悠久的茶文化---主题教育教案

第一篇：悠久的茶文化---主题教育教案

中国茶文化

一、活动背景

众所周知，中国是茶的故乡，茶文化源远流长。古人云：“出门七件事：柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在中国早已进入百姓家。在茶发展的悠久历史中，融入了中华民族的文化精髓，沉淀了丰富的文化内涵。随着茶文化的普及，茶叶以其芳香、解渴、保健、益智、传情的特点。力弘扬传统的茶文化，成功地将这一中华文化奇葩深入人心、弘扬光大，对中华民族的文化建设带来积极影响，二、活动目标

1.引导学生去搜集、阅读有关介绍茶文化的资料，组织开展以“中国茶文化” 为主题的综合实践活动，能促使学生对中国茶文化的源远流长、博大精深有更为深刻的体验。

2．通过了解茶的历史，增进学生对中国茶文化的了解，增强学生的文化底蕴。

3.中国是茶叶之乡，很早就开始对茶叶进行研究。以茶待客，以茶助兴，以茶消遣，以茶娱乐，以茶治病，形成了独具特色的中国茶文化从茶叶的种植、品尝、贸易、茶楼、茶联，泡茶的用水、器具、技艺，名人和茶等方面了解中国悠久的茶文化，激发学生的民族自豪感。

三、活动准备（1）教师准备

说明学习的目标与原则，鼓励学生积极参加中国茶文化的研究；为学生推荐相关网络资源。（2）学生准备

按照学习内容，确定两个研究板块：茶文化史话、茶文化与生活。按照两个板块的内容，自由组合成活动小组，每组推选一名组长，共同制定目标、设计方案，拟出草案并交给老师审核指导。各小组在组长带领下，发挥个人特长，进行 1 组内分工。确定研究的方式：网络搜索、报纸杂志资料搜集、问卷调查、亲友访谈等。

四、活动内容：

内容：茶叶的发展、中国名茶、相关的茶联、采茶歌、中国茶艺及对世界茶文化的影响、溧阳茶叶的栽培、溧阳名茶等。

板块一：茶文化史话

（1）茶文化的起源和发展（2）关于茶的传说（3）茶与宗教

（4）关于茶的著作（如陆羽《茶经》等）（5）茶与民俗

板块二：茶文化与生活

（6）咏茶文学作品欣赏（7）茶馆雕刻建筑

（8）茶叶包装及其独特的人文特色（9）品茶音乐

（10）茶壶的实用及装饰功能（11）茶文化展望（12）茶学教育（13）茶书画

五、活动的实施方案

(一)组织交谈。

中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩子，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由此可见，茶已深入社会各阶层。今天，我们以“中国的茶文化”为研究主题，进行一次调查。

(二)小组成员的具体任务和分工。

名茶荟萃小组：了解全国各地的名茶，包括茶的产地、得名、传说及主要特点。

茶联茶歌小组：了解有名的茶楼、茶联、采茶歌曲及各地饮茶的习俗，并能简单地谈一谈体会。

茶艺小组：了解茶艺表演的内容、形式，一些文学作品中对茶艺的描述，中国茶具、茶道对世界茶文化发展所起的影响。

茶的历史与发展小组：了解茶叶采摘的历史、茶圣陆羽对茶的研究及历史地位、茶叶的对外贸易等。

名人与茶：了解诗人才子以茶会友、品茶赏茗的趣闻轶事。

茶叶调查小组：着重了解溧阳茶的栽培、溧阳的各类名茶(如沙河桂茗、苦丁等)，有条件可利用假日到茶园看一看、问一问。

（三）活动实施过程： A、活动板块一设计：

1.搜集资料：指导学生分头查找资料，利用图书馆、网络、当地历史博物馆等，全面展开对茶文化的了解，并做出文字记录。

2.整理材料：对搜集到的材料进行鉴别、筛选，选择有价值的信息。3.启发思考：通过资料的搜集、整理，让学生思考———在中国悠久的茶文化历史中，你有什么发现？你从中获得了什么启发？

