食堂监督员 4月份工作总结

第一篇：食堂监督员 4月份工作总结

食堂监督员 4月份工作报告

09级金融（2）班李林媛

四月，虽然乍暖还寒，但到处充满春天的气息，四月是我们新一批食堂监督员正式工作的一月，因为是新手，可能上个月做的并不是太好，希望我这一个月的努力能够有所进步。

四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在校2，3食堂值班，随时解决同学在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们所反映的情况，以此得到同学们的信任；第二，征求同学们对我们工作的各项意见，以改进食堂饭菜的质量，从而使同学们吃的放心，用的舒心。

以下为同学所反映的情况：

有同学反映，2食堂筷筒里有积水问题，因为这样易滋生细菌，从而不利于同学们的身体健康，希望相关部门能够给与及时解决。

有同学反映，3食堂的工作人员在同学吃饭的时间进行打扫，希望下次不会出现这种现象。

有同学反映，3食堂的打饭太过混乱，排了很长时间，都没有及时给打到饭。

有同学反映，2食堂仍有食堂的工作人员没有在工作期间带上口罩（男性工作人员居多）

马上就要迎接激情火热的夏天，炎炎的烈日并不会影响到我的工作心情，我仍会本着为同学服务的职责，积极的，尽可能的解决我所能解决的问题，以给同学提供更好的饮食环境！

2010-4-20

第二篇：食堂监督员12月工作总结

食堂监督员12月工作总结

2006年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。

一、本月解决的主要问题

1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见 4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因

6.应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题

8.应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为 9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉 10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少

11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题

15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和盐等调料

17.同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重 18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见 20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议

21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议 22.向同学解释了学一烤红薯的烤法

23.解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件 24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意 25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问 26.惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为 27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因

28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款 29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因 30.在桂林意见本上回答了如何打包的问题

31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量 33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品 34.万柳完成意见本、展板的悬挂。

35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功 37.答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见

38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费 39.解决了康博斯中餐服务员态度蛮横给同学带来极大不快的事件 40.惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为 41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题 42.回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见 43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解 44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语 45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议 46.了解农园烤红薯比学一贵的原因

47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题 48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况 49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况 50.答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见 51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题

52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评 53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问 54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见

55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除

56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口 57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因 58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见

二、家园工作总结

时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在BBS与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。

回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。

在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了BBS的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。

之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。

我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。

家园监督员 李嘉

三、康博斯、面食部工作总结

本月中旬，康博思中餐的一卡通机器出现故障不能使用，事发后，先后有四位老师向我反映了这一情况，并且表示自己作为北大的教职工，在缴纳现金时还被征收手续费很不合理。之后经过和餐饮中心相关部门和领导的沟通协调，这一问题得以解决。

通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意！

康博思、面食部监督员 熊校良

四、万柳工作总结 从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。

上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。

上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小（根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口）。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：

这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。

另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。

工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。

这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。

万柳食堂监督员 李霞

五、农园工作总结

这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。

农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验： A、失物招领：

(1)当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~(2)收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件；如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。

(3)有了失主的院系、学号、姓名，就可以在BBS上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去XXX认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。(4)关于发帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。

b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在BBS的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。

(5)有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。（比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码）。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :)B、寻物

(1)丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。

(2)可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。

每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:)记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在BBS看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。

农园监督员 李岚

六、艺园工作总结

十二月份随着期末考试的临近，同学们反映的情况日渐减少，食堂工作有条不紊的进行，日常工作中出现的问题也能及时的处理并回复。具体事情的解决和处理不再赘述，下面简单的写写我的想法：

在食堂监督员的岗位上工作约有两个半月左右，从开始的诚惶诚恐到现在的慢慢上手，对工作中可能遇到的问题和相应的解决办法都有了一个大概的掌握。其实同学们反映的问题就恰恰反映了食堂的日常工作中的服务的各个方面：食品卫生、营养美味、服务态度。

首先，食品卫生肯定是最重要的内容。而关于食品卫生方面同学们反映的问题主要体现在米饭炒菜中时不时地会出现异物，就像十二月份的解决的问题中提到的菜中出现的青虫、洗菜的塑料筐的一小块、盛米饭的筐的螺丝等等。这是平常做饭中涉及到的最细的一部分，无论是洗菜择菜，稍有不注意，就有可能有异物进入菜品，也就会给同学们的饮食带来不便之处。这是一个日复一日、年复一年需要细心对待的工作，仔细是唯一避免的方法。食品卫生出现的第二个主要问题是蔬菜与肉类的新鲜，因为我曾经以监督员的身份参观过咱们学校先进的洗菜摘菜的设备，对学校的食品的来源有些许了解，从而对于这个方面是绝对信任的，但我想大多数同学其实并没有这么一个了解的渠道，于是偶尔吃坏了肚子对这个方面的怀疑也是有些许道理的。我觉得这方面除了要继续坚持新鲜食品的购进、储存与加工外，还要对食堂的这部分工作有个宣传的渠道，给大家一个放心的解释。

