中药材采收加工学总结

第一篇：中药材采收加工学总结

中药材加工学：专门研究中药材采收与加工的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科。

中药材加工：指在中医理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、矿物进行采收与加工处理技术。

中药材的采收：药用动植物生长发育到一定的阶段，当入药部位器官达到药用要求时，则可在一定的时间范围内，采取相应的技术措施进行收获，这一过程称为中药材的采收。

中药材的采收期：是指药用部位或器官已符合药用的要求，达到采收标准的收获时期，一般每一年终按照月、旬表示采收期。

采收年限：也称为收获年限，是指播种（或栽植）到采收所经历的年数。

道地药材：指在一定的自然条件、生态环境的地域所生产的药材。生产较为集中，并且栽培技术、采收加工也都有讲究。

产地初加工：药材必须在产地进行拣选、筛选、风选、清洗、切剥等，然后去除非药用部位，在进行干燥处理等一系列技术措施，使其尽快形成商品药材。

净制：中药材在切制、炮制、调配、制剂前应选取规定的药用部位，除去非要用部位，杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑，使其达到药用纯度标准中药材。中药材产地切制：指将净选后的新鲜药材直接切成一定规格的片、丝、块、段等的加工工艺，是中药材加工的重要工序之一。

蒸、煮、烫的目的：

一、含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。

二、药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；

三、能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；

四、熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；

五、蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。

发汗：有些药材产地加工时，通常将药材在晒、微火烘或微煮后，堆置起来发热、“回潮”，使内部水分向外散发，促进药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法。

中药材的包装：指根据中药材的自然属性，选取适当的包装材料或包装容器，采取一定的技术，将中药材包裹封闭，进行必要的装潢并印刷适当的标记和标志的过程。

泛油：中药材所含挥发油、油脂、糖类等，因受热或受潮而在干燥药材表面呈现油状物质，伴有返软，发黏，颜色变浑，发出油败气味等现象。干燥速率：是指单位时间内，在单位面积上被干燥药材中水分的气化量，即水分量的减少值。干燥目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。干燥指通过汽化蒸发除去药材中水分的过程

全年可采收：苏木、降香、沉香、侧柏叶。果实未成熟时采收：枳实、枳壳、青皮、乌梅。成熟经霜变色时采收：山茱萸、川楝子。宜在近成熟的清晨或傍晚采收：枸杞子、女贞子。需提早采收的种子类中药材：牵牛子、肉豆蔻。

中药材贮藏中变异的因素：空气、温度、湿度、光线、微生物、虫害、鼠害。

中药材贮藏中变异的现象：发霉、虫蛀、变色、泛油、气味散失、风化、潮解溶化、粘连 木材可分为边材和心材。花正开放时采收：玫瑰花、洋金花、旋复花。霉变一般室温20～35℃，相对湿度75％以上

树皮类中药材采收时间通常清明至夏至间。采收原因：1此时植物生长旺盛，树皮内养料丰富，而且树木枝干内浆汁丰富并开始移动2.形成层细胞分裂迅速3.皮质和木质部容易剥离4刮皮操作容易进行5.剥离后伤口容易愈合

中药采收的目的：适时采收，利于优质高产；纯净药用部位，便于商品分级；分离不同药用部位，使中医临床用药安全有效。中药材的传统采收原则：根据有效成分在体内的消长规律、传统经验和生物特性决定采收时间和采收方法。中药材的现代采收遵循原则：1.有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜的采收期2.有效成分含量有显著高峰期，而药用部位产量变化不显著者，有效成分含量高峰期即为采收期3.有效成分含量无明显变化，药材产量的高峰期应是其适宜采收期4当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时，应考虑有效成分的总含量高峰期即为适宜采收期5有多重因素影响中药材，适宜采收期的却是复杂的，可借助计算机确定其适宜采收期。根据公式：有效成分总量=药材单产量*有效成分

中药材产地加工的目的：1.除去杂质和非要用部位，保证药材品质2.分离不同药用部位3.进行初步处理，利于药材干燥。4.保持有效成分，保证药效。

5、整形、分等，利于按质论价。6.便于包装、贮藏和运输。

中药材包装的目的：1.保护中药材2.便于流通3.促进销售4方便使用 中药材包装材料的选择原则：1.相容性原则2.协调性原则3适应性原则4对等性原则5美学性原则6无污染原则。

大黄来源：蓼科掌叶大黄+唐古特大黄+药用大黄.采收：3年以上，立冬前后地上部分枯黄时采收.加工：西大黄（切制-干燥-撞光），南大黄，水根，切制忌铁器，烘干以文火加热不得停火

附子采收：第二年6月下旬到8月上旬

盐附子的加工方法：胆巴水用于防腐和降低毒性。1泡胆（2~3日）2捞水（将水吊干再泡）3晒短水（表皮稍干）4晒半水（4个小时左右）5晒长水（曝晒一天，表面出现盐结晶）6烧水（煮沸的胆巴水泡48小时）

白芍第3年到4年8月份收获.割下芍药根，掐头去尾，大小分档，室内堆积2-3天 加工：切制、堆置、擦白（去外皮）：撞去皮、刮去皮 浸泡在清水中、煮芍：（80度倒入，煮沸20~30分钟）、干燥：暴晒1-2个小时 堆置 晒至折断易碎时 室内堆积

北沙参采收：生长1-2年采收 春种秋收

产地加工：A洗净泥土，按粗细长短分级 B分别捆扎成2-2.5公斤小捆，入开水中烫煮 C先捏住根头部，根下部如水中烫煮几秒钟后，再打开捆将根散入水中，翻动烫煮2-3分钟

延胡索采收：5~6月地上部分完全枯萎5~7天后采挖.产地加工：1净制分档2煮制（程度-药材内部呈黄色中心有一小白点为度，竹针刺穿为度）3干燥（晒干-室内回潮3~4天晒干2~3天，烘干50到60度）相对湿度70%~75%之间，安全水分9%~13%

人参采收：5~6年采收于9月上、中旬为宜。采收年限：普通参生长5-6年采收；培植大货可8-9年采收； 石柱参生长12-18年采收。

产地加工：生晒参：全须生晒参:鲜参一洗刷一日晒一熏蒸一烘干一绑须一分级一装箱

普通生晒参:鲜参一洗刷一下须一日晒一熏蒸一烘干一分级一装箱 糖参：选参，熏参，洗刷，焯煮，排针，顺针，灌糖，干燥 红参：浸润（直浸，喷淋），清洗，分选，蒸制（锅灶蒸参法，蒸参机蒸参法），晾晒，高温烘干（70度），打潮，下须，低温烘干。蒸制时间过长-红参色泽发黑质量减情，时间过短温度过低红参色淡有生心黄皮。硫磺熏蒸作用：加快干燥，防止虫蛀使洁白参根含水量＜13％蒸参水的PH值应为7.0±0.1，不能低于6.8，烘干最适温度为70℃，低温烘干的干燥室内的温度应控制在30℃～35℃ 西洋参 青支：干燥湿度不当产生霉变

红支：烘干温度超过40度产生

三七春七：栽种3~4年后采收，摘除花后7~8月采挖的三七冬七：留种后12月到第二年一月采挖的三七.头：三七大小专用单位，指质量500g干燥的三七主根个数

白芷产地品种：祁白芷，禹白芷，杭白芷，川白芷.检查熏硫熏透的方法：用小刀将白芷顺切成两块，在切面涂碘，呈蓝色很快消失

丹参发汗：至根条内心由白色变为紫黑色即可。地黄加工：装焙：在火炕上摊放均匀，保持50~60度、翻焙、传焙：堆积发汗3~4天、打圆（搓圆装焙）、储藏：潮湿沙中

党参党参在大部分产区都进行搓揉处理，使其坚实饱满，皮肉紧密相连，但搓的次数不宜过多，用力不宜过大，否则会变成油条。

天麻采收：春秋两季地上部分枯萎，天麻休眠期采收加工：净制，蒸制（熟透无白心为度），干燥（开始温度过高，天麻药材外层水分迅速蒸干形成硬壳，内部排水困难不宜干燥

大青叶来源：十字花科植物菘蓝的叶.采收：春播每年2~3次。一般用镰刀离地面2~3cm处割下大青叶。采收因在连续晴天后进行。产地加工：将大青叶运回晒场后，进行阴干或晒干。若阴干，需在通风处搭设荫蓬，将大青叶扎成小把，挂于棚内阴干。若晒干，需放在芦席上，经常翻动，使均匀干燥。靛玉红不得少于0.02%

麻黄来源：草麻黄+中麻黄+木麻黄—草质茎.采收：10~11月，留茬高度以离根茎2cm左右为宜。产地加工： 采收后去除杂质，阴干，或晾至5-6成干，扎成小把，再晒干即可。薄荷采收：第一次（头刀）6月下旬至7月上旬，薄荷主茎10%~20%花蕾盛开时，开始收割。第二次（二刀）在10月上旬开花前进行。收割时要齐地将上部茎叶割下，割下的薄荷立即摊开晾晒。收割时因在晴天中午12时至下午2时进行（此时挥发油的含量最高）一般叶子的重量要占总重量>30%。加工：收割后摊晒2天，注意翻晒，至七八成干时，扎成小把，悬挂起来阴干或晒干。薄荷干燥过程中应防止雨淋、夜露，否则易发霉变质。穿心莲:采收一般每年采收1次，宜在栽种当年10月花蕾初现期采收。产地加工：割后摊晒至5～6成干，然后扎成小把再晒至足干。商品规格：叶片不少于35%穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯的总量不少于0.8%。穿心莲根和种子种不含穿心莲内酯

