北京大学食堂监督员2008年5月16至5月22日工作总结

第一篇：北京大学食堂监督员2008年5月16至5月22日工作总结

北京大学食堂监督员2008年5月16至5月22日工作总结

一、已解决问题。

1、有同学反映畅春园二层一元蔬菜蒜放得太多的问题。

2、有同学反映畅春园二层四块的咕老肉全是面团且做工很差的问题。

3、有同学反映燕南食堂饭和筷子消毒水味道很浓的问题。

4、有同学反映家园服务员招呼打菜声音太吵的问题。

5、有同学反映家园收剩食处声音太吵的问题。

6、有同学反映艺园小白房麻辣烫操作不规范的问题。

7、有吃素的同学要求将松林烧卖不加肉出售或增加素烧卖的问题。

8、有同学反映学一食堂经济窗口菜品种太少以及没有土豆丝的问题。

9、有同学反映学一食堂早上没有红枣粥的问题。

10、有同学反映学一食堂有的服务员打菜很少的问题。

二、未解决问题。

1、有一个同学希望农园添加冰激凌等冷饮。

2、有同学反映松林豆浆比学一贵0.4元的问题。

3、有同学松林有包子隔夜的问题。

4、有同学指出面食部的拉条子不正宗，希望取缔，不要以此名欺骗同学。

三、具体情况。畅春园食堂

1、有同学反映畅春园二层一元蔬菜蒜放得太多的问题。

具体情况：监督员已向经理说明。经理和厨师长可以用姜代替蒜。

2、有同学反映畅春园二层四块的咕老肉全是面团且做工很差的问题。具体情况：监督员表示厨师加工时可能面团没有调好，已提醒厨师注意。

燕南美食

1、有同学反映燕南食堂饭和筷子消毒水味道很浓的问题。

具体情况：监督员向经理询问情况，并到洗碗处询问情况。经理回复说饭是不放消毒水消毒的，食堂碗筷每天的消毒都是按照标准的流程进行，消毒水的比例也是严格按照标准执行。出于安全考虑，首先确保同学们放心使用。经理表示会考虑增加清洗次数尽量减轻消毒水的味道。

家园食堂

1、有同学反映家园服务员招呼打菜声音太吵的问题。

具体情况：监督员已在意见簿回复，并向食堂经理反映。经理表示将尽量整改，减少服务员对同学的询问。

2、有同学反映家园收剩食处声音太吵的问题。

具体情况：监督员已在意见簿回复，表示食堂将尽量注意。

艺园食堂

1、有同学反映艺园小白房麻辣烫操作不规范的问题。

具体情况：监督员已跟艺园的经理和师傅反映，要求他们规范操作，保证同学们的饮食安全。

松林及康中

1、有吃素的同学要求将松林烧卖不加肉出售或增加素烧卖的问题。

具体情况：监督员给该同学回复邮件，表示若将烧卖不加肉出售恐怕会引起更多同学的不满，而现在人手限制，还不能增加新的食品种类，望同学谅解。

2、有同学反映松林豆浆比学一贵0.4元的问题。具体情况：监督员未找到经理，将继续与经理沟通。

3、有同学松林有包子隔夜的问题。

具体情况：监督员未找到经理，将继续与经理沟通。

学一食堂

1、有同学反映学一食堂经济窗口菜品种太少以及没有土豆丝的问题。

具体情况：有同学反映经济窗口菜品种太少以及没有土豆丝的问题。监督员解释说经济窗口中午的菜有十种，晚上至少有八种。有时候某些菜卖得较快所以可能会少一些。土豆丝由于土豆价格太高现在没有做，监督员也和经理沟通，食堂方面表示会协调尽量满足同学们的需要。

2、有同学反映学一食堂早上没有红枣粥的问题。

具体情况：有同学反映早上没有红枣粥的问题。监督员做了调查，现在红枣枸杞和皮蛋瘦肉粥都有，已作了回复。

3、有同学反映学一食堂有的服务员打菜很少的问题。

具体情况：有同学反映有的服务员打菜很少的问题。监督员解释说有的师傅刚来，所以可能分量上把握的不太好。以后遇到这种情况可以直接和师傅说明或者向监督员和经理反映。

农园食堂

1、有一个同学希望农园添加冰激凌等冷饮。

具体情况：监督员还未向经理提出，会尽快向经理提出以满足同学的要求。

面食部及饺子馆

1、有同学指出面食部的拉条子不正宗，希望取缔，不要以此名欺骗同学。

具体情况：有同学在意见本上留言，指出面食部的拉条子和他从小在家里吃得完全不一样，认为这样是在欺骗同学，而且价格又贵，所以希望能够取缔。但是监督员经询问几位在面食部吃饭的同学，一名同学觉得挺好吃的，另外三名觉得不太喜欢吃，但是偶尔吃吃改换口味，不希望因为不正宗而取缔。因为各种面食各地做法差异很大，很难确定唯一的标准，所以目前建议师傅能够在现在的水平上进一步提高，暂不考虑取缔。

