专题：中式烹调师技师培训
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中式烹调师技师论文
国家职业资格统一鉴定 中式烹调师技师论文 （国家职业资格二级） 姓 名： XXX 身份证号： XXXXXXXXXXXXXXXXXX 准考证号： 所在省市： XX省XX市 所在单位： 目录 一、烹饪美学 （一） 烹饪美
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中式烹调师技师年度考核复习题
一选择题 1,引起人类患猪囊虫病的直接原因是(D) A,饭前便后不洗手 B,生食淡水鱼虾 C,吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D,吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉 2,(B)在盐度为3%时
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中式烹调师培训大纲
中式烹调师培训大纲 一、培训目标 通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并
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中式烹调师培训简介
工种介绍 一、职业等级： 本职业共分五个等级，分别为： （一）初级中式烹调师：（国家职业资格五级）（二）中级中式烹调师：（国家职业资格四级）（三）高级中式烹调师：（国家职业资格三级）（四）中式烹调师技师
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中式烹调师培训复习资料
中式烹调师培训复习资料 填空题。 所谓的烹调技法几时烹制工艺的一般方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。 炖属于易水和汽为传热介质的烹调技法。 氨基酸是组成蛋白质的最基
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中式烹调师(技师_高级技师)参考题
一、 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是。 A生熟隔离 B食品与天然冰隔离 C食物与杂物、药物
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中式烹调师(技师、高级技师)参考题
中式烹调师技师参考题 一、单项选择题： 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是C。A、真鲷B、塘鳢鱼C、鲱鱼D、鳐鱼
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初级中式烹调师培训大纲.doc
中式烹调师教学大纲 一、培训要求 : 通过初级中式烹调基础理论知识的培训，学员应了解常用烹调原料的营养常识和食品卫生的基本要求，掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原
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中式烹调师培训教学方案
中式烹调师菜品教学计划
第一周
第一天：烤鸭第二天：正宗安徽牛肉板面
第二周
第一天：红烧鱼第二天：米线土豆粉
第三周
第一天：正宗大盘鸡第二天：火锅
第四周
第一天：鱼香肉丝 麻辣 -
中式烹调师一级_培训计划
上海市职业培训研究发展中心《中式烹调师》（一级）培训计划
《中式烹调师》（一级）培训计划一、编制说明
本培训计划依据《中式烹调师》国家职业标准编制，适用于中式烹调师（一级）职业 -
中式烹调师工作总结
中式烹调师工作总结 我出生于1966年10月，在1982年12月参加工作，自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作。在工作上严格要求自己，认真履行学校后勤食堂职工工作职责，听
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中式烹调师教学计划
中式烹调师基本技能（初级）班培训教学计划 一、培训目标： 通过本专业培训技能结构和知识结构增强就业技能，成为有一技之长 ，实操能力和竞争力的应用型专门人才。 1、理论知识培训
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中式烹调师教案
后 教员姓名：教 研 室：基础教研室课程名称：中国烹饪总 学 时：适用对象：烹饪专业学员授课学期：课 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 学 提 要 课目：原料初加工
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中式烹调师（推荐5篇）
一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是。 A生熟隔离B食品与天然冰隔离C食物与杂物、药物D动物
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浙江省职业技能鉴定考试指南-中式烹调师(技师、高级技师)★
简答题
1、 2、 答：先用剪刀将翅边剪齐，放入清水中浸泡12小时后取出放入盆中，倒入沸水加盖用小火焖5小时以鱼翅
能去沙为度。取出刮去沙（不要刮破翅膜）。清水洗净，用冷水浸泡10小 -
中式烹调师培训教案（写写帮整理）
中式烹调师培训教案（1） 第一章 饮食营养与卫生 1.几类烹饪原料的营养卫生谷类的营养卫生 豆类的营养卫生 畜肉类的营养卫生 禽肉和蛋类的营养卫生 鱼及其水产
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中式烹调师初级五篇范文
中式烹调师初级(厨师证5级） (在统一课程内容的原基础上，新增15道教师特色菜、时令菜） 学期：2个月 上课时间：每周一、二、三、六、日 （可选下午班、晚上班、周末班，相应延长学期） 培
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中式烹调师理论知识试卷
职业技能鉴定国家题库 中式烹调师中级理论知识试卷 一、 单项选择 1．引导起人类猪囊虫病 的直接原因是（D） A、饭前便后不洗手 B、征集淡水鱼虾 C、吃了沿未杀死幼虫的肉制品 D
