北京大学食堂监督员2007年11月8日-11月17日工作总结

第一篇：北京大学食堂监督员2007年11月8日-11月17日工作总结

北京大学食堂监督员2007年11月8日-11月17日工作总结

一、上周遗留至本周的问题（已于本周解决）

1、网上讨论的“学五鸭腿”问题。

二、本周已解决问题及本周新出现的情况

1、有同学反映学一免费汤偏咸，希望能有米汤喝的问题。

2、有同学反映在学一没有找到“木须肉”这道菜，希望能再吃到该菜的问题。

3、有同学反映燕南炖菜窗口所售西红柿炖牛肉里有青土豆和坏西红柿的问题。

4、有同学反映学五所售鱼肚里面有黑皮没有去干净，因而吃起来很苦的问题。

5、有同学反映学五所售南瓜皮没有去干净的问题。

6、有同学反映学五所售豆皮口味偏淡的问题。

7、有人反映康中的菜品种类少且无变化的问题。

8、有人在意见本上提出要求康中恢复去年曾出售过的酸汤面的问题。

9、有同学发短信反映想了解松林菜包子的制作过程。

10、有同学反映农园二楼面食窗口的师傅卖给他的与他所要的不一致且拒不调换的问题。

11、有同学发短信反映农园二楼辣子鸡做得太咸的问题。

12、有同学反映家园四川窗口的宫爆鸡丁太贵的问题。

13、有同学在家园意见本上反映毛血旺应该用猪血来做，而食堂却没有用的问题。

14、家园监督员发现工作人员的态度较以前更为认真的好现象。15、11月10 日监督员及部分同学前往北邮，观看了高校联合采购活动的整个过程。

16、有同学反映在学一松仁玉米中吃出烟头的情况。

17、有同学说在学一中厅的鸡肉为主料的菜里吃到猪肉的问题。

18、有同学反映学一中厅所售的菜勾芡过多的问题。

三、本周未解决问题

1、有同学在BBS发站内信说在饺子馆吃了二两饺子和一碗馄饨，回去之后呕吐两次的情况。

2、本周意见本、BBS和电话的直接反映，集中在面食部消毒水味道过重以致影响用餐的问 题。

四、问题的具体解决过程及本周新出现情况的具体说明 学一食堂

1、有同学反映学一食堂免费汤偏咸，希望能有米汤喝的问题。

解决过程：监督员回复说，学校所有米饭均采用全自动加工线制作，暂时不能供应米汤，还请这位同学谅解；并且已经提醒厨师长让师傅注意将汤做的淡一些。

2、有同学反映在学一没有找到“木须肉”这道菜，希望能再吃到该菜的问题。解决过程

：经监督员反映，食堂方面已恢复了这道菜。

3、有同学反映在学一松仁玉米中吃出烟头的情况。解决过程：当时发现这个问题后，整盆菜立刻被停止售卖，并且随即被全部倒掉。经理给

当事同学换了西厅的菜，并道了歉。食堂禁止吸烟，所以厨师吸烟后烟头掉在锅里的可能

性很小，而且原料都是用真空袋进行保鲜封装，很难查找烟头的本源。但是经理和厨师长

还是把这个事情作为一个典型案例，来教育员工要增强责任感。

4、有同学说在学一中厅的鸡肉为主料的菜里吃到猪肉的问题。

解决过程：猪肉的价格比鸡肉贵，所以不太可能存在以猪肉充鸡肉做菜的情况。对于该同 学的意见，监督员建议其下次若遇到相同或相似的问题，可在吃饭的时直接与经理进行当 面沟通。

