食品添加剂调查心得Becky

第一篇：食品添加剂调查心得Becky

工商管理双语实验班

任茹双

Bilingual Business Administration Becky R.食品添加剂调查报告心得体会

从大头娃娃到三鹿奶粉，从瘦肉精到孔雀绿。近年来，某些商家为了取得竞争优势而使用非法手段。人们开始反思食品添加剂的危害。食品添加剂成为近年来的热点词汇。为此，在老师的指导下，我们进行了食品添加剂的小调查。

我们通过问卷形式，对在校大学生进行了抽样调查。发现大多数同学能够分辨什么属于食品添加剂，什么不属于食品添加剂。但绝大部分同学在购买食品是不会注意食品添加剂。多数同学对食品添加剂功效及是否有害没有明确的判断。更不用说对食品添加剂用量的考虑了。

通过这次问卷调查，我们对食品添加剂有了更深一步的了解，促使我们在以后购买袋装食品的时候，更加关注食品添加剂及其用量。虽然很多化学名词都是以前不曾见过的，但通过调查活动，我们了解了这些化学物质的作用功效，以及它们是否有害，以及最大使用量等等。调查结果显示，我们虽然越来越关注食品添加剂，但是关注程度远远不够。大多数我们在超市或便利店买了就走，我们更多的是关注食品的包装，色泽和口味。但看起来好的并不一定吃着就健康。在日常生活中，我们应该尽量少吃包装食品，包装食品里不可避免地会加入防腐剂，增色剂等等化学物质，对身体会造成一定程度的危害。同时，我们也应该呼吁周围的亲朋好友，多吃新鲜食品，少吃袋装食品。

也希望政府能加强监管力度，加大宣传力度；企业增强企业责任感，用品牌信誉吸引更多的顾客。

这次的问卷调查，除了学到了调查内容相关的知识外，还学会了如何设计一份合格的调查问卷，如何方便快捷地统计数据，如何分析数据得出结论。更重要的一点，在小组内团队协作，锻炼了我们的合作交际能力。在发放回收问卷过程中，也锻炼了我们与陌生人的沟通能力。我觉得这是非常重要的。虽然在发放问卷的过程中，也有一些同学并不是很愿意做问卷，更是有直接拒绝的。但这就锻炼了我们不怕挫折，越挫越勇的精神。

41112250 工双 任茹双

第二篇：食品添加剂调查问卷

关于食品添加剂的调查问卷

您好，我们是江苏省常州高级中学的学生。食品安全密切关系着我们的身体健康，食品添加剂又是其中的重要环节，为了让食品添加剂更好地为我们服务，请您配合我们这次的调查。

1.在挑选食品时您会查看其中食品添加剂的成分吗？

□会 39.62%□想不起来就不看36.79%□不会29.25%

2.您最担心的食品安全问题是什么？

□添加剂过量28.30%□加工不清洁或过期77.36%

3.您认为食品添加剂对人体影响大吗？

□很大77.36%□没有多大影响22.64%

4.您在阅读食品成分说明时，是否了解它们对人体的影响？□是48.11%□不是50.94%

5.您认为凡是在“食品成分说明”中列出的食品添加剂都是绝对安全的吗？

□会10.38%□不会86.79%

6.近两年频发的食品添加剂安全事件对您的生活有影响吗?

□会特别反感人工成分较多的食物

□在挑选时会更注意成分表

□基本无影响18.87%

7.知道饮料中掺有添加剂是否还会大量饮用？

□会，相信厂商会合理使用

不会，难得喝43.40%

8.您知道火腿肠在未添加食品添加剂前的肉质吗？

□大品牌的知道，其他不了解25.47%□应该都比较差42.45% 11.32% □要看品牌44.34%□ 39.62% 41.51%

□完全不了解35.85%

9.您若使用了因含有大量食品添加剂的食物后头晕腹痛，多次维权无效，您会？

□自认倒霉22.64%□换种方式，向媒体曝光39.62%

□继续维权，坚持抗争36.79%

10.您对我们的研究有何建议（可不填）：

_--对食品安全的现状大家都很担忧也很关心，你们可以找更多的科学依据或者找有影响的人来宣传食品安全

--进一步研究让更多消费者了解食品添加剂的利与弊

--谢谢你们做这个活动，让大众多了解食品安全问题，为这方面的发展周应有的贡献--这个课题非常有意义，去深入后台做调查，来关心百姓的生活，多做实事_希望能多提供有关食品添加剂对人体影响的信息，让消费者购买时能明白到底该不该买，并坚决抵制有害食品添加剂。

扩大推广范围，让更多人了解。

相关职能部门应加大检查力度，从严处罚违规企业，还民众一个健康的世界。应该多做宣传，让更多的人了解。

坚决抵制食品添加剂。

坚决抵制食品添加剂！

健康食品，绿色食品。

加强对食品的监督。

多做宣传，以便我们了解更多的知识。

希望有效的控制食品添加剂，有更多安全的绿色食品。

希望有关部门对食品添加剂用量及安全上有明确的法律条文规定。_____________________________________________________________________ 谢谢您的配合，祝您新年愉快^_^

江苏省常州高级中学

食品添加剂研究小组

第三篇：关于食品添加剂的调查问卷

关于食品添加剂的调查问卷

您好！我们是浙师大附中高一年级的学生。我们正在就食品添加剂对人们生活的影响这一课题进行问卷调查。接下来将耽误您几分钟的时间，希望您可以配合我们完成以下的问题。谢谢！

1.您对食品添加剂了解吗？

A．很了解B.比较了解C.了解一些D.不了解

2.您通过哪些方式了解关于食品添加剂的知识？（多选）

A.报纸B.电视C.书籍D.上网E.其他

3.您共了解多少种食品添加剂及其作用？

A．0~5种B.5~10种C.10种以上D.都不知道

4.您会主动去买无食品添加剂的产品吗？

A．会B.不会C.无所谓

5.您是否认为用食品添加剂来提高食物色泽、口感等十分重要？

A.很重要B.一般C.偶尔D.不允许

6.在日常生活中所吃的包装食品中选择较多的是？

A.饮料B.饼干C.豆制品D.其它

7.您认为食品添加剂广泛存在于哪些食品？（多选）

A.肉类B.水产品C.蔬菜水果类D.零食E.其它

8.您能辨认出食品添加剂的名字吗？

A.能B.部分C.不能

9.关于“食品中含添加剂的种类及其中对健康的影响”课研究学习，您觉得是否有必要？

A.有必要，能提高人们对添加剂的认识，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。

B.无所谓。多学习多了解，不学习照样活命。

C.没什么必要，添加剂的危害离现实生活太远，和我们无关。

10.对食品添加剂的使用您有什么建议？

《食品添加剂》课题组

2012年3月

第四篇：食品添加剂

食品添加剂“五专两公开”制度

“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

一专人采购

食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。

二专人保管

食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。

三专人领用

食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。

四专人登记

餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。

五专柜保存

食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。

九女集镇中心幼儿园

2013年9月1日

第五篇：常用食品添加剂

常用食品添加剂：

(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂

(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。