关于花茶的研究论文

第一篇：关于花茶的研究论文

生活中常见花茶功效的研究

摘要：在崇尚绿色、环保的今天，花草已成为人们“回归自然、享受健康”的好茶，它带给人们另一种不含咖啡因、茶碱的天然草本饮品，同时也带给人们另一种纯净自然的生活方式。基于此我们做了一份关于花茶的调查问卷，根据调查结果：知道花茶是何物但对花茶不了解尤其是其功效，问卷作答者周围喝花茶的同学也不多，但相信花茶的功效，根据花茶的功效选择花茶。鉴于此，我们此次研究主要着重于花茶功效的介绍，另有花茶的储存与饮用。

关键词：花茶、问卷调查、功效

一、研究背景

花茶吸天地之灵气、集旷野之朝露、汇山河之精神、有克百毒之功效、承接宇宙之精华、含启思维之能量。越来越受到人们的青睐，但并不是人人了解花茶之功效，并在合适的时间饮用花茶。

二、研究意义

现代有“男人品茶，女人饮花”之词。花草茶品种繁多、口味丰富、形态优美、茶色艳丽，不含咖啡因和糖分，它采用科学的纯天然加工技术配制而成，保持花草原有的生物活性，具有原生态的品质。花茶是女人天生的朋友，十个女人十个爱花，健康、天然、美丽多姿、又兼具浪漫气质的花草茶自然是为女性而生。你可以泡制出一杯适合自己的、带有淡淡清香的花草茶，它能帮你养眼、养颜、养神、养心、消减痛楚、减肥瘦身，不需要花太多时间就能轻轻松松喝出美丽健康！

三、研究方法

1、资料搜集

通过上网查询，阅读参考文献搜集花茶有关资料，整理出关于常见花茶的具体功效及其他相关知识。

2、问卷调查

以湖北工程学院三里四栋女生为主要调查对象，做了40份问卷。通过整理分析调查数据得出调查结果。

四、研究结果

花草虽然具有保健功效，但每种成分都有其独特的作用，只有做到心中有数，才能更加合理的饮用，从而起到保健美容作用。① 喝花茶基本情况

很少喝（30%）偶尔喝（51%）经常喝（19%）

调查结果显示，将近20%的同学经常喝花茶，51%同学偶尔喝茶，从结果可看出，喝花茶的趋势还是很高的。② 喝花茶的主要目的

美容瘦身（26.5%）解渴（19.3%）减压保健（27.7%）调节生理（26.5%）其他（5.5%）

调查显示，同学们喝花茶的目的是多种多样的，同时也说明了花茶的功能功效是挺丰富的。

③ 对花茶功效的了解情况 60%50%40%30%20%10%0%5%不了解55%40%很少一般0%很了解

从整理的数据结果可以看出，喝花茶的同学还是比较多，但是同学们对花茶功效的了解不是很多。

鉴于此次的调查结果，我们通过查找花茶的相关资料，总结出了一些常见花茶的功效，以及饮用花茶应该注意的事项。

1、关于常见花茶（在超市中可买到的）的功效介绍。

薰衣草：具有净化心绪解除焦躁，舒缓压力、安定神经、改善睡眠、降血压的功效，是抗压的好帮手。特制的薰衣草可以加速新陈代谢，对于美白、消弭伤疤效果良好。睡前饮用有助于就寝，是治疗偏头痛的理想花茶。

百合花：富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值，可以安心去火，清凉润肺。

桂花：性质温和，有滋补身体的功效，可以止咳，化痰生津，健胃整肠，安定神经，滋润皮肤。

洋甘菊：消除头痛、偏头痛或发烧感冒引起的肌肉痛。并能抗老化、滋润肌肤，此外，对于睡眠、稳定情绪也很有帮助。

茉莉花：散发的香气给人清新舒畅的感觉，在中医的药用上其花和叶用来缓和外感发热、腹泻等症状。

金银花：有较强的抑菌力，对治疗流行性感冒和炎症有一定的疗效。其花和茎叶所含绿原酸能抗物质氧化，能促进人体新陈代谢，调节人体各部分功能的平衡。

玫瑰花：促进身体的新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益，并且有舒肝、活血、化瘀、养颜的功效。

