蒸菜广告词（推荐五篇）

第一篇：蒸菜广告词

蒸菜菜谱

一、排骨的蒸法：

1、糯香玉米排骨 主料：排骨、糯米 辅料：盐、老抽、料酒、香葱、姜片 步骤 1.糯米洗净，用清水泡 30 分钟 2.排骨飞水，飞水时加姜片 3.洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制 20 分钟 4.将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀 5.加适量玉米粒 6.放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸 20 分钟 7.出锅后撒少许葱花即可 小贴士 1.糯米要提前泡发，加了排骨混合均匀后才易蒸透。2.糯米中可加少许食盐。

2、豉汁蒸排骨材料 肋排---1 盘 生抽----1 茶匙 老抽---1 茶匙 豆豉----半茶匙 蒜片---3 至 4 瓣 拍碎 白糖----1/3 茶匙 盐----少许 淀粉---1.5 茶匙 做法

1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制 15 分钟。

2、放入蒸锅中大火蒸约 10 分钟起锅（以筷子可戳穿肉为熟透）。小诀窍

1、腌制时间越长则肉越入味，并保证肉质的嫩滑。

2、不能用小火蒸，蒸的时间不能太长，否则肉质会老。

3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。

3、糯米蒸排骨材料 糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉 做法

1、糯米洗净浸泡 10 小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制 10 小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没 荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸 1.5-2 小时，开吃！小诀窍

1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油 即可。

2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖。

4、粉蒸排骨材料 小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖 做法 1.排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。2.排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干 的话可适量加入清水或者高汤。3.排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时。4.番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好 地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。小诀窍 水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后 盘内就太多液体了。

5、干豆角蒸排骨（五花肉）主料：子排，干豆角 配料：老抽，蒸鱼油，盐，豆豉，干辣椒，水，油 步骤：

1、洗净切段的干豆角放在碗的下面。

2、排骨洗净加入老抽、蒸鱼豉油、盐、适量水。

3、锅中放少许油小火加入豆豉、干辣椒粉炒香趁热淋在排骨上面。

4、大火蒸 25 分钟。

二、鸡的蒸法：

1、香菇蒸鸡腿材料 整鸡腿 1 只，干香菇 5 朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量 做法

1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿 好吃），加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。

2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒

3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒 1 分钟

4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸 15-20 分钟出锅前撒上 葱花即可。小诀窍

1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看没有你我们 也吃得很香！哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃爽翻天！

2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁 是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈

2、香菇红枣蒸鸡材料 鸡 1/4 只，香菇 6 朵，红枣 6 个，生姜 3 片，生粉 1 小勺，生抽 1 汤匙，白糖 1 小勺 做法 1.鸡洗干净后，斩件； 香菇用热水泡软，洗干净后切片； 红枣洗干净切片，生姜切片。把鸡、香菇片、红枣片、生姜片全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀 2.水烧开后，把鸡隔水大火蒸 8 分钟，关火后焖 2 分钟，撒上葱花，就 ok 啦

3、木耳蒸鸡块篇二：餐厅--浏阳蒸菜

餐厅取名设计 【蒸幸福】

创导健康、分享幸福；打造现代生活

【蒸善】餐饮

蒸；浏阳蒸菜

膳；膳食

【蒸粮生活】

餐饮为生活，“蒸粮生活”，整体流畅，品相上佳 【华鲜道】

鲜：新鲜 鲜美

道：经营之道 管理秘方

【九蒸吉】

九：长久 永恒

吉：吉祥 如意

【鼎福诚】

ding fucheng 鼎：在浏阳文化中占有重要的地位，对中国文化也产生了深刻的影响，极大地丰富了语言词汇。鼎中蒸食，水沸扬而且有声响，鼎虽是炊具，但毕竟是贵族王侯才能使用的，贵族进食，“钟鸣鼎食”，排列好几个鼎盛食物。

福：一切顺利，幸运，祝福。

诚：诚信经营

【蒸佰福 】

寓意品悦满意非凡

佰福，寓意百分百大饱口福，【丰向标】蒸菜

丰：丰收季节，丰富多彩的生活；大方得体，简约大气，朗朗上口，巧妙合理运用谐音翻译，与国际接轨

【蒸味坊】

【蒸禾园】篇三：蒸菜菜谱

蒸菜做法

剁椒豆豉蒸腊肉

原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：

1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。

2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上。

3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊 肉上，入笼蒸30分钟即可。

举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等

提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不易变颜色的疏菜等

豆豉蒸腊肉豆豉蒸腊肉

用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量

调料：豆豉、辣椒粉

做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可 荷香蒸腊肉

制作材料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。

制作过程 1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上，再把腊肉摆在素干菜上，姜切米，葱切花。2.蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。3.撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。

举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等

鸭脯蒸腊鱼

制作原料：腊鱼250克、鸭脯100克、素干菜适量、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许 做法：

1、腊鱼用温水泡1小时后，剁成2cm见方的小块，鸭脯切成薄片；素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。

2、取大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；

3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅后倒扣在盘子中即可。

举一反三：腊猪心蒸腊鱼、腊肠蒸腊鱼等

五花肉蒸腊鱼

主料：腊鱼400克。

配料：五花肉500克。

调料：猪油20克，精盐3克，味精4克，酱油2克，豆豉5克，干椒粉3克，葱5克。◆制法

1、腊鱼洗净，斩成小块，盛入汤盘内；五花肉洗净，切成0.4厘米厚的片；葱切花。

2、锅置旺火上，放入猪油，加入豆豉、干椒粉、五花肉，煸炒出油后放酱油上色，然后加入精盐、味精炒拌均匀，盖在腊鱼上面，上笼蒸30分钟，待腊鱼蒸软后出笼，撒上葱花即成。◆特点

咸鲜适口，干香味浓。

注：五花肉要煸炒出油，才能香味浓郁。

腊味合蒸的做法

腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克

制法：

1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2.腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香。4.腊味品种多样，亦可更换品种。5.蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

清蒸鱼---孔雀开屏

主料：一斤左右的武昌鱼1条

调料：花生油20克，精盐3克，酱油2克，豆豉5克，干椒粉3克，胡椒粉，葱5克。做法：这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，打整理干净。不开肚子，把头和尾都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净，从背上切片。肚子那里不要切断了。摆好造型，淋一点料酒腌一会。切好需要的辣椒粒，葱花和姜片，摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片，将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒即可，特点：武昌鱼本身就已经很鲜，放味精简直就是对它的污辱，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

