学《现代生活化学》有感[定稿]

第一篇：学《现代生活化学》有感[定稿]

学《现代生活化学》有感

学习了《现代生活化学》这门课之后，我受益匪浅。知道了要想有个健康舒适的生活和强健的体魄，就必须要懂得如何健康地去生活，那么，学习《现代生活化学》就显得尤为重要了。

现代生活节奏太快，人们忙于工作应酬和学习，忘记了身体是革命的本钱，忽视了平时的健康饮食，往往容易导致很多疾病的产生。我学习了黄老师的《现代生活化学》这门课之后，感受颇深，对饮食健康产生了浓厚的兴趣，以下是我对饮食健康的一些学习和调查。

饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。

饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配；二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。

正确的饮食方式是寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜。

有规律的每日三餐对于人们来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。

据营养专家分析，早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好

不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族的早餐因为生活节奏快，时间紧的缘故，因此可以选择一些低脂高营养，方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。

午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。尤其忌吃方便食品带替午餐，例如方便面，西式快餐等，这些食品营养含量低。上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。

晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物，这样可以促使体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，可以使你拥有一个甜美的睡眠，使上班族恢复脑力，积蓄精力，更好的面对第二天的工作。同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物，因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。

我们应该以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！

第二篇：现代生活化学论文

山东师范大学化学化工与材料科学学院本科生选修课《现代生活化学》论文

明胶与生活

孙顺娜 201001030118 化学工程与工艺

摘要：近几年，食品安全已经成为一个重要问题。近期，“明胶”成为一个热点词汇，下面从生活和化学角度讨论一下明胶的相关性质和用途。

中央电视台《每周质量报告》在4月15日播出的节目中曝光了13种铬超标的胶囊药物，其成分含有不可食用的工业明胶，铬含量严重超标。报道指出，在浙江省新昌县，一些药用胶囊生产厂从河北、江西等地购买用工业皮革下脚料加工的工业明胶，代替食用明胶作原料生产药用胶囊，并将这些胶囊买到企业。央视记者对胶囊类药品进行了买样送检，发现包括长春海外制药、修正药业、通化金马药业在内的9家药品生产企业生产的13种 产品铬超标。曝光的药物胶囊中，部分铬含量大幅超过国家规定的2毫克/公斤标准上限，其中，炎立消胶囊中铬含量甚至达到181.54毫克/公斤。据专家介绍，铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。这则消息让所有消费者瞠目结舌，当治病救命药物都出现这种问题时，我们还能相信什么。

随之而来的是酸奶、果冻等食品的添加剂的质疑，这些本来都是很受青睐的休闲食品，现在却让人们对这些零食望而生畏。这些食品中的添加剂明胶的来源真是让人匪夷所思。

明胶按用途可分为照相明胶、食用明胶、药用明胶和工业明胶四类，在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等的制作材料。按提取方法可分为A型明胶(酸法水解)和B型明胶（碱法水解）。大多数的A型明胶由猪皮中得到。一般用稀的无机酸（盐酸、硫酸、亚硫酸、磷酸）在PH1-

3、温度15-20摄氏度下处理，直到膨胀到最大，将膨胀的原料用水清洗以除去多余的酸，然后将PH调到

3.5-4.5，并使转变为明胶后用热水提取。B型明胶一般使用去无机物的骨头（骨胶原）或牛皮，在15-25摄氏度下将动物组织在氢氧化钙（石灰浆）中保持1-3个月。石灰处理之后，用冷水尽可能多的洗去原料上的石灰。用酸（盐酸、硫酸或磷酸）中和原料溶液，最后采用和酸法相同的处理方法提取明胶。

明胶为淡黄的或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒，其相对密度约为1.27，无臭，无味。不溶于冷水，可吸收5-10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，溶于乙酸、甘油和水溶液中。10%-15%的溶液形成凝胶。在干燥条件下能长期贮存，但遇湿空气后便会受潮，易受细菌作用而霉变。明胶贮存于阴凉、通风、干燥环境中，并做到防热、防潮。

