北京大学食堂监督员2007年11月30日-12月6日工作总结（模版）

第一篇：北京大学食堂监督员2007年11月30日-12月6日工作总结（模版）

北京大学食堂监督员2007年11月30日-12月6日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。

2、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。

3、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。

4、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。

5、家园食堂监督员例行检查情况。

6、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。

7、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。

8、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。

9、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。

10、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。

11、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学“按需取用，请勿浪费”。

12、有同学反映学一食堂有些菜放盐过量的问题。

二、上周遗留问题

1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。

2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。

3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。

4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。

三、具体情况 家园食堂

1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。

具体情况：因该同学未讲明具体的菜品或窗口，无法具体落实解决。但监督员已及时向经理反映。经理已向员工强调相关卫生问题。

2、监督员对家园食堂的餐具卫生和原材料新鲜度进行了检查。结果如下：

（1）家园食堂采用进口的洗碗消毒系统，基本不会有餐具不干净的情况。学校每年抽查中，家园都是100%通过。如同学有需要，可去洗碗间参观。洗碗间就在家园进门靠右手的地方，大家都可监督。

（2）家园食堂原材料都是每天早上从采购部运来，按采购程序，应是每个食堂前天订货，每二天早上运到，食堂当天用完。因此不会有食材在食堂腐坏的情况。当然，不能排除原材料本身质量问题。如果同学确实吃出了异味，可及时与经理联系。

松林及康中

1、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。

解决过程：监督员已向食堂经理反映。食堂经理表示会让厨师注意。

2、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。

解决过程：经理已向全部工作人员强调服务态度的明确要求，并给相关的工作人员相应的惩处。、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。具体情况：监督员已向经理反映，会及时更换。

康博斯西餐厅、饺子馆及面食部

1、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。

具体情况：监督员经过调查，此次的包装纸味道的确较重，经理已经同意停止使用，改用上次批发时的包装纸，并在近日内购买新的，此次一定会注意质量方面的问题。经理对同学的意见表示感谢。、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。

具体情况:监督员通过和经理以及师傅沟通，知道刀削面中的卤一直都是这样的配法，随机调查的同学中也认为刀削面的味道不错，喜欢它的卤。所以暂不接受该学生的建议，在此表示歉意。、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。

具体情况：经理说前段时间清洗间的工作有多怠慢，这段时间已经加强管理了，要求他们前一天晚上将第二天上午要使用的餐具准备好，并烘干。第二天准备当天下午要使用的餐具，以保证不会在高峰期时餐具清洁程度不够。、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。

解决过程：经理说可以考虑。接下来的一段时间内，将和师傅们沟通一下，添加什么品种比较合适。

万柳食堂

1、同学希望增加喝汤使用的小汤匙的问题。

具体情况：监督员向贾经理做了说明。经理态度很好，但迫于预算成本，暂不能满足同学的要求，望理解。同学们可以购买小炒窗口的汤类食品，附带一次性小汤匙。

学一食堂

1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。

具体情况：有同学希望能打比较少的份量，不满于该窗口2元以下不卖的规定。鉴于此，监督员专门去该窗口打了1.5元的肉，的确让服务员很为难。因为餐饮中心的规定是至少1量（2块多钱），另一方面是考虑到会影响售卖的效率。因此，建议同学在人比较少的时候去购买。

2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。

具体情况：监督员已经跟经理沟通。经理检查后发现洗锅的钢丝球的可能性不大。食堂会把每一个遇到的问题都作为促进食堂提高质量的机会。经理表明，会在货源和内部两方面注意加强。

3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。

解决过程：监督员跟服务人员接触后发现跟该服务员性格有关。经理已经对其进行了批评教育。

4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。

具体情况：关于菜价的问题，可能很多同学对于学一的核算方式并不了解。由于考虑到拼菜再按照原来的核算方式很难实行，所以在原有基础上对菜的份量和价格做了少许变动，但是实际单位价格并未抬高，为这次拼菜学一食堂已经准备了很长的时间。另外学一食堂也绝不会擅抬价格。主要是双拼之后的核算变动，同学不理解，从而带来了误会。

5、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。

解决过程：有同学反映此问题，且韭黄尤其生。监督员已经回复并转告厨师长。

6、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学“按需取用，请勿浪费”。

7、有同学反映有些菜放盐过量的问题。

解决过程：监督员表示以前也偶有菜出现这种情况。厨师长表示会加强这方面的管理，提高技术，以满足大多数同学的要求。

北京大学食堂监督员 2007年12月6日

第二篇：北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

一、已解决问题

1、有同学提出家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（同学称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少的问题

