美食家观后感[推荐5篇]

第一篇：美食家观后感

在读《美食家》之前，对于陆文夫先生也是渐入佳境，人们都亲切地送他一个雅号“陆苏州”。“陆苏州”的作品往往是“以小见大”，朴实的的笔调里露出那无限的柔情，仿佛在他笔下的事物都变得活灵活现，在读者眼前演绎着一幕幕古巷里的人情世故。

《美食家》，它的思路非常的清晰。文革前——文革中——文革后，虽说没有多少写苏州文革时的动荡不安，但是小小的事迹被一根无形的线连成一片。只讲述了小小的苏州资本家李自冶在旁人的眼里一步一步走上“美食家”的道路；从人尽厌恶的“馋老坯”变为受人尊敬的“美食家”。虽然李自冶没有自诩是什么“美食家”，但他在四十年不安稳生活中，积累了吃的经验，机缘巧合下被人尊称为“美食家”。

因为李自冶是资本家，喜欢“品尝”美食，作者恰到好处地介绍苏州美食，什么“到陆稿荐去买酱肉，到马咏斋去买野味，到采芝斋去买虾子鲞鱼，到某某老头家去买糟鹅，到玄妙观里去买油氽臭豆腐干”。短短的几句话，便将苏州的名小吃点了出来。现在读来，哈喇子便又不听话地涌出嘴角。当然，我努力咽下，继续品味书中美食。

我很喜欢作者笔下的李自冶，虽没怎么说他“噬吃如命”，想到他的样子，我便想起了孔乙己，不是说他有孔乙己那样不愿与工人为伍、清高的样子。只是让我想说，他是有点特色的资本家，应该说具有中国特色的国产资本家。虽说好吃的人总是顾嘴不顾身，但他应该属于与这种与这句话“沾点亲，带点故”的吧！“整年穿着半新不旧的长袍大褂，都是从估衣店里买来的，买来以后便穿上身，脱下来的脏衣服‘忘记’在澡堂里。”这便是书中的原话。为什么这样说，只是因为他是从“野鸡大学”毕业，他好歹手中有一张文凭，为了凸显自己是读书人，便穿起大袍，他别的可以不念，唯独食谱不可缺少。所以每每朋友聚会，他都会在餐桌上讲起“吃的学问”。不知作者是否是这样想的，这只是我的猜测，不必当真。读完这本书，我不由的小小佩服一下朱自冶。到哪都能讲学问，当然学问便为吃。读到文革时，我不由得抹了一把汗。朱自冶哪能凭票吃饭，这不是对不起他的肚子嘛。这不，书中就这样写道“那个颇有气派的肚子又瘪下去了，红油油的大脸盘也缩起来了，胖子瘦了特别惹眼，人变得象个没有装满的口袋，松松拉拉地全是皮。”虽然他得到沾一点关系的高小庭那“不得已”的帮助，得到了三分之一板车的南瓜。原本可以得到半板车南瓜的朱自冶，为何却得三分之一半板车的，那就坏就坏在他的老毛病又犯了。可不是，在去拿南瓜时，不久又做起了美食的学问。这任谁听了，都觉生气。

最后，朱自冶靠吃成名，朋友们组织的烹饪学学会成立，他也就理所当然的成就美食家。在着起伏不定的时代里，也并不足为奇。作者说是莫名其妙，那就让他莫名其妙吧，这不是吗？

执笔写来，竟不觉写成如此。细细想来，我是喜欢朱自冶，还是写这本书的陆文夫先生。我清楚的明白，文章往往能明明白白体现作者内心所想的东西。即使不完全是，那或多或少都会靠点边。众所周知的是，“美食家陆某某”在某个地方继续品尝着美味，继续写着繁琐不乏的轶事，继续品味身边故事。小说在人物称号的处理上也很讲究，“美食家”一词令人叫绝，它不但概括了朱自冶的最大特点，而且“很好听，读起来还真有点美味”。另外，“好吃”和“吃福”是两码事的分析也头头是道，让读者点头称是。篇二：美食总动员观后感

美食总动员观后感

《美食总动员》是2007年一部由皮克斯动画制作室制作、华特迪士尼影片出版的动画电影，本片由布拉德·伯德执导，他在2005年取代jan pinkava成为该片导演。它的英文片名ratatouille来自一款同名法国菜式ratatouille(蔬菜杂烩)。

剧情简介

小老鼠瑞米在嗅觉方面有着无与伦比的天赋，不想过与垃圾堆为伴的生活，心怀成为五星大厨的梦想。一个偶然的机会，他认识了古斯特餐厅的学徒林贵尼，这个倒霉的学徒生性害羞，在厨艺上更是没有什么天赋，并且遭到餐厅大厨的排挤，即将被解雇。这一人一鼠结成了奇特的联盟：瑞米奉献自己极富创造力的大脑。操作林贵尼前台“表演”。在瑞米的帮助下，林贵尼不但成为新的“天才厨师”，获得了美女同事的爱情，还挫败了大厨的阴谋，成为古斯特餐厅的合法继承人。突如起来的成功让林奎尼有些不知所措，想摆脱自己的傀儡身份，把瑞米赶出了厨房。

古斯特餐厅的成功，引起了苛刻的美食评论家科隆的注意，准备一尝林贵尼的手艺，重新为餐厅评定星级;而不甘失败的前大厨，蠢蠢欲动，想要找到林贵尼一夜成名的秘密。失去了瑞米，林贵尼该如何面对这些问题?? 篇一

《美食总动员》描写的是在世界闻名的美食之都——巴黎，有一只名叫雷米的小老鼠一心想成为一个伟大的厨师。但是，理智的亲人却时常提醒它不要妄想，还好，幸运的小老鼠遇到了一个在后厨帮工的年轻人——林贵尼。尽管他缺少厨艺的天赋，但他正拼命地想保住自己的工作。这两个家伙的相遇是一拍即合，一个人鼠美食联盟就这样形成了。小老鼠躲在厨师帽中，操纵林贵尼的手臂，帮助他做出一道又一道精美大餐。两个人的愿望终于实现，但接下来麻烦依旧不断。最后，功夫不负有心人，他们终于烹制出全巴黎最棒的普罗旺斯闷菜，并向世人展示了小老鼠爱厨房的无比热情?? 看这只名叫雷米的小老鼠，它的眼神中透露着无限的向往，那可不是一只普通的老鼠，它不吃人类丢弃的垃圾，它向往着美食世界。它在品尝美食的时候，会把眼睛闭上，用心灵去感受，在脑海中迸发出美妙的旋律。总之，它是一个有追求的老鼠，它是一只坚守着厨神的一句名言人人皆可烹饪的小老鼠。这部电影告诉人们：每个人都会有梦想，不管这个梦想离现实有多遥远。只要你坚持不懈，也许有一天，奇迹就会发生。

篇二

之所以去看电影，因为每周末我都要做奶爸。我做奶爸喜欢带女儿到外面去玩，附近的各大公园都留下过我和女儿的身影。电影院倒是没去过，因为小孩很难有一两小时的漫长耐心。不过我女儿对动画片的兴趣似乎很大，在家看《米奇妙妙屋》时，半小时、一小时都能看下去，神情专注、眼睛都不眨。于是，今天我就尝试着带她去看电影。

