作业--学习2010版《旅游星级饭店星级评定与划分》心得体会（精选5篇）

第一篇：作业--学习2010版《旅游星级饭店星级评定与划分》心得体会

学习2010版《旅游星级饭店星级评定与划分》心得体会

当今中国星级饭店业蓬勃发展。为适应市场这种蓬勃发展趋势和满足行业转型升级的要求，国家质检总局、国家标准化管理委员会已经于2010年10月18日批准发布2010版《旅游饭店星级的划分与评定》的国家标准。2011年1月1日起正式实施该标准。

2010版星级评定标准在03版标准的基础上进行了完善与进一步的创新。

这次新版的标准，自1988年制定并实施以来的第四次修订，强调了星级饭店的必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件可衡量和特色经营等方面的要求。2010版标准由以下内容构成：

一、前言

二、饭店星级的划分与评定

三、附录A《必备项目检查表》

四、附录B《设施设备评分表》

五、附录C《饭店运营质量评价表》

下面我将针对这以上几项说说我的读书心得体会。

关于饭店星级的划分与评定：

新版国家标准和实施办法要求，全国旅游星级饭店评定委员会对饭店星级的划分有一星级、二星级、三星级、四星级、五星级以及白金五星级，没有“同级”、“准×星”、“超×星”或“相当于×星”这种标准。星级以镀金五角星为符号，一颗五角星表示一星，以此类推，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。饭店星级有着严格的等级划分标准和评定规程。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。以前饭店星级标志有效期是5年，现星级标志的有效期为3年饭店。若运营中发生重大安全事故，所属星级将被立即取消。而旅游饭店应将星级标志置于饭店前厅最明显位置，接受公众监督。旅游饭店星级证书和标志牌由全国旅游星级饭店评定委员会统一制作、核发，任何单位或个人未经授权或认可，不得擅自制作和使用。

新版较之旧版，在定义上也做了些改动。以前对旅游饭店的定义只提出为“旅游客人”服务，范围相对窄。新版的旅游饭店的定义则为：以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

在新标准上，标明了一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店。有限服务饭店是指以适合大众消费价格，为客人提供专业化服务的饭店。所以在评定一二三星级时标准将对饭店住宿产品进行重点评价；新标准上，规定四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，完全服务饭店是指以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到服务的饭店。所以在饭店星级评定时，整一个饭店产品将被进行一个全面评价。

从这次新版标准对星级饭店的严格规定，我们可以看到我国饭店新标准等级划分的目标是要与国际饭店等级划分接轨。同时激励饭店达到国际新要求标准，提高为世界各地游客服务的质量；引导中低档饭店申请星级。

关于附录A必备条件、B设施设备、C饭店运营质量的要求与评定： 在这次饭店星级评定与划分标准中，评定与划分条件包括必备条件（一票否决）、设施设备和饭店运营质量三部分，标准制作的附录A、B、C对这三部分进行详细规定。

A、必备条件。

所谓必备条件即是指各星级饭店必须达到的相应必备要求。《标准》中必备项目检查表（附录A）规定了各星级应具备的硬件设施和服务项目。

相对于旧的标准，它新增了一些条款：

一突出绿色环保要求：一至五星级都要有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施。二突发事件处理条款要求：一二星级饭店应有突发事件（突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案。而三四五除了要有突发事件处置的应急预案，还要有年度实施计划，并定期演练。

三是对三四五星级饭店员工培训要求：三星应定期开展员工培训； 四星应有系统的员工培训规划和制度，有员工培训设施；五星则要求有系统的员工培训规划和制度，应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室。

B、设施设备。

设施设备首先提出对各星级客房的数量及面积要求。在其中，五星级饭店的要求是：应有至少50间(套)可供出租的客房，应有标准间（大床房、双床房），残疾人客房，两种以上规格的套房（包括至少4个开间的豪华套房），套房布局合理。70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20平方米。

第二部分必备项目提出各星级客房卫生间的要求。星级越高，要求越高。像五星级的客房内应有装修精致的卫生间。有高级抽水恭桶、梳妆台、浴缸并带淋浴喷头，配有浴帘或其它有效的防溅设施。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和等要求。所有设施设备都必须均方便宾客使用。