明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，其分子链上部分保留着三股螺旋结构。分子之间有大量氢键存在，从微观上说，由胶原纤维的规则结构转化为明胶的无规则结构，主要经过如下变化：胶原纤维-细纤维-微纤维-纤丝-原纤维-胶原分子-原胶原-明胶。这些变化包含两个基本过程。第一个是热变性过程。在此过程中氢键或静电性的化学键断裂，胶原螺旋解体，三条缠绕的多肽链相互松开，形成许多无规线团。第二个过程是共价键的水解断裂。在此过程中，共价键受酸或碱的影响而发生断裂，从而释放出多肽碎片—明胶。明胶的相对分子质量从几千到十万，分子量分布很宽，明胶已经失去了生物活性，在冷水中溶胀而不溶解，但可溶于热水中形成粘稠溶液，冷却后冻成凝胶状态。明胶在热水中的可溶解性质使它的应用范围十分广泛，而且明胶分子链上含有大量羟基、氨基和羧基等活性基团，易根据需要进行化学改性，赋予明胶独特的性能。组成明胶的蛋白质中含有的18种氨基酸，其中7种为人体所必须，除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上。

由于生物原料组成的复杂性和生产处理过程中的多种变化，致使明胶夹带杂质。他们的含量虽不多，但却具有很大照相活性，因此被称为活性杂质。明胶中的活性杂质主要有：磷酸盐、亚硝酸盐等无机盐；钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌等金属离子代硫酸盐，胱氨酸及其分解产物等含硫化物；核酸及其降解产物嘌呤等有机碱。硫代硫酸盐能提高乳剂的感光度,是存于明胶中的天然增感剂；核酸及嘌呤类杂质是天然抑制剂，他们既降低感光度，又抑制灰雾，并提高乳剂的稳定性。明胶中的活性杂质极其复杂，其含量和种类往往随使用原材料、生产工艺的不同而有所差异。

食品工业中的应用，胶原或明胶加入肉制品中可以改善结缔组织的嫩度，使其具有更良好的品质，增加蛋白质含量，口感好又营养，明胶可作为冷冻食品的改良剂，用作增稠剂，增稠熔点较低，山东师范大学化学化工与材料科学学院本科生选修课《现代生活化学》论文

易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。在冰淇淋、雪糕等生产中，加入明胶可以防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低融化速度。明胶在冰淇淋中的用量一般为0.25%-0.60%。在啤酒喝葡萄酒行业，鱼胶和明胶作为沉降，澄清剂，获得很好效果，产品质量也非常稳定，在过久酿造中也起到增稠、乳化、稳定、澄清等作用。在茶饮料生产中，明胶勇于防止因长期保存而变浑浊，改善茶饮料品质，胶原多肽可广泛勇于中性奶饮料、酸性奶饮料、鲜牛奶、酸奶等液体乳制品中，起到抗乳清析出、乳化稳定等功效。也可添加到奶粉中，既可提高奶粉的营养价值，又可增加奶粉的保健功能，加速骨骼发育，增强智力，提高机体免疫能力。

明胶的制备主要有石灰乳法和盐酸法，也可以利用制革生产中的铬革边角废料（蓝矾皮）生产明胶，流程如下：蓝矾皮-玻璃-浸灰-漂浸-浸灰-漂浸-抽提-浓缩-滴胶-烘干-粉碎。食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子的角料，经除杂、消毒、蒸煮形成汁，再经过脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物，一般常用粉粒状胶。食用明胶作为一种增稠剂广泛用于食品工业的添加，如果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、酸奶、冷冻食品等。药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品，具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。照相明胶是明胶中的高档产品，是感光材料生产中的三大重要材料之一。明胶在胶卷生产的每一个步骤都起着非常关键的作用，它既能维持感光银盐的稳定分数，以能让乳剂更易于控制，同时还影响胶卷曝光和冲晒的效果。照相明胶可广泛应用于各种胶片、胶卷、医用x光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。照相明胶分为彩色照相明胶和黑白照相明胶，其中彩色感光照相明胶是照相明胶中的高档产品，不仅具有更高的物理性能，对重金属等微量元素含量更有严格的控制要求，还具备更优良的感光性能，是目前世界上仅有极少数国家能够生产。

明胶是亲水性胶体，有保护胶体的作用，可做疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶也是典型的两性聚电解质，在水中可将带点微粒凝聚成块，因而可做酒类及酒精的澄清剂。作为分散剂、粘结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、细菌培养、农药加工等工业生产中，应用及其广泛。

在乳制品行业中最新最火爆的产品“老酸奶”以“纯天然，高营养”火热销售，它的价格是普通酸奶的一倍多。然而对照其与普通酸奶的配料表发现原料上差不多，并没有增加什么。其营养成分与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。“从感官品尝来说，叶感觉有些产品的蛋白质含量偏低，而果冻感太强。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红撰文这样写道。与传统“老酸奶”相比现在的产品增加了明胶，明胶、果胶等物质本身没什么营养性特质和功能，使用它主要是为了改善酸奶组织状态，使酸奶粘度稠，硬度增加，口感好，维持稳定的凝固状，保存时间长。明胶主要是从动物身上提炼出来的蛋白，按照国家标准可以添加到乳制品中，在标准的添加量内使用是没有问题的。但是，如果真用皮革下脚料制出的明胶加入食品或药物中，那后果是很严重的，因为那其中会有铬，铁、铝等重金属和其他杂质。而真正能够加入到食品中的是明胶中的食用明胶。

