小火锅策划书

第一篇：小火锅策划书

惠滇山庄特色火锅策划书

惠滇山庄从事餐饮行业已将近七年，经营的品种主要以炒菜为主。随着市场的发展，餐饮行业的竞争愈发激烈，如何能在众多竞争者中成为佼佼者，多元化经营已经是我们独一无二的选择。火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，深受广大消费者的喜爱，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何把我们的特色火锅做起来，却是一门不小的学问。

火锅的基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。我们在经营特色火锅前，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，开办具有特色的火锅，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是经营火锅投资的前提。特别是近年来形成了交通，环境，及服务为一体的一条龙服务。

一、产品介绍

惠滇山庄特色火锅，以其麻辣清香、回味悠久、价格便宜为诉求点。其特点是麻辣鲜香、口感醇厚、纯天然绿色制作、菜品品种丰富齐全、价位适宜。火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环,火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。白汤，也即清汤卤，用途也广、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。

二、特色火锅的定位

1、市场定位

2、价格定位

三、人员管理

四、营销模式

五、成本投入分析

六、分析总结

七、菜单

土豆片 西芹 冬笋 花菜 西兰花 薯条 香芹 牛心包菜 茄子 小豆芽 鲜海带 娃娃菜 莲藕 山药 莴笋 上海青 胡萝卜条 生菜

新鲜蔬菜 □ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□□□□□□□□□

自制丸类 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

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第二篇：巴适小火锅营销方案

火锅在我国已有千余年的历史，明、清以来，各种火锅盛行于世，而近十年来，四川火锅和重庆火锅因其独特的吃饭和口味众多，迅速火遍大江南北，同时，火锅也在不断创新，更是多姿多彩，风味别样。近年来，重庆火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍大江南北。

而随着生活节奏的加快，人们在要求提高效率的基础上越来越注重饮食的营养与美味。鉴于消费者的如此需求，我们自创了“巴适自热小火锅”。自热食品是一种新型快捷的方便食品。自热食品的优点在于环保安全、卫生健康、携带方便，而我们“巴适小火锅”的自热食品更注重营养。我们的宗旨是，诚信为本、服务至上。我们团队在对速食行业状况分析的基础上，发现目前市场对自热食品的需求有很大的消费群体。所以，我们将通过产品策略、人员推销、广告促销、建立公司网页，这些策略来吸引和维持我们潜在顾客和现实顾客。

一、营销战略

(一)市场细分和目标市场选择

根据目前市场上消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异，本网店可以将我们是消费群体进行市场细分和市场目标选择，具体如下: ⑴市场细分：①我们按年龄划分，可以将自热食品的消费群划分为少年、青年、及中年，不同的年龄段消费者提供不同的食品组合类型和针对不同类的消费群体而制定的价格策略也会有不同。

⑵目标市场选择：依据市场分析和行业特点，我们的目标市场可以定在15到45岁，主要侧中于中大型城市，其中可以分为三个小群体，少年、青年及中年，即定位为中产阶级。青少年15到18岁，由于处于中学阶段，因此午饭的问题很大程度都是在学校而且在中型以上城市，家庭双职工较多，孩子的晚餐问题有的时候也会较难解决。因此，适当推出适合少年，有营养利于少年健康成长的食物搭配盒饭，定能赢得一定的市场； 青年追求新鲜刺激，我们可以制定包装时尚，外观简洁，突显效率与速度。中年作为第三大消费群，生活相对快捷忙碌，饮食的营养等很多地方都不可避免会被忽视，自热食品加热与营养相结合正符合青年消费群体追求营养的需求，市场潜力巨大。

(二)市场战略

第一阶段：网店处于萌芽阶段。我们将以折扣优惠促销活动等方式在我们的消费群体中建立良好的信誉。除此，我们将与实体店合作，建立自己的线下店铺。

第二阶段:业务处于开展阶段。网上销售借助网络媒体提高各地消费者的消费热情。线下实体店的宣传我们还可以采用分发传单、主动促销等方式积极推销本店铺的产品，在消费群体中建立良好的品牌形象。这样，我们不仅可以留住顾客还可以开拓新的消费市场。除此，我们将以独特有效的宣传方式与个别学校、公司建立良好、长久的固定货源供应关系。

