不能吃的食品教案

第一篇：不能吃的食品教案

不能吃的食品

一、活动目标：

1、使幼儿了解变质、过期的食品不能吃。

2、学习辨别变质及过期食品，增加选购食品的常识。

二、活动准备：

经验准备：活动前通过集体讨论与爸爸、妈妈去超市购物时的情景；幼儿相互交流自己最喜爱吃的食品。

物质准备：新鲜食品、饮料，过期饮料及变质食品。PPT幻灯片 环境准备：乐乐食品超市

三、活动过程：

1、导入活动

（1）教师讲述故事《乐乐食品超市》。（2）提问：

——乐乐把哪里的食品放在了自己的超市？ ——奇奇吃了以后发生了什么事？为什么？ 小结：过期食品不能吃，影响身体健康。

2、经验交流

在生活中，你还知道哪些食品不能吃吗？

3、共同探讨

出示实物，学习辨别食品变质和过期的方法（1）看一看，从颜色、外形来分辨不能吃的食品。（2）闻一闻，通过嗅觉发现食物的变质。（3）找一找，从生产日期和保质期判断食物的是否新鲜。小结：发霉、长毛、变味的食品不能吃；过保质期的食品不能吃。

四、复习巩固

乐乐说：“都是我的错，奇奇才吃坏了肚子，我很难过。小朋友快来帮我把超市里不能吃的食品挑出来吧！”

五、快乐分享

小朋友们挑选新鲜食品与客人老师一起分享。

附：故事

乐乐的食品超市

小猪乐乐开了一家食品超市，有一天，它经过食品厂的后门，发现了一些被扔掉的罐头食品，就把它们抱回了食品超市。

奇奇来到乐乐的超市，买了一瓶罐头回到了家。

到了晚上，忙了一天的乐乐，刚想关店门，只见奇奇妈妈着急地往店里跑来。奇奇妈妈拉着乐乐就责问道：“你卖的是什么罐头，我的宝宝肚子疼得直打滚，现在在医院里打点滴？”

小猪乐乐把罐头拿给奇奇妈妈看，奇奇妈妈仔细地看了又看，最后目光停留在罐头上的一行数字。奇奇妈妈说：“你的罐头食品都过了保质期了，不能再吃了。”

乐乐听了低下了头，后悔不该捡那些过期的罐头。

第二篇：吃薯类食品有益健康

吃薯类食品有益健康

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？

首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）应在80克左右。

其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照主食与薯类3∶1～4∶1的比例进食。

但快餐中的炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低，且易增加脂肪的摄入量，所以要尽量少吃。

营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的。每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

第三篇：超市食品哪些不能买

超市食品哪些不能买？

脱脂并不代表真健康

如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到“脱脂”的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

举例来说，前面提到的“脱脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

解密超市食品：食品添加剂或损伤肾脏健康

大概绝大多数的消费者都不知道，我们眼前超市的购物架上到底暗藏了多少秘密。让我们对各个超市货架进行一次调查吧，揭露食品工业不为人知的秘密！他们掠夺的不但是大家的期望、金钱，最重要的是，他们还掠夺了健康！

数字也能骗人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

所谓的半脂芝士其实不存在 那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？ “对心脏有益”的麦片，糖分含量并不少

就算产品中含糖量严重超标，也仍然可以合格。食品工业不会让你知道，食品公司是要付钱才能得到AHA对其产品的认可。

藏匿在货架上的反式脂肪酸食品

在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。

毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的10%。

拿高钙梳打饼干举例来说，其标签上写着：“高钙”二字，每100克饼干含钙300毫克。而太平梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。

第四篇：怀孕期间不宜吃以下食品

怀孕期间以下食品不宜吃

山楂：山楂有活血通瘀作用，同时又有收缩子宫功效，最好不要吃。

桂园：妇女怀孕以后阴血偏虚，阴虚则滋生内热。桂园虽有补血安神，养血益脾之效，但性温太热，孕妇食后不仅不能保胎，反而易出现漏红，腹痛等先兆流产症状，因此孕妇不宜食用桂园。