其次，反映问题比较多的方面是营养美味。更多的同学提出的问题都是菜品的味道不好、营养不够搭配。例如十二月份解决的两个问题，一个是有同学反映凉菜中每道菜都放了糖，但实际上主食中供给的糖量已经足够，所以从营养的角度应该减少凉菜中的糖供给量。就这个问题，我和经理也进行了讨论，艺园的凉菜中只有藕片和萝卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我觉得这个同学的问题特别好，在满足同学们的基本饮食需求的情况下，食堂也可以为营养搭配做更多。另一个解决的问题是辣子鸡的配菜多和鸡块外面面多的情况。这个就是大家对菜品美味和实惠的要求了，如果大家提出来，食堂都是想办法做得更好的。这道菜将于下学期继续推出，希望到时候能让大家满意。

再次，师傅们的服务态度也是同学们提意见的情况之一。十二月份中有人提出早点卖煎饼的师傅不响应大家的要求，态度不够好。一方面我们会请经理帮忙提醒，另一方面也希望同学们能有所理解，师傅们也会有顺心不顺心的情况，谁也不能保证每天的心情都阳光灿烂的，若是哪个师傅长期的态度不够好，这个我们一定会提醒他改善，但是若只是一时的情况，请大家相互理解。我们希望尽量的给大家一个热情微笑的服务。

这个月还一个比较大的事情是十佳菜肴和十佳服务员的评比。有的同学在质疑这件事情到底有没有意义，而我个人觉得它的不在于评选出到底哪个好哪个不好。给食堂一种激励，在评选的过程中努力让自己做得更好也是查找工作漏洞的好机会；给同学们一种参与，决定自己的饮食生活的参与，无论这份参与的能量有多大，至少这是一个交流的窗口，大家的饮食生活由大家决定。还是挺遗憾在这个评选过程中没有艺园食堂的菜品被评为十佳的，不过，大家觉得怎么能够更好，我愿意为你们努力。

冬雪飘落的日子是期末考试的收获的季节，祝大家期末考出个好成绩；祝大家在2006年末是收获而满足的，并祝2007有新的进步，一切都好。

艺园监督员 宋爽

北大食堂监督员 刘佳 整理

第三篇：2006年食堂监督员11月工作总结

2006年食堂监督员11月工作总结

又是一年初冬时。监督员走过了硕果的金秋，但北京的冬天却没有凛冽的寒风，没有刺骨的冰凌，就如监督员的热情，在冬日里默默的流动着。11月监督员继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题55个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。