4.选题写作：指导学生根据所了解的茶文化史，确定相关题目，撰写关于中国茶文化史的小论文（可以独立撰写，也可以合作撰写）。B、板块二设计：

1.音乐诗文朗诵会：历来咏茶的诗文很多，经过搜集整理资料，学生们一定会发现许多有趣、有意义的关于茶的诗文，因此可设计一次以传播茶文化为主题的音乐诗文朗诵会。要求以适合品茶的悠闲的轻音乐为主要背景音乐，让学生挑选自己喜爱的关于茶的诗文，每小组选出几名代表上台朗诵本小组的经典选文，最后全班可评出最佳作品奖和最佳朗诵奖。

2.进行“茶文化与我们的生活”的调查：给学生提供一些观察的视角，如茶馆雕刻建筑、茶叶包装反映的独特的人文特色、茶壶的实用及装饰作用、中国茶 3 文化与世界等，让他们以小组为单位提交各具特色的调查报告。

六、活动成果展示

展示一：利用课堂时间，在同学间相互交流关于茶文化史的小论文，由学生自己挑选其中的优秀文章在全班交流。

展示

二、以“中国茶文化”为题，设计一份旨在传播中国茶文化的PPT。

第二篇：茶文化教案（范文）

茶文化

活动目的：

1通过了解历史悠久的中国茶文化，激发了学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成检朴的优良品格。

2通过实物观看，观看茶艺表演，动手冲泡茶叶的一系列的活动，使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。

3培养学生在活动中收集信息，整理信息，处理信息和模拟表演的能力。活动过程

师：同学们，我们都知道中国是茶的故乡，历史悠久。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在日常生活中有着很重要的地位。通过上一阶段的实践，我们已经知道了茶的一些基本知识，然而，茶是一个学问很深的话题，要想进一步了解它，我们必须进行深入地探讨与研究，同学们，你们想当一回茶博士吗？这节课，我们来继续研究有关茶的知识。（板书课题：茶文化）

师：课前，老师看到同学们收集了很多有关茶的精美图片和文字资料，并且准备了茶具，根据自己所收集的资料内容，组成了四个小组，下面就请每个小组的负责人说一说，你们小组调查研究的是茶的哪方面知识？课前每个小组都制定了小组活动计划和方案，用了很多办方法，以各种不同的渠道获得了有关茶的资料。今天，我们就从茶的起源、十大名茶、茶与健康和茶艺这四方面来研究茶。首先让我们共同来了解茶起源，欢迎茶起源小组来告诉我们茶是如何起源？

1、茶的起源小组 生: 茶，是中国第一国饮，想了解这几千年历史的国饮，您来对了地方！茶叶由植物而成饮料已有几千年历史，中国是茶叶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入。

茶叶已经发展成为“柴米油盐酱醋茶”人们生活日用品，更是我国少数民族“宁停三日饭，不停一日茶”的生活必需品。唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于周朝。”茶叶作为药用，记载最早是《神农本草经》：神农品尝百草，遇到七十二毒，用茶而解毒。

李时珍的《本草纲目》中记载：“茶的味道很苦，却最能降火，又能解酒食的毒，使人神思清爽，不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有：“茶是养生的仙药，有延年的妙用。”东汉上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品，汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓，宋代王安石说：茶的作用，等于米盐，不可一日没有。茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮，到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶；宋代创制了蒸青散茶；明代创制了炒青绿茶、黄茶，黑茶、红茶、花茶等；清代创制了白茶、乌龙茶等茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现在我国有17个省，900多个县产茶。又从我国沿海传向世界50个国家和地区。师：茶起源小组详细的介绍了茶是如何起源的，说的很棒。中国的茶叶，世界闻名，你们想认识我国的十大名茶吗？掌声欢迎名茶小组给我们介绍中国的十大名茶。

2、十大名茶小组

生：白毫银针这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。

白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。苏州碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。祁门红茶祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

杭州龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。

安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。武夷大红袍大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

云南普洱产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。主要供藏族同胞饮用。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