豉汁蒸鱼片篇四：蒸菜菜谱

鸡蛋羹的做法

鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）

鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫

蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！

南瓜蒸肉的做法 南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成 1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松,加一点点儿盐，料酒腌制10分钟 腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀

将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘

子里，放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可

享用(俺忘记了)传统东坡肉的做法

传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。

五花肉一整块，如图 1 将五花肉绰水定形

将五花肉切成2.5cm宽窄的样子

将葱姜铺在沙锅底部

糖、料酒、酱油。如图：3斤肉我配了大概200ml酒，100ml酱油。100克白砂糖。大概是这样的，大家可适当增减

将肉块皮朝下码在沙锅里 将料酒、酱油、白砂糖倒入。如图

大火烧开。小火慢炖2个小时

将肉取出，装有盖子的碗。再入蒸锅蒸25分钟。即可 清蒸带鱼的做法

将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)在蒸好的鱼上面撒上香葱就ok了

我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。

豉汁蒸排骨的做法

这炎炎夏日就用蒸的方法吧，做一道不用烟熏火烤的美味---豉汁蒸排骨，这也是广式茶点中颇受欢迎的一道，蒸出的排骨鲜嫩无比加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨吃在嘴里肉汁在口中四溢开来，味道棒极了！

将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水

去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份

将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净

将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐

再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油

搅拌均匀后再加入生粉拌匀

拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽

再次拌匀

将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

1、肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。

2、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。

3、蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。篇五：蒸菜食谱

砂锅腊味蒸饭

简介: 浇汁时“吱啦”的一刹那，米和腊味的香气一并飘满房间，让人感慨小小的砂锅竟然可以如此的神奇。

材料: 上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或者上等广味香肠100g（任选1-2种），金华咸肉（或金华火腿）50g，绿色蔬菜（芥兰，小青菜等）数根，酱油1/2碗（125ml），冰糖5g，香油2茶匙（10ml），作为辅助用面粉适量

做法: 大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。叉烧和腊肠（或香肠）切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠（或香肠）上面。

砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段；把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团；把冰糖融化进酱油。从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。

梅菜腊味蒸带鱼

材料: 鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙（15克）蒸鱼豉油或生抽1汤匙（15ml）黄酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）

做法: 1）将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。2）将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。（如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥）3）将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。4）腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。5）蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。小诀窍: **目前在北京的个别超市中，有鲜带鱼出售，但不是很常见。位于三元桥附近的新源里菜市场肯定可以买到，其他地方我就不太清楚了。**不喜欢吃梅干菜的可以不放，也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制，会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。**这道菜中，腊肉，老干妈辣酱，大蒜都是绝对不可以替换的原料。而蒸鱼豉油和生抽，可以任选一个，都不太影响最终的口味。

南瓜山药蒸饭

材料: 发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100g，盐适量，酱油适量

做法: 1.南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用 2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量，酱油适量调味后填入南瓜内，用保鲜膜包住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可

豉汁蒸排骨

材料: 排骨，姜，蒜头，辣椒，胡椒面，糖，葱，豆豉，生抽，料酒

做法: 1.剁碎蒜头和豆豉（豆豉不用太多，否则夺了鲜味），辣椒切成圈，葱切花备用； 2.将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖（糖是要来提味的），料酒、少许生粉用手（用手较均匀）搅拌成这样（如图），放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右，起锅后浇几滴麻油，撒上葱花和几个辣椒圈。

3.蒸好后，拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。4.看起来汁好正啊，捞饭都吾错架。小诀窍: 领导也吃了几块，其他的都被我消灭了。

第二篇：菜品广告词（范文模版）

美食节菜品设计主题

随着餐饮市场竞争的日益激烈，大大小小的酒店酒楼经常会根据经营的需要，抓住季节的变化或节假日，进行各种新、奇、特的促销活动，比如开发新菜品、举办美食月或主题风味美食节等。满足需求，引导消费，已成为餐饮市场竞争的主旋律。

举办一届成功的美食节，需要在主题选择、市场调研、宣传策划、菜品菜单设计、餐厅布置、餐台装饰、用品用具及人员的调配、部门之间的协调、效益预测等方面，均要做出合理计划和安排。笔者以下就如何根据美食节主题确定菜品、菜单，谈一谈自己的体会。美食节的主题有很多，常用的主要有以下几类：

一、以节日为主题。

以节日为主题推出的美食节在国内外都很普遍。随着人民生活水平的提高，休闲消费已经成为餐饮促销的一个热点，酒店经常会借助于国内外的一些特殊节日策划美食节，例如“辞旧迎新美食月”、“情人之约美食周”、“中秋月圆美食节”、“圣诞平安美食周”等等，这类美食节的菜品选择和菜单制定必须与节日相结合。“辞旧迎新美食月”就应有中国的传统食品，如年糕、饺子、汤圆、过年菜等；“圣诞平安美食周”就要以西餐菜品为主，并要求有“烤火鸡”等特色食品；“情人套餐美食周”就要有以“两情相悦”、“百年好合”、“天长地久”等命名的菜品，甜食也是必不可少的，寓意甜甜蜜蜜。

二、以某类原料为主题。比如“海鲜美食月”、“野菜美食节”、“海南椰子美食节”、“秋冬滋补菜品美食节”等等。这类美食节主要是围绕主题原料开发菜品，确定零点菜单和套餐菜单，要凉菜、热菜、面点及各种烹调方法兼顾，其价位应根据酒店的规模和档次予以确定，由于临时投入较多，可以比平日同档次的菜肴价位高5%至15%。如胶东家宴举办的“春到咱家野菜美食节”就包含着这样一些菜品：凉拌马齿苋、炸鲜花椒叶、小笼面条菜、松花仙人掌、野菜蛋花羹、鲜花养生汤、野菜百花酿海参、煎饼野菜小豆腐、荠菜大水饺等等，充分考虑到高中低档菜品的搭配和烹调方法的运用。

三、以地方菜系为主题。

我们经常会看到某些酒店举办的“川菜美食节”、“传统鲁菜美食节”、“傣族风味美食节”等，就是借助地方风味来举办美食节，这也是餐饮企业经常运用的主题。为突出地方风味菜口味纯正、制作正宗的特点，通常会邀请外来厨师制作或指导，菜品原料的选择也要突出地方风味，选用最具有代表性的一些菜肴，来满足食客的需要。