正是因为明胶在食品、制药等工业上的重要地位和大量使用，是生产商产生了从明胶上偷工减料，赚取高额利润的邪恶念头。中国医药包装协会提供的数字显示，用药用明胶或食用明胶生产的空心胶囊每吨可以卖到3万元-5万元，1万粒胶囊的成本大约在150元左右。以工业明胶生产的胶囊每吨大约只要2万元-3万元，1万粒胶囊成本可降至大约100元左右。据介绍，药用胶囊的主要原料明胶分很多档次，顶级的达5万-6万元/吨，差的只要1万-2万元。但制成胶囊后的出厂价差别却没有那么大：以万粒为计价单位，好的170-180元，差的120-130元。也就是说，如果能够逃过监管，违规企业只要付出大企业成本的16%-40%，就可以挣到其30%-50%的销售收入，利润空间被数倍放大。

面对接二连三出现在食品生产工业中的安全问题，我们要进行深刻的反思。化学化工知识的应用是为了造福人类的，不知为何在我们总是在掌握了一种技术后再利用它寻找捷径，去赚取那些昧心的利润。我想对于这些本不该出现的问题，整个社会都是有责任的。作为未来化学人，我们应该更加注重绿色化学，寻找更加绿色环保健康的生产加工过程，这真是一个很艰巨的任务，同时，也要唤起社会各界的社会责任感，相互配合，共同打造碧水蓝天。

参考文献

1.郑学晶、霍书浩，天然高分子材料，2010.12

2.健康报，CN11—0010 ,第9098期

第三篇：化学与现代生活

化学与现代生活之食物中的化学残留 去年坐在电脑前面玩的时候，跟辅导员说我在喝营养快线，然后辅导员郑重其事的对我说以后不要喝营养快线了，它里面有致癌物质„我当时就吓一跳，营养快线里怎么可能有这些东西，应该是很有营养才对啊，太扯了吧，然后经辅导员一说我就看了下瓶装快线的主要成分，其中一个是阿斯巴甜--括号里备注是含苯丙氨酸，网上一查说苯丙氨酸是致癌物质。

这不是吓人么？不过确实有这事啊！然后百度上这么一查，原来很多食物里面都是有对人体有害的化学残留的, 其实仔细一想也该这样，有绝对安全的食物呢？ 中国食品监督网上有一文《三安超有机食品使用生物制剂属作假 有化学残留》，引正文：

“三安超有机食品，是目前世界上唯一的无化学残留、无农药残留、无兽药残留即„三无残留‟的安全食品之极品，是真正意义上的安全食品。” ——— 三安宣传语

“无论是国际学术界，还是实际生产中，根本没有所谓的„超有机‟存在。”——— 中国农业大学教授、农业部质量安全中心评审专家曹志平

“消完毒了再去检验，我也能保证无农残。不过，那还叫有机蔬菜吗？”——— 北京一有机农场园艺师

一种打着“超有机”旗号的食品，正以强大的宣传攻势，考验着消费者脆弱的判断力。事实上，根据南都记者调查，无论是在质量认证还是在学术体系上，“超有机”概念都不存在，在国际专业学术期刊上也找不到一篇相关论文。然而，4年来，“超有机”食品却一路绿灯横扫北京及至全国市场。

这种吊诡局面展现了中国食品安全问题面临的多重困境：商人的夸夸其谈和误导，食品专家的推波助澜，主管部门的监管空白，以及缺乏食品安全知识的普通消费者的无所适从。3月的一天，北京市民王旭买鸡蛋的时候充满了困惑。在位于西大望路的三安超有机专卖店，促销员告诉他，“超有机”鸡蛋是目前最安全的无激素的鸡蛋。这种“超有机”鸡蛋价格不菲。一个礼盒装60枚鸡蛋66元，平均10元一斤，而普通鸡蛋平均价格不过3.5元一斤。他买回家吃了之后，感觉并无特别之处。现在他有点怀疑：超有机和有机是一回事吗，超有机如何能保证绝对安全？

王旭的困惑折射了中国消费者对于食品安全普遍存在的某种担心。不合理使用人工合成化肥和农药，造成土壤污染、水污染、食品农药残留，已是农业生产公开的秘密。现在越来越多号称无公害无农残的有机产品的出现，不仅没有减轻消费者的疑惑，反而让很多人愈发无所适从。

