电子工艺基础学习心得

第一篇：电子工艺基础学习心得

2.实习报告

原理图 PCB

电子工艺基础学习心得焊接练习心得

内容：1.3.2.电子工艺基础学习心得

通过本次的实习我进一步熟悉了原理图编辑器的功能，掌握了绘制原理图的方法和印刷电路板PCB的绘制步骤以及在绘制过程之中应该注意的一些技巧方法（比如焊盘、导线的尺寸长短等）。这都使得我对印刷电路板的过程和方法有更深层次的了解。

我们暑假实习的电子工艺实习，使我大开眼界，原来学习也不只是埋头于书本，作为当代大学生，不仅要会书本上的知识，动手操作能力一样也不能少。画原理图时，应该将所需的元器件从原件库上找出来，然后摆放在新建的原理图中，注意不要漏放，错放，多放元器件。将摆好的元器件进行连线注意不要重复，不要短路，当2线相交时，要连成丁字线，中间节点产生节点；否则，连成十字线，中间无节点。完成之后，按照电脑的提示进行仿真，观看输出波形，调节各种元器件，使之成功

3.焊接练习心得

我们开始焊接时，老师讲解了一下基本原理，但是基本的操作还是得靠自己的，我们每人焊了400多个点，说起来也有些多不少的体会，刚开始时，我们总是剥一下皮，再焊一个点，随着焊接的深入，我们发现了可以很多线同时操作，有的4线操作，有的8线操作，甚至出现了12线操作，经过我的反复试验，我发现4线操作是总体效率最高的。

在焊接的过程中，我发现其实电路板还是有很多小窍门的，比如说有2排是上、中、下三个点连通的，有4排是上下2个点联通的，还有4排是左右两的点连通的，还有几排是各自独立的。这些小知识 对于后来的电子工艺实习时焊板子起到了相当大的作用。

还有一些注意事项，比如说拿板子的时候，不要用手去接触板子正面的圆圈铜，可能导致氧化而焊接不上。焊接的过程之中要心态平稳，专心致志，一个点一个点的描绘。

第二篇：电子工艺基础心得.最终版

西南交通大学 20年短学期

电子工艺实习报告

姓

名： 学

号： 班

级： 指导教师：

年月

目录

第一章 基础知识

1.1实习目的和要求

1.2 电子元器件的学习

具体实习内容

2.1 焊接的技术

2.2 焊接技术 2.3 焊接练习

2.4 PCB制作软件AD的使用 第二章

第三章实习体会

3.1 焊接心得体会

3.2 电子技术基础心得体会 3.3 附录

一、基础知识

1.1 实习目的和要求

电子工艺实习是电子类专业重要的实践教学环节，其目的是让学生巩固和加深所学电子技术的知识，了解并初步掌握一般电子产品的生产制作、调试与研制开发的基本技能与方法，全面提高学生的实践动手能力和分析问题、解决实际问题的能力；使学生对电子产品生产获得一定感性认识，为今后从事电子产品制作与创新设计工作奠定初步的实践基础。

要求看懂所装电子产品电气原理图并与实际电路板相对应，掌握电子元器件作用特点、性能和识别方法，熟悉简单电子产品整机装配的一般工艺知识并掌握其操作技能。

1.2 电子元器件的学习

电子元器件：电阻、电容、电感、二极管、三极管、场效应管等 1.3.1电阻 作用：阻碍电流的流动。电阻的两个基本参数是阻值和功率。功率表示电阻所能承受的最大电流和最高电压的乘积，用瓦特来表示。1电阻的分类：

根据制作材料来分可分为水泥电阻，碳膜电阻，金属膜电阻。根据阻值是否可变分为微调电阻，可调电阻（电位器）等。特殊电阻器：光敏电阻，压敏电阻，热敏电阻等。

2电阻阻值的识别 直接标注法：

电阻的阻值和功率在电阻器上直接标注出来，如水泥电阻。色环标注法： 电阻的阻值用色环在电阻器上表示出来，如膜式电阻。对电阻的阻值要求不是很精确的情况下，用四环色码来表示电阻值。在对电阻值要求相对较高的情况下，一般用五环色码来表示：