第三阶段:业务处于迅速拓展阶段。我们将进行各种广告宣传与营销策略，保证消费群体的增加。除了拓展自热食品上主打品牌，还将与合作伙伴建立其他的速食产品，以及开发更有市场潜力的自热食品的产品组合。

(三)公司战略

1、坚持以人为本、服务至上。

①待遇:坚持职业操守，给顾客提供至上的待遇。

②服务:提供全面的服务，例如:送货上门等打动顾客的心。

③保证:第一，我们保证产品质量。第二，我们保证服务到家，第三，我们保证对顾客的承诺完全实现，2、推出符合消费群体的配套服务

①针对都市上班族、学生群体:采用送货上门的服务，让顾客节约时间。②针对网虫一族:采用网购的新颖方式，不仅节约了网虫们的时间，更调节了网虫们的味觉。

③针对出门在外、户外运动:采用订购的方式，让顾客体验家常饭菜的温暖美味、补充了体力。

④针对大型体育生活、展会:采用团购的方式给高度密集的人流需求带来方便。

二、营销策略

1、产品策略: 对诸如公司白领采取撇指定价策略，对学生等采取渗透定价策略。

(1)包装策略，自热食品由食物包(食物包菜者包/饭盒)、热包与发热水包、包装盒组成，包装盒特选环保耐高温材料制成，采用优质材料，携带方便，保温保鲜时间持久，包装盒采用美食记统一的标志品牌。同时采取附赠品包装，比如购买我们的产品，我们会赠送相关的便捷食品。(2)品牌策略:巴适小火锅作为新兴自热食品市场上的追随者，受到广大消费者的亲睐，美食记一直贯彻以人为本诚信经营的指导方针真正做到顾客至上的原则，受到社会各界的一致好评，专卖店的名称沿用巴适小火锅品牌，相信前途会更加美好!(3)产品组合策略:我们将本店的自热食品进行适当的组合，力求营养搭配、物美价廉。配合本店自热食品的搭配，我们还将为您奉上本店自制研发的免费饮料。因此本店推出了以下产品，其中包括自热红烧鸡块饭，自热三鲜肉片饭，自热红烧牛肉饭，辣子鸡丁饭等品种，以东北优质大米为原料，加以精选精肉、新鲜蔬菜，采用一系列先进的高科技工艺技术、真空封口包装，高温灭菌加工而成;营养卫生安全、携带方便、不添加任何防腐剂，完好地保留了家煮米饭米香和家炒菜肴浓郁的风味，同时又具备“营养美味、方便快捷、卫生安全”等特点。营养满足学生需求，符合当代社会绿色消费的思想观念。

(4)服务策略:专门设立顾客投诉点，出现食品保质期过期、包装租糙等质量问题可以到本店原价包换②为了提高服务质量，借鉴麦当劳、肯德基的优质经验，本专卖店也可采用送货上门的服务。顾客只要提前电话预约，我们有专门工作人员上门服务。③凡购买本店食品的顾客都有权对食品的安全质量进行监督，只要发现质量等问题，都可以向本店举报，采用举报有奖的服务策略，真正做到诚信服务、用心经营的经营理念。

2、价格策略:(1)产品处于初期成长阶段，自热产品本身具有独特优势，同时针对不同的消费群体应采取不同的价格策略。依据市场价格策略，针对那些上班族如公司白领、户外运动的家庭等应采取撇指定价策略即高价策略，以扩大市场影响力，在很短时间内获得最大利润。可以最大程度避免同类产品的竞争，最终使美食记自热食品的价格控制在相对合理，消费者可接受的范围之内。

(2)相反学生作为一类特殊的消费群体应采取渗透定价策略即低价策略。坚持薄利多销的原则。学生没有固定的收入来源，采取低价策略可以迅速占领和扩大消费市场，打开销售路径。低价策略比较符合学生的购买力，短时间内提高营业收入。