一、监督员在11月解决的事情。

1、通过推迟时间和加铲子的措施进一步做好了艺园素食窗口肉菜和素菜的区分工作

2、农园挂上了棉布帘

3、同学表扬农园一层服务员每次都帮助坐轮椅有困难的同学打饭

4、解决农园免费汤汤桶最后倾倒困难的问题

5、分析解决了同学对农园菜品不满意及吃完肚子痛得问题

6、答复了上星期末有同学提出在家园开辟一个全麦窗口的提议

7、答复了同学对于家园的羊肉锅量太少的不满

8、解决同学反映家园多打卡的情况

9、家园和桂林米粉挂上了意见本

10、妥善解决了同学反映的康伯斯中餐厅服务员态度不好的问题

11、农园一层贴出了标价签

12、答复同学对学五紫米粥米少、花生少和鸡蛋小的疑问

13、解决了上周有同学米饭中吃出了玻璃状晶体的事情

14、同学反映的在学一麻辣烫里吃出指甲的事情

15、同学反映食堂的冬菜包馅少，不过此问题要进一步的跟踪

16、同学在松林吃出蟑螂的事件

17、上周提出桂林米粉的固体酒精燃料应换为石蜡

18、回复了同学对桂林米粉三黄鸡的讨论

19、在网上宣传家园8号窗口推出的新品种饺子 20、农园一层甘露酥的豆沙馅有臭味的问题

21、农园一层芹菜炒肉、豇豆炒肉里的花椒太多的问题

22、农园二层全蛋烧肉里的鹌鹑蛋数量不均匀

23、农园二层一台微波炉运转时灯不亮

24、鉴于素菜档口设在西餐档口有许多不便，农园拟从下周开始在经济菜档口增加4-5个稍贵一些、营养更丰富的素食

25、农园棉布门帘上面破损的窗户已修复、坏的座椅也已更换

26、纠正艺园煎饼师傅直接收钱的不卫生做法

27、艺园醋和辣椒供应不足的问题

28、艺园卖馅饼的师傅态度不好事情

29、同学反映饺子馅少的问题

30、同学反映学一早餐时电视没有在七点准时打开

31、回复服务员以有人预订为由不让同学在松林北侧的小房间里就餐

32、回复老师提出燕南鸡蛋汤有时有做糊的现象的问题

33、回复同学反映的卖羊肉泡馍的师傅态度不好问题

34、解决了同学在家园吃出苍蝇的事件

35、解决了同学关于家园菜量少的一些问题

36、了解了桂林米粉的卤肉米粉加蛋后价格提高的原因

37、一同学在吃过家园7号窗口的台湾卤肉饭后胃不舒服

38、回复校外人员家园菜价的制定标准

39、告知一些对家园印象不好的同学家园的改革，以及对于打错卡后员工查卡的义务和处罚措施。

40、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种

41、解释了同学要求农园烧烤档口改用可回收的铁签子的建议

42、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。

43、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情

44、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学

45、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问

46、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道

47、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫

48、再次强调了艺园肉、素分开

49、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题

50、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明

51、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议

52、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因

53、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见

54、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉

55、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为

二、农园11月工作总结

平时每周的总结已经写了很多同学们反映的问题以及解决情况，所以这次月总结就不再重复了，只说说自己的感想。

一、沟通很重要

就举个例子吧，11月份天气渐渐变冷，同学们有多条意见都集中在农园的饭菜凉上面。以前曾回复农园两层都配备了微波炉，同学们可以自己来加热。但是随着观察我发现，饭菜凉的问题不是个别菜、个别档口的现象，而是非常普遍的。真正拿去用微波炉加热的同学只是一小部分，而即使是这一小部分，也已经使得农园的微波炉使用率很高了——师傅们也说，由于使用太频繁，微波炉经常坏，修不好就只能换新的，每年都得换六七次，这部分的开销也确实很大——所以，微波炉并不是一个很好的解决办法，更重要的是想各种保温措施，尽可能让菜不变凉。

我把这些意见向食堂反映之后，两层的师傅们都做了相应的措施： 一层：

1、农园一层热菜橱窗里的保温设施已经开启了——台面上的玻璃小橱柜，餐盘下面的铁板都已通电加热，摸起来都是热乎乎的:)

2、所有的热菜推车下面都有热水，热菜大托盘放在热水槽上方，用热水蒸气保温。

3、一层推出了一些用小白碗盛放的热汤菜，比碟装的菜保温好一些。

4、已嘱咐师傅们每种热菜不要一下子装很多盘，免得菜凉得太快。二层：

1、二层各档口由于当初台面设计的原因，无法采用热水槽的方式保温。不过，二层新购进了9台电磁炉，主要添置在二层北侧那些档口，如果菜凉了，师傅们可以把菜放到这些电磁炉上加热。

2、也已经跟师傅们说了，每锅菜尽量少炒勤炒，现在用餐时间，各档口的锅都基本一直在做菜。

3、针对师傅们提前盛很多碗米饭摆在桌子上的情况，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭 :)从这些措施上，可以看到师傅们确实是努力的想办法了，也许效果还不能达到非常理想，但当我把这些情况反馈给提意见的同学们的时候，他们都表示非常理解和感谢——所以沟通真的很重要，否则食堂做了很多努力，如果同学们不知道，就不能得到更好的支持了。

二、意见之外其实也有很多支持

同学们平时联系我们都是来反映问题的，每天、每周接触的意见多了，有时候会觉得食堂的问题还真不少呀。这是因为每天汇总到我们这里的都是意见而不是表扬，其实，意见之外同学们还是会有很多支持的。

就拿农园开早餐来说，经过多方努力终于促成了，我也非常高兴。但是不久之后，经理告诉我说，农园的早餐经营情况并不是很好，每天会投入不少人力物力，但销售情况并不乐观。听了之后，我也觉得挺着急的，毕竟向食堂和餐饮中心反映了那么多次“同学们是多么希望农园开早餐”，学校也非常配合终于实现了，而从同学们那边却没有得到及时的支持，甚至看到北大电台采访的录像里有同学说“食堂这样摆摊很奇怪”，真忍不住会替食堂感到委屈。

直到那天，BBS校长信箱上有同学提到他买早餐的时候，农园的早餐车忽然被保卫部门收走了，之后他说“农园的包子5毛一个，便宜又实惠”，也有其他同学跟帖对农园的早餐提出了表扬，我看了以后就非常的开心——看样子，还是有很多同学认可、喜欢农园的早餐嘛！

本月的感想就写上面这两条吧。

农园监督员：李岚

三、康博思、松林、面食部11月工作总结

本月康博思、面食部情况基本平稳，未出现共性问题。同学的意见和质询都得到了食堂方面的重视，绝大多数问题都已得到妥善解决（详情可参考本周的周总结）。

但是，松林食堂本月发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，对此，食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。

康博思、松林、面食部监督员：熊校良

四、学一11月工作总结

本月同学们对食堂提出的的意见主要集中在四个方面，一是电视机的开关时间和播放节目的问题；二是玉米粥的供应量以及与白粥价格比较的问题；三是冬菜包馅料的问题；四是在食物中吃到异物的问题。