色码对照表: 色别 第一环色码表示电阻值的第一位有效数 第二环色码表示电阻值的第二位有效数 第三环色码表示10的次方 第四环色 码表示电阻的误差 黑 0 0 0 棕 1 1 10的1次方

红 2 2 10的2次方

橙 3 3 10的3次方

1.3..2 电容

电容的参数有电容量,耐压值,绝缘电阻等，耐压值表示电容所能承受的最大电压值.容抗表示电容对电流的阻碍的大小,用1/WC表示.W指的是角频率.W=2Pf,f指的是工频率。绝缘电阻又叫做做漏电电阻，是电容两极板之间的电阻。

1电容的分类：

一般根据电容介质来分陶瓷电容，云母电容，塑料，纸电容等。电容有的无极性而有的分正负极的，有极性的电容常见的是电解电容器，电解电容的电容量相对较大。

2电容器的好坏判断：

对于其电容量小于10PF以下的电容器，由于电容量太小只能定性的检查其电容内部是否有漏电或短路，击穿现象，用指针万用表的电阻档任意测量电容的两引脚，如果其电阻值为无穷大，说明电容是好的，反之若为0则电容器已坏。对于大于10PF的电容器，用指针万用表的电阻档测量电容两引脚，若在测过程中指针有明显的摆动，那么可判定电容器是好的。如果电容容量仍较小，可用三极管放大后判断。

3两个电容容量的大小判定： 拿两个电容器，用指针万用表电阻档测电容器的两个引脚（测量过程中万用表开始时会有较大的摆动达到一定电阻值后，其电阻值会回降，比较两次测量回降副度较大的电容容量较高。

4在不知电容极性的情况下如何判定电容的极性（仅对于电解电容）。

将指针式万用表调到电阻档的1档。首先将指针式万用表的+极和-极任意接电容的两个引脚，待指针停下来的时候读取电阻值。然后将电容放电，并且将万用表的两表笔对调，重新测量，记下指针停下来时候的电阻值。两次测量中电阻值大的那次万用表的正极所对应的是电容的正极，万用表的负极所对应的是电容的负极。（电容正向导通时，漏电流小（漏电阻大））。电容串联时，电容量减小（相当于增大电容两极板的距离）。电容并联时，电容量增大（相当于增大电容两极板的面积）电容在电路中的主要作用：隔直通交，滤波的作用。

1.3.3电感

电感用L来表示，单位：H来表示电感量。电感的参数：电感量，感抗等 感抗表示阻碍电流大小，用WL表示，W表示工作角频率。品质因数表示了线圈工作时的损耗大小，用Q=WL/R表示。品质因数越大越好，也就是让R越小越好。电感的作用是通直隔交。典型的电感器件：变压器，变压器的初级电压与次极电压之比等于变压器的初级与次极线圈匝数之比。判别变压器的好与坏： 将万用表调至电阻档的*10档。变压器的初级端与次极端所测得的电阻值应为无穷大为正常；初级端和次极端分别与机壳的之间的电阻值为无穷大为正常。

1.3.4二极管

半导体：导电性能介于导体与绝缘体之间的物质。

半导体、绝缘体及导体之间的区别：物质的导电性能决定于原子结构，导体是一个低价元素，其最外层的电子受原子核的束缚力很小，极易挣脱原子核的束缚而成为自由电子，而自由电子在外电场的作用下让自由电子产生定向移动而成为电流。而绝缘体是一个高价元素，其最外层电子受原子核的不缚力很强，其最外层电子不易挣脱原子核的束缚。半导体的常用材料是硅和锗，它是四价元素，最外层电子既不像导体那样容易挣脱，也不像绝缘体束缚的那么紧，这就决定了它的导体性能介于导体于绝缘体之间。