庐山云雾产于江西庐山。秀甲天下的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

师：名茶小组准备的可真充分，不仅搜收集了精美的图片，而且还采集了十大名茶，介绍的很精彩，使我们进一步认识了十大名茶的特点，让我们用热烈的掌声对名茶小组的同学表示感谢。我们已经了解了茶的起源、认识了十大名茶，茶对我们的健康有什么好处呢？请茶健康小组的同学来告诉我们其中的科学道理。

3、茶与健康小组

生：经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质和氨基酸，还可以补充人体需要的矿物质元素

以茶以养生，健康长寿，茶是健康饮料，文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多。有说饮茶“有百益无一害”，有的说饮茶有十大功能，有的说茶是万病之药等等

实事求是地说饮茶至少有如下几大好处：(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用，绿茶可防感冒，红茶暖胃，青茶减肥，黑茶消滞最好，花茶花香扑鼻，白茶消暑清热

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。生：

1、有助于延缓衰老

2、有助于抑制心血管疾病

3、有助于预防和抗癌

4、有助于预防和治疗辐射伤害

5、有助于抑制和抵抗病毒菌

6、有助于美容护肤7有助于醒脑提神

8、有助于利尿解乏9.有助于降脂助消化

10、有助于护齿明目

师：听了茶健康小组的研究汇报，我们知道了，茶与我们的健康息息相关，怎样才能冲泡一壶好茶、怎样品茶呢？最后，让我们用热烈的掌声欢迎茶艺小组为我们做资料汇报。（板书：茶艺）

4、茶艺小组

生：白鹤沐浴(洗杯)用开水洗净茶杯并提高茶具温度乌龙入宫(放茶)按茶与水1:20的比例放茶，可根据个人爱好的茶的浓淡，适当增减茶量悬壶高冲(冲茶)把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动春风拂面(刮泡沫)用瓯盖或壶盖刮去漂浮泡沫关公巡城(倒茶)泡一至三分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯韩信点兵(点茶)茶水倒到少许时，一点点倒到各杯里，使茶水浓淡均匀赏色闻香(看茶)观赏杯中茶颜色，闻茶的香气品啜甘露(喝茶)先嗅茶香，后尝茶味，边啜边嗅，浅杯细饮师：通过同学们的资料汇报，我们了解了茶的起源，认识了十大名茶，知道了茶与我们的健康有着密切的关系，也了解了一些冲泡茶的方法，同学们，想不想冲泡一壶好茶，来品尝呢？

5、冲泡

师：下面，我们就以小组为单位冲泡一壶好茶，让老师和同学们共同品尝中国的名茶，要求：首先，请同学们商量一下，你们小组想品尝哪种名茶，想好后到名茶小组取茶，然后，在我这，取水，冲泡茶，最后，请同学们来品茶，也可以，把你们冲泡的茶送给听课的老师，让老师和同学们共同品尝中国的名茶。在活动过程中，一定要注意安全。现在，咱们来比一比，哪个小组同学冲泡的茶，味香、色佳、浓淡适宜？活动开始。（放音乐、学生活动）

师：老师和同学们都品尝了冲泡的中国名茶，味道很纯正。师：今天的活动，同学们通过上网、翻阅图书、采集实物、询问有经验的人获得了丰富的资料，听了同学们的资料汇报，老师和大家一样知道了很多关于茶的知识，同学们成了真正的、名副其实的茶博士，最后，老师希望同学们在家里，能为爸爸、妈妈冲泡一壶味道纯正的好茶，做一个孝敬长辈的好孩子。同学们能做到吗？ 板书设计：

茶文化

茶的起源

十大名茶

茶与健康

茶 艺

第三篇：教案 茶文化

课 堂 教 学 计 划

课题：第21课 茶叶礼盒包装设计 第21教时 课 型： 讲授实践

教学目标 ：

通过本次授课，向学生介绍茶叶和茶文化是中华文明的重要组成部分。而在茶叶的礼盒包装设计中，更是要体现出这种茶文化的延续性与独特性。重 点： 茶叶包装的创意 难 点： 茶叶包装的设计制作 教学过程