北京大学食堂监督员 2008年5月22日

第二篇：北京大学食堂监督员2008年5月9至5月15日工作总结

北京大学食堂监督员2008年5月9至5月15日工作总结

一、已解决问题。

1、有同学反映畅春园食堂板凳配备不足的问题。

2、有同学反映畅春园一层麻辣烫分量太少的问题。

3、有同学反映学五食堂凉菜豆腐质量下降问题。

4、有同学反映最近是抗震救灾时期，特别希望看完新闻联播的问题。

5、有同学反映学一应该设置微波炉的问题。

6、有同学反映在桂林米粉吃饭时看到老鼠的问题。

二、未解决问题。

1、有同学反映畅春园食堂正门正对厕所的问题。

三、具体情况。畅春园食堂

1、有同学反映食堂板凳配备不足，有的地方只有桌子没有板凳。

具体情况：经理说明部分桌椅是西式设计方案，该方案的桌子不需配备板凳。但同学们都不适应。食堂现在正在订做和购买板凳。

2、有同学反映畅春园食堂正门正对厕所的问题。

具体情况：厕所属于市政建筑，不属于学校管辖范围。据卫生部门检测，厕所恰好为25米外的污染源，符合卫生标准的底线，目前解决这个问题比较困难。但学校餐饮中心会努力争取解决方案。

3、有同学反映畅春园一层麻辣烫分量太少的问题。

具体情况：监督员和经理沟通时，提出了多种解决方案。目前麻辣烫分量已有改观。

学五食堂

1、有同学反映学五食堂凉菜豆腐质量下降问题。

具体情况：有同学反映凉菜豆腐质量下降，没有原来的皮蛋，价格也有上涨。监督员找了两次食堂经理都未找到，将继续联系经理详细反映情况已解决问题。

2、有同学反映最近是抗震救灾时期，特别希望看完新闻联播的问题。具体情况：有同学反映最近是抗震救灾时期，想看完新闻联播，但食堂电视一般7点以前就关了。同学提出希望到时自己关掉，正在向食堂反映中。

学一食堂

1、有同学反映学一应该设置微波炉的问题。

具体情况：有同学反映学一应该设有微波炉。学一的微波炉放在了东厅卖饮料处，由于平时基本上不用所以被放在了下面，经理已经要求相关人员将微波炉放在台面上了，并会在相应的位置贴出标志牌。

家园食堂

1、有同学反映在桂林米粉吃饭时看到老鼠的问题。

具体情况：有同学反映在桂林米粉消费时看到一只老鼠跑出跑进，随即向监督员反映。餐饮中心马上联系学校专门的灭鼠部门在家园食堂恰当位置安放灭鼠夹、投放鼠药。餐饮中心及食堂方面寻找到老鼠进入口径，已采取了相应填补措施。经过数天观察未再次发现老鼠进入痕迹。

其余食堂一切正常。

北京大学食堂监督员 2008年5月15日

第三篇：北京大学食堂监督员2008年4月25日 至 5月8日工作总结

北京大学食堂监督员2008年4月25日 至 5月8日工作总结

一、已解决问题

1、有同学在面食部意见本留言反映早晨豆浆太烫的问题。

2、有同学在网上反映农园二楼的涮羊肉有不熟的现象。

3、有同学反映一楼打粥的碗有清洗不干净的现象。

4、有同学反映在学一菜花中吃出苍蝇的问题。

5、有同学反映学一食堂地三鲜中的茄子没有烧熟的问题。

6、有同学反映在康中排队买铁板鱿鱼，排到时却被告知已售完的问题。

7、有同学反映康中的托盘未擦干的问题。

8、有同学反映燕南食堂的西红柿比学一贵的问题。

9、有同学反映家园汤太咸的问题。

10、有同学反映家园6号窗口菜发酸变质的问题。

11、有同学反映学五食堂拿白鸡蛋当茶鸡蛋的情况。

12、有同学反映学五食堂三两饭量不均衡的问题。

13、有同学反映在学五食堂西红柿面里吃到头发的问题。

二、具体情况 面食部及饺子馆

1、有同学在意见本留言称早晨豆浆太烫。

具体情况：监督员随机询问几名同学，他们觉得烫的豆浆更好喝。所以经理表示会考虑大家不一样的喜好，早晨提供少量的经过降温的豆浆以满足同学的不同要求。

农园

1、有同学在网上反映农园二楼的涮羊肉有不熟的现象。

具体情况：监督员已经向师傅和厨师长反映。食堂方面表示以后会注意加长加热时间。

2、有同学反映一楼打粥的碗有清洗不干净的现象。具体情况：经监督员了解和观察，可能是有的同学打粥时不小心撒的，已经向同学作出解释。

学一食堂

1、有同学反映学一菜花中吃出苍蝇的问题。

具体情况：监督员和食堂沟通以后，已代表食堂向该同学道歉，食堂以后也会更加注意每一道工序，做好每一份菜的质量。

2、有同学反映地三鲜中的茄子没有烧熟的问题。

具体情况：厨师长表示，由于茄子本身是油炸以后才下锅的所以一般不会存在不熟的问题。由于要先经过油炸，所以很难再切小，食堂以后也会注意这方面情况！监督员也已经单独和该同学沟通。