电视机的开关时间和播放节目的问题：有同学反映电视机没有在早晨七点准时开放，下午关闭的时间有时也会提早。经理已经向相关的师傅强调了这个问题，提醒他们准时开关电视；关于同学提出的播放节目知识性和观赏性不强、希望调换频道的问题。因为部分电视的播放权不在食堂，所以调换频道的要求食堂目前还做不到，需要上级部门之间协商解决。但是食堂能够控制播放权的电视，会定期的做调整、搭配播放节目，以满足不同学生的要求。玉米粥的供应量以及与白粥价格比较的问题：同学反映希望能增加玉米粥的供应量。因为学一熬粥和炒菜要共用灶台，每天熬完粥就要誊出灶台来炒菜，炒菜的需求量毕竟比粥大得多，所以想要及时地补充玉米粥是很困难的，食堂方面已经在积极地想办法看怎么在现有的硬件条件下解决这个矛盾；同学认为白粥的价格比玉米粥高得多，不太合理。食堂的定价是按照原材料的价格和餐饮中心制定的规范来进行的，所有的菜品都有成本核算表，如果同学们对食堂的菜品价格有所疑问，我会邀请同学们直接到食堂看成本核算表，这样能最直接有效的解决同学们的疑虑。

冬菜包馅料的问题：同学反映食堂的冬菜包馅少了，向经理反映了同学的意见，食堂方面表示一定会按照既定的食谱投料标准来投料制作，不会出现减料的情况；有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。我向经理了解了情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。在食物中吃到异物的问题：有同学反映在学一的麻辣烫里吃出指甲，我想他询问了有关情况，因为他是在吃出后几天才反映的，所以不方便查找原因。我已经在网上发帖希望同学们能及时来找我或食堂反映这样的问题，便于处理。

食堂监督员的工作是繁杂而具体的，只要处理一个问题，就是实实在在为同学们做了一件事，所以每个月的工作都会有不小的成就感，但是也不免会有遗憾。每当同学在网上或意见簿上反映了问题，我想跟同学取得联系以便深入了解具体情况，但同学却再无回馈的时候，就是我觉得最遗憾的时候。本来在同学的帮助下，一件事情可以很清晰很迅速的解决，但是因为同学反映问题后再无回音，使得事情只能搁置，没办法达到警示和促进的效果。这其实对食堂和同学之间的相互沟通是很不利的，我想监督员制度今后的完善还需要在这方面下功夫，怎样找到一个行之有效的反馈机制，是这个制度能否继续健康壮大地走下去的关键。

学一监督员：李婧

五、网络监督员11月工作感想

经过了一段时间的磨合，作为餐饮中心新的负责网络的食堂监督员，我对学校的餐饮工作和食堂监督员的作用有了很多新的认识，现将我近期的工作感悟汇报如下： 1 思想方面，在每周一次的食堂监督员工作例会上，听到了很多来自一线的食堂监督员工作的总结和交流，对学校的餐饮工作有了新的理解和体悟。虽然在北大已经呆了五年多，但是以前从来都是以一个消费者的眼光去观察和体会食堂的餐饮工作，对餐饮工作的复杂和艰难，缺乏感性的了解。食堂监督员这个协调者的角色作为学校餐饮事业的管理者和消费者之间的桥梁，让我能够以一个全新的视角看待学校的餐饮工作：一方面，自己作为学生中的一员，熟悉同学们对于餐饮的要求和期待，另一方面，自己通过近距离的接触餐饮事业的管理者，了解了很多餐饮事业管理层中的苦辣酸甜。有了这段双重的感受，我对餐饮事业有了全面的认识，对食堂监督员的职责有了深刻的理解，对自己身上的责任有了明确的定位。2 业务方面，在金老师的带领下，通过和另一位负责网页的食堂监督员张浩平的合作，熟悉了原有网站的架构和布局，及时更新了相关栏目，对原有网站界面作了进一步的调整，并通过相关论证，对新的网页布局有了一个比较明晰的规划。

总之，食堂监督员工作让我感慨良多，获益匪浅，我会进一步努力做好本职工作，切实发挥好作为餐饮事业管理者和消费者之间桥梁的作用。

网页维护：高圣亮

第四篇：食堂监督员月工作总结（共）

食堂监督员4月份工作总结

学一四月份工作报告

总结一

四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在学一食堂值班，随时解决同学们在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们通过短信向我反映的情况，得到了同学们的信任；第二，参加了北京市高校联合采购招标大会；第三，去北京师范大学的食堂品尝菜肴、吸取经验。第四，参加餐饮中心举行的例会，反映在工作中遇到的情况并解决问题。这篇总结中我重点说明本月以来解决同学们就餐中遇到的各种问题和解决结果。有同学反映在麻辣烫里吃到烟头，经理已经当面向同学回复解决了这件事情。

有同学反映肘子肉窗口排队太长、堵塞交通，希望和稀饭窗口掉换。已与经理反映，经理回复说因为之前稀饭窗口就是在肘子肉旁边的窗口，人流高峰时就把道路堵塞，所以才把稀饭窗口调换到现在的位置，如果再调换回去，还是会出现同样交通堵塞的情况。为了缓解这种情况，经理已经要求肘子肉窗口的师傅加快速度为同学服务。我已向同学做了回复。有同学反映东厅打米饭的师傅有不卫生的行为，把已经盛出的米饭又舀回米饭车中，造成了不好的影响。已经向经理反映，经理对这位师傅做了处理，也借此教育了所有员工，要求他们杜绝这种不卫生的行为。