杏仁：杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食杏仁。

黑木耳：黑木耳虽有滋阴易胃的作用，但同时又有活血化瘀之效，不利于胚胎的稳固和发展，故宜禁食。

薏苡仁：薏苡仁是一味药食兼用的植物种仁，其性滑利，药理试验证明，薏苡仁对子宫肌肉有兴奋作用，促进子宫收缩，因此又有发流产的可能。

马齿苋：马齿苋既是药物又可作菜食用，但其性寒冷而滑利，经试验证明，马齿苋汁亦对子宫有明显的兴奋作用，易造成流产。

久存土豆：土豆中含有生物碱，存放越久的土豆生物碱含量越大，而中剂量的土豆生物碱便可能影响胎儿的正常发育，导致胎儿生长缓慢。

茶：不易过多饮茶，尤其是浓茶，因为茶中茶碱（咖啡因）具有兴奋作用，会使胎动增加，乃至危害胎儿生长发育。

醋：过多的醋和含酸性食物是导致胎儿畸形的元凶之一，尤其是怀孕最初半个月左右，大量的酸性食物可是体内的碱度下降，从而引起疲乏，无力。而长时间的酸性体质，不仅使母体易换某些疾病，最重要的是会影响胎儿正常的生长发育，甚至可导致胎儿畸形。

热性调料：怀孕后吃小茴香，大茴香，花椒，桂皮，辣椒，五香粉等热性香料，以及油炸，炒等热性食物，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘。发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成胎动不安，胎儿发育畸形，羊水早破，自然流产，早产等不良后果。

药：怀孕3周～3个月内，是胎儿器官形成期，此时胎儿对药物的作用十分敏感。某些药物会导致畸形，常见的有强的松，链霉素，阿司匹林，安定，四环素，绿霉素，长效磺胺等，孕妇服用时，必须遵医嘱。另外，孕妇应避免吸烟或避开有吸烟污染的环境，少去公共娱乐场所，避免接触有毒化学物质，尤其孕妇不应烫发染发，化妆，图口红等，避免接触噪音，孕妇不能养猫狗等宠物，以免传染动物弓形虫病。这些都是导致孕妇流产或胎儿畸形的因素。

第五篇：20种坚决不能混吃的食物

20种坚决不能混吃的食物

1.猪肉*菱角——肚子痛2.牛肉*栗子——引起呕吐 3.羊肉*西瓜——伤元气4.狗肉*绿豆——会中毒 5.兔肉*芹菜——脱发6.鸡肉*芹菜——伤元气 7.鹅肉*鸡蛋——伤元气8.甲鱼*苋菜——会中毒 9.鲤鱼*甘草——会中毒10.螃蟹*柿子——腹泻

11.白酒*柿子——会胸闷12.红薯*柿子——会得结石

13.糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡14.红塘*皮蛋——会中毒 15.洋葱*蜂蜜——伤眼睛16.豆腐*蜂蜜——耳聋

17.萝卜*木耳——得皮炎18.马铃薯*香蕉——面部生斑 19.芋头*香蕉——腹涨20.花生*黄瓜——会伤身

食物中的“鸳鸯配”