康中及松林

1、有同学反映在康中排队买铁板鱿鱼，排到时却被告知已售完的问题。具体情况：监督员给该同学回信，解释在用餐高峰期时，环境嘈杂，打饭和打卡的服务员通过mic沟通某种快餐的余量时，有可能会听不到，造成打了卡却买不到饭。监督员已提醒厨师长以后尽量避免，该同学没有进一步的意见。

2、有同学反映康中的托盘未擦干的问题。

具体情况：监督员给该同学回复短消息，解释了康中的消洗设备正在申请，学校可能会批准，现阶段督促服务员尽量认真将餐具人工洗干净些，同学没有进一步的意见。

燕南美食

1、有同学反映燕南食堂的西红柿比学一贵的问题。

具体情况：监督员向经理询问情况。经理回复：每个食堂的成本核算不同（学一以经营大火为主），所以菜价相应不同。现在的菜价已经通过餐饮中心的。情况后立即更换了相应的桌面。

家园食堂

1、有同学反映家园汤太咸的问题。

具体情况：有同学在意见簿上反映家园的汤太咸。

由于该同学没有写明具体是哪个窗口的汤咸，所以没法调查，对此监督员已在意见簿上回复。

2、有同学反映家园6号窗口菜发酸变质的问题。

具体情况：有同学在三角地反映家园6号窗口的菜发酸变质。监督员和食堂经理经过调查，发现并非变质，并在bbs上进行回复。

学五食堂

1、有同学反映学五食堂拿白鸡蛋当茶鸡蛋的情况。

具体情况：监督员向出售鸡蛋的师傅询问是什么鸡蛋，被告知是茶鸡蛋。但学五的鸡蛋确实是卤鸡蛋而不是茶鸡蛋，已经从食堂方面得到确认了。卤鸡蛋是不敲碎壳的，只是放在卤水里面煮的。有可能是调料不足，味道不够重。以前学五的卤鸡蛋也是敲碎卖的，只是卖到最后有些太碎的鸡蛋卖不出去，后来就改成不敲碎的了。已经向食堂方面强调员工要注意不能随意改动菜品名称。

2、有同学反映学五食堂三两饭量不均衡的问题。

具体情况：有同学反映打三两饭时量有时候不同，有时候是一碗多一点点，有时候是一平碗加上大半碗。在用餐高峰期，为了提高速度，对于3两饭，师傅都是盛一大碗，这样做与按照一碗＋半碗的量相比应该差不多。希望该同学能够理解。

3、有同学反映在学五食堂西红柿面里吃到头发的问题。

具体情况：有同学在吃西红柿面的时候吃到了头发。但没有当场找食堂反映，事后监督员找到经理，再一次强调了食堂卫生问题。正在积极联系该同学，希望他以后遇到类似问题可以当场找监督员或食堂解决。

其余食堂一切正常。

北京大学食堂监督员

2008年5月8日

第四篇：食堂监督员月工作总结（共）

食堂监督员4月份工作总结

学一四月份工作报告

总结一

四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在学一食堂值班，随时解决同学们在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们通过短信向我反映的情况，得到了同学们的信任；第二，参加了北京市高校联合采购招标大会；第三，去北京师范大学的食堂品尝菜肴、吸取经验。第四，参加餐饮中心举行的例会，反映在工作中遇到的情况并解决问题。这篇总结中我重点说明本月以来解决同学们就餐中遇到的各种问题和解决结果。有同学反映在麻辣烫里吃到烟头，经理已经当面向同学回复解决了这件事情。

有同学反映肘子肉窗口排队太长、堵塞交通，希望和稀饭窗口掉换。已与经理反映，经理回复说因为之前稀饭窗口就是在肘子肉旁边的窗口，人流高峰时就把道路堵塞，所以才把稀饭窗口调换到现在的位置，如果再调换回去，还是会出现同样交通堵塞的情况。为了缓解这种情况，经理已经要求肘子肉窗口的师傅加快速度为同学服务。我已向同学做了回复。有同学反映东厅打米饭的师傅有不卫生的行为，把已经盛出的米饭又舀回米饭车中，造成了不好的影响。已经向经理反映，经理对这位师傅做了处理，也借此教育了所有员工，要求他们杜绝这种不卫生的行为。

有同学认为枸杞红枣粥比较稀，价格较高，希望降价或提供多些皮蛋瘦肉粥，已与经理反映。经理会做出适当调整满足同学们的需要。

有同学赞学一的玉米排骨味道很好，经理说这是食堂新尝试的品种，一经推出得到大家的认可对食堂也是很大的促进作用，以后食堂还会在开发新品种上下功夫，争取为同学提供更多更受欢迎的菜式。