四、以名厨为主题。

如“颜景祥大师菜品巡回展”、“孔府家厨菜品展”等等。这类主题的菜单肯定是大师的拿手菜品和绝活技艺，如“颜景祥大师菜品巡回展”就包含着“糖醋鲤鱼”、“滑炒里脊丝”、“八珍布袋鸡”、“油爆双脆”、“氽脊髓黄管”等鲁菜历下派的代表菜，每到一处都能引起轰动，也充分展示了颜大师的精湛技艺和菜品精华。

五、以某种食品或某种烹调技法为主题。

如“秋冬火锅美食节”、“沙锅美食节”、“盛夏烧烤美食节”等等。火锅的运用丰富多彩，从高档的山珍海味到普通的白菜、粉丝、豆腐等，都可以成为火锅的原料，火锅的配料、调料也很丰富，可根据需要随意调配。沙锅有耐酸碱、散热慢的特性，冬季食用最佳，主料选用多样，可荤可素，可清可淡，关键是汤的调配和火候的把握要恰倒好处。

六、以店庆等纪念日为主题。

这类主题通常是把本酒店（规模较大的）各餐厅不同风味的食品集中售展，菜品设计方面，可把过去的传统风味、现在的流行菜式、将来的预期消费进行有机结合，让客人尤其是老客户在享受美食的同时，产生怀旧感、时代感、亲情感和对本酒店的信赖感。

七、以外来菜为主题。有条件的大型酒店，通常会邀请国外名厨或请专家指导，举办如“法国菜美食节”、“阿拉伯菜美食节”、“日韩菜品美食节”、“泰国风味美食节”等。以外来菜为主题的美食节可以零点、套餐或自助餐的形式，也可各种形式并存、兼顾，以最具代表性的菜品为主。这类美食节的举办成本较高，必须充分考虑到酒店所在城市的消费群体和消费水平。篇二：餐厅促销广告语

餐厅促销广告语：

舍不得，放不下的好滋味

风味特色，美食美客——xx(店名)餐厅

特色菜肴，虚席以待 品特色菜肴，会知心朋友 服务不能第二，顾客永远 万事俱流香，只待君来享（xx）特色菜，不得不吃 美味无限 回味无穷（xx）特色菜，特别好吃 花一样的钱 出更好的饭 常吃常鲜，新席新筵 欢迎回来，请上座 广告语一：让美味为食欲平反，广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食 服务每一“时刻”（时刻——食客）用心去感受美味 美味佳肴，宫廷味道 雅厨雅座，美食美客 好味道，才是真的好 不怕您开口，就怕你笑口 不来一次是你的错 只来一次是俺的错 主随客变，如您所愿 温馨食尚，念念不忘 xx(店名)饭，大师范儿 美味心享受 美食美客，有你有我欣赏不如品尝 食尽美味，品出家珍 吃了就美，花钱不悔 君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞 八方朋友来相聚 特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长 上客闻香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特别的菜，给特别的你 热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归 美味酬宾，佳肴留客 像在家一般，却享受到不一样的好味道 特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折 我们期待，能给你不一样的惊喜 停下脚步，享受惬意 真心出美味，真诚遇顾客 因为饭菜有特色，所以味道很独特 温馨每一点，快乐每一点 吃了不想走，走了还想来 天天美食，美食美刻 5步成就你的酒店巅峰生涯

作为劳动密集型的行业，酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题，管理者责无旁贷，从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务，是一个值得我们去探讨的课题。

探讨一：态度决定一切

某名人说过：态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者，领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时，有些人却在抱怨自己没有得到提升，这两者的区别就在于：态度不同。一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命：那时刚参加工作，做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊，很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一个pa领班成为了主管。这时，朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊，对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。

后来朋友不断的去了解他，得出这样的评论：工作细心、爱岗敬业。现在说起来，提拔应该就是对他的工作态度的肯定吧。这个态度并不是一时形成的，无论你做到什么职位都会贯穿始终。

一个的人生态度决定了他的高度，他对工作的态度同样也决定了他在职场的位置。作为管理者，把控自己的态度是一个方面，同时做一线员工的榜样，给他们一个良好的态度影响将更能提高团队的战斗力。

探讨二：修炼专业技能 所谓“干一行，专一行。”有其一定的道理，酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作，也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中，与几位酒店总经理一起沟通，席间谈到：敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。

不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。

探讨三：总结工作中的得与失

每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步，就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式：100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候，那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问：客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式：100-1≤0。管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。

探讨四：注重对下属的培养

判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。

在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。作为管理者，要善

于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨：我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升？是不是老板对我有意见或者是„„凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里？下属的锻炼机会又在哪里？再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处：1.提高下属的工作能力，能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队，利于个人职场发展。总的来说，管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。

探讨五：学习使人进步

管理酒店是一门学问，其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问，领班、主管要更多的要在管理中下功夫；部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高，所承担的责任就越大。要不断的去学习，多听，多看，多总结。通常有些管理者会有这样的想法：反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。

不学习就没有创新，酒店的管理经营离不开创新。怎样创新？创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的，它需要深入一线，结合现状，多接触新鲜事物、活学活用才能得来。李奇斌老师在思考为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习，在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的，做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力，在工作过程中丰富自己的阅历，才能够成为合格的职业经理人。