芝麻配海带 把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

糙米配咖啡 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

百合配鸡蛋 有滋阴润燥、清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

羊肉配生姜 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

肉配大蒜 俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

我们知道食物有相克的道理，道理虽不充分仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：

1、猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；

2、羊肉忌醋；

3、狗肉忌蒜；

4、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；

5、鲤鱼忌狗肉；

6、龟肉忌苋菜、酒、果；

7、鳝鱼忌狗肉、狗血；

8、雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；

9、鸡肉忌芥末、糯米、李子；

10、鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋其实药物也一样；

11、鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆。

食物与食物的搭配有忌讳。药膳也一样，主要包括：

1、猪肉忌乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；

2、猪血忌地黄、何首乌、蜜；

3、羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；

4、狗肉忌商陆，忌杏仁；

5、鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；

6、蒜忌地黄、何首乌；

7、萝卜忌地黄、何首乌；

8、醋忌茯苓。

矿物质和水

矿物质

1、常量元素：身体需要量大,钙、镁、钠、钾、磷

2、微量元素：身体需要量较小 铬、铜、碘、铁、锰、硒、硅、锌等

哪些人群注意补钙？

1、处于生长发育期的婴儿、儿童缺乏：骨骼钙化不良、变形、佝偻病等

2、女性（特别是孕妇、乳母）适量补钙及维生素D

3、中老年男、女缺乏：骨质疏松、易骨折20岁以前是骨的主要生长阶段，30－40岁骨质达到颠峰，以后骨质流失

钙吸收的影响因素

影响钙吸收的因素：

1、蔬菜中的植酸、草酸影响钙的吸收 菠菜豆腐汤

2、脂肪摄入过多或脂肪吸收不良

3、体内维生素D不足

4、酒精、尼古丁

高钙食物

1、乳品及乳制品

2、小鱼小虾（连骨带壳吃）

3、豆类、绿色蔬菜类

日常食物举例：

虾皮、虾米、海带、花生仁、荠菜、紫菜、河虾、苜蓿、木耳、蘑菇、小白菜、马铃薯、茼蒿、芋头等 生活中补钙注意的问题

空腹不易喝牛奶, 睡前喝牛奶有助于睡眠,钙剂不宜与牛奶同服补钙过量会中毒

1、导致肾结石

2、影响其它矿物质的吸收

食盐与健康

高钠饮食易引发高血压少食盐可预防治疗高血压，高钠饮食易引发骨质疏松, 食盐与寿命

建议：若条件允许，最好食用低钠盐，低钠盐中钠离子的含量比普通食盐低1/3，并增加了预防控制心血管疾病的钾、镁离子。世界卫生组织推荐每日食盐摄入量

一般人群应控制在6－8克,轻度高血压患者应控制4－5克

生活中钠的来源：

食盐、腌菜、酱油、味精、食物中的天然钠 铁的生理作用及缺乏后果

1、贫血 严重贫血会导致儿童和母亲的死亡

2、行为和智力方面

3、体温调节方面

4、铅中毒方面

5、有害的妊娠后果 补铁人群

1、女性（尤其是孕妇)