二极管的好坏判断: 将万用表拨到电阻档,分别测二极管两引脚正反向两次，根据二极管的单向导电性，正向时二极管的正向电阻小于反向电阻来判定，理想的情况下反向电阻为无穷大，但实际应用中二极管由制造工艺上的差异，测量时反向会有电阻值显示，但这个电阻值一定比正向的电阻值大。两次测量中，电阻值小的那次万用表的正极所接的二极管的引脚为P极，另一个引脚为N极。

1.3.5三极管

三极管是半导体器件，我们一般之为半导体三极管或晶体三极管或晶体管。它是构成各种电子电路的基本元件。三极管是学好模拟电子电路的基础，集成运放的核心元件及TTL电路的核心元件都是三极管，所以三极管在模电中的地位是非常主要的。

三极管有三个极：基极，发射极，集电极；三个区：集电区，基区，发射区；二个结：集电结，发射结。发射区多数载流子的浓度很高，基区很薄且多数载流子的浓度很低，而集电结的面积比较大。这种制造工艺结构决定了三极管在外电场的作用下,电子由发射极发出经过基区被基区吸收一小部分，大部分的电子窜过基区被集电区收集起来(对于NPN型)。

1.3.6三极管的作用

三极管主要作用的是作为放大管，进行对微弱信号的放大。在数字电路中常作为开关管使用，被看作为一个开关。

三极管放大的条件：发射结正向偏置（正向连接），集电结反向偏置。三极管的封装形式和管脚识别，常用三极管的封装形式有金属封装和塑料封装两大类，引脚的排列方式具有一定的规律，如图对于小功率金属封装三极管，按图示底视图位置放置，使三个引脚构成等腰三角形的顶点上，从左向右依次为e b c；对于中小功率塑料三极管按图使其平面朝向自己，三个引脚朝下放置，则从左到右依次为e b c。

使用万用电表检测三极管：三极管基极的判别：根据三极管的结构示意图，我们知道三极管的基极是三极管中两个PN结的公共极，因此，在判别三极管的基极时，只要找出两个PN结的公共极，即为三极管的基极。具体方法是将万用电表调至电阻挡的R×1k挡，先用红表笔放在三极管的一只脚上，用黑表笔去碰三极管的另两只脚，如果两次全通，则红表笔所放的脚就是三极管的基极。如果一次没找到，则红表笔换到三极管的另一个脚，再测两次；如还没找到，则红表笔再换一下，再测两次。如果还没找到，则改用黑表笔放在三极管的一个脚上，用红表笔去测两次看是否全通，若一次没成功再换。这样最多没量12次，总可以找到基极。

三极管类型的判别： 三极管只有两种类型，即ＰＮＰ型和ＮＰＮ型。判别时只要知道基极是Ｐ型材料还Ｎ型材料即可。当用多用电表R×1k挡时，红表笔代表电源正极，如果红表笔接基极时导通，则说明三极管的基极为Ｐ型材料，三极管即为ＮＰＮ型。如果黑表笔接基极导通，则说明三极管基极为Ｎ型材料，三极管即为ＰＮＰ型。

第二章 Altium Designer 项目实习

一、原理图设计

1、以“学号+姓名”建立工程：选择File>>New>>Project>>PCB Project，将工程以“学号+姓名”命名保存在以自己学号命名的文件夹中；

2、以“学号+姓名”建立原理图：打开Project面板，右击工程文件名，选择Add Existing to Project>>Schematic选项，在工程文件下创建一个新的原理图，以“姓名+学号”命名。