5、有同学反映学一中厅所售的菜勾芡过多的问题。

解决过程：淀粉勾芡过多，有同学怀疑食堂变相以次充好。在中厅有些菜是用勾芡的做法

做的。经理保证说，食堂决不会偷工减料、以次充好，可能是一些菜不合同学口味。食堂

以后将在这方面有所改进。由于有些菜的确要用勾芡的方法才能做好，经理表示会提醒厨

师注意在今后做这些菜时把握好淀粉的用量。

燕南美食

1、有同学反映燕南炖菜窗口所售西红柿炖牛肉里有青土豆和坏西红柿的问题。解决过程：监督员亲自买了一份，发现其中的土豆的确有些不太好，已就此事向经理进行

了反映。由于土豆块是由采购部统一提供的，经理承诺说会向采购部及时反映。同时，监

督员又去后厨看了当天的西红柿，未发现有坏的。欢迎同学们一起来监督食堂的菜肴质量！

学五食堂

1、网上讨论的“学五鸭腿”问题。解决过程：鸭腿的口味确实有点像火腿肠，监督员提议和同学一起参观一下鸭腿的制作过

程。一旦食堂方面确定好时间，监督员会带上反映意见的同学一起前去参观。

2、有同学反映学五所售鱼肚里面有黑皮没有去干净，因而吃起来很苦的问题。解决过程：监督员经了解后确证鱼肚有的确有没去干净的黑皮，但这并不影响食用安全。苦味是加工过程中鱼胆被弄破所致，食堂方面表示以后会更加仔细地加工鱼。

3、有同学反映学五所售南瓜皮没有去干净及所售豆皮口味偏淡的问题。解决过程：监督员就这两件事都已经及时同食堂方面交涉。食堂承诺以后会将南瓜皮去得

更干净，有些味道偏淡的菜也会做出适当调整。

康中&松林

1、有人反映康中的菜品种类少且无变化的问题。解决过程：监督员已经就此事向经理反映。经理回复说增加菜品的方案最终需由餐饮中心

及质检室共同确定，暂时尚无更好的解决方案。

2、有人在意见本上提出要求康中恢复去年曾出售过的酸汤面的问题。解决过程：鉴于同学这个富有建设性的意见，经理承诺康中会在合适的时候恢复酸汤面的 供应。

3、有同学发短信说对制作包子感兴趣，想了解松林的菜包子的制作过程。解决过程：监督员已经和同学约好下周一起去参观菜包子的制作过程。

农园

1、有同学反映农园二楼面食窗口的师傅卖给他的与他所要的不一致且拒不调换的问题。

解决过程：监督员已将此事告知经理。经理再次提醒员工，以后遇到这种情况，只要不是

同学无理取闹，就应当尽量满足同学的调换需求。

2、有同学发短信反映农园二楼的辣子鸡做得太咸的问题。

解决过程：监督员品尝之后确实觉得这道菜有些咸。在听取完监督员的反映后，厨师长向

厨师们提出了要求：以后此菜要做得适当淡一些。

家园食堂

1、有同学反映四川窗口的宫爆鸡丁太贵的问题。

解决过程：监督员经过调查，发现宫爆鸡丁在学一食堂的价格是2.0元，在家园是3.5元。

由于两个食堂的定位不一样，同道菜的配料、份量也有所不同，菜价的差异还请这位同学 谅解。

2、有同学在家园意见本上反映毛血旺应该用猪血来做，而食堂却没有用的问题。解决过程：厨师回复说学校有食堂不使用猪血的规定。监督员向同学作了说明：学校为了

保证同学们的饮食安全，有一部分可能存在安全隐患的食品是不在采购范围之内的。

3、家园监督员发现工作人员的态度较以前更为认真的好现象。

具体情况：监督员每天都去后厨查看，发现工作人员的态度确实比先前要认真。监督员同 时向提出宝贵意见的同学们表示感谢。

康博斯食堂监督员

1、本周意见本、BBS和电话的直接反映，集中在面食部消毒水味道过重以致影响用餐的问 题。

具体情况：学工部的老师打电话直接反映，希望此事能够尽快得以有效解决。监督员已和

经理联系，经理表示会重视这一问题并采取切实有效的方法解决这一问题。

2、有同学在BBS发站内信说在饺子馆吃了二两饺子和一碗馄饨，回去之后呕吐两次。

具体情况：目前监督员正在和该同学联系，希望能够当面详谈此事。同时，监督员已和经

理取得联系，表示希望能够到厨房实地检查卫生情况，落实这件事情的责任。

北京大学食堂监督员 2007年11月17日

第二篇：北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

一、已解决问题

1、有同学提出家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（同学称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少的问题