2、婴、幼儿

高铁食物：肝脏、肾脏、蛋黄、豆浆、蔬菜果等 锌的生理功能

1、缺锌儿童生长发育受阻，矮小，易患侏儒症。

2、缺锌导致味觉系统迟钝，食欲减退。

3、缺锌导致性成熟迟缓，性功能发育不全

男性：精子减少，睾丸萎缩.女性：青春期月经不正常，妊娠停滞.婴儿：发育畸形，生长迟钝

4、缺锌时皮肤干燥、粗糙等

5、缺锌时淋巴细胞受损 含锌丰富的食物

动物性食物含锌丰富且吸收率高

鲱鱼、肉类、肝脏、蛋类、禽类、蛤蛎、牡蛎、鱼、香肠等

植物性食物

麦麸、花生、爆玉米花、豆类、芝麻、香菇等 碘与生活

碘是甲状腺的主要组成成分

碘与疾病：甲状腺肿、甲抗

高碘食物：

海产品：海带、紫菜、海鲜鱼、贝类、蚌类等

碘盐与烹调

碘易挥发，为了提高食盐中的碘的利用率，建议：碘盐要尽可能后放，最好起锅前放

对于富含VC的食物，尽量不加或少加醋

烹调时应加盖，防止碘蒸汽的逸散

尽量避免炒或煎的烹调方式 酸性食品与碱性食品

? 碱性食品：含钠、钾、镁等金属阳离子较多的食品。例如：蔬菜、瓜果 ? 酸性食品：含硫、磷较多的食品。

例如：米、面、肉、鱼、蛋等 日常饮食搭配

1、要酸碱平衡，否则会引起酸中毒或碱中毒酸性皮肤和碱性皮肤

（一）2、日常生活中较易患的是酸中毒

症状：容易倦怠、手足发凉、易感冒、皮肤粗糙、抵抗力下降、记忆力下降、衰老加快等。

建议：平衡饮食，维持机体正常的酸碱平衡 酸性皮肤和碱性皮肤

（一）以pH7为中性，高于7为碱性，低于7为酸性。

健康的皮肤pH值以6为佳，超过pH6.5，皮肤变得粗糙，容易过敏，或长湿疹等。

酸性体质的人，皮肤会碱化，会对皮肤造成极大的威胁。酸性皮肤和碱性皮肤

（二）干性皮肤pH值大于7，呈碱性，清洁面部时宜选用微酸的香皂或洗面奶，同时在饮食上注意控制酸性食物的进食量。

? 油性皮肤分泌油脂多，易阻塞毛孔，引起毛囊症，应选用中性或偏碱性的洗涤用品，最好用温水或热水洗脸，洗脸次数也应多一些。

水土不服的奥秘 ? 人体内的矿物质来源与食物和水。人体所含化学元素与岩石中的不谋而合一方水土养一方人，土生土长硬水（含镁、钙较高）与软水硬水有益健康

剧烈运动后的饮食保健.剧烈运动后，常有肌肉酸胀、关节酸痛、精神疲乏，是乳酸积累所致。

应食用下列食品利于恢复：

蔬菜、甘薯、柑橘、苹果等之类的水果

不易大量食用：鸡、肉、鱼、蛋等酸性食品 饮料多喝无益

? 多数饮料含酸性物质，如：碳酸（调味剂）、苯甲酸、山梨酸（防腐剂）? 饮用过多酸性饮品的危害：

1、直接增加机体的酸度

2、导致人体内的铁、钙、碘等物质的流失，造成营养不良

3、过量消耗体内的维生素，加剧营养不良

4、酸性食物摄入过多，导致胃病、胃溃疡等疾病 水与我们

（一）? 水是人体含量最大和最重要的组成部分：

胎儿体内水分含量为98％；婴儿体内水分含量为75－80％；成人体内水分含量60％左右；人体离不开水失水10％，生理功能发生紊乱失水20％，人很快就会死亡

水的需要量

每人每天饮水量，与人的年龄、体重、活动量、环境温度等因素有关

?每日饮水量：婴幼儿：每1kg体重，每天饮水110ml少年儿：每1kg体重，每天饮水40ml 成年人：每1kg体重，每天饮水40ml 饮水不当的后果:饮水过少的后果：容易造成肾结石饮水过多的后果：增加肝脏和肾脏的负担，甚至出现浮肿等疾病。

喝水的时间 ? “口渴了才喝水”，是不科学的，应该养成提前喝水的习惯.在高温环境中工作，失水更多，更应提前喝水.清晨喝一杯温开水.每日三餐前半小时至1小时之间.进餐时喝一定量的汤水.最佳饮水时间: 早晨起床后.上午10时左右.下午3时左右.晚上8时左右 睡前饮水

晨起喝水有益健康 晨起喝一杯温开水，美容保健，延年益寿

有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血、动脉硬化、防治结石

1、利尿作用

2、排毒作用

3、可防治高血压、动脉硬化的发生

4、通便作用

5、防治泌尿系统结石和泌尿系统感染 水与我们

（五）——矿泉水 ? 矿泉水与补钙—不划算

1、等体积的矿泉水中钙含量不比牛奶高

2、二者价格相

3、牛奶中钙吸收率高，且富含其它矿物质

水与我们

（六）——纯净水

纯净水与健康

1、纯净水与矿物质流失

严重后果：纯净水除掉了人体必须的微量元素，特别是锌、镁、碘这三种与生殖发育和智力发育直接有关的元素。危害自身，央及后代。

2、纯净水已不在是水

严重后果：纯净水由于失去了矿物质，性能发生改变，不能穿过细胞膜，无法为各个细胞运送营养物质。长期喝纯净水会感到浑身无力。水与我们

（七）——

水营养新概念 ? 融水保健康

融水：是指冰融化后不超过35℃ 的水或带冰粒水

1、融水进入生物体后不会破坏体内各种生物大分子，即使被破坏也易被修复，利于机体抗衰老。

2、融水是使生物体降温的最安全的办法，体温降低有利于抗衰老。融水保健康

? 融水制作：充分搅拌凉开水，用搅拌器搅拌5min 或用筷子搅拌15 min，放入冰箱，结冰后再融即可。

? 如果每天能喝250ml融水，就可起到很好的保健作用。? 注意事项：

1、要饮用卫生的融水，可用矿泉水、凉开水制作融水

2、不能饮凉水的人，宜保温在30℃ 左右再饮 冰川水—地球上最优质的水 ? 冰川水的特点—低氘

冰川水可促进植物、动物的生长发育，对人可起到降低胆固醇、治疗心血管疾病的作用，因此被科学家誉为“生命之水”