勿忘草：滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促进机体新陈代谢延缓细胞衰老提高免疫能力，抗病毒，抗癌，防癌之功效。玉蝴蝶：清肺热，利咽喉，对急慢性支气管炎，咽喉肿痛，声音嘶哑有很好的食疗效果。美白肌肤长期饮用能促进新陈代谢。有效消脂，以达到瘦身效果。

红巧梅：具有养颜调经、清肝散结、安神定喘、消炎止带、清热散火，抗菌洁肤的功效。

2、花茶小贴士（根据功效的配方、购买及贮存）

性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等； 性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等；性平的花茶主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草。

瘦身：玫瑰花+洋甘菊+薄荷+玉蝴蝶 排除宿便：玫瑰+柠檬草(也称香茅草)分解体内脂肪、养颜调经：乌龙茶+玫瑰花 润肠通便、改善内分泌失调：玫瑰花+茉莉+乌龙茶 美白：玫瑰十薄荷

安眠、治头痛：洋甘菊+薰衣草+玫瑰 调养气色、消除眼压：玫瑰+洋甘菊 胃痛：洋甘菊+薄荷+茉莉 强肝消除疲劳：玫瑰+桂花+茉莉 减轻压力：玫瑰+菩提子+薰衣草+薄荷 增加肾功能：茉莉+玫瑰+薄荷+枸杞子

改善便秘症状、排毒、美白：洋甘菊+紫罗兰+决明子。

需注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度均不宜过高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解；使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是喜欢浓口味，也可以煮一下。

辨别花草茶品质的方法：颜色鲜、颗粒完整表示产品很新鲜、运送品质不差，喝起来没有酸臭味为上品，因此不须加糖也很好入喉。建议初饮者可加点冰糖，等喝适应了就不须加糖，直接品花草茶丰富、多层次的味道，也是最健康、自然的饮法。

五、建议

建议购买花草茶最好到药店、茶叶店及商场的专柜购买。一般花草可以保存一年，保存时要注意确保密封，置于阴凉干燥的地方，注意小虫的侵袭。消耗速度慢时，需放在冰箱。

六、心得体会

方婷：此次关于花茶的研究活动，使我收获了很多。一是更清楚地意识到团队合作的重要性，只有大家齐心协力才能把事办好。二是使我对花茶的功效有了进一步了解，以前饮花茶只是注重其口感，觉得对身体有益才喝。然而，此次具体查阅资料研究后才知道，饮花茶有如此多的学问，不能盲目饮用。否则，不但起不到健身美容效果，还会引起健康问题。看来，事事皆学问，我们应活到老学到老。

李静文：我做的是问卷调查部分，在这次调查中我发现女生喝花茶的很多，主要是看重花茶在清热、润喉、保养皮肤等方面的功效。节食、化妆不再是美好身材的必备，爱美也可以这样简单。从这个课题的研究中，我学到了很多知识，希望大家也能有所收获。

许定：以前只接触过菊花,红巧梅和玫瑰这三种花茶，这一段时间通过对超市中常见花茶的观察及亲身实践确实感受到花茶的独特功效。我在超市买了人参花茶、百合花茶、玫瑰花茶、玉蝴蝶来品尝。每一种花茶都有它独特的味道，并且不同种花茶泡在一起有不同的功效。但最多四种以免放得种类太多功效不明显，花茶是女性朋友健康的选择，比起化妆品而言花茶确实是纯天然，无刺激又健康的保养品。并且也毕竟经济和实惠，通过对一些花茶的了解在以后的生活中我会经常喝一些花茶来调理自己的身体，如减肥、养颜、润肠、排毒、调养气色等等，也会给身边的同学远方的朋友进行宣传，让更多的人关注并了解花茶的功效，在他们遇到常见的生理问题时可以喝花茶调理。花茶女性朋友最佳的选择，男性朋友也可以尝试一下。