之前也有过好多以老鼠为题材的动画片，《精灵鼠小弟》是经典中的经典。它们的区别还是很明显的，《美食总动员》使终将老鼠和人类放在互相敌视的角度上，不断地提醒双方你们是其实是走不到一起的，直到这个局面被主角(一只小老鼠，名叫小米，何炅配音)以自身不懈的努力打破。《精灵鼠小弟》则刻画了一个人类和老鼠和平共处的大背景，描写了一家子其乐融融的生活，与老鼠敌对的只不过是那只猫，后来还和解了。我想，《美食总动员》设计这样的大背景，与电影中以厨房为最主要场景的情节设计是相符的。

是的，无论是谁，都无法面对厨房里出现老鼠这样的事实。所以，电影也没有从厨房开始讲故事，更没有让老鼠出生、或生长在厨房里。对厨房这个背景的介绍是通过电影里的电视画面来进行的，而主角小米则是一个爱思考、爱学习的老鼠。他不仅看人类的电影，还看人类的书。因此他有幸阅读了烹饪方面的圣经——《人人皆可烹饪》。

这本书的作者是世界美食之都(法国巴黎)的美食之都(名厨餐厅)的厨师，他以自己的智慧发明了许多卓越的食品。他在世的时候把自己的智慧写成了这部不朽的著作，但世界上的其他厨师都只会照着他的菜谱去做，而且做得强差人意。因此，他的观点人人皆可烹饪即使写在了书的封面上，依然不被世人接受。

小米并不是刻意地去这家餐馆表现自己的厨艺，他之所以冒着生命危险进入厨房，只是为了在他心目中很神圣的美食不要被一个不懂厨艺的小孩毁掉。而当他偷偷地帮这个小孩把该放的调料都放好后，自己却身陷困境。然而就在这个时候，意想不到的事发生了：客人们好久没有吃过这样妙不可言的美味，先是要求他再做一次、接着是订单如雪片般飞来。于是，这个不懂厨艺的小男孩只好在一只老鼠的指挥下制作各种菜肴。我不愿意在影评里写下过多的情节，因为我本人就不喜欢从别人的文章或嘴里了解剧情。真正喜欢电影的人，应该留着完全空白的大脑去电影院体会，只有这样，你才可以真正地享受电影。迪斯尼非旦有着非凡的想像力，更重要的是，迪斯尼的作品总会给人以启迪。人人皆可烹饪的道理，其实暗合了中国的一句老话：天生我才必有用。

这部电影中有两句台词给我留下了非常深刻的印象：第一句是电影刚开始的时候，小米在家族的逃难中因为舍不得那部书而与家人失散。电影里出现了一句很有哲理的台词：如果你只盯着过去，那你永远看不到未来。第二句是电影即将结束的时候，那个批评家近乎于忏悔的评论：我终于明白了‘人人皆可烹饪’的真谛，并不是每一个人都可以成为天才，但是天才却可以来自世界的任何一个角落。这些内容，犹如一个哲人在向我们讲述他的毕生智慧。不同的是，电影用轻松娱乐的方式将这样的哲理告诉了我们。

虽然，在电影中还加入了争夺继承权这些孩子们不能理解的支线情节，但是不管是否理解这些支线，都不影响从整部电影中享受快乐、体验精彩。这是迪斯尼给电影制作人员留下的最大的启迪。

本片除情节和台词以外，给我留下印象最深的是镜头的运用。随着dv机的普及，怎样用镜头来记录生活已经渐渐被大众掌握，但是怎样用镜头来讲诉故事却是一门艺术。在这一方面，国产片的导演和摄影都还需要历练。要说本片有什么遗憾，那就是中文翻译不够精准了，但这是没办法的事情。电影里的台词实际上总能听出一点画外音，但是一旦翻译成他国语言，这些就只好放弃，否则反而给观众带来不适。其实真正有眼福的人应该去看原版电影(当然这要相当不错的英语听力)。在我写过好多育女心经和影评，但是当我写完这篇文章时，我却不知道应该把它放在哪个类别里。《美食总动员》是我女儿看的第一部电影，虽然她的耐心不足以享受一个半小时的电影，但是人生的第一能有多少?本文虽然更接近影评，我还是决定把它归入育女心经。

篇三

一向对动画电影十分关注，本片也不例外。甚至在年就已经看过本片的先行预告片了，但是真正看到个不错的版本竟等了一年。不过看在是皮克斯的份上，也就算了。动画电影一直在寻求突破，本片干脆来让人人喊打的角色成为主角。小老鼠雷米拥有异乎常鼠的嗅觉，并一心想成为一名伟大的厨师。但是他的家人告诫他毕竟是一只老鼠，是不会被人们所接受的。理想是美好的，但是现实是残酷的，老鼠天生就应该偷偷摸摸，厨房也成为了他们的禁地。由于居所被一个很猛的老太太发现(拿着猎枪胡扫)，雷米在逃亡的时候和鼠群失散，独自一鼠来到了美丽的巴黎，他发现了他的偶像古斯特的餐馆，开始只是为了偷吃些食物，可是见到笨蛋的林贵尼把一锅汤搞糟的时候忍不住出手熬出了美味的浓汤(好像有句话说的是一只老鼠坏了一锅粥吧?汗!)。林贵尼为了成为大厨，决定一块和老鼠合作，做出美味的料理。

和老鼠的合作还挺愉快，不但料理做的好，林贵尼也抱得美人归，后来还发现自己是古斯特的儿子，即合法继承人，在继承了餐厅后，林贵尼觉得自己不再需要雷米了，并认为和一只老鼠合作是愚蠢的。人类总是那样的无耻，什么事都是有用的时候利用，失了才发现他的宝贵。最后，当传说中的最强美食评论家到来时，雷米带着大批老鼠军团做了个完美的料理，林贵尼也认识到了自己的错误，重新和老鼠雷米成为了好朋友。故事是典型的动画式，哪哪都充斥着荒诞而又温馨的情节。一个人类眼中的四害，过街喊打的生物却出现在厨房，做出了人类都难以抵抗的完美料理，故事可以说是一次大胆的突破。观众能不能接受这个事实，以后再饭馆吃饭会不会留下后遗症，对本片是次严峻的考验，显然皮克斯又一次出色的完成了任务。动画中的人物色泽饱满，动感十足，可以说在技术上，皮克斯的功夫绝对是没话说，有了动画质量的保证。

套，总是在搞笑之余来段煽情，最后结局总是完美，帅哥总是抱得美人归??但是有很多人看过本片后依然被其中的故事情节所打动，看的眼泪直流，要么热泪盈眶。对此情景我无言。本片确是佳作，我承认，但是条件之一是我本身就喜爱cg，因此爱屋及乌，但是眼泪我倒是没觉得该流。也许大家所喜欢的风格不同吧，我比较钟爱《超人特攻队》，因此对这种温情场面多的不是很感冒。

片中一直不停围绕的主题就是：everyone can cook。，这个主题告诉观众人人都可以做出美味的料理，不分贫贱，同时暗示我们每个人都可以拥有梦想，只要朝着目标努力，就一定有一天会实现，如果不信，可以看看片中的小老鼠嘛!但是我在标题打出了?!，因为我很郁闷的是老鼠也算everyone吗?所以我!。呵呵，开个玩笑了。