? 冰川水的目标地—南极、格陵兰岛、青藏高原地区的冰川 ? 冰川泥

第六章

常见食物的营养和保健功能 ? 谷类、薯类的营养和保健功能 ? 动物性食物的营养和保健功能 ? 豆类及其制品的营养和保健功能 ? 蔬菜和水果营养和保健功能 ? 其他食物的营养和保健功能

谷类、薯类的营养和保健功能 ? 大米：

1、低能量、低脂肪

2、中医认为：大米可补脾、养胃、强壮、滋养

3、日常治疗

米汤：治疗口角炎

锅巴：消积食、止泻泄、治脾胃虚寒。

4、应用举例

（1）身体虚弱：大米煮饭时，取上层浓米汤饮之。（2）便秘、脾胃虚弱、感冒初起、吐泻无度等。? 小米

1、富含多种维生素及氨基酸。

2、日常食疗：

小米粥：热饮可治流行性感冒

小儿消化不良：小米＋山药

3、应用举例

（1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而且愈后不留疤痕。

（2）消渴口干、脾胃虚弱等症。? 小麦

1、麦麸具有独特的保健功能，能有效的防治： 乳腺癌、直肠癌、糖尿病

2、应用举例：

（1）糖尿病：小麦麸、面粉为3:2的比例，加适量植物油、鸡蛋、蔬菜、混合蒸熟以代替食品。

（2）胃酸过多、胃痛、失眠等

建议：尽量食用全麦食品，如全麦面包、全麦面等。? 玉米

1、玉米含有

谷光甘肽：能使致癌物质失去活性

维生素E、硒：能有效抗癌

镁、钙：可防治心血管疾病

2、应用举例

（1）高血脂、高血压：玉米油烹菜

（2）肝炎：玉米须30g，太子参30g，水煎，每日2次。（3）肾结石、胃炎、胆囊炎、咳嗽痰多等 红薯－世界最佳蔬菜

1、碱性食品，平衡膳食的酸碱性

2、熟红薯对癌细胞的抑制率达98.7%

3、红薯吃多了，会引起不适感，吐酸水

4、红薯不能与柿子一起吃 应用举例：

（1）夜盲症：鲜嫩红薯叶80g，鸡肝60g，加葱、姜、食盐等调料煮熟食用，每日一次。土豆－最佳的运动食品

1、十全十美的食品，各种营养素全面

2、营养含量与苹果相比

VC高10倍，蛋白质高5倍，B族维生素高4倍

3、膳食纤维细腻、钠含量低钾含量高

4、很好的减肥食品。

5、在食用土豆时，尽量削皮 吃肉的学问

（一）? 吃肉注意事项：

? 吃肉过多：尿酸在体内积累

?

降低机体免疫力 吃肉的学问

（二）? 每天吃多少肉

1、鱼、肉、牛奶搭配补充每日所需蛋白质

2、建议每天吃肉量：脑力劳动者120—140g，儿童和老人减量 吃肉的学问

（三）? 肥肉对健康的益处

1、肥肉对身体是否有益，与烹饪方法有关

文火炖4小时再吃

2、长期不吃肥肉对健康不利

新陈代谢受阻，锌锰元素缺乏。

3、多吃瘦肉对身体的危害更甚于肥肉

建议：多吃大豆蛋白质食品，少吃红色瘦肉 猪 肉

1、猪肉蛋白属于优质蛋白，能被人体充分利用。

2、猪皮和猪蹄

含丰富的胶原蛋白，能滋润肌肤，光泽毛发。

3、猪脑中含胆固醇最多，每100g约含3.2g。

4、猪肝营养丰富，有补气养血和补肝明目等功效。

富含维生素A和胆固醇，食用适量。

5、猪血－液态肉

含70％的优质蛋白及18种氨基酸和锌、铜等微量元素，其保健功效：

①解毒作用②补血功能③防止动脉硬化

6、食用猪肉注意事项：

（1）烹饪猪肉时，若温度超过200℃，可产生苯并芘等10余中至癌物。（2）有湿热和痰内蕴者，少食猪肉牛肉

功效：暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、强筋骨等。为寒冬补益食疗之佳品。羊肉营养价值略高于猪、牛肉。功效：益气补虚、祛寒暖身、增强血液循环等。

