第一篇：关于食品添加剂调查的社会实践报告
关于食品添加剂调查的社会实践报告
在2013年的暑假期间，按照我校暑假社会实践活动方案的要求，我在汶城的青云超市中进行了关于食品添加剂的社会实践活动，以社会为课堂，动手动脑进行综合学习，接触社会、融入社会，增强自己的社会责任感。让自己过一个有意义、充实，丰富多彩的假期。
近年来与食品安全相关的事件接连发生，而且不少是由于食品添加剂而引发的，这也让我们对食品添加剂有了或多或少的认识，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂，大米中参杂的石蜡，猪肉中的瘦肉精等等这些都是有关于添加剂的食品安全事故。那么食品添加剂是什么，有关于食品添加剂的食品安全事故又是怎样造成的呢？ 在网络上搜索后我了解了食品添加剂一些基本概念：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。另外，食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。还有食品添加剂也不等于违法添加剂，我们谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，而非法添加剂则是不允许添加在食品中的，是违法犯罪行为。
了解到食品添加剂的这些基本概念后，我开始进行了本次实践活动：首先在八月二十一日，我到超市中查看食品包装袋上都标注了哪些食品添加剂，记录下食品添加剂的名称作了详细统计。然后我采购了各种食品作为样本，作了分析并进行详细统计。
此次实践活动我得出了以下结论：我们要正确认识食品添加剂，养成良好的饮食习惯，不贪图便宜货，选择加工程度低的食品，尽量买添加剂邵的食品。
通过此次实践活动我感受到我们应养成练好的饮食习惯，注意身体健康，少食用添加剂多的食品。
第二篇：食品添加剂调查问卷
关于食品添加剂的调查问卷
您好，我们是江苏省常州高级中学的学生。食品安全密切关系着我们的身体健康，食品添加剂又是其中的重要环节，为了让食品添加剂更好地为我们服务，请您配合我们这次的调查。
1.在挑选食品时您会查看其中食品添加剂的成分吗？
□会 39.62%□想不起来就不看36.79%□不会29.25%
2.您最担心的食品安全问题是什么？
□添加剂过量28.30%□加工不清洁或过期77.36%
3.您认为食品添加剂对人体影响大吗？
□很大77.36%□没有多大影响22.64%
4.您在阅读食品成分说明时，是否了解它们对人体的影响？□是48.11%□不是50.94%
5.您认为凡是在“食品成分说明”中列出的食品添加剂都是绝对安全的吗？
□会10.38%□不会86.79%
6.近两年频发的食品添加剂安全事件对您的生活有影响吗?
□会特别反感人工成分较多的食物
□在挑选时会更注意成分表
□基本无影响18.87%
7.知道饮料中掺有添加剂是否还会大量饮用？
□会，相信厂商会合理使用
不会，难得喝43.40%
8.您知道火腿肠在未添加食品添加剂前的肉质吗？
□大品牌的知道，其他不了解25.47%□应该都比较差42.45% 11.32% □要看品牌44.34%□ 39.62% 41.51%
□完全不了解35.85%
9.您若使用了因含有大量食品添加剂的食物后头晕腹痛，多次维权无效，您会？
□自认倒霉22.64%□换种方式，向媒体曝光39.62%
□继续维权，坚持抗争36.79%
10.您对我们的研究有何建议（可不填）：
_--对食品安全的现状大家都很担忧也很关心，你们可以找更多的科学依据或者找有影响的人来宣传食品安全
--进一步研究让更多消费者了解食品添加剂的利与弊
--谢谢你们做这个活动，让大众多了解食品安全问题，为这方面的发展周应有的贡献--这个课题非常有意义，去深入后台做调查，来关心百姓的生活，多做实事_希望能多提供有关食品添加剂对人体影响的信息，让消费者购买时能明白到底该不该买，并坚决抵制有害食品添加剂。
扩大推广范围，让更多人了解。
相关职能部门应加大检查力度，从严处罚违规企业，还民众一个健康的世界。应该多做宣传，让更多的人了解。
坚决抵制食品添加剂。
坚决抵制食品添加剂！
健康食品，绿色食品。
加强对食品的监督。
多做宣传，以便我们了解更多的知识。
希望有效的控制食品添加剂，有更多安全的绿色食品。
希望有关部门对食品添加剂用量及安全上有明确的法律条文规定。_____________________________________________________________________ 谢谢您的配合，祝您新年愉快^_^
江苏省常州高级中学
食品添加剂研究小组
第三篇：关于食品添加剂的调查问卷
关于食品添加剂的调查问卷
您好！我们是浙师大附中高一年级的学生。我们正在就食品添加剂对人们生活的影响这一课题进行问卷调查。接下来将耽误您几分钟的时间，希望您可以配合我们完成以下的问题。谢谢！
1.您对食品添加剂了解吗？
A．很了解B.比较了解C.了解一些D.不了解
2.您通过哪些方式了解关于食品添加剂的知识？（多选）
A.报纸B.电视C.书籍D.上网E.其他
3.您共了解多少种食品添加剂及其作用？
A．0~5种B.5~10种C.10种以上D.都不知道
4.您会主动去买无食品添加剂的产品吗？
A．会B.不会C.无所谓
5.您是否认为用食品添加剂来提高食物色泽、口感等十分重要？
A.很重要B.一般C.偶尔D.不允许
6.在日常生活中所吃的包装食品中选择较多的是？
A.饮料B.饼干C.豆制品D.其它
7.您认为食品添加剂广泛存在于哪些食品？（多选）
A.肉类B.水产品C.蔬菜水果类D.零食E.其它
8.您能辨认出食品添加剂的名字吗？
A.能B.部分C.不能
9.关于“食品中含添加剂的种类及其中对健康的影响”课研究学习，您觉得是否有必要？
A.有必要，能提高人们对添加剂的认识，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。
B.无所谓。多学习多了解，不学习照样活命。
C.没什么必要，添加剂的危害离现实生活太远，和我们无关。
10.对食品添加剂的使用您有什么建议？
《食品添加剂》课题组
2012年3月
第四篇：食品添加剂调查心得Becky
工商管理双语实验班
任茹双
Bilingual Business Administration Becky R.食品添加剂调查报告心得体会
从大头娃娃到三鹿奶粉，从瘦肉精到孔雀绿。近年来，某些商家为了取得竞争优势而使用非法手段。人们开始反思食品添加剂的危害。食品添加剂成为近年来的热点词汇。为此，在老师的指导下，我们进行了食品添加剂的小调查。