2、有同学询问家园能否提供自助微波炉

3、有同学提出家园七号窗口的排骨炒饭中排骨太少的问题

4、有同学提出家园腊肉炒饭里面腊肉太少的问题

5、有同学提出吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况

6、有位老同志因为去家园晚了而没有买到米饭的问题

7、有同学提出学五卤菜532号师傅服务态度欠佳的问题

8、有同学提出的学五食堂啤酒鸭屁股事件

9、有同学反映学五包子比以前小的问题

10、有同学提出学五肉馅里面吃出绳子的问题

11、有同学提出面食部消毒水味道太大的问题

12、有同学提出面食部雪菜肉丝里近期笋丝消失的问题

13、有同学提出在面食部高峰时期刀削面较厚质量不太好的问题

14、有同学反映康博思中餐厅的勺子84消毒水味道很重的问题

15、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题

二、未解决问题

1、有同学提出家园菜里面的肉太少的问题

2、有同学提出燕南矿泉水1.5元一瓶的问题

3、有同学提出关于燕南粥不给加糖的问题

4、有同学提出反映出租饭卡的问题

5、有同学提出康中东西吃了拉肚子的问题

6、有同学发短信说松林的碗没有洗干净的问题

7、康中的意见本总是被撕掉

8、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题

三、具体情况 家园食堂 1、9月30日有同学在BBS三角地发表长文，指责家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（文中称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少，提出食堂一些服务人员玩弄“外观仅供参考，请以盘中实物为准” 的手段。通过了解，家园食堂以前的确存在这种现象，上学期已经基本解决了。现在出现问题，经理给予当事人每人50元的罚款，以示惩戒。此事已经回复。

2、在意见本上有人问家园能否提供自助微波炉。监督员回复说家园以前提供过，但因为部分同学不会操作，损毁严重，后来取消了。各窗口都可以提供加热。但就此问题，还有同学在29日发短信说菜是冷的，窗口没给加热，态度还不太好。因为当时经理放假不在，监督员当即直接与服务人员交涉，提醒他们以后注意，并回短信向该同学表示抱歉。

3、在意见本上有同学认为七号窗口的排骨炒饭中排骨太少。监督员询问当时盘中排骨数，同学回复8块并不想追究。监督员通过了解，8块的数量偏离标准不大。另外，由于原材料太贵，家园食堂已经暂时取消了这种盖饭。4、10月7日有同学提出家园腊肉炒饭里面只有3块腊肉。监督员因为不在当场，所以不能对此同学给予实质赔偿。监督员已代表食堂向该同学表示了歉意，并要求食堂方从严要求工作人员，保证饭菜质量。此事已经妥善回复。5、10月8日有同学在网上说中午吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况。监督员及时向同学了解了吃饭的情况，得知是湖南窗口的菜，吃完十分钟后即拉了两次肚子。按照常识，家园经理认为饭后十分钟拉肚子，应该不会是饭菜的质量问题。监督员已经较为合适地回复了该同学。

6、在意见本上有位老同志反映因为去晚了而没有买到米饭，和窗口服务人员发生了些许争执。经理已教育了工作人员。

7、有同学认为家园食堂菜里面的肉太少。但同学没有明说是什么菜，这个问题还未解决。

学五食堂

1、有同学投诉学五卤菜532号师傅。该同学打鸡块觉得师傅打多了，就告诉师傅确切的金额，结果该师傅重新把鸡块倒回去，不卖了，态度比较不好。监督员已经向经理反映了情况，食堂会对该师傅进行批评教育。

2、啤酒鸭屁股事件。两个星期以前监督员已经向厨师长反映了，而且也给同学回复了。同学没有留意回复，又提出该问题。监督员又找了经理，并强调了这个问题。经理回复如果下次再有类似情况，负责的师傅将会被相应扣除当月一部分工资。