第三部分是对各星级餐饮之要求。其中五星级的要求是：

1、应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅；

2、应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房；

3、应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。

4、咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h。

应有3个以上宴会单间或小宴会厅，提供宴会服务，效果良好

此外还有对三四五星级饭店洗衣服务的要求、对残疾人服务要求。总的来说，标准对一二星级设施设备不做要求，但对三星级饭店设施设备要求的最低得分线为220分；四星级是320分；五星级为420分。（总分为600分）

C、饭店运营质量

饭店运营质量的评价内容分为总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6个大项。总分为600分。在运营质量中对前厅总机、预订、住宿登记、行李、礼宾和问询、结账以及前厅维护保养与清洁卫生等，对客房浴缸及淋浴的照明、水龙头出水升温、水压、水质、下水及安全性等，对床单、被套枕套、毛巾浴巾等纱织规格、含棉量及床垫硬度等，对公共与客房区域温差和相对湿度、门、墙、窗、天花、卫生间的隔音、照明等都进行了细化量化评价。其中一星级、二星级饭店不作要求。三星级、四星级、五星级饭店规定最低得分率为：三星级70％，四星级80％，五星级85％。

在附录A、B、C中，附录A《必备项目检查表》是前提。附录B《设施设备评分表》和附录C《运营质量评价表》分别侧重于饭店的“硬件”和“软件”，两者同等重要，缺一不可，共同构成对饭店质量的全面评价。

从以上的要求我们可以看到饭店星级评定趋势：

一、更加注重核心产品，弱化配套设施。

二、突出绿色环保。

三、强化安全与突发事件管理。

四、严格检查设备设施和增加对服务质量评价的可操作性评价。

五、鼓励对新技术和新设备的应用。

如五星级饭店应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，独立的官方网站，能提供网络预订。信息管理系统以前分为硬件和软件两项，现从覆盖范围、信息安全和系统供应商三方面进行评价。互联网则从覆盖范围和应用两个大的方面进行衡量。公共系统是否配备先进、有效的火灾报警与消防联动控制系统（含点报警、面报警、消防疏散广播等；环保节能是否采用先进的楼宇自动控制系统，如新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等。）

六、注重内外部环境、氛围营造及布局合理

建筑结构及功能布局，旧版强调客房的建筑面积，新版则强调各功能区位置、分隔合理及方便宾客使用。五星级饭店要求室外环境整洁美观，绿色植物维护良好；饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好，前后台的衔接合理，导向清晰。建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店空间布局合理；内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，风格突出；要求客房装修豪华，具良好整体氛围，套房布局合理。前厅整体舒适度，从颜色光线、温度声音、味道等方面评价。餐饮方面旧版过于强调数量，如餐厅数量面积，新版更为关注风格、氛围、设计、装饰等。

七、增加例外条款，引导特色经营。

新标准增加特色类别项，对商务会议型和休闲度假型旅游饭店设施单独评价。对以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，业内知名度较高旅游饭店的星级评定，可参照五星级要求。为主题饭店、精品饭店等评星预留一个口子。

八、体现以人为本的理念。

将“残疾人”改称“残障人士”，关注对残障人士的服务及设施，门厅及主要公共区域应有残疾人出入坡道，高星级饭店还要求有残疾人房间。五星级饭店送餐车应有保温设备。关注员工发展，强调员工培训规划和制度及员工培训设施。各星级饭店要求有系统的员工培训规划和制度，五星级还应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室。

九、强调设施设备标准的整体性和一致性。

评定星级时不应因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待, 饭店内所有区域应达到同一星级的质量标准和管理要求。

第二篇：旅游饭店星级的划分与评定标准

旅游饭店星级的划分与评定标准

更新时间:2015-02-25 来源：攀枝花日报 我来说两句(0)

为确实开展好全市“质量发展纲要”宣传，让市民了解星级饭店的具体标准，做到概念清晰、明白消费、监督标准执行，进一步促进全市旅游服务质量水平的总体提升，攀枝花市旅游局现将《旅游饭店星级的划分与评定标准》公布如下：