人说，站在顶峰居高临下就会有种孤独的感觉，傲世群雄并不是很爽的事情，所以现在的动画电影才会层出不穷，各显神通。不难发现，最近的动画总是会撞车。海底题材《海底》对《鲨鱼》，讲昆虫的《虫虫》对《小蚁》，怪物类的《史瑞克》对《怪物公司》，老鼠主演的《鼠国流浪》对《料理》??，梦工厂看来发下狠要跟皮克斯对着干了。但是这对观众来说不失为一件好事，至少我们可以每年都看到好看的动画电影了，而且素质都是非常的高，而成本却相应的低，不用花大价钱请大腕，也没有什么烧钱的特技，现在的动画电影俨然已经成为电影公司一种百赚不赔的有利赚钱工具了。

篇四

今天下午，妈妈和棋友徐云浩的妈妈带我俩去汇泉影城看美国动画电影《美食总动员》。

这部电影讲的是有一只生活在巴黎郊区叫小米的小老鼠，在它生活的老奶奶家，它经常看烹饪节目，学会了厨艺，梦想成为伟大的厨师。但是它的爸爸说人类非常讨厌老鼠，更不可能让它去厨房，它的理想是实现不了的。后来，它们全家被老奶奶发现了，在躲避老奶奶开枪时，它掉进下水道，从下水道来到了巴黎最著名的餐厅。为了能进入厨房，小米吃了很多苦，后来认识了在餐厅打扫卫生的阿宽。它和阿宽成为好朋友，藏在阿宽的帽子里帮助阿宽做出了世界上最美味的菜，小米和阿宽的愿望都实现了。这部电影使我感觉到一只小老鼠都会为自己的梦想吃那么多苦，我也要为实现自己的理想勇敢地面对困难，坚持到底。

篇五

我们是包场去看的，近1000人的剧场座无虚席，这种场面在当今的影院界是很少见的吧? 影片的名字叫做ratatouille，中文名译为：美食总动员，又译为料理鼠王，而据说在香港，则被译名为：五星级大鼠。

据说，它是2007好莱坞至今交出最漂亮的一张成绩单。这是一部真正能让人着迷、感动的电影。皮克斯的水平，无人能出其左右。整个片子的格调，细节的处理，镜头的运用，已经到达几乎完美。

片子的剧情其实很简单，小老鼠小米不甘命运的安排，像其老鼠家族一样一辈子都只能靠捡拾、偷食人类的残羹剩饭，而想凭借其天赋做出真正的料理;再加上阴差阳错的历险以及食神的鼓励和指点，它从地下的排水道来到了美丽的巴黎的地面，并且进入了巴黎的餐厅;之后，它与一个失意的、没有什么天赋的厨房打杂的小伙子开展了亲密无间的合作，克服种种艰难险阻，从而帮助食神曾经所经营过的但已失去光彩的餐厅重振雄风。

看完这部片子，我深有感触，也许很多人只是觉得场面很壮观，美食很念人垂涎，动画制作很精彩??而我则感觉学到了不少东西，这部电影在温馨中蕴含了许多的大道理，能起到很好的励志作用。

1、梦想 remy在偶像大厨gusteau的指引下顺着水管，一直向上爬，向上爬??，终于来到楼顶，在那里，整座巴黎城呈现在它脚下：挺立的巴黎埃菲尔铁塔、闪烁的霓虹灯、流淌的车流、安静的街灯??精制而繁华的巴黎夜景下，remy惊呆了，remy感叹道：hmmmm~~~~~~~~原来我一直生活在巴黎的地下啊!这如同梦境一般的景色有着脱胎换骨的美丽，我也被这样的美景深深的吸引了(将来我一定要去巴黎!)。

小米remy的故事，就是起源于一个单纯却不平凡的梦想;也起源于对现状的不满足，不愿意过祖祖辈辈、兄弟姐妹的那种平淡无奇的生活;remy羡慕人类，可以自由的烹饪美食，不用像老鼠一样，只能吃人类的残羹剩饭，所以它就梦想有一天自己也能烹饪出可口的美食。

鼠群，包括remy的父亲、哥哥等，所代表的正是我们所处社会的平凡人，那些芸芸众生，那些没有梦想没有想法的人，那些安于现状、知足常乐的人。他们不光是自己没有梦想，容易满足，还会杀死别人的梦想。当别人在为梦想而奋斗时，他们甚至还会打击，泼冷水??

2、勇气

没有勇气去行动、实践的梦想，到头来只会成为空想、做白日梦。

选择了一条要去为梦想打拼的路，就选择了要面对很多的困难、拒绝、打击、挫折、不理解、不支持??，所有的这一切，都需要勇气去面对;我们有可能会失败，或许事情并不像我们所设想的那么顺利，但是我们敢于去拼一把，我们敢于去接受与承担一切，这也是remy身上所体现出来的勇气;

3、积极的思维

影片中的食神到底是代表着什么呢?我问过身边的人，有人说食神代表的是贵人指篇三：《一城一味》观后感

《一城一味》观后感 2014年1月，纪录片《一城一味》作为纪录频道今年首发节目与观众见面，此片据称同前年广受欢迎的《舌尖上的中国》是姊妹篇，因为去年参与做过两期美食节目，今年这档节目可能会继续做下去，特地关注了央视这一档新的美食节目。

《一城一味》中的七个城市，是在网友的投票中甄选出来的，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化，这样激起了广大网民的关注，又因为打着“《舌尖上的中国》姊妹篇”的名号，舆论造势上是成功的，这也是一档新的电视节目在前期必做的公关工作。但事实上所选出的七个城市在吃货们的心目中存在度并不都是很高，像宿迁、芜湖、眉山等，可能的确有当地的特色，但是入选央视这样全国性节目中，还是有些欠妥的，至少不如成都、西安这样的知名度高的城市效果好。这样的大城市比如香港、天津，首先人口就多，再者知名度高，这些人群是节目最直接的受众，直接决定了节目的收视率。人们熟悉这些城市，在认知里都有一个对应的美食符号，城市气质更加突出，节目中再加以引导和阐释，并开发出新的东西，才更能够打动人心。选择这些大城市在感觉上也上档次一些。借鉴《舌尖上的中国》的成功经验，《一城一味》的风格定向为：以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素。也就是除了美食的趣味性，更加注重其文化性、突出地域性。央视纪录频道的首页介绍中说，《一城一味》第一季以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，解析城市味道、城市气质。

但是看却觉得，同《舌尖上的中国》相比，文化韵味还是少了一些，给人最直观的印象还是一个厨师在寻找当地美食。每一期节目中菜品和菜品之间的连接性也不强，碎片化，不连贯，在处理当地风俗典故的部分，感觉上也比较生硬。不只文化、情感韵味不足，画面的美感上同《舌尖上的中国》比，也是相差甚远。真正的美食是要注入情感的，比如《舌尖上的中国》，在介绍一些老字号的菜品时，会特意强调那些传承人对于传统味道的坚守，美食不只是用来吃，更是一

种文化、一种生活的传承，应该是能够让人感动的东西。虽然相比《舌尖上的中国》来说，《一城一味》主要突出的是朴实的人文风貌、城市的生活气质，但是整体感觉比较粗糙，有点像急功近利的街头美食大搜索节目，没有了那种精美的画面，没有了那种随美食扑面而来的文化与传统。