2、有同学询问家园能否提供自助微波炉

3、有同学提出家园七号窗口的排骨炒饭中排骨太少的问题

4、有同学提出家园腊肉炒饭里面腊肉太少的问题

5、有同学提出吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况

6、有位老同志因为去家园晚了而没有买到米饭的问题

7、有同学提出学五卤菜532号师傅服务态度欠佳的问题

8、有同学提出的学五食堂啤酒鸭屁股事件

9、有同学反映学五包子比以前小的问题

10、有同学提出学五肉馅里面吃出绳子的问题

11、有同学提出面食部消毒水味道太大的问题

12、有同学提出面食部雪菜肉丝里近期笋丝消失的问题

13、有同学提出在面食部高峰时期刀削面较厚质量不太好的问题

14、有同学反映康博思中餐厅的勺子84消毒水味道很重的问题

15、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题

二、未解决问题

1、有同学提出家园菜里面的肉太少的问题

2、有同学提出燕南矿泉水1.5元一瓶的问题

3、有同学提出关于燕南粥不给加糖的问题

4、有同学提出反映出租饭卡的问题

5、有同学提出康中东西吃了拉肚子的问题

6、有同学发短信说松林的碗没有洗干净的问题

7、康中的意见本总是被撕掉

8、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题

三、具体情况 家园食堂 1、9月30日有同学在BBS三角地发表长文，指责家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（文中称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少，提出食堂一些服务人员玩弄“外观仅供参考，请以盘中实物为准” 的手段。通过了解，家园食堂以前的确存在这种现象，上学期已经基本解决了。现在出现问题，经理给予当事人每人50元的罚款，以示惩戒。此事已经回复。

2、在意见本上有人问家园能否提供自助微波炉。监督员回复说家园以前提供过，但因为部分同学不会操作，损毁严重，后来取消了。各窗口都可以提供加热。但就此问题，还有同学在29日发短信说菜是冷的，窗口没给加热，态度还不太好。因为当时经理放假不在，监督员当即直接与服务人员交涉，提醒他们以后注意，并回短信向该同学表示抱歉。

3、在意见本上有同学认为七号窗口的排骨炒饭中排骨太少。监督员询问当时盘中排骨数，同学回复8块并不想追究。监督员通过了解，8块的数量偏离标准不大。另外，由于原材料太贵，家园食堂已经暂时取消了这种盖饭。4、10月7日有同学提出家园腊肉炒饭里面只有3块腊肉。监督员因为不在当场，所以不能对此同学给予实质赔偿。监督员已代表食堂向该同学表示了歉意，并要求食堂方从严要求工作人员，保证饭菜质量。此事已经妥善回复。5、10月8日有同学在网上说中午吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况。监督员及时向同学了解了吃饭的情况，得知是湖南窗口的菜，吃完十分钟后即拉了两次肚子。按照常识，家园经理认为饭后十分钟拉肚子，应该不会是饭菜的质量问题。监督员已经较为合适地回复了该同学。

6、在意见本上有位老同志反映因为去晚了而没有买到米饭，和窗口服务人员发生了些许争执。经理已教育了工作人员。

7、有同学认为家园食堂菜里面的肉太少。但同学没有明说是什么菜，这个问题还未解决。

学五食堂

1、有同学投诉学五卤菜532号师傅。该同学打鸡块觉得师傅打多了，就告诉师傅确切的金额，结果该师傅重新把鸡块倒回去，不卖了，态度比较不好。监督员已经向经理反映了情况，食堂会对该师傅进行批评教育。

2、啤酒鸭屁股事件。两个星期以前监督员已经向厨师长反映了，而且也给同学回复了。同学没有留意回复，又提出该问题。监督员又找了经理，并强调了这个问题。经理回复如果下次再有类似情况，负责的师傅将会被相应扣除当月一部分工资。

3、学五早餐包子问题。有同学反映包子比以前小了，怀疑食堂是在变相涨价。监督员已经反映，食堂表示可能是涨落或是面没有发起来而显得小。

4、有个同学反映肉馅里面吃出绳子问题。食堂承诺会加强食品卫生检查。

康博斯面食部

1、有同学发短信反映面食部消毒水味道太大。和经理联系后已经和面食部工作人员再次强调，在保证安全的前提下，从各个环节注意消毒水的问题。监督员11日去面食部吃饭，餐具上基本没有消毒水的味道。随后询问了几个在面食部就餐的学生，他们也表示没有感觉到消毒水的味道。