3、分销渠道策略: 我们的分销渠道是总公司直接发货给各经销商，接着由各经销商根据订单派发货物给各专卖店、地区百货店零售、大型连锁超市、加盟特许经销店--------这样的分销渠道做到了节省时间、效率高，能够充分有效的提供货源，保证货源的有效供给，不仅提高服务质量，还为专卖店开展各项促销活动提供保障。

4、促销策略:(1)广告:①我们可以借助重庆巴适小火锅总公司研发的广告，为我们专卖店做免费的宣传。②人员宣传，在专卖店开业之际可以雇佣人员进行传单派发。也可以与在校大学生建立合作关系我们可以借助大学生拉赞助的方式在大学校园网络中投放广告，以扩大在学生群体的影响力。③在网络中投放广告以争取做到广大的消费者对美食记自热食品较高的熟悉度。④为了提高专卖店的知名度我们可以建立自己的户外广告，在大厂人流量密集大的地方或是主要交通干线的空旷地方设立大型广告，激起潜在消费者对自热食品的关注。

(2)销售促进:①免费试吃，开业当天举行免费试吃活动，相信能提高巴适小火锅的知名度和以后的关注度。②网上赠品促销，在新产品推出试用、产品更新、对抗竞争品牌、开辟新市场情况下利用赠品促销以达到比较好的促销效果。③折价优惠促销:我们可以在周末、黄金假日期、或是月底这些最佳时间段，在专卖店门口或是大型广场上举办折价优惠活动，现场分发优惠券。以促进销售量的增长和增强市场影响力。④专卖店可以借鉴连锁超市为消费者办会员方式 经验，为频繁光顾专实店的顾客办理会员卡，采取积分的方式，提高顾客的购买欲望，以促进销售。

第三篇：旋转小火锅市场发展如何（写写帮整理）

渠道建设全营销

旋转小火锅在餐饮行业的市场发展一直很好，多年来都呈现一片繁荣的景象，被众多的消费者们所喜爱，因此，更多火爆开店项目旋转小火锅也成为了热门的创业投资项目，开启了创业的新模式。

现在市面上的火锅大致都差不多，火锅领域出现了很严重的同质化，所以，旋转小火锅加盟这种新的火锅概率出现了。旋转小火锅是受到日本回转寿司的气氛启发，将小火锅的菜品放在运输带上，食客就围着运输带就坐，可以很方便选择自己先要的菜品。

旋转小火锅加盟的发展前景是非常乐观的，因为它采用一人一锅的自助形式，非常符合人们追求健康的特点，而且让人们的参与度也大大提高，让顾客更有兴趣，印象深刻。在这些年有一大批这种类型的火锅品牌开始出现在市场上，也足以说明旋转小火锅的市场需求很大。

旋转小火锅加盟的选择有很多，加盟投资费用也在2-50万不等，加盟商可以根据自己的实际情况来选择，旋转小火锅加盟这样一个有前景的项目，也是所有加盟商不能错过的选择。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

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地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：）

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第四篇：尚捞回转小火锅市场前景分析

尚捞回转小火锅市场前景分析

据国家商务部权威统计中国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增，已从几十亿元直线跃升至上万亿元，增幅达几百倍，餐饮消费继续成为拉动内需增长的重要力量，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！

2010年，中国餐饮业收入高达2万亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，其发展在国民经济各行业中处于绝对领先地位。根据国家有关部门预测，2015年，中国餐饮业收入有望突破3万亿元。火锅业在整个餐饮行业中发展速度最快，其年营业额增长率较其他餐饮类要高出10个百分点，成为中国餐饮业最具市场前景高速增长的朝阳行业。

回转小火锅被誉为火锅产业中的一朵奇葩，精准定位主流消费群，既传承文化，又整合经典，更代表着一种现代消费观念、都市格调和流行趋势。回转小火锅因其包容性、吸纳性、整合性的特征以及都市化、时尚化、主流化的风格，给火锅行业带来了革命性的变革和里程碑式的突破，象征着中国火锅业的升级与复兴。放眼中国大陆餐饮业，回转小火锅已是彰显时尚、健康、品位的象征，引领和见证着中国火锅产业的繁荣与发展。