3、相关操作：

寻找元件：在Libraries中通过器件名称寻找或通过Search功能在所需库中查找相关元件；

放置元件：在Libraries面板中双击所需元件的文件名；在放置前可按下TAB键编辑元件相关属性；移动元件至相应处，单击放置元件；右击退出放置。

放置网络标记：选择Place>>Net Label，通过TAB键设置后放置标号至连线，右击退出；

编译工程：选择Project>>Compile PCB Project，点击Messages查看错误，修正至无错。

保存电路图：单击File>>Save，完成原理图绘制，如图所示。

第二节 PCB图

一、PCB元件设计及PCB库

1、以“姓名+学号”新建PCB库：在Project面板中右击工程文件名，选择Add Existing to Project>> PCB Library选项，在工程文件下创建一个PCB库文件，以“姓名+学号”命名。

2、绘制自定义封装 【1】手动绘制封装时，根据芯片确定焊盘的个数、尺寸，焊盘之间的距离，将1号引脚放置在原点处，并将形状更改为方形。

【2】利用封装向导，在PCB Library面板中选择Tool>>Component 根据器件选择封装，在我们实习中主要涉及DIP封装，在向导中按原理图设置焊盘个数、尺寸、距离等属性；

【3】为元件 PCB 图命名，双击器件修改name 和 Description；

【4】回到SCH Library面板，单击Edit为元器件添加封装，如果元器件有原始封装则需要将原始封装删除再添加新的封装

二、PCB设计

1、以“姓名+学号”新建PCB：在Project面板中右击工程文件名，选择Add Existing to Project>> PCB选项，在工程文件下创建一个PCB文件，以“姓名+学号”命名；