1．星级划分及标识

1.1 用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。

2.2 星级以镀金五角星为标识，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。

2．总则

2.1 星级饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和标准的规定与要求。

2.2 星级饭店设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰等必须达到规定的评价标准。

2.3 星级饭店的服务质量、清洁卫生、维护保养等必须达到规定的评价标准。

2.4 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。

2.5 倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。

2.6 星级饭店应增强突发事件应急处置能力，突发事件处置的应急预案应作为各星级饭店的必备条件。评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将被立即取消，相应星级标识不能继续使用。

2.7 评定星级时不能因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待,饭店内所有区域应达到同一星级的质量标准和管理要求。

2.8 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定批复后，星级标识使用有效期为三年。三年期满后应进行重新评定。

3．服务质量总体要求

3.1 服务基本原则

3.1.1 对宾客礼貌、热情、亲切、友好，一视同仁。

3.1.2 密切关注并尽量满足宾客的需求，高效率地完成对客服务。

3.1.3 遵守国家法律法规，保护宾客的合法权益。

3.1.4 尊重宾客的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。

3.2 服务基本要求

3.2.1 员工仪容仪表应达到：

a）遵守饭店的仪容仪表规范，端庄、大方、整洁；

b）着工装、佩工牌上岗；

c）服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。

3.2.2 员工言行举止应达到：

a）语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范；

b）站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范；

c）以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，使宾客感到尊重舒适；

d）对宾客提出的问题应予耐心解释，不推诿和应付。

3.2.3 员工业务能力与技能应达到掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。

4．管理要求

4.1 应有员工手册。

4.2 应有饭店组织机构图和部门组织机构图。

4.3 应有完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序。一项完整的饭店管理规范包括规范的名称、目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理规范应适时更新，并保留更新记录。

4.4 应有完善的部门化运作规范。包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等内容。

4.5 应有服务和专业技术人员岗位工作说明书，对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。

4.6 应有服务项目、程序与标准说明书，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及各个程序的质量标准进行说明。

4.7 对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，应有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员应知晓并熟练操作。

4.8 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。

5．安全管理要求

5.1 星级饭店应取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行。

5.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备应安全有效运行。

5.3 应严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。

5.4 应注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。

5.5 应制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。

攀枝花市星级旅游饭店名单一、五星级旅游饭店（1家）：

金海开元名都大酒店 二、四星级旅游饭店（6家）：

攀枝花宾馆、川惠大酒店、金沙明珠大酒店、学府酒店、安宁明珠大酒店、宁泽阳光酒店三、三星级旅游饭店（5家）：

南山宾馆、金沙来大酒店、西城佳园宾馆、新视窗仁和宾馆、红格温泉宾馆 四、二星级旅游饭店（6家）：

攀电宾馆、新视窗阳光酒店、宝山大酒店、太阳风酒店、迎来君宾馆、品色酒店

第三篇：旅游饭店星级的划分与评定实施办法

旅游饭店星级的划分与评定实施办法

三、星级申报及标志使用要求

第七条饭店星级评定遵循企业自愿申报的原则。

第八条凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。星级标志的有效期为三年。

第九条饭店星级标志应置于饭店前厅最明显位置，接受公众监督。饭店星级标志已在国家工商行政管理总局商标局登记注册为证明商标，其使用要求必须严格按照《星级饭店图形证明商标使用管理规则》执行。任何单位或个人未经授权或认可，不得擅自制作和使用。同时，任何饭店以“准X星”、“超X星”或者“相当于X星”等作为宣传手段的行为均属违法行为。

第十条饭店星级证书和标志牌由全国星评委统一制作、核发。标志牌工本费按照国家相关部门批准的标准收取。

第十一条每块星级标志牌上的编号，与相应的星级饭店证书号一致。每家星级饭店原则上只可申领一块星级标识牌。如星级标志牌破损或丢失，应及时报告，经所在省级星评委查明属实后，可向全国星评委申请补发。

星级饭店如因更名需更换星级证书，可凭工商部门有关文件证明进行更换，同时必须交还原星级证书。

四、星级评定的标准和基本要求

第十二条饭店星级评定依据《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308-2010）进行，具体要求如下：