2、有同学发短信反映雪菜肉丝里近期笋丝没有了。监督员询问经理后知晓，雪菜肉丝的配料一直没变，笋丝并没有取消。究其原因是因为笋丝数量较以前有所减少。经理已经和师傅们强调了这个问题，并且提醒打饭的服务人员，也要注意合理分配配料。

3、有同学在意见本留言指出在高峰时期，刀削面比较厚，质量不太好。经理表示将提醒师傅注意在保证速度的时候，更要注意保证质量。

燕南美食

1、同学反映燕南矿泉水1.5元一瓶。监督员表示现在还没有解决。

2、关于燕南粥不给加糖的事。之前遗留的问题现在还没有得到解决。

3、同学反映出租饭卡的问题。这个问题还未解决。康中及松林

1、BBS有人说康中东西吃了拉肚子的问题。监督员已在BBS上回复了，并请同学和之联系。同学没有回复。

2、有人发短信说松林的碗没有洗干净。监督员立即邀请同学一起去参观松林洗碗间。但是同学国庆要回家。监督员亲自去了松林察看，把洗碗的流程发短信告诉了同学以消除疑惑。

3、康中的意见本总是被撕掉。监督员已向经理反映了此事，希望不是员工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。监督员向经理反映了此事。经理表示以后会多次漂洗以求干净，减少消毒水的味道

学一食堂

1、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题。监督员在该窗口买了几次馒头，发现她的说话方式可能的确不够柔和，所以专门跟学一的李经理做了沟通。食堂方面会敦促她进行改正。已经给同学站内回复解释。

2、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题。这个是一个历史遗留问题，学一半份的份量不一，造成不少同学误以为跟学五一样，所以出现状况。监督员指出餐饮中心领导给出明确指示，敲定正式的标准。

北京大学食堂监员 2002年10月12日

第三篇：北京大学食堂监督员2008年3月14日-3月21日工作总结

北京大学食堂监督员2008年3月14日-3月21日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映希望面食部焖面能够提供小份的问题。

2、有同学反映面食部早餐不提供贴饼子的问题。

3、寻找落在面食部的钱包的主人。

4、有北大职工反映家园5号窗口服务态度问题。

5、有同学反映家园菜量设置问题。

6、有北大教师反映家园2号窗口砂锅菜味道差的问题。

7、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

8、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

9、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

10、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

11、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

12、康中意见本被撕毁了几页的问题。

二、未解决问题

1、希望面食部晚上也能卖早餐，鉴于人手不够，暂未实施。

2、由于原材料匮乏，面食部暂停茄子豆角面（度过这段时间后将迅速恢复）。

3、在面食部等增加校园卡刷卡器的问题。

4、对学一矿泉水价格高于超市的意见。

5、学五食堂电视机未见修理的问题。

三、具体情况

康博斯西餐厅及面食部

1、有同学反映面食部焖面份量太大，建议增加小份。

解决过程：经理已经同意，目前正在置办专门的餐具，具体实行时间未定，监督员会一直关注此事。

2、有同学反映希望晚上也卖早餐品种。

具体情况：监督员表示，考虑到现在面食部人手不够，难以实行，所以等到人手足够的时候再向经理提此建议。

3、面食部的茄子豆角面最近没有供应。

具体情况：询问经理后，是因为最近茄子豆角这些原材料市场缺货情况比较严重，采购困难，因此过一段时间情况缓解后，会立即供应。经理说知道不少学生喜欢茄子豆角面，所以一定会克服困难尽快恢复。

4、有同学反映最近早餐没有了贴饼子，在版上发文表示很怀念。

具体情况：经理解释说是因为现在人手不够，所以最近没有做。不过他表示现在就开始做着，不过数量可能会比较少，等到人手齐全后，会正常供应的。

5、前一段时间有学生表示希望在面食部等食堂增加校园卡刷卡器。

具体情况：监督员再次表示，这个问题需要学校校园卡中心处理才能解决，本来想请学生会成员和监督员一起到校园卡中心商量此事，但是最近学生会有较大的活动，一直抽出没有合适的人。但会尽快努力解决。