3、Design>>Updata PCB Document>>Validata changes>>Execule changes得到PCB图；

3、布局：对元器件进行布局，元件布局要求均衡，疏密有序；

4、在Keep-Out Layer层设置合适的电气边界；

5、自动布线：按照地线、电源线及其他线的布线要求设定布线规则然后自动布线。

6、滴泪和覆铜：在工具中选择滴泪，在底层和顶层分别进行覆铜，要求接

到GND,去除死铜；

.7、添加自己的学号、姓名。

第三节 问题及解决方法

在学习AD这款软件的过程中我遇到了许多的困难，很多问题通过问指导老师我得到了解答，主要的问题包括以下方面：

1、在使用总线的时候没有正确添加网络标号，此时应该仔细核对各个管脚，为其添加。

2、芯片的Input和Output管脚会出现警告，应该将管脚属性改为Passive。

3、在使用网络标号的时候没能与被标号导线建立联系，应挪动标号至于线路上，直至标号文字变红。

4、在设置隐藏管脚的时候出现警告：通过组件道具>>编辑pin>>展示，将隐藏管脚显示，并分别接VCC和GND，警告消失。但这两个警告在实际操作中可忽略

第二节 焊接技术

一、电烙铁的使用

电烙铁在手工锡焊过程中担任着加热焊区各被焊金属，熔化焊料、运载焊料和调节焊料用量的多重任务。

在使用电烙铁时要注意：

1、在焊接前注意清洁电烙铁头部，并在烙铁尖附上一层焊锡；

2、电烙铁不能太靠前对着前排同学；

3、电烙铁长时间不用应拔掉电源，以防烫伤他人以及温度过高缩短烙铁的使用寿命；

4、烙铁尖不清结时应该在湿润的海绵上擦拭，应尽量少用松香以避免电路板表面不清洁；

5、焊锡从左手的手心下面伸出来，用食指与拇指抓紧，焊的过程中可以借助中指使焊锡一点一点伸长，共焊接。

二、手工焊接技术

1、焊接工具的准备，烙铁头部要保持干净。

2、烙铁接触焊接点，保持烙铁加热焊件各部分，保持焊件均匀受热。

3、当焊件加热到能熔化焊料的温度后将焊丝置于焊点，焊料开始熔化并润湿焊点。

4、当熔化一定量的焊锡后将焊锡丝移开（垂直离开）。

5、当焊锡完全润湿焊点后垂直移开移开烙铁，保证焊点表面应该光洁、明亮，不得有拉尖、起皱、鼓气泡、夹渣。

6、焊接时要注意：

【1】焊点牢固、光滑，大小适中（焊锡量要合适）； 【2】不要用过量的焊剂；

【3】焊接时不能将烙铁头长时间接触电路板，那样会烧坏芯片或电路板铜线；

【4】焊锡熔化的不能过多，不然容易将几个点焊在一起；

二、焊点质量检查办法

良好的焊点如下图所示

焊点检测有以下方法：

1、外观检查：

颜色和光亮：良好的焊点应有特殊的光泽和颜色

润湿角度(θ)：良好焊接的θ角为20°左右，90°为界。如果超过90°则称为润湿不足，就可能产生虚假焊，说明焊接质量不好。

焊锡量：焊点的焊锡量应当适量，焊点以中心为界，左右形状相似，隐约可见芯线轮廓，焊点的下部连线轮廓应为半弓形 2.通电检查：在经过外观检查没问题后通电检查，通电检查可以发现微小的松动接触不良等现象。以及元件的失效，导线是否导通。

焊接心得体会

能力，实践是检验真理的唯一标准，理论的东西只有通过实践环节的检验，才是真实的。其次，了解了部分pcb的设计和制作知识，为之后的电子技术课程设计做好了铺垫。

在实习的过程中，我体会到，无论是硬件的实际操作还是软件的模拟，都需要操作者的细心以及耐心，因为一个小小的失误，可能就会让一切功亏一篑，另外，焊接时一定要注意保证自身的安全，不小心可能就会让自己受到伤害。在整个的实习中我学习了很多的东西，感受颇深。简单的焊接使我了解到学习的真谛，课程虽然结束了，但学习还没结束，我知道作为信息时代的大学生，基本的动手能力是一切工作和创造的基础和必要条件！最后感谢学校给我们提供这样一次机会，感谢老师给我们的指导和帮助！

电子基础实习体会、不足及感谢

为期20天的暑期电子工艺实习是将我们的理论知识与实践结合的一次结合，对于平时很少走进实验室的我来说更是一次接触电路的机会，在实习中我学会DXP这个软件，虽然是很表面的一些知识，但是我发现自己已经渐渐爱上它了，有时画一个电路会到深夜而不会发觉。在做实物的时候，三天的努力，终于认认真真的把电路焊好了。本以为会顺利的通过，可到调试的时候还是出了问题。一点点检查线路，排查故障，检查了好久发现自己在使用吸锡器的时候把焊锡吸到了旁边的焊盘上，几天下来我发现我们不能放弃，要坚持到最后相信自己会成功的。

通过实习，也了解掌握所学的理论知识，将知识应用于实际生活中，在我们这个赛计分显示器，在所有的比赛中都要用到，有很大的实际作用。知识是从生活中学来的，经过分析综合，在应用到生活中。而分析综合的过程就是学习的过程，学习结果 有反馈到生活中。实习时有趣的，充实的，对于我们来说，最缺乏的就是动手能力，在我的心中，实习不是在完成任务，而是在享受设计制作的过程，当你遇到一个问题而愁眉不展，然后又通过努力，与同伴的研究商讨而找到解决方法或答案时那种喜悦的心情不亲身经历是体会不到的。经历比实习做出的成果更宝贵，当然检测成功时自己会有很大的成就感。经历中我们学到了方法，团结，合作，在此做类似的实习我敢肯定将会很轻松自如的。我希望在大学期间能有更多的这种机会。实习中的不足也是有的，比如，某些导线的质量不是很好，有些钳子不好用，剪不断线，我认为实习的时间安排也有一些小小的问题，在实习中老师很认真负责，给我们解决困难的问题，教我们方法技巧，帮我们调试电路，检查错误等。在实习过程中给予我们很大的帮助与指导。他们用自己假期的时间来带着我们做实习，在这里我向你们深深地说一声谢谢你们。