节目叫《一城一味》，可是整个看下来还是不知道所介绍的城市的味道到底是什么，这就是主题不够明确和突出。用一个字或一个词语来概括一个城市的味道确实有些困难，但每个城市还是有其专属的特殊味道的，比如成都的辣、天津的鲜、香港的软、银川的香。每一期节目没有一个明确的主题，让观众不知道你要讲什么，自然导致整体感觉比较杂乱。再者，节目中嘉宾本身也是有任务的，这是《一城一味》同其他同类节目最具创新的地方，而这在节目中体现的也不明显，这些大厨表现的就像一般食客一样在美食向导的带领下走街串巷，而没有从厨师的视角去挖掘这些美食的价值。本来这些国际名厨也是节目的一大看点，可是导演并没有最大程度的重视这一优势。这些大厨应该在节目中应该有意识的强调自己的任务，让观众跟着嘉宾新奇的发现走，在做菜时也要同期采访这些厨师的灵感来源，增强代入感。

最让人失望的还是第一期天津的《时代》，一名外国厨师同小吃名城天津确实文化差异大，更容易发生碰撞，可是毕竟语言不通、文化不通，完全很机械的一家一家地吃，甚至在品尝煎饼果子时，男向导居然对美女嘉宾说“你尝尝我这个素的”，这一举动在节目中实在不雅。而且在这一期上，画面质量确实让人捉急，同《舌尖上的中国》的水准比，差距不是一点点。事实上天津的小吃在全国都是闻名的，可是这一期节目中完全感受不到，你的节目与观众的认知产生了偏差，自然是要受到质疑的。

总之，央视的这一档新节目创意有新，可是表现不足。也许像《舌尖上的中国》这样的经典是难以超越的。篇四：舌尖上的中国观后感

文传学院作业统一用纸

（2012 ～2013学年度第 二 学期，4 月 21 日）

课程名称 应用文写作 作业题目 《舌尖上的中国》观后感 姓名 满文萍 学号 2011020603 成绩 《舌尖上的中国》观后感

最近这几周播放的《舌尖上的中国》，共有七集，每次看完之后都会有不同的感受。因为这部关于美食的纪录片，记录着美食以及美食身后的故事。其实，《舌尖上的中国》在记录的都是平平凡凡普普通通的美食，它汇集了大江南北的美食，表面上描述一个个食物，实际上在表达的是美食背后的故事——辛勤劳作的人们。每看一次，我就会有一种垂涎三尺的感觉，放学都有一种想去吃美味的冲动，即使我吃不到美味，哪怕找些东西来填饱肚子，都会有一种满满的幸福感，看来，美食对于人的诱惑是非常的大的，我相信这些感受也并不是我一个人的，而是所有观看过这部美食纪录片的人的感受，或许正因为这极大的诱惑，才会让这部纪录片火遍大江南北。

电视镜头里的美食，那么唯美，唯美的画面，唯美的食材，唯美的音乐，都让人流连忘返。不是所有的食材都可以成为美味，在这食材的背后，肯定会有一双神奇的手，来做出美味。或许是游访的美食家，或许是餐馆里德厨师，也或许是最普通不过的平凡的百姓，他们做出的美味，也不是那么容易的，背后需要的是许许多多人的付出，这其中的付出是充满艰辛跟危险的，美味的来之不易，就需要我们品味美食的人的感恩。美食背后付出很多劳动的人们，他们也有着一份

感恩，他们感恩上天的赐予，他们有着他们自己的专属信仰，因为他们坚信大自然也会给予他们美味的馈赠。

《舌尖上的中国》七集，每一集都有着独特的名字，每个名字都是有着几个具体的故事来支撑的，每一个故事也都是以一个家庭来进行描述的，首尾呼应，将每一集都做到了最好的阐释。在这每一集中，都会有几个令人感到的故事，在这里，要表现的就是隐藏在食物身后的人文关怀。从云南的鹿茸到浙江的冬笋，从南方的水磨年糕到北方的面条，从发酵的腐乳到腌制的腊肉，不得不说，这部美食片是我国大江南北的美食的缩影，它将差异的地域和多样的美食协调般的组合在一起，不仅让人们领略到不同食材在采集与加工中的独特的魅力，也让人们领略到了隐藏在食物身后的人文关怀。故事中的每一位平凡主人公在日常生活的片段中，真实地向大家讲述了食材最返璞归真的做法，同时也折射出了当地人们的生活环境和习俗，表达了对平凡老百姓的关注和尊重。

《舌尖上的中国》观后感 《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的一部关于中国饮食文化的美食类纪录片，由中国各色美食铺陈开来，把空间和时间，将地理、历史、人文等内容融为一体，用味觉享受与视觉审美展现东方价值观与地理文化，既具浓厚的科普色彩，又有较强的可看性，并在浑然天成的讲述中展示了人与自然、人与人的关系。《舌尖上的中国》的每一集都是以一个家庭的故事来进行展开的，要表现的就是隐藏在食物身后的人文关怀。身为江南水乡养育的南方人，我为自家的美食而自豪；当看到陌生却充满诱惑的北方美食，我也忍不住吞吞口水浮想联翩。同时，各地不同的日常生活场景也使我惊叹连连，大开眼界。不得不说，这部美食片不仅是我国大江南北的美食的缩影，也是对我国广阔疆土各异的地理人文的掠影。它将差异的地域和多样的美食协调地组合在一起，不仅让人们领略到不同食材在采集与加工中的独特的魅力，也让人们领略到了不同地理环境造就的不同文化。故事中的每一位平凡主人公在日常生活的片段中，真实地向大家讲述了食材最返璞归真的做法，同时也折射出了当地人们的生活环境和习俗。它把美食当做文化来写，不仅仅停留在‘吃’这一表面现象上，更多的是揭示这方水土、这方人情，把它引伸到文化传承的意义上来。

一番水土养一番人，东辣西酸，南甜北咸。舌尖上的中国为我们带来视觉的美味享受，让我们感受到不同地域的生活气息，更展现人们利用不同自然条件，创造出各种美食所展现的智慧，使我深深感受到了地理学科的神秘与人文自然的魅力。

第二篇：《美食家》

当前位置: CSSCI学术论文网 > 文艺文学 > 文艺理论CSSCI核心期刊学术论文 > 比较文学理论 > 形式美学之文本调查 ——以《美食家》为例论文发表时间:2010-06-21 17:21学术论文来源: 论文发表者:免费论文 点击:158次形式美学之文本调查 以《美食家》为例 【标题注释】本文曾在《唯实》2003年第6期发表，但未经作者同意被删减许多。为保持原作的完整性，《唯实》同意将本文在其他刊物上重新发表。【作 者】赵宪章 【作者简介】赵宪章(1951-)，男，山东聊城人，南京大学教授，博士生导师。南京大学 中文系，江苏 南京 210093 【内容提要】美食家一词源自陆文夫的同名小说，是从外国语中移植过来的，现已成为正规汉语的常用词。这一事实不仅肯定了《美食家》的首发之功，而且意味着《美食家》的成功在很

形式美学之文本调查

——以《美食家》为例

【标题注释】本文曾在《唯实》2003年第6期发表，但未经作者同意被删减许多。为保持原作的完整性，《唯实》同意将本文在其他刊物上重新发表。

【作 者】赵宪章

【作者简介】赵宪章(1951-)，男，山东聊城人，南京大学教授，博士生导师。南京大学 中文系，江苏 南京 210093

【内容提要】“美食家”一词源自陆文夫的同名小说，是从外国语中移植过来的，现已成为正规汉语的常用词。这一事实不仅肯定了《美食家》的首发之功，而且意味着《美食家》的成功在很大程度上得益于这一陌生语词的使用。由此观之，《美食家》的真实意蕴很可能就浸润在它所使用的这类语词中。于是，通过对小说词频形式的分析，可以发现隐含在小说文本背后的意义以及作家通过叙说者“我”所泄露出来的潜意识。这表明：对于同一部作品，传统主题学和思想史式的文学评论只能描述作品的一般特性和表层意义，采用形式美学的方法才能发现它的深层意蕴。