剥皮再生技术——在一定的条件下，环状剥取一部分树皮，剥皮处用塑料薄膜包裹，其后长出新枝，新皮长到一定的厚度，可继续环剥。

再生新皮的生长机制：1树皮分为周皮、初生韧皮部和次生韧皮部、新分化的韧皮部和部分形成层。2剥皮后会剩下来部分未分化的母细胞。3母细胞在适宜的条件下可以修复形成层3形成层细胞分裂，向内产生韧皮部向外产生木质部。4产生的韧皮部和木质部恢复了传导功能，同时产生了新皮。5靠近表皮的一些未成熟的木质部细胞和部分残留的形成层细胞形成了木栓形成层。5最终发展成近乎完整的周皮。

发汗作用的目的：有的中药材通过蒸、煮、堆积发热，使其内部水分外溢，药材变色、变软，增加香味或减少刺激性，利于干燥。

牡丹皮：安徽铜陵。移栽3～5年即可采收。加工：1原丹皮：堆放1～2天，失水变软后，去须根，用刀剖皮，深达木部，抽去木心，将根皮晒干，为原丹皮。晒时趁其柔软，将根条理直，捏紧刀缝使之闭合。2.刮丹皮：趁鲜刮去外皮，再用木棒将根捶破，抽去木部，晒干，为刮丹皮（粉丹皮），或将主根洗净后置密闭容器内，用硫熏蒸约2h后取出，刮去栓皮，剥取根皮，再用硫熏2h后取出，低温烘干。3.丹须：根条细小，不易刮皮和抽心，直接晒干，为丹须。

厚朴：采收时间15~20年，采收期5~6月。伐树剥皮；剥皮再生。1.筒朴（干朴）：从下至上依次量取70cm，环割。兜朴：树基部3~5cm处向上量45~75cm。脑朴：离地60cm处横向锯断，在向下挖3~6cm。2.浙江厚朴：通风室内，离地33 cm高搭一架，将脑朴、筒朴、根朴分别堆放风干。厚朴酚与和厚朴酚总量不少于2% 肉桂：采收：选择5年以上树龄的肉桂树。1.全部剥皮：于3～5月或9～10月进行.剥树皮时在离地面2-4cm高的树干上环割一刀，向上量40cm处再环割一刀，在两环之间，纵割一裂隙，用刀斜插其内，上下左右轻轻剥动，将树皮剥落。2.部分剥皮：于7～8月进行，每次每一树干剥取1/3，以待树皮愈合后再行剥取。加工：1．企边桂：剥取十余年的树皮，将两端削成斜面，突出桂心（桂皮层内的桂皮），摊晒至软，将每块桂皮夹在木制桂夹上，将数块叠起，两端和中间用绳索绑紧，使每块桂皮卷成槽状后，摊晒至四成干时，除开绑绳和桂夹，利用早、晚较弱的阳光晒至足干。2.官桂：亦称桂通，剥取栽培5～6年的幼树干和粗枝皮，晒1～2天后，自然卷成圆筒状，阴干。3.板桂：剥取老年树的干皮，在离地30cm处作环状割口，将皮剥离，夹在桂夹内晒至九成干时取出，纵横堆叠，加压，约一个月完全干燥。4.桂心：亦称碎桂，肉桂皮加工过程中余下的边条、碎块，削去外部栓皮，称桂心。杜仲采收：选择15～20年树龄的植株，于4～7月，剥取局部树皮，剥皮时，离地面50cm处在树干上环割一刀，按规格向上量到规定尺度，再环割第二刀，然后纵割一刀，小心将皮剥下。截成85cm长的段，运回加工。加工：将树皮内表面相对层层叠放在稻草垫底的平地上，每层5～7cm厚，注意层间留出适当空隙，防止中间霉变，叠放后用绳捆好平放压实，堆置“发汗”，初夏5～6天，盛夏1～2天，至内皮呈紫褐色，取出，晒干，即可分等包装。环状剥皮的影响因素：1剥皮树的选择：选择生长健壮，无病虫害，干型好，树皮商品质量好的树

2剥皮时间：环状剥皮的最佳时间在6~7月，此时树木水分充分，营养丰富，形成层细胞分裂能力强，容易形成新皮。

3剥皮天气：最适温度25~36度，湿度80%以上，昼夜温差不大

4严格消毒：使剥皮部不受污染，要对手、剥皮工具进行消毒，提高剥皮完整性和树的成活率

5环状剥皮部位的技术处理：用白色塑料薄膜包扎环剥部位，提高绝对温度和湿度，促使细胞分裂，避免暴晒，雨淋，从而防止发生细胞脱水干涸和病虫害。沉香采收：1.选择树干直径在30cm以上的壮龄白木香树，在距地面1.5～2cm高处，在树干上顺砍数刀，刀距30～50cm，深3～4cm，伤口附近的木质部则分泌树脂而呈棕黑色，经数年后割取含有树脂的木材，运回加工。2．在距地面1m的树干上，凿深3～6cm，直径3～6 cm小口，然后用泥土封闭，伤口附近的木质部逐渐分泌树脂，经数年后即成沉香，割取含有树脂的木材，运回加工。加工：把已结香的木材才回后，用具有半圆形刀口的小凿子和刻刀雕挖，剔除不含树脂的白色轻浮木质和腐朽木质，留下黑色坚硬木质。然后再加工成块状、片状或小块状，置室内阴干。等级：按照商品质地及表面树脂部分（俗称油格）所占比例分为四个等级。一等：身重结实，油色黑润，油格占整块80%以上；二等：油色黑润或棕褐色，油格占整块60%以上；三等：40%以上；四等：质疏松轻浮，25%以上 花类药材采收加工方法：花蕾一般在含苞未放时采收，过早花未成形，气味不足，如金银花、辛夷，槐米、丁香。2花正开放时采收，花完全盛开后采收，容易导致花瓣脱落变色，有效成分降低，影响药材质量。如玫瑰花、洋金花3花盛开时采收，如菊花、番红花。4花期较长的分批采收。5采收后应放置在通风处摊开阴干或低温下迅速烘干，以使其颜色鲜艳、花朵完整。

金银花采收：栽后第3年开花。花期大约为15天。采收期必须在花蕾尚未开放之前，一般于5月中、下旬采摘第一茬花，每隔1个月陆续采一次，一年可采4茬。也有地区采收时间为小满至芒种时节（五月下旬至六月上旬）。当花蕾膨大，呈青白色时，采摘头茬花，1～2个月后再采二三茬花。二白花：花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时采收。大白花：花蕾完全变白色，尚未开放时采收。加工：1.晒干法：将金银花薄摊于竹席、木器或晒筐中，一般2～3cm厚，在上午10点以前摊开，中午强光时放置阴凉处，下午光线不强时再晾晒。以当天或两天晒干为宜。2.烘干法：将金银花放到席上，室内放2~3个火炉，并设置排气窗或排气孔。1初烘时温度不宜过高，30~35度。2小时后室温提高到40度左右，此时鲜花逐渐排除水汽。经5~10小时，将室温提高到40~50度，再烘10小时，大部分水汽被排出最后将室温升至55~60℃，使花迅速干透。花心尚未干透，经过几天反润，取出晒一天。烘干和晾晒时不宜用手直接触摸，以防金银花变黑。绿原酸含量：三青>二白>大白>银花>金花 款冬花：采收：栽种的当年立冬前，在花蕾尚未出土而苞片呈紫红色时采挖并摘取花蕾。加工：花蕾采后立即薄摊竹匾上于通风、干燥处晾干，经3～4天，水气干后，取出筛去泥土，除净花梗，再晾至全干即成。烘干温度控制在40~50度，花蕾摊贩5~7cm。菊花采收1．亳菊花：种植当年11月中、下旬当花盛开时第一次采摘，隔5-7天采摘第二次；过7天采收第三次。采花标准为：花瓣平直，有80%的花心散开，花色洁白。2．滁菊花：10月底至11月初开始采花，要根据开花先后，逐朵采摘。以中央的黄色管状花已有三分之二散开为采摘标准。即待花瓣平展，由黄转白而心略带黄时。选择晴天露水干后或午后分批采收。11月中、下旬采完，一般分四次采摘。3．贡菊花：于“立冬”前后，花瓣平直，花蕊散开60%-70%时，根据花开先后，分批采摘。4．杭菊花 适宜采收的杭菊必须是成熟的，其标志是花瓣雪白、花蕊散开。在10月下旬即可采摘头花。应于每天露水干后采收。加工：1.亳菊花：采收后常扎把倒挂于通风干燥处，晾干3～4周，干燥快者色白，干燥慢者为淡黄色，至花有八成干时，即可将花摘下，置熏房内用硫黄熏白。熏后再摊晒1天即可干燥。2.滁菊花：阴干、熏白，晒至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动，可用竹筷轻轻翻动晾晒。3.贡菊花：刚采回的鲜花上“花焙”进行第一“嫩焙”，温度40℃～50℃，约需2.5～3h，如果含水量过多，则须5～6h，每20 min翻动1次。待烘至7成干时，转入第二轮“老焙”，时间约3 h，约30 min翻动1次，温度应适当降低。至花表面呈象牙白时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。4.杭菊花：多采用蒸后晒干（l）蒸前处理：首先要挑选出烂花。一般采花后晒半天至一天再蒸，可使花瓣变得更白。（2）蒸花：蒸花前首先将花轻轻地放在蒸花盘上，厚度一般以4朵花厚度为好。摊薄蒸，颜色好，易晒干。蒸时首先把锅水烧开，然后放入蒸盘。蒸花时火力要猛而均匀，每蒸一笼需4～5分钟。（3）晒花：出笼后排在晒板上。晒2～3天后，翻过来再晒2～3天，然后摊在帘子上晒到花心完全发硬为止。4收藏：花蕊用大拇指和食指捻几下，无腻感 红花采收：1开花后进入盛花期后，每隔2~3天分批采收。2早晨日出，露水未干前，苞片锐刺发软时采收。3适宜采收期-花正开放，花冠顶端由黄变红时采收。花冠全部金黄色或深黄色的不宜采收。