（一）《旅游饭店星级的划分及评定》附录A“必备项目检查表”。该表规定了各星级必须具备的硬件设施和服务项目。要求相应星级的每个项目都必须达标，缺一不可。

（二）《旅游饭店星级的划分及评定》附录B“设施设备评分表”（硬件表，共600分）。该表主要是对饭店硬件设施的档次进行评价打分。三、四、五星级规定最低得分线：三星220分、四星320分、五星420分，一、二星级不作要求。

（三）《旅游饭店星级的划分及评定》附录C“饭店运营质量评价表”（软件表，共600分）。该表主要是评价饭店的“软件”，包括对饭店各项服务的基本流程、设施维护保养和清洁卫生方面的评价。三、四、五星级规定最低得分率：三星70%、四星80%、五星85%，一、二星级不作要求。

第十三条申请星级评定的饭店，如达不到本办法第十二条要求及最低分数或得分率，则不能取得所申请的星级。

第十四条星级饭店强调整体性，评定星级时不能因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待。饭店内所有区域应达到同一星级的质量标准和管理要求。否则，星评委对饭店所申请星级不予批准。第十五条饭店取得星级后，因改造发生建筑规格、设施设备和服务项目的变化，关闭或取消原有设施设备、服务功能或项目，导致达不到原星级标准的，必须向相应级别星评委申报，接受复核或重新评定。否则，相应级别星评委应收回该饭店的星级证书和标志牌。

五、星级评定程序和执行

第十六条五星级按照以下程序评定：

1.申请。申请评定五星级的饭店应在对照《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308-2010）充分准备的基础上，按属地原则向地区星评委和省级星评委逐级递交星级申请材料。申请材料包括：饭店星级申请报告、自查打分表、消防验收合格证（复印件）、卫生许可证（复印件）、工商营业执照（复印件）、饭店装修设计说明等。

2.推荐。省级星评委收到饭店申请材料后，应严格按照《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308-2010）的要求，于一个月内对申报饭店进行星评工作指导。对符合申报要求的饭店，以省级星评委名义向全国星评委递交推荐报告。

3.审查与公示。全国星评委在接到省级星评委推荐报告和饭店星级申请材料后，应在一个月内完成审定申请资格、核实申请报告等工作，并对通过资格审查的饭店，在中国旅游网和中国旅游饭店业协会网站上同时公示。对未通过资格审查的饭店，全国星评委应下发正式文件通知省级星评委。

4、宾客满意度调查。对通过五星级资格审查的饭店，全国星评委可根据工作需要安排宾客满意度调查，并形成专业调查报告，作为星评工作的参考意见。

5、国家级星评员检查。全国星评委发出《星级评定检查通知书》，委派二到三名国家级星评员，以明查或暗访的形式对申请五星级的饭店进行评定检查。评定检查工作应在36-48小时内完成。检查未予通过的饭店，应根据全国星评委反馈的有关意见进行整改。全国星评委待接到饭店整改完成并申请重新检查的报告后，于一个月内再次安排评定检查。

6.审核。检查结束后一个月内，全国星评委应根据检查结果对申请五星级的饭店进行审核。审核的主要内容及材料有：国家级星评员检查报告（须有国家级星评员签名）、星级评定检查反馈会原始记录材料（须有国家级星评员及饭店负责人签名）、依据《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308-2010）打分情况（打分总表须有国家级星评员签名）等。

7.批复。对于经审核认定达到标准的饭店，全国星评委应做出批准其为五星级旅游饭店的批复，并授予五星级证书和标志牌。对于经审核认定达不到标准的饭店，全国星评委应做出不批准其为五星级饭店的批复。批复结果在中国旅游网和中国旅游饭店业协会网站上同时公示，公示内容包括饭店名称、全国星评委受理时间、国家级星评员评定检查时间、国家级星评员姓名、批复时间。

8．申诉。申请星级评定的饭店对星评过程及其结果如有异议，可直接向国家旅游局申诉。国家旅游局根据调查结果予以答复，并保留最终裁定权。

9．抽查。国家旅游局根据《国家级星评监督员管理规则》（附件2），派出国家级星评监督员随机抽查星级评定情况，对星评工作进行监督。一旦发现星评过程中存在不符合程序的现象或检查结果不符合标准要求的情况，国家旅游局可对星级评定结果予以否决，并对执行该任务的国家级星评员进行处理。