高芬：在做这个课题前，我曾喝过苦瓜茶、红巧梅、百合花、菊花茶。我选择花茶因为功效和味道。因为上火在超市买了苦瓜茶，降火的效果确实不错但味道实在太苦，而菊花也有相同的功效，相比之下味道好得多，还有淡淡的清香，而喝百合花茶是因为右脸颊长痘肺有热火，百合有清肺润喉之功效，红巧梅却是因为好看出于对漂亮的茶的喜欢。喝过这四种茶但都没有坚持太久，经过这次课题，查询资料我知道花茶还有其他的功效，如玫瑰的养颜、金银花的排毒„„这次课题做完让我了解了一些常见花茶的功效，以及花茶的购买、贮存、饮用。

杨梅：这次我们小组六个人以分工合作的形式明确分配各自的工作，过程中我们会聚在一起讨论讨论这个课题，研究性学习是工作量还有点重，单凭一人之力是无法完成的。这时候我们需要的是合作，是整个团队，是大家共同的努力。这让我们深有体会，在这次研究性学习中，我们也看到了合作的巨大力量。我们将任务分割成几份，派给组员，大家同时工作但侧重点不同。以我的小组而言，说它简单，最终成果只是一个简单的结果。但是，做起来却要多方面考虑，还要收集有关资料，再加以运用，这自然会遇到许多麻烦，它给我们很大创新空间和实践机会，转变我们对学习和生活缺少独立思考新发现的一些依赖观念，改变我们“死读书”的学习方式，创造另一种学习的风气，营造更优的学习环境。这对学习科学文化的学生来说也是一个运用科学知识解决问题的良好机会。这段日子，我们一起调查，一起查阅资料，一起总结分析，一起解决问题。我们通过研究性学习的实践，激发了自由创新的热情，培养了独立思考、探究新事物的科学精神，同时提高了我们协作能力和社会交际能力，正好填补了我们在课堂上学习的不足。我想这是研究性学习的最大意义。

黄培：在做这项研究课题之前，我对花茶知识的了解甚少，只知道周围有不少同学在喝花茶，超市里也有卖各种各样的花茶，我也尝试喝过一次茉莉花茶，因为对花茶不了解，可能自己的体质不太适合喝茉莉花茶，后来也就没有继续喝花茶了。但通过这次研究课题，收集了大量有关花茶的相关信息，我从中了解了一些花茶的功效以及饮用这些花茶时应该注意的一些事项。通过对问卷调查结果的分析，可以看出大部分同学虽然在喝花茶，但对花茶的了解也不是很多，通过此次课题，也向其他同学普及了一些花茶的知识，这也正是此次课题的研究意义所在。在整个研究过程中，也让我有了其他方面的收获。此次活动是以小组的形式开展的。由于工作量比较大，工作比较繁琐，因而组员之间的分工协作是很重要的。期间，我们有过意见上的分歧，但是通过一起讨论，共同商量，最后形成统一意见，在我们分工合作、共同探讨之下完成了此次研究课题。当然此次活动中我觉得还存在一些不足之处，由于问卷调查的调查对象的局限性，调查结果不能很好的全面地反映一些问题。

参考文献：

【1】中国花茶网http://www.xiexiebang.com/.【2】施海根.中国名茶图谱 乌龙茶 黑茶及压制茶 花茶 特种茶卷【M】.上海：上海文化出版社,2007.【3】吴锡瑞.茉莉花茶【M】.中国轻工业出版社, 2006.01.【4】薛勇.几种常见的花茶【J】.致富之友，2003,第5期.