枳实：5~6月拾取地上经风吹落或自行脱落的幼果

枳壳：7~8月果实尚未成熟时采收。

陈皮：9~11月成熟的果实 加工1．取皮：剥取果皮时，将果皮用小刀划成三瓣或划十字开成四瓣，每瓣与底部相连。2.干燥：将果皮摊开阴干或通风干燥。陈皮加工也有用手剥开者，但果皮易破碎不完整

山茱萸：采收：果实由绿变红，9~10月份采收。杂质不超过3%

水分不超过16% 枸杞子：春果：6月初到六月下旬采收的果实。伏果：6月下旬以后采收的果实。秋果：9月下旬采收的果实。油籽：晒干后变黑的果实。加工：1.晒干法：采回的鲜果及时摊晾于竹匾或芦席上，厚度不超过3cm。一般以1.5cm为宜。前两天放在阳光不太强或通风的地方，过两天待皮皱后，暴晒至果皮干燥、果肉柔软，再放入布袋或簸箕内撞擦除去果柄。2.烘干法：遇雨时烘干，先用45℃～50℃烘至七八成干后，再用55℃～60℃烘至全干，经2～3昼夜即可烘干。烘干后除去果柄。

茯苓：野生茯苓多在7月至次年3月间于马尾松林中采取。呈黄褐色，如色黄白则未成熟，如发黑则已过熟

判断野生茯苓采收方法：1松树林中树桩附近有裂隙，敲击有空响声。2松树周围有呈粉白膜状或粉白灰色菌丝 3树桩头腐烂后有黑红色横线裂口4树桩周围不长有草的地方5小雨过后树桩周围干燥较快。茯神：带有松根的白色部分切成的白色薄片。青黛来源：爵床科植物马蓝+蓼科植物蓼蓝+十字花科植物菘蓝的叶或茎叶经加工制得的粉末或团块。靛蓝不得少于2%

靛玉红不得少于0.13%

冰片：天然冰片—右旋龙脑（含量>96%）艾片—左旋龙脑（85 ％）合成冰片—消旋龙脑。五倍子:1五倍子由青绿色变为葱绿色或葱白色，向着阳光的倍壁呈鲜红色或为微红色2倍内蚜虫有翅长出，腹部由黄色变为墨绿色（倍内蚜虫虫体为黄色，无翅-未熟）3每五百克，角倍50~100个，肚倍90个以内。产地加工：鲜倍投入沸水中杀青。边煮边搅拌，3~5分钟后，表面由黄褐色变为灰色，取出晒干。鞣质不得少于50%，没食子酸不得少于50%。水蛭：来源：水蛭科动物蚂蝗+水蛭+柳叶蚂蝗。采收：9~10月 兜捕，猪血诱捕。质量最好的是水蛭，其1g含有的抗凝血酶达到16% 加工：1．生晒法：用线绳穿起，悬吊在阳光下暴晒。2.水烫法：集中放入盆中，将开水突然倒入，以淹没水蛭2～3指深为宜，20 min左右捞出烫死的水蛭，洗净放在干净地方晾晒。3．碱烧法：将食用碱粉撒入器皿内，将水蛭上下翻动，边翻边揉搓。水蛭逐渐收缩变小，最后冲洗干净晒干即可。4．石灰法：将水蛭放入石灰中，埋20 min左右，水蛭即中毒死亡，筛去石灰粉，然再晒干或烘干。5．烟丝法：将水蛭埋入烟丝中，约半小时后即死亡，洗净晒干即可。6．烘干法

采用低温(70℃)烘干。全蝎：春蝎：清明至谷雨之间捕获的。伏蝎：夏末秋初捕获，已食泥土，质地较次。加工：1．盐水蝎（1）将活蝎放入盐水中浸泡6～12h，滤去污物，置锅内煮沸后去除泡沫，再放入用盐水浸过的全蝎，用大火3h左右，改用文火，不再添水，经常翻动全蝎。煮至基本水尽，全蝎脊背抽沟，全身僵挺，色泽光亮。置通风、干燥处晾干。活蝎：食盐：水（水温20℃～25℃）=10：1.5：40（2）将全蝎放入冷水盆中洗净泥沙并使排出粪便，洗净后，放入装有盐水的锅或缸内泡2 h，取出。取新盐水放入锅内加热，再放入全蝎，煮沸20 min，捞出，摊干，置于通风处阴干。2．清水蝎：先将全蝎放入冷水盆中洗泡，捞出，放入沸水中继续加热，待水再沸时可取出晾干。为避免虫体发脆易碎，忌在太阳下暴晒。僵蚕石灰处理目的1吸去虫体内部水分，便于干燥2杀死白僵菌，保证僵蚕质量和用药安全 蟾酥：每年5~10月

取蟾酥的方法：用竹刀适当用力刮耳后腺，取白色浆液（接触铁器颜色变黑）。华蟾蜍酥毒基和脂蟾毒配基总量不少于6%

蛤蟆油：加工方法：蛤士蟆”在贯穿悬挂初期，因后肢挣扎活动，使腹内油脂凝集成块。膨胀度不得低于55% 蛤蚧采收方法：5~9月 光照法，引触发，针刺法。产地加工：除内脏，撑腹，烘干，扎对 阿胶：多在每年冬至后宰杀毛驴，剥取驴皮，采收后，运回加工。加工：1.水洗：将采收来的驴皮放在清水中浸泡2～3天，每天换水1～2次，浸软后取出，去除附着的毛及污垢，切成小块，再洗净。2.水煮：将洗净的驴皮放入沸水中煮15分钟，至皮卷成筒状时取出，再用5倍量的清水煎熬，至液汁稠厚时取出，反复5～6次后，直至驴皮溶化成胶状溶液为止。3.出胶：将所得到的胶状溶液用细铜筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅匀，静置数小时，待杂质沉淀后，取上清液，加热浓缩。在出胶前2小时加入黄酒、冰糖（驴皮：黄酒：冰糖=100：7.5：7.5），继续煮至锅面起大泡时，改用文火继续熬胶，熬至浓度达到用铲挑起少许，断续成片落下，此时再加入适量香油，立即停火出胶。4.切制5.晾晒：每隔2～3天翻动一次，7～8天后整齐放入木箱中，压平后密闭，待表面回软后取出摊晾，干后再闷，再晾，包装前用湿布擦去表面膜状物，盖上朱砂

鹿茸 1.锯茸二杠茸每年可采收两次，三叉茸只采收一次。①一般从第三年的鹿开始锯茸。②二杠茸的采收第一次是在清明后45～50天，又称头茬茸；采后50～60天采第二次，称二茬茸。③三叉茸的采收则在每年7月下旬。（2）部位：用特制的茸锯在珍珠盘上侧1.5～2cm处下锯。（3）止血：以七厘散、氧化锌混合均匀研成粉末作为止血药。2．砍茸：仅适用于生长6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。一般在每年6～7月间采收。二杠茸：1~2个侧枝的花鹿茸

三叉茸：两个侧枝的花鹿茸

单门：一个侧枝的马鹿茸

莲花：两个侧枝的马鹿茸

三

（四）叉茸：三

（四）个侧枝的马鹿茸 牛黄天然牛磺：去净附着的薄膜，用灯心草包上，外用纸包好，置于阴凉处阴干。切忌风吹、日晒、火烘，以防变质。人工培植牛黄（去除残留物—熏硫—干燥）。胆红素不得少于35% 朱砂：硫化汞不得少于96%

雄黄：二硫化砷不得少于90%

芒硝全年均可采收，因低温易形成结晶。硫酸钠不得少于99% 1.红花加工：晒干或阴干即可。红花采收后不能暴晒，也不能堆放，采下的花应及时摊放苇席上晒干，晒时应在弱日光下晒干；若阳光太强，应用布遮盖，以保持红花颜色的鲜艳，否则红花易变黄褪色。在晾晒时要以工具轻轻翻动，但不可用手直接翻动红花，否则易使红花色变污暗。采花后也有摊在苇席上放阴凉通风处慢慢阴干，阴干质量较晒干为好。可微火烘干，但应控制温度在40℃-50℃的烘房内烘干，温度不得过高。