王旭说：“我非常想弄清楚，有机产品真的无农残吗？超有机比有机更安全吗？”“超有机”旋风号称“当今世界最安全的食品”

带着王旭的疑问，3月9日，记者来到位于北京长椿街地铁边的金隅大厦15层，三安公司总部即在此间。风靡市场的“超有机”食品就是这家公司生产的。

公司入口的书架上，摆满三安总裁张令玉所著“三安超有机标准化农业系列丛书”，作序者为中国工程院院士陈君石，售价158元。“三安超有机食品，是目前世界上唯一的无化学

残留、无农药残留、无兽药残留即„三无残留‟的安全食品之极品，是真正意义上的安全食品。”这样的宣传语，充斥着三安的每个角落。

公司客服人员称，三安“超有机”产品主要包括大米、牛奶、鸡蛋，此外还有应季蔬果。目前在北京金融界和西大望路两处昂贵地段拥有专卖店，近40家超市出售三安超有机食品。销售范围遍布北京、天津、河北、江苏、上海、杭州多个省市，全国有100多个代理商。截至2008年底，已在全国22个省(市)、56个县市、91个示范点展开，近百万人购买和品尝了三安超有机产品。客服人员所言不虚。随后几天，记者发现北京市场随处可见三安超有机产品的身影。

三安刮起的“超有机”旋风，在北京其他的有机农场中间掀起了波澜。大兴青圃园有机农场总经理张希庆去年慕名前去三安总部参观，当时三安董事长张令玉的儿子、三安副总张程，现场为张希庆一行讲解，张程的口若悬河令张希庆十分折服，“他们告诉我，只要用他们生产的试剂一擦，就检验不出任何农药残留了。”而有30年种植经验的青圃园总园艺师贾延贺则不以为然，“消完毒了再去检验，我也能保证无农残。不过，那还叫有机蔬菜吗？”三安公司客服魏经理称，“三安生物技术主要应用在生产全过程，有机农业标准有30项，而三安超有机标准达到300多项。”他说，在达到300多项严格标准之后，三安超有机产品“全面超越日本、欧盟和中国有机食品标准，是当今世界最安全的食品”，但具体技术则“涉及到企业秘密，无可奉告”。

“未检出”背后媒体送检证实三安有机米有化学残留

事实上，早在2008年11月，三安超有机食品“无农残”的宣传，就引起了媒体的质疑。生命时报记者在北京市场随机抽取了三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米4种大米，送交北京市理化分析测试中心进行营养及安全性检验。该检测中心是北京奥组委定点食品检测机构之一。

检测涉及到的营养指标共有水分、碳水化合物、蛋白质、钙、硒5项。结果，水分、碳水化合物、蛋白质，4种大米不相上下，但是钙和硒，三安超有机精品米含量均为最低。最关键的安全性指标检测，共涉及重金属汞、铅等，以及农药残留六六

六、滴滴涕等23个检测。

结果表明，三安有机米虽然号称“三无”：“无化学残留、无农药残留、无兽药残留”，但在实际检测中，铅含量为0.022m g/kg，根本不是其宣传单页上声称的“未检出”；铜含量为

1.65m g/kg，也远大于其自称的0.5m g/kg，其他指标它也未占优势，和其近20元/斤的高价实在难以匹配。

三安宣称拥有108项自主知识产权。记者通过世界知识产权组织(W IPO)PCT专利文献检索入口，在发明人一项中输入Zhang Lingyu，只能检索到3项专利。通过中国国家知识产权局，以申请(专利权)人查询，只有8项；以发明(设计)人查询，是25项。知识产权人士称，这些都不是PCT专利，并且其中许多专利都已被视为主动撤回。

三安生物科学院副院长魏刚说：“„超有机‟全面超越有机，我们有检测报告作证。”他所说的检测报告，被印制成册页夹带在出售的产品中。在安全性指标测试中，多数检测均显示“未检出”或“零含量”，这几乎成为“超有机”无毒的最有力证据。

三安牛奶的检测报告显示为北京出入境检验疫局食品安全检测中心出具。但是10日该检测中心人士声明：只对来样负责检测，对企业生产的真实性并不负责。该人士说：“去年给三安做过检测。我们只是接受委托。来样检测无农残，并不代表认同企业生产的所有东西都是安全的。”