菜肴装盘技巧

菜肴的装盘技巧其实很重要，那么要注意一些什么问题呢！以下是李奇斌老师整理的一套方案！

盛装的基本要求和餐具与菜品的配合一、装盘的基本要求

二、盛器与菜肴的配合原则

（一）盛器种类

（二）盛具与菜肴的配合原则

（三）盛装与菜品的温度

装盘的方法

一、热菜装盘的方法

二、冷菜装盘的方法

（一）装盘的分类

（二）冷菜装盘的要求

（三）冷菜装盘方法

（四）花式冷盘

装盘是将已烹调妥当的菜肴排在器皿中，这是所有烹调过程中的最后一个步骤，装盘后即可上桌食用。装盘技术乍看起来似很简单，家庭之中似乎也不十分讲究，但事实上使菜肴的形状、色调美观且合乎卫生却是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，虽是家庭宴，装盘技术亦不宜草率。装盘有下列几个要求：(1)注意清洁，考虑卫生：菜肴因烹调而杀菌消毒。如果在装盘时不重视清洁和卫生，让尘埃或细菌附着，则失去了烹调意义。因此要做到：①菜肴必须装在消毒过的器皿中。②不可直接手触做好的菜肴。③装盘时，不可用勺子敲锅子，锅底不可接近盘子。否则，锅底的烟 灰或油垢容易落到盘中。因此，装盘时，锅子与盘子要保持一定的距离，不可过于接近。④菜肴装盘时，尽可能避免让卤汁的糟粕或汤汁滴落在盘子的周围。更不可用未消毒的抹布擦拭盘子的周围，消毒过的器皿要避免再次污染。(2)菜肴要装满盘子，且要使主原料醒目：装盘时，应该使盘中的菜肴丰满而有美感，不可任意草率从事。要避免某处高而某处低或某处多而某处少的情形。

使主原料醒目也很重要。菜肴中如果有主原料和副原料，则装盘时，应该使主原料显眼，让副原料衬托主原料。尽管是单一原料的菜肴，也应该注意使原料显眼，尽量给就餐者以赏心悦目之感。(3)注意菜肴色、形的美观：装盘时，应该运用装盘的技术，尽量使菜肴色形美观，讲究艺术美。

(4)菜肴分开装盘时，各盘必须平均：如果一锅菜要分成数盘时，要先预测每盘的分量，使各盘分量大体相同，并使各盘的主原料和副原料的分量大约相同。如此，则不会影响菜肴的品质。

餐饮职业经理人的必备

这是一篇酒店和餐饮企业职业经理人的能力分析，你拥有了就成功了！

建议大家可以仔细的去品味这其中的奥妙！

在未来竞争激烈的社会里，对职业经理人的素质要求愈来愈高。未来的职业经理人既不是单纯的技术专家，也不只是精通领导艺术的专家。他们不仅要胜任旧有成效的管理工作，还要有力地领导自己的团队在同心协力完成既定目标的同时，时刻准备迎接新的挑战。未来职业经理人应具备的十种关键素质是： 1.战地指挥家。越来越多的实践表明：企业需要的是能控制局面的领军人物——能够像装甲坦克一般用低沉的语调镇住整个会议室、不论有多大困难和障碍都能达到目的的人。做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好是战地指挥家。2.胸怀坦荡。不斤斤计较个人得失，能谅人之短，补人之过。善于倾听不同的意见，集思广益。善用一种对员工包容和关怀的管理方式。对集体取得的业绩看得比个人的荣誉和地位更重要。3.团队组建、信念的传播能力。未来的企业更需要团队组建者和信念的传播者——即能够与雇员建立良好关系，向员工灌输企业忠诚理念的人。4.感染力和凝聚力。能用言传身教或已有的业绩，在领导层和员工中不断增加感染力、凝聚力的人。这种人在组织决策中，把信任不是建立在地位所带来的权威之上，而是靠自身的感染力来影响大家，坚定人们的信念。5.“做大梦”的能力。能够对领导班子成员提出的众多议题，提出自己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想得更远。

新产品上市计划和准备

一、评估新品上市的合理性、可行性

1、市场背景分析及上市目的分析(1)营运部负责该菜品品类市场的总体趋势分析(2)该品类市场的区格市场占比分析(按功能、口味、价格等要素区格);(3)得出结论：新品定位的市场整体趋势看好(4)产品选项迎合了某些市场机会：上市这个新品的目的正是利用这些市场机，会达到怎样的销量、品牌的成长效果。

2、新菜品描述及核心利益分析(1)新菜品的口味、包装、规格、价格、毛利、目标消费群等要素详细描述。(2)各要素相对竞争菜品的优势 如：本菜品与竞争菜品进行匿名口味测试的结果统计、本品在价格和通路利润方面比竞品优胜多少?(3)新菜品相对竞争菜品的诸多好处之中有什么特别优势(即：产品的核心利益)，给新品上市提供有利的支持。(4)最后得出结论：我们有充足的优势。

二、新品上市的具体行动计划

1、新品上市进度： 营运部根据产品的结构确定需要上市的区域，并制定新菜品上市进度推进表。各负责人根据所负责的内容进行推进。

2、宣传活动： 针对本次新品上市工作，营运部负责提升新菜品的详细资料。由工程部负责设计，并由营运部负责下发，并说明各店悬挂地点及其他要求。

五、上市说明会必备步骤如下：

1、在上市说明会举办之前，产品经理必须确认上表2所列1-9项是否已经准备妥当;

2、上市说明会的主要内容应包括：(1)产品经理针对新产品上市计划的简明介绍(2)新产品试吃、试饮、试用(3)广告cf呈现及广促品使用说明(海报、布旗、dm、特殊陈列架及活动赠品等等)(4)消费者主题促销活动及现场活动演练(5)提问与回答(6)确认各销售区域预估销售量(7)销售团队的组织激励(8)与生产、研发、物流确认产能及发货进度

3、视销售区域、市场规模及产品上市复杂程度的不同，如有必要以销售大区为单位分区域进行上市说明

六、如何增加新品上市计划的可执行性 上市计划最终是由销售部的人员来执行、新品上市过程最常见的是销售部和企划部之间相互指责，销售部说企划部的方案不合实际，企划部却说销售部工作不力。产品经理在推动新产品上市的工作中，如何避免这种内耗现象出现?