2.山茱萸加工：采收后的果实去掉果柄、枝条和树叶，再经如下处理：1．生剥

将果实晒至半干，去核留果肉，晒干。2．水煮（l）果实倒入沸水中，搅拌10～15 min，捞出，放入冷水中稍浸，趁热捏去果核，晒干或烘干。（2）85℃～90℃热水中烫3 min至软，用冷水冷却，沥干，去核，果肉烘至含水18%(55℃～60℃)，回软，包装。3．水蒸

将果实放入蒸笼蒸至上气后再蒸5 min，待稍凉，捏去果核，将果肉晒干或烘干。4．烘焙

果实放入竹笼或火炕上，用文火烘焙，果肉变软发皱时，取出放凉，捏去果核，将果肉晒干或烘干。3.茯苓加工发汗：茯苓采收后，洗净泥土，直接堆置于屋角不通风处，用稻草围盖进行“发汗”，或放于瓦缸内，下面先铺衬一层稻草，大个的铺放2层，小个的铺放3层，将茯苓与稻草逐层铺叠，最上层铺盖稻草后再盖上厚麻袋，四周也用稻草封严，使其“发汗”。析出水分后，将其表面水珠擦去，取出，放阴凉处，待其表面干燥后，再行“发汗”，如此反复数次，至茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝时，取出擦干净，此时其表面出现皱纹，皮色变为黑褐色，内部水分大多散失，再置阴凉干燥处晾至全干，即为“茯苓个”。

切制：将“发汗”后的茯苓趁湿切制，或取干燥茯苓以水浸润后进行切制，其先削下或剥取的外皮部分，为“茯苓皮”；茯苓去皮后切片，为“茯苓片”，切成的方形或长方形块状者，为“茯苓块”。近皮处显淡红色的部分切制成的小方块或厚片，为“赤茯苓”；将茯苓菌核内部白色的部分切制成薄片或小方块，为“白茯苓”； “茯神”中间的松根。为“茯神木”。

4.冰片采收1．天然冰片:采集樟新鲜茎、叶，进行水蒸汽蒸馏提取，升华的结晶体。2．艾片：艾纳香于霜降前后，当叶片呈黄绿色时及时采收。先将脱落的艾叶集中，然后分期分批摘下成熟的叶片，割下嫩枝。采收时宜选晴天早上或傍晚进行。3.龙脑冰片:从龙脑香树干的裂缝处，采取干燥的树脂，遇空气结成团块。或砍下树干及树枝，切成碎片，经水蒸气蒸馏升华，冷却后得到的结晶。

加工1.天然冰片：采集新鲜茎、叶，进行水蒸汽蒸馏提取，升华的结晶体。2.龙脑冰片：从龙脑香树干的裂缝处，采取干燥的树脂。或砍下树干及树枝，切成碎片，经水蒸气蒸馏升华，冷却后得到结晶。3.冰片：自松节油蒸馏得的蒎烯，加接触剂偏硼酸，与无水草酸作用，直接生成龙脑草酸酯，再以氢氧化钠加热水解为粗龙脑，然后用汽油重结晶精制。以松节油、樟脑为原料，经化学反应的合成品。4.艾片：艾纳香的叶经水蒸气蒸馏，冷却得到的灰白色粉状物再经去油得到艾粉，并经提炼成块状结晶，经劈削成片状，即为艾片。

5.五倍子加工：1．浸烫：把鲜倍投入沸水中杀青。3～5分钟后，待五倍子表面由黄褐色变为灰色，取出，晒干、阴干或微火烘干。2淋烫：用盛具装好鲜倍，用烧沸的水，慢慢淋烫，至鲜倍变色为止，晒干、微火烘干或在30℃～35℃的烘箱中烘干。浸烫较好。鲜五倍子少，也可淋烫。一定要迅速晒干或烘干，否则容易霉烂变质。烫过的五倍子干得快，商品药材外观好，无霉烂，不易吸潮，好保管。3.直接晒干或烘干：鲜五倍子直接晒干或烤干，所需时间长，有些五倍子还会出现爆裂现象，裂倍易霉烂，颜色灰暗，而且容易回潮。在天气好、鲜五倍子少的情况下，可以采用此方法。4.蒸汽处理鲜倍：把鲜五倍子用蒸汽蒸10～20分钟，当变色时取出晾晒或烘烤，五倍子用蒸汽处理，容易变软而粘连，影响摊晒或烘烤。6.僵蚕：选取4～5龄蚕喷施白僵菌，加温增湿，促进白僵菌繁殖，侵入蚕体，使之发病毙僵，3～4天后可采集。可拾取自然僵死的蚕，采收后，运回加工。加工：将死蚕倒入石灰中拌匀，取出后晒干或烘干，可将死蚕放入冷却的石灰溶液中浸泡1～2天，然后取出晒干。7.蟾酥加工：捕捉蟾蜍后洗净泥土，晾干，然后一手大拇指放在蟾蜍颈部，余指握住蟾体，一手执特制的挤浆夹夹挤耳后腺，不要过分用力，即可将白色浆液夹出，亦可用竹刀适当用力刮耳后腺，刮取白色浆液，置于瓷罐或瓷盘中（切不可接触铁器，否则色变黑）。先将浆液用铜筛滤净泥土及杂质，然后放入圆形的模型中晒干，取出，呈扁圆形团块称为“团蟾酥”；呈棋子状称为“棋子酥”；亦有将滤净的浆液涂在玻璃板或瓷盆上晒干的，取下，呈薄片状，统称为“片蟾酥”。若过干不易取出时，可待其回潮后，从翘起处慢慢撕下。

8.蛤蟆油：白露前后捕捉，选肥大的雌蛙，用绳从口部串起，挂于通风处风干，即得“蛤士蟆”。加工：“蛤士蟆”在贯穿悬挂初期，因后肢挣扎活动，使腹内油脂凝集成块。不能打死或水烫，干燥时不能火烤，以免影响油的质量。一般于翌年1-5月剥油，将干燥的雌蛙铺放在地板或木板上，然后喷洒温水使其湿透，装入麻袋，放在温暖的室内8-10小时，待皮肤和肌肉变得潮湿柔软，将林蛙腹部向上剖开，将输卵管轻轻取出，除净卵子及内脏，同时除去黑子（卵细胞）。刚取的油含水分较多，比较潮湿，应于通风阴凉处干燥，即得”哈蟆油”。9.蛤蚧加工：1．去脏：用小铁锤把活蛤蚧击昏，以锋利的铁钉刺穿下唇，腹部朝上钉在木桌边，用左手抓住蛤蚧两只后腿，右手持利剪，从肛门处剪开腹部至颈部，除去内脏，用白布抹净腹内血迹

2．撑腹：用2根竹条，分别插入前肢和后肢，将四肢伸展开。用2根1厘米宽的薄竹片交叉固定四肢基部，使其挺直。然后另用2根薄竹片，长度为前后肢内侧之距离，两竹片并排在一起的宽度约等于竹片长度。下面一片后角修圆，将腹壁左右横向撑开并绷直。最后，用一条长的小圆竹穿过竹片内，插入头部下方，用纱纸条把尾巴绑扎在竹条上。3．烘干：撑好的蛤蚧要及时烘干。将蛤蚧头朝下，数十条为一行放在铁丝网上，排成数行，烘烤12～10小时，炉内温度保持50℃～60℃，检查头部也全烘干，即可出炉。4．扎对装箱：将烘干的蛤蚧，按不同的规格等级，每两只腹部相对称贴紧，用纱布条把颈部和尾巴捆扎配成对，然后每5对或10对交接排在一起，再扎成把，放入内壁有多层纱纸的木箱内，置干燥处，注意勤检查，防虫蛀。

10.鹿茸加工：1．锯茸（1）水煮：先将锯下鹿茸上的不洁物洗去，并挤去一部分血液。将鹿茸锯口朝上，放入煮锅中，煮2小时后提出水面晾干，通过自然的胀缩，使之排出茸血，保持茸色（2）烘制：将煮后晾干的鹿茸放在60℃～70℃烘箱中烘3～4小时。（3）风干：将烘烤过的鹿茸挂在干燥、通风处进行风干，以防止腐败和虫蛀。（4）回水：经过第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要连续回水3～5次，回水的时间要比第一次煮的时间短，回水之后再烘烤及风干。（5）煮头：经过几次水煮、烘烤和风干之后，鹿茸即将干透，此时，只煮鹿茸的顶头部，防止空头，以保持茸的外形美观。2.砍茸：将锯下的连同脑盖骨的鹿茸刮除残肉、筋膜。绷紧脑皮，然后分别进行水煮、烘烤及风干，但水煮的时间较长，煮后需彻底挖尽筋肉，最后阴干及修正。

