合理搭配膳食营养 促进幼儿健康成长

第一篇：合理搭配膳食营养 促进幼儿健康成长

合理搭配膳食营养 促进幼儿健康成长

中国有句古语；“民以食为天”。我们成年人都如此注重饮食文化，更何况正处在茁壮成长中的孩子们呢?根据中国目前的家庭结构状况，一个家庭只有一个小宝贝，在家长心中，孩子的身心健康太重要了，而为自己的孩子选择一个什么样的幼儿园就成了重中之重。所以，作为新时代的幼儿园，要想不断的发展，永葆园所的旺盛生命力，就必须注重幼儿饮食营养的合理搭配以及膳食结构的创新。

我园以生命的第一需要——进餐为内容，研究幼儿食品营养的均衡摄入，研究进餐过程中良好习惯的培养与相应知识经验的传递，研究饮食习惯与能力的培养以及个性与情操的形成，让幼儿在愉快的心情下进餐并保持营养的摄入和均衡，从而使幼儿形成健康的体魄，促进幼儿健康成长。

一、幼儿膳食营养的重要性 均衡幼儿膳食营养是幼儿健康成长的需要

幼儿正处于生长发育的旺盛时期，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于骨化过程，各个器官逐渐成熟和完善。由于幼儿期的快速成长，所需的营养物质的质与量上都在发生变化，因此只有合理的营养才是身心健康的物质基础。而平衡的膳食又是摄取合理营养的唯一途径。幼儿期营养均衡与否，不但对其一生的身高体重影响举足轻重，对其大脑的生长发育也是极其重要的。只有为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，才能满足幼儿身体发育过程中对各种营养素的需要，促进幼儿的健康成长。注重膳食营养是满足家长需求的需要

将孩子送进幼儿园，家长最担心的问题就是孩子在园能否吃饱吃好。家长接幼儿离园时，问的第一句话几乎都是：“今天吃的什么呀?”可见家长对幼儿园伙食质量的重视与关心，虽然大多数父母都知道营养不良会阻碍孩子的正常发育，但往往又缺乏相应的营养知识，他们唯恐孩子营养不足，影响正常发育，拼命给孩子吃这吃那，甚至滥用营养药，却往往造成孩子营养不良或营养过剩。因此幼儿园做好膳食工作，既能保证幼儿的健康成长，又能使家长走山营养误区，从而满足家长需求，使家长放心送幼儿来园。

二、科学合理调配膳食营养，制定四季特色食谱

1．合理调配各种食品，均衡营养

合理的营养是幼儿健康发展的基础，而均衡的膳食是摄取合理营养的唯一途径。幼儿生长发育阶段，需要足量营养素的摄入，我园根据幼儿每天所需的六大营养素即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素，结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供均衡营养的平衡膳食。我们在扩大食品选择面的同时，根据人体对营养素的需要，不断进行食品结构的调整，避免幼儿随心所欲，爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。在充分注重了科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，反复进行测算和调整。做到主副食协调搭配、酸碱平衡。主食米面杂粮搭配，谷豆结合；副食做到蔬菜、水果、禽、肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种多样，保证幼儿获得丰富的营养物质。

如：豆米饭

大米和豆子的搭配

鲜果丸子

水果和肉的搭配

莓子鸡

水果和肉类的搭配

花色品种的丰富，食不厌杂的原则，保证了幼儿摄入营养素的全面与均衡，纠正了挑食偏食的不良习惯。

2．根据四季的变化，制订特色食谱

春季阳光明媚，万物复苏，日照好。幼儿从室内转移到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长；这个时期，幼儿需要的钙量增多。我们春季的食谱中就增加含钙丰富的食物，如海带大骨汤、虾皮冬瓜、黄豆米饭、紫菜卷、牛奶等。而且春天幼儿容易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，这些都是缺少新鲜蔬菜造成的营养失调，因此我们多给孩子们吃一些新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、甜豆、油菜等等。春天吃些大枣有益强健脾胃，我们多为幼儿制作红枣莲子粥、枣糕、蜜枣黑米小馒头、枣饽饽等特色食品。

夏季是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分。幼儿饮食应以清淡为主，品种丰富。多让幼儿吃些清热、解毒消暑、利湿的食物，如果汁、苦瓜、黄花鱼、冬瓜煲、西红柿、百合绿豆粥、海米生菜、豆芽菜等等。

冬季，天气寒冷，幼儿一方面为了保持体温的恒定，需要消耗较多的营养物质来产生热能，以抵御严寒；另一方面为了满足生长的需要，对食物的需求量也随之增大。因此，膳食更应有充足的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。应多让幼儿吃些偏热性的食品，同时，选择红烧、红烩、闷烧等口味较香浓的烹调方法，烹制成白萝卜煲羊肉、胡萝卜羊肉粥、可乐羊排、胡萝卜牛肉卷、脆皮鸡翅、红烧肉、卷心菜牛肉包等美味食品，让幼儿在寒冷的冬天也能品尝到各种营养美食。

三、营养烹调，注重食物的色香味形，诱发幼儿进餐的欲望

我园拥有一支具有丰富幼儿膳食烹调经验的厨师队伍，他们根据幼儿的年龄特点，精心烹调各种食品，做到色泽美观，外形新颖，这样的食物首先能引起幼儿的食欲，让幼儿在进餐时感到是一种享受，使幼儿在饱口福之前先饱眼福，充分调动起视、嗅等各种感觉器官来参与品尝食物。色彩协调，香味扑鼻，味道鲜美，造型漂亮的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导幼儿愉快进餐。