6、有三位同学的钱包曾经落在面食部。

解决情况：经理前几天将这些钱包交给监督员，希望能找到这些钱包的主人，目

前两个钱包的主人已经找到，还有一个钱包由于里面没有任何主人信息，现在还没有找到失主。

家园食堂

1、有北大职工在意见簿上写5号窗口工作人员服务态度不好。

具体情况：食堂经理已在意见簿上进行回复。食堂经理之后对该窗口工作人员进行了批评教育。

2、有同学在监督员公共ID站内信反映家园食堂菜量设置存在问题，对家园是存在半份菜以及菜量设置表示疑问，并希望实现双拼菜。

具体情况：监督员已就此事和食堂经理进行了协商和调查，发现由于以前家园实行过半份菜，导致窗口工作人员现在偶尔会将一份菜回答为半份菜，但家园目前没有也暂时不打算实行双拼菜，经理也召开会议对所有工作人员进行了教育。监督员已将结果向该同学进行了站内回复。

3、有教师在意见簿上反映2号窗口砂锅菜的味道差，非常清淡，认为应该撤柜。具体情况：监督员立即和食堂经理展开调查，发现该教师反映的情况属实。问题原因在于厨师煲汤的时间不够，未收好汤，导致汤很清而不浓，味道过差。经理已批评教育该窗口厨师，并将改进煲汤方式已提升味道。监督员已在意见簿上进行了回复，但由于时间关系（20日发生的事情），暂时没有得知其他的处理方法，监督员将对此事进行进一步跟踪调查。

学一食堂

1、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

具体情况：食堂已更换该服务员，监督员也要求经理注意和员工强调服务态度相关问题。

2、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

具体情况：监督员解释该菜品为炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面该窗口确实未卖过白菜叶这道菜。