11.牛黄：全年均可收集，杀牛时取出肝脏，注意检查胆囊、肝管及胆管等有无结石，如发现立即取出。加工：1．天然牛黄2．人工培植牛黄（1）去除残留物：从牛胆囊中取出埋植物后，用纱布或吸水纸轻擦表面，把粘在埋植物上的黏液和血污擦去。（2）熏硫：取一个密闭的小缸，用篦子在中间隔开，取硫黄10g左右，点燃后放在篦子下层，将埋植物放在篦子上熏蒸5～10min，防止氧化。（3）干燥：①烘箱烘干：温度控制在50℃～60℃；可用灯泡烘干；②石灰干燥：在一容器内，下面铺放干石灰，上面放上用纸裹好的埋植物，再在上方盖上纸。（4）收集：将干燥后的牛黄连网架取出，打开外面裹的纸，用手轻揉或用刀刮取网架外套上的牛黄，刮下的牛黄多为碎片状或粉末状。用棕色瓶收集刮下的牛黄，密封保存或研粉后备用。

第二篇：果蔬贮藏加工学-第三章果蔬的采收、采后处理和运输

第三章

果蔬的采收、采后处理和运输

教学目标和基本要求

1.了解果蔬的采收、分级、包装及运输的基本方式方法。2.掌握果蔬预冷及涂料处理的作用及技术要求。

教学方法 课堂教授

教学内容提要和时间分配

本章是教材的第二章内容，又增加了第三节果蔬的运输与冷链流通的内容，这一节大家了解就行。本章打算用4学时讲解。

1.果蔬的采收。2.果蔬的采后处理。3.果蔬的运输。

教学重点及难点

1.教学重点是果蔬的耐藏性、品质与采收和采后处理的关系。

2.教学难点是果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用。

课程主要内容 第一节 果蔬的采收

果蔬采收的原则是“及时、无损、保质、保量、减小损耗”。首先，考虑果蔬的采后用途（鲜食还是加工）、贮藏时间的长短（贮藏一个月销售还是半年后销售）、贮藏方法（常温贮藏还是低温贮藏）、运输距离的远近（就地销售还是远距离销售）和产品的类型（跃变型还是非跃变型）等。了解这些情况之后，我们才能确定果蔬的采收成熟度、采收时间和采收方法。

一、采收成熟度

（一）表面色泽的变化

标题1.第一张图是未成熟的苹果，第二张图是成熟的苹果。我们可以看出苹果由绿色变成红色。下面是柑橘未成熟和成熟的示意图，成熟的柑橘变成了黄色。所以我们可以通过表面的色泽，判断果蔬是否成熟。

（二）果梗脱离的难易度

许多种类的果实如苹果、梨、桃、杏、山楂等在成熟时果柄与果枝间产生离层，稍一振动或用手托拉就可脱落。此类果实离层形成时为品质最好的成熟度，如不及时采收就会造成大量落果。

第2页，所展示的图是山楂的成熟期。圈起来的部分，就是果柄与果枝间产生离层。

（三）硬度和质地

例如，可以测定水果的硬度。一般末成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度时变得柔软多汁，硬度也随之下降。

蔬菜不测它的硬度，而是有紧实度表示其发育状况。同学们看一下第3页的所展示的两张图。未成熟的甘蓝，它的叶球松散，而成熟的甘蓝，叶球坚实度大，发育良好，这时已达到采收的质量标准。

（四）化学物质含量

果品和蔬菜中的主要化学物质有淀粉、糖、有机酸等。

（五）果实形态

我们在学习果蔬成熟的定义中提到过，果实必须长到一定大小、重量和充实饱满的程度才能达到成熟。所以根据果蔬的大小等，确定它的成熟度。同学们看下第4页所展示的图，草莓成熟后，特别饱满，果实也很大，而未成熟的草莓，体积小，果实干瘪。

（六）生长期和成熟特征

同学们看下第5页所展示的两张图分别是苹果、葡萄成熟时果实的形态。从图，我们可以看出，果实表面产生的一层白色粉状蜡质，它是成熟的标志之一；

那像地下生长的果蔬，如洋葱、大蒜、马铃薯、芋头、姜等，我们根本看不到它，怎么来判断它的成熟度呀？可以根据的地上部分表现的状态来判断它们的成熟度。比如变黄、枯萎和倒伏时，为最适采收期；

我们确定了果蔬的成熟度，就可以进行采收了。那都有哪些采收方法？它们都有哪些特点呢？接下来，我们来学习一下，果蔬的采收方法。

简述怎样确定果蔬成熟度？

二、采收的方法

采收方法包括人工采收和机械采收。

（一）人工采收

因此，目前世界各国鲜食和长期贮藏的果蔬，人工采收仍然是仍是主要的方法。第6页所展示的图，就是农民正在进行采收。1.特点

1)人工成本高。需要大量的劳动力，增加生产成本。2)可以分期和分级采收

比如，一棵树上长的水果，外围果光照好，通风好，它生理代谢更旺盛，所以这个部分生长的果实要先成熟。而内膛果生长条件没有外围果好，所以它们要晚几天成熟。这就需要对它们进行分别采收。

再比如，我们买桔子的时候，都喜欢买带叶的桔子，认为它更新鲜一些。所以，采收过程中，为了提高产品等级，就需要带果柄和果叶。

3)机械损伤小

由于果蔬大多数为柔软多汁，用人工采收可以做到轻采轻放，减少甚至避免碰擦伤。2.采收方法

人工采收方法视果蔬特性而异。

例如，柑桶类果实可用一果两剪法：果实离人较远时，第一剪距果蒂1cm处剪下，第二剪齐萼剪平，做到保全萼片不抽心，一果两剪不刮脸，轻拿轻放不碰伤。

苹果和梨成熟时，其果梗与果枝间产生离层，采收是以手掌将果实向上一托即可自然脱落。

蔬菜由于植物器官类型的多样性而使其采收与水果有所不同。例如根茎类蔬菜从土中挖出，如果挖掘不注意或挖得不够深，可能产生伤害；叶菜类常用手摘或刀割，以避免叶的大量破损。

（二）机械采收

第7页所展示的图，就是机械在对山楂和香蕉进行采收。那机械采收都有哪些特点呢？

1.特点

①.效率高，成本低；

②.机械损伤严重，贮藏重腐烂率增加； ③.适用范围窄。机械采收适用于那些成熟时果梗与果枝之间形成层的果实。2.采收方法

用强风压和强力振动机械，迫使果实振动由离层脱落。但必须树下布满柔软的传送带，以盛接果实，并自动将果实送入分级包装机内。

例如，美国使用机械采收樱桃、葡萄和苹果，机械采收的效率高，节省劳动力。与人工采收相比，上述三种产品机械采收的成本分别降低了66％、51％和43％。

（三）化学采收

加工用的产品也可以机械采收加辅助的化学采收，即机械采收前一般要喷洒果实脱落剂或脱叶剂。柑橘、山楂、樱桃、板栗、番茄等果实的脱落剂经过大量研究，已逐渐等药剂，在机械采收前使用效果较好。

三、采收工具

第8页所展示的图，采收的工具。

采收袋、篮、筐、梯架和圆头剪等。在采收之前，就要准备好工具。包装容器要实用、结实，容器内要加上柔软的衬垫物，以免损伤产品。

四、采收时期

产品的采收时间应选择晴天的早晚，要避免雨天和正午采收。

同一田地或同一株树的产品不可能同时成熟，分期进行人工采收既可提高产品品质，又可提高产量。

采收说道这么多，所以我们在采收之前一定要做好周密的计划，比如说，用哪些工具，先采收哪棵树，后采哪棵树，采后放到什么容器，什么位置等等。这样避免采收时的忙乱，产品积压，野蛮装卸和流通不畅。

第二节

一、分级 采后处理与运输

分级的主要目的是使之达到商品化，还能失去果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。能过挑先分级，剔出有病虫害和机械伤的产品，可以减小贮藏中的损失，减轻病虫害的传播，以降低工成本和减小学浪费。

（一）分级标准

第一章第三节果蔬的质量评价已经讲过，标准都有哪些。国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准六个标准。

果蔬分级中，国外的标准主要有国际标准（37种产品，在欧共体国家水果和蔬菜进出口是强制性的）、国家标准、协会标准和企业标准四种。

我国标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四种。我们具体学习果蔬怎样进行的分级的？

1.水果分级

按质量、个体重量或个体直径分级

具体是指在新鲜度、果形、机械损伤、颜色等方面基本符合要求的基础上，再按大小或直径进行分级。

如我国出口的红星苹果，山东、河北两省的分级标准为，保证其色泽、新鲜度保持一致扣，而根据直径进行分级，苹果直径从65～90mm，每相差5mm为一个等级，共分为5等。

2.蔬菜分级

通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为三个等级，即特级、一级和二级。

①.特级品质最好，具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5％的误差；

②.一级产品与特级产有同样的品质。允许在色泽、形状上稍有缺点，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10％的误差；