一、复习导入 链接：茶叶及茶文化

我国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶、有着悠久的历史。茶不仅是一种饮料，更是一种回味无穷、悠长深厚的文化产品。，说明我国在古代就有茶文化的存在了，茶叶和茶文化是中华文明的重要组成部分。而在茶叶的礼盒包装设计中，更是要体现出这种茶文化的延续性与独特性。

二、新课讲授

（一）茶叶礼盒包装设计的表现

1、以茶叶种类特征为表现主题（１）绿茶（２）红茶（３）花茶

2、以茶文化为表现主题

3、以地域风貌为表现主题

4、以民间传说为表现主题

5、以本土茶道为表现主题

（二）设计实例展示

广西将军峰茶叶有限公司系列包装设计 1.企业及产品简介 ２.包装的构思定位 ３.包装的效果图 4.包装的展开图

三、作业

设计制作一款茶叶包装。

第四篇：茶文化教案

《茶文化》教案

【授课班级】

08春旅游班 【授课时间】

本节内容为2课时 【授课内容】

《旅游文化》教材第二章“旅游人文文化”第三节“茶文化” 【学情分析】

1、教材分析：本节教学内容是旅游文化第四章旅游人文文化的第三节茶文化，是我国传统文化的重要组成部分，学习和掌握茶文化的相关知识对于学生今后的旅游实践工作，有很好地指导作用。

2、学生分析：我校旅游专业大二的学生已经学习了《旅游学概论》和《中国旅游地理》等相关旅游基础方面的知识，并且有在相关旅游酒店已有实际对客服务包括为客人提供茶水服务的工作经验和自己在日常生活中饮茶的经验，这些已有的知识和经验是本堂课组织教学的一个重要基础条件。

【教学目标】

1、知识与能力：掌握与茶有关的物质文化、制度文化、行为文化和心态文化；重点掌握茶行为文化中茶的制作工艺和心态文化中茶艺和茶道的精髓和内涵；培养学生辨析我国茶叶主要类型的能力；培养学生分析、体验我国茶文化内涵的能力；提高旅游专业学生服务游客的能力。

2、过程与方法：通过内容讲解、图片展示和相关视频播放讲解相关知识，再结合课外任务布置，用任务引领的方式培养学生自主学习、合作学习、探究学习等学习方法。

3、情感态度与价值观：通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感，热爱旅游行业的情感；通过对茶艺和茶道精神的领会，培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。【重点难点】

1、教学重点：掌握茶的种类和功能；茶的其他物质文化、行为文化

2、难点与关键：掌握茶艺、茶道的内涵，及其相互之间的关系 【教学方法】

1、教法：讲授法、举例法、影视图片展示法

2、学法：讨论法、发现法 【教具准备】

多媒体课件、相关教学用具（茶及相关品茶工具等）【教学思路】

本堂课的教学是帮助学生认识我国传统文化中的茶文化。联系学生已有的专业知识、饮茶实践活动和对客的茶水服务体验，由一个提问“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”导入本堂课的教学。引导学生了解饮茶在我国居民日常生活中的功能和地位，并在此过程中向同学们讲解我国种茶和饮茶的历史；用PPT课件辅助讲解茶文化的四个组成部分，包括茶的种类、制作工艺、等。用一段VCD录像展示我国传统的茶艺表演，通过课堂讨论和中外对比的形式突破本堂课教学的难点：茶艺、茶道的内涵及其相互关系。中间穿插我国主要名茶及饮茶名人的历史典故、趣闻故事，加深同学们对茶文化的理解和印象。最后，布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中体验我国茶文化的魅力！

【教学过程】

一、课前准备：

1、布置学生收集跟茶有关的物品，包括各类茶叶、茶具及与茶有关的资料、图片。

2、预习与茶相关的知识。

二、课堂问题导入：

1、教师活动

① 问题“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”引入课堂知识。

2、学生思考讨论回答 是“柴米油盐酱醋茶”

3、教师总结并引入本节知识

同学回答后，总结“对，这七件事是‘柴米油盐酱醋茶’。另外我国古代文人也有七件宝，是‘琴棋书画诗酒茶’。我们可以看到不管是对一般百姓生活，还是读书的文人，有一样东西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我们就来学习跟茶有关的文化知识”