3、有同学对学一矿泉水价格高于超市提出意见。

具体情况：监督员回复说价格制定是由餐饮中心和食堂成本核算综合决定的，并表示会和中心沟通解决。

学五食堂

1、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

具体情况：食堂反映这是由于原来的份量相较偏大，但表示会尽快恢复平衡。

2、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

具体情况：经查实，料太烂主要是由于煮的时间过长，而且食堂为了加强口味，加了很多种类的料在里面，故看起来像是麻辣烫剩下的底料。已经向该同学解释。

农园食堂

1、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

具体情况：监督员对双方进行了了解，结果服务员和同学都表示要相互理解，食堂经理也表示要加强对员工的教育。

松林及康中

1、康中意见本被撕毁了几页的问题。

具体情况：监督员向服务员说明，请他们千万不要撕毁意见本，要好好保护意见本。另外松林新的意见本监督员已经写了页码，防止被撕毁。

其他食堂一切正常

北京大学食堂监督员

2008年3月21日

第四篇：北京大学食堂监督员2007年11月8日-11月17日工作总结

北京大学食堂监督员2007年11月8日-11月17日工作总结

一、上周遗留至本周的问题（已于本周解决）

1、网上讨论的“学五鸭腿”问题。

二、本周已解决问题及本周新出现的情况

1、有同学反映学一免费汤偏咸，希望能有米汤喝的问题。

2、有同学反映在学一没有找到“木须肉”这道菜，希望能再吃到该菜的问题。

3、有同学反映燕南炖菜窗口所售西红柿炖牛肉里有青土豆和坏西红柿的问题。

4、有同学反映学五所售鱼肚里面有黑皮没有去干净，因而吃起来很苦的问题。

5、有同学反映学五所售南瓜皮没有去干净的问题。

6、有同学反映学五所售豆皮口味偏淡的问题。

7、有人反映康中的菜品种类少且无变化的问题。

8、有人在意见本上提出要求康中恢复去年曾出售过的酸汤面的问题。

9、有同学发短信反映想了解松林菜包子的制作过程。

10、有同学反映农园二楼面食窗口的师傅卖给他的与他所要的不一致且拒不调换的问题。

11、有同学发短信反映农园二楼辣子鸡做得太咸的问题。

12、有同学反映家园四川窗口的宫爆鸡丁太贵的问题。

13、有同学在家园意见本上反映毛血旺应该用猪血来做，而食堂却没有用的问题。

14、家园监督员发现工作人员的态度较以前更为认真的好现象。15、11月10 日监督员及部分同学前往北邮，观看了高校联合采购活动的整个过程。

16、有同学反映在学一松仁玉米中吃出烟头的情况。

17、有同学说在学一中厅的鸡肉为主料的菜里吃到猪肉的问题。

18、有同学反映学一中厅所售的菜勾芡过多的问题。

三、本周未解决问题

1、有同学在BBS发站内信说在饺子馆吃了二两饺子和一碗馄饨，回去之后呕吐两次的情况。

2、本周意见本、BBS和电话的直接反映，集中在面食部消毒水味道过重以致影响用餐的问 题。

四、问题的具体解决过程及本周新出现情况的具体说明 学一食堂

1、有同学反映学一食堂免费汤偏咸，希望能有米汤喝的问题。

解决过程：监督员回复说，学校所有米饭均采用全自动加工线制作，暂时不能供应米汤，还请这位同学谅解；并且已经提醒厨师长让师傅注意将汤做的淡一些。

2、有同学反映在学一没有找到“木须肉”这道菜，希望能再吃到该菜的问题。解决过程

：经监督员反映，食堂方面已恢复了这道菜。

3、有同学反映在学一松仁玉米中吃出烟头的情况。解决过程：当时发现这个问题后，整盆菜立刻被停止售卖，并且随即被全部倒掉。经理给

当事同学换了西厅的菜，并道了歉。食堂禁止吸烟，所以厨师吸烟后烟头掉在锅里的可能

性很小，而且原料都是用真空袋进行保鲜封装，很难查找烟头的本源。但是经理和厨师长

还是把这个事情作为一个典型案例，来教育员工要增强责任感。

4、有同学说在学一中厅的鸡肉为主料的菜里吃到猪肉的问题。

解决过程：猪肉的价格比鸡肉贵，所以不太可能存在以猪肉充鸡肉做菜的情况。对于该同 学的意见，监督员建议其下次若遇到相同或相似的问题，可在吃饭的时直接与经理进行当 面沟通。

5、有同学反映学一中厅所售的菜勾芡过多的问题。

解决过程：淀粉勾芡过多，有同学怀疑食堂变相以次充好。在中厅有些菜是用勾芡的做法

做的。经理保证说，食堂决不会偷工减料、以次充好，可能是一些菜不合同学口味。食堂

以后将在这方面有所改进。由于有些菜的确要用勾芡的方法才能做好，经理表示会提醒厨

师注意在今后做这些菜时把握好淀粉的用量。

燕南美食

1、有同学反映燕南炖菜窗口所售西红柿炖牛肉里有青土豆和坏西红柿的问题。解决过程：监督员亲自买了一份，发现其中的土豆的确有些不太好，已就此事向经理进行

了反映。由于土豆块是由采购部统一提供的，经理承诺说会向采购部及时反映。同时，监

督员又去后厨看了当天的西红柿，未发现有坏的。欢迎同学们一起来监督食堂的菜肴质量！

学五食堂

1、网上讨论的“学五鸭腿”问题。解决过程：鸭腿的口味确实有点像火腿肠，监督员提议和同学一起参观一下鸭腿的制作过

程。一旦食堂方面确定好时间，监督员会带上反映意见的同学一起前去参观。

2、有同学反映学五所售鱼肚里面有黑皮没有去干净，因而吃起来很苦的问题。解决过程：监督员经了解后确证鱼肚有的确有没去干净的黑皮，但这并不影响食用安全。苦味是加工过程中鱼胆被弄破所致，食堂方面表示以后会更加仔细地加工鱼。