3、学五早餐包子问题。有同学反映包子比以前小了，怀疑食堂是在变相涨价。监督员已经反映，食堂表示可能是涨落或是面没有发起来而显得小。

4、有个同学反映肉馅里面吃出绳子问题。食堂承诺会加强食品卫生检查。

康博斯面食部

1、有同学发短信反映面食部消毒水味道太大。和经理联系后已经和面食部工作人员再次强调，在保证安全的前提下，从各个环节注意消毒水的问题。监督员11日去面食部吃饭，餐具上基本没有消毒水的味道。随后询问了几个在面食部就餐的学生，他们也表示没有感觉到消毒水的味道。

2、有同学发短信反映雪菜肉丝里近期笋丝没有了。监督员询问经理后知晓，雪菜肉丝的配料一直没变，笋丝并没有取消。究其原因是因为笋丝数量较以前有所减少。经理已经和师傅们强调了这个问题，并且提醒打饭的服务人员，也要注意合理分配配料。

3、有同学在意见本留言指出在高峰时期，刀削面比较厚，质量不太好。经理表示将提醒师傅注意在保证速度的时候，更要注意保证质量。

燕南美食

1、同学反映燕南矿泉水1.5元一瓶。监督员表示现在还没有解决。

2、关于燕南粥不给加糖的事。之前遗留的问题现在还没有得到解决。

3、同学反映出租饭卡的问题。这个问题还未解决。康中及松林

1、BBS有人说康中东西吃了拉肚子的问题。监督员已在BBS上回复了，并请同学和之联系。同学没有回复。

2、有人发短信说松林的碗没有洗干净。监督员立即邀请同学一起去参观松林洗碗间。但是同学国庆要回家。监督员亲自去了松林察看，把洗碗的流程发短信告诉了同学以消除疑惑。

3、康中的意见本总是被撕掉。监督员已向经理反映了此事，希望不是员工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。监督员向经理反映了此事。经理表示以后会多次漂洗以求干净，减少消毒水的味道

学一食堂

1、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题。监督员在该窗口买了几次馒头，发现她的说话方式可能的确不够柔和，所以专门跟学一的李经理做了沟通。食堂方面会敦促她进行改正。已经给同学站内回复解释。

2、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题。这个是一个历史遗留问题，学一半份的份量不一，造成不少同学误以为跟学五一样，所以出现状况。监督员指出餐饮中心领导给出明确指示，敲定正式的标准。

北京大学食堂监员 2002年10月12日

第三篇：北京大学食堂监督员2008年3月14日-3月21日工作总结

北京大学食堂监督员2008年3月14日-3月21日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映希望面食部焖面能够提供小份的问题。

2、有同学反映面食部早餐不提供贴饼子的问题。

3、寻找落在面食部的钱包的主人。

4、有北大职工反映家园5号窗口服务态度问题。

5、有同学反映家园菜量设置问题。

6、有北大教师反映家园2号窗口砂锅菜味道差的问题。

7、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

8、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

9、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

10、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

11、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

12、康中意见本被撕毁了几页的问题。

二、未解决问题

1、希望面食部晚上也能卖早餐，鉴于人手不够，暂未实施。

2、由于原材料匮乏，面食部暂停茄子豆角面（度过这段时间后将迅速恢复）。

3、在面食部等增加校园卡刷卡器的问题。

4、对学一矿泉水价格高于超市的意见。

5、学五食堂电视机未见修理的问题。

三、具体情况

康博斯西餐厅及面食部

1、有同学反映面食部焖面份量太大，建议增加小份。

解决过程：经理已经同意，目前正在置办专门的餐具，具体实行时间未定，监督员会一直关注此事。

2、有同学反映希望晚上也卖早餐品种。

具体情况：监督员表示，考虑到现在面食部人手不够，难以实行，所以等到人手足够的时候再向经理提此建议。

3、面食部的茄子豆角面最近没有供应。

具体情况：询问经理后，是因为最近茄子豆角这些原材料市场缺货情况比较严重，采购困难，因此过一段时间情况缓解后，会立即供应。经理说知道不少学生喜欢茄子豆角面，所以一定会克服困难尽快恢复。