三安大桃和葡萄的检验报告，显示为国家食品质量安全监督检验中心出具。该中心工作人员亦表示，只对来样负责。

农业部绿色食品管理办公室人士表示，超有机这个概念就是对有机的混淆。据了解，有机食品产业在中国的发展仍处于起步阶段，直到2005年国家才出台有机产品标准。南京国环有机产品认证中心颁证委员会主任俞开锦认为，有机产品的标准只有一个国家标准，三安宣传的“超有机”是夸大，很容易误导消费者。“超有机再怎么号称安全，也不可能超过有机产品的标准。”

专家批驳“超有机”使用生物制剂“消灭”农药残留是“作假”

学术界打假明星、新语丝网站的方舟子，看到张令玉声称“自1974年致力于生命科学信息调控技术(Bioinform ationA djustm entT echnology，简称T ech-BIA)平台的研究，于1983年基本创建成功Tech-BIA平台”，不禁哑然失笑。

“调控的规范英语不是A djust-m ent，而是regulation。专业英语根本没这个说法！这明显是查汉英辞典东拼西凑自己翻译的。在上世纪90年代以后基因组学兴起后，才有生物信息学(bioinform atics)、生物信息(bioinform ation)这些说法。张令玉说1974年就开始研究简直是笑话。”方舟子说。

“张令玉号称有108项技术专利，似乎在说明产品有多么高科技。其实专利说明不了任何问题。专利只考察独创性，对是不是真能运用，并不在考察范围之内。”方说。

超有机宣称的“零农残”在方舟子看来不值得一驳。因为，“空气中、土壤中、水中，本来就都含有种种有害的化学物质能被作物吸收，根本不可能保证„零农残‟，只是量多量少的区别，绝不可能像三安宣称的„三无残留‟。”

“无论是国际学术界，还是实际生产中，根本没有所谓的„超有机‟存在。”3月10日，中国农业大学教授、农业部质量安全中心评审专家曹志平在接受采访时说。

三安超有机声称，之所以能做到无农残是因为用生物制剂净化被污染的土壤和水，实现了种植环境无害，并且在生产过程中用生物制剂取代各种化学肥料和农药杀虫剂。再经过三安自己拟定的标准进行认证，达到了完全安全。

“这种技术没什么新东西，大家都在用。”曹志平认为，使用生物制剂就是降解，称之为恢复，这样做的目的也仅是达到有机的要求而已，并不能超越。另外，如果是使用生物制剂擦拭，使得产品检测不出农药残留，则是“作假”。她强调，有机其实是一种生产方式，检测结果“未检出”，并不代表生产方式就是有机的。

顺风顺水的“超有机”“一是舍得宣传，另外背后有人”

在农业和生物界人士看来，不难识破“超有机”的破绽。对于普通消费者而言则不容易。随机采访的多位消费者多表示“听说过超有机食品”、“它的概念就是超越有机”。

在持续的宣传攻势下，4年来三安超有机一直顺风顺水，占据了不小的市场份额。中国农科院一位不愿具名的教授称：“张令玉的能量很大，一是舍得宣传，另外好像中国工程院、农科院都有领导专家在关照，背后有人支持。”

其中，中国工程院院士陈君石对于超有机的追捧，尤为引人关注。陈君石院士同时还是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

据三安网页上的宣传，陈君石曾亲自写信给领导推荐三安模式。2008年3月，张令玉教授编著的《三安超有机标准化农业系列丛书》由中国农业科学技术出版社出版。陈君石在序言中欣然写道：“食品生产的源头环境污染是一个世界性的顽症，即便是世界上科技和经济最发达的国家和地区，也还不能有效地解决这些问题。难以置信的是，张令玉先生创建的三安标准和农业系统从根本上解决了以上危害。”

陈君石说：“从我接触三安开始，已经有三个年头了，作为一个专业人士，我可以告诉大家，三安农业能够保证农产品(14.43,-0.14,-0.96%)源头不受污染，从效果来讲，已经有几十个县的种植结果来证明了。我一方面要强调三安的技术是很先进的，它的生物制剂是很安全很见效，而且是很管用的；进一步讲，三安也解决了我们国家现在十分关心的三农问题。”南都记者致电陈君石，陈院士说“不谈这个问题”，拒绝对此置评。

方舟子对院士为企业出头炒作现象提出了批评。方舟子认为，商人喜欢找院士，因为可以增加可信度。而院士参与这种商业炒作，带给消费者的误导会十分严重，虽然这些不检点的行为均违背了院士自律和道德准则，但是没有一个部门对此进行处罚和规范。

“超有机”发明人、董事长张令玉被三安公司宣传描绘成一个划时代的科技奇才。虽然还有一个名为三安生物科技院的机构存在，但是看不到研发的迹象，常见的状态就是客服人员接听热线，推广宣读“超有机”理念。工作人员显然训练有素，对于“超有机”之外的话题都保持警惕。