如菠萝百合酥牛柳，白色的百合，黄色的菠萝，偏红色的牛柳，红绿相间，黄白相映；意大利通心粉，红黄绿三色彩椒，五彩缤纷，外形新颖；蔬菜肉卷碧绿清澈，荤素均衡，营养丰富。

根据幼儿的年龄和生理特点，结合我园多年的实践经验，我们发现幼儿偏好甜口的食品，我们将一些水果与蔬菜一起制作调整口感。如：脆皮梨、苹果丸子、莓子鸡、菠萝米饭，并将传统的茄夹，改造成豆沙茄盒，特别是在冬季食用，香甜的口味中透着茄子的清香，幼儿非常喜欢，这样的食品保证了水果及维生素的摄入，有利于幼儿的健康成长。

四、创建文明温馨的进餐环境，提高进餐质量

社会科学的进步，使人们生活水平不断提高，使我园的饮食文化更加精彩和完善。在让幼儿吃饱和吃好的前提下，更让幼儿感到吃是一种文化。进餐是一种愉快的享受，饭前应避开一切不愉快的事情，消除紧张和忧虑的心理状态，唤起幼儿的食欲。进餐前，教师以亲切的语言，准确地介绍食谱，将名称、营养、味道、特点一一向幼儿讲清楚，引起幼儿对食物的兴趣，愉快进餐，不挑食，吃饱，吃好。

例如：幼儿偏好吃肉类菜品，对素菜类不太喜欢，在吃“红烧琵琶腿”这道菜时，教师总是引导幼儿：把你盘子内的菜吃干净了，“琵琶腿”才会来找你，“琵琶腿”喜欢不挑食的好孩子，这样引导幼儿，使其能吃下足量的蔬菜，又摄入了肉类，并保证了充足的进食量。

其次，对一些特殊制作，造型各异的菜品，在进餐过程中，加强知识经验的引导与培养。例如：“蔬菜五宝”这一菜品，胡萝卜是橘黄色方形的，荸荠是白色圆形的，莲子是乳白色的球形，蘑菇木耳是多边形黑色的。各种颜色，多种形状，刺激了幼儿的食欲，幼儿吃得津津有味，兴趣盎然。

五、幼儿的健康成长促进了园所良好的发展 特色饮食吸引孩子，使其健康成长

我园的伙食深深吸引着孩子，在进餐过程中，从老师到孩子感觉到的不是负担，而是乐趣，更是享受，每周推出一款新菜品和特色伙食，吸引着幼儿坚持来园，品尝美味佳肴。我园主食包子有十几个品种：天津包、素包、胡萝卜肉包、白萝卜羊肉包、三鲜包、蔬菜包，隔周一次的不同口味的包子，深深吸引着孩子们，每到这天，家长的任何理由都留不住孩子在家休息，哭闹着要上幼儿园，为的就是吃包子。特色主食五彩水饺是用胡萝卜、紫菜头、菠菜等蔬菜榨汁后和面，再加上白面、黑米面包成的。每月一次的五彩水饺是幼儿出勤的最高峰，任何事情家长都会调整开，送幼儿来园，为的是吃这一顿饺子。小班孙宇涵的姥姥本应早上去参加亲戚的婚礼，但为了让孩子吃上这顿五彩水饺，特意等到午餐后才接孩子离园。类似这样的情况，举不胜举。7月15日幼儿园放暑假，7月16日有一饮食新品“炸虾托”，竟吸引了十余名幼儿家长坚持假期送孩子来园。花色品种全，色香味形美的幼儿伙食强烈的吸引着孩子，孩子们坚持上幼儿园，就为吃幼儿园的饭。下午4点钟，大班的张茜祺小朋友刚刚送来，老师很惊讶，快接了怎么才来，细问原因：祺祺今天去考小学，这时赶回来就为了吃幼儿园的晚饭。孩子们的行动体现了他们对幼儿园的饭情有独钟。伙食品种的丰富多彩及全面均衡营养的摄入使孩子长高了，长壮了。小小班的幼儿入园一个月平均体重增长了1 000克。孩子们生病的几率在逐渐降低。而幼儿的出勤率却居高不下，月平均达88％以上。非典时期，幼儿出勤率高达60％以上，居全区幼儿园之首。幼儿良好的出勤，保证了园内各项活动的顺利开展，促进了幼儿健康快乐的成长。以膳食营养为桥梁，促进了家长与幼儿园之间的互动，拉近了家园之间的距离

每周的食谱展示，每天的食物展台天天吸引家长观看、品评。为了让家长更好地了解食物的营养、搭配，食堂管理员利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间向家长介绍食品的搭配，营养的价值及离园后注意事项等等，使园所工作做到无微不至，深得家长的拥护。在幼儿园的指导下，部分家长在周六、日也依照幼儿园的食谱为幼儿制作饭菜，并且也安排两菜一汤并注重营养的搭配、食品的色香味形，促进了幼儿的健康成长。