4、有同学反映最近早餐没有了贴饼子，在版上发文表示很怀念。

具体情况：经理解释说是因为现在人手不够，所以最近没有做。不过他表示现在就开始做着，不过数量可能会比较少，等到人手齐全后，会正常供应的。

5、前一段时间有学生表示希望在面食部等食堂增加校园卡刷卡器。

具体情况：监督员再次表示，这个问题需要学校校园卡中心处理才能解决，本来想请学生会成员和监督员一起到校园卡中心商量此事，但是最近学生会有较大的活动，一直抽出没有合适的人。但会尽快努力解决。

6、有三位同学的钱包曾经落在面食部。

解决情况：经理前几天将这些钱包交给监督员，希望能找到这些钱包的主人，目

前两个钱包的主人已经找到，还有一个钱包由于里面没有任何主人信息，现在还没有找到失主。

家园食堂

1、有北大职工在意见簿上写5号窗口工作人员服务态度不好。

具体情况：食堂经理已在意见簿上进行回复。食堂经理之后对该窗口工作人员进行了批评教育。

2、有同学在监督员公共ID站内信反映家园食堂菜量设置存在问题，对家园是存在半份菜以及菜量设置表示疑问，并希望实现双拼菜。

具体情况：监督员已就此事和食堂经理进行了协商和调查，发现由于以前家园实行过半份菜，导致窗口工作人员现在偶尔会将一份菜回答为半份菜，但家园目前没有也暂时不打算实行双拼菜，经理也召开会议对所有工作人员进行了教育。监督员已将结果向该同学进行了站内回复。

3、有教师在意见簿上反映2号窗口砂锅菜的味道差，非常清淡，认为应该撤柜。具体情况：监督员立即和食堂经理展开调查，发现该教师反映的情况属实。问题原因在于厨师煲汤的时间不够，未收好汤，导致汤很清而不浓，味道过差。经理已批评教育该窗口厨师，并将改进煲汤方式已提升味道。监督员已在意见簿上进行了回复，但由于时间关系（20日发生的事情），暂时没有得知其他的处理方法，监督员将对此事进行进一步跟踪调查。

学一食堂

1、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

具体情况：食堂已更换该服务员，监督员也要求经理注意和员工强调服务态度相关问题。

2、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

具体情况：监督员解释该菜品为炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面该窗口确实未卖过白菜叶这道菜。

3、有同学对学一矿泉水价格高于超市提出意见。

具体情况：监督员回复说价格制定是由餐饮中心和食堂成本核算综合决定的，并表示会和中心沟通解决。

学五食堂

1、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

具体情况：食堂反映这是由于原来的份量相较偏大，但表示会尽快恢复平衡。

2、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

具体情况：经查实，料太烂主要是由于煮的时间过长，而且食堂为了加强口味，加了很多种类的料在里面，故看起来像是麻辣烫剩下的底料。已经向该同学解释。

农园食堂

1、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

具体情况：监督员对双方进行了了解，结果服务员和同学都表示要相互理解，食堂经理也表示要加强对员工的教育。

松林及康中

1、康中意见本被撕毁了几页的问题。

具体情况：监督员向服务员说明，请他们千万不要撕毁意见本，要好好保护意见本。另外松林新的意见本监督员已经写了页码，防止被撕毁。

其他食堂一切正常

北京大学食堂监督员

2008年3月21日

第四篇：北京大学食堂监督员2008年4月11日4月17日工作总结

北京大学食堂监督员2008年4月11日——4月17日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

2、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。

3、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。

4、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。

5、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

6、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。

7、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。

8、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。

9、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

10、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。

11、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

二、未解决问题

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。

三、具体情况 燕南美食

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

具体情况：监督员已和厨师长反映该问题。厨师长向各厨师强调了质量要求，提出每次做菜时候注意菜的咸淡适宜。

农园食堂

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

具体情况：同学提出可不可以在限量的时候考虑实际情况，增加上限。监督员表示目前还需要与中心进一步沟通。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。具体情况：因为这个不是第一次有同学反映了，所以监督员将与任经理进行进一步沟通。