总结二

这个月在餐饮中心的安排下我们参加了三次活动：北京市高校联合采购招标会；去北京师范大学食堂参观学习；北大四月份食品卫生月卫生检查。

先说联合采购招标大会。这项大会的创始人就是北京大学了，组织这个活动的初衷就是为了把全国各地信誉好、产品质量过硬的厂商都集中起来，为北京各高校的伙食进货工作提供最棒的货源、最实惠的价格。我们下午来到了本次大会的举办地----北京交通大学。在这里我们看到了来自全国各地的企业，包括很多知名企业，他们都把自己生产的产品摆上展示台，供各大学的采购团询问、挑选。

我参加的是副食采购组，副食种类繁多、品牌也多：蛋、禽、调料、生鲜肉、半成品肉等等，都是我们采购的对象。包括各食堂厨师长在内的采购组对这些食品的质量和价格都作了细致地鉴定和询问，在确认没有问题后才最终下订购意向书。在整个过程中我了解到这次采购招标大会，北大采购部为同学们订购的都是含铁酱油，这种酱油对人的身体很有好处；而北大更是全国高校中唯一一家不使用添加剂面粉的单位，换言之，我们平时吃的面粉都是单独订购的、不含添加剂的面粉，这无疑对同学的健康是一个很好的保证。

看到采购会上买货订货的热闹场面和各大高校采购人员的细致工作，我在想，学校在供货渠道、制作过程、服务态度上层层把关，最后受益的就会使我们广大的同学。而作为食堂监督员的我们，一方面需要及时地把同学的意见反馈给食堂、同时又要将食堂的新变化传达给同学，做好双方的沟通工作，这样才能让学校更加和谐、同学得到最大的实惠。

下面说一下四月份食品卫生月我们对食堂的检查工作。这次检查遍及学校所有的食堂，我们只参加了其中的一部分，对师生缘茶吧、西餐以及艺园、学五的检查。

我们看到餐具摆放都井井有条，艺园食堂冷荤部所要求的“五专”也落实得很好；剩食记录明确清晰、剩食处理责任到人；各种器皿生熟分开、专具专用；一些需要苫盖的物品都

被完全苫盖；需要冷餐的食品已经冷藏、而需要摊凉的食物也已凉开，避免变质。每天的消毒环节也有专人负责，整个操作非常规范，人离开后也会开启紫光灯，卫生条件很好。检查过程中还对负责清洗餐具的人员进行了抽查，并让他做现场的讲解，看他是否将卫生消毒流程熟记于心，是否掌握了消毒液配比的原则以及规范操作的要点，抽查结果令人满意。

在过程中也发现了一些问题，师生缘茶吧的茶杯放置不是很合理，没有口朝下用布垫放，在检查过程中已经指出，茶吧的工作人员也表示会立刻改进。

通过这些集中的活动以及平时的监督、抽查，我相信北大的餐饮会越做越好、让更多的人得到实惠！

学一食堂监督员李婧

家园4月份工作总结

家园每天档口最后的炒菜都剩下较多，厨师比较偷懒，一次炒好一大盆菜，卖不出去后，挑出的肉菜会影响第二天中午开餐的口感,在我几个晚上抽查过程中，发现没有一个档口剩菜是加上了保鲜膜的，很容易引起菜的变质，经过和经理反映后，某个晚上又去抽查，发现2号和4号窗口的剩菜还是没有加保鲜膜，会对他们进行处罚。

一天例行中午检查，发现家园8号档口的厨师星期二中午炒韭菜豆干的时候，伸手把多放进锅的韭菜取出，十分可恶，已经反映给经理

3号，4号几个档口由于员工相当的少，包括大厨5个人，除去副手和两个打菜员，一个人既要忙盛饭，又要忙卫生，还要忙餐具的补给，而且其中一个人同时还要做面饼，给人感觉会不卫生。

7号档口这个学期不论是盖饭还是炒饭，主料包括肉都比上学期有所减少，观察过一个卖6元的木须肉盖饭，居然只有4片很小的肉，和经理反映过后，有一定改进。

在bbs有人反映在烧烤涮那卖的春卷里面皮很硬都,里面的粉条都泡肿了,里面的菜也蔫了,不知道放了几天了，已经反映给傅经理，bbs上强烈要求开放家园夜市很强烈，有人提到卫生和环境问题，同时有人反映家园烧烤涮的土家烧饼卖2.5，其他的卖2元，后面有同学已经解释了，外面其实也是2.5元 6号档口的打卡机总是存在问题，一直没有修好，造成中午打卡的极大不便，几经更换，现在终于好了。

1号推出了小炒，反响不错，但是和其他几个档口有重复的菜，经理已经协调过了。对同学们在bbs上提到的家园存在的卫生和作假问题，给他们回信解释了，他们都已经很久没去过家园了，检查窗口卫生的时候，发现3和6号窗口在高峰期的时候，由于怕盛饭盛不过来，于是事先盛好很多碗，由于饭台比较小，居然把碗直接互堆，叠的老高，已经警告过他们了