3、有同学反映学五所售南瓜皮没有去干净及所售豆皮口味偏淡的问题。解决过程：监督员就这两件事都已经及时同食堂方面交涉。食堂承诺以后会将南瓜皮去得

更干净，有些味道偏淡的菜也会做出适当调整。

康中&松林

1、有人反映康中的菜品种类少且无变化的问题。解决过程：监督员已经就此事向经理反映。经理回复说增加菜品的方案最终需由餐饮中心

及质检室共同确定，暂时尚无更好的解决方案。

2、有人在意见本上提出要求康中恢复去年曾出售过的酸汤面的问题。解决过程：鉴于同学这个富有建设性的意见，经理承诺康中会在合适的时候恢复酸汤面的 供应。

3、有同学发短信说对制作包子感兴趣，想了解松林的菜包子的制作过程。解决过程：监督员已经和同学约好下周一起去参观菜包子的制作过程。

农园

1、有同学反映农园二楼面食窗口的师傅卖给他的与他所要的不一致且拒不调换的问题。

解决过程：监督员已将此事告知经理。经理再次提醒员工，以后遇到这种情况，只要不是

同学无理取闹，就应当尽量满足同学的调换需求。

2、有同学发短信反映农园二楼的辣子鸡做得太咸的问题。

解决过程：监督员品尝之后确实觉得这道菜有些咸。在听取完监督员的反映后，厨师长向

厨师们提出了要求：以后此菜要做得适当淡一些。

家园食堂

1、有同学反映四川窗口的宫爆鸡丁太贵的问题。

解决过程：监督员经过调查，发现宫爆鸡丁在学一食堂的价格是2.0元，在家园是3.5元。

由于两个食堂的定位不一样，同道菜的配料、份量也有所不同，菜价的差异还请这位同学 谅解。

2、有同学在家园意见本上反映毛血旺应该用猪血来做，而食堂却没有用的问题。解决过程：厨师回复说学校有食堂不使用猪血的规定。监督员向同学作了说明：学校为了

保证同学们的饮食安全，有一部分可能存在安全隐患的食品是不在采购范围之内的。

3、家园监督员发现工作人员的态度较以前更为认真的好现象。

具体情况：监督员每天都去后厨查看，发现工作人员的态度确实比先前要认真。监督员同 时向提出宝贵意见的同学们表示感谢。

康博斯食堂监督员

1、本周意见本、BBS和电话的直接反映，集中在面食部消毒水味道过重以致影响用餐的问 题。

具体情况：学工部的老师打电话直接反映，希望此事能够尽快得以有效解决。监督员已和

经理联系，经理表示会重视这一问题并采取切实有效的方法解决这一问题。

2、有同学在BBS发站内信说在饺子馆吃了二两饺子和一碗馄饨，回去之后呕吐两次。

具体情况：目前监督员正在和该同学联系，希望能够当面详谈此事。同时，监督员已和经

理取得联系，表示希望能够到厨房实地检查卫生情况，落实这件事情的责任。

北京大学食堂监督员 2007年11月17日

第五篇：北京大学食堂监督员2008年4月11日4月17日工作总结

北京大学食堂监督员2008年4月11日——4月17日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

2、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。

3、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。

4、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。

5、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

6、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。

7、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。

8、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。

9、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

10、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。

11、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

二、未解决问题

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。

三、具体情况 燕南美食

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

具体情况：监督员已和厨师长反映该问题。厨师长向各厨师强调了质量要求，提出每次做菜时候注意菜的咸淡适宜。

农园食堂

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

具体情况：同学提出可不可以在限量的时候考虑实际情况，增加上限。监督员表示目前还需要与中心进一步沟通。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。具体情况：因为这个不是第一次有同学反映了，所以监督员将与任经理进行进一步沟通。

学一食堂

1、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。具体情况：据经理解释，同学们买了饺子以后是可以去面点处取用调料的，并且可以那碟子来盛放调料，但出于节约的考虑，是不准拿餐盘装调料的。所以可能主管误解了该位同学的意思而不准他用餐盘装调料。事后主管也找到了经理，解释了情况，监督员也要求经理注意强调师傅们的服务态度问题。

2、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。

具体情况：由于洋葱本身味道比较重，所以在一般情况下都是比较辛，这个是属于正常的情况。监督员也向厨师长要求在以后炒洋葱得过程尽量注意把洋葱做的好一些。

3、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。

具体情况：监督员在吃饭的过程中也发现确实有的菜比较淡，并反映给厨师长，厨师长也找来了负责该菜的厨师，并要求他们以后注意下盐的比例，提高菜的质量。

松林及康中

1、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。

2、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。

3、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。

具体情况：监督员表示松林的纸巾是铺放在收餐食的窗口供大家取用的，可能有些同学并没有注意到。有时纸巾用完了工作人员没有及时添加纸巾，监督员已提醒经理注意这个问题。

学五食堂

1、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。

具体情况：有同学反映学五师傅打菜偏少。据监督员调查，学五份量在各大食堂里面并不算少的，可能是该同学碰到了个别情况，已经向该同学解释过了。

2、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

具体情况：有同学反映学五小炒窗口份量很少，食堂方面表示小炒窗口非学五主要业务，而且出于成本核算考虑，不太可能提高份量，还望同学谅解。

家园食堂

1、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。具体情况：食堂经理已在意见簿上给与回复，已向各窗口厨师提出质量要求，并就配料问题与厨师长做了沟通。

2、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

具体情况：监督员已打电话向同学作出解释。家园在去年已实行过该措施。主要由于家园面积有限，没有专门窗口出售，没有独立的生产间易造成交叉污染。卫生监督局已让家园停止出售。

其余食堂本周无事。

北京大学食堂监督员 2008年4月17日