有同学认为枸杞红枣粥比较稀，价格较高，希望降价或提供多些皮蛋瘦肉粥，已与经理反映。经理会做出适当调整满足同学们的需要。

有同学赞学一的玉米排骨味道很好，经理说这是食堂新尝试的品种，一经推出得到大家的认可对食堂也是很大的促进作用，以后食堂还会在开发新品种上下功夫，争取为同学提供更多更受欢迎的菜式。

总结二

这个月在餐饮中心的安排下我们参加了三次活动：北京市高校联合采购招标会；去北京师范大学食堂参观学习；北大四月份食品卫生月卫生检查。

先说联合采购招标大会。这项大会的创始人就是北京大学了，组织这个活动的初衷就是为了把全国各地信誉好、产品质量过硬的厂商都集中起来，为北京各高校的伙食进货工作提供最棒的货源、最实惠的价格。我们下午来到了本次大会的举办地----北京交通大学。在这里我们看到了来自全国各地的企业，包括很多知名企业，他们都把自己生产的产品摆上展示台，供各大学的采购团询问、挑选。

我参加的是副食采购组，副食种类繁多、品牌也多：蛋、禽、调料、生鲜肉、半成品肉等等，都是我们采购的对象。包括各食堂厨师长在内的采购组对这些食品的质量和价格都作了细致地鉴定和询问，在确认没有问题后才最终下订购意向书。在整个过程中我了解到这次采购招标大会，北大采购部为同学们订购的都是含铁酱油，这种酱油对人的身体很有好处；而北大更是全国高校中唯一一家不使用添加剂面粉的单位，换言之，我们平时吃的面粉都是单独订购的、不含添加剂的面粉，这无疑对同学的健康是一个很好的保证。

看到采购会上买货订货的热闹场面和各大高校采购人员的细致工作，我在想，学校在供货渠道、制作过程、服务态度上层层把关，最后受益的就会使我们广大的同学。而作为食堂监督员的我们，一方面需要及时地把同学的意见反馈给食堂、同时又要将食堂的新变化传达给同学，做好双方的沟通工作，这样才能让学校更加和谐、同学得到最大的实惠。

下面说一下四月份食品卫生月我们对食堂的检查工作。这次检查遍及学校所有的食堂，我们只参加了其中的一部分，对师生缘茶吧、西餐以及艺园、学五的检查。

我们看到餐具摆放都井井有条，艺园食堂冷荤部所要求的“五专”也落实得很好；剩食记录明确清晰、剩食处理责任到人；各种器皿生熟分开、专具专用；一些需要苫盖的物品都

被完全苫盖；需要冷餐的食品已经冷藏、而需要摊凉的食物也已凉开，避免变质。每天的消毒环节也有专人负责，整个操作非常规范，人离开后也会开启紫光灯，卫生条件很好。检查过程中还对负责清洗餐具的人员进行了抽查，并让他做现场的讲解，看他是否将卫生消毒流程熟记于心，是否掌握了消毒液配比的原则以及规范操作的要点，抽查结果令人满意。

在过程中也发现了一些问题，师生缘茶吧的茶杯放置不是很合理，没有口朝下用布垫放，在检查过程中已经指出，茶吧的工作人员也表示会立刻改进。

通过这些集中的活动以及平时的监督、抽查，我相信北大的餐饮会越做越好、让更多的人得到实惠！

学一食堂监督员李婧

家园4月份工作总结

家园每天档口最后的炒菜都剩下较多，厨师比较偷懒，一次炒好一大盆菜，卖不出去后，挑出的肉菜会影响第二天中午开餐的口感,在我几个晚上抽查过程中，发现没有一个档口剩菜是加上了保鲜膜的，很容易引起菜的变质，经过和经理反映后，某个晚上又去抽查，发现2号和4号窗口的剩菜还是没有加保鲜膜，会对他们进行处罚。

一天例行中午检查，发现家园8号档口的厨师星期二中午炒韭菜豆干的时候，伸手把多放进锅的韭菜取出，十分可恶，已经反映给经理

3号，4号几个档口由于员工相当的少，包括大厨5个人，除去副手和两个打菜员，一个人既要忙盛饭，又要忙卫生，还要忙餐具的补给，而且其中一个人同时还要做面饼，给人感觉会不卫生。

7号档口这个学期不论是盖饭还是炒饭，主料包括肉都比上学期有所减少，观察过一个卖6元的木须肉盖饭，居然只有4片很小的肉，和经理反映过后，有一定改进。

在bbs有人反映在烧烤涮那卖的春卷里面皮很硬都,里面的粉条都泡肿了,里面的菜也蔫了,不知道放了几天了，已经反映给傅经理，bbs上强烈要求开放家园夜市很强烈，有人提到卫生和环境问题，同时有人反映家园烧烤涮的土家烧饼卖2.5，其他的卖2元，后面有同学已经解释了，外面其实也是2.5元 6号档口的打卡机总是存在问题，一直没有修好，造成中午打卡的极大不便，几经更换，现在终于好了。