伙食特色深深吸引着幼儿和家长，同时也使幼儿园和家长亲如一家，关系融洽，保证了家园一体化教育的顺利进行。上学期，大班幼儿侯勇胳膊意外摔伤，不能来园，侯勇连着几天想吃幼儿园的饭，但由于在家养病，这个愿望不能实现。教师家访了解此情况后，做了汇报，园里决定，每天免费给侯勇送去一顿晚饭，孩子说：“我又吃到了幼儿园的饭，太美啦!”我们的行动使家长深受感动，加深了与幼儿园和教师的感情，家长夸我们的服务是真正的一流。科学的营养膳食促进了园所的发展

(1)伙食好吸引媒体前来采访

我园坚持创办伙食特色，现以“幼儿吃得好”而著称华苑小区。南开区有线电视台在听到家长对我园伙食的称赞后，特意来我园做了专题采访，并在南开有线电视台做了十分钟的专题报道，记者说，我们拍了无数个幼儿园，还没有一个以“伙食”为特色的幼儿园。

(2)吃得好使许多家长慕名而来

幼儿在幼儿园吃得怎么样是所有家长最关心的话题，因为幼儿的一日三餐均由幼儿园提供，吃得好坏，直接关系幼儿的身体健康，生命质量。因此家长最关心的问题也是幼儿园最主要的工作。我园的伙食特色远近闻名，许多家长慕名而来，要求入托，他们反馈给我们的就是，孩子吃得好，身体长得壮。经过几年研究探讨与实践，我园形成了一整套独具特色的幼儿食谱，科学营养的膳食体系。它为幼儿的健康成长搭建了平台，使幼儿吃得科学，吃得营养，吃得健康，形成了健康的体魄，快乐成长。

总之，科学营养的膳食，促进了幼儿的健康成长，促进了园所长远的发展。

第二篇：合理搭配膳食营养促进幼儿健康成长(精)

合理搭配膳食营养 促进幼儿健康成长

中国有句古语;“民以食为天”。我们成年人都如此注重饮食文化,更 何况正处在茁壮成长中的孩子们呢 ? 根据中国目前的家庭结构状况,一个家庭只 有一个小宝贝, 在家长心中, 孩子的身心健康太重要了, 而为自己的孩子选择一 个什么样的幼儿园就成了重中之重。所以, 作为新时代的幼儿园, 要想不断的发 展, 永葆园所的旺盛生命力, 就必须注重幼儿饮食营养的合理搭配以及膳食结构 的创新。

我园以生命的第一需要——进餐为内容, 研究幼儿食品营养的均衡摄入, 研究进餐过程中良好习惯的培养与相应知识经验的传递, 研究饮食习惯与能力的 培养以及个性与情操的形成, 让幼儿在愉快的心情下进餐并保持营养的摄入和均 衡,从而使幼儿形成健康的体魄,促进幼儿健康成长。

一、幼儿膳食营养的重要性 均衡幼儿膳食营养是幼儿健康成长的需要

幼儿正处于生长发育的旺盛时期,大脑和神经系统发育迅速,骨骼处于 骨化过程, 各个器官逐渐成熟和完善。由于幼儿期的快速成长, 所需的营养物质 的质与量上都在发生变化, 因此只有合理的营养才是身心健康的物质基础。而平衡的膳食又是摄取合理营养的唯一途径。幼儿期营养均衡与否, 不但对其一生的 身高体重影响举足轻重, 对其大脑的生长发育也是极其重要的。只有为幼儿提供 营养搭配均衡的膳食, 才能满足幼儿身体发育过程中对各种营养素的需要, 促进 幼儿的健康成长。注重膳食营养是满足家长需求的需要

将孩子送进幼儿园,家长最担心的问题就是孩子在园能否吃饱吃好。家 长接幼儿离园时,问的第一句话几乎都是:“今天吃的什么呀?”可见家长对幼 儿园伙食质量的重视与关心, 虽然大多数父母都知道营养不良会阻碍孩子的正常 发育,但往往又缺乏相应的营养知识,他们唯恐孩子营养不足,影响正常发育, 拼命给孩子吃这吃那,甚至滥用营养药,却往往造成孩子营养不良或营养过剩。因此幼儿园做好膳食工作, 既

能保证幼儿的健康成长, 又能使家长走山营养误区, 从而满足家长需求,使家长放心送幼儿来园。

二、科学合理调配膳食营养,制定四季特色食谱 1.合理调配各种食品,均衡营养

合理的营养是幼儿健康发展的基础,而均衡的膳食是摄取合理营养的唯 一途径。幼儿生长发育阶段, 需要足量营养素的摄入, 我园根据幼儿每天所需的 六大营养素即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素,结合幼儿 不同的年龄特点, 合理调配食物的结构, 制订合理的食谱, 坚持为幼儿提供均衡

营养的平衡膳食。我们在扩大食品选择面的同时, 根据人体对营养素的需要, 不 断进行食品结构的调整, 避免幼儿随心所欲, 爱吃的就多吃, 不爱吃的就少吃或 不吃。在充分注重了科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下,按照各项比例, 反复进行测算和调整。做到主副食协调搭配、酸碱平衡。主食米面杂粮搭配,谷 豆结合;副食做到蔬菜、水果、禽、肉、蛋等巧搭配,使食物互补,营养全面, 花色品种多样,保证幼儿获得丰富的营养物质。