注意：羊肉串少吃

鸡肉有温中益气、补精添髓的作用。

母鸡可治风寒湿痹、病后或产后体弱身虚：公鸡有益于肾虚阳痿者

鸡心有益于心悸、失眠、健忘者

? 鸡汤：促进胃液分泌，增进食欲，促进消化 ? 从营养学的角度，鸡肉比鸡汤高 鱼类的营养

? 高、优蛋白质，低脂肪，富含维生素和矿物质 ? 鱼类与美容

1、含有丰富的胶原蛋白，保持皮肤光洁、富有弹性，防止毛发脱落，促进肌肉健美

2、丰富的软骨素，预防皮肤产生皱纹

3、含有丰富的核酸，可使粗糙的皮肤光滑 ?

4、著名的美容鱼：带鱼 键脑、防治心血管疾病：适量常食可使人容光焕发、面色红润、光泽细嫩。吃鱼的学问

1、污染水域的鱼不能吃

2、吃鱼时一定要彻底洗净烧熟

3、腌咸鱼不要多吃

4、鱼腹黑膜不能吃

5、鱼胆有毒补能吃 建议：健康成人每周可吃2次鱼

鸡蛋与蛋制品,鸡蛋是天然食品中最理想的优质蛋白质

? 蛋黄富含脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素、微量元素铁

保健作用：键脑、增强记忆力、预防老年痴呆、补铁等.皮蛋营养亦较丰富 吃鸡蛋注意事项

?

1、吃鸡蛋要适量，每天吃1—2个鸡蛋

2、不吃生鸡蛋

3、不要吃未煮熟的软蛋黄

牛奶的保健功能 ? 牛奶具有补益五脏、生津止渴、细嫩皮肤、乌黑毛发等功效。

1、喝牛奶可以补钙

2、胃溃疡患者要常喝牛奶

3、预防支气管炎

4、预防肿瘤

5、预防中风

6、治疗失眠 酸牛奶

?

1、富含牛奶中的所有营养成分

2、增加了可溶性钙、磷及维生素等

?

3、酸牛奶更易被人体吸收

4、乳酸菌可抑制病菌的繁殖，保持消化道的良好状态 ?

5、增强对癌症的抵抗力，延年益寿。? 建议：再酸牛奶制好后的两天内饮用 豆类及其制品

? 豆中之王——大豆

? 蛋白质含量很高，是豆类食物中营养价值最高的。

? 各种豆制品保存了大豆原有的营养成分，且易于身体吸收 豆

芽

? 可预防维生素缺乏症.黄豆芽能有效降低癌症的发生率

长期吸烟者应多食用，减轻肺癌的发生率

? 经常食用豆芽，可有效辅助治疗冠心病、高血压等病。豆

浆

? 豆浆的营养价值不必牛奶差 ? 中老年女性喝豆浆可调节内分泌

? 青年女性喝豆浆可使肌肤白皙，容光焕发 吃豆制品注意事项

? 不能用豆浆冲鸡蛋,不能用暖瓶装豆浆,豆浆不要与药物同服 蔬菜的颜色与营养 ? 一般来说；蔬菜的颜色愈深，所含的胡萝卜素和维生素愈多，营养价值愈高同一种蔬菜，也是颜色深者比颜色浅者营养价值高.同一棵菜，也是颜色深的部分比颜色浅的部分营养价值高

