营养厨房工作总结★

第一篇：营养厨房工作总结

春苗营养厨房工作总结

——綦江区民族小学

“春苗营养厨房”是由中国关工委和安利公益基金会合作实施的“春苗营养计划”项目。今年9月，我校建设了“春苗营养厨房”。该项目依托国家发放给贫困学生的营养膳食补贴，助推了国务院农村义务教育学校学生营养改善计划全面贯彻实施。“春苗营养厨房”配套设备的启用。从根本上解决了我校农村寄宿制学校学生食堂设施落后的现状，为我校营养餐改善提供了有力的条件。

一、基本情况。

綦江区民族小学现有学生409人，住校生149人，厨房占地面积 305平方米。每天中午就餐学生305人，早晚就餐学生149人。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房使用设备焕然一新，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，和面机省时又省力，给厨房工作人员减 轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

二、加强管理，让家长放心，学生满意

首先，我校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位； 其次，对厨房设备建立台账，由食堂负责人张宗坤具体管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备功能的最大发挥化和使用的长效性； 第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周合理安排菜谱，合理搭配营养膳食；第四，学校行政值周人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案； 第五，学校制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时整改。

三、发挥设备作用，改善学生营养质量

春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区，好多家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

小学生正处于生长发育时期，加上学习任务繁重，如果不重视膳食结构和营养均衡，不但会影响身体的发育，还有可能对健康带来危害，现在有了春苗营养厨房的配备，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

四、今后工作设想

1、进一步改善学生营养计划，一是安全，二是营养。

2、以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持 “公益性”、“非盈利性”的原则。

3、学校项目领导小组成员轮流陪餐，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

2013.12.10

第二篇：营养厨房工作总结

敖寨中心小学春苗营养厨房

工作总结

一、基本情况。

敖寨乡中心小学现有学生262人，后勤工作人员6名，厨房占地面积80平方米，餐厅120平米。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房使用设备焕然一新，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，绞肉机省时又省力，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

二、使用管理

首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位。

第二，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备功能的最大发挥化和使用的长效性。

第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜谱，合理搭配营养膳食。

第四，学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记

录在案。

第五，学校学生处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。

三、意义和作用

春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区，好多家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

青少年儿童正处于生长发育高峰时期，加上学习任务繁重，如果不重视膳食结构和营养均衡，不但会影响身体的发育，还有可能对健康带来危害，现在有了春苗营养厨房的配备，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

第三篇：营养厨房工作总结

南寨中心小学

春苗营养厨房工作总结

一、基本情况。

南寨镇中心小学现有学生 252 人，后勤工作人员 5名，厨房占地面积 50平方米，餐厅100平米。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房使用设备焕然一新，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，和面机省时又省力，给厨房工作人员减 轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

二、使用管理

首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落 实到位； 其次，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立 厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房 设备功能的最大发挥化和使用的长效性； 第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜 谱，合理搭配营养膳食； 第四，学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案； 第五，学校学生处制作调

查问卷，定期调查学生对学校 食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。

三、意义和作用

春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区，好多家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

青少年儿童正处于生长发育高峰时期，加上学习任务繁重，如果不重视膳食结构和营养均衡，不但会影响身体的发育，还有可能对健康带来危害，现在有了春苗营养厨房的配备，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

第四篇：“春苗营养厨房”工作总结

贵州省普定县马官镇中心学校

“春苗营养厨房”工作总结

普定县马官镇中心学校

2015年1月22日 普定县马官镇中心学校春苗营养厨房工作总结

一、学校概况

我校现有学生809人，食堂从业人员8名；厨房和储藏室占地面积100平方米；学生无法在食堂就餐，都是安排在教室里面就餐，课桌当餐桌；过去厨房各项设施都比较落后，灶台是烧煤的，每天还得花时间发火等。既费时又费力，水池也不规范，洗菜做饭很不方便，工作人员做饭时厨房内雾气弥漫，油烟味很重，对工作人员的操作造成很大影响，师生按时就餐的时间得不到保证，厨房工作人员即劳神又费力，严重影响了正常的教学秩序。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房面貌焕然一新，厨房配备了水池，洗菜方便了，干净又卫生，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭做菜效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒，使学生吃的安心。

二、使用管理

首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位；

其次，对厨房设备进行维护和管理，每天来的第一件事情就是检查设备是否正常运行，由食堂管理员负责。

第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜谱，合理搭配营养膳食；

第四，学校食堂管理员和从业人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，做好陪餐、留样、试尝、潲水去向等工作记录；

第五，经常调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。在使用过程中，得到了学生和家长的一致好评。

三、使用过程中的不足

配备的器械很方便，没有发现不足的地方。要说不足，也只能说由于学校场地有限，造成学生没有良好的就餐环境（学生都是抬到教室里面就餐，课桌当餐桌），厨房面积狭小，操作不便。虽然有这些不足，但我校都是根据实际尽量做到规范卫生、安全。经常消毒等处理，我校从未发生过营养餐事故。