如:豆米饭 大米和豆子的搭配 鲜果丸子 水果和肉的搭配 莓子鸡 水果和肉类的搭配

花色品种的丰富,食不厌杂的原则,保证了幼儿摄入营养素的全面与均 衡,纠正了挑食偏食的不良习惯。

2.根据四季的变化,制订特色食谱

春季阳光明媚,万物复苏,日照好。幼儿从室内转移到室外活动,维生 素 D 一部分来自于食物, 另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来, 有利于钙磷吸 收,促进幼儿骨骼生长;这个时期,幼儿需要的钙量增多。我们春季的食谱中就 增加含钙丰富的食

物,如海带大骨汤、虾皮冬瓜、黄豆米饭、紫菜卷、牛奶等。而且春天幼儿容易患口腔炎、口角炎、皮肤病等, 这些都是缺少新鲜蔬菜造成的 营养失调,因此我们多给孩子们吃一些新鲜蔬菜,如菠菜、莴笋、甜豆、油菜等 等。春天吃些大枣有益强健脾胃,我们多为幼儿制作红枣莲子粥、枣糕、蜜枣黑 米小馒头、枣饽饽等特色食品。

夏季是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热, 体内的能量消耗多, 血液循环加快,必须及时补充水分。幼儿饮食应以清淡为主,品种丰富。多让幼 儿吃些清热、解毒消暑、利湿的食物, 如果汁、苦瓜、黄花鱼、冬瓜煲、西红柿、百合绿豆粥、海米生菜、豆芽菜等等。

冬季,天气寒冷,幼儿一方面为了保持体温的恒定,需要消耗较多的营 养物质来产生热能, 以抵御严寒;另一方面为了满足生长的需要, 对食物的需求 量也随之增大。因此,膳食更应有充足的热量,增加蛋白质和脂肪的摄入量。应 多让幼儿吃些偏热性的食品,同时,选择红烧、红烩、闷烧等口味较香浓的烹调 方法,烹制成白萝卜煲羊肉、胡萝卜羊肉粥、可乐羊排、胡萝卜牛肉卷、脆皮鸡 翅、红烧肉、卷心菜牛肉包等美味食品, 让幼儿在寒冷的冬天也能品尝到各种营 养美食。

三、营养烹调,注重食物的色香味形,诱发幼儿进餐的欲望

我园拥有一支具有丰富幼儿膳食烹调经验的厨师队伍,他们根据幼儿的 年龄特点,精心烹调各种食品,做到色泽美观,外形新颖,这样的食物首先能引 起幼儿的食欲, 让幼儿在进餐时感到是一种享受, 使幼儿在饱口福之前先饱眼福, 充分调动起视、嗅等各种感觉器官来参与品尝食物。色彩协调,香味扑鼻,味道

鲜美,造型漂亮的食品,能引发幼儿食物中枢的兴奋,诱发幼儿的愉悦感,引导 幼儿愉快进餐。

如菠萝百合酥牛柳,白色的百合,黄色的菠萝,偏红色的牛柳,红绿相 间,黄白相映;意大利通心粉,红黄绿三色彩椒,五彩缤纷,外形新颖;蔬菜肉 卷碧绿清澈,荤素均衡,营养丰富。

根据幼儿的年龄和生理特点,结合我园多年的实践经验,我们发现幼儿 偏好甜口的食品,我们将一些水果与蔬菜一起制作调整口感。如:脆皮梨、苹果 丸子、莓子鸡、菠萝米饭,并将传统的茄夹,改造成豆沙茄盒,特别是在冬季食 用, 香甜的口味中透着茄子的清香, 幼儿非常喜欢, 这样的食品保证了水果及维 生素的摄入,有利于幼儿的健康成长。

四、创建文明温馨的进餐环境,提高进餐质量

社会科学的进步,使人们生活水平不断提高,使我园的饮食文化更加精 彩和完善。在让幼儿吃饱和吃好的前提下, 更让幼儿感到吃是一种文化。进餐是 一种愉快的享受,饭前应避开一切不愉快的事情,消除紧张和忧虑的心理状态, 唤起幼儿的食欲。进餐前, 教师以亲切的语言, 准确地介绍食谱, 将名称、营养、味道、特点一一向幼儿讲清楚,引起幼儿对食物的兴趣,愉快进餐,不挑食,吃 饱,吃好。

例如:幼儿偏好吃肉类菜品,对素菜类不太喜欢,在吃“红烧琵琶腿” 这道菜时, 教师总是引导幼儿:把你盘子内的菜吃干净了, “琵琶腿”才会来找 你,“琵琶腿”喜欢不挑食的好孩子,这样引导幼儿,使其能吃下足量的蔬菜, 又摄入了肉类,并保证了充足的进食量。

其次,对一些特殊制作,造型各异的菜品,在进餐过程中,加强知识经 验的引导与培养。例如:“蔬菜五宝”这一菜品,胡萝卜是橘黄色方形的,荸荠 是白色圆形的,莲子是乳白色的球形,蘑菇木耳是多边形黑色的。各种颜色,多 种形状,刺激了幼儿的食欲,幼儿吃得津津有味,兴趣盎然。