三、用多媒体课件辅助讲解本节课主要知识

知识点一：了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能

教师活动：引用古代经典有关茶的记录，讲述我国茶的历史，茶的功能 学生活动：学生讨论并回答，还知道哪些有关茶的记录，功能还有哪些。主要内容：

1、茶的历史：战国时的《神农本草》记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之。”并记述了茶的药效和作用，“荼味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。

唐陆羽《茶经》中记载：“茶为之饮，发乎神农氏”

2、茶的化学成分及其功能

茶多酚（降血压、防癌、保护心血管等）

儿茶素（天然的抗氧化剂，对抗衰老、清除自由基作用明显）

咖啡碱（能兴奋中枢神经，可提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率，并能利尿，消除支气管及胆管痉挛）

芬芳类物质（芳香开窍，抗毒消炎，利肺排痰）

知识点二：掌握茶文化的组成部分

教师活动：运用多媒体课件讲述茶文化的四个组成部分，其内容分别是什么 学生活动：思考并回答茶文化的四个组成部分之间的关系是什么？ 主要内容：

茶文化的四个组成部分：

物态文化：茶叶的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等 制度文化：从古到今，行政管理阶层都对茶叶的生产、加工、贸易、消费，有明确的标准和律条

行为文化：茶叶生产和应用的过程中所形成的行为模式，通常是以茶礼、茶服、茶艺的形式表现出来

心态文化：人们在茶叶生产和应用中孕育出来的价值观、审美情趣和思维方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的联想，对人生价值深层次的顿悟，在茶艺操作过程中所追求的礼仪和韵味，以及反映茶叶加工、品饮情趣的文艺作品等，是茶文化的核心部分

知识点三：掌握茶的主要种类及其代表名茶

教师活动：结合茶的图片，讲解主要茶的类型，其制作工艺区别，名茶代表。学生活动：思考并回答浙江省有哪些名茶？ 主要内容：

我国茶的主要种类及其特征

1、绿茶：具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。

2、红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

3、乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

4、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

知识点四：掌握茶艺、茶道的内涵及其联系

教师活动：用VCD播放我国传统茶艺表演，总结茶艺表演的顺序，讲解茶艺、茶道的内涵

学生活动：观赏茶艺表演的VCD，体验茶文化的魅力，思考并回答茶艺与茶道之间的联系

主要内容：

茶道：以茶为载体的生活礼仪，是陶冶心情的一种方式，是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。

茶艺：制茶、泡茶的表演艺术，是发展个性、顿悟人伦的方式

知识点五：了解其他茶文化

教师活动：用PPT介绍其他与茶有关的文化，包括喜爱饮茶的名人、对联、诗歌

学生活动：继续体验茶文化的丰富内涵

四、教学总结

教师结合上述教学内容的讲解，总结本节学习要点。

五、课后实践

布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中继续体验我国茶文化的魅力！

【板书设计】 第二章第三节

茶文化

一、我国茶种植、饮用的历史和茶的功能

1、茶的历史

战国时的《神农本草》 唐，陆羽《茶经》

2、茶的化学成分及其功能 茶多酚 儿茶素 咖啡碱 芬芳类物质

二、茶文化的组成部分

茶的物质文化 茶的制度文化 茶的行为文化 茶的心态文化

三、茶的主要种类、制作过程及其代表名茶

绿茶 红茶 乌龙茶 黑茶

其他茶（黄茶、白茶、花茶、药茶）

四、茶艺、茶道的内涵及相互联系

五、其他茶文化 【教学后记】

对于已经工作的成人学生来说，采用多媒体课件和VCD播放等多种多样的教学方法，能充分调动学生学习的积极性，通过讨论，师生互动交流可以发挥学生的主动性，发挥学生的主体作用。通过本节课的学习，培养了学生热爱我国传统文化的情感，增加了旅游专业学生的专业知识积累，提高了他们对客服务的技能。

第五篇：茶文化进校园教育纪实

弘扬千秋茶香，争当四好少年

——平水镇中心小学茶文化教育纪实

巍巍会稽山，悠悠若耶溪，青青御茶湾，平水镇中心小学这一座百年老校就座落在这美丽的山水间。近两年来，我校的茶文化特色课程不断地深化与发展，走过的是一条研究探索、实践反思、提升创新、发展共赢之路。