【摘 要 题】个案研究

【关 键 词】形式美学/文本调查/陆文夫/美食家/词频分析

［中图分类号］I01,I247.5［文献标识码］A［文章编号］1001-6597(2004)03-0054-06 所谓“形式美学”就是关于形式的美学研究，或者说是关于审美对象的形式研究。如何将形式美学的方法落实到具体的文学研究中当是目前学术界应当关切的问题。

如果从整个世界范围来看美学和文艺学的现代转型，那么我们就可以发现：从社会学和思想史的方法向语言形式研究的转向当是20世纪文学研究的重要特征之一，于是，关于文学的形式研究就成了20世纪文学理论批评的主潮。新时期以来，我国文学理论界对这一思潮已经做出了不少回应，有关俄国形式主义、英美新批评、结构主义和叙事学等形式理论的译介或研究连篇累牍，但是，真正能够沉下心来细细消化并将其付诸文学研究的实践却不是那么理想，特别是将形式美学的方法应用到具体的文学评论中去的成功范例尚不多见。究其原因，可能在于我们已经习惯了根深蒂固的“文以载道”传统，似乎只有关于文学的社会评论和思想分析才显得厚重、深刻，而关于文学的形式研究似乎只是雕虫小技，不足挂齿。而事实是，20世纪以来的形式美学决不是唯形式而形式的纯形式研究，即所谓“形式主义”，而是通过形式的研究阐发文学的的深层意蕴，就像结构主义所着力探讨的是作品的“深层结构”而不是传统的篇章结构那样。道理很简单，按照现代文学观念，任何作品及其风格、个性，首先是由其独特的形式得以展现的，形式并非只是文学的“外表”，它更是文学的本体及其存在方式。因此，通过形式研究文学当是文学评论的必经之路，而不是像我们所习惯的那样超越形式直奔主题。“超越形式直奔主题”可以是政治家、社会学家或思想家评论文学的方法，但不应该是文学评论家评论文学的方法；文学评论家评论文学的独特性就在于他始终从形式

出发阐发文学的意义。在文学评论家的心目中不应该有离开形式的文学的意义，离开文学形式的意义绝非文学本身的意义。也就是说，我们倡导文学评论中形式美学方法决不是在提倡所谓“形式主义”，而是呼吁文学评论应当回到文学本身、文学评论家应当是关于文学的评论家，而不是简单地充任“思想”的警察。

当然，我们的文学评论之所以难消化和接受形式美学方法还有更重要的原因，这就是关于文学的形式研究需要充分的实证精神和足够的学术耐心，而不像主题学研究那样，只须凭藉感性经验或抽象推理就可在自己头脑里完成。这是因为，相对“主题”、“思想”和“内容”而言，文学的形式既然是文学的本体存在方式，那么，它就具有相对客观的实在性，就需要我们对文学形式本身有一个相对确定的界说，而这方面的细致和技能恰恰是我们现在的文学评论家们所缺乏的。就像我们读过一部作品之后无须进行任何文本调查就可以很快写出洋洋洒洒的评论那样，审美经验、主观想象和抽象推理是其最主要的思维工具。形式美学的文学研究就不同了。文学的形式主要表露在它的文本中，文学文本是文学形式的基本载体。因此，形式美学的文学研究所要做的首要工作就应当是“文本调查”，“文本调查”当是文学形式研究的前提，只有“文本调查”才能赋予评论家发言的权利。而这一技能和耐心并非每位评论家都具有、甚或都希望具有的。

我们所说的“文本调查”类似考古学的“田野调查”。没有“田野调查”的“考古发现”只能是已有文献的归纳整合，这是一种带有很大局限、片面和残缺的考古学。同理，我们的文学评论如果不甘于“鉴赏”的层面，而是企图将自己提升到“文学学术”的高度，那么，类似“田野调查”一样的“文本调查”肯定是不可省略的，因为只有建立在文本调查基础之上的思想分析才是可靠的，才能达到“学术”本身的确定性和无可置疑性。

正是基于上述考量，我们将选择小说《美食家》进行这样的实验，即通过《美食家》的词频分析验证将形式美学及其文本调查方法应用到文学评论中去的可能性。这一实验将向我们证明：对于同一部作品，传统主题学和思想史式的文学评论只能描述作品的一般特性和表层意义，形式美学的方法才可能发现它的深层意蕴。（注：在以往的文学评论和文学史著作中，陆文夫的《美食家》多被评价为具有“苏州味”的“小巷文学”；本文通过对小说词频形式的分析将发现另外的意义，即在其“苏州味”这一表象背后所隐含的更深层的意蕴。）当然，“文本调查”的方法多种多样，词频分析只是其中一种。我们之所以对选择“词频”对《美食家》展开文本调查，是因为它的成功和“美食家”这一陌生语词的使用有着密切的关系。陆文夫发表于1983年的《美食家》（《收获》1983年第1期）是中国新时期最著名的小说之

一。此前，“美食家”一词尚未出现在汉语中（注：确切地说，“美食”一词早在先秦诸子的著作中就已经出现（见《墨子·辞过》和《韩非子·六反》）；但是，“美食家”一词是从陆文夫的同名小说才开始出现在汉语中的。这也是我的形式美学实验为什么选择《美食家》，为什么选择对《美食家》进行词频分析的原因之所在。因为，通过一部小说的流播使古老的汉语增加了一个新词汇，一个能够被社会所普遍认可的新语汇，当是文学最伟大的贡献之一。就“文学是语言的艺术”这一意义而言，改造和更新语言表达当是文学的本分，文学的其他功能都不过是这一功能的演绎和引申。）；此后，这语词不胫而走，在民间广为流行，特别是对于那些津津乐道于“民以食为天”者，“美食”及“美食家”也就成了他们的口头禅。就这一意义而言，小说《美食家》的扬名是否在很大程度上得益于“美食家”这一陌生语词的使用？“陌生”意味着“新奇”。任何陌生语词的出现，只要是应时或应运而生，就会在新奇感的催生中迅速蔓延，并随着时间涡流的淘洗凝铸为永恒。现在，“美食”及“美食家”不仅成为现代汉语的常用词，而且成了饮食文化业用以冠名的美称和招牌词。从这一角度来说，陆文夫小说的首发之功不可磨灭。由此观之，《美食家》的真实意蕴很可能就浸润在它所使用的这类语词中，所以，将其中某些高频词揪出来进行“拷问”和分析可能是有意义的。

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第三篇：日剧《孤独的美食家》观后感

日剧《孤独的美食家》观后感

搜狐里看到了新剧推荐《孤独的美食家》，美食家里的“食”字，深深的吸引了我。原本以为，怀孕的孕妇可以幸福到想吃什么，想吃多少随便吃的我，发现体重超标血糖偏高才知道，原来孕妇也要管住自己的嘴。现在为了控制体重和血糖，晚上经常是肚子咕咕叫，也不知为什么，怀了孕就特别容易饿，刚吃完就饿了，又不能随心所欲的吃，真是折磨啊。