五、幼儿的健康成长促进了园所良好的发展 1 特色饮食吸引孩子,使其健康成长

我园的伙食深深吸引着孩子,在进餐过程中,从老师到孩子感觉到的不 是负担,而是乐趣,更是享受,每周推出一款新菜品和特色伙食,吸引着幼儿坚 持来园,品尝美味佳肴。我园主食包子有十几个品种:天津包、素包、胡萝卜肉 包、白萝卜羊肉包、三鲜包、蔬菜包,隔周一次的不同口味的包子,深深吸引着 孩子们, 每到这天, 家长的

任何理由都留不住孩子在家休息, 哭闹着要上幼儿园, 为的就是吃包子。特色主食五彩水饺是用胡萝卜、紫菜头、菠菜等蔬菜榨汁后和 面,再加上白面、黑米面包成的。每月一次的五彩水饺是幼儿出勤的最高峰,任 何事情家长都会调整开, 送幼儿来园, 为的是吃这一顿饺子。小班孙宇涵的姥姥

本应早上去参加亲戚的婚礼, 但为了让孩子吃上这顿五彩水饺, 特意等到午餐后 才接孩子离园。类似这样的情况,举不胜举。7月 15日幼儿园放暑假, 7月 16日有一饮食新品“炸虾托”, 竟吸引了十余名幼儿家长坚持假期送孩子来园。花 色品种全, 色香味形美的幼儿伙食强烈的吸引着孩子, 孩子们坚持上幼儿园, 就 为吃幼儿园的饭。下午 4点钟,大班的张茜祺小朋友刚刚送来,老师很惊讶,快 接了怎么才来, 细问原因:祺祺今天去考小学, 这时赶回来就为了吃幼儿园的晚 饭。孩子们的行动体现了他们对幼儿园的饭情有独钟。伙食品种的丰富多彩及全 面均衡营养的摄入使孩子长高了, 长壮了。小小班的幼儿入园一个月平均体重增 长了 1 000克。孩子们生病的几率在逐渐降低。而幼儿的出勤率却居高不下,月平均达 88%以上。非典时期,幼儿出勤率高达 60%以上,居全区幼儿园之首。幼儿良好的出勤, 保证了园内各项活动的顺利开展, 促进了幼儿健康快乐的成长。以膳食营养为桥梁,促进了家长与幼儿园之间的互动,拉近了家园 之间的距离 每周的食谱展示,每天的食物展台天天吸引家长观看、品评。为了让家 长更好地了解食物的营养、搭配, 食堂管理员利用每天晚上家长等待接孩子离园 的时间向家长介绍食品的搭配, 营养的价值及离园后注意事项等等, 使园所工作 做到无微不至,深得家长的拥护。在幼儿园的指导下,部分家长在周六、日也依 照幼儿园的食谱为幼儿制作饭菜, 并且也安排两菜一汤并注重营养的搭配、食品 的色香味形,促进了幼儿的健康成长。

伙食特色深深吸引着幼儿和家长,同时也使幼儿园和家长亲如一家,关 系融洽, 保证了家园一体化教育的顺利进行。上学期, 大班幼儿侯勇胳膊意外摔 伤,不能来园,侯勇连着几天想吃幼儿园的饭,但由于在家养病,这个愿望不能 实现。教师家访了解此情况后,做了汇报,园里决定,每天免费给侯勇送去一顿 晚饭,孩子说:“我又吃到了

幼儿园的饭,太美啦!”我们的行动使家长深受感 动,加深了与幼儿园和教师的感情,家长夸我们的服务是真正的一流。科学的营养膳食促进了园所的发展(1伙食好吸引媒体前来采访

我园坚持创办伙食特色,现以“幼儿吃得好”而著称华苑小区。南开区 有线电视台在听到家长对我园伙食的称赞后, 特意来我园做了专题采访, 并在南 开有线电视台做了十分钟的专题报道, 记者说, 我们拍了无数个幼儿园, 还没有 一个以“伙食”为特色的幼儿园。

(2吃得好使许多家长慕名而来

幼儿在幼儿园吃得怎么样是所有家长最关心的话题, 因为幼儿的一日三餐均 由幼儿园提供,吃得好坏,直接关系幼儿的身体健康,生命质量。因此家长最关 心的问题也是幼儿园最主要的工作。我园的伙食特色远近闻名, 许多家长慕名而 来,要求入托,他们反馈给我们的就是,孩子吃得好,身体长得壮。

经过几年研究探讨与实践, 我园形成了一整套独具特色的幼儿食谱, 科学营 养的膳食体系。它为幼儿的健康成长搭建了平台,使幼儿吃得科学,吃得营养, 吃得健康,形成了健康的体魄,快乐成长。

总之,科学营养的膳食,促进了幼儿的健康成长,促进了园所长远的发 展。

第三篇：幼儿营养膳食搭配的方法

幼儿营养膳食搭配的方法

幼儿园是2～6岁儿童集中生活的地方，膳食的营养关系到祖国下一代的健康。幼儿园作为幼儿膳食的提供者，针对幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排幼儿一日生活中的早餐、午餐和点心，我认为应从以下几方面着手：

1.幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入.我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照平衡膳食的原则，有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分注重科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，重复进行测算和调整，为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。

2.根据季节变化特点，确保营养均衡

四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到季节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充足，幼儿的活动量增加，需钙量较多，所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必须补充水分，以清淡为主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正值适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气寒冷，热量需求增多，故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。