1、不少企业将上市计划中通路促销的策划工作交给销售部，企划部只负责消费者促销。这样做优点是避免企划部与销售部之间相互扯皮，而且销售部做的通路促销方案往往更有针对性。缺点是销售部制定通路促销政策往往倾向于销量的即时提升，造成促销的片面和费用增加

2、另一种方法是：企划部在上市计划中对每项促销活动的执行细节全部详细列明，对销售部人员各环节工作形成具体的行动指引，同时在执行过程中对各促销活动每一步骤的执行进行实地调查和数字追

踪，及时纠偏。但这样做有点企划部监督销售部的味道，更容易引起两个部门之间的相互指责形成内耗。

3、不管哪种方式，企划部、销售部一定要有一个人说了算(即：或者企划部经理领导销售部经理，或者销售部经理领导企划部经理，或者有一个营销副总同时领导两个部门)而这位营销部的领导要具备全面的企划、销售知识，并且同时对销量、费用负责。这样，营销副总会利用专业技能和领导权威去协调这两个部门之间的矛盾。不至于出现企划部、销售部直接把官司打到总经理处;而总经理要管理整个公司运作，精力不够，同时对销售、企划知识又不够专业，断不清官司的现象。

4、上市的计划的重心是在各地上市进度、铺货进度的安排和通路促销、消费者促销等执行性容的设计上，企划在设计这些方案一定不要闭门造车，要广泛走访一线市场加强与销售人员的沟通，增强方案的可执行可操作性。换句话讲企划人员决不是文案工作者，他应该比销售人员更懂销售，对各种促销活动的一线操作管控过程有切身体会，写出的方案才更严密、更实用。真正优秀的企划人员应该从销售部资深主管、经理中提拔培养。没有深厚的市场一线经验，只掌握几套文案书写格式的纯企划人员很难做出有用的东西

5、方案的撰写要真正落实到细节，促销方案由企划部撰写，由销售部执行。为防止执行与设计相违背，造成为各部门互相扯皮、责任不清，企划部的促销活动一定要尽可能落实到细节、真正对销售部形成傻瓜式动作指引的效果七、一般情况促销方案必须落实到以下细节：

1、促销时间：精确到天。如：5月5日至5月15日

2、促销地点：精确到最小区域。如：对所有地级城市

3、促销目标客户：精确到具体区域渠道、具体的客户遴选方法。如：西北五省地级以上城市50个具体超市的名称;某地二环以内的所有零售店。

4、促销执行人员：精确到具体岗位。如：超市买赠促销由各分公司商超业代直接领导促销人员执行、各分公司经理为第一责任人、商超业代为第二责任人。

5、促销内容：精确到促销政策和限制条件 如：买2包送1包，购买超过2包不享受奖励

6、报销标准：防止促销资源流失 如：堆头费报销要提供堆头照片和盖超市财务章的发票。零店铺货赠品报销要求有每一个店主地址、电话、进货、赠品登记和店主签字。

7、促销方式：精确到促销活动每步骤的细则表现： 必须分不同市场作出铺货渠道要求、建议价格规定篇四：广西菜系餐厅广告词

广西菜系餐厅广告词

味道制造·味道中国

副标题：桂菜新概念，开口为广西喝彩„

桂菜新概念秉持海纳百川之势，以创意的心智潜研餐饮的本质，以味觉先行者的视角引领时代美食风尚，紧握国际厨艺脉搏，善集大成而独具一格。味道制造，中国的元素！世界的印象！篇五：广告词