1号推出了小炒，反响不错，但是和其他几个档口有重复的菜，经理已经协调过了。对同学们在bbs上提到的家园存在的卫生和作假问题，给他们回信解释了，他们都已经很久没去过家园了，检查窗口卫生的时候，发现3和6号窗口在高峰期的时候，由于怕盛饭盛不过来，于是事先盛好很多碗，由于饭台比较小，居然把碗直接互堆，叠的老高，已经警告过他们了

中午12点五十左右，按理说人流量已经不会太大，但是每个窗口的剩菜还是很多，甚至有师傅还在加菜，问他们为什么，他们说中午到下午这段时间来吃的人也不少，所以加几个好卖的菜，但是我觉得这样做会严重影响菜的口感，可以分几批炒，发现不够了，你再补上

星期六和同学在家园吃饭，晚上7点左右，在1号成都小吃窗口点的两个炒菜和四碗米饭，四碗米饭特别硬，可以说是不能下咽没吃几口，去另个窗口打过了才作罢，找服务员，她低头给我说是水放少了，我说这种米饭是不应该卖的，会影响你的顾客，反映给经理了，他已经处理了

网上有人说到家园二楼的打包问题，褒贬不一吧，服务员缺乏一定的灵活性，但问题不大。

家园监督员李炎

燕南美食四月份工作总结

总结一

本总结是将本月处理过的主要意见和问题进行的归纳整理。1，4月3日中午，一位校外人员买饭后，向我反映，工作人员多收了他一元钱，要求退还。但是该窗口工作人员觉得并没有多打，认为应该给伙食科打电话确认一下打卡记录。我跟厨师长说了此事，厨师长退还一元给该同学。此事很快解决，并未扩大影响。

2，4月4日中午，有一位坐轮椅的残疾人，端着打好的饭菜，行动很不方便，我正欲帮忙，食堂的一位工作人员抢先上前，帮助那个人把饭菜端到一楼残疾人专用座位，又帮他把轮椅推到座位前。我看到那个残疾人感激的表情。虽然只是一个很微小的举动，但是很让人感动，我个人的建议，希望这样的“细节服务”能够得到工作人员的重视。

3一位同学对食堂一次性饭盒收费问题存在不解，直接到食堂找我咨询。我向其进行了耐心解答，消除了该同学的疑虑。

4，一同学反映燕南出售牛奶是凉的，问是否可以出售热牛奶。就该

问题我咨询了经理，经理说，早餐供应热牛奶，但是由于天气转

热，中午如果加热牛奶，当餐不饮用，会影响口感甚至变质。所

以，中午和晚上，出售的牛奶不是热的。需要加热牛奶的同学，可

到10号窗口，波炉处加热。

5，一位同学反映，4月23日中午的绿豆粥有馊味，我随即和经理做了沟通，了解到这样的信息：食堂是不出售隔天食物的，尤其是粥类更是当次就会售完，基本不会有剩余。所以，可以保证事物的新鲜和质量。但是，为何有馊味，已经没有办法考证，因为该同学没有在用餐时提出问题。此外，也并无其他同学反映当天的粥有任何异味。我已经向该同学解释清楚。

总结二

我将异物事件归纳在一起，本月有两次。这是我以后工作的重点。

1，4月1日，中午11：50分左右，一位法律系的同学，在饭菜中吃出异物，当即找到了经理和我，经理退还其餐费并给予道歉。但当时该同学情绪十分激动，扬言要上告到北京质检等部门。为了安抚他的激动情绪，我和该同学互相留下联系方式，请他以邮件的方式把意见反映给我或者参加我们的例会直接反映问题，不要做出不理智行为。随后，我把经理对相关工作人员的处罚情况告之该同学，此事暂时得到解决。

2，4月25日中午，一位女同学在菜中吃到异物，是一跟约5厘米长的捆菜的绳子。她直接找到正在值班的我，说明问题。我随即带她找到经理，由经理将该问题解决。

我个人感觉，这学期的“异物事件”较之上学期的数量，各食堂都有上升的趋势。因此，我有一个小小的建议，希望餐饮中心方面能做一个整体的监督或宣传，将这一问题在近期内作为严抓的项目，正好借着4月卫生评比，搞一个类似严打“异物”问题，加强卫生管理等等。该提议已经在会上提出，并得到领导的认可，因此，我想将防异物事件作为以后工作的重点，尽量减少等问题出现了再解决的情况。

四月份，餐饮中心在各食堂开展了卫生评比月，我们食堂监督员也参与了检查。我跟随的那组，先后检查了艺园，师生缘咖啡厅。各个领导的检查细致到位，不放过任何一个可能威胁到同学健康的卫生环节，比较重点的几项有：