第一部曲——以学生发展为目标，开发茶艺学校课程

（一）立足学生需求，确定课程主题

2007年7月，我校学校课程开发小组通过家访、座谈、问卷等多种形式，对本校学生的需求，家长的期望，以及社区、学校、师生可利用的教育资源进行了广泛的调研。通过分析，学校将学校课程定位于发展学生的实践能力和创新精神。我们把目标锁定在学校附近的青山茶场、鸿华茶厂。让学生利用我镇特有的茶文化学习资源的学习资源，在实践中培养学生的创新精神。基于以上认识，确定了我校第一门学校课程——《少儿茶艺》。

（二）立足学生发展，选择课程内容

在学习内容的选择上，我们坚持知识性与实践性、趣味性、实用性相结合的原则，选择那些趣味性、实践性强，便于学生在实际生活中运用的内容。学校制订了《茶艺课程纲要》，并依据纲要编写了《少儿茶艺》读本，设计了45个学生喜欢的活动主题，内容包括茶的历史、茶的分类、茶与文化、茶与健康、饮茶与品茶等几大类。为了突出实践性，我们丰富了学生的活动方式。

从学生能力形成的角度出发，设计了10个“我会”，如我会问、我会想、我会尝、我会做、我会观察、我会调查等多种形式。将观察、实验、操练、调查、讨论等学习方式和家庭及社区实践活动有机结合，引导学生进行自主合作探究学习。

第二部曲——以师生发展为目标，探索综合教学模式

（一）教法学法综合运用模式。

以《设计茶包装》一课为例。就知识方面涉及到茶艺、劳动、美术、语文等各方面的知识要求。就技能方面涉及到动手能力、审美能力、创新能力及发现问题解决问题的能力的培养。就情感态度方面涉及到感受茶的文化底蕴和审美情操的培养。这就要求教师在教法上应体现综合性原则。既有知识的讲授，又有实践的操作；既有历史的回顾，又有实地的考察；既有文化的体悟，又有审美的熏陶；既有资料的整理，又有交流中共享。学生充分挖掘自己已有的知识经验系统，将搜集整理、社会调查、信息技术、文字表述、设计绘画、小组交流、动手操作等多种学习方法综合应用，从而促进了学生的综合素质的提高。

（二）多学科教师共同参与模式。

学校成立了由茶艺、语文、数学、美术、音乐、英语、信息技术等多学科教师组成的茶艺教研组。把“如何实现《少儿茶艺》的综合性，提高学生的学习效果”作为重点研究的一个课题。教师们结合茶艺课教学内容，找到能与本学科结合的单元课题，分别承担茶艺课教学。如，《茶艺实践课》中涉及的《茶歌茶舞》

等单元由音乐老师执教，与文学有关的《茶诗》、《茶联》、《茶故事》等单元由语文老师执教，《可爱的茶具》、《探究茶服》等单元则由美术老师执教，《实践调研的统计与分析》单元由数学、信息技术教师执教……这样的教学，既解决了由于教师专业局限对教学效果的影响，同时又使更多的教师参与到校本课程的研究与实践中来。

第三部曲——以学校整体发展为目标，构建特色课程文化

（一）茶文化培训提高教师文化素养

学校以茶文化为内容，开展了多形式、多层次的校本培训。在实践中不断探索茶文化培训模式。概括为：学习沙龙，理论交流模式——老师们阅读茶艺书籍，开展读书沙龙、网上论坛等多种活动。互动分享，亲和共赢模式——学校利用教师会时间，由茶艺专职教师定期对全体教师进行茶艺知识、茶联的创作、茶与名人等专项培训，并在教师中开展“共颂茶联，共赏美文”等活动。直观感悟，亲历调研模式——学校组织老师们去茶店和茶馆学习茶艺表演，定期邀请国家级茶艺师来校指导，组织教师赴上海、杭州等地参加各类茶文化研讨、观摩活动。