我们通过问卷形式，对在校大学生进行了抽样调查。发现大多数同学能够分辨什么属于食品添加剂，什么不属于食品添加剂。但绝大部分同学在购买食品是不会注意食品添加剂。多数同学对食品添加剂功效及是否有害没有明确的判断。更不用说对食品添加剂用量的考虑了。
通过这次问卷调查，我们对食品添加剂有了更深一步的了解，促使我们在以后购买袋装食品的时候，更加关注食品添加剂及其用量。虽然很多化学名词都是以前不曾见过的，但通过调查活动，我们了解了这些化学物质的作用功效，以及它们是否有害，以及最大使用量等等。调查结果显示，我们虽然越来越关注食品添加剂，但是关注程度远远不够。大多数我们在超市或便利店买了就走，我们更多的是关注食品的包装，色泽和口味。但看起来好的并不一定吃着就健康。在日常生活中，我们应该尽量少吃包装食品，包装食品里不可避免地会加入防腐剂，增色剂等等化学物质，对身体会造成一定程度的危害。同时，我们也应该呼吁周围的亲朋好友，多吃新鲜食品，少吃袋装食品。
也希望政府能加强监管力度，加大宣传力度；企业增强企业责任感，用品牌信誉吸引更多的顾客。
这次的问卷调查，除了学到了调查内容相关的知识外，还学会了如何设计一份合格的调查问卷，如何方便快捷地统计数据，如何分析数据得出结论。更重要的一点，在小组内团队协作，锻炼了我们的合作交际能力。在发放回收问卷过程中，也锻炼了我们与陌生人的沟通能力。我觉得这是非常重要的。虽然在发放问卷的过程中，也有一些同学并不是很愿意做问卷，更是有直接拒绝的。但这就锻炼了我们不怕挫折，越挫越勇的精神。
41112250 工双 任茹双
第五篇：食品添加剂调研报告
食品添加剂市场调研报告
近年来，随着经济与科技的迅猛发展，人们生活水平不断提高，缤纷的食品让人眼花缭乱，满足了人们各种不同的需求。但这些食品安全吗，健康吗？对此我对食品中的食品添加剂进行了调查。现用两类食品举例加以说明。
如下十六种食品的配料表，并对其中的食品添加剂进行简单介绍：
品名：康师傅绿茶(调味茶饮品)
配料表：
水、白砂糖<4%、绿茶茶叶、蜂蜜0.3g/L、绿茶浓缩液、食品添加剂（食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C）
食用香精： 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。
D-异抗坏血酸浓缩：是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。
维生素C：维生素C(Vitamin C，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为
3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。
柠檬酸：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
产品名称：全脂果料酸牛奶
配 料 表：鲜牛奶≥80%、白砂糖、草莓果泥、浓缩乳清蛋白、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶）、碳酸钙、EDTA铁、乳酸锌、维生素A、维生素D、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌 羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加 果胶在牛奶、果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。
名称:太湖美林特级柳橙汁
配料表：柳橙、砂糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、山梨酸钾
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
可以看出在这些饮品中常用的食品添加剂有抗氧化剂、酸味剂、增稠剂、酸味剂、防腐剂、香料，此外，饮品中还常加甜味剂、色素等。商品名称：盼盼法式小面包
配 料 表：
小麦粉、白砂糖、鸡蛋、全脂乳粉、起酥油、人造奶油、果葡萄浆、山梨糖醇液、酵母、食用盐、柠檬酸、乳化剂、水分保持剂、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香精 丙酸钙是酸型食品防腐剂，是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。在酸性条件下，产生游离丙酸，对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。
品 名】：魔法士方便面
【配料表】：面饼配料：优质小麦粉、精炼植物油、淀粉、喷涂调味料、食用盐、碳酸钾、红曲红、胭脂树橙、抗氧化剂。
喷涂调味料配料：白砂糖、牛肉味调味粉（牛肉粉、味精、食用盐、香辛料）、食用盐、辣椒粉、水解植物蛋白、增味剂、香辛料。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。
增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
品名：康师傅3加2夹心饼葱香奶油味
配料表：小麦粉、精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）、葡萄糖粉、白砂糖、全脂乳粉、玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、酵母、食品添加剂（膨松剂、大豆磷脂、食用香料、酶制剂等）、香葱片。
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
大豆磷脂是一种营养添加剂混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称
PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。磷脂是人体
细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。
以上糕点类食品中的食品添加剂有酸度调节剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、增稠剂、酶制剂、膨松剂、营养强化剂等。
食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题。
点击咨询 