③.二级产品可以呈现某些内部和外部缺陷，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。

（二）分级方法

1．人工分级

这种分级方法有两种：第9页是人工分级的例子。第一张图是人工进行香蕉的分级，它是单凭人的视觉判断，按果蔬的颜色、大小将产品分为若干级。

特点：用这种方法分级的产品，级别标准容易受人心理因素的影响，往往偏差较大。

第二张图是简易形状分级板。人利用选果板分级，选果板上有一系列直径大小不同的孔，根据果实横径不同进行分级。

特点：用这种方法分级的产品，同一级别果实的大小基本一致，偏差较小。

人工分级能最大限度地减轻果蔬的机械伤害，适用于各种果蔬，但工作效率低，级别标推有时不严格。2.机械分级

机械分级的最大优点是工作效率高．适用于那些不易受伤的果蔬产品。有时为了使分级标准更加一致，机械分级常常与人工分级结合进行。果蔬的机械分级设备有以下几种：

1)重量分级装置

根据产品的重量进行分级。第10页是弹簧秤式和摆杆秤式的事例图。首先我们看一下，弹簧秤式。它是由固定在传送带上可回转的托盘和固定秤组成，固定秤设置在不同重量等级分口处。通过传送带将单个地果实放进回转托盘，当其移动接触到固定秤，秤上果实的重量达到固定秤的设定重量时，托盘翻转，果实即荡下。适用于球状的果蔬产品，比如苹果、梨、桃、番茄、甜瓜、西瓜、马铃薯等。缺点是容易造成产品的损伤，而且噪声很大。

摆杆秤式根据杠杆的原理，对果实进行称重分级。2)形状分级装置

按照被选果蔬的形状大小(直径、长度等)分选。

目前，较先进的装置则是利用摄像机拍摄，经电子计算机进行图像处理，求出果实的面积、直径、高度等。例如黄瓜和茄子的形状分选装置，将果实一个个整齐地摆放到传送带的托盘上，当其经过检测装置部位时，安装在传送带上方的黑白摄像机摄取果实的图像，通过计算机处理后可迅速得出其长度、粗度、弯曲程度等，实现大小分级与形状(弯曲、畸形)分级同时进行。

3)颜色分选装置

根据果实的颜色进行分选。

果实的表皮颜色与成熟度和内在品质有密切关系，颜色的分选主要代表了成熟度的分选。例如，利用彩色摄像机和电子计算机处理的红、绿两色型装置可用于番茄、柑柄和柿子的分选，可同时判别出果实的颜色、大小以及表皮有无损伤等。

第11页是大型的分级生产线，将不同水果进行颜色分级。

二、包装

（一）包装的作用

1.保护产品。防止有害病菌在果蔬间的传播蔓延；减少果蔬之间的碰撞、挤压、摩擦，减少机械损伤，减少腐烂。

2.利于贮藏。适当的包装可以减少产品失水，这些包装的作用是在产品四周放置一个屏障物以减少空气在产品表面的流动，从而减轻失水，有助于果蔬保持新鲜状态。

3.促进销售。改善果蔬产品外观，优美精致的外观与同类产品竞争形成鲜明区别，起到商标的作用，提高果蔬产品在市场的竞争力。

4.便于利用。包装后的产品，购买方便，便于搬运、存放、携带。

过年的时候，去走亲戚，总是要买一些儿水果的，水果大多是有精美的包装的，拿着即方便，送人也好看。

（二）包装的场所

包装场所选址的时候，要注意应是靠近水果产区，交通方便，地势高且干燥，场地开阔，同时还应远离散发刺激性气体或有毒气体的工厂。

我国果品包装场所有两种形式

1.生产单位设置的临时性或永久性包装场； 2.商业销售部门设置的永久性包装场。通常前者规模较小，可以进行产品的包装；后者规模较大，多进行商品包装，并且后者的设备比较齐全。

产品是指能够提供给市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西。

商品一方面能满足人们的某种需要，另一方面它还可以进行交换。也就是说，商品包装标准更规范，更严格。

（三）包装的容器

1.要求 ①.要具有一定的承受能力，防止在堆码时变形，损伤果蔬。②.要无不良气味，不污染果蔬，保证果蔬的优良品质。③.要具备一定的防潮性。④.要内部光滑，不刺伤果蔬。⑤.要大小适当，方便贮运操作，方便消费者使用。⑥.要装璜美观大方，能够吸引消费者。2.类型第12页是不同种类的包装容器。①.筐：用竹子、荆条等天然植物材料编的筐是我国的传统包装容器。这种材料的主要优点是便宜、轻便，就地取材。缺点是形状不规则，不坚实，易损伤果蔬。

②.木箱：木板、胶合板、纤维板的箱。可以制作成各种规格统一的形状，可以防止损伤。缺点木箱本身较重，操作和运输比较吃力。

③.纸箱： 瓦楞纸板箱等。它轻便、便宜，因而作为木箱的替代物，纸板箱的另一个优点是它的外观更光滑便于使用印刷的标签和宣传品。纸板箱最大的缺点是不能重复使用，一经水浸蚀或加工粗放就容易受到损伤。

④.塑料箱：较硬的高密度聚乙烯型和较软的低密度聚苯乙烯型。这种容器优点很多，结实，易清洗，重量轻等，可以弥补以上三种的缺点。但是聚乙烯比较贵，成本高，而聚苯乙烯，遇冷易碎。

⑤.网袋：天然和纤维编织。这种适合，比较防机械损伤的果蔬包装。教材44页，详细列举了容器的类型。同学们了解就可以了。

（四）包装的材料

在果蔬包装过程中，经常要在果蔬表面包裹或在包装箱内加填一些衬垫物和真充物，以增强包装容器的保护功能，减小损伤。第13页是包装不同材料事例图。

(1)衬垫物。

常用的衬垫物有塑料薄膜、碎纸、牛皮纸等。(2)填充物

主要有稻壳、刨花、干草和纸条乖。(3)包裹物。

有包纸，胶条等。

（五）包装的方法

包装方法有定位放置、散装和捆扎的包装方法。第14页是包装不同方法事例图。如苹果、梨用纸箱包装时，果实的排列方式有直线式相对角线式两种； 蔬菜中马铃薯、洋葱、大蒜，水果中葡萄等常常采用散装的方式等。

（六）包装生产线的建立

包装生产线应具备的主要装置有：卸果装置、药物处理装置、清洗和脱水装置、分级打蜡装置、包装装置等。条件尚不具备的包装场，可采取简单的机械结合手工操作规程，来完成上述的果蔬商品化处理。

以苹果为例，具体做法是：先将果实放在水池中洗刷，然后由传送带送至吹风台上，吹干后放入电子秤或横径分级板上，不同重量的果实分别送至相应的传送带上，在传送过程中，人工拿下色泽不正和残次病虫果，同一级果实由传送带载到涂蜡机下喷涂蜡液，再用热风吹干，送至包装线广定量包装。

第15页是大型包装生产线事例图。

三、预冷

（一）预冷的概念

概念：果蔬预冷是指将收获后的产品尽快冷却到适于贮运低温的措施。

（二）预冷的作用 作用：

1除去田间热，迅速降低产品温度。

2控制果蔬采后生理生化变化。通过预冷，降低呼吸作用。3抑制微生物的侵染。

4减小水分和营养成分的损失。

为了最大限度地保持果蔬的生鲜品质和延长货架寿命，预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷不及时或不彻底，都会增加产品的采后损失。

（三）预冷方式

第16页是不同预冷方式的事例图。1．自然预冷

自然预冷就是将产品放在阴凉通风的地方便其自然冷却。

例如我国北方许多地区在用地沟、窑洞、棚窑和通风库贮藏的产品，采收后阴凉处放置一夜，利用夜间低温，使之自然冷却，翌日气温升高前贮藏。

2.风冷

风冷是使冷空气迅速流经产品周围使之冷却。

风冷可以在低温贮藏库内进行，将产品装箱。纵横堆码于库内，箱与箱之间留有空隙，冷风循环时，流经产品周围将热量带走。这种方式适用于任何种类的水果蔬菜，预冷后可以不搬运，原库贮藏。但该方式冷却速度较馒，短时间内不易达到冷却要求。

3．水冷

水冷却是以冷水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸在冷水中或者用冷水冲琳，达到降温的目的。

冷却水有低温水和自来水两种，前者冷却效果好，后者生产费用低。目前使用的水冷却方式有流水系统和传送带系统。水冷却降温速度快，产品失水少，但要防止冷却水对果蔬的污染。因此，应该在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染。适合于用水冷却的果蔬有柑梧、胡萝卜、芹菜、甜玉米、网纹甜瓜、莱豆等。

4.真空预冷

真空预冷是将果蔬放在真空室内，迅速抽出空气至一定真空度，使产品体内的水在真空负压下蒸发而冷却降温。压力减小时水分的蒸发加快，如当压力减小到533．29Pa时，水在0℃就可以沸腾，说明真空冷却速度极快。在真空冷却中，大约温度每降低5.6℃,失水量为1％，但由于被冷却产品的各部分几乎是等量失水，故一般情况下产品不会出现萎蔫现象。

生菜、菠菜等叶菜类最适合于用真空冷却。例如，纸箱包装的生菜用真空预冷，在25—30分钟内可以从21℃下降至2℃，包心不紧的生莱只需15分钟。

说明比表面小的果蔬散热慢，而不宜采用真空冷却。

四、其它处理方法

（一）催熟

催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。不少果树上的果实成熟度不一致．行的为了长途运输的需要提前采收．为了保障这些产品在销售时达到完熟程度，确保其最佳品质，常需要采取催熟措施。催熟可使产品提早上市，使末充分成熟的果实尽快达到销售标准或最佳食用成熟度及最佳商品外观。催熟多用于香蕉、苹果、洋梨、肋猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。