尚捞一人一锅，精巧而别致，既不失热闹的氛围，更具独特的时尚与现代文化优势。尚捞回转自选，崇尚简单与自由。尚捞不仅是年轻时尚一族的最爱，也成为60、70后等社会中坚阶层的喜好，尚捞从制作到消费的全过程都透着一股浓浓的文化气息，持续满足了不同消费层次的个性化需求，因而拥有数以亿计忠实的簇拥者，上演着一轮又一轮等位成群的热闹场景，成为都市街头最炫的时尚风景线。港式尚捞用港式风格重塑火锅时尚，凭依快捷、新颖、味美三位一体的时尚概念，早已成为中国最具人气、最受欢迎的时尚小火锅领军品牌。

伴随着中国餐饮业的持续快速发展，回转小火锅业必将掀起一个又一个跨时代的餐饮风暴，并引发一波又一波的美食狂潮，投资港式回转小火锅无疑能带给您持续而稳定的超值收益，其未来定会呈现出更加旺盛的生命力和不可估量的市场潜力，蕴藏着不可估量的巨大财富商机!

第五篇：郑州嘻涮涮小火锅的企业文化

嘻涮涮小火锅企业文化

前言

服务文化是企业的灵魂，它以服务价值观为核心，以创造顾客满意赢得顾客忠诚，提升企业核心竞争力为目标，以形成共同的服务价值认知和行为规范为内容，拥有这种文化的组织可以为内外部顾客提供最优质的服务。企业使命：

认真工作每一秒，快乐生活每一天。把工作当成生活的一部分，只有工作快乐生活快乐。才能把这种快乐当成一种习惯，进而才能快乐生活每一天。让周到的服务，整洁的饮食环境，健康的美食持续丰富我们的生活。经营宗旨：

实现加盟店收益最大化，实现覆盖最大化。员工生活福利最大化，顾客服务品质最优化。

企业精神：

合理运用“人和”思想。强调“和气生财”、“以和为贵”等中国优良传统思想，追求企业，个人，社会的共同进步和谐发展。

经营理念：

公司经营理念是团结，务实，创新，高效。这是对企业总体的要求，也是对嘻涮涮每一个员工的要求。嘻涮涮是一个团队，是一个有目标和灵魂的组织。团结，务实是这个组织的基本要求，而创新高效是团队为之奋斗的目标。企业愿景：

让嘻涮涮迷人小火锅加盟店在中国各省都能看到，吃到。并且让所有员工都能当上公司的股东，共同为公司奋斗。

企业价值观：

相互学习，相互信任，相互支持，努力“学习新知识，创造新业绩，倡扬新风尚，建设新生活”使员工充分发挥个人的潜力，心情舒畅地得到发展，得以创新提升自己生命的价值。将企业规模做大，实力做强，形象做优。今日的质量，明日的市场。

合作理念：

菜品及服务的高度统一，进而创造共赢。让嘻涮涮迷人小火锅企业与加盟店成为利益共同体，事业共同体，命运共同体。

企业形象：

每位员工都是公司的形象，周到的服务品质，干净明亮的用餐环境，健康养生的菜品。

文化氛围：

将培育进步的企业文化和发挥人的主体作用，作为企业管理的主导环节。在此基础工作中要心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳。实事求是，脚踏实地的开展工作，提供优质满意的服务。

行为准则：

（1）诚信：以诚信待人，在外树立诚信的企业形象，对内要求员工诚信原则

（2）拼搏：用拼搏的精神，创造员工和加盟店投资最大利润。

（3）分享：理解行为的深层次原因，随时分享自己工作中的心得。

（4）感恩：学习在工作时感恩惜缘的观念，将服务客人视为荣耀。宣传口号：

安全饮食人人参与，健康生活家家受益。