中午12点五十左右，按理说人流量已经不会太大，但是每个窗口的剩菜还是很多，甚至有师傅还在加菜，问他们为什么，他们说中午到下午这段时间来吃的人也不少，所以加几个好卖的菜，但是我觉得这样做会严重影响菜的口感，可以分几批炒，发现不够了，你再补上

星期六和同学在家园吃饭，晚上7点左右，在1号成都小吃窗口点的两个炒菜和四碗米饭，四碗米饭特别硬，可以说是不能下咽没吃几口，去另个窗口打过了才作罢，找服务员，她低头给我说是水放少了，我说这种米饭是不应该卖的，会影响你的顾客，反映给经理了，他已经处理了

网上有人说到家园二楼的打包问题，褒贬不一吧，服务员缺乏一定的灵活性，但问题不大。

家园监督员李炎

燕南美食四月份工作总结

总结一

本总结是将本月处理过的主要意见和问题进行的归纳整理。1，4月3日中午，一位校外人员买饭后，向我反映，工作人员多收了他一元钱，要求退还。但是该窗口工作人员觉得并没有多打，认为应该给伙食科打电话确认一下打卡记录。我跟厨师长说了此事，厨师长退还一元给该同学。此事很快解决，并未扩大影响。

2，4月4日中午，有一位坐轮椅的残疾人，端着打好的饭菜，行动很不方便，我正欲帮忙，食堂的一位工作人员抢先上前，帮助那个人把饭菜端到一楼残疾人专用座位，又帮他把轮椅推到座位前。我看到那个残疾人感激的表情。虽然只是一个很微小的举动，但是很让人感动，我个人的建议，希望这样的“细节服务”能够得到工作人员的重视。

3一位同学对食堂一次性饭盒收费问题存在不解，直接到食堂找我咨询。我向其进行了耐心解答，消除了该同学的疑虑。

4，一同学反映燕南出售牛奶是凉的，问是否可以出售热牛奶。就该

问题我咨询了经理，经理说，早餐供应热牛奶，但是由于天气转

热，中午如果加热牛奶，当餐不饮用，会影响口感甚至变质。所

以，中午和晚上，出售的牛奶不是热的。需要加热牛奶的同学，可

到10号窗口，波炉处加热。

5，一位同学反映，4月23日中午的绿豆粥有馊味，我随即和经理做了沟通，了解到这样的信息：食堂是不出售隔天食物的，尤其是粥类更是当次就会售完，基本不会有剩余。所以，可以保证事物的新鲜和质量。但是，为何有馊味，已经没有办法考证，因为该同学没有在用餐时提出问题。此外，也并无其他同学反映当天的粥有任何异味。我已经向该同学解释清楚。

总结二

我将异物事件归纳在一起，本月有两次。这是我以后工作的重点。

1，4月1日，中午11：50分左右，一位法律系的同学，在饭菜中吃出异物，当即找到了经理和我，经理退还其餐费并给予道歉。但当时该同学情绪十分激动，扬言要上告到北京质检等部门。为了安抚他的激动情绪，我和该同学互相留下联系方式，请他以邮件的方式把意见反映给我或者参加我们的例会直接反映问题，不要做出不理智行为。随后，我把经理对相关工作人员的处罚情况告之该同学，此事暂时得到解决。

2，4月25日中午，一位女同学在菜中吃到异物，是一跟约5厘米长的捆菜的绳子。她直接找到正在值班的我，说明问题。我随即带她找到经理，由经理将该问题解决。

我个人感觉，这学期的“异物事件”较之上学期的数量，各食堂都有上升的趋势。因此，我有一个小小的建议，希望餐饮中心方面能做一个整体的监督或宣传，将这一问题在近期内作为严抓的项目，正好借着4月卫生评比，搞一个类似严打“异物”问题，加强卫生管理等等。该提议已经在会上提出，并得到领导的认可，因此，我想将防异物事件作为以后工作的重点，尽量减少等问题出现了再解决的情况。

四月份，餐饮中心在各食堂开展了卫生评比月，我们食堂监督员也参与了检查。我跟随的那组，先后检查了艺园，师生缘咖啡厅。各个领导的检查细致到位，不放过任何一个可能威胁到同学健康的卫生环节，比较重点的几项有：