生吃蔬菜益处多

? 蔬菜中的维生素不受破坏.增强人体免疫力.更有利于抗癌.生吃注意事项：

蔬菜要新鲜、彻底洗干净、能去皮的去皮，有条件的可进行消毒 注意下列蔬菜的食用 ? 有些蔬菜没煮熟有毒

例如：四季豆、菜豆、青色西红柿等

? 用化肥生发的豆芽.鲜黄花菜又称金针菜.蚕豆少食为好，蚕豆病.有些人不宜吃鲜木耳，诱发日光性皮炎 吃水果注意事项

? 吃水果时一定要洗干净.根据身体需要选择水果 ? 根据季节选择水果

? 有些海产品、蔬菜不与水果同吃。蜂

蜜

? 大自然赐予人类的高级营养品

? 富含糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常食可美容保健，延年益寿。? 蜜蜂所采的花的种类不同，酿出的蜂蜜不同，其保健功效亦各不相同。

蜂蜜的保健功能 ? 滋补神经，治疗神经衰弱和失眠.对高血压、心脏病患者具有辅疗作用。? 润肠通便，治疗便秘.治疗肠炎、胃溃疡

喝蜂蜜注意事项

? 不能用开水冲泡，只能用温水冲 ? 不宜食用过多

? 肠滑泄泻者忌服蜂蜜

如何辨别蜂蜜的质量？

? 色泽：质量好的蜂蜜比较细腻光亮，质量差的比较溷浊 ? 气味：好蜂蜜有一种特殊的花香味，味甜不酸

? 浓度：好蜂蜜比较粘稠。有结晶析出时，不影响蜂蜜的营养价值

酒与健康

? 酒能通血脉，御寒气，润皮肤，解一切蔬菜毒，祛百邪毒，行百药。? 适量饮酒对健康有益，过量饮酒有害健康。酒不超过胃内食物的5％。饮酒注意事项 ? 喝茶不能解酒 ? 睡前不要饮酒 ? 酒后不宜看电视 ? 不要在酒后喝药 解酒方法

? 吃点水果，例如：梨、橙子、西瓜、草莓等。? 食甘蔗汁

? 将鲜橘皮煎水服 ? 喝绿豆汤

? 重症患者应去医院

啤酒

? 啤酒含有多种维生素，营养丰富。有益气活血、解热镇痛、利尿、美容等功效。? 啤酒重的鲜酵母可以促进胃液分泌，有增进食欲、帮助消化、增强体质的作用。? 夏天饮用啤酒清爽可口，有消暑解渴、清热解毒作用

喝啤酒注意事项

? 经常喝啤酒会发胖，例如：将军肚、啤酒心 ? 啤酒不能与白酒混喝 ? 喝啤酒不宜同食烧烤食物

? 夏天，啤酒保存要注意温度，开瓶后要一次喝完 啤酒小知识

? 啤酒的商标上表明“10o ”或“12o”，不是代表酒精度，而是麦芽汁的浓度。例如：每1L麦芽汁含有120g麦芽糖，就是12o，12o的啤酒的酒精的含量一般为4.4o，就是说，1L啤酒含酒精为44mL

啤酒妙用 ? 做鸡时加点啤酒。将洗净的鸡放在含15％啤酒的水中，浸泡半小时左右，在放在锅中蒸或煮，这样做出的鸡肉鲜嫩味美 ? 做啤酒雪糕

? 洗头时，在水中加点啤酒，有护发止痒，光泽毛发等 茶

? 茶是我国的国饮。作为无醇饮料，茶叶历史悠久，茶文化源远流长。? 茶有解毒、利尿、提神、止渴、护齿、抗菌、防癌等功效 喝茶时注意的问题

（一）? 喝茶要适量

? 不要用沸水沏茶。70℃为宜 ? 泡茶的器具要讲究

陶器、玻璃杯、塑料杯、保温杯、金属杯 ? 头遍茶最好不要饮 喝茶时注意的问题

（二）? 茶叶不要反复冲泡

? 应根据季节变化饮用不同的茶

春季花茶，夏季绿茶，秋季青茶，冬季红茶 ? 最好不要饮用新茶 ? 隔夜茶不宜喝

世界卫生组织评出的十大垃圾食品

1、油炸食品

2、罐头类食品

3、腌制食品

4、加工的肉类食品（火腿肠等）

5、肥肉和动物内脏食物

6、奶油制品

7、方便面

8、烧烤类食品

9、冷冻甜点

10、果脯、话梅和蜜饯类食物

美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品

一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固

三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。

四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。

五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌

六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益

七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C

八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病

九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病

十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力 第七章

中国居民膳食指南

第一节

正确理解中国居民膳食指南

一、食物多样，谷类为主

传统饮食：谷类为主，蔬菜相辅，低糖，高纤维

现代饮食：西方化、富裕型 谷类为主有益健康 两千多年前，《黄帝内经?素问》已提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”