似乎没有一个员工能知道张令玉的去向。在三安生物科学院副院长魏刚以到基地视察为由拒绝了记者的采访之后，这处神秘的公司总部就被越来越厚的迷雾包裹起来。

以上文为例“超有机宣称的“零农残”在方舟子看来不值得一驳。因为，“空气中、土壤中、水中，本来就都含有种种有害的化学物质能被作物吸收，根本不可能保证„零农残‟，只是量多量少的区别，绝不可能像三安宣称的„三无残留‟”，由此可见我们只能选择性的去看农作物，食物中的健康与不健康，在不能确保绝对安全的情况下，那就只能从饮食习惯上改进了。

第四篇：现代生活化学论文

现代生活离不开化学

学院：化学化工与材料科学学院 姓名：万丽佳 学号：201410010132 摘要：化学是自然科学中一门重要的基础科学，是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。世界是由物质组成的，化学则是由人类用意认识和改造物质世界的主要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社会文明的重要标志。从开始用火的原始社会，到使用各种人造物质的现代社会，人类都在享用化学成果。

关键词：现代化学与生活、化学与食品加工、化学与营养、化学与材料、化学与能源

自从上了现代化学与生活这门课，我有了一个深深的感悟：日常生活中的许多问题都与化学有关。化学为人类的衣食住行提供了数不清的物质保证，再改善人民生活，提高人类的健康水平方面做出了应有的贡献。正如一位化学家所说的那样，生活中处处有化学。人类的社会能够不断提高和改善，化学的贡献在其中起了重要的作用。

化学在营养、食品加工、材料、日用品、资源、能源、工农业生产、环境保护等方面起到了巨大的作用，可以说，化学涵盖了我们生活的方方面面，我们的生活离不开化学。

一、【化学与营养】

“民以食为天”，人们为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事各项劳动，每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。随着我国经济的快速发展和科学技术的巨大进步，人们对食物中所含的营养成分越来越关注，要求也越来越高。众所周知，食品中的营养成分与化学科学息息相关。化学中的营养成分包括蛋白质、糖类、油脂、维生素以及矿物质。

蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，蛋白质在生命现象和生命过程中起着决定性的作用。蛋白质水解产生各种氨基酸。糖类是人体热量最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供能量。我国以淀粉类食物为主食，人体内总能量的60%~70%来自食物中的糖类，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉类的食物供给的。酯类包括脂肪和类脂。脂肪即油脂，化学名称甘油三酯或三酰甘油。我们日常使用的动、植物油，如猪油、牛油、豆油、花生油等均属于此类。类脂则是指性质类似脂肪的物质，包括磷脂、糖脂、固醇等。维生素在天然物质中存在，需要量少却又绝不可缺少，必须有食物供给。人体组织中几乎含有自然界中含有的各种元素，而且与地球表层元素组成几乎一致。在这些元素中，除碳、氮、氢、氧主要以有机物形式存在外，其余的统称为无机盐。

现代生活，人们不仅要吃饱，而且要吃好。吃饱是指满足人体对热能的需要，吃好是指一日三餐所提供的各种营养素，不仅能保证人体的新陈代谢，而且要吃出健康，延年益寿。为了达到平衡膳食，人们每天的膳食应包括下类三类食品: 1）供能性食品：主要是谷类食品及油脂等。

2）结构性食品：主要是畜禽、水产、蛋、乳等食品。3）保护性食品：主要是各种蔬菜、水果等。

二、【化学与食品加工】

随着人们要求的不断提升，食品天然的色香味已不能满足多样化的需求，于是各种食品添加剂应运而生。食品添加剂从合成到应用，再到分析其对于人体健康的安全性，化学都起到了基础性和关键性的作用。由此可见，化学与食品加工的关系极为密切。

食品的颜色是构成食物的感官质量的一个重要因素。食品的颜色来自于天然或人工合成色素，不同色素对光具有选择性吸收，从而呈现出不同的颜色。食品的香气是有许多挥发性的香味物质组成的。判断一种物质在食品香气中所起作用的数值叫做香气值。香气值=香味物质的浓度|香气或值。味感有甜、咸、酸、苦、鲜、涩、碱、凉、辣及金属味等十种，其中甜、咸、酸、苦为基本味觉。物质结构与其味感有内在的联系，但这种联系现在还不是很清楚。一般来说，化学上的酸是酸味的，化学上的盐是咸味的，化学上的糖是甜味的，生物碱及重金属盐是苦味的，但也有许多例外，如草酸就是涩的。食品添加剂在食品行业有重要的作用。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。同时也存在一些问题，食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。