一、内外环境整洁

二、墙壁、地面、门窗、顶棚、灯具等无污垢

三、食堂周围定期喷洒药物消毒，做好防鼠、虫、蝇及蟑螂等工作。保持食堂内外清新、整洁、卫生。

燕南美食监督员曲菲

答复：我从经理那里了解到，爆米花机是进口的，国内现在没有配件，所以现在还无法解决。我已将这一情况转告这位同学，该同学表示理解。

松林：

1、有同学反映松林煎鸡蛋放得太久，有点凉，希望能够采取适当的保温措施；

答复：松林考虑到同学有加热的需要，专门设有微波炉，同学可以通过餐厅的服务人员使用微波炉进行加热；

2、有同学发短信投诉松林盛包子的蒸笼底部很脏；

答复：经理表示会仔细检查蒸笼的卫生情况。

3、有同学建议：

（1）希望能够延长上午供应豆浆的时间；

（2）马上要到夏天了，希望松林能够供应温度低一些的凉粥。

答复：我已将这些建议转告经理，经理表示这些建议都很好，餐厅已将第（1）条建议落实；随着天气的转暖，第（2）条建议也会很快得到落实。

有同学在松林的粥里发现小飞虫。

答复：我已经向经理转告，经理表示今后尽量避免！截止到目前为止，这种情况的发生仅此一例。

面食部：

1、有相当一部分同学反映面食部早餐时的馄顿强加鸡蛋，并且加鸡蛋和不加鸡蛋是同样的价钱。

答复：面食部应同学的要求已经改变了这一做法，将早餐时的鸡蛋单另出售。

2、有同学在网上反映：早上去买面食部买煎鸡蛋，服务员把一个没有蛋黄的递给她，她表示抗议，后来又把最小的煎鸡蛋递给她，同时抱怨面食部的煎鸡蛋贵（比松林的贵两毛）。

答复：我已将这一情况转告居经理。经理对相应的服务员作了批评教育，并向这位同学道了歉，该同学表示满意。

农园4月份工作总结

4月份是我做食堂监督员的第二个月了，经过了这两个月，我已经渐渐熟悉了这份工作。每天值班、回复意见本、查看bbs帖子并回信、参加监督员例会等等也都已经成了我生活中的一部分。

现在若有同学投诉什么事情，我除了找经理、厨师长之外，也会直接与相关档口的师傅或服务员反映，因为有时这样能更快更直接的解决问题。

本月主要有如下几方面的事情：----食品方面----1、4月3日有同学反映水煮鱼肉片有的红有的白，怕并且担心是否剩菜第二天再上。她说每天即使师傅们吃大家的剩菜，还是会有多余的，这部分倒掉可惜，留在第二天也会降低饭菜质量，于是提议说每天结束营业前一段时间（如半个小时）将卖不完的菜降价出售，尽量将这些当天卖掉，又不增加师傅的工作时间。

关于鱼肉及剩菜处理的情况，我已经分别询问了农园一、二层的厨师长，他们给我详细的讲解了鱼肉的处理方法，鱼肉片有红色很有可能是宰杀时的淤血造成的。除了一些半成品外，农园是不会卖隔夜菜的，还带我参观了当天刚宰杀的鱼肉、隔夜半成品的情况，我看到这些隔夜半成品都有详细的记录。至于降价出售的事情，厨师长说其实师傅们基本都能掌握好做菜的量，每天的剩菜几乎都能作为工作餐吃完。

2、有同学希望能在食堂见到新品种的菜式，不要老是那些旧面孔。

为此我分别询问了一、二层厨师长，他们说菜谱的制定和季节、营养搭配、时蔬价格等等有很大关系。其实每天每餐的菜谱都有变化的，只不过变化的不多，放在食堂供应的四百多种菜品之中就被淹没了，可能同学们没有注意到。

有的菜可能特别合某些同学的胃口，如果撤掉肯定也会有同学问“为什么**菜没有了？”而一些卖得不好的菜，过一段时间就会撤掉换成新菜品。近一年来，我注意到的一些新菜品有一层的炒米粉、煎饼、酒酿圆子，二层清真档口的新疆菜等等，也都是一些成功的例子。厨师长们表示，会尽量推陈出新，满足同学们的愿望。

3、有同学反映二层食疗食补“烧肥肠”这道菜里有很多豆腐肠，且外形和肥肠很像，怀疑欺骗同学。我问了一下师傅，肥肠要15元一斤，所以为降低成本，1斤半豆腐肠配8两肥肠。我提出“烧肥肠”名字很容易误导同学，于是师傅第二天就将菜名改成“豆肠烧肥肠”了。

4、有同学说农园二层的砂锅羊羯子太咸、肉少，没有以前好吃。我也尝了一下，确实比较咸。问了师傅，原来这个菜刚推出一个多月，之前都是他做的，那天换了一个人，可能没掌握好，表示以后会注意。

5、有同学说希望能天天在农园买到驴打滚。我问了一下一层负责主食的主管，他说驴打滚和艾窝窝是主食中的精细活，比较费功夫且产量不大，周六、日时放假的员工较多，所以人手不够就不做了。另外由于菜品不允许过夜，晚上怕卖不完，所以只在中午出售。因此我回复这位同学，可以每周一至五中午来买喜爱的驴打滚:)----服务方面----

1、有同学在bbs上说看到一位师傅先挖了鼻孔再去盛菜，感觉很不好。这位同学并没有指出具体是哪个窗口的师傅，也说明并不想让那位师傅受到惩罚。这件事情已经告诉农园一、二层的厨师长，他们在例会上已经对员工强调了工作中避免出现不雅观的动作。