第四篇：学习2010年版《旅游饭店星级的划分与评定》的心得

随着社会生活水平的不断提高，我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数。旅游饭店的管理以及评定也逐渐提上日程。对于2010版《旅游饭店星级的划分与评定》标准，主要的改变有以下几点：

1、更加注重饭店核心产品，弱化配套设施

2、将一二三星级饭店定位为有限服务饭店

3、突出绿色环保的要求

4、强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件

5、提高饭店服务质量评价的操作性

6、增加例外条款，引导特色经营

7、保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订

为此，本人特意在网上下载了与之相关的条例，面对一张又一张的表格还是认真的看完了，了解了很多，也学到了很多，也从中得到一定的体会和感想。以下是我对新的旅游饭店星级划分与评定的浅谈：

二、新标准六个特点

2010版《旅游饭店星级的划分与评定》标准，他突显标准的刚性，强调饭店核心产品，提倡绿色环保，强化安全管理要求，弱化康体，引导特色产品。其有以下几方面的特点：

特点之一，强调必备项，突显检查的刚性，星级评定与复核时，由行政管理部门、星级检查员、专家等三方面人员组成，行政管理部门对饭店日常管理、节能减排、安全运行、社会反响（投诉情况）等作评价，星级检查员对“饭店星级的必备项目”等达标与否，具有“一条否决”的效力。专家主要以暗访形式，来反馈饭店运行管理，服务质量等方面的情况，三方面的综合考评，更具客观性与公正性。因为，必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，是饭店获得目标星级的前提，具有严肃性与不可缺失性，每条必备项目必须达标。如：新标准设置的必备项在数量上有所减少，内容上有所调整，新标准取消了对必备项中对选择项目的规定。一星级原有26项，现为24项，二星级原有38项，现为31项，三星级原有79项，现为40项，四星级原有107项，现为79项，五星级原117项，现为84项。

特点之二，强调核心产品，着眼饭店产业发展的内涵，更加注重饭店核心产品的舒适度，低星级饭店弱化配套设施，高星级饭店强调功能。新标准把一星级、二星级、三星级饭店定为是有限服务饭店，强调的是饭店住宿的核心功能，突出“小而专”，卫生、安全、方便是服务的基本要求，适当减少配套设施，非常用的设施设备和服务项目被取消，或降低要求。而把四星级和五星级（含白金五星级）饭店定为是完全服务饭店。完全服务的饭店要高度重视其功能配置和服务项目的完整性，强调饭店环境、氛围与服务，既软件与硬件的整体协调性，服务功能的完善，关注宾客的全面感受与价值体现，保证饭店高品质体现。如强调围绕核心产品，提供能满足客人需要的配套设施，以适应不同客人的需要，在保证基本服务的同时，普遍关注对客人的附加服务，满足客人深层次需要。所以客房作为饭店的核心，在硬件表的分值设置上，客房部分有191分，占总分600分的31.8%，客房舒适度分值为35分，占舒适度分值的71.4%，远远高于2003版标准的38.5%，可见新标准对核心产品的重视程度。

特点之三，提倡绿色环保，新标准把原在《绿色旅游饭店》中的部分内容予以引入，倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。在必备项中，设定为一至五星级均“应有与本星级相适应的节能减排方案，并付诸实施”，如洗漱用品的牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液、梳子、洗发液“六小件”不再成为星级饭店必备品等。如在附录B表中，增设一节2.7“节能措施与环境管理”的打分项，共有14分，内容包括有建筑节能设计（如自然采光、新型墙体材料、环保装饰材料等），采用有新能源的设计与运用（如太阳能、生物能、风能、地热等），采用环保设备和用品（使用溴化锂吸收式等环保型冷水机组、使用无磷洗衣粉、使用环保型冰箱、不使用哈龙灭火器等），采用节能产品（如节能灯、感应式灯光、水龙头控制等），采取节能及环境保护的有效措施（客房内环保提示牌，不以野生保护动物为食品原料等），有中水处理系统，有污水、废气处理设施，有垃圾房及相应管理制度，并有湿垃圾干处理装置等。