3.掌握科学烹调方法，提供健康饮食

科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促进各类营养素的消化与吸收。首先，我们注意在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。

4.根据幼儿的营养需要制订食谱

据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。因此，我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在两餐两点一餐前果中，从而使幼儿获得较合理的膳食和营养，每餐保证“两菜一汤”，将各式各样的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的两餐两点一餐前果中中，成为一份营养平衡的周食谱与月食谱，并在每周一向家长公布本周食谱，以便家长了解幼儿在园的膳食，起到监督作用。

5.根据不同季节制订出各季的食谱

一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D、钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。

6.根据调查分析不断完善食谱

分析营养完善食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。从调查情况分析发现，我园95%以上的幼儿比较喜欢幼儿园的膳食，但也有个别幼儿具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。

7.满足不同年龄期幼儿的营养需要，能促进食欲

幼儿用膳时应保证汤羹鲜美，以刺激食欲。我园一直以来避免给孩子吃汤泡饭，因为饭里的水分一多，就会影响牙齿的咀嚼，使食物不能和唾液淀粉酶充分混合，影响咀嚼和消化作用，加重胃的负担。如果饭太干，可让孩子嚼完一口饭，再喝一点汤。

通过几年的实践，我园以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好幼儿园的膳食，我们坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理配搭保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。我园为幼儿设计了色彩、形态不

一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长们的好评。

靖西市第三幼儿园

第四篇：幼儿营养保健与合理膳食

幼儿营养保健和合理膳食

幼儿营养保健和合理膳食至关重要，不仅能确保幼儿良好的营养，关系到幼儿的身体健康，还会影响幼儿的心理健康。

然而，现在的家长虽然学历都比较高，但由于平时工作比较忙，大多孩子都是由老人带的，我们在平时沟通中发现家长日常膳食科学管理的意识还比较薄弱，幼儿营养保健和合理膳食的方法策略还比较单一，为此，进行本次《幼儿营养保健和合理膳食》专题讲座，旨在通过专业的解读，提高家长科学管理幼儿膳食的意识和能力。为了帮助家长了解幼儿营养保健和合理膳食的重要性，增强日常膳食科学管理的意识。丰富家长幼儿营养保健和合理膳食方法策略，促进幼儿合理饮食与健康成长。

一、平衡膳食的重要性

1、满足热能和营养素需求

2、促进生长发育

3、提高免疫功能

4、预防营养性疾病，如贫血

5、预防肥胖或营养不良的发生

6、平衡膳食是合理营养的唯一来源

二、组织好家庭平衡膳食的关键是什么

调整好家庭膳食的食物结构：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。

三、如何落实食物多样化原则

1、把多样化仅仅理解为摄入食品种类要多是不全面的。

2、落实食物多样化原则要三管齐下。家长要有食品分组的知识： ☆ 食品可分成以下6个组：

1）粮食组: 包括谷物类、除大豆外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆以及薯类等，以及谷类制品。要避免单纯吃细粮，要扩大粮食品种包括粗粮、杂粮、全麦制品等。

2）蔬菜组：可分为绿色深绿色、与橙黄色两类，深色蔬菜营养较为丰富。3）水果组：各种鲜果可提供丰富的维生素C及膳食纤维，尤其是果胶可促进肠道蠕动，利于消化。4）动物性食品组： 包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品。要避免老是吃少数几样荤菜如虾、蟹之类。

5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品组：包括新鲜牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。

上述五组食品又可称之为营养性食品组或保护性食品组。落实食物多样化原则的关键在于要从各营养性食品组中挑选多样化的食品。

6)油脂和糖组：又称之为高能量食品组。包括动植物油脂，各种食用糖、盐和酒类。主要提供能量，摄入过多会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量原则。

☆ 家长要掌握每日食物的构成与总数。

1）儿童每日菜谱的平衡膳食结构应包括五组营养性食品组食物，缺一不可。2）食物多样化的落实，关键在于要从每一营养食品组内挑选多样化食品，而 不是简单地理解为只要食物品种多就可以。在每一食品组内不仅品种要经常翻新，而且数目也要丰富。

3）一般每日摄入食物品种的总数宜保持在15~20种，要提倡吃得杂一些，广一些。菜肴要避免品种单一。

☆ 家长要让幼儿摄入富含特殊营养成份的食品

每周要安排1~2次，摄入一些富含特殊营养成份的食品，例如肝脏、海带或紫菜。也可以安排摄入一些硬果类如核桃、瓜子类、长生果等食品，这些食物含有丰富的铁、碘、锌、维生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。

☆ 家长落实多样化要提高做多样化菜肴的能力

四、如何落实食物均衡性原则

所谓均衡性原则就是要按比例吃，同时还要注意食物的合理搭配。如果荤菜量过高，就破坏了动物性食品组与其它组之间的平衡。蛋白质摄入量过多不仅造成浪费，而且易致酸性体质。同样，粮食蔬菜等组食物摄入过高或过低，都会破坏各组间平衡，身体得不到平衡营养，健康就无保障。

合理搭配还可提高食物蛋白质生物价值(豆米面、豆米粉)。

1、影响按比例吃的问题所在： ☆ 存在严重的挑食偏食 ☆ 缺乏对策

2、家庭膳食行为的管理策略与方法 1）表扬与鼓励 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方针 5）以身作则