第二篇：花茶调研

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第三篇：花茶教案

【课题】 花茶行茶法 灵宝职专 李娜

【教学目标】

知识目标：了解花茶基本知识并掌握花茶的冲泡方法和步骤。能力目标：通过学习，使学生初步掌握花茶的冲泡技术。情感目标：通过学习，使学生了解茶文化，热爱茶艺表演。【教学重点】花茶的冲泡方法和步骤 【教学难点】花茶冲泡技术及解说 【教学方法】项目教学法、讲授法、演练法 【学法指导】合作探究学习法 【教学用具】多媒体 课件、茶具 【教学课时】一课时

【作业总结】总结上节课学生作业完成情况 【教学过程】

一、导入：课件展示茶社茶艺表演图片

1、联系生活畅谈饮茶

2、师生交流饮茶的好处

二、展示教学目标、教学重难点

三、项目一 认识花茶 花茶基本知识 花茶的制作方法

1、定义：花茶属再加工茶，是茶叶加花窨烘而成，这种茶富有花香，以窨什么花就称该种茶的花茶，饮之既有茶味又有花的芬芳，花茶又名“窨花茶”、“香片”。

2、颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。

3、原料：以茶叶加花窨烘而成，如茉莉花，玫瑰花，兰花，都可以加入各类茶中窨成花茶。

4、香味：浓郁花香，具有明显的鲜花香气

5、性质：凉温都有

6、产地分布福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地

课件展示各种花茶图片

四、项目二 泡茶————茶香四溢

（一）泡茶用具

1、主泡器：

ａ、盖碗：用来沏泡花茶。

b、茶船（水方）：用来盛放用过的水。

2、备水器：随手泡。

3、辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶巾、储茶器。

（二）、泡茶过程

1、课件播放视频

2、教师进行花茶冲泡方法重点讲授及现场示范

第一步：温杯

操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中１／３处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船（水方）中。

解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。第二步：盛茶

操作：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。

解释：将茶叶拨至茶荷中。

第三步：赏茶

操作：双手拿起茶荷请客人观赏。

解释：评茶四步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称）。第四步：置茶

操作：将茶叶拨至盖碗中。

解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩牙静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。

第五步：冲水 操作：冲水至杯的七分满。

解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”出见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点。第七步：敬奉香茗。第八步：品饮演示。（１）揭盖闻香

操作：右手将杯托端起交与左手，右手揭盖闻香。（２）观察汤色

操作：右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。（３）细品香茗

操作：将盖碗端至口处慢慢细品。

解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。拨去茶末，细品香茗。第九步：静坐回味 操作：点头向客人示意。

3、学生活动：分小组练习花茶冲泡方法（老师进行指导）

4、奉茶

5、选出学生代表上台练习（师生进行点评，总结归纳花茶冲泡技艺）

四、【课堂总结】

本节重点讲授了花茶冲泡的方法及技艺的指导，这些知识的掌握是进行茶艺操作技能的基础，也是进入茶艺馆进行茶艺服务与管理工作的必要条件。

五、【课后作业】

练习花茶冲泡的技艺 【教后体会】

第四篇：花茶茶艺解说

花茶茶艺解说词

各位来宾，各位领导、各位老师：早上好！欢迎各位的光临。我们是镇康县职教中心的学生。下面，将由我们为大家表演。花茶茶艺---------瑞草迎宾，品茗闻香喜相逢，花茶是诗一般的茶,它融茶之韵与花香于一体,通过“引花香,增茶味”,使花香茶味珠联璧合,相受益彰。从花茶中,我们可以品出春天的气息。以是在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样的程序。这首茶为迎宾茶，借绿茶的清纯、苿莉的清香欢迎各位来宾的光临。

（行礼）礼迎嘉宾。第一道：烫杯

我们称之为“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,是苏东坡的一句名诗,苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪,而且是一个至情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描述烫杯,请列位充分发挥本身的想像力,看一看在茶盘中经过开水烫洗之后,冒着热气的、明净如玉的茶杯,像不像一只只在春江中潜泳的小鸭子? 第二道：赏茶