附录

PCB原理图设计：

PCB图设计：

焊接练习正面

焊接练习反面

课程设计原理图

印刷电路板图

课程设计正反面照片：

第三篇：电子工艺实训学习心得

电子工艺实训学习心得

以下是我根据我们敬爱的导师所发给我们的有关电子工艺实训的ppt

以及视频所得出的一些

自己心得，尽管我们没有足够的条件去实践，但从ppt和视频中也学习了不少。

导师发给我们的有关这方面知识，我认真的看了一些，没有及时看完，等到了寒假回去完成剩下的部分。

通过观看导师发来的视频，真正感受到电子这个行业正在每一分每一秒的发生着翻天覆地的变化，产品的多样化，发展非常的快，市场的需求也相对比较高，这是一个不断更新，不断发展的行业，现在学习的只是皮毛，只是为将来更好的在这个行业发展做基础，电子是个活物，永远也无法完完全全掌握，只要做到与时俱进就可以了，看视频时，不看不知道，一看真是感慨万千，中国在这方面正在大力向前发展，因为每个领域基本都会用到有关这方面的知识，所以从整体上看，这个行业发展还是继续快速发展。

而作为刚刚上大二的我们来说一切还都比较遥远，基础得一点点打牢了才可以将来更好的发展，电子工艺这门知识讲究的是实际操作能力，能够实实在在的做出产品来的一门重要学科，由于条件的不允许只能观看有关这方面的视频，粗略的了解一点当前电子这个行业发生的一些变化，好让我们做好心里准备来迎接即将到来的实践实习日子。

以下是学习到的有关知识。

1：动手前了解有关这方面的知识，比如说一些安全知识，应急措施，这是将来从事各个行业所必须具备的常识，此外，当我们实际操作时，务必提前了解所操作的整个流程，尽管现在的电子行业讲究流水线，就像我在苏州时进的厂一样，你只需要知道其中一个程序即可，当然，如果想要做的好，自己就必须得想法设法了解，学习更多关于这方面的知识，其实很多情况下讲究的还是自学为主。

2：关于二极管的识别与检测，整流滤波作用的实训，我应该了解二极管在电脑主板上的外形特征，常见二极管的外形特征，掌握引脚识别与正负引脚的表示方法，了解二极管内部结构图，关于二极管的检测，我掌握了脱开电路正向及方向检测法，通电或断电在路检测法，了解二极管常见故障现象及特征以及二极管的代换原则。关于滤波整流电路，了解全波整流电路及桥式整流电路的电路图。

3：关于三极管的识别与检测，放大电路与开关电路的检测，我了解常见三极管的外形识别，掌握了贴片三极管引脚识别方法（即假设法），了解三极管的常见参数及极限值，掌握了三极管的性能判别方法。掌握三极管正向及反向电阻的测量方法，了解三极管的放大电路及开关电路的电路图。以上就是我关于电子工艺实训的一些体会，写的有些拙劣，还请见谅，多多包容。

陈必友

时间：2015年元月四号

第四篇：烹调工艺基础的学习心得

中式烹调专业技术总结

1990年参加工作。多年以来，自己在工作中始终坚持勤勤恳恳，热情服务，不断提高烹调厨艺。本人也曾多次进行过专业的培训、进修。在历次的进修、培训中，都能以刻苦认真的态度进行学习，经过自己的不懈努力，使自己的专业技术水平得到较大提高，现将多年的中式烹调技术工作总结如下：

一、政治思想方面：工作多年以来，自己在工作生活中始终坚持学习，坚持用马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观理论武装自己的头脑，认真学习并深刻领会党的十八大精神，牢固树立社会主义法治理念，全力实践为人民服务的宗旨。使自己的思想觉悟不断得到提高，特别是针对自己在监狱系统工作这一特殊性，做到坚定政治立场，掌握监管工作的新形势，自觉的学习党的路线、方针、政策，遵守国家法律、法规和单位的各项规章制度，积极参加单位组织的各项集体活动和各类学习，服从组织，团结同志。通过积极参加单位组织的各类专业技术学习，自己政治业务素质有了很大提高，工作能力和专业技术水平也得到大幅增强。特别是重视政治理论和业务技能学习，以不断的提高自己的政治理论素养和业务水平为目标。在实践工作中，做到爱岗敬业，忠于职守，干一行、爱一行，工作中从不斤斤计较，各种脏活、累活抢着干，努力做到全心全意为顾客、为人民服务。