就这样，我开始了《孤独的美食家》的眼睛旅程，可惜第一季就12集，每集就20几分钟，一眨眼就看完了。

剧情相当的简单，和我们平时看的中国的热闹的连续剧大相径庭，有时我想，只有日本人会拍这样的连续剧吧。

剧中就是一个男主人公，其他再没有什么男二号，女二号了，真的很孤独，男主人公一个人生活，一个人工作，一个人每天因为营业要流窜到东京的各个角落，在肚子饿的不行的时候，溜进一家饭店，一般也都是很普通的小馆子，价格便宜的让你想哭，出品的各样菜品都是很普通的日本菜，并非隆重介绍的奢侈料理如昂贵的和牛、河豚、怀石料理等稀有菜肴，都是日本人平时经常吃的一些菜，好像我都吃过。

主人公定位是美食家，本以为他会对餐馆无比挑剔，每顿都会找到自己珍藏的着名有传承了不起的餐馆，其实都是偶然发现的路边小馆子，本以为美食家应该无比挑剔，主人公无论碰巧去了哪家小馆子，都应该挑剔食材、搭配或口味，因该是苛刻至极，可是主人公永远都是在吃了第一口之后就开始满脸笑容无比陶醉的自言自语：太好吃了，太美味了。剧情简单，人物单一，介绍的料理也不稀奇，不是什么奇珍异食，本来应该是毫无吸引力的电视剧，可我用了一天的时间，饥渴的从第一集看到了第十二集。亲们，第一季可一共就12集啊。感觉就是看不够啊，晚上睡不着想去吃啊。这是肿么了？

为什么我那么爱看呢？我相信你也会爱看的。

我觉得：

韩剧和日剧输出的特别多，因为他们在剧情里会非常巧妙宣传自己的文化习俗。这些与众不同的吃喝玩乐特别吸引人。

我看了韩剧也很想吃韩国料理，看了《孤独美食家》之后，很想到日本大食堂吃日本的普通家庭料理。

别看主人公看似随意的进了一家又一家小店，但是每家店，都无一例外的有自己的特色。

菜品的精致，主人的用心与菜品的价格无甚关系。

每家小店，不管顾客多少，都是一个人或两个人在经营，我也奇怪，他们能忙的过来吗？

别看店小，有的店也很旧，但是里面一样整齐、干净、精心布置、氛围温暖。让人坐下来就不想走的感觉。

别看店小，价格便宜，店员没几个，可是食材都是原产地特送，集中在东京各个角落的小店，集中了日本各地的精选食材，看颜色、口感、和主人公满足的表情就知道这里童叟无欺。

东京号称全世界最贵的城市之一，本以为在东京生活举步维艰。看了美食家以后，发现我们太可怜了。每份菜品折合成人民币就是几十块钱，20快到60块不等，大部分都是20、30的样子，现在上海吃碗面也要20块啊。这就是我们大排档的价格。可是，出品的菜品，都是店主精心制作、摆盘后奉送给客人，丝毫没有怠慢，味道也是赞不绝口。(范_文_先_生_网)通常500日元，30元人民币就可以吃一份丰盛的定时，有鱼或肉、白饭配蔬菜和酱汤。真想钻到屏幕里也来一份。他们能赚钱吗？这是一直的担心。

还有一个担心，店主不是一个人，就是夫妻两个人，忙得过来吗？本以为他们人少，只供应几种菜品，实际上，店里的菜单贴了满墙，相当丰富，他们是怎么分工合作，采购、清洗、切菜、制作等等，怎么忙得过来呢？

看了这个连续剧以后，有种马上飞去东京的冲动，想按着主人公的足迹把这12个餐厅都吃个遍。价格比上海的日料便宜多了，而且看起来味道是完全不一样。同时也想体验一下，日本人小而精、勤而简、快而好的服务和美食。

《孤独的美食家》把我带入了日本家常料理的口水里，奉劝日本的小伙伴快去踩点找饭店去！

我现在上海找家家庭日料，解解馋！

第四篇：小小美食家教案

《小小美食家》教学设计

——三年级下册综合实践活动课

凤一小

谯尧

一、创设情境，导入

1、出示图片——神厨小福贵，孩子们看谁来了？今天他给我们带来了亲手制作的美食，一起去看看吧！

2、欣赏美食图片

3、咱们今天的综合实践活动的主题就与食物有关，出示课题《小小美食家》

4、这段时间我们围绕《小小美食家》这个主题，开展了综合实践活动，课前孩子们划分了小组，请各小组做自我介绍。第一组：我们小组的口号是“品出味道” 第二组：我们小组的口号是“品出营养” 第三组；我们小组的口号是“品出健康” 第四组；我们小组的口号是“品出文化”

5、老师通过观察发现，孩子们准备得非常充分，下面就来听听各小组的汇报。掌声欢迎第一小组：

二、活动展示汇报

活动

一、（生）甲：我们小组在本次活动中承担收集食物的种类和营养成分环节，通过深入超市和到图书馆查阅资料我们了解到食物大体包括粮食类，肉类、蛋类，蔬果类，油类。知道粮食类的食物有大米，小麦、玉米及各种豆制品等；肉类食品包括猪肉、牛肉、羊肉及各种家禽肉；蔬果类有西红柿、菠菜、黄瓜、茄子及日常饮食的水果；油类就包括各种动植物油。

（生）甲：知道了食物的种类以后，那各种食物的营养成分和能量值又是多少呢？下面请听食物的自我介绍：

（生）A米饭：我的名字叫米饭，白白胖胖惹人爱，每100克的我含糖类76.8克，蛋白质2.6克，热量349千卡，人们的生活离不开我！(生)B猪肉：我是大家爱吃的猪肉，每100克的我含水52克，蛋白质13.2克，脂肪37克，热量334千卡。

(生)C鸡蛋：个头小小、皮肤滑滑的我名叫鸡蛋，每100克的我含水72克，蛋白质12.8克，脂肪10.1克，热量166千卡，我的营养非常丰富，同学们一定要喜欢我哦！

(生)D牛奶：（学学牛叫声），大家好，我是牛奶，每100克的我含水87克，蛋白质33.2克，热量67千卡，(生)E菠菜：大家好，我是蔬菜家族中的菠菜妹妹，绿油油、水灵灵 的那个就是我，每100克的我含水93克，钙74毫克，我的身体里还富含胡萝卜素和维生素，我特别想和大家交朋友。

(生)F水果：红通通、圆溜溜，浑身散发迷人芬芳的我名叫苹果，每100克的我含水84克，糖15克，我含有多种维生素，你们喜欢我吗？

师小结：第一小组的孩子展示得真好，通过他们的介绍，你们知道了什么？（老师从他们的汇报中了解到各种食物的营养成分，看来，各种营养成分对咱们的身体来说真是缺一不可啊！）

俗话说得好，“民以食为天”，但不是每个人都吃得科学、吃得健康。下面请第二小组的同学汇报食物饮食习惯的了解情况

活动

二、（生）甲：我们小组在本次活动中承担对食物的饮食习惯调查环节，同学们对自己喜欢吃的食物有自己的选择，课前我们小组针对我班的实际情况设计了以下表格，参加调查人数为47人，通过对食物的分类及统计，喜欢蔬菜类有20人，可以的有15人，不喜欢的有5人，喜欢水果类的有40人，可以的有5人，不喜欢的有2人，喜欢肉类的有27人，一般的有12人，不喜欢的有5人。