我们称之为“香花绿叶相扶持”。赏茶也称为“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品,目的即观察检定花茶茶坯的质量,主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。如特极茉莉茶：这种花茶的茶坯多为优质绿茶,茶坯色绿质嫩,在茶中还混有少数的茉莉干花,干的光彩应白皙明亮,这称之为“锦上添花”。在用人的眼睛观察了茶坯之后,还要干闻花茶的香气。通过上述检定,我们一定会感到好的花茶确实是“香花绿叶相扶持”,极富诗意境,令人心醉。第三道：投茶

我们称之为“落英缤纷玉杯里”。“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进明净如玉的茶杯时,花干和茶叶飘然而下,恰似“落英缤纷”。第四道：冲水

我们称之为“春潮带雨晚来急”。冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特极茉莉时,要用90度摆布的开水。热水从壶中直泄而下,灌注杯中,杯中的花茶随水浪上下翻滚,恰似“春潮带雨晚来急”。第五道：闷茶

我们称之为“三才化育甘露美”。冲泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的盖代表“天”,杯托代表“地”,茶杯代表“人”。人们认为茶是“天涵之,地载之,人育之”的灵物。第六道：敬茶

我们称之为“一盏香茗奉良知”。敬茶时应双手捧杯,举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼,然后从右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给本身。第七道：闻香

我们称之为“杯里清香浮清趣”。闻香也称为“鼻品”,这是三品花茶中的第二品。品花茶讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离,应用左手端起杯托,右手用力小轻地将杯盖揭开一条缝,从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度,二闻香气的浓郁度,三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香,是一种精力享受,一定会感悟到在“天、地、人”之间,有一股新颖、浓郁、纯洁、清和的花香伴随着清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。第八道：品茶

我们称之为“舌端甘苦入心底”。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离,依然是用左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从开缝中品茶,品茶时应小口喝入茶汤。第九道：回味

我们称之为“茶味人生细品悟”。人们认为一杯茶中有人生百味,无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚,从一杯茶中人们都会有良好的感悟和联想,以是品茶重在回味。第十道：谢茶

我们称之为“饮罢两腋凉爽的风起”。唐朝诗人卢仝的诗中写出了品茶的绝妙感觉。他写到：一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜咕肠,惟有文字五千卷；四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不患上,唯觉两腋习习凉爽的风生。

第五篇：花茶茶艺解说词

花茶茶艺解说词----三才杯

“茉莉名佳花更佳，远从佛国传中华。仙姿洁白玉无暇，清香高远人人夸。”据传茉莉花自汉代从西域传入我国，北宋开始广为种植，茉莉花香气浓郁，鲜灵，隽永而沁心，被誉为“人间第一香”，下面请大家欣赏茉莉花茶茶艺。

第一道、荷塘听雨

茉莉花是西域佛国天香，茶叶是中华瑞草之魁，它们都是圣洁的灵物，所以要求冲泡者的身心和所用的器皿，都要如荷花般纯洁。这清清的山泉如法雨，哗哗的水声如雨声。涤器如雨打碧荷，荡杯，如芙蓉出水，通过这到程序，杯更干净了，心更宁静了，整个世界仿佛都变得明澈空灵。只有怀着雨后荷花一样的心情，才能品出茉莉花茶那芳洁沁心的雅韵。

第二道、芳丛探花

美在于探索，美重在发现，芳丛探花是三品花茶的头一品“目品”。请各位嘉宾细细的鉴赏一下今天为大家冲泡的“茉莉毛峰”。一砂一世界，一花一乾坤，不知道大家是否从这小小的茶荷感悟到大自然的气象万千，无穷无尽的美。