2、第二周周末收到两条意见，同时对二层吧台服务员提出投诉。一条是说一位男服务员对着食品打喷嚏，别人提醒也心不在焉；另一条是指出某位女服务员态度恶劣。服务态度问题是最近一直在强调的，这一个月来已经有多次类似问题了，确实有些防不胜防，看来还需要再强调一下。那位男服务员已经受到批评，并且承认了错误。女服务员因为不确定是哪一位，所以不便惩罚，但也已再次要求厨师长在例会上督促员工提高服务意识。----餐厅建设方面----

1、在bbs上关于“农园开早餐”的问题给出了餐饮中心老师们的答复。后来，也有同学们提问能否改为在临时售饭棚出售早餐，已转达给餐饮中心的老师，希望能够协商出一个解决方法。

3、有同学说建议一楼盛汤的盆与凉菜摆放距离远一些，避免人多拥挤。经理回复说目前台面空间比较紧张，腾不出地方，但是6-7月左右将对一层台面改建扩大，到时可以重新安排更合理的布局。

4、还有就是已经解释过多次的收残食问题了，本月网上、意见本上又展开过多次讨论。篇二：食堂监督员 4月份工作总结

食堂监督员 4月份工作报告 09级金融（2）班 李林媛

四月，虽然乍暖还寒，但到处充满春天的气息，四月是我们新一批食堂监督员正式工作的一月，因为是新手，可能上个月做的并不是太好，希望我这一个月的努力能够有所进步。

以下为同学所反映的情况：

有同学反映，2食堂筷筒里有积水问题，因为这样易滋生细菌，从而不利于同学们的身体健康，希望相关部门能够给与及时解决。

有同学反映，3食堂的工作人员在同学吃饭的时间进行打扫，希望下次不会出现这种现象。

有同学反映，3食堂的打饭太过混乱，排了很长时间，都没有及时给打到饭。有同学反映，2食堂仍有食堂的工作人员没有在工作期间带上口罩（男性工作人员居多）

马上就要迎接激情火热的夏天，炎炎的烈日并不会影响到我的

工作心情，我仍会本着为同学服务的职责，积极的，尽可能的解决我所能解决的问题，以给同学提供更好的饮食环境！

2010-4-20篇三：食堂监督员12月工作总结

食堂监督员12月工作总结

2006年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。

一、本月解决的主要问题

1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见 4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因

6.应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题

8.应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为

9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉 10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少

11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题

15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和盐等调料

18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见 20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议

21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议 22.向同学解释了学一烤红薯的烤法

23.解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件 24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意 25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问 26.惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为 27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因

28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款 29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因 30.在桂林意见本上回答了如何打包的问题

31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量 33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品 34.万柳完成意见本、展板的悬挂。

35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功 37.答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见

38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费

40.惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为 41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题 42.回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见 43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解 44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语

45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议 46.了解农园烤红薯比学一贵的原因

47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题 48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况 49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况 50.答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见 51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题

52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评 53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问 54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见

55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除

56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口 57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因 58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见

二、家园工作总结

时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在bbs与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。

回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制

度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。

在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了bbs的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。

我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。

家园监督员 李嘉

通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意！

四、万柳工作总结

从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。

上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。

上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小（根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口）。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：

这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。

另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。

工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。

这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。

万柳食堂监督员 李霞

五、农园工作总结

这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。

农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。

下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验： a、失物招领：

(1)当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~(2)收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件；如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。

(3)有了失主的院系、学号、姓名，就可以在bbs上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去xxx认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。(4)关于发帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。

b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在bbs的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。

(5)有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。（比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码）。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :)b、寻物

(1)丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。

(2)可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。

每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:)记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在bbs看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。

第五篇：北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

一、已解决问题

1、有同学提出家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（同学称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少的问题

2、有同学询问家园能否提供自助微波炉

3、有同学提出家园七号窗口的排骨炒饭中排骨太少的问题

4、有同学提出家园腊肉炒饭里面腊肉太少的问题

5、有同学提出吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况

6、有位老同志因为去家园晚了而没有买到米饭的问题

7、有同学提出学五卤菜532号师傅服务态度欠佳的问题

8、有同学提出的学五食堂啤酒鸭屁股事件

9、有同学反映学五包子比以前小的问题

10、有同学提出学五肉馅里面吃出绳子的问题

11、有同学提出面食部消毒水味道太大的问题

12、有同学提出面食部雪菜肉丝里近期笋丝消失的问题

13、有同学提出在面食部高峰时期刀削面较厚质量不太好的问题

14、有同学反映康博思中餐厅的勺子84消毒水味道很重的问题

15、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题

二、未解决问题

1、有同学提出家园菜里面的肉太少的问题

2、有同学提出燕南矿泉水1.5元一瓶的问题

3、有同学提出关于燕南粥不给加糖的问题

4、有同学提出反映出租饭卡的问题

5、有同学提出康中东西吃了拉肚子的问题

6、有同学发短信说松林的碗没有洗干净的问题

7、康中的意见本总是被撕掉

8、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题

三、具体情况 家园食堂 1、9月30日有同学在BBS三角地发表长文，指责家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（文中称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少，提出食堂一些服务人员玩弄“外观仅供参考，请以盘中实物为准” 的手段。通过了解，家园食堂以前的确存在这种现象，上学期已经基本解决了。现在出现问题，经理给予当事人每人50元的罚款，以示惩戒。此事已经回复。