师：孩子们从分析图中发现了什么？（喜欢吃蔬菜类的多/少？肉类多/少？，看来孩子们还有点偏食，听说第二小组还准备视频片段，展示一下吧！

（生）甲：另外我们还了解到身边的两个典型案例，请听听他们的自述。（采访视频一胖一瘦两个同学，谈谈自己爱吃的食物）师：从视频中你听懂了什么？（他们之所以体质差、经常生病是因为偏食，没有良好的饮食习惯导致他们体质差），看来良好的饮食习惯多么重要啊！第二小组的孩子们还找到了学校的营养师张老师，一起听听张老师给我们的建议吧！

（生）甲：听了营养师的讲解，我们小组还到图书馆查阅了相关资料，请听汇报

(生)乙读材料：膳食指南1—8条

小结：孩子们通过查阅相关资料，了解到营养饮食的重要性，现在老师就来考考大家：

5、师：孩子们的回答非常准确，掌声送给自己，孩子们，我们的生长发育需要充足的蛋白质、脂肪，维生素等，各种成分应有适当的比例，由于没有一种食物能同时提供所有的营养成分，因此我们应安排恰当的均衡膳食以供健康成长的需求。那怎样搭配食物才合理呢？请第三小组的同学做简要汇报。活动三：

（生）甲：我们小组采访了学校食堂的大厨师，看，他向我们推荐了每周五天的营养菜谱，一起看看吧！在这里我要请大家特别观察其中一天的搭配，孩子们看看有什么菜？（有肉、有蔬菜）看来食堂的叔叔阿姨们为了孩子们每天吃饱、吃好，多么用心啊！通过食堂师傅的推荐，让我们了解如何合理搭配食物，我们也可以通过了解的知识，为家人设计美食营养食谱。现在请拿起笔为你的家人设计一日三餐的饮食搭配吧！

1、老师汇报学生设计（两个）

2、看来，孩子们是真正了解到营养美食、健康美食的重要性，第三小组，还有要汇报的内容吗？

我们小组一致认为——“早饭好，午饭饱，晚饭少，不挑食，不偏食，身体棒”，（你把儿歌教大家读读好吗？）所以早餐要吃好，我们小组向大家推荐了一日三餐的合理搭配，（生）甲：早餐我向大家介绍全麦面包片，三明治，牛奶等，它们能为我们的生长发育提供所需蛋白质

（生）乙：午餐应丰富多样，要吃好，有肉类，有蔬菜，还应搭配汤，我为大家推荐一道西红柿炒鸡蛋，你们看，这道菜色彩搭配艳丽，远远一闻，香喷喷的，最重要的还能补充基本的身体营养。

（生）丙：晚餐要吃少，应以蔬菜等清淡食物为主，比如凉拌三丝—由海带丝、胡萝卜丝、粉丝组成，味道有点酸辣，适合夏天拌稀饭吃。（生）甲：我们小组还认为每天应补足足够的维生素，水果富含丰富维生素，我为大家推荐一道水果沙拉，里面有苹果、香蕉、菠萝、西瓜等水果，同学们，水果的好处多多，你们可一定要多多食用哦！师：孩子们带来了营养美食，；老师也不能袖手旁观，是吗？今天老师为大家准备一锅海带绿豆汤，有谁喝过？知道绿豆的好处吗？海带呢？

你们知道的只是可真多，现在我们可以通过观察食物外形、闻味道和品尝食物味道的方式对食物的营养搭配做更深入的了解。设问：味道怎么样？有什么样的感受？（5分钟）

活动四：

师：人们常说的“美食家”多指爱吃会吃之人。但要想成为名副其实的美食家，不仅要吃出品味，吃出营养，吃出健康，还要吃出文化。你们知道哪些特色小吃呢？第四小组对饮食文化环节准备了一些资料，听听他们的汇报吧！

（生）甲：我们小组通过查阅相关资料，了解到中国也是饮食文化之境地。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸

西辣”之分，（北京烤鸭，东北水饺，重庆火锅，四川酸辣粉），比如重庆火锅，你们知道它的起源和含义吗？让我来告诉你们吧！生：火锅起源于船工，船家、纤夫劳累了一天，在江边用石头支起顶罐，肉菜煮一锅，就叫火锅。火锅里里外外都体现出中国文化：火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；鸳鸯火锅，表示“阴阳互补”；火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤素，不嫌贵贱，五味俱全，表示“兼济天下”；火锅里各种佐料、各种菜肴，味道互相渗透，又体现了“中和之美”。

师：在我们家乡长寿也有属于自己的饮食文化，你们知道是什么吗？出示视频片段（长寿湖全鱼宴）

1、生观看视频

2、生简介看后感受，吃法，做法

三、活动感受及小结1、2、生畅谈本次活动的感受 师小结

参考小结：今天老师很高兴，四个小组的同学通过收集资料，亲手制作菜品，了解到饮食的相关信息，收获非常的大。最近，国家总书记习近平爷爷提倡“厉行节约，不铺张浪费”，希望同学们在品味美食，品味生活的同时，要养成勤俭节约的好习惯，只有品出味道，品出营养，品出健康，品出文化，你才能成为真正的美食家。

第五篇：《美食家》教案

《美食家》教案 教学目标：

1.检测课前预习情况，养成良好的课前预习习惯。

2自主分析文章两位人物各自特点，明确作者的创作意图。3.阅读《美食家》全文，了解作品主旨。教学重点：

自主分析文章两位人物各自特点，明确作者的创作意图。教学难点：

阅读《美食家》全文，了解作品主旨。教学方法：讲授法、阅读法、讨论法 教学手段：多媒体 教学课时：一课时 教学过程：

一、导入

大家对于苏州菜的印象是什么？（提问一二学生）那么大家认为做苏州菜最应该讲究什么呢？

明确：东酸西辣，南甜北咸，人家只知道苏州菜都是甜的，实在是个天大的误会。苏州菜除掉甜菜之外，最讲究的便是放盐。盐能吊百味，如果在鲃肺汤中忘记了放盐，那就是淡而无味，即什么味道也没有。盐一放，来了，鲃肺鲜、火腿香、莼菜滑、笋片脆。盐把百味吊出之后，它本身就隐而不见，从来就没有人在咸淡适中的菜里吃出盐味，除非你是把盐放多了，这时候只有一种味：咸。完了，什么刀功、选料、火候，一切都是白费！”

这放盐也不是一成不变的，要因人、因时而变。一桌酒席摆开，开头的几只菜都要偏咸，淡了就要失败。为啥，因为人们刚刚开始吃，嘴巴淡，体内需要盐。以后的一只只菜上来，就要逐步地淡下去，如果这桌酒席有四十个菜的话，那最后的一只汤简直就不能放盐，大家一喝，照样喊鲜。因为那么多的酒和菜都已吃了下去，身体内的盐分已经达到了饱和点，这时候最需的是水，水里还放了味精，当然鲜！

总结：看了这两段文字，同学们是不是觉得对于苏州菜又有了更新的认识呢？其实，这两段文字都是出自陆文夫先生的小说《美食家》。同学们平常都讲究吃喝，自封为吃货，那么我们能不能自封为“美食家”了呢？今天，我们就一起来学习《美食家》这篇课文，看看怎么才能做一个能喝会吃的美食家。

二、讲授 1.作者介绍

江苏泰兴人。1949年毕业于苏北盐城华中大学。后参加解放军，历任新华社苏州支社采访员，《苏州日报》记者、工业组组长，江苏省文联、苏州市创作室专业作家。中国作协副主席，全国第八届人大代表，江苏省作协主席。1955年开始发表作品。著有短篇小说集《荣誉》、《二遇周泰》、《小巷深处》等。短篇小说《小贩世家》、《围墙》分获全国第三、五届优秀短篇小说奖，《美食家》获全国第三届优秀中篇小说奖。2.预习检查