世事难料，安泰比较好 安泰保险——经典广告词

聆听所至，真诚所在 信诚保险——经典广告词 财务稳健，信守一生 美国友邦——经典广告词

人生无价，泰康有情 泰康人寿——经典广告词

平时注入一滴水，难时拥有太平洋 太平洋保险——经典广告词 天地间，安为贵 天安保险——经典广告词

专业.价值平安保险——经典广告词

中国平安，平安中国平安保险——经典广告词

盛世中国，四海太平太平人寿——经典广告词

诚信天下，稳健一生 太平洋保险——经典广告词 世事多变，安泰好帮，聆听所闻，真知所与，财务保值，保守财务，人生多磨，泰康多心，平时能够有一有，难时不怕太平洋

天地万事，安全最大

专业，保值

你我平安平安中国

盛世故园，九州太平

诚信世界，美满一生

世事无常，安泰能帮

人头马一开，好事自然来

释放自我 燕京啤酒

我心逍遥我心醉 五粮液“逍遥醉”酒

心意有别，心中有度 马爹利洋酒

泡的就是你 统一，来一客方便面

想知道清嘴的味道吗 清嘴含片

更多美味，更多惊喜，尽在麦当劳 麦当劳

更多选择，更多欢笑 麦当劳

活力，魄力，生命力 白兰氏，鸡精

渴望无限 百事可乐

人头马开了，好事都来了

释放拘束，燕京啤酒

我爱逍遥我爱酒，五粮液逍遥一杯酒

心意不一样，心想不一样，泡的就是你的温柔

想知道我的柔情吗

更多好的味道，更多惊人的惊喜

更多选择，更多自由

活力，魄力，生命的张力，生活的压力

百事无恙，百事可乐

只溶在口，不溶在手 m&m巧克力

滴滴香浓，意犹未尽 麦氏咖啡

有健康，才有将来 安利amway 冰火情缘 哈根达斯，冰淇淋火锅

自在，则无所不在 鹿牌威士忌 让人懒散的酒 strongbow酒

火样热情，自由舞动 & 感触无量 蓝带马爹利

中国白酒坊，水井坊

人生丰收时刻，稻花香

只融在嘴里，不容在手里

点点滴滴，香浓无限，很健康，很美好

冰是冰，火是火 冰火相激，冰激凌火锅

自在，自由自在让人睡得好的酒

火很热，舞很自由

中国白酒的地盘，水井坊

人生丰收了，稻花很香

够交情，就喝够年头的酒，茅台

茅台啤酒，啤酒中的茅台

江山多娇，国酒名品，茅台集团

江山多娇，英雄不倒，茅台集团

雪花啤酒，享受真情的释放

真情品位，尽在其中。中国劲酒

岁月流金，爱我所爱。金剑南

够朋友，来喝杯烧酒吧

茅台啤酒，很贵的啤酒

江山很好，果酒很好，江山很好，英雄折腰

雪花啤酒，享受自己的味道

真情享受，回味无极

岁月金贵，岁月绣花

唐时宫廷酒，盛时剑南春

饮酒新时尚，蒙山纯净酒

激情无出不在，青岛啤酒

健康好酒，颐阳补 补酒

天地人和，古井贡酒

现代白酒，日出朝阳

每天喝一点，健康多一点 宁夏枸杞酒

天才酒，中国人的财酒

唐代帝王酒，盛世剑南春

饮酒有时尚，蒙山纯净酒

激情很多，青岛啤酒

健康饮酒 颐阳好酒

天地仁义，古井贡酒

现代白酒，日出东方

每天喝点，身体好点

天才酒，天天喝，天天有才

金贵酒业，贵在品质 有情有义喝郎泉

东方第一家，中国矿磁酒

沱牌曲酒，品位更精彩

宝丰酒，不过是好酒

成功自有道，安徽口子窖

昂格丽玛奶酒，牛奶做的酒

惊天动地五粮神

金子般的酒，很好很好的品质

有担当有情义

东方好酒，中国瓷酒

沱牌的酒，品味很美

宝丰的酒，只不过是好酒

成功有道，安徽老白干

昂格丽的奶茶酒，牛奶也是酒

大气磅礴五郎神

名扬天下，激情永远 五粮液集团

羊年吉祥，喜洋洋 五粮液

五粮液，您一生的选择 1980年：味道好极了！（雀巢咖啡）

滴滴香浓，意犹未尽。（麦氏咖啡）

国内首创，驰名中外。（珍珠霜）

为人民服务，为大众计时。（铁达时表）1981年：“飞跃”目标——世界先进水平！（飞跃电视）戴雷达，闯天下。（雷达表）1982年：就是可口可乐。（可口可乐）

车到山前必有路，有路必有丰田车。（丰田汽车）质量第一，用户第一。（金星电视）

独特设计，最新产品，女装自动表。（东方表）名传天下，独一无二

羊年喝酒，喝喜洋洋，喝出吉祥

五郎也，不断的选拔

味道挺好的

滴滴酣畅，点点激荡

国内一流，世界知名

为人民服务，把握好时间

车在路上就是路，前进就有不断路。

质量好，销量到

好的设计，好的产品，看的见的好。1983年：燕舞，燕舞，一片歌来一片情。（燕舞收录机）

一切为用户着想，一切为用户负责。（海信电视）1984年：百事，新一代的选择。（百事可乐）

质量至上有夏普！（夏普）

上海大众永远和您在一起。（大众汽车）

威力洗衣机，献给母亲的爱。（威力洗衣机）1985年：大宝，天天见。（大宝）

优质的联想——夏普（夏普电器）1986年：万家乐，乐万家。（万家乐电器）

飞利浦——尖端科技的标志。（飞利浦）

上海桑塔纳，汽车新潮流。（桑塔纳）1987年：当太阳升起的时候，我们的爱天长地久。（太阳神）

最适合中国民航客运的机种——波音757客机。（美国波音）

质高款新寰宇颂，国际名表西铁城。（西铁城）1988年：精心创造，精心服务。（金星电视）

聚科技群星，创电子先河。（星河音响）

跳舞，跳舞，用歌伴奏来跳舞

为了用户，想的，做的，又想又做的，我们永远没有停歇

百事，选择就代表年轻

质量好的车是夏普

上海大众愿意为您服务。

大力水手洗衣机，为母亲减轻负担。

大宝，总是见

万家灯火，灯火万家

飞利浦，很尖端的科技

上海双塔那，很好的汽车。

当太阳缓缓的升起，我们愿意为您照亮世界

质量很好，款式也很好，国际品牌是西城表

精心制作，精心维护

科技在一起，科技创先河 1989年：中原之行哪里去？郑州亚细亚！（亚细亚商场）

今年二十，明年十八。（白丽美容香皂）

东方航空，飞向世界。（东方航空）

容声，容声，质量的保证。（容声冰箱）

二十年来的经典广告语（中）1990年：只溶在口，不溶在手。（m&m巧克力）

城乡路万千，路路有航天。（航天汽车）

她工作，您休息。（凯歌全自动洗衣机）1991年：喝了娃哈哈，吃饭就是香（娃哈哈）

一股浓香，一缕温暖（南方黑芝麻糊）

中原在哪里有货，中原有亚细亚

今年沧桑，明年青春

东方航空，走向世界

荣升，细声，安静的环境

城乡路多多，路路通航天

她在工作，你在休息

喝了哇哈哈，吃饭比较香

一股香味，一段回忆

1、粤菜世界，食在新雅！——新雅饭店

2、与紫禁城为邻。

第三篇：母亲的蒸菜的情感散文

喜欢吃蒸菜，一有闲暇就会约三五好友去吃。

中国的四大菜系，乃至后来的八大菜系里都有蒸菜。现今的炒、煎、烧、炸、腌、熏、泡、蒸、熘、煨、煮、炖、焖、卷、焯、爆、炝、煸、烩、烤、蒙、贴、酿、酥、糟、风、醉，这么多的技法里同样是少不了蒸菜。沈城有一家很有名的小店，是个品蒸菜的好去处。大到鸡鸭鱼肉，小到海带黄豆都可以蒸来吃，而且味道很好，食客接踵。还有叫“某某蒸菜”的，也是专做蒸菜的店。其他如某某小吃的，做的也近乎于蒸菜，天麻猪脑汤、莲藕排骨汤、党参猪心汤、花旗参枸杞炖鸽子、百灵草羊肉汤，说是汤，说是炖，其实也都是蒸出来的。有的蒸久了还有了“千滚水”的味道。还有徽菜、湘菜的店也有好多有名的蒸菜。说蒸菜好吃，是因为喜欢。比如剁椒鱼头，咸香，鲜美，吃起来是很过瘾的。鱼唇、鱼鳃、鱼脸，白白的，滑滑的，别有味道，蒸鱼的汁儿调得极入味儿，索性要一碗汤面，放在里面，然后风卷残云地连汁儿吃掉，汗自头上“滋滋”地冒出来，浑身通泰，甚是享受。要说好吃到什么程度却难说出个子午卯酉来了。因为和煎、炒、烹、炸相比，蒸还远算不上主流。所以也就不该厚此薄彼地把它抬得太高。

余喜美食，嘴馋而已，说不出什么道道来。说蒸菜好，也许是因为吃了太多煎炒烹炸的东西，觉得无味了，才觉出蒸菜的好来。说不定吃得多了，腻了，就不喜欢了。但细细想来又觉得不是那么回事儿。这些年，没有吃腻煎炒烹炸的时候不也是喜欢吃蒸菜吗？我忽然想到一个由头，那就是母亲的蒸菜。