特点之四，强调应急管理，新标准突出强化饭店应急管理方面的要求。在新标准中将“应有突发事件处置的应急预案”，作为一至五星级饭店的必备条件。对三星级以上饭店，“应有突发事件（包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，有实施计划,并定期演练”。“食品安全”也是新增的一项内容，四星级必备项目中要求，应有食品留样送检机制，五星级必备项目中要求，应有食品化验室或留样送检机制，硬件表里也设置相应的分值。评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将被立即取消，相应星级标志不能继续使用。何为“重大安全责任事故”释义：重大安全责任事故指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件。依据国家相关规定，造成死亡1人以上，或者重伤3人以上，或者直接经济损失5万元以上，或者造成重大政治影响的事件都构成重大安全责任事故。

特点之五，强调框架的合理性，将原《星级访查规范》中的服务质量，清洁卫生，维护保养等内容引入在附录C 运营质量评级表中，饭店运营质量评价是对饭店规章制度、操作程序、服务规范、清洁卫生(维护保养等方面所作出的系统考查，新标准使“软件”操作具有量化性，增强了“软件”评价的客观性和可操作性。通过若干道流程，对每个流程中又作细分若干动作，按项目-流程-动作，来设计评价过程，将检查人员的注意力集中到服务人员的具体动作上，而不是最终服务效果的评价上。从而比较直观于操作，减少了主观性，同时，旅游饭店可以直接对照检查表，建立完善日常服务质量检查体系，也更有利于对标准的理解和实施。

特点之六，引导特色经营，特色经营可加分。新标准在保证旅游饭店基本条件达标的基础上，着力引导特色化，差异化经营。如在附录B 设施设备评分表中，将分属商务会议和休闲度假着两类饭店的主要硬件设施进行集中“打包”，引导旅游饭店集中选项，突出经营定位，商务会议类设施包括行政楼层、大宴会厅或多功能厅、会议厅、展览厅、商务中心等；度假饭店设施包括温泉、浴场，海滨浴场、滑雪场、高尔夫球场、风味餐厅游泳池、各类休闲运动设施等，并在商务会议、度假类别中集中选项，得分超过率70%的旅游饭店，给予一定分值的加分优惠。对于少数极具特色，但配套设施未达到星级标准要求的精品饭店，为鼓励其市场引领作用，设置了“例外条款”（新标准总则第十条规定：“对于以住宿为主营业务,建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高的旅游饭店的星级评定，可参照五星级的要求。”对于例外条款的掌握将是及其严格，只有少数的旅游饭店由其直接向全国星评委申评五星级，具体的评价标准和检查办法将有全国星评委另行制订。

浅析 《旅游饭店星级的划分与评定》（2010年版）

2011-03-23 16:33:50(已经被浏览861次)

根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一到五星级5个标准。星级以镀金五角星为符号，一颗五角星表示一星，以此类推，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。

改革开放三十年以来，星级饭店评定标准在推动中国饭店产业发展的过程中扮演着重要的角色。为与时俱进，饭店主管部门根据饭店发展中面临的问题和未来发展趋势，及时推出了《旅游饭店星级的划分与评定》（2010年版），已于2011年1月1日起正式实施。

重新的修编令评定标准焕发出新的生命力，以更好地规范和引导行业发展。新旧版相比主要变化表现在以下若干方面：

一、划分条件包括必备条件（一票否决）、设施设备和运营质量三部分

“设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表”分解后融入饭店运营质量相应部分。删除“星级的评定规则”，保留白金五星级的概念。

二、对评价机制做出了较大调整

监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进行评定；完善监督机制和退出机制，复评周期缩短，星级标志使用有效期为三年，饭店运营中发生重大安全事故，所属星级将被立即取消。

三、等级划分与国际接轨

将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，评星时应对住宿产品进行重点评价；四五星（含白金五星级）为完全服务饭店，评星时应对产品进行全面评价。一方面与国际饭店等级划分接轨，另一方面吸引中低档饭店申报星级。