谷类所含营养比较全面：含有丰富的B族维生素 五谷：大米、面粉、玉米、大麦、燕麦

每天应摄入300－500g

二、多吃水果、蔬菜和薯类 ? 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

? 除鲜枣、柑橘等少数水果外，绝大多数水果中维生素和矿物质的含量都不如蔬菜。红、黄、绿蔬菜中维生素的含量超过浅色蔬菜 多吃薯类好处多！

? 薯类兼有谷类和蔬菜的双重好处。

提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素。

提供矿物质、维生素。? 中国居民膳食指南建议：

每天膳食中含有400－500g蔬菜及薯类

每天膳食中含有100－200g的水果

三、常吃奶类、豆类及其制品 ? 人的一生中都应该喝奶 ? 中国居民膳食指南建议：

每天奶的摄入量：鲜奶250mL 奶粉半两多一点（30g)豆类吃出健康和美丽！

? 豆类含有丰富的优质蛋白、钙、不饱和脂肪酸、及B族维生素 ? 黄豆的营养价值最高，蛋白质是鸡蛋的3倍且富含赖氨酸 ? 中国居民膳食指南建议：

每天吃豆类及豆制品50g 为了健康，请把奶类、豆类作为你每日必不可少的食物！

四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉喝荤油

? 鱼、禽、蛋、瘦肉等富含优质蛋白、脂溶性维生素、矿物质

? 鱼类是理想的高蛋白低脂肪食物。进食动物肝脏要适量.少吃肥肉和荤油

五、食量与体力活动要平衡，以保持体重

保持体重的重要性：

肥胖孕育着发生慢性病的危险性

目前已有20多中疾病与肥胖有关，例如：动脉粥样硬化、糖尿病、肾病等

消瘦者：劳动能力不足，营养缺乏，抗病能力下降，易患多种疾病。怎样保持适宜的体重？

进食量和体力活动是影响体重两个主要因素，保持二者的平衡，进而保持体重。

对于脑力劳动者，应增加活动或运动锻炼

对于消瘦者，适当增加能量，全面平衡营养，以促进正常发育 怎样计算体重是超重还是消瘦？

体质指数法（Body Mass Index,BMI）

体质指数（BMI）＝体重（kg）/身高（m2)

例如：一个人身高1.75，体重68kg，他的BMI＝68/(1.75)2 =22.2。

此指数为20－25为理想体重，<20体重不足，25－30轻微超重，>30严重型超重或肥胖

国内常用成人理性体重计算如下：

男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100

六、吃清淡少盐的膳食

? 吃清淡食物有利于健康，我国居民食盐摄入量平均是世界卫生组织建议值的2倍 ? 膳食不要太油腻、太咸、不要食用过多的泡制、熏制、油炸食物

七、如饮酒，应限量

? 为了健康，专家建议：最好不饮酒，如饮可少量饮用果酒、啤酒、或低度酒。? 青少年不应该饮酒

八、吃清洁不变质的食物

? 注重饮食卫生，加强自我保护 ? 进餐前注意洗手

? 集体用餐提倡分餐制，减少疾病传染的机会 到底什么样的饮食才是营养膳食？ 营养膳食具有五大特点：

充分性：食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量。

平衡性：所选择的食物不因过分强调某一种营养素或某类食物而忽略了其它。热量控制：食物应提供维持正常体重所需的能量——不多也不少。适度性：食物中没有过多的脂肪、盐、糖或其他不需要的成分。多样性：每天所选的食物都有所不同。经常运动会对健康带来哪些益处？

食物选择会对人体长期的健康产生极大的影响。营养与体育运动相结合更有效的。? 减少各种疾病,改善精神面貌，避免抑郁症,思维更加敏捷 ? 感觉充满活力，保持青春容颜

? 感受归属感——体育中能够得到乐趣和友谊 ? 增强自知和自信