一、内外环境整洁

二、墙壁、地面、门窗、顶棚、灯具等无污垢

三、食堂周围定期喷洒药物消毒，做好防鼠、虫、蝇及蟑螂等工作。保持食堂内外清新、整洁、卫生。

燕南美食监督员曲菲

答复：我从经理那里了解到，爆米花机是进口的，国内现在没有配件，所以现在还无法解决。我已将这一情况转告这位同学，该同学表示理解。

松林：

1、有同学反映松林煎鸡蛋放得太久，有点凉，希望能够采取适当的保温措施；

答复：松林考虑到同学有加热的需要，专门设有微波炉，同学可以通过餐厅的服务人员使用微波炉进行加热；

2、有同学发短信投诉松林盛包子的蒸笼底部很脏；

答复：经理表示会仔细检查蒸笼的卫生情况。

3、有同学建议：

（1）希望能够延长上午供应豆浆的时间；

（2）马上要到夏天了，希望松林能够供应温度低一些的凉粥。

答复：我已将这些建议转告经理，经理表示这些建议都很好，餐厅已将第（1）条建议落实；随着天气的转暖，第（2）条建议也会很快得到落实。

有同学在松林的粥里发现小飞虫。

答复：我已经向经理转告，经理表示今后尽量避免！截止到目前为止，这种情况的发生仅此一例。

面食部：

1、有相当一部分同学反映面食部早餐时的馄顿强加鸡蛋，并且加鸡蛋和不加鸡蛋是同样的价钱。

答复：面食部应同学的要求已经改变了这一做法，将早餐时的鸡蛋单另出售。

2、有同学在网上反映：早上去买面食部买煎鸡蛋，服务员把一个没有蛋黄的递给她，她表示抗议，后来又把最小的煎鸡蛋递给她，同时抱怨面食部的煎鸡蛋贵（比松林的贵两毛）。

答复：我已将这一情况转告居经理。经理对相应的服务员作了批评教育，并向这位同学道了歉，该同学表示满意。

农园4月份工作总结

4月份是我做食堂监督员的第二个月了，经过了这两个月，我已经渐渐熟悉了这份工作。每天值班、回复意见本、查看bbs帖子并回信、参加监督员例会等等也都已经成了我生活中的一部分。

现在若有同学投诉什么事情，我除了找经理、厨师长之外，也会直接与相关档口的师傅或服务员反映，因为有时这样能更快更直接的解决问题。

本月主要有如下几方面的事情：----食品方面----1、4月3日有同学反映水煮鱼肉片有的红有的白，怕并且担心是否剩菜第二天再上。她说每天即使师傅们吃大家的剩菜，还是会有多余的，这部分倒掉可惜，留在第二天也会降低饭菜质量，于是提议说每天结束营业前一段时间（如半个小时）将卖不完的菜降价出售，尽量将这些当天卖掉，又不增加师傅的工作时间。

关于鱼肉及剩菜处理的情况，我已经分别询问了农园一、二层的厨师长，他们给我详细的讲解了鱼肉的处理方法，鱼肉片有红色很有可能是宰杀时的淤血造成的。除了一些半成品外，农园是不会卖隔夜菜的，还带我参观了当天刚宰杀的鱼肉、隔夜半成品的情况，我看到这些隔夜半成品都有详细的记录。至于降价出售的事情，厨师长说其实师傅们基本都能掌握好做菜的量，每天的剩菜几乎都能作为工作餐吃完。

2、有同学希望能在食堂见到新品种的菜式，不要老是那些旧面孔。

为此我分别询问了一、二层厨师长，他们说菜谱的制定和季节、营养搭配、时蔬价格等等有很大关系。其实每天每餐的菜谱都有变化的，只不过变化的不多，放在食堂供应的四百多种菜品之中就被淹没了，可能同学们没有注意到。

有的菜可能特别合某些同学的胃口，如果撤掉肯定也会有同学问“为什么**菜没有了？”而一些卖得不好的菜，过一段时间就会撤掉换成新菜品。近一年来，我注意到的一些新菜品有一层的炒米粉、煎饼、酒酿圆子，二层清真档口的新疆菜等等，也都是一些成功的例子。厨师长们表示，会尽量推陈出新，满足同学们的愿望。

3、有同学反映二层食疗食补“烧肥肠”这道菜里有很多豆腐肠，且外形和肥肠很像，怀疑欺骗同学。我问了一下师傅，肥肠要15元一斤，所以为降低成本，1斤半豆腐肠配8两肥肠。我提出“烧肥肠”名字很容易误导同学，于是师傅第二天就将菜名改成“豆肠烧肥肠”了。

4、有同学说农园二层的砂锅羊羯子太咸、肉少，没有以前好吃。我也尝了一下，确实比较咸。问了师傅，原来这个菜刚推出一个多月，之前都是他做的，那天换了一个人，可能没掌握好，表示以后会注意。