童年于我是很清苦的，其实也不光是我，几乎所有的同龄人都没有现在的孩子们幸福。吃的多是粗茶淡饭。能有白菜汤就咸菜就很不错了。入秋，家里开始在园子里挖菜窖，然后，白菜、萝卜，都储进去，一吃就是一个冬天。做一锅菜放一小勺油，谈不上味道，熟了就是了，有时是菜熟了再放油，油花就会漂在菜汤上，亮亮的，还有油的香气，让人食欲大增。这叫“后老婆”油，看着好，表面文章。倒是一锅菜里的一小盒蒸菜是最馋人的。那时穷，但还都没穷到什么都吃不到。有时有肉，有时有鸡蛋，有时有豆腐，都是凭票购买的。有时还能在河里捉到鱼。只是这些东西大多都是在小盒子里蒸的。蒸的菜是给父亲吃的。父亲吃剩了，有时是吃不了剩的，有时是看我们眼巴巴的可怜样故意剩的，就轮到我们了，哪怕吃上一口也香得不行。母亲的手巧，什么都会弄，什么都可以拿来蒸。黄豆泡了，放姜葱，把不多的肉丝煸了，添了水，放在一起蒸，别有味道。豆腐切成小块，再切点土豆，弄几片肥肉在里面，多放点花椒面，也是好吃得不得了。

最好吃的是蒸鱼。那时鱼不金贵，做起来费油，也就没人稀罕。河里、沟里，有水的地方就有鱼。不用什么网，把一段沟汊的两端截住了，把水或放或淘干了，那鱼就劈里啪啦地在河床上了。吃不了的就去了鳞，除去内脏，抹上盐，从头下方一剖两半，挂起来晒，晒成鱼干，冬天没荤腥的时候就拿来蒸，切成手指宽的条，放点酱油，弄上几个葱段就成了。那是至今想起来还会垂涎的美味。后来，父亲当了干部，不做体力活了，这蒸菜就是我和哥哥的了。可好景不长，我七岁，哥哥八岁的时候家里又有了弟弟，弟弟打会吃饭的那天起蒸菜就是他的了。不光是吃的菜要蒸，连饭也要蒸，一个锅里下面是炖的白菜，上面是一个蒸帘，蒸的是窝头，窝头的中间是两个小盒子，一个蒸的是大米饭，一个蒸的是菜，是远比下面的白菜好吃的菜。那时还没到懂事儿的时候，就恨弟弟，在妈妈不在身边的时候就欺负他，弄得他经常是哭咧咧的。母亲有时就用大点儿的盒子蒸菜，蒸好了给我和哥哥拨出来点儿，说，你俩不许欺负小弟，不欺负他我就给你们带点蒸菜吃。我们就多少顾及点，为了能吃到母亲的蒸菜。后来，弟弟也大了，家里的条件也好了，全家吃的就一样了，吃炒菜的时候多了，这蒸菜就没人稀罕了。后来奶奶老了，归到我们家，母亲还是要弄点蒸菜，蒸鸡蛋膏，蒸血羹，蒸豆腐，蒸白肉片，都是给奶奶的，奶奶牙不好，吃不得那些炒菜。

几十年过去了，母亲也老了。大家在母亲那聚餐，就和母亲逗闷子，妈，你对我和哥怎么那么不好呢，蒸的好吃的都给爸吃了。母亲笑呵呵地说，你爸那时候不累吗。那弟弟呢？他不小吗。那奶奶呢？她不没牙吗。等有空的，我把你们小时候吃过的蒸菜都做一遍，都给你俩补上，免得说我偏心。

母亲说的蒸菜宴没有做。看到母亲苍老的样子也不忍心让她再操劳了。

母亲的蒸菜做得好吃，但我努力地回忆当年的情形，一幕幕的，十几年，却真想不起母亲吃蒸菜的样子……

第四篇：《原味家常蒸菜》读后感

《原味家常蒸菜》读后感范文

当赏读完一本名著后，相信大家都增长了不少见闻，需要好好地就所收获的东西写一篇读后感了。那要怎么写好读后感呢？以下是小编为大家收集的《原味家常蒸菜》读后感范文，欢迎大家分享。

最近发现一本食谱，教大家做蒸菜的《原味家常蒸菜》，一看简直太适合自己了。

蒸是生活中常见的烹饪方法，通常是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸，是一种看似简单的烹法，却可以蒸出花样百出的菜肴。在这本《原味家常蒸菜》书中，作者烩烩小厨指出，生活里蒸既可以蒸菜，又可以蒸肉，还可以蒸海鲜，还可以蒸面食，更可以蒸甜点。夸张点说，几乎没有不可以用来蒸的。所用食材，均是家庭常见常备，无需刻意准备。所用时间，十几分钟，迅速省时。制作简单，一拌一调，美味即可呈现。

在第一章里作者烩烩小厨主要讲解了蒸菜的一些小技巧。包括蒸菜的一些工具，以及如何保证鲜的诀窍，还有一些提鲜增色的秘制酱料，以及我们生活常用的酱汁。比如说不同的食材蒸法不同：清蒸通常是采用大火沸水长时间；粉蒸，选用质地老韧无筋鲜活味足，肥瘦相间等材料而且形状多为片块条；包蒸，用荷叶，竹叶等包裹后，再进行蒸汽加热至熟；比如说汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故等等。后面几章就按类别，就以具体的菜谱讲解如何蒸菜、蒸肉、蒸海鲜、蒸面食与蒸甜品。

蒜蓉蒸茄子给出了蒸煮时间是15分钟，蒸制的方式是清蒸，蒸汽火力是三颗火苗。主料一根茄子，调料大蒜六瓣小葱一根朝天椒二根，头抽二汤匙白砂糖二分之一盐匙芝麻油三汤匙。做法分了八步，详细的每一步都有文字讲解与配图。食谱最后，还有小贴士，头抽是什么；小米蒸红薯，15分钟，清蒸，三颗火苗。小米二汤匙红薯200克，盐五分之一盐匙芝麻油二盐匙葱花少许。做法分了六步。小米养胃，冬日里这么一道菜，暖暖甜甜，温暖全身心；八分钟即可蒸好的蒜蓉蒸鳕鱼，六步即可做好；中火十五分钟即可蒸好的五花肉蒸咸金鲳，八步即可做好……

蒸字简单，但是蒸好了，却不简单。一个蒸，也可以让食材呈现原始的美味，一个蒸，也可以让食材呈现鲜、香、嫩、滑之滋味。同样，一个蒸，少油低脂，健康全家，不发胖的美味，全家都爱。