四、更加注重核心产品，弱化配套设施

客房的安全、卫生、安静、设施可用为基本要素，舒适度为提升要素。新版注重客房舒适度并进行了细化考量，分值由10分增加为35分。弱化配套设施主要体现为，对大堂面积未作硬性要求，游泳池不再成为必备项。例外条款中，游泳池从17分降为目前10分；由于国家政策不鼓励大量建设高尔夫球场，“高尔夫球场”分值大幅下调，从20分降为现在5分。低星级饭店取消或降低对餐饮、客房小冰箱、小商店、洗衣服务、套房等方面的要求。但停车场成为三星级以上饭店的必备项。

五、顺应低碳经济发展趋势，突出绿色环保

新版倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念，要求饭店应有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施。在设备设施项中，节能措施与环境管理分值从2分增加到14分，细分项包括是否采用建筑节能设计、新能源的设计与运用、环保设备和用品、节能产品和采取节能及环境保护的有效措施、中水处理系统、污水、废气处理设施以及垃圾房等。

六、强化安全与突发事件管理

星级饭店应增强突发事件应急处置能力，突发事件处置的应急预案应作为各星级饭店的必备条件。例如对四五星级饭店，要求应有突发事件（包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，有实施计划，并定期演练。饭店营运中一旦发生重大安全责任事故，星级将被取消。安全设施要求分值由8分提高到16分，新增公共区域和食品安全，如是否有符合规范的逃生通道、安全避难场所及食品留样送检机制等。

七、设备设施和服务质量评价的可操作性

例如，对前厅总机、预订、住宿登记、行李、礼宾和问询、结账以及前厅维护保养与清洁卫生等，对客房浴缸及淋浴的照明、水龙头出水升温、水压、水质、下水及安全性等，对床单、被套枕套、毛巾浴巾等纱织规格、含棉量及床垫硬度等，对公共与客房区域温差和相对湿度、门、墙、窗、天花、卫生间的隔音、照明等都进行了细化量化评价。

八、鼓励对新技术和新设备的应用

如五星级饭店应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，独立的官方网站，能提供网络预订。信息管理系统以前分为硬件和软件两项，现从覆盖范围、信息安全和系统供应商三方面进行评价。互联网则从覆盖范围和应用两个大的方面进行衡量。公共系统是否配备先进、有效的火灾报警与消防联动控制系统（含点报警、面报警、消防疏散广播等；环保节能是否采用先进的楼宇自动控制系统，如新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等。）

九、注重内外部环境、氛围营造及布局合理

建筑结构及功能布局，旧版强调客房的建筑面积，新版则强调各 功能区位置、分隔合理及方便宾客使用。五

星级饭店要求室外环境整洁美观，绿色植物维护良好；饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好，前后台的衔接合理，导向清晰。建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店空间布局合理；内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，风格突出；要求客房装修豪华，具良好整体氛围，套房布局合理。前厅整体舒适度，从颜色光线、温度声音、味道等方面评价。餐饮方面旧版过于强调数量，如餐厅数量面积，新版更为关注风格、氛围、设计、装饰等。

十、增加例外条款，引导特色经营

新标准增加特色类别项，对商务会议型和休闲度假型旅游饭店设施单独评价。对以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，业内知名度较高旅游饭店的星级评定，可参照五星级要求。为主题饭店、精品饭店等评星预留一个口子。

十一、体现以人为本的理念

将“残疾人”改称“残障人士”，关注对残障人士的服务及设施，门厅及主要公共区域应有残疾人出入坡道，高星级饭店还要求有残疾人房间。五星级饭店送餐车应有保温设备。关注员工发展，强调员工培训规划和制度及员工培训设施。各星级饭店要求有系统的员工培训规划和制度，五星级还应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室。

十二、强调设施设备标准的整体性和一致性

评定星级时不应因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待, 饭店内所有区域应达到同一星级的质量标准和管理要求。

旅游饭店星级的划分与评定》2003与2010对比

《旅游饭店星级的划分与评定》

（2003/2010对比）

一、删除的内容

1、“3.3预备星级 probationary star-rating，作为星级的补充，其等级与星级相同。”

2、“ 8.1.2 对所有客人，不分种族、民族、国别、贫富、亲疏”，一视同仁。

3、“8.2.3 语言要求：„„,b)对客人提出的问题暂时无法解决时，应耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付 ”