3、孩子喜欢的味道 ☆ 糖醋味 ☆ 红烧味 ☆ 茄汁味

4、影响钙铁锌吸收的因素

1）三种蔬菜：菠菜、空心菜、米苋。2）饮料 3）维生素C

5、矫正对策 ☆ 食品的合理搭配

1）粮食组：应以谷类为主。注意细粮与粗杂粮搭配吃，粗粮摄入量不宜过高，以免影响营养吸收。

2）蔬菜组：其中1/3至1/2量应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量。要以增加蔬菜品种来增加蔬菜摄入量，但也不宜过多。

3）水果组：吃水果可从早上开始，蔬菜水果不可互相替换，要搭配吃。要养成吃水果的习惯。

4）动物性食品组：禽畜河海鲜要轮换地吃，猪肉含脂肪较高，可适当增加水产品及禽类摄入而减少猪肉量。动物内脏要少吃。（四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的）。

5）奶、奶制品及大豆、豆制品组：不爱喝牛奶或喝了肠胃道不适者可试用酸奶或其它奶制品，或改喝豆奶。

五、如何落实食物适量原则

1）大量事实表明，西方国家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高热能和低膳食纤维膳食模式，可导致现代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血压病、糖尿病和某些癌症的高发。

2）该原则主要强调避免在总的膳食中摄入过多与一些疾病有关的成分如油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，用糖适量，用盐（钠盐）也要适量。非成年人不宜喝酒。

3）不健康食品忌吃

☆ 饮料问题：空营养的能量炸弹 ☆ 洋快餐：垃圾食品、垃圾桶 ☆ 方便面：它热量相当于同分量的五花肉、棕榈油、丙毒，丙烯酰胺、换汤 面。

☆ 其它零食：海苔—盐、糖果，巧克力、薯条、薯片

☆ 反式脂肪酸：可以降低好的胆固醇（HDL），在一些蛋糕、饼干里含有氢化的植物油，4）烹饪饮食注意点

☆ 烹调时要少用油脂，以植物油为主，少吃重油或油炸食品，动物性食物摄入量要适当，菜肴不要太油腻，不要经常吃洋快餐。

☆ 挑选鱼肉、瘦肉，少吃肥肉和含饱和脂肪酸较多的荤油。☆ 家禽的皮最好少吃或不吃。

☆ 控制动物内脏或蛋黄摄入量，可减少胆固醇的摄入。每人每天胆固醇摄入量应小于300毫克。

☆ 节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的摄入总量。

☆ 控制充气饮料及含糖果汁的摄入总量，不能用饮料代替饮水。

☆ 菜肴宜清淡少盐。膳食钠的来源除食盐外，还来自海产品、动物内脏、酱制、腌制食品及调味品（酱油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用酱类加工，添加食盐的量要减少。

六、如何落实食物个体化原则

1）食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致 食物的天然属性可以分为三类：温热性、寒凉性、平性。

☆ 不同体质的人应选择与自己体质相宜的食物，如内热重的人应多选平性或寒凉性的食物，如脾胃虚寒的人应多选温热或平性的食物。

☆ 夏季宜选平性或寒凉性食物，冬季宜选温热性或平性食物。

☆ 烹调方法中如果选用葱姜、大蒜、各种调料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒类、胡椒类及料酒等，都可能不同程度改变凉性食物的性质，在烹调时要予以考虑。食物加工如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法时，也可能改变食物性质，使之变得温热。

2）家长要学习分辨食物的冷暖性质

3）家长要把握食量，食量应与孩子的体力活动相平衡

☆ 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重。在进食量相似的情况下，所摄食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高食物，所得能量较高，反之亦然。☆ 白天幼儿的活动量相对较大，因此要强调吃好早餐和午餐。晚餐离开睡眠时间较短，就不应吃得太多太饱。如果晚餐进食量大，而且食物结构以高蛋白高脂肪为主，就会提供过多的能量，长此下去孩子就会肥胖。

4）三餐能量分配要合理

5）食量应与孩子目前营养状况相一致

☆ 就一般健康儿童而言，推荐的三大物质供能的比例为：蛋白质占总热能的 12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%。

☆ 但目前学生中两极分化现象十分明显，肥胖和消瘦的发生率较高。☆ 具体来说，应该根据个体的目前体重是偏重还是偏瘦，以及偏离正常体重的程度来决定食量大小和食物的结构。

☆ 偏瘦的儿童要适当增加进食量和油脂的摄入量，以维持正常的生长发育和适宜的体重。

☆ 偏胖的儿童要控制摄入量，食量要减少，要少吃油腻和糖等高能量的食品，多活动，纠正挑食、偏食和贪吃零食的不良饮食习惯。

七、培养良好的饮食习惯

☆ 家庭膳食行为的管理策略与方法 1）表扬与鼓励 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方针 5）以身作则 ☆ 孩子喜欢的味道 1）糖醋味 2）红烧味 3）茄汁味

3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。“望子成龙，望女成凤”是每一位父母迫切的愿望。有些家长片面地追求高营养，过分崇尚鸡、鱼、肉、蛋等食品的营养价值和补品、补药，给孩子补充过量的营养品和高蛋白物质，（如高蛋白粉、高脂肪食品、钙片、锌、巧克力，带幼儿吃肯德鸡、必胜客、麦当劳的鸡腿或肉块、牛排等等），会引起身体的生长发育十分迅速，大脑机能显著发展和性成熟，造成了儿童肥胖症；也有的家长一味顺从幼儿的口味，养成了孩子挑食的坏习惯，却忽视了如何平衡膳食，导致幼儿身体的不良发展等。