催熟的条件：

1.被催熟的果蔬必须达到一定的成熟度

2.催熟时一般要求较高的温度、湿度和充足的氧气。

不同种类产品的最佳催熟温度和湿度不同，一般以温度21—25℃、RH85％-90％为宜。湿度过高过低对催熟均不利，湿度过低，果蔬会失水萎蔫，催熟效果不佳，湿度过高产品又易感病腐烂。

3.催熟室内的气体成分。对催熟效果也有影响，二氧化碳的累积会抑制催熟效果。因此催熟室要注意通风，以保证室内有足够的氧气。

4.要有适宜的催熟剂。乙烯是虽常用的果实催熟剂，用乙烯进行催熟处理时需要相对密闭的环境。一般使用浓度为0.2-lg/L。

乙烯利也是水果蔬菜常用的催熟剂，在微碱性条件下分解成乙烯，所以在保用乙烯利的时候，要配合0.05%的洗衣粉使用。

例如，为了便于运输和贮藏．香蕉一般在绿熟坚硬朗采收，绿熟阶段的香蕉质硬、昧涩，不能食用，运抵目的地后应进行催熟处理，使香蕉皮色转黄，果肉变软，脱涩变甜，产生特有的风味和气味。

具体做法是，将绿熟香蕉放入密闭环境中，保持22—25℃和90％的相对湿度，香蕉会自行释放乙烯，几天就可成熟。也可利用乙烯催熟，在20℃和80％—85％的相对湿度下，向催熟室内加入1g/m3的乙烯，处理24—28h，当果皮稍黄时取出即可。为了避免催熟室内累积过多的二氧化碳(二氧化碳浓度超过1％时，乙烯的催熟作用将受影响)，每隔24h要通风1—2h，密闭后再加入乙烯，待香蕉稍现黄色取出，可很快变黄后熟。

（二）脱涩

脱涩主要是针对柿果而言。柿子脱涩是什么原理。柿果的脱涩就是将体内的可溶性单宁通过与乙醛缩合，变为不溶性单宁的过程。据此，可采用下列方法。1．温水脱。2．石灰脱涩 3．混果说涩 4．酒精脱涩

5．乙烯及乙烯利脱涩等。

在教材51页讲解比较详细，了解一下。第17页是柿子脱涩的事例图。

柿子成熟期9～10月，还没到柿子上市的时候，就有大量产品上市。这些柿子怎么这么快就熟了，给未熟柿子打针“催熟”。商贩们为了提早上市，将青涩的柿子催熟，就使用乙烯利。

（三）涂膜

1.涂膜作用

涂膜保鲜技术的主要作用表现在如下几个方面。

①.隔离保护作用

通过在果蔬表面形成一层保护膜，将果蔬与外界环境隔离，这样对果蔬质量具有危害作用的因子(如尘埃、空气中的氧、微生物等)便不能直接与果蔬接触，也就不容易发挥其危害作用。此外，涂层一般具有一定的机械强度、弹性和韧性，对果蔬起到一定的加固作用，从而避免果蔬遭受到机械性损伤。

②.抑制果蔬水分蒸发

涂膜处理后，一方面，保护膜可抑制果蔬的蒸腾作用；另一方面，由于保护膜具有吸水性能，可吸收外界的水分，使果蔬处于一个良好、稳定的湿度环境，有利于保持果蔬的新鲜度。

③.抑制果蔬内外气体交换

涂膜保鲜技术可在果蔬表面形成一层致密的膜，对CO2和O2有选择性渗透的作用，表现为阻止空气中O2进入果蔬组织，在膜内部形成低O2、高CO2的小环境，从而可以有效地阻止果实与外界的气体交换，减少内源乙烯的生成，抑制呼吸代谢，推迟衰老。作为果蔬涂膜保鲜剂，应保持涂层的透气性，以防引起厌氧呼吸。

④.抑菌和杀菌及抗氧化作用

有些成膜物质本身就具有一定的抑菌、杀菌作用，如壳聚糖对某些腐败真菌起到直接的抑制或杀灭作用。有的涂膜剂成分具有抗氧化性，如玉米醇溶蛋白可以消耗涂层内的氧或抑制引发或终止果蔬表面氧化作用，从而抑制了果蔬的氧化变质。

2.涂膜材料 1．多糖类

多糖类涂膜剂主要包括壳聚糖、魔芋葡甘聚糖、淀粉、纤维素衍生物等，都属亲水性聚合物，阻湿性一般较差。但某些透湿性强的多糖涂层往往具有良好的成膜性及一定的黏度，其阻氧性较强。因此，可用于保护果蔬中的成分不被氧化。有的多糖类涂膜剂还具有较强的抑菌、杀菌功能。2．蛋白质类

主要有大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、小麦面筋蛋白和乳清蛋白等，蛋白膜具有更好的阻隔性能、延伸性和弹性。3．脂质类

主要有蜡和酯类等。有很好的阻隔性能。4．复合类 复合型可食性膜是以不同配比的多糖、蛋白质、脂肪酸结合在一起制成的一种可食性膜。由于复合膜中的多糖、蛋白质的种类、含量不同，膜的透明度、机械强度、阻气性、耐水耐湿性表现不同，可以满足不同果蔬保鲜的需要。

3.涂膜方法

第18页是涂膜不同方法的事例图

涂膜方法大致可分为浸染法、刷涂法和喷涂法三种。

1.浸涂法最简便，即将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂料后，取出晾干即可。

2.刷涂法即用细软毛刷蘸上涂料膜刷涂。刷料，要均匀而且要很薄。3.喷涂法即当果实由洗果机内送出干燥后，喷上一层均匀而很薄的涂料。

（四）愈伤

愈伤是采后给果蔬提供高温、高湿和良好通风条件，使其轻微伤口愈合的过程。特别是块根、块茎、鳞茎类蔬菜，在采收时容易造成机械损伤，引起腐烂。

（五）辐射和化学药剂处理

思考题：

1.结合本地特点，谈谈如何提高本地果实和蔬菜的商品化程度？ 2.果蔬的采收成熟度如何确定？采收成熟度对果蔬有哪些影响？

3.影响果蔬预冷效果的因素有哪些？常用的预冷方式有哪些？各有什么优缺点？

五、运输

（一）运输的基本要求 1.快装快运

果蔬采后仍然是一个活的有机体，极易发生腐烂变质。运输中的各个环节一定要快，使果蔬迅速到达目的地。2.（二）轻装轻卸

因为绝大多数的果蔬含水量为80％-90％，如果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂，机械损伤引起果蔬采后损失的一个主要原因。因此，装卸过程少一定要做到轻装轻卸。3.（三）防热防凉

任何果蔬对温度都有严格的要求，温度过高，会加快产品衰老，使品质下降；温度过低，使产品容易遭受冷害或冻害。此外，运输过程中温度波动频繁或过大都对保持产品质量不利。所以，要注意它的温度控制。

（二）、运输的方式 1.公路运输

特点：投资少、可调节性大、运载量小 货车——适宜于短距离、短时间的输送

冷藏车——适宜于运输时间长、鲜度下降快的果蔬和鲜花 2.铁路运输

特点：运输量大，运费较低，连续性强，适合于长途运输。缺点：装载前后的转运问题 我国铁路运输车有以下几种：

普通棚车——无温控设备，受自然气温影响大，果蔬损耗大； 无冷源保温车——依靠车体的隔热层，维持果蔬预冷后的品温； 冷藏车——车内有制冷设备，能维持车厢内果蔬的适宜温度；

3.水路运输 优点：

运输量大、成本低、行驶平稳。

海运是最便宜的运输方式，国外的海运价格是铁路的1/8，公路的1/40。缺点：

受自然环境限制较大、运输连续性差、速度慢。因此，水路运输果蔬的种类也受限制。4.集装箱

是当今世界上发展非常迅速的一种运输工具。突出特点：

1.抗压强度大，可长期反复使用； 2.便于机械化装卸，省时省力；

3.能创造良好的贮运条件，较好地保证产品质量。国际集装箱规格有3种类别，13种型号。集装箱的种类：

按材料分：铝合金、玻璃钢、钢制

按结构分：折叠式、薄壳式、内柱式、外柱式

按功能分：普通、冷藏、冷藏气调、冷藏减压等 5.航空运输

优点：运行速度最快，航线最直，运输速度比

铁路快 6～7倍，比水运快29倍。

缺点：运费高、运量小、耗能大。

（三）、运输的注意事项

目前我国果蔬运输的设备有汽车、轮船和火车，有条件的地方可使用保温 或冷藏设备。为了搞好运输，应注意以下几点：

1.运输的果蔬质量要符合运输标准，没有败坏，成熟度和包装应符合规定，并且新鲜、完整、清洁，没有损伤和萎蔫。

2.果蔬承运部门应尽力组织快装快运，现卸现提，保证产品的质量。3.装运时，堆码要注意安全稳当．要有支撑与垫条，防止运输中移动或倾倒。堆码不能过高，堆间应留有适当的空间，以利通风。