学一食堂

1、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。具体情况：据经理解释，同学们买了饺子以后是可以去面点处取用调料的，并且可以那碟子来盛放调料，但出于节约的考虑，是不准拿餐盘装调料的。所以可能主管误解了该位同学的意思而不准他用餐盘装调料。事后主管也找到了经理，解释了情况，监督员也要求经理注意强调师傅们的服务态度问题。

2、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。

具体情况：由于洋葱本身味道比较重，所以在一般情况下都是比较辛，这个是属于正常的情况。监督员也向厨师长要求在以后炒洋葱得过程尽量注意把洋葱做的好一些。

3、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。

具体情况：监督员在吃饭的过程中也发现确实有的菜比较淡，并反映给厨师长，厨师长也找来了负责该菜的厨师，并要求他们以后注意下盐的比例，提高菜的质量。

松林及康中

1、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。

2、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。

3、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。

具体情况：监督员表示松林的纸巾是铺放在收餐食的窗口供大家取用的，可能有些同学并没有注意到。有时纸巾用完了工作人员没有及时添加纸巾，监督员已提醒经理注意这个问题。

学五食堂

1、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。

具体情况：有同学反映学五师傅打菜偏少。据监督员调查，学五份量在各大食堂里面并不算少的，可能是该同学碰到了个别情况，已经向该同学解释过了。

2、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

具体情况：有同学反映学五小炒窗口份量很少，食堂方面表示小炒窗口非学五主要业务，而且出于成本核算考虑，不太可能提高份量，还望同学谅解。

家园食堂

1、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。具体情况：食堂经理已在意见簿上给与回复，已向各窗口厨师提出质量要求，并就配料问题与厨师长做了沟通。

2、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

具体情况：监督员已打电话向同学作出解释。家园在去年已实行过该措施。主要由于家园面积有限，没有专门窗口出售，没有独立的生产间易造成交叉污染。卫生监督局已让家园停止出售。