第三道、落英缤纷

花开花落本是大自然的自然规律，面对落花，有人发出“红消香段有谁怜”的悲泣，有人发出“无可奈何花落去”的叹息。然而，在我们茶人的眼里，落英缤纷则是一道亮丽的美景。

第四道、空山鸣泉

茶杯如山谷般空旷，那是茶人的襟怀。流水像山泉在鸣唱，那是大自然的心声。冲泡花茶要用九十度左右的开水，并讲究高冲水，看壶中的热水直泻而下，如空山鸣泉，启人心智，使人警醒。第五道、天人合一

“天人合一”是中国茶道精神的基本理念。我们冲泡茉莉花茶一般选用三才杯，这杯盖代表“天”，杯托代表“地”，而中间的茶杯则代表“人”。只有这三才合一，才能孕育出茶的精华。

第六道、敬奉香茗

走来了，向你们走来的是茉莉仙子。走来了，向你们走来的是爱茶爱花的姑娘。他们像茉莉一样芳洁，他们像茶一样高雅，她们奉上的不仅仅是一盏香茗，同时也是为您奉上人世间最美最美的茶人之情。第七道、三龙护鼎

请拿到茶杯的嘉宾注意主泡小姐的手势。女士应用食指和中指卡住杯底，并舒张开兰花指，这种持杯的手法我们称之为“彩凤双飞翼”，因为女士比较注重于感情。而男士应三只并拢，托住杯底，这种持杯的手法我们称之为“桃园三结义”，因为男士比较注重于事业。

第八道、感悟心香

这是三品花茶的第二品，称之为“鼻品 ”。来！让我们再细细地闻一闻，从这杯茶中飘出的是花香，是茶香，是天香，也是茶人的心香。第九道、一品鲜爽

品悟茶韵这是三品花茶的最后一品“口品”。品茶时应小口喝入茶汤，并使茶汤在口腔中稍事停留，这时，轻轻的用口吸气，使茶汤在口腔中缓缓流动，然后闭紧嘴巴，用鼻子吸气，是茶香.花香直惯脑门，只有这样，才能充分品出茉莉花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的真趣。人们常说“茶味人生细品悟”。希望大家能从这杯茶中品悟出生活得芬芳，品悟出人间的至美，品悟出人生的百味。茉莉花茶茶艺表演到此结束，谢谢大家欣赏!乌龙十八道茶艺解说词

第一道：焚香静气,活煮甘泉

焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和,肃穆,无比温馨的气氛.希望这沁人心脾的幽香,能使大家心旷神怡,也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界.宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说:“活水还须活火烹.”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水.第二道：孔雀开屏,叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀开屏这道程序,向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具.“叶嘉”是苏东坡用拟人笔法之武夷茶代称茶叶的美称.叶嘉酬宾,就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状.第三道：大彬沐淋,乌龙入宫

大彬是明代制作宜兴紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶.大彬沐淋,就是用开水浇烫茶壶,其目的是洗壶并提高壶温.第四道：高山流水,春风拂面 武夷茶艺讲究“高冲水,低斟茶.”高山流水即将开水壶提高,向紫砂壶内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用.“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更清沏洁净.第五道：乌龙入海,重洗仙颜

品饮武夷岩茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡,四泡是精华.”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝,直接注入茶海.因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好像蛟龙入海,所以称之为乌龙入海.“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻,在这里意喻为第二次冲水.第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发.第六道：母子相哺,再注甘露

冲泡武夷岩茶时要备有两把紫砂壶,一把紫砂壶专门用于泡茶,称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤,称之为“海壶”或子壶.现代也有人用“公道杯” 代替海壶来储备茶水.把母壶中泡好的茶水注入子壶,称之为“母子相哺”.母壶中的茶水倒干净后,乘着壶热再冲开水,称之为“再注甘露”.第七道：祥龙行雨,凤凰点头