二、工作方面：一个好的厨师没有扎实的基本功，是很难做出高质量的菜肴的。因此，在实际工作中，自己由老厨师带领，虚心学习，开动脑筋，通过刻苦学艺，从各种基本功开始学习，学有所长。烹饪美是融色彩、造型、滋味以及实用性为一体的独具一格的艺术美。菜点也具有其他艺术所不可比拟的独特的美学价值。他融汇了画家、雕刻家的艺术技法，通过刀工、勺工、调味、烹制、拼盘、雕刻等手段，是菜点具有使用性和审美性。厨师科学的运用刀工、烹制、拼摆、雕刻等手段，配置成色彩斑斓的形象，刀工精细也是中式烹饪的特长。原料加工要做到大小均匀、长短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受热均匀、成熟迅速，保持鲜嫩，也利于出味入味。人们通过观赏多彩多姿的菜肴，引起美味的联想，产生食欲。同时选用优质的原料、发挥娴熟的记忆，制作出香味扑鼻口感舒适的菜肴。因此，加强基本功训练对于厨师提高技术水平必不可少的。

中式烹饪的色、香、味、形、器五大属性，既紧密联系又各自表现。色、形同属视觉艺术的范畴，其先于质、味出现，又最先映入食者的眼帘，可谓先色后形，先形后味。烹饪制作中，不但要研究宴席菜点的艺术造型和色彩处理，还要研究达到并保证这种艺术表现的烹制工艺及相互关系。在烹饪实践中，应制作出高水平、人们喜闻乐见的艺术形象，如龙、凤、猫、兔、花、叶、景等，来感染食者，刺激食欲。组成这些艺术形象的原料必须是味美的，制作这些形象的工艺必须是合理的，从而使烹饪艺术成品取得最佳的食用效果。否则，其造型再优美、色彩再华丽也无实际意义，中式烹饪擅长品味调和，使多种原料、多种调味物质相互作用，或创造新的美味，或消除原料的异味。掌握烹饪美学是提高菜肴价值的重要途径。高超的烹调技法，一流的艺术造型，是提

高菜肴价值的重要途径。只有形态逼真、色鲜味的佳肴，以其妙趣横生的艺术风采来吸引食客，最大限度的满足食客的要求。

中式烹饪特别讲究用火。中国菜的难度和主要特色之一就在于火候的独到之功。要使人们吃到真正的绿色食品，烹调师以确保烹调过程中控制好食品的安全卫生问题。烹饪中，控制食物的安全性问题，最重要的一点使恰当控制加热温度和时间，烹制的温度过高或过低，加热时间的过短或过过长，都可能对食品安全产生影响。

随着人民生活水平的不断提高，人们需求的满足程度也有较大的提高，生活从温饱型向小康型发展。人们越来越需要用现代营养卫生科学知识烹制美馔佳肴，不仅对烹饪提出了许多新要求，广大食客对美食的要求越来越强烈。

在今后的工作中，自己一定要踏踏实实、脚踏实地，更加努力地学习新的烹调技术。广泛听取意见，特别是消费者的意见，并在实践中不断改进完善、提高烹调技术水平，与同事互相取长补短，学习每个人的特长，团结同事，勤奋工作，为自己创造出更好的条件和发展空间，做一个合格的烹调技师。为消费者提供非常合适的产品，为大众创造全面的美好的饮食享受，更好的为餐饮行业作出自己的贡献，更好的服务于客人，更好的享受生活。篇二：烹饪原料加工技术课要点体会