其余食堂本周无事。

北京大学食堂监督员 2008年4月17日

第五篇：北京大学食堂监督员2007年10月12日-10月19日工作总结

北京大学食堂监督员2007年10月12日-10月19日工作总结

一、已解决问题

1、上周五中午一同学在家园八号窗口吃饭发现菜里有虫子的问题。

2、家园食堂意见本上建议要将咖哩牛肉饭改名为咖哩青椒牛肉饭。

3、同学反映家园微波炉加热的问题。

4、学一食堂中厅的大锅菜和面条出现太咸的情况。

5、有同学去学一食堂比较晚觉得包子馒头凉了，询问能否提供加热。

6、有同学反映学一小白屋麻辣烫价格太贵的问题。

7、有同学反映学一食堂菜里吃出铁丝的问题。

8、有一个同学反应农园食堂米饭盛的多少不一的问题。

9、有一位同学和 学五食堂方面起了争执的问题。

10、有同学反映燕南宫爆鸡丁鸡肉和土豆太少，花生太多的问题。

11、有同学问燕南鸽蛋烧牛肉变成鸽蛋烧红烧肉的问题。

二、未解决问题

1、有同学反映农园食堂菜里面肉太少的问题。

2、有同学反应农园食堂西红柿鸡蛋里的鸡蛋是人造鸡蛋的问题。

三、具体情况 家园食堂

1、上周五中午一同学在家园八号窗口吃饭发现菜里有虫子，于是用相机拍下来发在网上，引起很大反响。监督员及时与经理取得了联系，当天下午给予了回复。但是很多同学出

于维护自我权益的目的，仍然不满这些回复，出现很多相关的贴子，讨论食堂问题及监督

员的职责问题。监督员在这一问题的处理上工作做得有些粗糙，回复有些不得体。经同学

指出后，监督员也做了自我反省，相信对以后服务同学的工作会有帮助。

2、食堂意见本上有一条说要将咖哩牛肉饭改名为咖哩青椒牛肉饭才合适。监督员猜测可

能是肉放少了的意思或是名称不完善容易和其他咖喱牛肉饭混淆，经理和该窗口厨师均在

意见本上作了回复，声明以后注意此问题。

3、上周末拉肚子事情发生后，监督员进一步督促了食堂人员注意卫生，防止同类事故的

再次发生。周一和周三中午，监督员到切菜间进行了检查，发现基本符合要求。监督员也

希望有意见和建议的同学能一起参观后厨，一起促进食堂饮食质量的提高。

3、以前有同学反映微波炉加热的问题。因为怕同学还不清楚，家园食堂已经在每个窗口

外贴上了标示说明。同时公平秤也有很多同学不清楚怎么用，监督员也做了标示。

学一食堂

1、中厅的大锅菜和面条出现太咸的情况。监督员已经跟负责相应部分的师傅沟通，加强

这方面的注意。同时监督员也欢迎同学一起注意监督，避免情况的再次发生。

2、有同学在去得比较晚的时候觉得包子馒头凉了，询问能否提供加热的问题。监督员已

经让食堂方面注意保温（特别是现在天凉了）。监督员表示现在食堂所有的保温台都已经

开始启用，能够保证来食堂吃饭比较晚的同学也能吃到热菜热饭。

3、有同学觉得小白屋麻辣烫价格太贵的问题。学一经理已经跟口留香老板刘先生沟通，现在情况良好。

4、有同学反映学一食堂菜里吃出铁丝的问题。经过调查,铁丝可能是从捞菜的大漏勺上掉

下来的,监督员向经理及厨师长反映了该问题,他们表示愿意向那位同学亲自道歉,并且表

示以后会更加注意这类问题。

5、有同学反映菜里面肉太少的问题。由于监督员于18日晚才看见帖子,下周再作总结。

农园食堂

1、有多个外来人员打电话反映为什么不卖临时饭卡。监督员从同学的立场，学校的角度

都已经给他们做了具体解释。

2、有个同学反应西红柿鸡蛋里的鸡蛋是人造鸡蛋。监督员还未来得及向经理调查，下周 总结。

3、有一个同学反应米饭盛的多少不一。由于就餐高峰期工作速度加快而出现疏漏。厨师

长向同学表示歉意，建议同学可在打饭时及时提出。食堂方面会加强员工培训，提醒员工 注意。

学五工作

1、上周一的午餐时间，有一位同学和食堂方面起了严重的争执。一位同学去食堂吃饭，由于打菜问题和损坏公物赔偿金问题，和经理发生争执。第二天，经过经理告知，监督员

找到该同学并转达食堂方面的歉意。经过和经理交涉，食堂方面表示愿意退还该同学的赔

偿金。第三天，再次找到该同学，在表达食堂方面歉意的同时，退还赔偿金。该同学也表

示他当时确实有点冲动，有些事情也确实不该发生。

事后食堂方面已经对全体员工开了思想大会，再一次强调服务态度，并强调要坚守岗位至

就餐结束前最后一分钟，以杜绝此类现象再次发生。监督员也希望同学们以后遇到此类情况时尽量克制，及时联系监督员。监督员一定努力解

决大家遇到的就餐问题。

燕南美食

1、有同学反映宫爆鸡丁鸡肉和土豆太少，花生太多的问题。监督员及时去燕南窗口买了

份宫爆鸡丁，花生和鸡丁分量差不多。因为是鸡丁、花生和辣椒在一起，可能盛一份里三

者的比重不是很均匀。监督员向同学表示歉意，回复等下次再买发现同样情况，可以当面

找经理或者监督员反映及时解决。

2、有同学问鸽蛋烧牛肉怎么变成鸽蛋烧红烧肉了。监督员已经给同学回复，一是现在牛

肉价格上涨太快，二是一部分地区现在出现疯牛病，所以就改成了鸽蛋烧红烧肉，价格也

有原先的5.1元变为5.0元了，还请同学理解。

北京大学食堂监督员

2007年10 月19 日