4、“设施设备及服务项目评分表满分610分”，满分600分.5、“设施设备及服务项目评分表各星级应得的最低分数一星级70分，二星级120分”，不做要求。

6、“设施设备及服务项目评分表各星级应得的最低分数三星级220分，四星级330分，五星级420分”。

7、服务质量评定检查表“C.1.1 各星级饭店规定得分率：一星级90%、二星级90%”，不做要求。

8、服务质量评定检查表“C.1.1 各星级饭店规定得分率：„„，三星级92% ”，三星级70%

9、服务质量评定检查表“C.1.1 各星级饭店规定得分率：„„，四星级95% ”，四星级80%

10、服务质量评定检查表“C.1.1 各星级饭店规定得分率：„„，五星级95% ”，五星级85%

二、增加的内容

1、新增国家标准：

“GB/T 16766

旅游业基础术语”

“GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号 第4部分：运动健身符号”

“GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号 ”

“GB/T 15566.8 公共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭店”

2、“6.3.2饭店运营质量的评价内容分为总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6个大项。”

2、“7.2.1 员工仪容仪表应达到：a）遵守饭店的仪容仪表规范，端庄、大方、整洁；b）着工装、佩工牌上岗；c）服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。”

3、“管理要求：8.3 应有完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序。一项完整的饭店管理规范包括规范的名称、目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理规范应适时更新，并保留更新记录。”

4、“管理要求：8.7 对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，应有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员应知晓并熟练操作。”

5、“安全管理要求

9.1 星级饭店应取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行。

9.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备应安全有效运行。

9.3 应严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。

9.4应注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。

9.5应制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。”

6、“其他

对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高旅游饭店的星级评定，可参照五星级的要求。”

第五篇：酒店宾馆新星级饭店划分与评定自查报告(2011)

贯彻落实《旅游饭店星级划分与评定》自查总结报告年

北京市旅游委员会行政许可标准化处：

根据市旅游委员会行政许可标准化处关于贯彻落实《旅游饭店星级的划分与评定》实施方案的通知精神，为更好贯彻落实星级饭店复核工作，北京外国专家大厦结合自身实际，对照《旅游饭店星级的划分及评定》和《星级饭店访查规范》进行了全面自查，现将自查情况报告如下：

一、成立领导小组，加强组织领导、大厦为更好的贯彻落实新《旅游饭店星级的划分与评定》，成立以总经理为组长，副总经理为副组长，部门经理及大厦质量检查小组为成员的《旅游饭店星级的划分与评定》自查领导小组。领导小组分工明确，任务到人，职责清楚，较好的保证了贯彻落实《旅游饭店星级的划分与评定》自查工作的顺利完成。

二、加强培训、教肓，提高宣传力度

为营造学习、宣传、贯彻新《旅游饭店星级的划分与评定》标准的良好氛围。首先由总经理对经理级人员进行星级复核工作布置安排，学习了《旅游饭店星级的划分及评定》和《星级饭店访查规范》等项星级标准，同时组织了领班以上管理人员的动员大会，会上明确了贯彻落实执行新《旅游饭店星级的划分与评定》标准意义及重要性。要求各岗位深入贯彻落实，以机关报星级标准规范服务，全面提高大厦服务管理水平。

三、全面展开自查，及时完成整改

根据星级复核计划安排，大厦采取分步骤进行自查，首先，由各部经理对照《旅游饭店星级的划分及评定》和《星级饭店访查规范》进行全面自查，对找出来的问题进行逐一落实整改，通过整改后，再由大厦《旅游饭店星级的划分与评定》自查领导小组进行复查，复查中，发现的问题能现场整改的立即整改，不能的限期整改，直到符合星级标准才算过关，经过认真的自查，大厦服务水平整体得到提高，最后由大厦审员对照新的《旅游饭店星级的划分与评定》自查相关内容进行自平，通过自查打分如下：《旅游饭店星级的划分与评定》附录B表A四星级必备项目检查时均达标；设施设备评分表总分600分，四星级达标为320分，大厦自查得

分，得分率为

%达到四星级要求；附录表C.1饭店运营质量评价表总分600分，四星级最低得分为80%，大厦自查得

分，得分率为

%，符合四星级要求。经自查综合评定大厦符合四星级标准，为此上报行政许可标准化处申请复核。

二〇一一年五月十二日