5、有同学说希望能天天在农园买到驴打滚。我问了一下一层负责主食的主管，他说驴打滚和艾窝窝是主食中的精细活，比较费功夫且产量不大，周六、日时放假的员工较多，所以人手不够就不做了。另外由于菜品不允许过夜，晚上怕卖不完，所以只在中午出售。因此我回复这位同学，可以每周一至五中午来买喜爱的驴打滚:)----服务方面----

1、有同学在bbs上说看到一位师傅先挖了鼻孔再去盛菜，感觉很不好。这位同学并没有指出具体是哪个窗口的师傅，也说明并不想让那位师傅受到惩罚。这件事情已经告诉农园一、二层的厨师长，他们在例会上已经对员工强调了工作中避免出现不雅观的动作。

2、第二周周末收到两条意见，同时对二层吧台服务员提出投诉。一条是说一位男服务员对着食品打喷嚏，别人提醒也心不在焉；另一条是指出某位女服务员态度恶劣。服务态度问题是最近一直在强调的，这一个月来已经有多次类似问题了，确实有些防不胜防，看来还需要再强调一下。那位男服务员已经受到批评，并且承认了错误。女服务员因为不确定是哪一位，所以不便惩罚，但也已再次要求厨师长在例会上督促员工提高服务意识。----餐厅建设方面----

1、在bbs上关于“农园开早餐”的问题给出了餐饮中心老师们的答复。后来，也有同学们提问能否改为在临时售饭棚出售早餐，已转达给餐饮中心的老师，希望能够协商出一个解决方法。

3、有同学说建议一楼盛汤的盆与凉菜摆放距离远一些，避免人多拥挤。经理回复说目前台面空间比较紧张，腾不出地方，但是6-7月左右将对一层台面改建扩大，到时可以重新安排更合理的布局。

4、还有就是已经解释过多次的收残食问题了，本月网上、意见本上又展开过多次讨论。篇二：食堂监督员 4月份工作总结

食堂监督员 4月份工作报告 09级金融（2）班 李林媛

四月，虽然乍暖还寒，但到处充满春天的气息，四月是我们新一批食堂监督员正式工作的一月，因为是新手，可能上个月做的并不是太好，希望我这一个月的努力能够有所进步。

以下为同学所反映的情况：

有同学反映，2食堂筷筒里有积水问题，因为这样易滋生细菌，从而不利于同学们的身体健康，希望相关部门能够给与及时解决。

有同学反映，3食堂的工作人员在同学吃饭的时间进行打扫，希望下次不会出现这种现象。

有同学反映，3食堂的打饭太过混乱，排了很长时间，都没有及时给打到饭。有同学反映，2食堂仍有食堂的工作人员没有在工作期间带上口罩（男性工作人员居多）

马上就要迎接激情火热的夏天，炎炎的烈日并不会影响到我的

工作心情，我仍会本着为同学服务的职责，积极的，尽可能的解决我所能解决的问题，以给同学提供更好的饮食环境！

2010-4-20篇三：食堂监督员12月工作总结

食堂监督员12月工作总结

2006年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。

一、本月解决的主要问题

1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见 4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因

6.应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题

8.应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为

9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉 10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少

11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题

15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和盐等调料

18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见 20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议

21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议 22.向同学解释了学一烤红薯的烤法

23.解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件 24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意 25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问 26.惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为 27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因

28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款 29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因 30.在桂林意见本上回答了如何打包的问题

31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量 33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品 34.万柳完成意见本、展板的悬挂。

35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功 37.答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见

38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费

40.惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为 41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题 42.回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见 43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解 44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语

45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议 46.了解农园烤红薯比学一贵的原因

47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题 48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况 49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况 50.答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见 51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题

52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评 53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问 54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见

55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除

56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口 57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因 58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见

二、家园工作总结

时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在bbs与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。

回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制

度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。

在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了bbs的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。

我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。

家园监督员 李嘉

通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意！

四、万柳工作总结

从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。

上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。

上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小（根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口）。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：

这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。

另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。

工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。

这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。

万柳食堂监督员 李霞

五、农园工作总结

这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。

农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。

下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验： a、失物招领：

(1)当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~(2)收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件；如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。

(3)有了失主的院系、学号、姓名，就可以在bbs上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去xxx认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。(4)关于发帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。

b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在bbs的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。

(5)有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。（比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码）。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :)b、寻物

(1)丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。

(2)可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。

每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:)记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在bbs看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。

第五篇：食堂卫生品质监督员

通知

为了让员工吃的更放心更可口，公司决定每月指定1名员工做为食堂卫生品质监督员。对食堂的卫生及品质进行监督，并提出合理化的改革意见。食堂卫生品质监督员可以出入公司食堂，另公司所有人除厨师及食堂卫生品质监督员其他人不可出入公司食堂。

食堂卫生品质监督员为每月轮流制，本月食堂卫生品质监督员为丝印部主管***，下月食堂卫生品质监督员待定。食堂卫生品质监督员可直接向食堂负责人提出自己的意见，希望各位员工积极报名。

食堂卫生品质监督员报名联系人****。

日期 2014-7-1公司 ***********