料采购与索证制度 四、食品库房管理制度 五、食品添加剂使用管理制度 六
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餐饮企业凉菜加工餐饮安全管理制度
餐饮企业凉菜加工餐饮安全管理制度 为规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规
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《工具间管理制度》
工具间管理制度第一条工具间实行专人管理，每月月底对工具认真检查一次，并做好记录；工器具应放在固定地点，不得乱拿乱放。第二条工具要妥善保管，保持干燥清洁，完整无损。对已损坏的
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炒菜间管理制度
炒菜间管理制度
1、炒菜工友要思想端正、身体健康、作风正派、大公无私，热爱炒菜工作，热爱学生，视学生为自己儿女，热心为学生服务。
2、团结同志，互相协作，说话和气，态度和蔼，服从分 -
洗碗间管理制度
洗碗间管理制度 1.上班迟到一分钟扣1元，超出30分钟按旷工半天处理；旷工1天扣3天工资，取消当月评分资格。 2.请假、调班必须有部门主管、经理批准，否则视为旷工；请假取消当月评分
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处置间管理制度
处置间管理制度 处置间是存放和中转病区污染物品的主要场所，处置间工作质量的好坏直接影响医院感染的发生。必须严格按以下制度执行。 一、每班保持处置间清洁整齐, 一般各班
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大修间管理制度（范文模版）
大修间管理制度 为使检修过程有组织、有计划、有秩序地进行。确保大修间工作安全、优质按期完工，对大修人员制定了如下制度和要求。 1. 大修人员要相互尊重，团结互助，工作中注