2、在意见本上有人问家园能否提供自助微波炉。监督员回复说家园以前提供过，但因为部分同学不会操作，损毁严重，后来取消了。各窗口都可以提供加热。但就此问题，还有同学在29日发短信说菜是冷的，窗口没给加热，态度还不太好。因为当时经理放假不在，监督员当即直接与服务人员交涉，提醒他们以后注意，并回短信向该同学表示抱歉。

3、在意见本上有同学认为七号窗口的排骨炒饭中排骨太少。监督员询问当时盘中排骨数，同学回复8块并不想追究。监督员通过了解，8块的数量偏离标准不大。另外，由于原材料太贵，家园食堂已经暂时取消了这种盖饭。4、10月7日有同学提出家园腊肉炒饭里面只有3块腊肉。监督员因为不在当场，所以不能对此同学给予实质赔偿。监督员已代表食堂向该同学表示了歉意，并要求食堂方从严要求工作人员，保证饭菜质量。此事已经妥善回复。5、10月8日有同学在网上说中午吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况。监督员及时向同学了解了吃饭的情况，得知是湖南窗口的菜，吃完十分钟后即拉了两次肚子。按照常识，家园经理认为饭后十分钟拉肚子，应该不会是饭菜的质量问题。监督员已经较为合适地回复了该同学。

6、在意见本上有位老同志反映因为去晚了而没有买到米饭，和窗口服务人员发生了些许争执。经理已教育了工作人员。

7、有同学认为家园食堂菜里面的肉太少。但同学没有明说是什么菜，这个问题还未解决。

学五食堂

1、有同学投诉学五卤菜532号师傅。该同学打鸡块觉得师傅打多了，就告诉师傅确切的金额，结果该师傅重新把鸡块倒回去，不卖了，态度比较不好。监督员已经向经理反映了情况，食堂会对该师傅进行批评教育。

2、啤酒鸭屁股事件。两个星期以前监督员已经向厨师长反映了，而且也给同学回复了。同学没有留意回复，又提出该问题。监督员又找了经理，并强调了这个问题。经理回复如果下次再有类似情况，负责的师傅将会被相应扣除当月一部分工资。

3、学五早餐包子问题。有同学反映包子比以前小了，怀疑食堂是在变相涨价。监督员已经反映，食堂表示可能是涨落或是面没有发起来而显得小。

4、有个同学反映肉馅里面吃出绳子问题。食堂承诺会加强食品卫生检查。

康博斯面食部

1、有同学发短信反映面食部消毒水味道太大。和经理联系后已经和面食部工作人员再次强调，在保证安全的前提下，从各个环节注意消毒水的问题。监督员11日去面食部吃饭，餐具上基本没有消毒水的味道。随后询问了几个在面食部就餐的学生，他们也表示没有感觉到消毒水的味道。

2、有同学发短信反映雪菜肉丝里近期笋丝没有了。监督员询问经理后知晓，雪菜肉丝的配料一直没变，笋丝并没有取消。究其原因是因为笋丝数量较以前有所减少。经理已经和师傅们强调了这个问题，并且提醒打饭的服务人员，也要注意合理分配配料。

3、有同学在意见本留言指出在高峰时期，刀削面比较厚，质量不太好。经理表示将提醒师傅注意在保证速度的时候，更要注意保证质量。

燕南美食

1、同学反映燕南矿泉水1.5元一瓶。监督员表示现在还没有解决。

2、关于燕南粥不给加糖的事。之前遗留的问题现在还没有得到解决。

3、同学反映出租饭卡的问题。这个问题还未解决。康中及松林

1、BBS有人说康中东西吃了拉肚子的问题。监督员已在BBS上回复了，并请同学和之联系。同学没有回复。

2、有人发短信说松林的碗没有洗干净。监督员立即邀请同学一起去参观松林洗碗间。但是同学国庆要回家。监督员亲自去了松林察看，把洗碗的流程发短信告诉了同学以消除疑惑。

3、康中的意见本总是被撕掉。监督员已向经理反映了此事，希望不是员工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。监督员向经理反映了此事。经理表示以后会多次漂洗以求干净，减少消毒水的味道

学一食堂

1、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题。监督员在该窗口买了几次馒头，发现她的说话方式可能的确不够柔和，所以专门跟学一的李经理做了沟通。食堂方面会敦促她进行改正。已经给同学站内回复解释。

2、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题。这个是一个历史遗留问题，学一半份的份量不一，造成不少同学误以为跟学五一样，所以出现状况。监督员指出餐饮中心领导给出明确指示，敲定正式的标准。

北京大学食堂监员 2002年10月12日