四、我校期末整改。

我校将在本期期末进行厨房整改，对厨房地面和墙壁进行铺砖，打通一个教室作为分餐间，墙壁顶进行粉饰一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一个更衣间方便管理和存放工人衣服等用具。

普定县马官镇中心学校

2015年1月22日

第五篇：春苗营养厨房工作总结（推荐）

硝河中学“春苗营养厨房”工作总结

“春苗营养厨房”和“农村义务教育阶段学生营养改善计划”启动后，在上级的英明领导和亲切关怀下，我校高度重视此项工作，认真贯彻落实上级精神，广泛宣传，精心组织，积极完成任务。现就我校本学期春苗营养厨房实施情况作如下总结。

一、认真学习，广泛宣传

西吉县教育体育局召开营养午餐专题大会后，我校立即召开了春苗营养厨房和营养午餐工作会议，认真学习文件，精心部署，通过开展营养午餐主题班会，向学生介绍相关知识，致学生家长的一封信，举行“感恩 励志”主题征文活动，悬挂横幅，布置橱窗等形式，进行了广泛深入的宣传，使营养改善计划深入民心。

二、积极筹备，精心布置

春苗计划启动以后，我校领导高度重视，积极筹备，精心组织，先后斥资13万元对学校原有食堂进行改造，包括扩大食堂面积，铺设地板砖、墙面瓷砖，吊顶，安装铝合金门窗，制作铝合金隔断，改造电路等。改造后的食堂面貌焕然一新，铝合金隔断将仅有120平米的厨房分隔为储藏间、操作间、留样间、消毒间更衣间等10个小间，使配发的各种厨房设备摆放分门别类、井然有序。学校还聘请专业电工对配发的每一台电气设备安装优质电磁开关，并认真地进行安装调试。为确保设备正常运行，降低维修率，每一台电器均由食堂工作人员专人负责，专人操作，明确了分工，极大地提高了安全效率。

三、健全制度，落实责任 为使我校的营养午餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收出入库制度》、《食品储存管理制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》等一系列规章制度，并成立相关领导小组，明确责任，严格落实。

四、群策群力，广泛参与

“春苗营养厨房”和“农村义务教育学校营养改善计划”都是利国利民的惠民政策，一经实施，立即获得了广大师生和学生家长等社会各界人士的一致认同和支持。开学伊始，由于一些厨具尚未配发到位，食堂工作人员苏英将自家的大锅和蒸笼无偿提供给食堂，马桂花也将自家的饭勺和面漏拿来共食堂使用。学校停电时，安保人员单志林总是义务地充当起电工，安装调试发电机。王颖杰老师已年近六旬，每次停电时，他总是耐心地守在发电机旁，以备发电机因故熄火时，能及时重新启动，保证学生在停电时也能吃上一碗热饭。学校停水时，我们就去学校附近的农户家里拉水，一听说学生食堂没水做饭，善良敦厚的农民朋友便爽快地答应了，并且婉拒了我们付给他的水费。食堂工作开展以来，谢国剑校长不管多忙，都要抽出一点时间来食堂了解情况，指导工作。学校召开会议，结合本地实际情况，制定出了荤素搭配、营养均衡的午餐食谱：周一 烩面；周二 花卷、烩菜；周三 米饭、炒菜；周四 烩面；周五 馒头、烩菜。全体老师都把这一项工作当做自己家里的事情一样，出谋划策，热心关注，体现了社会主义大家庭的温暖。

五、悉心使用设备，确保正常运行 由于每台机器都由专人负责，专人操作，工作人员像对待自己家的东西一样，每次使用完后都及时清洗、擦拭，确保设备洁净如初，加之我们制定了严格的操作规范，工作人员经培训后上岗操作。目前，春苗营养厨房配备的各种厨房设备均保养良好，运行正常。

六、存在的问题

由于受条件所限，春苗营养厨房面临着以下几个问题，成为食堂发展的瓶颈。

1.教师工作量大，负担重。各班主任中午要组织学生

打饭，由于学校无用于学生集体就餐的专门餐厅，学生只能用保温桶打饭后到再到教室由班主任分餐，这无形中加大了老师的工作量，班主任甚至没时间午休，这或多或少影响了教学工作。2.学校基础设施薄弱致个别设备无“用武之地”

由于学校没有上下水，个别设备发挥不了应有的作用。如洗菜池每次使用时都要在底部接上水桶盛脏水；土豆削皮机工作室耗水量大，食堂工作人员只能用水桶一桶接一桶地给机器加水，而且脏水无处排放，于是每次工作人员每次都要把这台二百多斤重的机器抬到院里使用，用完之后再抬到厨房内，既耗时又费力 ；由于是用保温桶集体打饭，配发的保温盛饭台一直被闲置。

虽然面临着这些困难，但我们总是不辞辛劳地工作，发挥聪明才智，克服困难，力争在有限的条件下，出色地完成工作任务。

总的来说，春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的健康成长提供了有力的保障。

硝 河 中 学

2012年12月21日