三、【化学与材料】

材料是人类文明进步的里程碑，现代文明支柱之一。没有材料科学的发展，就不会有人类社会的进步和经济繁荣。目前传统材料有几十万种，而新合成的材料每年大约以5%的速度在增加。因此，化学式材料发展的源泉。同时，材料科学的发展也为化学研究开辟了一个新的领域。材料化学是从化学的角度研究材料的设计、制备、组成、结构、表征、性质和应用的一门科学。它既是材料科学的一个重要分支，又是化学学科的一个组成部分，具有明显的交叉学科、边缘学科的性质。随着国民经济的迅速发展以及材料科学和化学科学领域的不断进展，作为新兴学科的材料化学发展日新月异。

四、【化学与日用品】

人们生活中的日用品五花八门、种类繁多。有些是大自然赐予的，有些则是人类加工制造的。无论是从自然界中提取的，还是用化学方法合成的，在使用时都应该了解其性能、特点，知道怎样使用更科学、更合理，并且能用化学知识解释为什么要这样做。

日用化学洗涤剂正在逐步成为当今设会人们离不开的生活必需品。不管是在公共场所、豪华饭店，还是在每个家庭、大众小吃摊，我们都可以看到化学洗涤剂的踪影。洗地机是具有洗涤去污作用的多组分物质。按用途分，洗涤剂可分为工业用洗涤剂和日用洗涤剂。化妆品能清洁皮肤和毛发的污垢，美化皮肤和毛发等，可改变人体形象和精神面貌。化妆品分为护肤化妆品和美容化妆品，皆是由化学物品制成的。

五、【化学与资源】

自然资源主要包括矿产资源、能源资源、水资源由于长期沿用以追求增长速度、大量消耗资源为特征的粗放型发展模式，在由贫穷落后逐渐走向繁荣富强的同时，自然资源的消耗也在大幅度上升，致使非再生资源呈绝对减少趋势，可再生资源也显出明显的衰弱态势。客观上，随着人口增长和经济发展，我国资源短缺状况日益突出。

中国矿产资源丰富。已探明的矿产资源约占世界总量的12％，居世界第3位。但人均占有量较少，仅为世界人均占有量的58％，居世界第53位。迄今为止，共发现矿产171种，其中探明储量的矿产158种（能源矿产10种、黑色金属矿产5种、有色金属矿产41种、贵重金属矿产8种、非金属矿产91种、其他水气矿产3种）。中国已成为世界上矿产资源总量丰富、矿种比较齐全、配套程度较高的少数国家之一。按探明储量计算，中国45种主要矿产中有25种居世界前三位，其中稀土、石膏、钒、钛、钽、钨、膨润土、石墨、芒硝、重晶石、菱镁矿、锑等12种居世界第一位。地下水资源量8200亿m3，占水资源量的30%左右。我国水资源总量并不少，但由于人多地广，人均占有量很少。随着国民经济迅速发展和人民生活水平提高，淡水资源不足，特别是北方地区缺水问题将日趋严重，它必将影响到国民经济发展。水的供需产生矛盾，这也决定了我国对水资源的开发利用、江河整治的任务十分艰巨。

六、【化学与工农业生产】

化学作为一门基础性的学科，在工农业生产中，特别是化工生产和农业生产中发挥了巨大的作用。化工生产中的各个部门，如硫酸工业、硝酸工业、氯碱工业等，离开了化学知识，生产将无法进行。随着现代农业生产的发展，对化肥农药等产品的质和量的要求不断提高，化学合成的研究在化肥农药生产中所占的地位越来越重要。此外，关系国家安全的军事工业，尤其是及炸药研究，还有近年来发展迅速的化学武器，都与化学息息相关。

硫酸是化学工业最主要的产品之一。硫酸不仅被用作许多化学工业的原料，而且广泛地应用于国民经济的其他部门，如石油部门、机器制造业、化肥工业等。氮除了本身可以作为肥料外，还是进一步制取各种氮肥的原料。氮也可以用于制造硝酸硝酸盐铵盐腈化物等无机物，还可以用来制造胺、磺胺、腈等有机物。胺和这些氮化物是生产燃料、炸药、医药、合成纤维、塑料等的原料。因此，合成氨工业在国民经济中有十分重要的地位。

七、【化学与环境保护】

人类生活离不开环境，而自工业革命以来，人类一直在破坏环境。导致全球性的三大危机：资源短缺、环境污染、生态破坏。随着破坏程度的加剧，大自然已开始实行报复计划。为了平息大自然的怒火，人类开始进行环境保护。化学与之有着密切的联系。