浅述烹饪原料加工技术课要点体会

【摘 要】在烹饪专业课里面，烹饪原料加工技术是一门必修专业技术课，它主要通过对各种烹饪原料的不同加工，使学生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能，使学过的原料知识得到充分的应用，并为学习《烹调技术》奠定基础。本文着重对烹饪原料加工技术谈一下自己的点滴体会。

【关键词】烹饪专业；原料加工；加工技术

一、烹饪原料加工技术专业课的地位和特点

烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。要想学好烹饪专业课，成为一名优秀的厨师，首先必须要熟练掌握烹饪原料加工技术，烹饪原料加工技术专业课主要通过对各种烹饪原料的不同加工，使学生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能，使学过的原料知识得到充分的应用，并为学习《烹调技术》奠定基础。因此，从教学环节上来看，它是继《烹饪原料知识》之后、《烹调技术》之前的一门专业课；从烹饪的整个过程来看，它是烹饪三步曲——选料、加工、烹调的重要环节，起着将选料与烹调有机结合起来的桥梁和纽带作用。因此应在上第一节课时就向学生充分说明此课程的重要性，以引起学生重视，提高其学习本课的积极性。

二、如何熟练掌握各种原料加工技术篇三：烹调技术的基本功

烹调技术的基本功

1、能正确使用烹饪机械、工具和用具，并有正确的操作知识。

2、能快而准的对原料的初加工，如对家禽家畜的除骨，按部位分料，对干货原料的涨发等操作都要符合用料要求。

3、有熟练的刀工技术，对刀工技术的切、片、划、斩四大刀法要达到得心应手、随心所欲的熟练程度，经加工处理后的半成品原料应符合烹调方法对用料规格的要求。

4、熟悉镶 切 推 卷 制汤半成品的精加工。

5、能灵活多样的进行配料，对菜肴原料的组合要符合规格标准。

6、熟悉各种烹调方法的火候要求，弄清每种烹调方法的操作程序和要求，正确运用旺火 中火 小火 微火等各种火候和加热时间做到火候恰到好处。

8、挂糊上浆勾芡要适度均匀，熟悉各种糊 浆 芡的性能应用范围，使效果做到糊 浆厚薄均匀芡汁稀稠有度。

9、调味准确，能掌握调味理论，原料性能和烹调方法，懂得各种调味品的性能基本味和复合味的调制方法和要领达到最佳的调味效果。

10、操作合理懂得各种烹调的操作方法和要领，使操作程序合理，拎灶 翻锅 掌勺均能熟练自如。

11、能按照菜肴规格标准的实际需要烹制出达到质量标准的成菜。

12、菜肴出锅及时，成菜温度适当，装盘成型美观，讲究器具组合，选用盛器得当 使整个席面具有完美的艺术效果。

烹调基本功训练中药做到以下几点：

1、从实际出发，勤学苦练，从严从难，持之以恒，好中求稳，稳中求快。

2、必须与生产实习紧密结合，在使用中学习，在复杂的有变化的环境中训练才能训练出有应变能力的过硬功夫。

3、仔细观摩，并虚心体会老师的技术师范操作，同学之间要互教互学，取长补短，共同进步。

4、不怕苦，不畏难，不自满，不停止不前进，在基本功的训练中狠下功夫，力求技术上精益求精。

第五篇：电工电子工艺基础实训报告

电工电子工艺基础实训报告

1、手工焊点焊接方法与工艺，贴片、通孔

元器件焊接工艺。

2、简述磁控声光报警器的工作原理，画出

电路组成框图，实物图片。

3、简述ZX—2005型稳压源/充电器的工作

原理，画出电路组成框图，实物图片；附上实习报告。

4、简述扩音机电路板制作过程，画出电路

组成图，实物图片。试数据三极管V1—V7的对地电位Ve、Vb、Vc。

5、总的实训体会，收获，意见。