希望大家都能从《原味家常蒸菜》中收获美食的惊喜与健康。

生活中一日三餐一直以炒菜为主，一次偶尔去朋友家吃到了一道蒸菜——清蒸鲈鱼，那味道鲜美的让我真正享受到了蒸菜的美味。鲈鱼洗净装盘，葱姜丝放到鱼肚里，各种调料淋在鱼鲈鱼上，上屉蒸制10分钟，蒸的时间要恰到火候。蒸好的`鱼肉细嫩爽滑、味道鲜美、汤汁微甜，夹上那么一块沾下汤汁，真是鲜美得无与伦比。其实，蒸制是最家常的烹饪方式之一，有着“无菜不可蒸”的说法，蒸菜可以更好的保留食材的营养和味道。

新浪人气美食博主烩烩小厨，拥有着30万的粉丝，她是一位既喜欢安守家中的小厨房用心为家人制作美食，又乐于与众人分享原汁原味美味的人气博主。她编著的《原味家常蒸菜》一书，为大家提供了几十种蒸菜，虾米蒸娃娃菜、蒜蓉蒸秋葵、广式水蒸鸡、金瓜排骨、冬菜蒸鲈鱼，几十道蒸菜，满足了食客们既要好吃又要健康的要求，既减少了油烟也减少了肠胃的负担。

要想蒸菜做的好吃好看，技巧的掌握与拿捏是不可缺少的。针对不同的食材，蒸制的方法也有所不同：清蒸、粉蒸、包蒸、酿蒸……蒸菜在制作过程中“锁鲜”是重点，水量的控制、火候的掌控、调料的使用等，这些“小窍门”都足以影响到菜品的口感、出菜的品相。

烩烩小厨在书中还精心的为大家提供了各种花样主食的做法，各种蒸饭、馒头、水饺、甜品点心，可谓是贴心又细心。蒸菜简单快捷、方便安心，既原汁原味、口感酥烂又能保留食物营养。蒸菜做得好要比其他方法烹饪的美食更受大家的欢迎，如果你喜欢美食却又懒于做菜时被油烟侵扰，那么，赶紧打开这本《原味家常蒸菜》，随着书中节奏动起来吧，它会为你带来意想不到的收获，同时也为家人带来味蕾上的享受。蒸菜，希望你每天都能露上一小手。

第五篇：湖北蒸菜美食文化研讨会上的致辞

张 爱 国 同 志

在首届湖北蒸菜美食文化研讨会上的致辞

（2009年12月27）

各位领导、各位来宾：

大家晚上好！

在元旦佳节即将来临之际，我们在这里齐聚一堂，隆重举办首届湖北蒸菜美食文化研讨会。首先，我谨代表市委、市政府，以及160多万天门人民，向研讨会的召开表示热烈的祝贺，向莅临此次盛会的各位领导、各位专家表示热烈的欢迎，向参与和支持本届美食文化研讨会的朋友们表示衷心的感谢！

俗话说，民以食为天，湖北蒸菜一直是中华美食中不可或缺的根基之一。湖北蒸菜历史悠久，品种丰富，遍及全国大江南北，具有鲜明的农家风味。在闻名中外的鄂菜中，菜系谱下光蒸菜就有300多种，故有“无料不蒸”之说，如耳熟能详的竹筒排骨、粉蒸肉、沔阳三蒸、珍珠丸子、清蒸武昌鱼等，便是其中的代表作。天门蒸菜作为鄂菜佳肴的代表，是中国菜系中的重要组成部分。凭借其原汁原味的滚、淡、烂的水乡风味，及色、香、味、形、艺、器、养诸方面的烹饪特色，加上四季皆宜和老少咸宜的适用性等，构成了天门蒸菜独树一帜的特点。

我们召开首届湖北蒸菜美食文化研讨会，就是要以“蒸菜汇宾朋、美食同分享”为主题，以弘扬湖北饮食文化、挖掘天门乡 1

土菜肴为己任，借此推动天门蒸菜与湖北美食的交融发展，促进美食文化交流与经济社会的双赢发展。借此机会，我就天门蒸菜美食文化谈几点想法。

一是要进一步挖掘、提升湖北蒸菜的美食文化底蕴。江汉平原独特的地域物产条件和人文环境形成了独具风味的湖北蒸菜，但天门蒸菜文化品牌与文化底蕴的发掘、提升，还任重而道远。天门被誉为“内陆侨乡”，我们应将天门人自古以来敢为人先、敢闯天下的侨乡文化，贯穿于湖北蒸菜产业的发展，通过不断“挖掘、融合、创新”，将天门蒸菜打造成为侨乡文化的重要载体，丰富湖北蒸菜蕴涵的文化内涵，培育湖北蒸菜品牌，以蒸菜美食文化，拉动蒸菜美食产业和区域经济的科学发展。

二是要准确把握湖北蒸菜发展的科学定位。湖北美食发展必须制定和坚持科学的品牌战略、市场战略，强化品牌带动，拓展蒸菜美食市场，推动湖北蒸菜产业的全面协调发展。天门应积极培育湖北蒸菜品牌，引领湖北蒸菜潮流，大力推行名店、名品、名师战略，提升整个湖北蒸菜美食的档次的地位。积极推进产业对接，大力推动湖北蒸菜餐饮业与农业、食品加工业、流通业、旅游业、传媒业的有机融合。

三是大力推动自主创新。天门蒸菜应在观念、组织、体制、管理、技术等方面大胆创新，着力引领湖北蒸菜美食文化的发展。应始终保持忧患意识，大力弘扬蒸菜美食文化，积极吸收借鉴外省企业、外省菜系的先进工艺和经营理念，努力推动蒸菜产品更

新升级，提升湖北蒸菜美食文化的整体竞争力。

四是大力推动政企联动。相关部门应一步完善规划，做好协调服务，强化对蒸菜产业发展的政策支持和信息引导。扶持几家真正有实力的大企业，使其尽快成为湖北蒸菜品牌化的推动者，带动蒸菜美食行业发展。

我相信，通过本次研讨会，将会有更多的人了解天门、认识天门蒸菜、接受湖北蒸菜美食。天门市委、市政府将同天门人民一道，进一步弘扬湖北蒸菜美食文化，提升湖北蒸菜美食品位，打造湖北蒸菜美食名片，把天门这个“三乡宝地”打造成为中国的“蒸菜之都”，为弘扬中华美食文化作出新的更大贡献。

最后，预祝本届研讨会取得圆满成功！祝各位领导、专家学者及嘉宾朋友们，身体健康，万事如意！

谢谢！