将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯,称之为“祥龙行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意.当海壶的茶汤所剩不多时,则应将巡回快速斟茶改为点斟,这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水,形象地称之为“凤凰点头”,象征着向嘉宾行礼致敬.过去有人将这道程序称之为“关公巡城”,“韩信点兵”,因这样的解说充满刀光剑影,杀气太重,有违茶道以“和”为贵的基本精神,所以我们予以扬弃.第八道：夫妻和合,鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后,将描有龙的品茗杯倒扣过来,盖在描有凤的闻香杯上,称之为夫妻和合,也可称为“龙凤呈祥”.把扣合的杯子翻转过来,称之为“鲤鱼翻身”.中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去.我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦,事业发达.第九道：捧杯敬茶,众手伟盅

捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高,然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他.客人接到茶后不能独自先品为快,应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢,并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人,直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止.然后再从左侧同样依次传茶.通过捧杯敬茶众手传盅,可使在座的宾主们心贴得更紧,感情更亲近,气氛更融洽.第十道：鉴赏双色,喜闻高香

鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳,用右手将闻香杯慢慢地提起来,这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯,随着品茗杯温度的升高,由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩.这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色.喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻,即请客人闻一闻杯底留香.第一闻是闻茶香的纯度,看是否香高辛锐无异味.第十一道：三龙护鼎,初品奇茗

三龙护鼎是请客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,这样拿杯既稳当又雅观.三根手指头喻为三龙,茶杯如鼎,故这样的端杯姿势称为三龙护鼎.初品奇茗是武夷山品茶中的头一品.茶汤入口后不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,使茶汤与舌根,舌尖,舌面,舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品悟出奇妙的茶味.初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平,看有没有“老火”或“生青”.第十二道：再斟流霞,二探兰芷

再斟流霞是指为客人斟第二道茶.宋代范仲淹斗茶歌云：“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷.”兰花之香是世人公认的王者之香.二探兰芷是请客人第二次闻香,请客人细细地对比,看看这清幽,淡雅,甜润,悠远,捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹.第十三道：二品云腴,喉底留甘

“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称.“二品云腴”即请客人品第二道茶.二品主要品茶的滋味,看茶汤过喉是鲜爽,甘醇,还是生涩,平淡.第十四道：三斟石乳,荡气回肠

“石乳”是元代武夷山御茶园贡茶中的珍品,后人常用来代表武夷茶.“三斟石乳”即斟第三道茶.“荡气回肠”是第三次闻香.品啜武夷岩茶,闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻,而且可用口大口地吸入茶香,然后从鼻腔呼出,连续三次,这样可以全身感受茶香,更细腻地辨别茶叶的香型特征.茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”.第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性.第十五道：含英咀华,领悟岩韵

“含英咀华”是品第三道茶.清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之.”其中的英和华都是花的意思.含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样,慢慢地咀嚼,细细地玩味,只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香,清,甘,活”,无此美妙的岩韵.第十六道：君子之交,水清味美

古人讲“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后,再喝一口白开水.喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味,直到含不住时再吞下去.咽下白开水后,再张口吸一口气,这时您一定会感到满口生津,回味甘甜,无比舒畅.多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉.这道程序反映了人生的一个哲理—平平淡淡总是真.第十七道：名茶探趣,游龙戏水

好的武夷岩茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味.名茶探趣是请客人自己动手泡茶.看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味.“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中,让客人观赏泡后的茶叶,行话称为“看叶底”.武夷岩茶是半发酵茶,叶底三分红,七分绿.叶片的周边呈暗红色,叶片的内部呈绿色,称之为“绿叶红镶边.”在茶艺表演时,由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水,故名“游龙戏水.”

第十八道：宾主起立,尽杯谢茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮.鲁迅先生曾说：“有好茶喝,会喝好茶是一种清福.”“饮茶之乐,其乐无穷”自古以来,人们视茶为健身的良药,生活的享受,修身的途径,友谊的纽带,在茶艺表演结束时,请宾主起立,同干了杯中的茶,以相互祝福来结束这次茶会.