藐视

miǎo

饕餮 tāo tiè

贮藏

zhù

蠕动 rú

眼花缭乱 liáo

滑溜 liū

盥洗

guàn

瓦罐guàn 3.初读课文

学生快速浏览全文（1）复述故事情节（注意把握小说三要素进行文意概括）（2）小说题为“美食家”，这在主人公朱自冶身上有哪些相应表现？

明确：因好吃而幸存一命，所以不好吃便难以生存；顾嘴不顾身（穿着、家庭、家居环境的不在意）；为吃而早起；吃东西讲究（吃朱鸿兴头汤面、阊门石路茶馆喝茶、吃客人数讲究、关于吃食的漫谈会）

小结：看来，要想成为一个美食家，也是一门技术活。(3)文章另外一位人物“我”，关于吃又有怎样的见解？

明确：决不一般的反对吃喝：如果自幼反对吃喝的话，那末，我在呱呱坠地之时，也就是一命呜呼之日了，反不得的。

反对吃喝：民族传统是讲究勤劳朴实，生活节俭，好吃历来就遭到反对；我从小接受的教育：不可好吃，见到朱自冶后更觉得要反好吃。4．研读课文

（1）小说中，朱自冶对于吃的讲究和“我”对于吃的这种矛盾心情，给了我们怎样的启示? 明确：朱自冶对吃喝极其考究，不在乎其他琐事，悠然闲适、平淡自然、怡然自得、无欲无求、顺其自然、充满生活意趣。而“我”虽然不追求吃喝，但是相对于因吃成精被封为“美食家”的朱自冶来说，是一无所长的。

（2）那么我们就来思考这个问题：既然文章是围绕“美食家”而作文的，为什么在写了朱自冶的同时，又要提到“我”呢？ 明确：“我”是小说的线索，贯穿全文。通过“我”的所见所闻一一展现小说的人物、情节，并推动情节的发展，交代人物命运。也通过“我”的不断自我审视，逐步揭示小说中的社会内涵，发人深省。5拓展延伸

为什么文末作者说“可惜我不能把苏州和它近郊的美食写得太详细，深怕会因此而为苏州招来更多的会议，小说的副作用往往难以料及。”这句话含义是什么？（人生两落）背景知识链接：

一、“两落”，1957年春天，江苏省文联成立创作组，把在创作上稍有成就的人罗列进去。陆文夫就和艾煊、高晓声等人一起要探求人生的道路，探求创作方法的多样化，并准备创办同人刊物《探求者》。陆文夫执笔写了《发刊词》，全面阐述了同人的艺术主张。谁知，刊物还未办成，就开始了1957年的那场反右派斗争。参加“探求者”的同人被打成反党小集团。陆文夫被定为“中右”，从轻处理，发回苏州，到机床厂去当学徒。

1960年夏天，文艺复苏，陆文夫回到省文联创作组，又当起专业作家来。他吃一堑长一智，小心谨慎地调动思维、整理素材，创作一批工业题材短篇小说，代表作有《葛师傅》、《二遇同泰》等。当时的文化部长、作家茅盾对陆文夫的写法很感兴趣，认为是“无路之中的一条路”，于是便撰写了《读陆文夫的作品》的长篇评论，发表在1964年底的《文艺报》上。想不到这篇文章发表得不是当口，那时正在批评文艺界已经走到修正主义边缘。某些当权者一查，不好，50年代中国文坛上颇为有名的“《探求者》事件”的反党分子重登文坛，认为其本身就是阶段斗争的表现。陆文夫给茅盾回信时，将“探求者”一案的处理：下放劳动，说成是下工厂体验生活，这是翻案，非批不可。这一次批判，比1957年要厉害几倍，前后长达半年。许多报纸都发表了批陆的文章，江苏省的报纸用两个整版的篇幅刊登，要把陆文夫批深批透。他开始想不通，为什么有些批判和赞扬我的文章竟然出自一人之手，怎么昨天还说我写得如何好，今天突然间却成了反党反社会主义的大毒草？他看穿了，便感到一种幻灭，差点儿要从南京灵谷寺塔上跳下去。1965年夏天，陆文夫回机关听了结论，结论的大意是：此人不宜从事文艺工作，调离原单位，另行分配工作。陆文夫又被赶出文艺界，回到苏州，在一家纱厂当修理工。到了“文革”期间，更遭殃了，抄家、批斗、挂牌、游行、请罪，一样不少。而且，不让他当工人，叫他当农民去。1969年底，全家下放，要求5天之内离开苏州，到苏北黄海之滨的射阳县陈洋公社南分大队务农。那里当时是江苏省最艰苦的地方，人称江苏的西伯利亚。陆文夫带着妻子和两个女儿，住在三间茅草屋里，一住便是9年。“二起二落”，特别是这“二落”，时间长达13年之久。等到1978年11月，他们全家回到苏州时，陆文夫已经整整50岁了。

二、陆文夫先生本来不懂吃，只是年轻时和一些懂吃的老作家们在一 起受了些影响而已。那时的苏州作家协会有个小组，一个月总要碰两 次面、开个会——每人出四元钱吃一顿，苏州当时有一家非常有名气 的 餐馆，是作家们常常光顾的地方。他们在那里边吃边聊，全当“开 会”了。二十几岁的陆文夫跟在老作家身边学会了吃。（胡殷红《作家陆文夫谈吃》）

明确：这句话中包含的批判性、调侃性。陆文夫本着对读者负责、对历史负责、对后人负责的精神，惜墨如金，自定目标较高，轻易不肯出手。他的作品，常常是要自己先震撼、先激动，才投放社会。然而，他的作品得奖之多，评价之高，影响之广，却是罕见的。甚至在一些特殊的年代里面，因为文字效果的影响，对于作家自己也造成了深重影响。《美食家》通过讲述了小小的苏州资本家朱自冶在旁人的眼里一步一步走上“美食家”的道路。在四十年不安稳生活中，积累了吃的经验，从人尽厌恶的“馋老坯”变为受人尊敬的“美食家”。正如书中独白：“世界上的事情会做的往往不如会吹的，会烧的也不如会吃的！”来以此有力针砭现实世态，检讨历史。以他在吃客生涯中包罗进无限广阔的认识内容，把对社会人生的诸多思考和感受，饱和在“吃”的故事的深层结构之中，赋予作品多义的主题。

三、小结

《美食家》的文章思路非常清晰。分为文革前——文革中——文革后三个时间段，虽说没有多少写苏州文革时的动荡不安，但是小小的事迹被一根无形的线连成一片。只这本以苏州小巷人物为背景创作的小说，以苏州美食为切入点，描摹出一幅色泽淡雅的市井画卷，凸显陆文夫精妙绝伦的美食品位。以食写人，话尽半个世纪的人间沧桑。是陆文夫先生的巅峰之作。写一写，练一练

选一个家乡美食进行介绍，可以从该美食的产地、做法、味道等方面进行入手进行解说。

四、作业

1． 完成练习册

2． 课后阅读《美食家》，了解陆文夫这部作品的主旨。

五、板书设计

美食家

陆文夫

朱自冶

好吃

美食家

活着为了吃？

矛盾

人生启发

我 反好吃

一事无成 吃是为了活着？