环境污染有大气污染、水体污染、土壤污染及化学污染。大气污染的污染源主要是：（1）人类大量燃烧煤`石油`天然气等化石燃料，向大气排放大量CO2、SO2、CO。（2）汽车尾气所含的N、O化合物，C、H化合物。（3）人类使用冰箱、空调时释放的氟氯烃化合物等。大气污染的后果是温室效应、臭氧层空洞、酸雨、酸雾等。环保只有依赖化学技术，利用化学手段，才能行得通行得顺。

总之，现代生活与化学是紧密相连不可分割的。不管是生命本身作为一个过程，还是生命得以维持所必须依赖的外在物质条件，都离不开化学。没有生命还有化学，没有了化学就绝对不会再有生命存在。化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。

第五篇：化学与现代生活论文

化学与生活

姓名：班级：学号：日期：

2011年12月12日

化学与生活

随着生产力的发展,科学技术的进步,化学与人们生活越来越密切。生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。

化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。

就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。首先，我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。

例如：与我们日日相伴的化学品——食盐、碘化合物

我们知道食盐的主要成分就是氯化钠,这是人们生活中最常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分,对保证体内正常的生理活动和功能,起着重要作用。Na+和Cl-在体内的作用是与K+等元素相互联系在一起的,错综复杂。其最主要的作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡,以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+、Ca²+、Mg²+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平;NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用;胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外,适当浓度的Na+、K+和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。

碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物,在实验室中是重要试剂;在食品和医疗上,它们又是重要的养分和药剂,对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。

其次，“民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。

还有,如果没有合成纤维的化学技术，那世界上大多数人就要挨冻了，因为有限的天然纤维根本就不够用。我国1995年的化学纤维产量为330万吨，其中90%是合成纤维。何况纯棉纯毛等天然纤维也是棉花、羊毛经化学处理制成的。再有就是合成橡胶，少了合成橡胶，世界上60亿人口又有多少亿人要穿草鞋过冬啊？合成染料更使世界多了一道多彩缤纷的亮丽风景线。所谓“丰衣足食”，是生命得以延续的保证。没有了化学，就没了保证。

再看我们住的房子，石灰、水泥、钢筋，窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化学制品？离得了铝合金的木制的窗户，也离不开化学制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸，不是化学制品又是什么？还有我们的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边，都是化学制剂。

我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。1965年和1981年，我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。自此我们人类对自身的了解有了新的突破，为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术，人类才能控制传染病，才能治疗心脑血管病，使人类的平均寿命延长25年。人类的健康成长离不开各种营养品和药品。如果没有这些化学药品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人会被病魔夺去生命。

化学还是我们生活中的得力助手

1、除去衣服上的污渍 下面介绍几种常见污渍简易的除去方法: ① 汗渍:方法一:将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会,然后再用肥皂洗涤。方法二:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。

② 油渍:在油渍上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)挥发完后油渍也会随之消失。③ 蓝墨水污渍:方法一:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。方法二:将有蓝墨水污渍部位放在2%的草酸溶液中浸泡几分钟,然后用洗涤剂洗除。

④ 血渍:因血液里含有蛋白质,蛋白质遇热则不易溶解,因此,洗血渍不能用热水。方法一:将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会,然后搓洗。方法二:将萝卜切碎,撒上食盐搅拌均匀,10min之后挤出萝卜汁,将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会,然后搓洗。

2、水壶巧除垢

将空水壶放在火上,烧干水垢的水分,看到壶底水垢有裂纹时,将壶迅速取下放到冷水中,壶底水垢因热胀冷缩而脱落下来。在烧水的壶中放一团口罩布,水垢会被口罩布吸附,壶上就不易结水垢了。烧水的壶中有了水垢,可放入一些醋,再加水,烧开一会儿,水垢可除去。用铝壶烧水时,放一小勺小苏打,烧沸10min,水垢可除去。

3、快速膨胀馒头

在面粉中加入适当的白醋(CH3COOH)和苏打(Na2CO3)使之产生二氧化碳气体使馒头膨胀,松软可口。

此外,通过高中化学理论中,还可鉴别“真丝”与“人造丝”,鉴别真假金银、食品中的防腐剂、酒精和苯酚的消毒作用等。

总之，现代生活与化学是紧密相连不可分割的,生活中处处有化学。不管是生命本身作为一个过程，还是生命得以维持所必须依赖的外在物质条件，都离不开化学。没有生命还有化学，没有了化学就绝对不会再有生命存在。化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。