（二）茶文化研究推动学科教学发展

茶文化研究为教师的教学、学生的学习提供了丰富的资源。首先，教师自身丰富的课程文化知识，儒雅的气质就是一种资源，对学生起到了潜移默化的影响。其次，教师借助学生参加茶艺实践活动所获取的信息、知识、技能、资源，充实学科课程教学。

第三，茶艺实践课的实操性、情境性、合作性，为其它学科教学提供了可利用的资源，增强了学生的学习兴趣。

（三）茶文化教育创新学校德育活动

学校特别提出了“以茶修德，以茶促规”的育德理念。以这一理念为指导，引导学生在茶艺活动中，感悟和规范自己的文明行为，弘扬民族精神，教育他们热爱家乡、学会做人、学会做事，实现学生身心的和谐发展。学生多次受邀在中国茶文化节开幕式、市健康消费现场会、县少代会、县城镇文明生活联欢会等活动中，为现场领导、来宾、小伙伴们进行茶艺表演，培养了他们服务社会，传承文明、宣扬健康的消费理念的责任感，也养成了学生文明有礼的好习惯。

（四）茶文化宣传营造高雅校园环境

学校精心设计古香古色的茶文化馆，为学生的茶艺实践活动提供场所。门厅、楼道、宣传窗等地展示学生创作的各类茶艺作品。去年，我校把《少儿茶艺》整本教材的内容做成墙体展板，在学校二楼中厅全部展示出来，分批带领三至六年级学生参观和学习。去年年底，我们邀请了专业设计师，对我校的茶艺室进行了专业设计，并于今年7月全面动工装修了茶艺室，集学习知识、动手实践和涵养情趣于一体，为学生参观学习、实践体验、展示交流提供了场所。

第四部曲——以特色课程研究为依托，全面发展提升品位。

（一）师生水平有效提升。

近两年的茶文化特色课程的研究与实践，促进了学生学习方式的转变。学生在观察模仿、参观走访、合作交流、实践体验、筛选整理中领悟习得。学生的学习兴趣和主动性得到提高，能够积极的探索研究，主动获取更多的知识。同时，实现了教师教育理念的根本的转变。特别是提高了教师的课程开发能力。教师们感到开发茶文化特色课程的过程充满了创新与乐趣。教师们在开发课程内容、编写教材、实施课程和评价课程的过程中，综合素质得到了不断的提高。

（二）学校声誉不断提高。

这两年多，社区、家长对学校的工作给予了充分的肯定。学校的办学声誉不断提高。学校先后承办了县学校教育工作质量交流会、县少先队活动现场会、接待了市政协、市消保委、市工商局等领导和专家到校开展茶文化交流研讨活动，参与了市、县组织的各种庆祝、实践活动。浙江卫视、绍兴电视台、《绍兴晚报》、《绍兴县报》、《浙江教育报》等媒体对学校的茶艺活动多次进行了报道。在茶文化教育实施过程中，我校教师尉卫英等所撰写的案例《莫让绿色宝地中的“黄金”流失》获得县一等奖。尉卫英老师应邀在绍兴市茶文化研究讨论会上作了《弘扬茶文化，争做好少年》的专题汇报。尉卫英老师同时被邀请参加绍兴市少儿茶文化读本的编写、修稿工作。学校茶文化特色课程获县二等奖，茶文化优质课评比获市二等奖，学生茶文化研究成果多次获县一

二等奖，学生与茶有关的习作和活动多次在县市级报刊被发表或报道。

如今，以“茶文化”为依托的校园文化已扎根于广大师生的心中，学校正焕发出一种前所未有的和谐校园文化建设的新面貌。学校发展没有止境，取得的成果没有让我们沾沾自喜，我们以学校特色为抓手，着眼于探索德育工作的新模式，着眼于校园茶文化建设，努力提升学校办学品位，乘势而为，进一步拓展“以茶健身，以茶促智、以茶养性，以茶养德”的茶文化精神，并与学校文化建设紧密结合，提升“茶文化”的精神文化品位，从学校特色转而为创建特色学校走出了关键的一步！

（平水镇中心小学）