4.装运应避免撞击、挤压、跌落等现象，尽量做到运行快速平稳。5.装运应简便快速，尽量缩短采收与交运的时间。

6.如用敞篷车船运输，果蔬堆上应覆盖防水布或芦席，以免日晒雨淋。冬季应益棉被进行防寒。

7.运输时要注意通风，如果用篷车、敞车通风运载，可将篷车门窗打开，或将敞车侧板调起捆牢，并用棚栏将货物挡住。保温车船要有通风设备。

8.在装载果蔬之前，车船应认真清扫，彻底消毒，确保卫生。

9.不同种类的果蔬最好不要混装，因为各种果蔬产生的挥发性物质相互 干扰，影响运输安全。尤其是不能和产生乙烯量大的果蔬在一起装运，因为微 量的乙烯也可促使其他果蔬提前成熟，影响果蔬质量

10.一般运输一天的距离，可以不要冷却设备，长距离运输最好用保温车。在夏季或南方运输时要降温，在冬季尤其是北方运输时要保温。用保温车 胎运输果蔬，装载前应进行预冷。要保持果蔬菜的新鲜度和适宜的相对湿度，以防止果蔬萎蔫。

六、冷链流通

参考书

1.赵丽芹主编.园艺产品贮藏加工学.北京：中国轻工业出版社，2001 2.杜玉宽、杨德兴主编.水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术.北京：中国农业大学出版社，2000 3.刘升、冯双庆编著.果蔬预冷贮藏保鲜技术.北京：科学技术文献出版社，2001 4.胡安生、王少峰主编.水果保鲜及商品化处理.北京：中国农业出版社，1998

第三篇：肉品加工学实习周总结

2012年11月26日至12月3日，我参加了为期一周的肉品加工学实习周。期间我们进行了中、西式香肠的加工以及烤鸡的制作，熟悉了解了其加工制作流程以及设备的使用方法。同时参观了新乡鹅家庄食品有限公司，学习、了解了从养殖到深加工的整个鹅产业链，包括鹅的屠宰加工、酱卤制品加工、干肉制品加工、软罐头加工等；新乡世魁清真肉品加工有限责任公司，学习、了解牛的屠宰加工、酱制品加工、软罐头加工等。

在实训基地主要进行了香肠和烤肠的制作，期间有自己的动手实际操作，对工厂加工这类产品的过程有了大概的了解，也深深懂得了书本上的知识与实际操作的不足，明白了自己与自己设想的未来的差距，学会了虚心请教同学，更重视了团队精神。特别是在香肠加工期间彼此的互帮互问才有了最后那散发着气味浓郁的香肠，当最后品尝到自己亲手做出的产品时更能体会到参与其中的快乐，也明白了本专业课程理论联系实际的重要性和趣味儿性，此外也看到了自己的不足，没有能够很好的理解消化课本知识，在出现某些问题是找不到根源，不过还好在老师的知道下顺利的完成了实验的整个过程。

在实习周的最后几天外出到新乡鹅家庄和世魁牛肉加工工厂第一生产线参观考察。对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，在初步认识日后的工作的环境的同时也亲生感受到工作的性质；在初步了解专业的行业背景与发展状况的同时也为进一步学习专业课程建立一定的感性认识与专业意识。为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力；在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。

总的来说，虽然这段实习间段很辛苦，但是也是一个很好的平台，一个让我们和社会接触的平台。一个让我们了解食品行业现在状，为以后正式工作做准备的平台。是踏入工作岗位的必要基础，也是在羽翼下成长的最后间段了，不管我们实习结束后有没有学会自己独立飞翔，可不可以自己独立生存，我们都必须脱离学校以及实习单位的庇护，自己去尝试独立。

也许实习的结束才是一个新的开始，我有信心，我也坚信，面对将来的一切我能做的更好。

第四篇：印后加工学后感想---

印后加工学后感

在二年级的下学期，我们开始学习印后加工这本书。通过近半个学期的学习，我对此课程有以下感想。

我认为本书全面系统地讲述了印后加工技术的工作原理、加工工艺、材料和设备，包括覆膜、上光、模切压痕、烫印、凹凸压印、金银墨印刷、滴塑、复合、装订等的印后加工。

老师刚开始讲的是书刊装订工艺

记得那节课特别有意思。我们一下子了解到了十四种书刊装订工艺。有龟册装、简策装、卷轴装、旋风装、经折装、蝴蝶装、和合装、包背装、线装书、平装、骑马订、精装、特装、活页装订法。

然后我们讲了书刊印刷产品的分类及书籍的结构和书刊装订方法的分类及其主要的工艺流程。在这几节课上老师给我们放映了好多有意思的动画，还有一幅关于书刊装订工艺流程的小模型。这种穿插小动画的教学方法改善了上课过程中只有理论知识的枯燥乏味。我们非常的感谢苗老师。

然后着重讲的是折页

主要讲了折页方法及原理。包括冲击式折页原理、滚折式折页原理、刀式折页原理、栅栏式折页原理。这其中也看了很多关于折页机折页的动画。通过这些动画，使我们初步了解了折页。然后还有手工折页与摆版。这期间我们还动手排了一张大度对开的版。通过这次作业，我了解了排版要注意的事项，例如：要在进纸的方向留3—5毫米的叼口，在侧规要有套准标，第一页和最后一页的正中间要有折标，当然角线是必不可少的。

接着讲的是配页

先是配书贴：其中包括附加页的种类，衬页的类型、特点及选用，影响衬页粘接牢度和使用寿命的因素，插页的类型，粘附加页。接着配书芯：有配书芯的方法，配书芯工艺，上蜡和浆背。还介绍了影响配页生产效率的因素及配页质量的检查。

接着再是订书

先是书帖订连的方法。有三眼订和缝纫订、铁丝订、锁线订、无线胶粘装订和塑料线烫订胶粘装订。然后介绍了平装书芯质量要求及检验方法。

接着又讲了平装工艺

平装加工的工艺流程是配页---翻转立体---检测---进本---定位、闯齐---铣背---打毛---侧刷胶---粘纱布卡---二次上胶---包封面---书背成型。包装封面有骑马订式封面、平订包式封面、平订压槽包式封面。

然后讲了精装工艺

精装工艺就要有特别的覆膜。印刷品覆膜工艺就是将涂好粘合剂的塑料薄膜与纸印刷品在加热、加压条件下形成合成产品的加工技术。

覆膜的原理就是粘合剂和被黏物在具有相容性的前提下，利用化学方式和机械外力的共同作用，迫使两者相互间紧密接触，并予较高的接触复合温度和较长的接触时间，加速他们分子之间的相互扩散、渗透，让这种扩散作用穿越粘合剂、被黏物向纵深方向交织进行，借助扩散作用形成牢固的黏合。覆膜工艺有即涂覆膜工艺和预涂覆膜工艺。覆膜材料分为黏合剂和塑料薄膜。目前应用最广泛的是新型双向拉伸聚丙烯薄膜。因为它的透明度高、光亮度好、无毒无味，且柔软、耐磨、耐水、耐热、耐腐蚀，价廉物美。

最后讲了一种滴塑技术

以前吧就特别对那种水晶相册感兴趣，还有有些酒瓶身包装上会贴上一个突起的商标，这个商标上的字体是被透明的不知道什么胶的东西覆盖着。当时感觉它们很精美，做工一定不凡。但是老师给我们放映过它们的制作过程之后才发现原来这么简单。而且制作成本一点也不高，利润却是翻倍的赚，以后可以考虑也从事这一行职业。

以上就是我学习过印后加工的感想。再次特别感谢老师对我们的深深教诲。

第五篇：畜产品加工学2012考试说明

畜产品加工学命题教师：焦小丽

天 津 农 学 院

2013～2014学年第二学期期末考试说明

2013级动物医学专升本

一、结合《畜产品加工学》课程内容，围绕肉、蛋、奶制品加工原理及技术现状、国内外最新研究进展及未来发展趋势等内容写不少于3000字的综述，论文内容要求具有新颖，具有前瞻性，紧密结合学科发展前沿，文章要求主题明确，层次分明，语言流畅，合乎逻辑。（注明：不能照抄科研性论文）

二、严格按照科技论文书写格式，论文应包括完整的中、英文对照的标题，作者姓名，内容摘要（200字以内，要有英文翻译），关键词（3~6个）逐级标题等。

三、论文要求作者保持严谨的学风和朴实的文风，提倡互相尊重的学术讨论。凡采用他人观点、成果，必须加以注明。

四、论文作者要遵守写作诚信原则，不得抄袭或照搬别人已发表的文章，不得从网上完全拷贝复制，只能作为写作论文的参考，一经发现该课程论文将被判为不及格。

五、参考文献附于正文之后，所列文献应是文内提及的。参考文献的格式：

1.专著[M]、论文集[C]、学位论文[D]、报告[R]

主要责任者（著，译）：《文献题名》，出版者，出版年，参考页码起至。

2.期刊文章[J]、报纸文章[N]

主要责任者（著，译）：《文献题名》，《报、刊名》，年，期（出版日期），参考页码起至。

六、论文要求为打印稿（不接受手写稿），使用A4纸型，正文小四宋体字，行间距要求为22磅。

动物科学系动物科学教研室焦小丽

2014.6.20