第五篇：小学生合理膳食健康成长知识讲座

小学生合理膳食健康成长知识讲座

亲爱是的同学们

我们要有一个坚强的体魄，就要预防病从口 入。但有项青少年体质健康监测报告表明：青少年耐力、力量、速度等体能指标持续下降，视力不良居高不下.在我们身边，有的同学奔 跑就气喘；有的一上楼就腿软；有的一变天就感冒；有的甚至在阳光 下集会也会晕倒在地上。这样的体质，怎能像雄鹰展翅飞翔？这样的体质，明天怎能挑起祖国建设的大梁？ 小学时期是体格和智力发育的关键时期，这个时期的膳食能否供 给充足、均衡的营养，不但直接影响中小学生的生长发育，而且还关系到他们一生的健康。因此，在这一时期给孩子提供合理的膳食，帮助他们养成良好的饮食习惯就显得尤其重要。而如今中小学生的饮食健康情况也非常令人担忧，像我们学校的很多同学营养并不均衡，三餐不定，吃饭没胃口，却非常爱吃路边商店的垃圾食品。然而这些街头的美味却隐藏着很大的健康威胁，过度摄入铝可能致痴呆症。烤肉串历来很多人最爱，可你要是知道这些滋滋冒油的串上肉很可能是过期的猪肉、病死的牛肉甚至猫肉，你还敢吃吗?

一、下面的八个饮食习惯对于你们现在和将来的健康同样非常重要。

1.食物多样，谷类为主

每日膳食必须由多种食物适当搭配，其中，谷类是我国传统膳食 的主体，是最经济、最主要的热能来源。儿童少年生长旺盛，活泼好 动，热能消耗较大，因此，要多吃一些米、面等主食，以保证获得充 足的热能。

2．多吃蔬菜、水果和薯类 所有的新鲜蔬菜都含有多种维生素，薯类兼有谷类和蔬菜的双重 功效，提倡经常食用，但应相应减少谷类的摄入，以免热能摄入过 多。

3．常吃奶类、豆类或其制品 奶类不但含有丰富的优质蛋白质和维生素，而且含钙量高，钙的 吸收利用率也很高，是天然钙质的极好来源，对促进儿童少年生长发 育必不可少。

4．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5．重视户外活动，保持适宜体重，避免盲目节食 对于超重或肥胖的孩子，应在医生或营养师的指导和监控下，合理控制饮食，增加体力活动，使热能的摄入和消耗达到平衡。女生注意不可盲目节食。

6．吃清淡少盐的膳食 酱油、味精等调料及咸菜、香肠等腌制食品中也含有较多的钠，不宜多吃。

7．合理分配三餐，少吃零食，饮清淡饮料 中小学生在正餐之间少量吃些零食，作为对正餐营养的补充是可 以的，但要注意合理选择零食，不能以零食代替正餐。应避免以甜饮 料、糖果、膨化食品、油炸食品、腌制食品等含糖量高或脂肪含量高 及多盐的食物作零食；白开水是最好的饮料。

8．吃清洁卫生不变质的食物。

要重视饮食卫生，严把病从口入关。餐前便后要洗手，提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

二、不良饮食坏的饮食习惯往往导致营养成分摄入不全面，营养缺乏就不能满足人体生命活动的需要，影响身体健康。

1.零食：不少青少年终日瓜子、熟食等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，使胃肠得不到正常的休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，造成各种营养素的缺乏。

2.暴食：碰到自己喜欢的食物就大吃大喝，这样不但引起胃肠功 能紊乱，还可诱发各种疾病，如胃下垂，急性胃扩张，油腻食物迫使 胆汁和胰液大量分泌，有可能诱发胆道疾病和胰腺炎。

3.偏食：不爱吃荤菜的人，优质蛋白的来源受限，偏吃荤菜的人，能导致热量过剩和各种无机盐、维生素的缺乏，引起瘌痢。所以膳食 应当荤素合理搭理。

4.烫食：食物太烫，容易引起舌头、口腔粘膜、食道等烫伤，从而影响营养物质的摄入。

5.快食：“囫囵吞枣”，既加重胃的负担，又容易发生胃炎和胃 溃疡，而且由于食物咀嚼不细，势必导致对食物的消化、吸收不全，造成各种营养成分的散失。

6.咸食：爱吃咸食的人，每天食盐摄入量大大超过正常水平，由 于体内驻留的钠太多，体液增多，血液循环量的增加使肾、心负担超 重。容易引起高血压等症。

只有拥有了健康，其他的一切追求才成为可能。健康不仅是生存的理由，更是生活的乐趣。缺少健康的人生黯淡无光，于人于己都是一种莫大的痛苦。健康让人生充满安宁与快乐，最简单、最平淡，但却最珍贵。同学们，有健康才有幸福的未来，我们胸怀壮志要大展鸿图，身体是我们宝贵的财富，希望大家热爱生命，拥抱健康，共同祝福明天，创造美好的人生！希望同学们“吃”出健康身体，快乐成长，快乐学习！